Somunlu kum halkaları (GOST'a göre)

Somunlu kum halkaları (GOST'a göre)

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Tereyağı	200 gr
şeker veya pudra şekeri	130
un	350
Yumurta	1
vanilya özü (veya yarım paket vanilya şekeri)	1/2 çay kaşığı
tuz (ezmek)	1/4 çay kaşığı
kabartma tozu	1/2 çay kaşığı
yumurta sarısı	1
serpme için fındık	65 g

Pişirme metodu

• Un dışındaki tüm yiyecekleri bir kaseye koyun.
• Karıştırıcı ile şeker eriyene kadar 5 dakika veya daha fazla çırpın (karışımı parmaklarınız arasında ovalayarak öğrenebilirsiniz, tahıl olmamalıdır).
• Un ekleyin ve hamuru hızla yoğurun. Buzdolabında soğutun, optimum hamur sıcaklığı 20C'dir.
• Masaya un serpin ve hamuru 6-7 mm kalınlığında açın. Daireleri büyük bir kalıpla kesin ve ardından ortasına 2 cm'lik bir delik açın.
• Bir fırın tepsisine koyun ve 20 dakika dondurucuya koyun. Çerezlerle çalışmak çok daha kolay olacağı için bu önemli ve çok kullanışlıdır.
• Bu arada, ince kıyılmış fındıkları (180 ° C'de 10 dakika) kızartın.
• Sarısı, fındıkları hazırlayın ve boşlukları çıkarın.
• 
• Halkaları yumurta sarısı ile yağlayın.
• Her birini yağlanmış tarafıyla bir tabakaya veya somun plakasına çevirin.
• Ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
• 200C'de 12 dakika pişirin. Esmerleşmekten kaçının.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

8cm çapında 15 adet

Not

LJ'de chadeyka'dan tarif

Yumurtalar köyden geliyor, bu yüzden yumurta sarısı rengi çok zengindir :)))
Ve fındık.

Benzer tarifler

Tam tahıllı süzme peynir ve sütlü bisküviler (Podmosvichka)

Tam tahıllı bisküviler (neredeyse çocukluktan itibaren olduğu gibi) (Alexandra)

Pizza üreticisi Princess 115000'de çavdar tarlası (Rada-dms)

[GruSha]

GruSha
Torunumumu kesinlikle pişireceğim (arkamdaki fotoğraf) Büyükannemin okul kafeteryasında ne tür bisküviler aldığını ona bildirin!
Harika tarif için teşekkürler!

[Gulenka]

Gulenkainanılmaz güzel !!! yemek pişiriyordum BENZER PARÇALAR ! Tarifini de kesinlikle deneyeceğim, teşekkürler!

[Lana7386, Krosh]

Lana7386, Krosh, Çok teşekkür ederim!!!!
Çok hassas halkalar elde edildi, mutlaka deneyin

Hamuru yaptığımda fındık olmadığı ortaya çıktı .., silikon bir mat üzerine şırıngadan çıkardım. Sonuç, hızlı bir şekilde yapılan ve bir şekerleme şırıngası dağıtıcısından sıkmak için ideal olan lezzetli bir kurabiyedir.

harika seçenek
Gostov'un tarifi her durumda eşit derecede lezzetli olacak

Bu çok lezzetli! Tarif için teşekkürler!

[Malipusa]

Malipusa, Kurabiyeleri beğendiğime sevindim ;-)

[GruSha]

GruSha, tarif için teşekkürler!
Kurabiye hamurunu çok seviyorum ama kaç defa yapmaya çalıştım, alamıyorum. Yani yine hiçbir şey olmadı ... ağızda parçalanmıyor ...
Lütfen bana hamurun kıvamının ne olması gerektiğini açıklayın, genellikle kullandığım unum var, boşa harcadım (eskiden 450 gram ekmeğe koyuyordum ve şimdi bir çörek oluştururken 500 ve biraz daha fazla koyuyorum) Tarifini 350 gram döktüm ve hamur ıslak ve ellerime yapışıyor, bu yüzden topu toplayana kadar doldurdum. Ve muhtemelen un ile "dans" nedeniyle yoğurma işlemi ertelendi. Ama kocam ve ben tadı beğendik, geceleri pişirdik ve öğle yemeğinde gittiler

Tarif için teşekkürler, yer imlerine götürdüm

[GruSha]

GruSha, inanılmaz lezzetli tarif için teşekkürler!
Zaten yaptım ve yarın yapacağım. Çok çabuk yenildiği için fotoğraf çekmek mümkün değil. Ama yarın fotoğraf çekene kadar kimsenin kalem tutmasına bile kesinlikle izin vermeyeceğim.

[Galina]

Galina, Olya, teşekkürler kızlar :)
Galinaişte o zaman annem yemek ayağı olur

Bu sefer bisküviyle değil, kurabiyeyle pişirdim, çünkü küçük yiyiciler geldi, ellerinden geldiğince yardım ettiler, hatta çörek yapıp kendileri yediler.
Hamuru 2 porsiyon yaptım, çok lezzetli çıkıyor.

Bu tarif zaten tam olarak "Hadi Çocukluğa Girelim" bölümünden.baştan aşağı"Tekrar etmem gerekecek. Teşekkürler. Güle güle, yer işareti

[Albina]

Albina, kesinlikle! Çocukluğun tadını hatırlatıyor. Ayrıca, tadı çok olmasa da, hangi yağı alınacağını hala etkilediğini de ekleyeceğim.

[Galina]

Galina, çocuklara nasıl davranıldığı harika :)
AlbinaPişirdiğinizden emin olun, çocukluğun tadı hala :)

Bunların çocukluktan aynı ufalanan fıstık halkaları olacağını umarak yaptım)) ne yazık ki, hamur kötü yenilebilir değil, ama bunlar çocukluktan beri aynı halkalar değil. Ellerinde ufalandılar, okul önlüğünü kırıntılarla kapattılar, hatırlıyorum önce fındık yediler, sonra kalan kurabiyeleri kemirdiler, kurabiyeler iki kişiye yetecek kadar büyüktü .. Belki kabartma tozu çok fazlaydı.
Cevizli ceviz yaptım, sadece bir bardakta kestim, lezzetli ama ısırıldığında toz haline gelmiyor.

[Köpük]

Köpük, afedersiniz

[Köpük]

Köpük, afedersiniz

Eh, bu kurabiye de fena değil, ama bu çocukluğun tadı değil)) sadece bir şikayet, zaman makinesinin çalışmadığıdır))) akrabalarım kontrol etti, yiyebilirsin.

[Köpük]

Köpük, belki başka bir tereyağı deneyin? ve tercihen eller olmadan, ısı olmadan yoğurma

[Köpük]

Köpük, belki başka bir tereyağı deneyin? ve tercihen eller olmadan, ısı olmadan yoğurma

Yemek kitaplarını karıştırdım, kurabiye hamuru kabartma tozu olmadan yapılıyor, kabartma tozu hamuru kabartıyor ve kurabiye kabarmamalı, parçalanmalı.
Klasik tatlı hamur işi
500 gram un
200 gram tereyağı
150 gram şeker
3 yumurta
Bir topun içine ve soğuk bir yere. Kabartma tozu ve tuzu, vanilya ve diğer kırışıklıklar yok. Gelecek. bir kez kabartma tozu olmadan denemek gerekecek.
Ve 220-250 ° C sıcaklıkta pişirilir. kendine güvenen kumlu kahverengi ..

GOST'a göre yazılmış chadeyka'dan bir tarif tartışmayacağım

GOST'a göre yazılmış chadeyka'dan bir tarif tartışmayacağım

Ben de tartışmayacağım)) Fotoğraftaki soluk halkalarla kafam karıştı, bu benim hatam, kurabiye hamuru asla solmaz.
İnternet uzmanları da yanılıyor))

Hala sakinleşmedim ve orijinal tarifi 1955'te Cooking'de buldum.)) Gerçekten küçük bir fırın için olduğu gibi hizaladılar)) bu halkalar 250-280 derece pişiyor.)) Izgara pratikte ufalanıp ufalandı. Tarifte melanj gram olarak yumurtadır. Tarifin tamamı gram, küçük unlu mamuller için bunu nasıl azaltabilirim?

Kabartma tozu mevcuttur (soda + amonyum), ancak her şeyi 10'a bölerseniz, ondan hiçbir şey kalmaz.

Teşekkürler, birçok kişi onu ilginç ve faydalı bulacak !!!

Tarif için teşekkürler. Özel kesimler olmadığı için halkaları daire şeklinde yapsam da beğendim. Üstte badem kullandım. Hamur, tam sevdiğim gibi orta derecede akıyor.

[Jeanne]

JeanneSana da teşekkürler

Tarif için teşekkürler! İlk seferinde yemek pişirmek korkutucuydu ama buna değerdi. Çok lezzetli ve aromatiktir. Ve ana şey nasıl olup olmadığı önemli değil, lezzetli ve kesinlikle ne koyduğunuzu ve ürünlerin ne kalitede olduğunu biliyorsunuz.

[erena]

erena, teşekkür

[Gulenka]

tercihen eller olmadan, ısı olmadan yoğurma

Gulenkave ne ile yoğurdun?

[Inna]

InnaMuhtemelen kenwood, uzun zaman önceydi, zaten 11'de

[Gulenka]

Gulenkave ne ile yoğurdun?

Bir kaşıkla yoğurdum, soru benim için olmasa da) sonra ellerimle 20 saniye.

[güçsüz]

Belki kabartma tozu gereksizdir

Gereksiz değil. Daha önce, GOST tarifleri, toplamda bir kabartma tozuna eşitlenebilen amonyum karbonatlı soda kullanıyordu.

İnternet uzmanları da yanılıyor))

Evet, "guru" da yanılıyor, herkesle aynı insanlar.

Chadeika için, "GOST'lere" göre tariflerindeki ilk hata bu değil, çünkü ona inananlar kadar saf, eğitim materyallerinden bilgi kullandı ve özellikle GOST'lerden değil. Evet ve herhangi bir "guru", guru oldukları profilde temel bir eğitime zarar vermeyecektir. Ev için bir tür basitleştirilmiş teknoloji kullandı, ancak YANLIŞ.

Ek olarak, GOST tarifleri yıllar içinde değişti. Tariflerde sadece kompozisyon değil, aynı zamanda teknoloji de önemlidir. Hamurda aşırı glüten oluştuğunda, uygun olmayan un ve yanlış pişirme teknolojisi nedeniyle sert ve ufalanmayan kurabiye hamuru elde edilir.

Sadece yemek kitaplarına baktım

GOST yemek kitapları ve koleksiyonları küçük bir fark değildir. GOST'a uygun olarak yapılan ürünler, bu tarifin geçmişte yediğiniz gibi versiyonunda çalışmadığını kendiniz görebilirsiniz.

Hala sakinleşmedim ve orijinal tarifi 1955 Cooking'de buldum.

Resimde, yüksek sıcaklıkta kalıplama ve pişirmenin bir açıklaması ve tarifin kendisi var, ancak hamur hazırlama teknolojisi yok.
Kitabın kendisi kurabiye hamuru yapma teknolojisini tanımlamalı, bu pastanın hazırlanmasında kullanılmalıdır. GOST'lerde, somunlu halkalar, kurabiye değil, tam olarak kek olarak sınıflandırılır.
Nihai sonuç için her şey önemlidir!

Tarife teknolojik katkı:

Kısa hamur işi yaparken% 28-36 içeren un kullanın güçsüz glütensiz. Güçlü veya orta glütenli veya büyük miktarda glütenli un kullanımı plastik olmayan bir hamurla sonuçlanır.

Sızdırmazlık, hamuru sertleştiren ve ufalanmayan glüten oluşumudur.

Atölye odasında yüksek sıcaklıkta (22 derecenin üzerinde), özellikle yaz mevsiminde, şeker dozajını izin verilen formülasyonlar dahilinde artırmak ve böylelikle uzun süreli hamur elde etme olasılığını önlemek gerekir. deforme yarı mamul ürün.
Hamuru 6-7 mm kalınlığında halkalar için açıyorum, boşluğu bir girinti ile kesiyorum, yüzeyi melanjla yağlıyor, ezilmiş kızarmış somunlar serpin. 200-225 g'da pişirin.C 12-14 dakika

Bu tarifte tam olarak ne yapılabilir? ufalanan hamur işi elde etmek için :

* un hariç her şeyi çırpın ve soğuması için buzdolabına gönderin. Kırbaçlama, kütlenin bir taşa katılaşmaması için gereklidir.
* Soğutulmuş kütleye unu karıştırın.
* Halkaların pişirileceği parşömen / kilim üzerine doğrudan yayın.
* Halka şeklini çentikle kesin. delikler açın. Parşömen / kilim üzerinde yüzük bırakarak fazla hamuru alın.
* Yağlayın ve fındık serpin.
* 200-220 * C'de pişirin.
Konveksiyon kullanarak, 180-200 * C'de (Bu arada, neden düşük bir pişirme sıcaklığı belirtilebilir. Her ev hanımı, konveksiyonlu yiyecekler pişirdiğini belirtmez ve bu önemlidir.)
* Açık kahverengi olana kadar pişirin.

Glütenle sürüklenecek zamanı kalmaması için kurabiye hamuru ile hızlı çalışmanız gerekir.
Kısa hamur işleri için zayıf un / genel amaçlı un, ekmek ve küçük ekmeklere göre daha uygundur.
Hamurla aşırı manipülasyonlar (buzdolabında, buzdolabından) kısa hamur hamurunun özelliklerini bozar.
Kabarık maya ürünleri yapmayan bir un satın aldıysanız, ATMAYIN, hamur işleri için bu unu deneyin.

Ailemde kimse kurabiye hamurunu sevmez, bu yüzden onu çok nadiren ve sadece kalan rendelenmiş turta versiyonunda pişiririm, böylece daha az kumlu olur, aynı zamanda meşe olmaz. Bitmiş hamurun soğutulması burada harikadır, böylece glütenle sürüklenecek zamanı olur.

GülsineGönderim araya girerse, kaldırılmasını isteme hakkına sahipsiniz

Bunların çocukluktan ufalanan fıstık halkaları olacağı umuduyla yaptım)) ne yazık ki, hamur kötü yenilebilir değil, ama bunlar çocukluktan beri aynı halkalar değil., Lezzetli, ama toz halinde ısırıldığında parçalanmıyor.

Merhaba. Aksine, hamurum ısırıldığında gevşiyor ve ufalanıyor ama .... Belirtilenden 1-2 dakika daha uzun süre tutuyorum. Damak tadımıza göre son derece başarılı bir hamur. Bana öyle geldi ki, içten içe kalın bir şekilde yuvarlanmışsın. Burada kalınlık çok etkilidir ve .... halkanın şekli tesadüfen seçilmemiştir, çünkü ortası iyice pişirmek için zamana sahip değildir ve orada kenarlar kadar kumlu değildir. Yani, bu yüzüğü bir halka şeklinde yaparsanız) ve bir daire şeklinde yapmazsanız, etki daha iyidir. Bu formu Tescom'dan (Eldorado'da) satın aldım.

Hala sakinleşmedim ve orijinal tarifi Cooking 1955'te buldum.)) Tarifin tamamı gram, bunu küçük unlu mamuller için nasıl azaltabilirim?

Kabartma tozu mevcuttur (soda + amonyum), ancak her şeyi 10'a bölerseniz, ondan hiçbir şey kalmaz.

Azaltmak kolaydır) kaldırmak 0) 416 gr. un, 315 şeker, 231 gr tereyağı vb.