Favori tariflerim (Haziran 1971)

[Ekmek ruloları]

Ekmek ruloları

"Her gün için" ekmek (ekmek üreticisi) (Olga 5)

Maya 1.5 çay kaşığı (10-15 gr)
Buğday unu 380 gr.
Çavdar unu (soyulmuş) 120 gr.
Tuz 2 çay kaşığı
1,5 yemek kaşığı şeker. l. (veya Glofa 2 yemek kaşığı. l.)
Sıvı (su, süt, kefir, peynir altı suyu, bira) - 330 gr. (panifarin olmadan 10 g daha az)
Ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı. l
{Panifarin 1 yemek kaşığı. l. - seçenek
{Agram - 1 çay kaşığı. - seçenek. Onlar olmadan kolayca yapabilirsiniz.
Mod Temel, L boy, orta kabuk.
Örgülü serum ("Evde yiyin" sitesinden)
🔗

Çavdar muhallebi ekmeği gerçektir (neredeyse unutulmuş tadı). Pişirme yöntemleri ve katkı maddeleri (Vanya28)

Malzemeler:
1. Seçenek, orijinal:
1. Soyulmuş çavdar unu 500 gr
2. Fermente kuru çavdar maltı 50 ml = 40 gr
3. Ekşi hamur (asitleştirici) "Agram light" 35 ml = 24 gr
veya ("Agram koyu") son çare olarak (10 ml = 8 g) Asit yeterli değil. Veya daha fazla Agram veya bir çay kaşığı sirke ekleyin.
4. Fruktoz, şeker 50 ml olabilir = 50 gram (daha az çünkü malt tatlılık verir). Gram 40.
5. İnce tuz 10 ml = 15 gr bu yeterli değil! 2 saat / l sürer
6. Kuru maya 10 ml = 8 gr
veya preslenmiş maya 18 gr
7. Kaynamış su 35С + -30 ml 450 ml
Hamur yükselme sıcaklığı 32C - 35C
Hamur yoğurma süresi (spatula yardımı yapıyoruz) 20 dk
60 dakikadan itibaren hamur kabartma süresi, kabartma yüksekliğine göre kontrol edilir. 1.5 saatimi aldı.
Hamur kabartma yüksekliği 1.5 - 2 kat
Pişirme sıcaklığı 170C - 180C
Pişirme süresi 1 sa 30 dk
Hamur yoğurma süresi (spatula yardımı yapıyoruz) 20 dk
700 gram soyulmuş çavdar unundan 1650 gram ağırlığında bir somun,

Seçenek 2:
Soyulmuş çavdar unu - 500g.
Malt - 30 gr.
Hafif ekşi hamur "Agram" - 2 yemek kaşığı / l (benim zevkime göre, orijinal tarifte çok fazla asit var ...)
Panifarin - 1.5 st / l (toplamda agram ile 35g çıktı).
Tatlım - 40g.
Tuz - 1 h / l
Kuru maya - 2 h / l
Su - 460 ml.
Pişirme modları:
Panasonic 2502 için:
Malzemeleri tarifte belirtilen sırayla kovaya ekleyin.
1. Soyulmuş çavdar unu tartın - 500 gr. ve ekmek makinesinin bir kovasına dökün.
2. Çavdar maltını bir ölçü kaşığı ile keserek ölçün - 50 ml. kaynar suyla (serum) - 100 ml karıştırarak karıştırıyoruz. 5-7 dakika bekletin.
3. Agram Light başlangıç ​​kültürü 35 ml'yi bir ölçü kaşığı ile kesim boyunca ölçün. ve ekmek makinesinin bir kovasına dökün.
Ekşi hamur, bitmiş ekmeğin asitliğini etkiler ve kırıntılarını gevşetir, çok önemli bir bileşen olan hamurun şişmesini artırır.
4. Fruktoz veya şekeri bir ölçü kaşığı ile keserek ölçün - 50 ml. ve ekmek makinesinin bir kovasına dökün.
5. İnce tuzu bir ölçü kaşığı ile kesiği boyunca ölçün - 10 ml. ve ekmek makinesinin bir kovasına dökün.
6. Kuru mayayı bir ölçü kaşığı ile kesiği boyunca ölçün - 10 ml. ve ekmek makinesinin bir kovasına dökün.
7. Önceden demlenmiş malta 350 ml karıştırarak ekleyin. 35C su (peynir altı suyu) (eklenen su maltı soğutur) ve her şeyi bir ekmek makinesinin bir kovasına dökün.
8. Kovayı ekmek yapıcıya yerleştirin ve Temel Hızlı veya Glutensiz programını başlatın. Hamur hemen 15 dakika karıştırmaya başlayacaktır. Bir spatula ile karıştırmaya yardımcı olmak
9. 15-20 dakika sonra, istenilen kaldırma yüksekliğini kova üzerinde un ile (x2 kez) işaretleyin ve 60-100 dakika yükselmeye bırakın.
10. Bir saat sonra, Hızlı programını sıfırlayın ve Fırınlamayı 1.30'a ayarlayın.
Binaton 1168 için:
Soba daha küçük olduğu için malzeme sayısını 0,8 ile çarpın.
1. Hamur modunda yoğurma
2. Sesi 2 kat artırmak için yükseltin (yaklaşık bir saat)
3. Pişirme 1.20 !!! Pişirmeye başladıktan sonra 20-25 dakika sonra "Başlat" düğmesini basılı tutarak fırını kapatın ve pişirmeye tekrar başlayın, çünkü önceden ayarlanmış bir saat pişirme için yeterli değildir !!!

Durgunluk çubuğu (Lola)

Un 500 gr
Canlı maya 10-12 g / 1.75 çay kaşığı. kuru
Yağ 40 gr.
Tuz 2 çay kaşığı, Şeker - 2 yemek kaşığı. l.,
Sıvılar 280 - 300 ml. (260 ml'de çatı çatlakları)
Binaton için 350 gram una dönüştürme.
un - 350 gr
Süt, su, peynir altı suyu - 200 gr.
Şeker - 1.4 yemek kaşığı. l
Tuz - 1,4 çay kaşığı
Yağ - 28 gr
Domates salçası ("Red curl" için) - 1 yemek kaşığı. l.
Canlı maya 10-11 gr.

Fransız Baget / Baget (fırın) (Idol32)

Hamur sıvı ve yapışkandır, ellerinizden çıkana kadar yoğurun! Uv'ye olan mesafe. iki defa. Bagetler oluşturun, mesafe yakl. saatler. Bir baget tutucudaki tel ızgara üzerinde 250 C, 10-12 dakika pişirin, aşağıya bir fırın tepsisi koyun. fırın tepsisini kurarken fırını 250 C'ye kadar ısıttıktan sonra üzerine yarım bardak su püskürtün.

Ekmek "Red curl" (ekmek yapıcı) (Lola)

1. Pizza, Pelmeni modunda HP'de yoğurma - 20-30 dak.
2. Hamuru ikiye bölün, ikiye 2 yemek kaşığı ekleyin. l. salça, biraz un ve 15 dakika daha yoğurun, bu sırada ya kurumaması için diğer yarısını kapatın ya da başka bir HP'ye aktarın ve ayrıca yoğurun.
3. Testin her bir bölümünü 4 eşit parçaya bölün. Üstteki saç örgüsünden her birinden 10 gram ayırın.
4. Bir beyaz ve bir renkli parçayı düzleştirin ve iki kat halinde birlikte yuvarlayın. Yuvarlayın, kepçenin uzunluğu boyunca HP'yi koyun. Aynısını 3 kez daha yapın.
5. Ruloların üzerine bir saç örgüsü koyun.
6. 1 saat prova.
7. 1 saat pişirme.

Ekmek yapımcısında irmikli hızlı ekmek (Elena Bo)

Çöreklerin acil pişirilmesi için (2 saat).

Ekmek yapımcısında hardal ve sütlü ekmek (Yana)

Sütlü Japon ekmeği "Hokkaido" (fırın) (AXIOMA)

Ciabatta yoğurmadan (kisuri)

Maymun ekmeği (fırın) (Stеrn)

ve

Tatlı Arap ekmeği (ekmek üreticisi) (Alxndr)

HAMUR:
2/3 st. l. kuru maya (18-20 gr taze)
420 g un
1 çay kaşığı tuz
40 ml sıvı yağ (sebze)
80 ml yoğunlaştırılmış süt
2 yemek kaşığı toz şeker
200 ml su
Kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, fındık - tatmak
YAYMA: eşit miktarda toz şeker ve öğütülmüş tarçın (her biri 1-2 h / l)
"Hamuru" programlayın, ardından tahtadaki hamuru çıkarın, ellerinizi rasta ile yağlayın. tereyağı, cevizli toplar oluşturun, içi - kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, vb. Dışarıda - serpme (tarçınlı şeker) veya haşhaş tohumu, susam vb.
Topları pamuklu bir kovaya koyun, yakl. mikra açılımında saat 40 C
X / p'de pişirme 50 dak - 1 saat.

Kefirli buğday-karabuğday ekmeği (fugaska)

[Pişirme (turta vb.)]

Pişirme (turta vb.)

Çikolatalı çörekler (yağsız) (Sonadora)

250 gram un için:
Canlı maya 14 gr.
Serum 130 gr
Tuz 0.75 h / l
Şeker 60 gr
Bitkisel yağ / margarin 40 gr.
Vanilin
Hamur modu (No. 13).
Dolgu, Steam modunda Red-01'de hazırlandı. Kakao, şeker, su kaynatılır, kapatılır, hemen un eklenir.
Yazarın dolgusunun çok kalın olduğu ve pek tatlı olmadığı ortaya çıktı. Biraz peynir altı suyu (sulayabilir veya süt yapabilirsiniz), bir parça erik ekledik. tereyağı, bir avuç şeker ve birkaç tane. çikolata hücreleri. Tat ve görünüme göre değerlendirin. Çok daha iyi hale geldi - tatlı, çikolata ve plastik.
Hamuru 0,5 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın (her iki taraftaki turuncu tahtadan 1-1,5 cm daha az çıkıyor). Doldurarak sürün (hepsini kullanabilirsiniz, daha kötüye gitmez), uzun kenarı yuvarlayın. Yıkayıcılara kesin (9 dolgun yıkayıcı çıktı).
İki katına çıkıncaya kadar kabartın, üzerine süt veya yumurta sürün veya doğranmış fındık serpin. 15-17 dakika konveksiyon ile 180C fırınlama.
Çörekler çok yumuşak, küçük değil ve biraz tatlı çıktı. Lezzetli.

Tarçınlı rulolar (Piter Reinhart) (Sonadora)

Son kullanma tarihi geçmiş fermente pişmiş süt ve kefir kalıntılarından yapılmıştır. Hamura 120 gr ekledim. şeker ve yarım yumurta. Diğer yarısı yağlamaya gitti. Yaklaşık 25x45 cm kalınlığında 1 cm kalınlığında açılarak hamurun üzerine tereyağı sürülür, üzerine şeker ve tarçın serpilir. 45 cm uzunluğunda bir rulo yuvarladı ve 12 ruloya bölündü. 15 dakikadan fazla pişirmeyin.
Sır hoşuma gitmedi. Kaba ve ufalanıyor. Toz, sütte çözünmez. Gerisi umursamadı. Gelecek. çünkü sır ile yapılırsa, hamurda daha az şeker gerekir (örneğin, tarifte olduğu gibi - 90 g)
Sır - renkli doktor etkindir. kazan-kazan!

Muzlu ve tarçınlı çörekler (Sonadora)

Muz bertarafı için harika. Bunu tarçınsız, şekerli meyvelerle veya sadece şekerle yapabilirsiniz.
Un demlemenize gerek yok! Yazarın tarifinde - maya ve maltı ısıtılmış sütte eritin, 40 gr un ile karıştırın ve şişmeye bırakın. Yani, sadece mayayı etkinleştirin.

Muzlu Karamelli Turta (Omlet)

Özellikle 2-3 yavru muz varken lezzetli. "Kalp" şeklinde pişirme - tam doğru boyutta!
KARAMEL ÜZERİNDE ÇALIŞIN - tereyağı (margarin değil) hemen şekere, erimesini beklemeyin, aksi takdirde birleşmezler!

9 kopek rulosu (julifera)

Çocukluktan itibaren GOST tadına göre tereyağlı çörekler (Tata)

Streusel oranlar:
Un, şeker, tereyağı - 2: 1: 1.

Süt bobinleri (Sonadora)

Sonuçlara giden uzun yol. Ama ... etkilenmedim. Muhtemelen çarpık eller.

Paris kreması (Creme De Parisienne) (Qween)

Bir deneme. Tekrarlamak lazım, yoksa övülürler ...

Cheesecake'ler (GruSha)

Şekillendirme ucu, Chuchelka turtalarından hamur, ama daha fazla şeker.

Turtalar "Narin" (Diş doktoru)

Hamur harika!
Öneriler:
Bardak - 200 ml.
Un 450-480 gr. Bir yumurta varsa - o zaman 500 - gözlemlemek için.
Süt 250 ml.
Yumurta - yarısı hamurda, yarısı yağda
Taze maya 15-18-20 gr.
Panasonic'te Pizza modunda yoğurma 45 dak. (diğer x / n versiyonu için: 2x14 dak), ardından buzdolabında 1 saat. Hamur modunun tam döngüsü Panasonic'teyse buzdolabına koyamazsınız.
Buzdolabından ve kalıplamadan sonra - 20-30 dakika prova.
Usta sınıfı:
20 parça için "Narin" turta.
Panasonic için sıralı yer imi içindeki malzemeler
2 + 1/4 çay kaşığı = 6 g Saf-Moment maya (Anında) kuru (18 g taze)
3 su bardağı = 450 gr un
1 yemek kaşığı. l. = 12 gram şeker (100 grama kadar tatlı hamur işleri için)
1 çay kaşığı = 4 gram kaba tuz
1 yumurta - sadece yumurta sarısı!
100 gram kremsi margarin - ("Sıcak soba", çok yumuşaktır ve hoş bir kokusu vardır)
240 ml süt
Sanat. l, çay kaşığı ve Panasonic'ten bir bardak. Başka bir ekmek makineniz varsa gram olarak alın, tüm ölçüler elektronik tartı üzerinde tartılır.

Hazırlık:

Margarini kaba bir rende üzerine rendeleyin (dondurucuda çok donmuşsa) veya küçük parçalar halinde kesin. Malzemeleri ekmek makinenizin üreticisinin önerdiği sırayla kovaya ekleyin. Panasonic'te "pizza hamuru" modu = 45 dak !!! (10-15 dakika yoğurma, 10 = 15 dakika kaldırma, 10 dakika yoğurma, 10 dakika kaldırma). Hamur hacim olarak 1/3'ten fazla artmaz, artışın geri kalanı buzdolabındadır. Bitmiş hamuru plastik bir torbaya koyun ve 1 saat buzdolabına koyun. Buzdolabında 1 saat geçtikten sonra iki katına çıkar, torba hamurun genişlemesine izin verecek kadar büyük olmalıdır.
1 saat sonra, bir kesme kağıdına koyun, un gerekmez, hamur yumuşak ve yumuşaktır, ancak yapışmaz. 20 parçaya bölün; onları toplar halinde yuvarlamanıza gerek yoktur.
Oldukça kalın kekleri düzleştirmek ve dolguyu eklemek için ellerinizi kullanın.
Fırını önceden 220 derece ısıtın.
Turtaları yağlanmış bir fırın tepsisine koyun veya parşömen kağıdıyla daha iyi örtün. Üstünü bir havluyla örtün ve kabarmaya bırakın - 30 dk. Provadan sonra, turtalar hacimlerinin 1 / 5'i arttı, turtalar arasındaki boşluklar neredeyse kayboldu. Pişirirken turtalar hala yükselecek. Çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve fırında pişirin. Pişirmeden önce fırını 220 derecede önceden ısıtın, fırına ayarlayın ve 5 dereceyi 200 dereceye düşürdükten sonra toplam 12-15 dakika pişirin.
Soğuk bir prenses içinde 15 dakika pişirebilir + en az 5 bekleyebilirsiniz.

Lahana turtaları (Korkuluk)

500 gr un için hamur:
Un 500 gr + - 25-30 gr
Süt 250 ml
Maya taze. 25 g, kuru - 2,5 sa / l
Tuz 1 h / l
1/3 su bardağı şeker (60-70 gr)
Yağ tahliyesi. 75 g
Pas yağı 25 g
Yumurta - 1 adet (hamurun yarısı, kaplama için yarısı)
Tatlı hamur işleri için şeker 120-150 gr.

Tsvetaevsky elmalı turta (GruSha)

Orijinal tarif (hamurda yumurta ve şeker yok):
Hamur: ~ 1,5 su bardağı un
~ 0,5 su bardağı ekşi krema
~ 150 gr eritilmiş tereyağı
1/2 çay kaşığı söndürülmüş soda
Krem. 1 su bardağı ekşi krema, 1 yumurta, 1-1,5 su bardağı şeker ve 2 yemek kaşığı unu hafifçe çırpın.
1 kg elmayı soyun ve patates soyucu ile ince dilimler halinde kesin. Elmaları bir tavaya veya şekle elinizle düzleştirerek hamurun içine koyun. Hamur yumuşak ve yapışkan değildir, sadece ellerinizle döşenebilir. Üzerine krema dökün, orta ateşte 50 dakika pişirin.
Benim versiyonum:
150 gr margarini, şekeri 2 yemek kaşığı karıştırın. l. (bir dahaki sefere onsuz deneyin), 1/2 çay kaşığı tuz. un 300 gr. - ellerinle kırıntıya. 100 gram kefir (veya yoğurt veya ekşi krema ekleyin veya herhangi bir oranda karıştırın), 1 çay kaşığı kabartma tozu ekleyin. Hamur oldukça yoğundur, elinizden çıkmaya başlaması için elle biraz yoğurun. Dolgu hazırlanırken hamuru buzdolabına koyun.
Çekirdekli elma 700-800 gram, bir mutfak robotunda 2,4 mm dilimler halinde kesin. Buzu çözülmüş kirazları ekleyin.
1,5 su bardağı kefir + ekşi krema (ikiye veya çıktıkça) veya yoğurt, 1 yumurta, bir paket Dr.Oetker vanilyalı puding, 1/3 su bardağı şeker, 1/2 limon suyu, 1 - 1,5 yemek kaşığı un + 1 - 1.5 Sanat. l. nişasta.
Hamuru bir kalıba koyun (dikdörtgen cam Pyrex), yüksek kenarlar yapın, elma ve kirazları koyun, üzerine dökün.
180-200 C'de 1 saat fırında pişirilir. 45 dakika sonra T 170'e indirildi ve fırınlandı.

Khachapuri, kontak ızgarası VVK'da farklı bir şekilde hızlı (ShuMakher)

Tembel haçapuri (Omlet)

Seçenek: Tanyuli'den tembel khachapuri
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...782.0

Balık turtası (Steba DD1 ECO düdüklü tencere) (Masinen)

Haşhaş tohumu, fındık ve kuru üzüm ile rulo (Korkuluk)

Pseudokuragi ile "Mankin" kranz (Elena Tim)

Limonlu Frantz (soğuk hamur) (Sonadora)

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve ceviz ile Kranz (soğuk hamur) (Sonadora)

Srimati - Hint Elmalı Turta (Omlet)

Fena değil, Charlotte'a alternatif.
Şeker 140 gr.
Yağlar 100 gr
Kefir, peynir altı suyu vb. 275 gr.
Siyah meyveleri ekleyin. smordina.

T.L. Tolstoy'dan "Amber kek" elması (lappl1)

Pizza Maker Princess 115000'de limonlu hamur böreği (marlanca)

Hamurun tamamı için doldurma:
2 büyük limon, 130 gr. şeker., 1.5 yemek kaşığı. l. tuzak.
Thermomix'te yemek pişirme:
Limonları doğrayın, soyun, 7-9 1-3 dakika şekerle öğütün, 30-40 gram tereyağı, 1.5 yemek kaşığı ekleyin. l. irmik, T = 80C olan bir kaşıkla karıştırmaya başlayın. Kalınlaştıkça - kapatın, soğutun.
Hamuru aynı yerde yapın. Hamurda 120-130 gram şeker var (tarife göre yaklaşık 80-90 gram yeterli değil, tatlı değil çıkıyor.)
Prenses'de 20-25 dakika. soğuk bir durumdan
300 gr una (150 gr tereyağı) dönüştürme
Un 300 gr
Tereyağı 150 gr.
Şeker 4.5 yemek kaşığı. l
Yumurta 1.5 adet
Kabartma tozu 1 poşet Dr.Oetker 10 gr
Tuz 1/4 çay kaşığı
Dolgu:
Büyük limon kabuğu rendesi veya 2 küçük 1-2 parça
Şeker 100-150 gr
Tereyağı 30-50 gr.
Nişasta, irmik vb. Kıvamlaştırıcı.

Cheesecake "Fuarı" (Steba DD1 ECO) (Pten4ik)

Hamurda dolgunun içinde 2 küçük yumurta vardır (süzme peynir) - 1 büyük yumurta, 3 yemek kaşığı. l. irmik + 2 yemek kaşığı. l. nişasta + birkaç kiraz.
Tarif (vernisag tarafından): "Angel's Tears" kremalı süzme peynirli börek (çok pişirici Marka 37501).
Ve Stеrn tarifine göre - "Eski Riga" cheesecake kek.
Malzemeler
Hamur:
Margarin - 100 gr.
ekşi krema, kefir, ekşi süt 1 yemek kaşığı. l.
1 yumurta sarısı
şeker 50 gr., tuz
1 su bardağı un (250 ml.)
kabartma tozu 1 çay kaşığı
krem:
süzme peynir 500 gr.
ekşi krema 1 yemek kaşığı. l. (kefir vb. ile de mümkündür)
veya pıhtı ıslak veya yumuşak ise
yumurta sarısı 2
şeker, vanilin 80 gr.
beze:
protein 3
şeker 100 gr.
sitrik asit - bir tutam
Hazırlık:
Tereyağını biraz eritin, şekerle öğütün, kalanını ekleyin, yumuşak bir hamur yoğurun.
Pişirme kağıdını çapraz olarak MV tencereye koyun, böylece daha sonra daha kolay çekilebilir.
Hamuru dibine yayın, fırında 30 dakika pişirin.
Lor dolgusunu proteinlerin üzerine koyun (biraz çırpılmış proteinleri yavaşça lorun içine ekleyebilirsiniz).
Orijinal, çoklu pişirme modunda 120C, 50 dak. 1 saat 20 dakika pişirdim.
1.20'den sonra açtım - proteinler çiğ, 20 dakika daha koydu, ancak proteinler 20 dakika sonra çoktan düştü. alt yanmış, saçma olduğu ortaya çıktı.

Turta "Alabalıkla tükür" Korkuluk

Bu tarife göre hamur çıkışta iki katına çıkar - 1200 gr.
Balık: 1 bütün pembe somon dondurması. 1200 gr + 600 gr dondurma. pollock filetosu. Çıkışta 1 kg'dan biraz fazla balık. Doldurma: balık + yarım fincan var. pirinç + dereotu + 2 ısı. soğan, içinde bir tıraş fırçası, tuz ve karabiberden çırpılmış bir yumurtanın bir parçası.
Yarıya kadar pişene kadar kambur somon, haşlama veya buharda pişirin (hazır hale getirmeyin!), Deriyi çıkarın, kemikleri çıkarın. Pollock ayrıca kemikleri çıkarır. Her şeyi karıştırın.
Prova, fırınlama 30 dakika 180C.
Bu sayıdan 2 sağlıklı turta elde edildi (tüm fırın tepsisi için). Hamur / balık miktarına göre doğru!

[Hamur]

Hamur

Çok amaçlı Tatlı Hamur Peter Reinhart (Anason)

Bunu çok sevdim. Tatlı hamur işleri için şeker ekleyin (120-150 gram). Oluşturulan çöreklerin prova edilmesi daha uzun bir süre arzu edilir, çünkü hamur hala soğuktur - 1.5 - 2 saat, sonra çok kabarık olduğu ortaya çıkar. Kesinlikle buzdolabında 5 gün boyunca mükemmel şekilde saklanır.
Lahana ile Chuchelka turtalarından hamur
Her zaman çok ince birkaç yemek kaşığı un eklemelisiniz.
500 gr. un
Un 500 gr + - 25-30 gr
Süt 250 ml
Maya taze. 25 g, kuru - 2,5 sa / l
Tuz 1 h / l
1/3 su bardağı şeker (60-70 gr)
Yağ tahliyesi. 75 g
Pas yağı 25 g
Yumurta - 1 adet (hamurun yarısı, kaplama için yarısı)
Tatlı hamur işleri için şeker 120-150 gr.
600 gr. un
Un 600 gr
Süt vb. 300 gr
Canlı maya 25-30 gr
Yağ 120 g
Tuz 1.5 çay kaşığı
Şeker 120-150 gr
Gres için 0.5 ve 0.5 yumurta
Chuchelka'nın alabalıklı turtasından hamur
Bir öncekinden daha iyi!
Buğday unu 330 gr
Süt 125 ml
Tuz 1 çay kaşığı
1,5 yemek kaşığı şeker. l.
Eritilmiş tereyağı 50 gr
Kuru maya 1.5 çay kaşığı (13 gr)
Yumurta 1 adet
Çift ücret:
Buğday unu 660 gr
Süt 300 ml (belki 2 değil 1 yumurta alırım)
Tuz 2,5 çay kaşığı
Şeker 3 yemek kaşığı. l. (tatlı hamur işleri için - 80-100 gr)
Eritilmiş tereyağı 100 gr
Kuru maya 3 çay kaşığı (25-30 gr)
Yumurta 1 adet

Milföy hamuru yanlış "Evrensel" (Stеrn)

Un - 320 gr.
Tarifte bulunmadığı için tuz (1 çay kaşığı) ekleyin.
Bira - herhangi biri
En az 3 saat, tercihen gece boyunca buzdolabında tutun.
Buzdolabında 2-3 gün saklanır, dondurulabilir.
Maya olmadığı için provaya gerek yoktur. Hemen buzdolabından şekillendirin ve pişirin.
İNCE DEĞİL, yaklaşık 3 mm açın. Çünkü aksi takdirde lapa lapa işe yaramayacaktır.
Ondan simit veya kurabiye yaparsanız (tarifin 7. sayfası), Prenses'de 15-20 dakika soğuktan iyice pişirin. Turtalar fırında daha güzel, daha muhteşem çıkıyorlar.

Hamur "Rublevskoe" (Qween)

Gözleme, pizza, haçapuri için hamur "günde 5 dakika" (Anason)

Taze maya 10 gr.
Buzdolabında 5 gün saklandı - test edildi, kaliteden kesinlikle ödün verilmez!

Yağsız bisküvi hamuru (vernisag)

Yağları yarı yarıya azaltın, sırasıyla su (peynir altı suyu) gerekli hacme yükseltin.
Hasat makinesini kirletmemek için bir kapta çatalla yoğurabilirsiniz.
Başka seçenek:
1.25 yemek kaşığı unu 1 çay kaşığı kabartma tozu ve bir tutam tuzu karıştırın (tatlı dolgusu için vanilyayı ekleyin), 0.25 yemek kaşığı kaynar su ve 0.25 yemek kaşığı bitkisel yağı ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamuru Oursson ticaret merkezinde hamur programında yaklaşık iki dakika yoğurdum. Hamuru bir torbaya koyun ve 30 dakika buzdolabında saklayın. D = 30 cm açın.

Pizza Hut Hamuru (Pizza Hut) (Lerele)

Köfte 21 saniyede yoğurmadan hamur! (mutfak robotunda bıçaklı köfte hamuru) + video (Doxy)

Erişte, köfte, köfte için choux hamur (Yönetici)

Jamie Oliver'ın pizza ve çeşitli yiyecekler için hamuru
1 kg buğday unu
veya 800 gr un ve 200 gr semolino (ince irmik)
1 çay kaşığı ince deniz tuzu
2 torba 7 gr kuru maya (veya 20 gr canlı)
1 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
650 ml ılık su
Un ve tuzu pürüzsüz bir yüzeye eleyin. Ortada bir çentik açın. Bir bardağa ılık su, şeker, maya ve zeytinyağı karıştırın. Birkaç dakika bekletin. Unu kenarlarından karıştırmak için bir çatal kullanarak unun içindeki oluğa yavaşça dökün. Her şey karışmaya başladığında, temiz, un serpilmiş ellerle karıştırmayı bitirin. Pürüzsüz, esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur topunu büyük, un serpilmiş bir kaseye koyun, üzerine hafifçe un serpin ve nemli bir havluyla örtün ve ikiye katlamak için ılık bir yere koyun.

Choux hamur tatlısı hamuru
Bu nedenle:Mutfak tarifi (Tanyulya tarafından): Oursson 5010 düdüklü tencerede tembel köfte.
Un 360g
Kaynar su 200ml
Tuz 1 çay kaşığı l.
Bitkisel yağ 4-5 yemek kaşığı. l.
Ekmek yapımcısı, "Pelmeni" modu.

[Tatlı ikramlar (kurabiye, şekerleme, waffle, kek, zencefilli kurabiye vb.)]

Tatlı ikramlar (kurabiye, şekerleme, waffle, kek, zencefilli kurabiye vb.)
Mutfak tarifi (Katerinochka tarafından): Salamura bisküvileri.
Versiyon 1:
salamura 16 yemek kaşığı. l
bitkisel yağ / margarin 16 yemek kaşığı. l
toz şeker 16 yemek kaşığı. l.
un 400g
kabartma tozu 2 çay kaşığı
Versiyon 2:
Buğday unu 300g
Sakh. kum 100g
Salamura 100g
rast. yağ 50ml
Soda 0,5 çay kaşığı
1/2 hizmet sürüm 1'e dayalı sürümüm (deneme):
Salamura 120 gr
Tereyağı / margarin 120 gr
Şeker 120 gr
Yaklaşık 300gr un
Soda 1 çay kaşığı
Vanilin.
Özet:
Sürüm 2, sürüm 1'den daha iyi olmalıdır.
Benimkinde çok fazla tereyağı, şeker ve soda var.
Ve tuz eklerim.
+ vanilin, tarçın ekleyin, tohum veya fındık serpin.
Hamuru yoğurun, 20 ila 180 dakika konveksiyonla pişirin.
Tam bir fırın tepsisi çıkıyor (20 adet)

Mısır unu ile sabah süzme peynirli kurabiye (V-tina)

herhangi bir yağ içeriğine sahip süzme peynir 220 gr.
yumurta 1 adet
şeker 200 gr.
tereyağı (margarin) 80-100 gr.
mısır unu 200 gr.
buğday unu 200 gr.
kabartma tozu 2 çay kaşığı
fıstık (tatlandırmak için) serpmek için, şeker de serpmek için.
Süzme peynir, yumurta, tereyağı ve şekeri çırpın. Un, kabartma tozu ekleyin.
Hamur çok yumuşaktır, ıslak kaşıkla porsiyonlar alın, ıslak ellerle toplar oluşturun, bir fırın tepsisine yayın, önce fındık serpin, sonra şekeri serpin, serpme biraz sıkıştırılacak şekilde düzleştirin. T 180C fırında 15 dakika (kızarana kadar) pişirin, aşırıya kaçmayın!
Princesk'te soğuktan 20 dak.

beze (Kek)

Hervé Tisza'nın Rüzgar Kristallerinden ilham alan hafif beze (Doxy)

Başyapıt!

Viyana bisküvileri (MariS)

Reçeli ölçülü ve ekşi koyun!

Peynirli bisküviler (Stеrn)

Lezzetli. Peynir, Edam veya Gouda gibi ucuzsa ve köri ve karabiberle aşırıya kaçmıyorsa, tuz eklemeniz veya üstüne serpmeniz gerekir. )))
Soğuk olan bir prenseste - 15-18 dakika. Harika çıkıyor!

Yanmış şekerli zencefilli kurabiye (lappl1)

Harika, karmaşık olmayan zencefilli kurabiye, özellikle doldurulduğunda!

Süzme peynirli hamur işi tencere (yemekhaneler için tarif, 1968) (Korkuluk)

350-360 g süzme peynire dönüştürme (her biri 180 g'lık 2 güncel paket)
Hamur:
Un 404 gr
Şeker 125 gr
Tereyağı 177 gr
Yumurta 101 gr
Kabartma tozu 1 h / l
Tuz 2 gr
Dolgu:
Süzme peynir 360 gr
Yumurta 35 gr
Şeker 35 gr
Tuz 3 gr
Un, irmik, nişasta - 2 yemek kaşığı koyulaştırmak için. l
1. Yağı kabarana kadar çırpın.
2. Tereyağına yumurta, şeker, tuz ve kabartma tozu ekleyin ve yumuşayana kadar çırpın.
3. Unu ekleyin ve hamuru 2-3 dakika yoğurun. Sürahiler için hamur her zaman çok hızlı yoğrulur ve uzun ve sıkıcı yoğurma için tasarlanmamıştır, bunu aklınızda bulundurun.)))
4. Folyo / torba içine koyun ve dolguyu yoğururken buzdolabında saklayın.
5. Kıymayı yumuşayana kadar yoğurun.
6. Hamuru 8-10 mm kalınlığında açın ve yassı kekleri oval bir çentikle kesin. Kıymayı tortillaların yarısına koyun ve üst / ikinci yarısını örtün.
7. Sarısı ile yağlayın ve 10-15 dakika 230-240 derecede (geleneksel fırın) ve 200 gr'da (konveksiyonlu fırın) pişirin.

GOST'a göre hatmi (N @ T @)

Ev yapımı hatmi (Zürafa)

Yarım porsiyon:
Şeker 375 gr
Su 75 gr
Jelatin 12 g (jelatin aniden donduysa, 20-30 saniye mikronda ısıtın. (Artık!!!), eğer içinde topaklar varsa, ısınmadan dağılırlar.)
Jelatin için ılık su - 38 gr
Sitrik asit - 0,5 tablo. l.
Vanilin
Hazırlık:
Jelatini suyla dökün, bekletin. Bu süre zarfında, "Buhar" modunda Kırmızı-01'de şekeri vanilinle (vanilin tozunun yüzmemesi için karıştırın) ve suyla 4 dakika kaynatın ve kaynatın. kaynama anından itibaren (daha uzunsa şekere başlar.). Karıştırıcıyı düşük hızda açın, jelatini biraz karıştırın, biraz sıcak şurup ekleyin, salıncağı açın. sürün ve çırpın, şurubun geri kalanını iyi, yüzmeyen bir rahatlama oluşana kadar 10-15 dakika ekleyin. İşlemin ortasında limon suyu veya asit ekleyin.
Sonunda, kütleyi bir pasta torbasına koyun (ana sınıf 🔗), marshmallowları silikon bir hasır üzerine dikin. Eritilmiş çikolata ipleri ile üzerine dökülebilir. Veya tabanları krema ile yağlayın ve ikiye yapıştırın. Veya kekler, kek vb. Süslemek için kullanın.

Irina Chadeeva'nın tarifine göre GOST'a göre yulaf ezmeli kurabiye (Prenses 115000 pizza üreticisi) (Yedi yıl)

Hint yulaf ezmeli kurabiye - Subhadra (Omlet)

Aile onu klasik yulaf ezmesinden daha çok sevdi.
Aynı anda 2 norm yaparsanız (40 adet), Daha sonra yağlar 180 g'a indirilebilir, Eksik sıvı büyük miktarda kefir ile telafi edilebilir, şeker miktarı da 200 g'a düşürülebilir, Öğütülmüş fındık ekleyin.

Bira simitleri (Anchik)

Keskin lezzetli şeyler ortaya çıkıyor. Bir porsiyon - bütün bir fırın tepsisi.
Hamura tuz ekleyin! Tarifte verilmemiştir, ancak onsuz lezzetli değildir!
Fırında yapabilirsin, prensesde yapabilirsin.

Pervaneli Kurabiye (AXIOMA)

Çerezler "Yılanlı" (dopleta)

Sütlü kekler (GOST) (Korkuluk)

Lor çörekler (Omlet)

Süzme peynirli bisküvi "Balıksırtı" (leka)

Elma ve kuş üzümü ile simit (Babushka)

Uzun sürmez.

Yoğunlaştırılmış sütlü gevşek waffle (sazalexter)

Gofretler
2 yumurtayı 3 yemek kaşığı şekerle çırpın.Bu sizin zevkinize göre, oldukça tatlı yapıyorum. 100 gram eritilmiş tereyağı, 150 ml süt, 200 gram un, bir çay kaşığı kabartma tozu, vanilin ekleyebilirsiniz. Pürüzsüz ve hazır olana kadar tüm karışımlar.
Bir şans ver.
El için en iyi ince waffle. waffle demir! (Ostfriesche Hörnchen)
Gofretler gevrektir ve uzun süre saklanabilir, gevrek kalır
120 ml su (süt kullanıyorum)
160 gram un
140 gram şeker
1 torba vanilya şekeri
1 yumurta
70 gram eritilmiş tereyağı (margarin)
Tereyağı, şeker, yumurta ve vanilini (çok değil) çırpın, yavaş yavaş un ekleyin, karıştırmaya devam edin, su (süt) ekleyin, sıvı homojen hamuru yoğurun, 2 saat bekletin (ki bunu asla yapmıyorum ama boşuna, bu gerçekten onları daha iyi hale getirir !!!)
kızarana kadar bir waffle demirinde pişirin.

Muzlu kek (Klasik muzlu kek) (Korkuluk)

Şeker 400 gr (200 veya 300'e düşürülebilir).
Tereyağı margarin ile değiştirilebilir, kalorisi o kadar yüksek olmayacaktır.
Uzun süre pişirdiğinizden emin olun ve sadece fırında veya konveksiyonlu bir mikrodalga fırında 180t'den başlayın. çünkü kek ıslaktır, böylece t derece 160'ta yavaş yavaş kurur. HP ve çok pişiricide pişirmeyin, çünkü yine kapağın altında ıslak, hamuru çıkıyor.
Delongy'de Fırın modu 2 seviyesi yaklaşık 20 dakikadır (duruma bakın).
Tarifin 2 / 3'üne dönüştürme:
Muz 2 adet - 230 gr.
Un 277 gr.
Tuz 1/2 çay kaşığı
Şeker 150 gr
Yumurta-1 adet
Soda - 1 çay kaşığı
Margarin - 160 gr
Ekşi krema, yoğurt vb. - 180 gr
Vanilin vb.
Bu kısım Domino'nun ekmek tavasına (kırmızı) çok iyi uyuyor. Uzun bir kek çıkıyor.
1 muza dönüştürme
1 muz - 130-140 gr
Un 166 gr
Şeker 90 gr
Tuz 1/4 çay kaşığı
Soda 0,5 çay kaşığı
Yumurta 0,5
Margarin 96 gr
Ekşi krema, yoğurt vb. - 108 gr
Vanilin.

Cupcake "Semistakannik" (Mikhaska)

Cupcake ucuz (Stеrn)

Lezzetli, ekonomik, konuklar bir tarif istedi - bu bir kalite göstergesidir!

Kuru üzüm ve kuru kayısı ile lor kek (Stеrn)

Bunu bir ekmek yapımcısında içten dışa yaptım. Mükemmel sonuç!
X / p Binaton için:
"Cupcake" modu (toplam süre 1 saat 50 dak.) - 30 dak. molalarla yoğurma, 1.20 pişirme - biraz, bir seferde 30 dakika ekleyin, yani 2.20-2.30
Yumurtaları bir karıştırıcıda şekerle çırpın, tereyağı ekleyin, daha fazla çırpın, bir ekmek makinesine bir kova koyun, un ekleyin vb. Mod "Cupcake" süresi 2.20, katkı maddeleri yaklaşık yarım saat sonra sinyalle.

Cupcake "Daha ucuz olamaz" (yumurta yok) (Omlet)

Kefir 500 gr
Soda 1h l. + 0,5 çay kaşığı gevşek.
Kızartma yağı 130-150 gr (100 gr'a düşürülebilir)
Un 450 gr
Şeker 250 gr
Tuz 3 g
Kuru üzüm / şekerlenmiş meyveler / şok. damla.
Kefir yerine yoğurt, yoğurt vb. Kullanabilir, peynir altı suyu ekleyebilirsiniz.
Kefiri bitkisel yağla çırpın, ardından şekeri ekleyin ve çırpın.
Kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar hızla karıştırın.
Kuru üzüm / şekerlenmiş meyveleri ekleyin, tekrar karıştırın.
Daha fazla erimiş ekledim. çikolata, kakao, kek türü.
Bir kalıba dökün ve hemen pişirin. Formları yarıya kadar doldurun, iki kattan fazla yükseltin.
Delongy'de yarım porsiyon yaptım. 6 büyük silikon çıktı. kalıplar ve 6 küçük. Fırın modu veya Pasta / pasta 2 seviye, 25-30 dak.
Veya fırında 180 ° C'de 1 saat 20 dakika. Konveksiyon 160C ile 1,5 saat bronzlaşmaya bakın.
Metalin içine. uzun form + buluştu. kısa olan tüm porsiyona uyuyor, ancak kek az. Tutarlı bir şekilde nemlidir.
Tüm porsiyonu uzun bir biçimde, ancak daha uzun bir şekilde pişirmeye çalışın, böylece yükselir ve pişirilir.

Baba Rum "Kışlık Saray" (Celestine)

Kek "Fındıklı yüzük" (Kengis R.P., 1958) (Korkuluk)

Somunlu kum halkaları (GOST'a göre) (GruSha)

Bira simitleri 🔗
Berry sepetleri ve onlar için hamur: 🔗
🔗
Lezzetli! Bir mağazaya benziyor
Diğer meyve sepetleri 🔗

3801 marka ekmek yapımcısında Cupcake "Stolichny" (MariV)

Lezzetli, karmaşık olmayan kek.

Elmalı turta "Viyana" (Stеrn)

Yavaş bir tencerede pişirdim - çok nemli ve çıkarılamıyor, parçalanıyor.
HP Binaton'da çikolatalı kek
175 gram eritilmiş tereyağı
175 gram şeker
3 yumurta
175 gram un +3 yemek kaşığı. l. kakao
1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 paket vanilya
Kıyılmış fındık eklenebilir.
"KEKS" modunda her şeyi HP'ye yükleyin.
Bana biraz kuru geldi.
Philips 3060 temasından Brownie Gönderi # 3873 27 Şubat 2016 15:33
1 bar bitter çikolata (Rusçam var), 75 gr erik.eritilmiş tereyağı ve bir kalıp çikolata / 90 gr / 2 yumurta dökülmüş, homojen bir kıvam elde etmek için bir seferde bir çatal ile karıştırılmış, 1,5 çorba kaşığı sürgülü un, 0,5 su bardağı şeker, 1 tatlı kaşığı kakao, bir avuç dolusu ceviz, vanilya, bir tutam tuz (un ile karıştırılmış), yavaş bir tencereye boşaltın (tencereyi tereyağı ile yağlayın), kabuğuna şeker serpiştirip 110 derecede 50-55 dakika, çatısını açıp kapak açıkken 20 dakika soğutuldu.
Peynir altı suyu ile mermer kek
2 yığın un
1 yumurta
1 yemek kaşığı. Sahra
1 çay kaşığı soda
1 yığın. peynir altı suyu (kefir)
50 ml (g) bitkisel yağ
4 çay kaşığı kakao
1 çay kaşığı Tarçın
bir bıçağın ucunda:
küçük hindistan cevizi
öğütülmüş zencefil
Yumurtayı beyaz olana kadar şekerle çırpın. Başlangıç ​​kültürü (peynir altı suyu, kefir) ve rast ekleyin. tereyağı, karıştırın. Elenmiş un ve kabartma tozu ekleyin. Dövmek. Hamuru 3: 2 oranında iki parçaya bölün. Baharatları büyüğüne, kakaoyu daha küçüğüne ekleyin. Formu rast ile yağlayın. sıvı yağ. Dönüşümlü olarak döşeme - birkaç masa. yemek kaşığı hafif hamur - ortada birkaç masa. karanlık kaşıklar vb. sonuna kadar. Kürdan ile kaotik desenler yapın. Yumuşayana kadar 180-200 ° C'de ~ 35-40 dk pişirin. (bir kürdan ile kontrol edin).
Seçenek - sadece çikolata:
Thermomix'te şekeri toz haline getirip 7 sk. 5 saniye öğütün, Bir yumurta ekleyin, 1.5-2 dakika skte çırpın. 6, peynir altı suyu ve tereyağı ekleyin, bir skte çırpın. 6 1.5 dak., Un ve kabartma tozu, kakao, baharatları ekleyin, 3-4 dakika karıştırın. Kuru üzüm, fındık vb. Ekleyin, bir spatula ile karıştırın. Yağlanmış bir tabağa dökün. 40 dakika pişirin, T 180C.
Delongy'de - "CAKE-Pie" modunda - seviye 2, 1 saat - Mükemmel !!!

[Pastalar, hamur işleri]

Pastalar, hamur işleri

Kek "Havalı Snickers" (leka)

Çok basit ve lezzetli!
Not:
Un 430 gr. Hamurdaki şeker 0,5-2 / 3 su bardağı (110-170 g) ve proteinler için 2/3 su bardağı. Hamuru ya streç filmin altına açın ya da çok ince bir tabaka (neredeyse şeffaf) olana kadar ıslak ellerle bir fırın tepsisine yayın. Ayrıca öğütülmüş somunları keklere de yuvarlayabilirsiniz.
Önce beyazları güçlü zirvelere kadar çırpın, ardından Art'a göre yavaş yavaş şeker ekleyin. kaşık. Bu zirveleri sadece en üstte olacak kek üzerine çekmek gerekiyor. Ve diğer keklerde beze sorunsuz bir şekilde yapılabilir, o zaman kremayı eşit şekilde sürmek daha iyidir.
5 yumurtaya dönüştürme:
Hamur:
Un - 360 gr
Sarısı - 5 adet
Margarin - 210 gr
1 yemek kaşığı mayonez l.
Hamurdaki şeker - 130 gr
Soda - eksik h / l veya kabartma tozu
Limon Suyu / Sirke Soda Kullanarak
Tuz
Vanilin
beze
Proteinler - 5 adet.
Şeker 230 gr.
4 yumurtaya dönüştürme
Hamur:
Un - 290 gr
Sarısı - 4 adet
Margarin - 170 gr
Mayonez 0.7 yemek kaşığı l.
Hamurdaki şeker - 100 gr
Soda - eksik h / l veya kabartma tozu
Limon Suyu / Sirke Soda Kullanarak
Tuz
Vanilin
beze
Proteinler - 4 adet
Şeker 170 gr.
160 derecede 30-50 dakikada konveksiyonla pişirin. bej beze. Tüm kekleri bir kerede pişirmezseniz, son protein grubu yerleşir, bu yüzden ya her şeyi bir kerede pişirmeniz ya da beyazları tek tek çırpmanız gerekir.
Tam porsiyon kek içinse, iki doz krema yapın.

Napolyon kek (aile tarifi) (fomca)

Napolyon
Un 450/600 gr. ;
Margarin 250/400 gr;
Yumurta 1 adet ;
Buzlu su 150/200 ml. ;
Sirke% 9 1 çorba kaşığı. l.;
Tuz 1 çay kaşığı
Margarini rendeleyin / ince ufalanana kadar un içinde bir bıçakla doğrayın. Karışımın ortasına bir çukur yapın, oraya su, tuz ve sirke ile karıştırılmış bir yumurta dökün. Karıştırın, bir top halinde toplayın, 6/9 parçaya bölün, buzdolabına koyun. Şeffaf olana kadar ince bir salıncak açın, çatalla delin, T 200C'de konveksiyonla 5-7 dakika, kızarana kadar pişirin.
Krem:
1. Başlangıç ​​Vitalina 3 dk. mikrodalga fırında 300 ml süt + 100 gr tereyağı.
2. Shteba'da 2 porsiyon yoğunlaştırılmış sütü pişirin (600 ml süt için).
1.5 porsiyon yoğunlaştırılmış süt + bir paket tereyağı (tadına göre) + birkaç. damla limon.
600 g un için, 1 porsiyon Vitalina + 1, 5 porsiyon yoğunlaştırılmış süt gerekir (böylece biraz yoğunlaştırılmış süt kalacaktır).

Kek "Patates" (Korkuluk)

Hafif muhallebi ile "bal kabartmalı" kek (Helen-01)

Gerçekten bir bardakla ölçmeniz gerekiyor. Yarım fincan ölçülü bir Teskomovsky kepçe, bir bardaktan daha fazla kuru yiyecek alır. Hamurun çok yoğun, düz köfte olduğu ortaya çıktı. Ama sıcak bir biçimde, çok güzel. yuvarlanması zor olmasına rağmen kırılmaması anlamında iyi yuvarlanır. Neredeyse şeffaf hale getirmek gerekiyor. Krem işe yaramadı - kalınlaşmadı. Bence 2 yemek kaşığı. 3,5 su bardağı süt için yemek kaşığı un hiçbir şey ifade etmiyor. Krema "3 dak.mikrodalgada "süt üç kat (!) daha azdır. Burada olması gerektiği gibi yoğunlaşır ve bu onun durumunda - sıvı, ne kadar pişirirseniz pişirin.
Sonuçlar: Unu aşırıya kaçmamak için yavaş yavaş hamurun içine karıştırın. Krem - ya dolguyu ayarlayın ya da başka bir krem ​​alın.
Bitmiş üründe, pişirme işlemi sırasında köpürmesine ve dolayısıyla söndürülmesine rağmen, sodanın tadı açıkça mevcuttur. Belki de karışımı unu eklemeden önce daha uzun süre saklamanız gerekir, böylece tüm soda işlenir.

Çok pişirici Panasonic pastası "Kara Prens" (Saçma)

Bir bardak eski asidofilus, yoğurt, kefir vb., Bir bardak sıvı reçel (kuş üzümü, kavun). Krem - Vitalinka'dan "mikrodalgada 3 dakika içinde". Sır - tereyağlı çikolata. Genel olarak, eski ekşi sütü ve fazla reçeli atmak için iyi bir tarif.
Mutfak tarifi (Chuchelka tarafından): Tiramisu.
Malzemeler / miktarım
Kurabiye "Bayan parmakları" onlar da savoyardi - 350 gr / 300 gr
Pudra şekeri (şeker mümkündür) - 180 g / 150 g
5 adet / 4 adet sarısı
Mascarpone peyniri (% 50-60 kremsi yağ ile değiştirilir) 500 gr / 420 gr
/ Krem şanti - 300 gr.
Değilse, bir gün önceden hazırlanın. Süt ve tereyağından yapılan ev yapımı krema için Süt sekmesine bakın.
Bir fincan sert kahve 300 ml (2 kahvem)
Vanilya şekeri
Likör (amaretto, Cointreau, baileyler) - 1 yemek kaşığı. l.
Kiraz şurubu 1 yemek kaşığı. l / onsuz.
Kakao tozu 2 yemek kaşığı l. bir slayt / rendelenmiş bitter çikolata ile% 90.
Yemek pişirme.
Sert kahve yapın, soğutun, likör, rom, konyak vb. Ekleyin.
Sarıları şekerle (toz) karıştırın, çırpın, ekleyin, çırpın, kaynatın - 120-140 gr. Her 30 saniyede bir karıştırarak mikrodalgada birkaç dakika ısıtın. kalınlaşana kadar. Kurumaması için folyo ile örtün ve soğumaya bırakın. Sıcakken, oldukça sıvı, ancak soğuduktan sonra, yumurta sarısı düzgün bir şekilde koyulaşır.
Buradan öneriler:
Mutfak tarifi (Irina F tarafından): Tiramisu (sarısı ısıl işlem).
Haşlanmış sarısı mascarpone ile yavaşça karıştırın.
Kremayı çırpın.
Kurabiyeleri bardağa koyun. kulplu şekillendirin, 1-1,5 çay kaşığı likörlü kahve dökün. çerezde.
Mascarpone'u sarısı, üstüne bir kat krema ve yine bir kat bisküvi-mascarpone-krema sürün.
Kakao ve / veya rendelenmiş bitter çikolata serpin.
Bir gün soğuğa koyun.

[Kremler, ara katmanlar, kek emdirmeleri, pasta dolguları, fondanlar, şekerlemeler vb.]

Kremler, ara katmanlar, kek emdirmeleri, pasta dolguları, fondanlar, şekerlemeler vb.

Chuchelka turtaları için elma dolgusu (Liss's)

Karamel kefir sosu (Nnatali_D)

Peynir altı suyu / kefir, fermente pişmiş süt vb. Karışım dahil - 3/4 fincan
Tereyağı / margarin - 80-90 gr
Şeker - 250 gr
Bal / ters şurup - 2 çay kaşığı
Tuz - 1/4 çay kaşığı
Soda - 1 çay kaşığı
Vanilya özü / vanilin - 2 yemek kaşığı kaşıklar
Bir porsiyon 0,5 litre hazır sos yapar.
Sos kaynayana kadar her şeyi "buhar" modunda Shtebu'ya dökün, pişirin, ara sıra karıştırın. Kaynamaya başlar başlamaz 7 dakika pişirin. Sürekli karıştırın. Yavaş yavaş sosumuz koyulaşmaya başlayacak. Karamel kokusu alana kadar pişirdim.
Ateşten alın, vanilya veya vanilya özü ekleyin.
Patlamasını önlemek için sıcak bir kavanoza dökün. Kapağı vidalayın.
Aşırı pozlamaya gerek yok - 7 dakika yeterli, size köpük hala soluk görünse bile - ısıtmayı durdurun! Köpük çökecek ve her şey olması gerektiği gibi olacak.
Kütlenin aşırı ısınması: birkaç saat sonra şekere başlayacak olan çok kalın bir şekerleme alıyoruz
Mikrodalgada:
İlk 7 dakika. 800 W, iyice karıştırın ve 5 dakika daha. Vanilin ekleyin. Her karıştırmada sos bol köpüklenir, ancak biraz bekledikten sonra köpük kaybolur. Soğurken, ortaya çıkan köpüğün üstte donmaması için periyodik olarak karıştırın. Kavanoza sıcak dökün ve vidalı kapakla kapatın.
Şurubu ters çevir
🔗

1 kg şeker (300 gr)
440 gr su (130 gr)
1 gr sitrik asit (1/4 seviye çay kaşığı)
Şekeri suyla birleştirin ve karıştırarak yüksek ateşte kaynatın, böylece şeker tamamen çözülür.
Asidi bir çay kaşığı suda eritin ve kaynamış şerbeti dökün.
Isıyı azaltın ve asit şurubunu düşük ateşte 30-35 (20) dakika altın rengi kahverengiye dönene kadar pişirin. Kalın bir iplik üzerinde test edin - bir tabağa damlayın, serin, parmaklar arasında gerin (sıcaklık 107-108 ° C).
Saklama için normal bir vidalı kavanoza dökülebilir.
Tarifteki şekerin bir kısmını ters çevirin, ancak ters çevirmenin şekerden neredeyse bir buçuk kat daha tatlı olduğunu unutmayın.
Streusel
oranlar:
Un, şeker, tereyağı - 2: 1: 1. veya 2: 2: 1
Veya:
tereyağı 50 gr, un 100 gr, şeker 100 gr
Çikolata sosu
80-100 gram çikolata için 50 gram tereyağı. Orta güçte 3 dakika mikrodalga. Tereyağı erimeli, kaynamalı, sonra karıştırın, hepsi bu. Mükemmel sır ortaya çıkar, bükülebilir ve güzelce sertleşir.
"Çocukluğun en gerçek çikolata kreması":
7 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı süt, 2 yemek kaşığı kakao, - kaynatın, küçük kaynatın. üç dakika ısıtın, ocaktan alın ve 50 gr cl tereyağı ile karıştırın. Sır anında sertleştiğinden ürüne hızlıca uygulayın.
Karamel sır
200 gram Korovka tatlıları veya sütlü şekerleme (meyve değil)
40g yağ tahliyesi,
1-2 yemek kaşığı. l. şeker
1/4 su bardağı süt.
Her şeyi mikrodalgada (veya bir su banyosunda) tatlılar tamamen eriyene kadar ısıtın, iyice karıştırın ve kekleri, turtaları, charlotları ve hatta dondurma dökebilirsiniz.

Şeker şekerlemesi (Kek)

Ekşi krema muhallebi (natapit)

Mikrodalgada 3 dakikada muhallebi kreması (Vitalinka)

Süt yerine 300 gr'dan yaptım. sıvı ekşi krema, yaklaşık 150 gr şeker ve vanilya şekeri, 2 yemek kaşığı. l. karchmal + 1.5 yemek kaşığı. l. un, bütün yumurta. Mikrodalgalarda yaklaşık 5 dakika sürer Demleme işlemi sırasında topaklanmaması için dakikada bir mikser ile çırpılır. Hazır olunca tekrar yen. Ve 50 gram yağ eklendi.
Yağlı hatmi kreması.
Hatmi -200 g (1 kısım)
Tereyağı - 200 gr (1 kısım)
Hatmi / tereyağı oranları 1: 1 her ağırlıkta.
Yağı buzdolabından (dondurucudan değil) küçük küpler halinde kesin.
Marşmelovları büyük bir kaba ve mikrodalgaya 20-30 saniye koyuyoruz. Hatmi boyut olarak artacaktır. Ve sonra çok hızlı hareket ediyoruz: şekerlemeleri bir mikserle dövmeye başlıyoruz, parça parça tereyağı ekliyoruz. Yağın yarısı lokumlara karıştırıldıktan sonra mikseri durdurun, krema kavanozunu soğuk su dolu bir tencereye koyun ve çırpmaya devam ederek kalan tereyağını kremaya birer birer ekleyin.
Yaklaşık beş dakika çırpın. Krema şeklini iyi korur ve kekleri yaymak ve süslemek için uygundur.

Gizli doldurma (hafif)

Patissiere kreması (natapit)

Thermomix'e limon dolgusu
2 rulo hamur için ~ 500 gr undan 1 kg).
Limon - 4-5 orta boy veya 2 büyük (toplam ağırlık 400 gr) - yıkayın, kemikleri çıkarın, kesin, 300 gr şeker ekleyin, 80 gr margarin, bir sk üzerinde öğütün. 10, 7-10 saniye. 2 yemek kaşığı ekleyin. l. irmik ve 2 yemek kaşığı. l. nişasta, 7 dakika karıştırarak ısıtın. sc. 3. Soğutun. Sıcakken sulu ise 1 yemek kaşığı ekleyin. l. nişasta, ardından fırına alın.

[Et yemekleri]

Et yemekleri

Köfte (yemekhaneler için reçete, 1955) (Korkuluk)

Tarifteki her şey doğrulandı.
Yaklaşık 1200 gram hazır (soğan, yumurta, rulo vb. İle) kıymadan (saf kıyma 930 gramdı) 31 köfte elde edildi (yarım pirzola büyüklüğünde, 2 oranında porsiyon başına adet). Duadin'e aynı anda iki tarafı kızartılmış, her şey mükemmel bir şekilde uyuyor.
Doldurun:
un (tarif 30'da 50 gram kullandım), kızartmadan hemen sonra sıcak panelde sote edin, ekşi krema (200 gram vardı) ve vol. makarnayı (1 bütün küçük kavanoz) suyla (600 ml) seyreltin, tuz ekleyin (ne kadar bilmiyorum, sonra deneyin) -şeker (1-1,5 yemek kaşığı), Kırmızı-01'de kaynatın, un ekleyin, karıştır ...
Köfte, yüksek kenarları olan Yulmart gri fırın tepsisine mükemmel bir şekilde uyuyor, dolgu tam doğru!
Tomila fırında 30 dakika, T 180C, fırının alt seviyesinde, büyük bir fırın tepsisine, üstüne bir tel ızgara koyun ve silikonla kaplayın. Bir kilim, kapak gibi, yanmaması için min. 20 halıyı çıkardı. Toplamda 20 dakika daha az yemek pişirmek mümkündü.
Herkes beğendi.
Köfte yapmanın hızlı bir yolu
🔗

Yapraklarını kullanarak lahana böreği, lazanya ve diğer yemekler için mikrodalga lahana (kil)

Tütsülenmiş lezzet ve görünüm eklemek için incik, kanat, et, göğüs eti vb. (Tumanchik)

1 litre suya dönüştürme
Su - 1 l
Çay 2 yemek kaşığı. l.
Soya sosu - 3 yemek kaşığı l.
Tuz 1.2 yemek kaşığı. l.
Şeker (bal) - 0.75 çay kaşığı
Tatmak için öğütülmüş baharatlar (karabiber, yenibahar, küçük hindistan cevizi, defne yaprağı, kişniş, kimyon, zencefil) - 1 çay kaşığı.
Kuru veya taze biberiye - 1/3 çay kaşığı
Sarımsak - 2-3 diş
Suya baharat, çay, tuz-şeker (sarımsak ve soya sosu hariç her şey) ekleyin, 1-2 dakika kaynatın. Soya sosu ve sarımsağı ekleyin, eti sıcak suya koyun. En az 12 saat marine edin. 3 gün.
Süzün, eti kurutun, rendeyle yağlayın. sıvı yağ. İlgi alanlarınıza göre pişirin.
PS. Soya sosunun da iki kat daha fazla şeker olduğu ortaya çıktı. Ve yaklaşık bir çay kaşığı hardal.
2 gün marine edilmiş jambon 2 kg. Sonra sarımsak ve havuçla doldurdu ve 2. seviye DeLongy fırınında, yaklaşık 1.10 saatte pişirdi. Manşonda, oraya az miktarda turşusu dökün, küçük kesilmiş. buhar çıkışı için delik + manşon şişer ve üst ısıtma elemanına yapıştığı için tüm yapıyı folyo ile sarın.
Bir saat sonra, bir parça halinde bir T probu ile kontrol edin (yaklaşık 75C olmalıdır) 83 tane vardı, ancak bu et bozulmadı. En hassas et olduğu ortaya çıktı!

Fırında tavuk (eksi on) (Julcha)

Sulu tavuk, mikradan daha iyi. Fırında 2 kg tavuk max. 30 dk. 180 derecede T + 1 saat. bacakların üstünü ve uçlarını folyo ile örtün, aksi takdirde yanacaktır.

Tescoma jambon makinesinde tavuk ve domuz jambonu (Elena Tim)

Tuz nitrit. 15 gr, şeker 1/3 çay kaşığı, jelatin 1 tatlı kaşığı, kuru sarımsak ½ çay kaşığı
Jelatin yerine - jöleli et ve Ashan için jelleşen bir karışım. Jelatin ve baharat var, bütün çantayı bir kiloya serpiyorum
Baharatlar - Julia Vysotskaya'dan biber karışımı veya "eti kızartın"

Domuz jambonu (Steba düdüklü tencere) (Masinen)

Hızlı pirzola "Lor tavuk" (Mikhaska)

Zor pirzola (Tumanchik)

Tavuk fileto "Domuz eti parçaları" (Luysia)

Fırında lahana dolma ruloları tembeldir (Korkuluk)

Ciğer keki (kava)

Sakatatın toplam ağırlığı yaklaşık 800 gr'dır. Kıymadaki karaciğer diğer karaciğerle karıştırılabilir: kalp, tavuk veya domuz eti, tavuk mideleri (damarları keserek), kıvam daha yoğun olacaktır. Bir karıştırıcıda çırpın + çırpmayı kolaylaştırmak için oraya 1-2 yumurta + süt (kefir, peynir altı suyu, ekşi krema vb.) Ekleyin. 4 yemek kaşığı ekleyin. l. irmik, rendelenmiş yulaf ezmesi, un, tuz ve karabiber, dolgudan soğanlı havuç ile hafifçe pişirilmiş. Her iki tarafta aynı anda bir tortillada krep pişirmek uygundur. Havuç, soğan ve mayonezli katman. Rendelenmiş haşlanmış yumurta ve doğranmış otlar ekleyebilirsiniz. Karaciğer katmanları arasına boyutlandırmak ve uzanmak için omlet yapabilirsiniz.
Stеrn'in Sahte Pirzola
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=67477.0

Sadece pastırma (Tumanchik)

Çok gövdeli şiş kebap
Kitaptaki çok gövdeli tarif 100.
Eti marine edin, tahta şişlerin üzerine koyun, karıştırmadan bir kaseye veya bir tel rafa yerleştirin. Airfryer 3 seviye 25 dakika, 10 dakika sonra ters çevirin.

SU-VID

SuVid teknolojisini kullanan tavuk göğsü (Steba SV-1) (Masinen)

Göğsü kesin, kemiği çıkarın, baharat serpin, tuz, vakumlayın, 1-3 saat bekletin. T ve parçaların boyutuna bağlı olarak T 60-65 C'de 1,5 ila 4 saat arasında pişirin. Soğutun, pişirildiği sudan çıkarmadan. İstediğiniz gibi çıkarılıp soğutulabilir.
Omuz, jambon, pirzola (domuz eti)
800 gr'dan 1200 gr'a kadar et.
Eti yıkayıp kurulayın.
seçenek 1
Buzdolabına 1 litre suya 20 gram tuz oranında nitrit tuzu ile suda bir veya iki gün koyun.
Baharatlarla rendeleyin, vakumlayın, ısıtılmış suya T 63-65 C koyun, 6-7 saat pişirin (bir gecede koymak uygundur). Hazır olunca çıkarın, soğuk su altına koyun, buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce çok sıcak bir yüzeyde birkaç saniye kızartabilir veya soğuk olarak kullanabilirsiniz.
seçenek 2
Eti bir veya iki gün sıvı turşuyla marine edin (yukarıdaki incik turşusuna bakın). Kuru, vakumlu, gerisi 1 var.
3. Seçenek
Eti ilginize göre baharat, hardal, bal, soya sosu vb. İle rendeleyin. Vakumlayın ve 3 saat veya daha uzun süre marine edin. 1. seçeneğe göre pişirin.
T'yi 60 C'ye düşürebilir, ancak süreyi 10 saate çıkarabilirsiniz.
Eti pişirildiği suda soğutabilirsiniz.
Sığır dili
Var. bir
1 kg dil, durulayın, soymayın.
10 gr. tuz + 7 gr. nitr. tuz = veya sadece 15 gram tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 defne yaprağını doğrayın.
Dili karışımla ovalayın, vakumlayın, 3 gün bekletin.
Geceyi pişirmek mi? saat 8 ... Т = 76С
Hemen birkaç kez soğuk su altında soğutun. dakika doğrudan çantada, cildi hemen çıkarın. Folyoya sarın ve buzdolabında saklayın.
Var. 2

Sığır dili (Steba SV 2) (SD)

72C, 20 saat

Marine edilmiş et, elektrikli kurutucuda kurutulmuş (Yönetici)

Oranlar - Elena Tim konunun 6. sayfası
1 kg tavuk fileto (göğüs) için:
Tuz - 1 yemek kaşığı / l büyük bir slayt, ince veya 1 yemek kaşığı / l + kaba
Şeker - 1 h / l
Soya sosu - 1/3 bardağın hemen altında
Hardal - 1 yemek kaşığı / l üstü
Sirke% 9-1 h / l
Kuru. sarımsak - 0,5 h / l
Kuru. yeşillik - 0,5 h / l
Tat vermek için öğütülmüş karabiber
Eti marine edin, bir gün bekletin (en az 3 saat). Bir marinatörde yaşlanmadan 2-3 döngü yapabilirsiniz.
Kurutucunun içine maks. T, 5-8 saat (ortalama yaklaşık 6) - hazır olduğunda izleyin.
risotto
1 soğan
3 diş sarımsak
3 su bardağı pirinç
500 gr taze petrol
1 haşlanmış tavuk göğsü (yaklaşık 600 gr)
2 masa. l. limon suyu
1.5-2 litre tavuk suyu.
200 gr. rendelenmiş peynir
Tuz, karabiber, kuru veya taze maydanoz.
Guguklu göğsünden et suyu ve diğer yedek parçaları pişirin. Göğsü yakalayın, suyu ateşte bırakın.
Soğanı doğrayın, sarımsakları sarımsak presi ile sıkın. Delongy'de yağda kızartın, multicooker modu seviye 3 veya 2 (4 için yanar ve kaseye yapışır).
Çıkarın, kaseyi boşaltın.
Yıkanmış pirinci ve daha fazla yağı ekleyin. Pirinci şeffaf olana kadar kızartın, 3-4 kaşık et suyu, tuz, karabiber, limon suyu ekleyin, pilav / lapa moduna geçin, seviye 3 (sonra 2'ye geçin) ve karıştırarak pişirin, sürekli olarak suyu ilave edin, böylece pirinç sürekli et suyu ile, ancak çok sıvı değil ve dibe yapışmadı.
Pirinç pişerken mantarları yıkayıp doğrayın, tortillada kızartarak tüm sıvıyı buharlaştırın, kızarmış sarımsağı ve doğranmış göğsü ekleyin. Her şeyi birlikte kızartın.
10 dakika sonra, pirincin hazır olup olmadığını kontrol edin - yarı pişmiş olmalı, içi sağlam olmalıdır.
Üzerine tavuk mantarı ekleyin, 2-3 kaşık daha et suyu, karıştırın ve yumuşayana kadar 10 dakika daha pişirin.
Pirincin içinde biraz sert kalması gerekir, bu noktada daha fazla et suyu, rendelenmiş peynir, maydanoz ekleyin.
Kapatın, yürümek için 5 dakika bekleyin.
Bu miktardaki üründen 9-10 porsiyon elde edildi.

[Salatalar]

Salatalar
Salata "Yırtık kürk mantolu ringa balığı"
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=67442.0

Taze sebze salatası "Günlük kış" (ana sınıf) (Stеrn)

[Sebze müstahzarları]

Sebze müstahzarları

Domatesli tatlı biberli lecho (Macar Lecso) (Yönetici)

Harika lecho !!!
Tarif% 6 elma sirkesi içerir. Her zamanki gibi,% 9'u kullanırsanız, miktarı 150-200 ml'ye düşürün veya bardağı tarifte olduğu gibi bırakırsanız, lecho daha keskin hale gelecektir.
Baharatlar (kişniş tohumları ve hardal tohumları) 1/2 çay kaşığı HER BAHARAT VE KAVANOZ BAŞINA konur! Her birine 1/5 çay kaşığı koyabilirsiniz.
Bankalar mikronda sterilize edilmelidir!
Yarım porsiyon halinde 5 L kefalde (yarısı Shtebe'de, yarısı Redmond'da) pişirmek uygundur. Shteba'da, Redmond'da bir PAR modu var - 115 derece çoklu pişirme. böylece daha hızlı kaynar.
Yarım porsiyondan - 2 kg soyulmuş biber + 1 kg domates, 4 kutu 720 g veya 2 1500 g elde edilir. ve biraz fazla (üç yemek kaşığı).

Kabak havyarı "uDachnaya" (Omlet)

Süzme olmadan lahana turşusu (Tumanchik)

Salatalık turşusu "Margita Teyze" (Lozja)

720 g'lık (700 ml) bir kutuya dönüştürme
Şeker 35 gr
Tuz 8.4 gr
Sirke -37-42 gr.
Mikrodalga sterilizasyonu:
Bir mikrada bir kavanoz salatalık, bir kapakla örtün (bükmeyin!) Ve tam güçte açın (900'üm var). Biri sterilize edilirken, diğeri üst üste bindirilir. Böyle bir konveyör elde edilir. 720 ml. - 5-6 dakika, 1 litre - 6-7 dakika. Her neyse, üstte biraz lıkırdama aradım ve alt sıra karardı.
1 kutu koyun, aksi takdirde sterilizasyon süresi büyük ölçüde artacaktır!
BU TARİF DOMATES YAPABİLİRSİNİZ !!!
Zhuki'den salamura sebzeler
Küçük bir lahana hamamböceğini iri, pancar, havuç - kalın daireler halinde kesin.
2 l. su, 2 yığın. % 9 sirke, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 2 su bardağı. şekeri kaynatın. Defne ekleyin. yaprak, acı biber (kabukları halkalar halinde kesin), kereviz?, siyah ve yenibahar biber - bezelye. Sebzeleri sıcak salamura dökün.

Salatalık "Nezhinsky" (fındık)

5+++++++!!!
Salatalıkları 3-4 saat soğukta bekletin. su, suyu süzün, salatalıkları 3 mm kalınlığında dilimler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin, dereotu doğrayın, kalan malzemeleri ekleyin (şeker, sirke, yağ, tuz, karabiber) her şeyi kulplarla iyice karıştırın ve bekletin 30 dakika. Kavanozları yıkayın ve çok sıkı bir şekilde (yumrukla kurcalayarak) salatalıkla doldurun. Doldururken meyve suyu dökülecektir, öyle olmalıdır ve doldurmaya gerek yoktur. Zemini sterilize edin. litre.bankalar - 20 dak. 650gr teneke -25 dk, 950gr ve litrelik teneke-35 dk. Sterilizasyon sırasında kavanozlarda yeterince meyve suyu olacaktır. Sterilizasyon süresi dolduktan sonra kavanozları kaynamış kapaklarla sarın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.
Stebe ve Redmond'da 115 derece ayarlayın, tenekeleri salona koyun. kilsiz su !!!, tenekelerin omuzlarının üzerine su dökün (boyunlarının üzerine değil!) Su kaynayana kadar bekleyin, t 110 - Ed. ve 107 Shteba, aksi takdirde kapakları boğar. 720 ml kavanozun kaynatılmasından 20 dakika sonra.
3 kg'dan itibaren salatalık + 1 kg. soğan + 150 gram dereotu - 6 kutu 720 ml ve meyve suyunun geri kalanı ortaya çıkıyor. Salata, domates veya salatalık için lahanayı marine edebilirsiniz.
3 kg salatalık için:
Tuz: 80-85 gr
Şeker 110-115 gr.
3 kg için. salatalık +1 kg. Luke+150 gr. Dereotu:
Şeker - 137 gr.
Tuz 91 gr
Sirke, yağ - 1 1/6 su bardağı
1 kg'a dönüştürme. salatalıklar:
Salatalık 1kg
soğan 167g
dereotu 33gr
şeker 27g (fruktozum var)
sirke% 9 67gr
yağ kabukları. rafine 67gr
kaya tuzu 20g
karabiber 5 bezelye

Annemin domatesleri, favorilerim (V-tina)

Beğenmedim. Tatsız.

Tatlı domates turşusu "En Sevilen" (fomca)

Bir amatör için. Benim için çok fazla şeker.

Turşu domates "Chuchins favorisi" (Korkuluk)

1,5 litreye dönüştürme. banka:
Tuz 3 çay kaşığı
Şeker 3 yemek kaşığı. l.
Sirke% 9 - 40-45 ml (3 litre - 80-85 ml)
Karabiber 5-6 adet
Yenibahar 3 adet
Karanfil - 3-4 adet.
Maydanoz yeşillikleri - 1 dal
Havuç dilimleri - 0.5 orta boy
Kırmızı bulg. biber - 1 dilim, bütünün yaklaşık 1 / 10'u
Sarımsak - 2-3 çatal
Yay (isteğe bağlı) - 1 / 2-1 / 3 küçük
Frenk üzümü yaprağı, kiraz yaprağı - 10 adet. her biri
Defne yaprağı - 1 adet.
Dereotu - küçük, orta veya yarı büyük sopalı bir şemsiye.

Domates "Lvovskiye" (Scarlett)

Domates soslu domates (Yönetici)

Domatesleri ve kavanozları yıkarız, domatesleri kavanozlardan birine koyarız, kaç tane sığar sayarız. Teneke sayısı kadar domates yıkarız.
Domatesli bir kavanoza su dökün, süzün, ne kadar sığdığını ölçün - ne kadar domates suyuna ihtiyaç duyulacak (sirke miktarını meyve suyundan çıkarmayı unutmayın, aksi takdirde çok fazla doldurma olacaktır).
60 küçük "parmak" için yaklaşık 2 litreye ihtiyacınız var. domates suyu + 3/4 su bardağı sirke% 9.
Yaklaşık 100 ml yağlar. 2-3 litre meyve suyu için artık gerek yok.
Sirkeyi% 9 oranında hesaplayın - yarım bardaktan daha azına ihtiyacı var.
Gerisi reçetedir.
Lezzetli çıkıyor!
Anında turşu kabak
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...67444.0

[Reçel ve diğer meyve ve meyve müstahzarları]

Reçel ve diğer meyve ve meyve müstahzarları

Steba dd2 xl'de elma suyu (Natusya)

Suyu, Shteba modunda 15 dakika Simmering'de ısıtılır. 95 derecede, köpüğü çıkarın, steril kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın, bir kürk manto altına kendi kendine sterilizasyon uygulayın.

Erik Reçeli "Bir Kez Ye" (Natalishka)

Mikrodalgada meyve (sebze) püresi veya reçel (lappl1)

Şekerlenmiş narenciye kabukları (Kroşe)

Öz:
1.5 kg kabuklar
2.25 kg şeker
900 ml. Su
Kaynar aralarında az miktarda tuz ile 10 dakika 3 kez kaynatın - boşaltın, durulayın. Şurubu su ve şekerden kaynatın, kabukları boğun, 3 kez oda sıcaklığına, yani akşamdan akşama kadar soğutularak 10 dakika pişirin. Son kez kalın olana kadar kaynatın, bir kevgir içine boşaltın, yumuşak olana kadar kurutucuya koyun, ancak yapışkan değil (kuruyabilir, kademeli olarak duruma getirebilirsiniz, akşamları birkaç saat ve gün boyunca - iş molaları.) ))
Alternatif hızlı tarif:
Yemek tarifi (Ikra tarafından): Moskova-2015'teki en iyi şefin yöntemine göre portakal kabuğundan hızlı şekerlenmiş meyve-2015 Sergey Efimov.
Üç kez tuzla kaynatıp duruladıktan sonra, tavaya geri dönün, 1 bardak tatlı su dökün, şeker ekleyin (oran sudan biraz daha fazla şeker veya 1: 1'dir). Görev, kabukların zar zor şurupla kaplanmasıdır.
Kaynatın. Ardından tavanın genişliğine ve su miktarına göre yüksek ateşte pişiriyoruz. Görevimiz suyun buharlaşmasını beklemek ve şeker karamelleşmeye ve kabukların etrafında beyaz veya hafif sarımsı bir köpük ile kaynamaya başlamaktır. Elbette özellikle sürecin sonunda sürekli müdahale ediyoruz. Şurubun neredeyse tamamı kaynadığında, şeker şurubunun çok fazla yapışmayacağı düz bir yüzeye bir kaşıkla çok dikkatli bir şekilde kabukları yayın. Bu, paslanmaz çelik bir tepsi veya cam levha olabilir.Bir kaşıkla düzleştiriyoruz ve kütle soğumaya başlayana kadar bekleriz.
Bu, gözden kaçırılmaması gereken tek andır: kütlenin soğumasına izin verilmemelidir. Sıcak, tamamen sakince ayrı şekerlenmiş meyvelere bölünür ve sertleşirse ... O zaman sadece bir balta ile doğrayın, bu yüzden sıcak şekerlenmiş meyveleri düz bir yüzeye dağıtın (örneğin bir silikon mat almak iyidir) tek kat halinde ve vaktiniz olduğu kadar havada kurumaya bırakın. Hatta kurutmak için birkaç kez çevirmek güzel olurdu.
Hızlandırılmış seçenek:
Şurubu yapamazsınız: pişirme kabukları şişmiş ve neme doymuştur, sadece şekeri tada karıştırın, yanmaması için karıştırın ve mikrodalgada da çok uygundur: 1 dakika karıştırın-1 dakika karıştırın pişene kadar tekrar tekrar. ve evet - bu yöntemle çok çabuk bronzlaşmazlar.
70C'de 4 saat elektrikli kurutucuda kurutulur.
Daha da hızlı bir seçenek:
Üçüncü pişirme ve durulamadan sonra mikrodalgaya koyup şekerle dolduruyorum (miktarı şurup tarifine göre) ve sıvı kaynayana kadar 2 - 2,5 dakika maksimum güçte çeviriyorum. İlk başta çok fazla şurup oluşur, ancak yavaş yavaş buharlaşır. Sürecin ortasında limon suyunu tadına ekliyorum - böylece kirletmesin.
Genelde mutfakta kuruyorum ama bu sefer geceyi mutfakta geçirdim ve sonra kurutucuda 60 derecede 1.5 saat, 40 derecede 1.5 saat denedim. Çok iyi ve eşit şekilde kururlardı, yumuşak ama yapışkan değil. Neredeyse acısız ama narenciye kenarı ile lezzetli.

[Süt, mayonez]

Süt, mayonez

Steba çok pişiricide 10 dakikada yoğunlaştırılmış süt (marlanca)

Ev yapımı ekşi krema (Linadoc)

Ekşi sütten doğal lor (Omlet)

Sütü oda sıcaklığında, çok pişirilmiş bir tencerede 1,5 gün bekletin, böylece iyice ekşir (üstte yoğun bir kesilmiş süt pıhtısı olacaktır). Isıtma - 80 derece + 1.5 saat ısıtmada 2 saat veya yarım saat. Bu süre zarfında lor + şeffaf peynir altı suyu ayrılmalıdır. Peynir altı suyu bulanıksa, zaman veya biraz sıcaklık ekleyin ve istenen duruma getirin. Loru soğuyana kadar bir tencerede bırakabilirsiniz, ardından lor daha kuru ve daha yoğun olacaktır. Hemen tülbent içine döküp tartabilirsiniz (istenen kıvama bağlı olarak 12 saate kadar boşaltabilir).
Kefir süzme peynir
Kaseye 2 torba kefir dökün (Dixie kefir'de yumuşak torbalarda "Her şeyden önce"% 3.2 - her biri 800g * 2 = 1600'dür). Son zamanlarda birkaç yemek kaşığı ekşi krema (50-60g) ekledim - süzme peynir veriminin daha fazla olduğu ortaya çıktı. 80 derece açıyorum. 30 dakika için. Sonra Isıtma modunda - yaklaşık 1,5 saat tutuyorum. Lor karıştırmam, hiç dokunmam. Zaman geçti - ya 15-20 dakika kapalı multide bırakıyorum ya da hemen çıkarıyorum, tamamen soğuyana kadar plastik bir kapakla örtün. Soğutulmuş pıhtıyı, büyük parçaları kırmamaya çalışarak dikkatlice gazlı bez veya lavsan peçeteyle kaplı bir eleğe yaydım. Kase içinde kalan peynir altı suyunu hamurda küçük parçalar halinde süzme peynir ile birlikte kullanıyorum. Büyük pıhtı parçalarından serumu dikkatlice boşaltıyorum. 500-530 gr lezzetli yumuşak süzme peynir çıkıyor. Tadı gerçekten çok hoşuma gidiyor - gerçek süzme peynirde çok hafif bir ekşilik var.

Ev yapımı krem ​​peynir (Kroşe)

Mayonez (yemekhaneler için reçete, 1956) (Korkuluk)

Yemek Tarifi (Qween tarafından): Nazik krem.
Malzemeler:
Soğuk tereyağı ve süt
1: 2 oranında.
(% 10 krema + süt aldım, böylece muhtemelen daha sonra çırpılacaktı).
Pişirme metodu:
Bu durumda 100 gr. tereyağı ve 200 gr. Süt
Sütü mikrodalgada ısıtıyoruz ve tereyağını sütte tamamen çözecek şekilde küçük parçalar halinde koyuyoruz. Tereyağı uzun süre erirse, 1-2 dakika daha mikraya koyabilirsiniz.
Daldırma blender (ayak) ile BU ÖNEMLİDİR! maks. 4,5 dakika çırpın. hız ve başka bir 0.5 dak. sütün içindeki tereyağı mikro boncuklarını tamamen parçalamak için turbo üzerinde. Dikkatlice başlıyoruz, çünkü yüksek hızda sıçrayabilir.
Alternatif olarak, bir cam karıştırıcı da kullanabilirsiniz.
Çırpacağımız (Bosch karıştırıcısından) bir kaseye dökün ve tamamen soğuyana kadar buzdolabına koyun. Bir gecede bırakıyorum (veya sabahtan akşama).
Yarım gün / gün sonra çırpabilirsiniz.
1.5-2 dakika sonra, kitle gözle görülür şekilde kalınlaşır. Toplam çırpma süresi 3 dakikadır, artık yok, böylece tereyağı kırılmaz.
Çırpılmış krema buzdolabında mükemmel bir şekilde durur ve çökelmez, altta sadece biraz sıvı görünür, ancak bir kaşıkla karıştırıldığında kütle tekrar homojen hale gelir.
Kremanın yağ içeriğinin hesaplanması - tarifin 5. sayfasında, cevap # 201 • Cumartesi, 09 Haziran 2018, 15:34

[Krep, köfte, peynirli kek, güveç, erişte]

Krep, köfte, peynirli kek, güveç, erişte
Köfte tembeldir (YouTube'dan tarif)
Süzme peynir - 250 gr
1 yumurta küçüktür.
3 yemek kaşığı. l. un
2-3 st. l. Sahara,
Tuz.
Bir kasede süzme peyniri yoğurun, kalanını ekleyin, hamuru yoğurun (çok yapışkan, aslında iki veya üç kat daha fazla un aldı), önce bir kasede, sonra çok fazla unlu bir tahta üzerinde yoğurun. Bir top haline getirin, bir kase veya plastikle örtün ve yarım saat bekletin. Vystoyka'dan sonra çok daha az yapışır. Sosisleri açın, 1 cm kalınlığında pullar halinde kesin. Her yıkayıcının ortasında bir yağ kuyusu yapın. Tuzlu suya kaynatın ve suyu karıştırarak döndürün, sonra köfte birbirine yapışmayacaktır.
Kalıplama ilginç, çok unlu, köfteleri andırıyor, küçük süzme peynir hissediliyor.
Daha fazla seçenek:
Kroshi'den Tarif
Süzme peynir-500 gr.
Buğday unu-1/2 su bardağı (80 gr.)
1 yumurta
Şeker-2 yemek kaşığı. l.
Tat vermek için tuz
Bu lorları daha fazla şeker eklemeniz ve una 2 yemek kaşığı eklemeniz gerekiyor. l. daha yoğun hale getirmek için tuzak kurar. Islak el veya kaşıkla şekillendirme.

Vareniki (Liss's)

Tembel köfte (yemekhaneler için tarif. 1968) (Korkuluk)

"Angel's Tears" kremalı süzme peynirli turta (çok pişirici Marka 37501) (vernisag)

Muhallebi krep "Zvezdulina" (zvezda)

En iyisi!

Biranın üzerinde ince krep (Omlet)

Beğenmedim

Yumurtasız muhallebi krep (Omlet)

Fena değil, pişirmeye alışmanız gerekiyor çünkü çok hassas ve yırtıklar.

İnce krepler (yamalar) (Zhivchik)

Bir gözleme yapıcı üzerinde test edilmiştir.
800 ml. serum + 200 ml su - 3 yumurta, 320 gr un + yemek kaşığı. l., 1 çay kaşığı tuz (çok fazla, 3 // 4 çay kaşığı azaltın), şeker 4 yemek kaşığı. l.
Çok ve uzun bir süre ortaya çıktı.
Bir seferde yarım porsiyon kahvaltı yapmanız gerekir. Ve orijinalinde olduğu gibi unun bir kısmını nişasta ile değiştirmeye çalışın.

Kefir ile muhallebi krep (elvin)

Sıvı 3 yığın, Yumurta - 1 adet.
Peynir altı suyu ile iyi çalışırlar.
1,8 litre için hesaplama:
Sıvı 1.8 l
Yumurta 2 adet
Şeker 2.4 yemek kaşığı. l.
Tuz 1.5 çay kaşığı
Soda 2,5 çay kaşığı
Un 5.8 yığını.
Ayçiçek yağı. 4.8 yemek kaşığı. l.

Ev yapımı hızlı erişte (Yönetici)

Pirinçli süzme peynirli güveç
150 gr (başka bir versiyonda 5 yemek kaşığı) süzme peynir, 80 gram pirinç (5 yemek kaşığı pirinç), 2 yumurta, bir avuç kuru üzüm, daha önce kaynar suya, şekere, vanilin tuzuna batırılmış kaynatın. Her şeyi karıştırın ve Kırmızı-02 Pişirme modunda 1.20 dakika boyunca karıştırın.
Kırmızı-02 ve 01'de Güveç
Süzme peynir - 300-350 gram
yumurta - 3 adet.
şeker - 4 yemek kaşığı. l. üstte - tatmak
irmik - 50 gram
kefir - 100 ml.
kabartma tozu - 1/2 çay kaşığı.
kuru üzüm - bir avuç
Yarım saat kefir ile irmik ıslatın. Yumurtaları, irmiği kefir, tuz ve şekeri pürüzsüz olana kadar karıştırın. Süzme peynir, kabartma tozu ekleyin, pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
bir tencereye dökün, üzerine kuru üzüm serpin. Pişirme süresi 1.20
Kırmızı-01 - 1.50 dk. Biraz daha malzemeye sahip olabilirsin.

[Tüm çeşitlerde balık ve diğer deniz canlıları]

Tüm çeşitlerde balık ve diğer deniz canlıları

Midye turşusu (irza)

"Balıkçı morina" (Gasha)

Evde soğuk füme uskumru (Luysia)

Mikrodalga veya konveksiyonlu fırında sıcak füme uskumru (Olima)

Ev yapımı tuzlu somon (Yönetici)

Hafif tuzlu kırmızı balık
1 kg 1.5 masa için. l. tuz ve 1.5 yemek kaşığı. l. şeker, öğütülmüş biber, otlar, defne karışımı. yaprak vb. tatmak

[Kullanışlı şeyler]

Kullanışlı şeyler
Kuru maya ve taze maya arasındaki miktar / ağırlık yazışma tablosu
Kuru. maya (h / l) 1 / 1.5 / 2 / 2.5 / 3 / 3.5 / 4 / 4.5 / 5
Kuru. maya (gr) 3 / 4.5 / 6 / 7.5 / 9 / 10.5 / 12 / 13.5 / 15
Kutsal maya (gr) 9/13/18/22/25/31/36/40/45

Fıstık kavurma
1. Çok gövdeli Delonghi
Airfryer program seviyesi 1-2, 10-20 dk.
2. Mikrodalga
Bir tabakta (metal, gevrek veya standart cam) tek bir tabaka halinde 5-8 dakika

Ev yapımı kabartma tozu (kabartma tozu)

12 parça (örneğin çay kaşığı) un
5 çay kaşığı soda
3 çay kaşığı lim. kedicikler

Portakal suyu - 4 portakaldan 9 litre! (hafif)

Silikon Kalıp Temizleyici
Yağ filminden temizleme. Büyük bir tencereye eşit oranlarda tuz, karbonat ve bebek deterjanı dökün. 5 litre. tava, her malzemeden büyük bir slayt ile 3 yemek kaşığı gider. Kirli tabaklar kafa ile oraya daldırılır.Hepsi birlikte kaynatın ve en az 20 dakika, tercihen bir kapak altında kaynatın. Sonra yangın söner. Bulaşıklar aynı pozisyonda soğumalıdır. Aynı film kaynama sırasında zaten çıkmaya başlayacaktır. Soğuduktan sonra genellikle şişer. Daha sonra bulaşıklar akan su altında sıradan bir süngerle iyice yıkanır. Kaplama zarar görmez.
Yapışmaz karışım
1 bardak domuz yağı (yağ), 1 bardak bitkisel yağ (kokusuz aldım), 1 bardak un (Her şeyi 250 gr bardakta ölçtüm, bu sizin için uygun, asıl mesele bir bardakla ölçmek. en az 300 gr alın). Her şeyi bir tencerede bir kaşıkla aşağı yukarı homojen hale gelene kadar karıştırdı ve bir mikser ile 2-3 dakika çırptı. Bir litrelik kavanoza koydum. Tarifin sahibi, böyle bir karışımın oda sıcaklığında 1 yıl saklandığını yazdı. tempera. veya buzdolabında. Kalıpları ince bir fırça tabakası ile yağlayın. Pişirme, Paskalya kekleri, her biçimden mükemmel bir şekilde ayrılır.

[Paskalya (Paskalya kekleri, Paskalya)]

Paskalya (Paskalya kekleri, Paskalya)

Yağlı kekElena Bo

340 gram un için 2. seçeneği yaptım.
Hamur çok sıvı, burada yazdıkları gibi, "yılanlar" adlı duruma uygun miktarda un (tabii ki bir çorba kaşığı, daha da fazlası) ekledim. Yani hamur sıvı değildir, yoğururken kova boyunca yılan gibi sürünür.))
Kuru üzümlere ince doğranmış elma kurutmasını ekledim. 80 gram kuru üzüm vardı - bu çok fazla, 50 tane yeterli olurdu.
Programın verdiğinden daha az pişirin, bitiminden 10 dakika önce kapatın.
Kek, tüm döngü boyunca kurumuş.

[ÇORBALAR]

ÇORBALAR
Yemek tarifi (Stеrn tarafından): Muhallebi köfte çorbası.
Köfte için:
250 ml su
0.5 çay kaşığı tuz
Boşaltma. yağ 100 gr
Un 1 yığın
Yumurta 2 adet
Su, tuz, yağ kaynatın, birkaç kaynatın, biraz soğutun. Yumurtaları birer birer karıştırın. Hamura küçük veya kuru otlar, karabiber, kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Küçük bir kaşıkla ayırın.
Patates, havuç, soğan (kızartılmış), yeşil ile et suyu çorbası. bezelye.
Hamur hamurunun sert, muhallebi çöreklerinden daha yoğun olması gerekir. Aynı şekilde, köfte bir tür soyut, biraz kaygan ve ağzınızda erimişti. Ben beğenmedim.
Köfte çorbası

1 havuç + 1 soğan doğrayın / rendeleyin, Shtebe'de kızartın.
1-2 havuç, 4-5 patates parçalar halinde kesilir.
Et suyu / su ile örtün.
Kıyma 500-600 gram, tuz ve karabiber karıştırın, 3-4 yemek kaşığı ekleyin. l. irmik, Prism pirzola karışımı, karıştırın. Yeterli irmik yoksa daha fazlasını ekleyin.
Köfte yapın, et suyuna atın.
Yarım paket (200-250 gram) spagetti ikiye bölün.
+ defne. yaprak, biber vb.
Makarnayı karnabaharla değiştirmek iyidir.
Çorba modu, 12-15 dak.
Bittiğinde doğranmış dereotu ekleyin

[DONDURMA]

DONDURMA
Tarifler burada:
Dondurma üreticisi Marka
Nastya Pazartesi günkü tarifine göre yaban mersini soslu dondurma "Plombir" (Marka 3812 dondurma makinesi).
Krem% 10-20 300 ml
Süt% 3,5 350 ml
Toz şeker 120 gr. (100 gr'a düşür)
Mısır nişastası 15 (20) gr.
Toz süt 50 gr.
Bıçağın ucunda vanilin
Ayrı bir kapta 20 g mısır nişastası (2 yemek kaşığı Teskomovsky) 50 ml soğuk seyreltin. Süt.
Camda. Bir kaseye şeker (100 gr), süt tozu (50 gr), vanilin (bıçağın ucunda) dökün. 300 ml süte dökün. Topaklar çözülene kadar iyice karıştırın (tüm topakların tamamen kırılması çok önemlidir). Mikrodalgalarda kaynatın, bu sırada birkaç kez karıştırın.
Süt karışımı mikronda kaynadığı anda seyreltilmiş nişastayı dökün. İyice karıştırın ve ocaktan alın. Yüzeyde film kalmaması için ara sıra karıştırarak "jöleyi" soğutun.
Soğuk kremi, hacim 3-4 kat artana kadar bir karıştırıcı ile çırpın (maksimum% 20 krema iki katına çıktı). Çırpılmış kremayı soğutulmuş jöleye aktarın ve karıştırın.
Karışımı bir dondurma kovasına dökün. Dondurma üzerinde 60 dakika pişirin.
Yaklaşık 700 gramlık lezzetli bir dondurma çıktı.
Tarifte belirtildiği gibi katı değil, top yapamazsınız. Ya hemen yiyin ya da dondurun.

Deneyin:
1.
Yemek Tarifi (Sonadora tarafından): Dondurma "Daha kolay olamazdı" (Marka 3812 dondurma üreticisi).
2.
Yemek Tarifi (Sonadora tarafından): Mascarpone ile Berry dondurma (Marka 3812 dondurma üreticisi).
3.
Mutfak tarifi (Ksyushk @ -Plyushk @ tarafından): Fındık aromalı dondurma "Baileys" (Marka 3812 dondurma üreticisi).
Sarısını nişasta ile değiştirmeyi deneyin
4.
Tarif (Gasha tarafından): Marka 3811 dondurma makinesinde çikolatalı yoğurtlu dondurma.