Sıvı maya ile balkabağı ekmeği

[Ön enzim:]

Sıvı maya ile balkabağı ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Ön enzim:
Sıvı maya (muzum var)	150 ml.
Buğday unu 1 sınıf	150 g
Şeker veya bal)	0.5 çay kaşığı
Hamur:
Ön enzim	bütün
Buğday unu 1 sınıf	250 g (hala +2 yemek kaşığı L var)
Kabak çekirdeği unu	2 yemek kaşığı. l
Sebze yağı*	1 yemek kaşığı. l
Tuz	1.5 çay kaşığı
Şeker	1,5 yemek kaşığı. l
Balkabağı Püresi	100 gram

Pişirme metodu

• Sıvı maya nasıl yapılır, okuyun İşte.
• İlk önce ön enzimi hazırlıyoruz. Sıvı mayayı bir litrelik kavanozda şeker ve un ile karıştırın. Üstünü bir filmle örtün, birkaç yerde delin ve 10-12 saat ılık bir yere koyun (mayanın gücüne ve sıcaklığa bağlı olarak). Ve üç katına çıkmasını bekliyoruz. Ön enzimim 11 saat kaldı, ancak görünüşe göre maya çok aktif, bu yüzden önce üç kez yükseldi ve sonra düştü (uyanmamı beklemeden)
• 
• İşte böyle köpürdü:
• 
• Tuz dışındaki tüm malzemeleri bir kova HP'ye koyun.
• 
• 
• Herhangi bir programın (örneğin Pelmeni) yoğurma işlemini açın, hamur bir çörek içinde toplanır toplanmaz programı kapatın. Hamuru 10 dakika beklettikten sonra yoğurmayı tekrar açıp tuz ilave edin. Yaklaşık 15 dakika yoğurun (programlanabilir bir ocağım var, bu yüzden burada ve orada kapatmamak için özel olarak bir program oluşturdum).
• Daha sonra hamuru HP'den çıkarın, yuvarlayın ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun. Kaseyi streç filmle örtün ve sıcak bir yere koyun.
• 
• Hamur üç katına çıktığında (benimki 2 saatte arttı), kaseden çıkarın
• 
• Yavaşça bir parça gelecekteki ekmeği ** oluşturun, bir fırın tepsisine aktarın, üzerini folyo ile örtün
• 
• 2-3 kat artana kadar ılık bir yerde bırakın (2 saatimi aldı). Ekmeği su serpin, kesin
• 
• 220 C'ye önceden ısıtılmış pişirin^hakkında 10 dakika, sonra 180 С'ye düşürün^hakkında ve yumuşayana kadar pişirin (25 dakika sürdü). Bitmiş ekmeği bir havluyla sarın ve soğutun.
• Çıtır kabuklu lezzetli, parlak balkabağı ekmeği!
• 
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 somun ~ 600 gr.

Not

* Yer fıstığım var
** Fotoğraftan da görebileceğiniz gibi, uzun bir iş parçası oluşturdum, prova yaptıktan sonra yuvarlak hale getirdim

Lyudmila'ya (lappl1) bu mayaya "bağladım" (ve forumun yarısı) için çok teşekkürler! Ekmek hazırlamak uzun zaman alır ama buna değer

Güneşli!

Güzel ekmek! Aferin Lenusi! Kabak ekmeğine bayılırım! Yer işaretlerine sürüklendi! Teşekkür ederim!

[Maryana]

Maryana,
Ilona, Teşekkürler! Raporu bekleyeceğim

Ne kadar harika bir top!

[Angela]

Angela, Çok teşekkür ederim! Övgün çok hoş

[Elf]

Elf, Helen, tarif için çok teşekkür ederim! Ve yayınladığınız verimlilik için! Ekmeğiniz harika! Önemli olan, tekniği zaten çalışmış olmanız ve her şeyin sizin için harika olması! Tarifini işaretledim. Kesinlikle pişireceğim!

[Elf]

ElfLena, çevrimiçi bir tarif çıktı. Çok güzel renk, beğendim! teşekkür

[Oksana]

çevrimiçi bir tarif çıktı.

Oksana, kesinlikle! Gerçek zamanlı olarak oluşturuldu!

[Elf]

Elf, çok güzel ekmek, daha az lezzetli olmadığını varsaymalı. Kabak çekirdeği unu şart mı? Ne değiştirilebilir?

[Ludmila]

Ludmila, Çok teşekkür ederim

Önemli olan, tekniği zaten çalışmış olmanız ve her şeyin sizin için harika olması!

Sadece her ihtimale karşı aşarsın

Tarifini işaretledim. Kesinlikle pişireceğim

Raporu bekleyeceğim

[Oksana]

Lena, çevrimiçi bir tarif çıktı

Oksanaevet! Boşver ... ben endişelerle doluyum

Çok güzel renk, beğendim!

Bu yüzden balkabağı unlu mamullerini seviyorum - güneşli

[Tatyana]

Tatyanaekmek lezzetlidir. Kabak hissedilmez
Ve kabak çekirdeği unu, aynı miktarda normal un ile kolayca değiştirilebilir. Kepek üzerinde daha iyi - daha faydalı olacak