Çok pişiricili yağda kızarmış turtalar Marka 37501 - Mcooker'de fotoğraflı bir tarif: en iyi tarifler

Çok pişiricili yağda kızartılmış turtalar Marka 37501

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Rusça

Çok pişiricili yağda kızartılmış turtalar Marka 37501

Malzemeler
maya SAF-Momenti	1.5 çay kaşığı
buğday unu	500 g
Su	300 gram
tuz	3/4 çay kaşığı
şeker	3 yemek kaşığı. l.
ayçiçek yağı	30 gr + 135 gr
marmelat	16 parça

Pişirme metodu

Bu tarifi iki yıl önce sitede yayınladım. 🔗
Şimdi bunu yeni teknolojimi kullanarak tekrarladım: Panasonic 2500 ekmek makinesi ve Brand 37501 multicooker.
Başlayalım: 1,5 küçük kepçe maya bir ekmek yapımcısına ölçün, üstüne 500 g un dökün, 3 büyük kepçe şeker, küçük bir kepçe tuzdan biraz daha az, su ve ayçiçek yağı ile doldurun. Mod 12 - normal hamur 2h20dk.
Açıklama:
1) İlk soğuk presin yağını satın alıyorum, başka bir yağın nasıl davranacağını (tohum kokusu olmadan) - bilemiyorum.
2) İlk yoğurmadan sonra, topuz bir top tarafından tutulan oldukça yoğun hale gelir. Meraklı ama gerçek: Farklı ekmek üreticileri modelleri biraz farklı oranlarda su ve un gerektirir. Mine, en basit ekmeği pişirirken 400 g un için 285 g su istiyor, o zaman somunun çatısı düz değil, yırtılmamış.
Hamur hazırlanırken dolgu ile başlayalım. Şeklini koruyan kalın bir reçel almanızı tavsiye ederim. Şeker gibi hamurun içine saralım. Parçaların boyutu sadece bir şeker boyutundadır - uzunlamasına kesilmiş bir kibrit kutusunun yarısı. 16 porsiyon reçel doğrayın.
Çoklu pişirici tesadüfen seçilmedi. "En sıcak" modu alacak - Kızartma Et (+180C). Turtalar oldukça çabuk kızartılır, böylece önce onları yapıştırabilir ve sonra kızartma işleminden bile rahatsız olmayabilirsiniz. Ekmek yapımcısı gıcırdadığında, hamuru çıkarın ve hafifçe ezin, böylece hava yalnızca büyük kabarcıklardan çıksın. Biraz yapışabilir, ancak ellerden ve masadan oldukça hızlı uzaklaşır. Topuzu 16 parçaya bölün ve dolguyu turta boşluklarına sıkıştırın.
Çok pişiriciye yaklaşık 135 g ayçiçek yağı dökün, bu yaklaşık 6-8 mm'lik bir tabakadır. Arşimet yasası sayesinde 5-6 turta yağı istenen seviyeye çıkaracak ve fazla ürün harcanmayacaktır.
Burada küçük bir keşif yapacağım. Normal bir ocakta kaynar yağda bir şeyler kızartmaktan her zaman korktum. Tısladı, patladı, mutfağa sıçradı, ellerinde ve birkaç kez yüzünde yanıklar bıraktı. Ancak yavaş pişirici ile durum farklıdır: havai fişek, yanmış yağ ve diğer sorunlar yok. Alışkanlık dışında bile, mitten gereksiz olduğu ortaya çıktı. Çok pişiriciye çıplak elinizle başka bir turta koymak hiç de korkutucu değil, sessizce uzanıyor ve biraz tıslamaya ve şişmeye başlıyor. Bitmiş ürünü çıkarmak için tavaya dalmanıza gerek yoktur, silikon uçlu demir maşalar çok yardımcı olur.
Turtalara dönersek, onları prova için göndermenize gerek olmadığını söyleyeceğim, hamuru sıkıştırmadık. Bir kaseye 4-6 turta koyuyoruz, altının nasıl kızartıldığını seyrediyoruz. Çıtır çıtır ve kırmızımsı hale geldi veya turta 1.5-2 kat büyüdü - onu ters çevirme zamanı. Çok az petrol olduğu için, yanlar muhtemelen beyazımsı kalacaktır. Maşa burada yardımcı olacaktır: turtayı alın ve yan tarafına koyun. 5-10 saniye sonra kendi başına ayakta duramazsa, onu yakındaki bir pastayla destekleyebilir veya tavanın yan tarafına yaslayabilirsiniz, bu çok uygundur! Hamurda ve dolgusunda çiğ hiçbir şey yok, bu yüzden lezzetli bir gölge elde edilene kadar "göze" kızartıyoruz.
Pişirmenin tadını çıkarın!