Fermente konserve elma suyu

Hepinize iyi günler!
Sonbaharda bir meyve sıkacağı içinde elma suyu yaptım, bugün 3 litrelik bir kavanozun sızdırdığını ve kapağın şiştiğini öğrendim.
Maya gibi kokuyor. Dökün yoksa sirke, şarap yapabilir misin? Kendim hiç sirke veya şarap yapmadım.
Kızlar, ne tavsiye edersiniz?

Eğer fermente ettiyseniz, o zaman, muhtemelen, sadece sirke için. Harika bir doğal ürün olacak Veya bunu deneyin https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=392665.0

[LenaV07]

LenaV07, teşekkür! Ve şans eseri bu sirkeyi nasıl yapacağınızı bilmiyorsunuz.

[LenaV07]

LenaV07, teşekkürler, çalışacağım!

Hiç bir şey yapmak istemiyorsanız - en basit olanı fermente edilmiş suyu porsiyonlar halinde (benim için en çok talep edilen hacim, örneğin 300-400 ml) 330 ml yoğurt şişelerine dökmek ve kışın dondurmaktır. balkona koyun ve gerekirse pişirirken çözdürün = 1. et turşusu için 2. başka bir sıvı yerine ekmek yoğurmak için, özellikle çavdar için 3. köfte hamurunu sirke ile yoğurun - ve işte kendi ev yapımı .

[LenaV07]

LenaV07, teşekkür! Ve şans eseri bu sirkeyi nasıl yapacağınızı bilmiyorsunuz.

Şimdi kavanozun üzerine lastik bir eldiven koyar ve daha fazla fermantasyon için karanlık, sıcak bir yere koyardım. Eldiven tamamen şişirildiğinde, yüzeyde zaten sözde bir film oluşmalıdır. "rahim ısırığı". "Kombucha" gibi bir şey. Ondan sonra eldivenimi çıkarırdım, boynumu kalın bir bezle (bunun için bir çulum var) ve karanlık bir yerde 1.5-2 ay daha bağlardım. Bitmiş sirke şeffaf olmalıdır, yüzeyde böyle bir uterusun yüzmesi iyidir. Sonra bir bezle ve şişelere süzün. Ve zaten serin bir yerde şişeler. Bazen şişelerde bile sirkede rahim oluştu ama onları çıkardım ve okside olmamak için attım, peki, o ürünü yiyor

Dahası, suyunun sirke olmadığını, basitçe fermente edildiğini fark ettim - ama bir yıl boyunca fermente edilmiş birkaç şişe de açtım ve bu şekilde kullandım.

[anel]

anel, Bu yıl bir deniz elma suyu içtim ve sirke yapıyorum. Yani maya, su ve şeker gibi herhangi bir katkı maddesi olmadan yaparsanız süreç çok daha hızlı ve sonuç daha lezzetli oluyor. Suyu karanlık bir yerde geniş bir kaseye koyun ve bekleyin. Bir sirke uterus görünecek (küfe çok benzer), burada panik yapmayın, ancak bekleyin ve mutlu olacaksınız - lezzetli ve sağlıklı sirke.
Hareket halindeyken bir kova ve bir şişe vardı ve işlem kovada daha hızlı ilerledi. Ayrıca elma sirkesi yapmak için birkaç ipucu okudum ve her yerde hava ile geniş bir temas yüzeyi tavsiye ediyorlar. Ve eğer şarap varsa, boynunda hava erişimini kısıtlamak için bir eldiven vardır.

... Eldiven tamamen şişirildiğinde, yüzeyde zaten sözde bir film oluşmalıdır. "rahim ısırığı". "Kombucha" gibi bir şey.

evet ... not almam gerek

evet ... not almam gerek

Bir "manechka" var, her şeyi sirke içine damıtıyorum ... Ve ev yapımı fermente şarap, komposto ve suyundan üzüm posası. Çilek mevsiminde, seçilen "standart altı" ı eziyorum, şeker ekliyorum ve ayrıca sirkenin üzerine koyuyorum. Kızılcık sirkesi de yaptım, çok beğendim. Güzel çok ...
Ananas bile yaptım.
Ah, söylemeyi unuttum ... Sirke rahim atılamaz ama bir miktar meyve suyu ile bir kavanoza, hatta hazır sirke ile koyun ve sonra yeni bir parti yapmak isterseniz süreci hızlandırmak için kullanılır. .

Her şeyi sirke ile damıtıyorum ...

Bu kadar sirke ile ne yapıyorsun?

Bu kadar sirke ile ne yapıyorsun?

Fazla bir şey yok.1-2 litre farklı öğe içinde. Üzüm posasının çoğu oradaydı, 10 litrelik veya daha fazla bir kutuyu doldurdum. Birkaç yıldır kullanıyorum. Bu kasıtlı olarak yapıldı ve geri kalanı ekşinin bertarafıydı. Saçları durulamak için yiyeceklerde (salatalar, turşular) kullanıyorum.

Kızlar, Chuchundros, Irsha, cevap verdiğiniz için teşekkürler! Yani, sırayla.
Biraz şeker eklenmiş meyve suyum var, bu korkutucu değil mi?
LenaV07, lastik eldivenli, yoğun, içi tozlanmış sığacak mı yoksa tıbbi olanlara mı ihtiyacınız var?

Tıbbi daha iyidir. Şeker bir engel değil, ben ve sadece meyve suyu, tabii ki elbette elma, turşular ve hamur için kullanıyorum. Saf meyve suyu, özellikle haşlanmış meyve suyu yararlı değildir.

Irina, teşekkürler, tıbbi olanlardan alacağım. Ve bir meyve sıkacağından meyve suyunun tadını gerçekten seviyorum :))

Saf meyve suyu, özellikle haşlanmış meyve suyu yararlı değildir.

Bu nedenle, herhangi bir meyve suyu dondurulmamışsa ancak evde muhafaza edilmişse kaynatılmalıdır. Aksi takdirde "patlayacak"

Elmaları açıklığa kavuşturdum - önce santrifüjlü bir meyve sıkacağıyla, elde edilen meyve suyu bir havluyla (daha ziyade tülbentten çok uzun süre süzülür), önce birinden, sonra diğerinden ve ateşin üzerindeki tavaya, ben litre başına bir çorba kaşığından fazla olmayan şeker ekleyin, bu yüzden nasıl- o zaman ataletle daha hızlı kaynatırım, köpüğü çıkarırım, 3 dakika kısık ateşte kaynatırım ve hızlıca şişelerin üzerinde, teneke kutularda. Votka şişeleri kullanıyorum - kapaklar birkaç kez iyi tutuyor ve ardından kapakları plastik şişelerden bükebilirsiniz - çok derin, yuvarlak bir tepesi yok

[Irsha]

Irsha,
Neredeyse aynısını yapıyorum, sadece meyve sıkacağından sonra süzmüyorum ve kapakları yuvarlamıyorum. Ama meyve suyu saf,% 100 ve tekrar kaynıyor ... Meyve sıkacağından farkı nedir?

LenaV07, lastik eldiven, yoğun, içine püskürtme sığacak mı yoksa tıbbi olanlara mı ihtiyacınız var?

Evet, lastikle tersyüz edip dolaşmaya koyardım ve yarın ya da yarından sonraki gün tıbbi eldivenler satın alırdım (kasıtlı olarak eczaneye koşmazdım).

Bu iyi bir fikir, yapacağım, eldiven hemen şişmeyecek, biraz bekleyecek mi?

Kızlar, neden fermente meyve suyunda eldiven sıkışsın? Şarap içindeyken, püre yaparlar, böylece hava içeri girmez, ancak sirke için tam tersine havaya ihtiyaç vardır. Sonbaharda 30 litre elma sirkesi hazırladım, meyve suyundan meyve sıkacağıyla hazırladım. Tankı bir bezle örttü, ama bu sadece ortasların oraya ulaşmaması için. Fermantasyondan sonra, berraklaştırılmış kısmın bir cam kavanoza dökülmesi ve ayrıca olgunlaşması için bir peçete ile örtülmesi gerekir. Doğru bakterilerin gelişmesi için hava erişimi çok önemlidir. Sirke rahim olgunlaştığında, dibe battığında, sirke hazır olduğunda, şişelere dökmeniz ve sıkıca kapatmanız, serin bir yere koymanız gerekir. Sirke rahim çok faydalıdır. Bazen sirke yapımında kullanılmak üzere özel olarak yetiştirilir ve muhafaza edilir. Geçen yıl 5 cm kalınlığa kadar büyüdü.

Bir meyve sıkacağından farkı nedir?

Anladığım kadarıyla, meyve sıkacağı yok, ancak kullanma deneyimi öyleydi - meyve suyu, santrifüjlü bir meyve sıkacağı kadar net değil, özellikle süzme = çiğ meyve suyu bir köpük başı oluşturur, ilk başta kolayca çıkarabilirsiniz süzmeden önce. Ve ayrıca - bir meyve sıkacağı içinde daha uzun bir ısıl işlem süresi. 0 suyunu boşaltmazsanız, bu köpük (proteinler) kaynama sırasında bir çökelti halinde dökülür, ancak teneke kutularda çok hoş görünmez ve acı bir tat verir. Bunlar benim gözlemlerim, Urallardan gelen elmalarımız.

Kocamın ebeveynlerinin 40 elma ağacından oluşan bir bahçesi vardı (Yaroslavl bölgesi), her zaman bir meyve sıkacağı içinde meyve suyu yapıyorlardı ve köyde de meyve sıkacağı yoktu. Suyu tatlı ve lezzetliydi. Bu tadı hatırlayarak, bir meyve sıkacağında da yaptım.

[Irsha]

Irsha,
Açık. Sadece bir santrifüjle yaptım ve sonra kaynattım, kıyaslanacak bir şey yok.

Kızlar, neden fermente meyve suyunda eldiven sıkışsın?

Dürüst olmak gerekirse, bilmiyorum ... Bu şekilde okudum ama farklı yaptım.Ve bir eldivenle ve gazlı bezle ... uterusun aşağı inmesi gerektiği gerçeğini unuttum.

[LenaV07]

LenaV07, Lena, eğer meyve suyu kaynatılırsa, orada yararlı hiçbir şey olmayacak, sadece vitamin içermeyen hoş bir içecek olacak. Uzun yıllardır meyve suyunu topluyorum, 60 dereceye kadar ısıtıyorum ve sonra 20 dakika sterilize ediyorum, kapatıyorum, her zaman buna değer, tek bir kavanoz bile bozulmadı.

[marika33]

marika33, Kesinlikle sana katılıyorum. Deneyimlerimden biliyorum ki, ne kadar fazla hava mevcutsa, sirke yapma süreci o kadar hızlıdır. Şişe, kovadan bir ay daha uzun sürdü.

[Chuchundrus]

ChuchundrusNatasha, evet, bu doğru! Ve sirkeyi uterusu taze meyve suyuna koyarsanız, çok daha hızlı olgunlaşacaktır.
Lena (Anel) sizin durumunuzda, sirke bakterilerini besleyerek biraz bal veya şeker eklemenizi tavsiye ederim.
Bu sene şeker yerine bal ekledim. Sirke bal aromasıyla çok hoş çıktı. Ve şekerden çok daha sağlıklıdır. Şekerin artık zehir olduğunu söylüyorlar.

Suyu yaptığımda, yaklaşık 2 yemek kaşığı şeker koydum. l. 3 litre. Daha çok bal mı şeker mi? Daha önce yazdığım gibi, meyve suyu maya ile güzel kokuyor ve dairenin kenarları boyunca yüzeyde böyle beyazımsı bir şerit belirdi.

Kısacası suyu kavanozda bırakıp gazlı bezle kapatıp karanlık, sıcak bir yere koyup seyredeceğim
Bu seçeneği nasıl buldunuz? Çünkü ikinci seçeneğim her şeyi çöpe atmak ve şimdiden sakinleşmek. (Emek ve yemek için yazık olmasına rağmen)

Bir litre meyve suyuna 50-100 gram şeker veya bal koymanız gerekir.
Ve bir tane daha zorunlu nüans. Sirke kabı bir yerden bir yere yeniden düzenlenemez bile. Rahim çok huysuz. o yaşayan bir organizmadır ve tereddütle boğulur. Takın ve sadece bakın, dokunmayın.

Lena harika! Şimdi çıkışta süper kullanışlı bir şey bekleyin.

Ayrıca suyu hazırlarken suyu da kaynatmamaya çalışıyorum. Orta ateşte ısıtıyorum, tüm köpük bu kadar yoğun bir kabukta yukarı doğru yükseliyor. Vaktinden önce çekmeye başlamamak zaten bir deneyim ve pratik meselesi. Aksi takdirde küçük parçalara ayrılır, gerilmeniz gerekir. Ve asla hiçbir şeyi sterilize etmem. Meyve suyu yıllara mal oluyor. Apartmanda. Ve bir meyve sıkacağından, meyve suyu bana bebek elma püresi gibi kaynatılmış gibi geliyor. Ve uzun zaman önce tecrübeli bahçıvanlar bile, hazırlıklara yeni başladığımda, şekerli elma suyu yapmanın püre olduğunu söylediler. Elmalı domates tarlasına asla şeker eklemedim ve hatırladım.

Öyleyse bayanlar ,: girl_claping: evrensel çabalar ve kolektif zeka sayesinde, kendimi fermente bir ürünü faydalı bir şeye dönüştürmeye karar verdim. Sonucu bekleyeceğim.
Yardımın için çok teşekkür ederim!

Aynı zamanda faydalı bilgiler de öğrendim!