Avusturya balkabağı tatlı ekmeği

[HAZIRLIK]

Avusturya balkabağı tatlı ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Avusturya

Malzemeler
Un	1 kg
Taze maya	40 g
Ayran serumu (veya suyla ikiye bölünmüş kefir)	150 g
Şeker	3-4 yemek kaşığı. l.
Yumurta	1 BİLGİSAYAR.
Balkabağı Püresi	400 g
Tuz	0.5 çay kaşığı
Margarin	MÖ 200

Pişirme metodu

• 
• Normun yarısını pişirdim, 2 çay kaşığı koydum. kuru maya, 1 yumurta, su ile yarım buçuk kefir. İki büyük rulo olduğu ortaya çıktı.
• Tüm ürünleri oda sıcaklığında alıyoruz.
• HAZIRLIK
• Kabak parçalarını az miktarda suyla yumuşayana kadar pişirin, ezilerek püre haline getirin.
• Kabağı kendi suyumda kapağın altındaki mikrodalgada 900 güçte 6 dakika pişirdim. (Balkabağını seyretme vakti)
• Sadece balkabağı kullanıyoruz, suyunu dökmeyiz, soğumuş olursa ekleyin. (Sonra çorbaya ekledim)
• Bu sırada mayayı ayran ve bir kaşık unla karıştırın ve 10 dakika bekletin.
• Unu yoğurma kabına eleyin.
• Margarini ılık kabak püresine ekleyin (kabak püresini yapmadım ve yumuşamadan), margarini ekleyin, karıştırın, ardından yumurtayı ekleyin, karıştırın, maya ve ayranla birleştirip unun üzerine dökün. . Karıştırın, 5 dakika bekletin ve hamuru düşük hızda yoğurmaya başlayın. 5 dakika yoğurun, ardından tuz ekleyin, 2 dakika yoğurun, ardından şeker ekleyin.
• Hamur pürüzsüz olana kadar yoğurmaya devam ediyoruz. Hamur dik, yumuşak, hafif yapışkan, gevşek değildir. Keserken, yapıya zarar vermeyin, ancak katlamadan ve sonraki kalıplamadan önce ellerinizle masanın üzerinde hafifçe gerin.
• 
• 
• Bir kez hamur yukarı çıksın, ezin ve tekrar çıksın.
• Masaya aktarıyoruz, unla tozluyoruz, hamuru iki eşit parçaya ayırıyoruz.
• Her birini bir kez ekliyoruz. 10 dakika bekletin.
• Bir somun oluşturun ve dikişi aşağı bakacak şekilde yağlanmış ve unlanmış bir pişirme kabına koyun. (Pişirme kabını iyice hazırlayın, şeklinden emin değilseniz, fırın tepsisinin uzun kenarlarını pişirme kağıdı ile döşemek daha iyidir. ) Üstünü örtün.
• Hamurun boyu 2,5 kat arttığında 200 derecede iyi ısıtılmış fırına beş dakika koyun, ısıyı 175'e düşürün ve yumuşayana kadar pişirin.
• 
• 
• Kalıbın içinde soğumasını bekleyin ve çok dikkatli bir şekilde çıkarın - kırışması kolaydır!
• Ekmeğin havadar, yumuşak, tatlı değil, zengin olduğu ortaya çıkıyor - alışılmadık derecede lezzetli.
• Tatlılık büyük ölçüde balkabağına bağlıdır.
• Keskin bir bıçakla kesin.
• Arka arkaya iki kez pişirdim, ikinci kez daireler halinde rulolar şeklinde - çekime kadar yaşamadılar!

Not

Dozun yarısı kadar büyük bir yumurta koyduğum için biraz un eklemek zorunda kaldım (yaklaşık olarak 0,5 yemek kaşığı) Tarifte yeterince tuz yokmuş gibi görünüyordu.

Yakışıklı balkabağı, Radik !!!
Burada Sonadorchkin balkabağını bitirip sizinkini alıyoruz, teşekkürler!

[lu_estrada]

lu_estradave ben yarın sonadorochkin'e gidiyorum!

Tatlı ekmekleri çok seviyorum. Onları seviyorum ama nedense varillerimi seviyorlar. böylece orada sakinleşecekler.

Kabak ekmeği, bulutlu bir günde bile sofradaki güneştir! Tarif için teşekkürler!
Olya, KhP'de pişirebilir misin? Fırın shilopopiklerimle dinleniyor ...

[Tasha]

Tasha, Bence pişirebilirsin, ama programda değil, ama sadece köfte yoğurun, sonra bir kez yoğurun, gelip programda pişmiş ürünler yapmalarına izin verin. Hatta düşündüm, ama ocakta balkabağı pişirebilirsiniz - reçel yapıyorlar! Denemelisin! Balkabağım şekersizdi, bu yüzden şeker eklerken bunu aklınızda bulundurun. Hoşuma gitti, çünkü zengin ve lezzetli olduğu ortaya çıktı, ballı bir peri masalı!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, ne dantel kırıntısı!

[Sonadora]

Sonadora, En narin, en yumuşak ve en hafifini elde etmek istedim ve öyle oldu, onu kalıplarken pratik olarak ezmedim :)

Ne kadar zarif bir ekmek !!! Kabak alıp tatmamız gerekiyor.

Radushka, çok güzel güneşli ekmek ve kırıntı övgünün ötesinde. Tatlı çoçuk!

Ekmek süper !!! Uzun zamandır ekmek pişireceğim. balkabağı ile, tarif için teşekkürler, neden biz balkabağı ayakkabı cilası gibi :-) :-) :-) Radochka ve ayran nedir ??? lütfen aydınlatın :-) :-) yetenekli için :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt! Tereyağı (popüler olarak "tereyağı tabağı"), tereyağı çırpılıp ayrıldıktan sonra elde edilen yağsız kaymaktır.
Krema veya yağlı süt sitrik asit veya limon suyu ile fermente edilirse, protein kütlesi çıkarıldıktan sonra ayran elde edilir. Bir şekilde hayal ediyorum!

OOO iyi geceler !!!! Beni aydınlattığın için teşekkür ederim, şimdi en azından ne olduğunu bileceğim, ama bakıyorum, uyanık tek kişi ben değilim :-) :-) :-)

Olenka, bu ekmeğini sadece düz bir pasta şeklinde bir prens yapmak istiyorum.
Sence işe yarayacak mı?
Yeni bir balkabağı aldım, sanırım, pilavla kabak lapası yapıp birazını bu ekmeğin üzerinde kullan, olur mu?

[Olga VB]

Olga VBneden çalışmıyor Zorunlu ! Halıya oturmasına izin verin ve sıcak tutun! Bana öyle geliyor ki, bu şekilde soğuktan daha iyi olacak. Kuru üzüm eklenebilir

Tamam, bunu yapmaya çalışacağım.
Sadece Princeska Sadece birkaç günüm var, hala tüm tuhaflıklarını bilmiyorum. Orada 31 cm çapında, muhtemelen tarifin üçte biri hatta dörtte biri alınmalı, ne düşünüyorsunuz?

Dörtte birinden fazla değil, ekmeğin yarısı harikaydı! Peki, size başka nasıl uyacak? ve fırında istemediğin şey, onda öyle bir kırıntı var !! Ya da belki üçte birini alır mısınız? Ve sonra artıkları varsa rulolarla bitirin?

Fırında da yapabilirsiniz.
Üstelik çamurluk veya tüylü gibi kalıplanabilir ...
Ve neden prensi satın aldım

[Olga VB]

Olga VB, peki, birbirine yapışmaları için çörekler gibi prensesler yapın!

[Olga VB]

Olga VB, hamurum öyle çıktı, doğrudan tabakalaştı, bu çekiciliği verdi!

Anlaşıldı Olenka.
Yapacağım - rapor edeceğim.

[Olga VB]

Olga VB, iyi şanslar !!!!!!!!

Tarif için çok teşekkür ederim, sooooo lezzetli. HP'de yarım porsiyon yaptım, sadece 1 çay kaşığı maya. ve margarini ayçiçek yağı ile değiştirin)))

[Busia]

Busia, geri bildiriminiz için teşekkürler! Özellikle bu tarifin HP'de iyi çalıştığı bilgisi için!

Tarifin mahkemeye gelmesi çok hoş

Karşılaştırma için bitkisel yağ ile denenmelidir. Muhtemelen daha az zengin ve daha hafif ortaya çıkacaktır. Margarin özel bir tat verse de, hamurun yapısını bile değiştiriyor fark ettiğim gibi. Ben de çoğu zaman bitkisel yağlarla pişiriyorum, ama burada tarifi sakladım.

[Rada-dms]

Rada-dms, tereyağına tamam ver
"Hasta" kafa ellerini margarine kaldırmaz)

tereyağı için iyi

İlgi uğruna, bu ekmeğin tariflerine baktım .. Ve ben de buna dikkat ettim. Hepsi tereyağlı Avusturya tarifleri ve margarinli Alman tarifleri .. Elbette bulduğum tarifler bunlar ...
Genel olarak, Avusturyalılar her şeyi tereyağ ile pişirmeye çalışırlar, margarinle pişirmeye herhangi bir nedenle saygı duymazlar ..

Ve işte iyi arkadaşlar, bu Avusturyalılar
IMHO yağı, yüksek kalitede ve GOST'a göre yapılırsa daha doğal bir üründür)
Ve bu emülsifiye yağlar ... peki, onlar ..

Ve bu emülsifiye yağlar ... peki, onlar ..

Ben de bahsediyorum. Öyleyse bir sonrakinde pişirmekten çekinmeyin. sıvı yağ ..

[Rada-dms]

Rada-dms, tereyağına tamam ver
"Hasta" kafa ellerini margarine kaldırmaz)

Ve orada ne var, şimdi öyle bir petrol var ki, temiz bir vicdanla devam ediyorum, kendim yapıyorum! : kız-evet: Sadece rekabetçi bir tarif, başka türlü yapamazdım!

Genel olarak, Avusturyalılar her şeyi tereyağ ile pişirmeye çalışırlar, margarinle pişirmeye herhangi bir nedenle saygı duymazlar ..

Almanlar her şeyi kesinlikle yağla pişirirdi! Alman mutfağı için çok eski bir tarif kitabım vardı, tüm unlu mamuller yağda, bu pastanın ne kadar tatlı olduğunu merak ederdim ve yağ veya domuz yağı !!

Almanlar her şeyi kesinlikle yağla pişirirdi.

Avusturyalılar da 50-30 yıl önce her şeyi domuz yağı, domuz yağıyla pişirmişlerdi .. Ve şimdi her şey bir sonrakinde. sıvı yağ ..
Koca hala domuz yağı kokusuna dayanamıyor. Çocuklukta, aşırı beslenmişlerdi ...

Lütfen bana söyle! Bu ekmeğin içinde balkabağının tadını hissediyor musunuz? Gerçekten pişirmek istiyorum ama korkarım tek başıma yemek zorunda kalacağım, kocam balkabağı sevmiyor. Veya belirgin bir balkabağı tadı olmadan sadece ekmeği tatmak için?

[Galina2602]

Galina2602, Onay işareti! Ekmek çok lezzetli, sadece bayat olmayacak!
Hatırladığım kadarıyla "kuvvetli" bir balkabağım olmasına rağmen, balkabağının tadı açıkça hissedilmedi. Pişirin ve kocanıza önce tereyağı ile bir deneyin! ve sonra kompozisyon seslendirilebilir.
İyi şanslar, incelemenizi bekleyeceğim. Unu ayarlayın, kabak farklı nem içeriğine sahiptir.