Kabak Hint Turşusu (Chutney di zucca allo zenzero)

Kabak Hint Turşusu (Chutney di zucca allo zenzero)

Kategori: Soslar

Mutfak: Hintli

Malzemeler
Soyulmuş balkabağı	1300 gr.
Domates	250 g
Elma sarı	250 g
Yay	250 g
Kuru üzüm	25 gr.
Sarımsak	2 diş
Şeker kamışı	200 gr.
Toz şeker	200 gr.
Taze zencefil	2 çay kaşığı
Tarçın	1 çubuk.
Karanfil	damak zevki
Tuz	1 çay kaşığı
Biber	damak zevki.
elma sirkesi	750 ml.

Pişirme metodu

• Hint turşusu iştahı kabartan ve ana yemekleri öne çıkaran geleneksel Hint çeşnileridir. Hint turşusu iki tiptedir: bazıları ısıl işlem görmeden hazırlanır, sözde "çiğ" Hint turşusu, diğerleri ise tam tersine "haşlanmış" turşulardır (soslar). Soslar sıcak ve baharatlı olmalıdır. Küçük miktarlarda tüketilirler: porsiyon başına 1-3 çay kaşığı, küçük satış noktalarında servis edilir. Haşlanmış Hint turşusu öneririm. İhtiyacımız olacak.
• 
• Domatesleri 1-1,5 dakika kaynar suya batırın. Soğuk suda soğutun, cildi çıkarın, kesin. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın. Kabağı soyun, kareler halinde kesin, soğanı ince ince doğrayın. Her şeyi bir tencereye koyun, baharatları (2 diş sarımsak, tarçın, zencefil, karanfil), ardından kuru üzüm ve sirke ekleyin.
• 
• Baharatları steril bir bandajla bağladım, böylece daha sonra onları toplam kütleden çıkarmak daha kolay olacaktı.
• 
• Karıştırın, kaynatın, ateşi kısın ve kabak yumuşayana kadar 20-30 dakika pişirin. Şeker ve tuz ekleyin
• 
• ve reçel kıvamına gelene kadar pişirin (tabakta klasik düşürme testi). Baharatları çıkarın, karabiber serpin ve sterilize edilmiş kavanozlara kapatın.
• 
• Hemen yiyebilirsiniz, ancak daha parlak bir tat için, kullanmadan önce Hint turşusunun en az 1 ay demlenmesine izin verilmelidir, böylece sebze ve meyveler birbirinin tadı ile doyurulur.
• Tarifin oranının üçte ikisini pişirdim. 800 gram balkabağına dayanmaktadır. Her şeyi 1.6'ya böldüm. 200 ml kapasiteli 4,5 kutu aldım.
• Elbette bu tarifte çok fazla sirke var. Ancak deneyin saflığı için her şeyi yazarın belirttiği gibi koymaya karar verdim. O zamanlar düşüncelerim çok uzak bir yerde dolanıyordu. Her şey pişirildiğinde aklım başıma geldi. Sonuna tereddütsüz bir el ile biber ekledi. Çok fazla sirke olduğu için biber üzücü değil. Denedim. Tadı baharatlı, tatlı ve ekşidir. Tavukla lezzetli olacağını düşünüyorum.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

7-8 200 gramlık teneke kutular.

Hazırlanma zamanı:

2,5 - 3 saat.

Not

Siteden tarif - 🔗

Larissa! Çok lezzetli!
İlkbaharda kesinlikle daha fazla balkabağı ekeceğim, böylece böyle bir lezzet hazırlayabileyim!
Tarif için teşekkürler!

Marin, teşekkürler gerçekten 1-3 çay kaşığı olsa da bu kadar sirke ile kafam karıştı. Sağlığım var, pek işe yaramıyor gibi görünüyor ve çok lezzetli, neyin aşılanmış olduğunu göreceğim.

[Larissa]

Larissa, senin sayende, balkabağı ile bir sürü ilginç tarif koleksiyonu topladım. Bunun için de teşekkürler
seçeneği.

Bu kadar sirkeyle gerçekten kafam karıştı

Ben de. Eğer yaparsan, onun yerine beyaz şarapla yapmayı denemek istiyorum.

şüphesiz lezzetli, hala bir balkabağım olması iyi, kesinlikle pişireceğim, bu tür kombinasyonları gerçekten çok seviyorum, tarif için teşekkürler

[Deniz]

Eğer yaparsan, onun yerine beyaz şarapla yapmayı denemek istiyorum.

Deniz, harika bir fikir buldun, ben de beyaz şarapla deneyeceğim. fikir için teşekkürler
SanechkaA Teşekkürler. Umarım beğenirsiniz. Bunu yaptım ve şimdi bir ay bekleyeceğim, ne olacak Soslarla hangisinin çıkacağını tahmin etmek zor, sevilecek misin, olmayacak mısın? Benim evimde herkes yemek yemiyor, yaramazlar Bazen ekşiler, bazen tatlılar, bazen çok fazla sarımsak var ...

Larissa, pişmiş - övünüyorum, tarif için teşekkürler - çok sıradışı ama lezzetli bir şey ortaya çıktı, şimdi sadece haşlanmış pilav için en sevdiğim sos - mükemmel lezzetli! Hint turşusunu sos haline getiremedim - kabak inatla şeklini korudu, onu bir blender ile biraz iyileştirmek zorunda kaldım

[SanechkaA]

SanechkaA Bagetlerde güzel sos. Beğenmene çok sevindim. Üstelik kendisi sonunda ne olacağını bilmiyordu, bir ay bekledim, çoktan unutmuştum. Ve geçenlerde açtım, dün yeğenime, kız kardeşime verdim. Kabile bugün ikinci kavanoz için geldi.Erkeklere ne söyleyeceğiz? Üçümüz oturduk ve her şeyi etle yaptık, ben de farklı varyasyonlar yapacağım.

Larissa, Hint turşusunu da tekrarlayacağım - 50/50 kabak elması yapmak istiyorum, sıradışı ama çok lezzetli

[Cüce baykuş]

Cüce baykuşLarissa! Tarif o yıldan beri yer imlerinde. X Saati geldi. Balkabağı, elma ve diğer tüm malzemeleri (et için çok tatlı ve ekşi sosları severim) getirdim. Evet, hız aşırtılmış ... Su tamamen kapatıldı - ne sıcak ne de soğuk. Dün 2 adet kaynak suyu şişesi getirmiş olmam iyi - en azından kahve ve çay içebilirsiniz