|
 İnsanlar uzun zamandır kabak bitkilerinin çok lezzetli ve sağlıklı meyvelerini yiyorlar. Bunlar sadece balkabağının kendisini değil, aynı zamanda kabak, kabak, salatalık ve hatta kavunlu karpuzları da içerir. Ülkemizde bilinmeyen diğer bitkiler de kabak - chayote (Meksika salatalık), momordica, balmumu kabak (benincasa) ve luffa olarak kabul edilir.
Böylesine büyük bir ailenin sıradan bir balkabağı vardır. Tüm bu görünüşte farklı kültürlerin pek çok ortak noktası var. Tüm kabak bitkileri yıllıktır. Bazılarının karmaşık bir antenleri ve on metre uzunluğa kadar sürünen gövdeleri var. Meyveler yan dallarında bulunur. Diğerleri, alçakta yatan sürgünlerle çalılıklarda büyür.
Kabak bitkilerinin meyveleri sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Güneşin zarar görmesine karşı koruyan keratinler dahil birçok vitamin içerirler. Üstelik balkabağı havuçtan 12 kat daha fazla içerir.
Balkabağının kendisi de farklı. Ünlü bilim adamı K. Linney, ekili üç kabak türünü adlandırdı. Amerikalı bilim adamı Bailey, Guatemala, Honduras ve Amerika Birleşik Devletleri'nin güney eyaletlerini araştırdı ve vahşi türlerinin 18 çeşidini tanımladı.
Rus bilim adamları, beş ekili ve on altı vahşi türü birbirinden ayırıyor. Yetiştirilen türler arasında en yaygın olanları büyük meyveli, sert kabuklu ve küçük hindistan cevizi kabaklarıdır.
Kabak meyveleri dünyanın en büyük bitkileri olarak kabul edilir. 1987'de, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bir sergide 186 kilogram ağırlığında bir balkabağı sunuldu ve bir yıl sonra daha da fazlası - 213 kilogram. Açıkçası, normal ağırlığı 100 kilograma ulaşan büyük meyveli bir balkabağıydı. Ayrıca% 15'e varan yüksek şeker içeriği ile de tanınırlar.
Kabaklar da şekil bakımından farklıdır - yuvarlak veya uzun. Buna göre meyvenin rengi farklı, sarı ve yeşilin tüm tonları.
Bir balkabağının içi genellikle sarıdır (kremsi, turuncu veya kırmızımsı-sarı) ve tatlımsı bir tada sahiptir. Kendi kendine kolayca ayrılıp kullanılan olgun tohumlar içerir.
Yaygın ve büyük meyveli kabaklar, insanlar için en değerli niteliklere sahiptir. Büyük meyveli balkabağı veya diğer alt türleri - sert ağaç kabuğu - oldukça dayanıklı bir bitkidir, bu nedenle Dünya'nın birçok yerinde isteyerek yetiştirilir. Çeşitleri arasında kabak, squash, squash ve crooknec bulunur.
Sebzeli balkabağı - kabak Avrupa'da popülerdir. Geleneksel şekilleri dikdörtgen silindiriktir. Düz bir şekle sahip olanlara da kabak denir. Patissonslar,% 20 ila 30 arasındaki yüksek C vitamini içeriği ile ünlüdür. İki tiptedir - beyaz ve soluk yeşil, yuvarlak dişli kenarlı.
İtalya ve Fransa'da, başka bir kabak türü özellikle popülerdir - ducchini. 3-5 santimetre kalınlığında 8 ila 20 santimetre uzunluğunda büyürler. Kabakların aksine, çiğ olarak yenildiğinde bile yeşil kabukları soyulmaz.
Daha önce kabak, şekerleme imalatında kullanılan değerli tohumları için yetiştiriliyordu. Kızılderililer kabak meyvelerini haşladı, haşladı ve kızarttı. Araplar, bal ve elma ile ince dilimler halinde kesilmiş, öğütülmüş fındık ve kaju fıstığı serpilmiş pişmiş balkabağı yerler.
Avrupalılar balkabağından çorbalar, tahıllar, kompostolar, marmelatlar, güveçler, salatalar, krepler ve kekler yaparlar. Ama hepsi et ve balık tadı olan balkabağından yemekler yapan Çinliler tarafından geride bırakıldı.
Antik çağlardan beri kabak, şifalı bitki olarak da kullanılmaktadır. Avicenna ayrıca kabak tohumlarının antelmintik özellikleri hakkında da yazdı. Günümüzde ise midenin çeşitli hastalıkları için kabak çekirdeği kullanılmaktadır. Sigara içenler için kabak çekirdeğinin faydaları da biliniyor: akciğer kanseri riskini azalttığına inanılıyor.
Ayrıca böyle bir kabak bitkisi var - lagenaria. MÖ 850 gibi erken bir tarihte yetiştirildi. On ikinci hanedanın Mısır firavunlarının mezarlarında, su ve şarap depolamak için balkabağından yapılmış kaplar bulundu. Bu nedenle "şişe kabak" ve "su kabağı" adını almıştır. Kuşlar için yuva kutuları, enfiye kutuları, müzik aletleri için rezonatörler de balkabağından yapılmıştır.
Başka bir balkabağı bitkisi olan luffa'nın lifli dokusu lif kabağı yapmak için kullanılır. Bunları ilk kullananlar Portekizli denizcilerdi. Bir balkabağı uzun süre ıslatırsanız, hamurunun kolayca ayrıldığı ve sert dokuma kumaşın bir lif olarak kullanılabileceği ortaya çıktı.
Luffa, pahalı deniz süngerlerinin yerini aldı ve dizel ve buharlı motorlar için filtre üretiminde kullanıldı. Aynı zamanda gürültü emici ve şok önleyici etkiye sahip olduğu ortaya çıktığında, çelik asker kasklarının imalatında ve ABD Ordusu zırhlı personel taşıyıcılarında kullanıldı.
Kabak çekirdeği, özellikle yağlı boyalar ve kurutucu yağlar için temel teşkil eden kurutma yağlarının elde edildiği teknik amaçlar için yaygın olarak kullanılmaktadır.
Rusty shackleford
Sebze ve meyve yemekleri için tarifler.
|
