Limonlu Frantz (soğuk hamur)

[tam burada]

Limonlu Frantz (soğuk hamur)

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Hamur:
kuru hızlı etkili maya (anında)	1,2 çay kaşığı
buğday unu	350 g
toz şeker	3 yemek kaşığı. l
tuz	0.5 çay kaşığı
2 yumurta (orta boy) + süt =	220 ml
Tereyağı	40 g
vanilya	Tutam
Dolgu:
2 limon kabuğu rendesi	2 yemek kaşığı. l
Tereyağı	75 g
toz şeker	4 yemek kaşığı. l

Pişirme metodu

• Mayayı un ile karıştırın (toplam miktardan birkaç yemek kaşığı un bırakın, biraz sonra ekleyin), toz şeker ve tuz ekleyin. Yumurtaları bir çatalla hafifçe sallayın ve 220 ml işaretine kadar ılık süt ekleyin, un karışımıyla birleştirin ve hamuru bir kombine (yoğurma makinesi) veya bir ekmek makinesinde herhangi bir uygun modda yoğurun, asıl mesele şu ki yoğurma hemen başlar. 10 dakika sonra yoğurmayı bırakıp hamuru 10-15 dakika biraz dinlendiriyoruz. Kalan unu ve yumuşatılmış tereyağını ekleyin. 15-20 dakika daha pürüzsüz olana kadar hamuru yoğurun. Hamur yumuşak çıkıyor, yapışkan değil, ekmek makinesinin mikserinin altındaki kovanın dibine bulaşmıyor.
• Hamuru plastik poşet içinde çıkarıp 10-12 saat veya gece buzdolabına koyuyoruz (bu sefer hamur buzdolabında yaklaşık 14 saat bekletildi, yani saat 23.00'de yoğurdum ve aldım. buzdolabından sadece 2 saat sonra).
• Yumuşatılmış tereyağını toz şeker, limon kabuğu rendesi ile karıştırın ve pürüzsüz olana kadar öğütün.
• Bitmiş hamuru (soğuk) yaklaşık 3 mm kalınlığında yaklaşık 30x45 cm'lik bir tabaka halinde açın. Doldurma ile eşit şekilde yağlayın, uzun kenar boyunca bir rulo haline getirin, dikiş aşağıya doğru yatırın ve ruloyu keskin bir bıçakla 2 parçaya (uzunlamasına) kesin, rulonun bir tarafından ucuna 2-3 cm uzanmadan kesin .
• Her iki parçayı da dilimler yukarı açıp bir demet halinde örüyoruz. Kalıplamanın adım adım fotoğrafları tam burada.
• Bir fırın tepsisine (23x12 cm) yağ sürün ve üzerini fırın kağıdı ile örtün, hamur parçasını kaydırın, streç filmle örtün ve 2 saat bekletin.
• Fırını boş bir su kabı ile birlikte 230 (konveksiyon 210) dereceye kadar önceden ısıtın. Çamurlukları fırına koyup kabın içine 120-130 ml kaynar su döküp kapıyı kapatıyoruz. 5-7 dakika pişiriyoruz, ardından sıcaklığı 200 (konveksiyon 180) dereceye düşürüyoruz ve yaklaşık 30-35 dakika pişene kadar pişiriyoruz (fırınınızın rehberliğinde!).
• Bitmiş çamurlukları tel rafa koyun ve soğutun. Bir fincan çay veya sütle servis yapın.
• 
• 
• 
• Afiyet olsun!

Hazırlık zamanı:

3 saat + 12 saat

Pişirme programı:

fırın

Not

Soğuk hamurla çalışmayı sevdim, ince açması çok uygun. Ve ayrıca sabahları hazır hamur almanızı da seviyorum.

Fotoğraftaki renk sunumu için özür dilerim, akşamları yapay ışık altında çektim. Sabahları arka arkaya üçüncü gün pişiriyorum - hiçbir parça kalmadı.

Ay. bu ne güzellik! Evet, hamur işlerinle nasıl baştan çıkarılacağını biliyorsun, günaha düşmemek zor. Kilo vermemize rağmen önümüzdeki tatiller için yemek yapmaya çalışacağız. Teşekkürler

[Kremsi]

Kremsi, Çok teşekkür ederim! İstersen çok sevinirim!

[Adam]

Adamve neyin tadına bakmalı - ekşi! Ben sadece piçim ..... Şimdiden beklenti içindeyim !!!! Ama ne zaman? Yarın İngiliz Noel çöreği sırada ... doldurma geldi ...

[Marinochka]

Marinochka, Limonlu hamur işlerine bayılırım! Çamurluğunuzu acilen denememiz gerekiyor!

[Svetochka,]

Svetochka, Öyleyse hala Pazar günü olacak.

Adamve neyin tadına bakmalı - ekşi!

Evet, hafif bir ekşilik var.

Ksyusha, kız kardeş! Ben de limonla pişirip geçemem!

Kızlar, Eğer beğenirsen çok sevinirim!

[Sonadora]

Sonadora, Marina, limonlu pastayı geçemiyorum, hamuru koymaya gittim, tarif için teşekkürler

[Manyash]

Evet, Manyash, çok iştah açıcı !!!

[Cvetaal]

CvetaalHer şeyin yoluna girmesi için yumruklarımı tutacağım!

Ksyusha!

Marina, ne kadar iştah açıcı bir güzellik! Ve bana mayadan bahset, hangi mayayı kullanıyorsun?

Hamur yoğuruyor, uçuş normal

[Svetochka]

Svetochka, teşekkür!
Bunları pişiriyorum:


Cvetaal, Svetlana, zaten iyi!

Marina, çok iştah açıcı görünüyor !! Ayrıca soğuk hamurla çalışmak da uygun ... bu yüzden tarifi favorilerinize göndereceğim.

Marinochka, teşekkürler ve bunları kullanıyorum ama hamur onlara sığmaya başladı. Preslenmiş unlu mamuller neredeyse iki kat daha gürdür. Başka bir mağazada bir şey satın almak için. Belki solun bir kısmı yakalanır

[Sonadora]

Sonadora, Pastanız yakışıklı bir adam, gözler için, göbek için neşe ve zevk için teşekkür ederim!

[Marisha]

Marisha, Henüz yoğunlaştırılmış süt ve kuruyemiş ile yapmadım ama yine çok yakışıklı bir adam var !!!
Şimdilik yer imlerine alıyorum ama kesinlikle yapacağım.

[Sonadora]

Sonadora, gizli bir ilgi ve zevkle yeni konularınızı okudum.
Hepsi harika!

[Sonadora]

Ekmek fırınlarımıza benzeyen birebir görünüyor, "Rus örgüsü" deniyor. Prensip olarak, lezzetli ama bir şekilde yağlı pişiriyor. Ve şimdi kendi çöreklerime sahip olacağım. Sonadora

İşte benim çirkin krankım, ama çok lezzetli, hafif limon aromalı, hafif ekşi, kırıntı kırılırken liflere ayrılıyor, kesinlikle tekrar pişireceğim ama bir dahaki sefere daha büyük bir şekil alacağım
Fotoğrafın kalitesi için özür dilerim.

🔗

[Sonadora]

İşte benim çirkin krankım, ama çok lezzetli, hafif limon aromalı, hafif ekşi, kırıntı kırılırken liflere ayrılıyor, kesinlikle tekrar pişireceğim ama bir dahaki sefere daha büyük bir şekil alacağım
Fotoğrafın kalitesi için özür dilerim.

🔗

SonadoraManechka, yaptığın her şey için çok teşekkür ederim

[Kızlar]

Kızlar! Vasilisa, Julia, Marisha, Lyuba, hepinize desteğiniz ve nazik sözleriniz için çok teşekkür ederim! Tarif işe yararsa çok sevinirim.

AKSİYOM, ve sana çok teşekkür ederim! Tariflerinizi çok seviyorum ve zevkle pişiriyorum.

Svetlanaiftira atmayın! Harika bir çamurluk ortaya çıktı! Beğendiğime çok sevindim!

[Marinochka]

Marinochka, teşekkür ederim!
Ben de öyle yaptım:

Tabii ki, her şey yolunda gitmedi - yanlış tarafa döndüm. Ve uzun - çok uzun bir rulom var. Onu ikiye kesmek ve ikinci bir uygun şekil aramak zorunda kaldım. Bu yüzden çok yüksek değiller, çünkü rulolar göbekli değillerdi. Ama lezzetli. Ve her ne kadar limonlar o kadar yakalanmış olsa da - hiçbir şekilde limon değil, zar zor canlıydı. Hâlâ lezzetli. Kocam bile bir kabuk yedi.
Tarif için çok teşekkür ederim!

[Ksyusha]

Ksyushane lezzetli çörekler! Bu denenecek bir parça olurdu ...

Ve yoğunlaştırılmış süt alana kadar limonlu musluk pişirmeye karar verdim. Bu sefer hamur benim için harika çıktı, buzdolabında çok güzel yükseldi. Şimdi Kranz kanıtlıyor ve ben beklenti içindeyim 🔗
Manechka, harika tarifleriniz ve ilham kaynağınız için çok teşekkür ederim. 🔗

Sadece mükemmel, her şey çok güzel çıktı Oh, neden böyle, misafirler için yemek pişirmeye çalıştığınızda - çok değil, ama kendiniz için - mükemmel. Yoksa sadece ben miyim



Manechka, hepimiz onu çok sevdik, nefis. Hemen hemen hepsi zaten yenmiş, kahvaltı için sadece bir parça kalmış.
Tarif için teşekkürler

HP'de 55 dakika pişirdim, kabuk hafif, ancak normal olanı da koyabilirsiniz, aksi takdirde üst soluk olur.

[LyuLyoka]

LyuLyoka! Bu ne güzellik! Ve dantel kırıntısına direnmek imkansız!
İyi bir kız! Altın kalemler! Kocana git, öpmesine izin ver!

[Sonadora]

SonadoraManya! Bu olağanüstü bir şey! Lezzetli, ağzınızda eriyen (çok hızlı)!


Soğumasına izin verilmez. sıcak yırttı, zar zor çıkarmayı başardı! Sadece soğuk hamurlara aşık oldum
Çok teşekkür ederim,

Oh, ne zamandır bu mutfak şaheserine bakıyorum! Kesinlikle pişireceğim, çok beğendim. Tarif için yazara teşekkürler.

[Olenka]

Olenkane güzelliktir! Ve delikler! Beğenmene çok sevindim!

Kremsinazik sözler için çok teşekkür ederim! Kartz'ı severseniz çok sevinirim!

Ve bugün limonlu çamurluklar yaptım. Hamur buzdolabında 20 saat bekletildi. Tarifine göre 643 gram hamur çıktı. Çamurluklara 460 gram hamur aldım, 185 gramlık kalıntılardan bir cheesecake yaptım. Krantz, L7 şeklindeki bir ekmek makinesinde pişirildi. Hamur 3,5 kat arttı! Neredeyse kaçıyordum, üniformanın üzerinde kocaman güzel bir şapka vardı. Somun yüksekliği 14 cm! Formu hiç lekelemedim ve üzerini kağıtla kapatmadım. "Hamur" modunda kaplanır, "Pişirme" modunda 22 dakika pişirilir. İçkim Formula 7'den kolayca ayrıldı. Sonuçtan çok memnunum ve harika bir tarif için yazara çok minnettarım.

Sonadora, ne lezzetli bir çamurluk! ve yoğunlaştırılmış süt fransız bağlantısı için teşekkürler! Özledim!
Her iki çamurluğu da yer imlerine götürdüm ve elbette bu günlerden birini pişireceğim!

[Nelya]

Nelya, Umarım tarifin hayal kırıklığına uğramaması!

Ne kadar piçim! Kremalı, topuz muhteşem çıktı! Böyle güzelliği paylaştığınız için teşekkürler!

[Sonadora]

Sonadora, Değerlendirmeniz için teşekkürler. Bu hamura aşık oldum. Hazırlanması ne kadar kolay, saklanması için katı bir zaman sınırı olmadığı için uygun, kalıplamada itaatkar ve fevkalade lezzetli! Kızlar ve erkekler, çamurluğu kapmakta özgürsünüz, dikkatinize değer.

Sonunda bir çamurlukla birlikteyim !!! Islak maya (11 - 12 g) ile yaptım, buzdolabındaki hamur bir gecede geldi ve sonra sadece bir saat prova ve pişirme! Bunu çok sevdim! Ve genel olarak - soğuk hamurlara aşık oldum!

[Svetochka!]

Svetochka! Hiç bir kelime yok! Çok teşekkür ederim!

Kızlar, Soğuk hamurunu beğenmenize çok sevindim. Zevkle ve sağlıklı pişirin!

Ayrıca canlı maya ile pişirdim. Herkes gerçekten beğendi, biraz daha pişireceğim Tarif için çok teşekkür ederim

Kızlar, soru olgunlaştı. Hamuru 13-00'de buzdolabına koydum. Çamurluğu en erken ne zaman çevirebilirim? Hamur hazırlığının belirtileri nelerdir (buzdolabında kaç kat artar)? Yoksa sabah pişirmek mi?

[Ira,]

Ira, Canlı maya üzerinde yaptım. Hamur, buzdolabında saat 1.00 ile 08.00 arasında, yani 7 saat bekletildi. Bu süre zarfında hamur 1,5 kat arttı, daha fazla değil. Dışa dönük işaretler - yuvarlak, biraz hafiflik kazandı. Kuru maya, bence soğukta daha zayıf. Bunu ben yaptım. Ana şey buzdolabından sonra kanıtlamak.

[Sonadora!]

Ve bugün bir fransızım var. Hava soğuyor.



Havadar, hoş kokulu. O kadar hassas ki, fotoğrafını çektikten sonra namluya koydum. Ve sonra sadece sarktı.

Sonadora! Marinochka! Paylaşım için teşekkürler!
Soğuk hamur salladım!

[Irza]

Irzahamur, buzdolabında 2,5-3 kat artmalıdır.

LenusyaPaylaştığınız için çok teşekkür ederim! Somun muhteşem!

SvetochkaYardımın için çok teşekkürler!

[Irza]

Irzahamur, buzdolabında 2,5-3 kat artmalıdır.

Whoa! Hayır, bende yoktu - çok daha az ve sonuç çok iyiydi!

Ve buzdolabında iki kez "şiştim".
Ve prova sırasında, bu nedenle genellikle hem genişlikte hem de yukarı doğru patladı !!!

bundan ve oluşan problemlerden - tabakadaki yağ fırına aktı

Buzdolabımda da 2 kattan fazla artmadı. Belki herkesin ateşi farklıdır

[Sonadora]

Ve bugün üçüncü kez bir fransız pişirdim. Bugün öğle yemeğinde ikinci kez, misafirler gerçekten çok beğendiler! Ve bu gece bir kez daha kartz yaptım, sadece haşhaşlı çörekler şeklinde. Çamurluk hamurunu duramayacağım kadar seviyorum. 350 gram undan bir porsiyon hamurdan iki (!) Çörek tepsisi - 25 parça aldım. Topuzun ortalama ağırlığı 45 gramdır. Provadan sonra hamur 4 (!) Kat arttı. Çörekler piramit şeklinde yükseldi. Hiç böyle bir şey görmedim. Ve işte raporun kahramanları:

Ve bu aynı çörekten bir kesim. Herşey! Çamurluk testinin hayranı oldum. SonadoraTarif için ne kadar minnettarım!

Vay be, ne güzel! Hamuru yoğurmaya gidelim!

GERÇEKTEN MÜMKÜN OLABİLİR MİYİM? ders çalışacak !!!! bilim için teşekkürler !!!! OLAĞANÜSTÜ!!!!!

[Kremsi]

Kremsi! Bağışlamam yok! Böyle güzelliği nasıl özleyebilirim !!!
Ve çörekler oluşumu hakkında bilgi edinebilir misiniz? Onu yapamam.

Zhenechka, daha da iyi olacak, tereddüt etmeyin!

Yine ben



Koku durdu

[Lyuleka]

Lyuleka, Önceki resimden hala etkilendim (yoğunlaştırılmış sütlü yakışıklı çamurluk), ama işte başka bir şaheser!
Kırıntı inanılmaz derecede havadar çıktı ve çizim şaşkına döndü!
Bana ne yapıyorsun! Bugün sakin bir şekilde uyuyamayacağımı hissediyorum.

[Adam]

Bugün sakin bir şekilde uyuyamayacağımı hissediyorum.

AdamBu, Bulkoff hayranlarından korkunç bir intikam. Böylece sadece geceleri uykusuzca dönüp dönmemiz için değil, başyapıtlarınızı hatırlayarak - gözlerinizi kapatırsınız ve gözünüzün önünde çamurluklar, kıvrımlar ve yol somunları ... yüzer ... ve yüzer .. .