Limonlu Frantz (soğuk hamur)

Ve ben hemen neyim? Sessizce kendim için oturuyorum, kurabiye pişiriyorum ... Bu arada gideceğim, seçmenizi kolaylaştırmak için mevcut iki tarif seçeneğine bir tane daha tarif seçeneği ekleyeceğim.

[Py Si: Ve işte benim fotoğraf raporum]

kızlar, yumurta ile pişirmeden önce yağlamanıza gerek yok mu? Yağlamıyorum ... mesafe güzel bir manzara! Şimdi fırına gidecek. Bana fotoğraf raporundan, kamera şarj oluyor, hazırlanıyor

Py Si: Ve işte benim fotoğraf raporum


Yemeğe gittim!
Py Si: LEZZETLİ! Lokum! (y) Çok teşekkür ederim !!!!!!!!!!!

[Manechka]

ManechkaTeşekkürler, gerçekten iyi oldu. Yağ hemen eklendi ve kartz'ı ilk defa fırında pişirdim, ondan önce sadece KhP'de. Folyo altında çok çabuk pişirilir.

[Zhenya]

Zhenya, muhteşem topuz! Çok güzel çıktı! Güvendiğiniz için çok teşekkür ederim! Senin için lezzetli olmasına çok sevindim.

Lyuleka, ama tam tersine, unlu mamullerin bazen solması nedeniyle acı çekiyorum.

Yağ hemen eklendi ve kartz'ı ilk defa fırında pişirdim, ondan önce sadece KhP'de.

Harika bir çamurluğun var. Hayranlık duyarak oturuyorum.

Marina, tarif ve şeklin için teşekkürler! Evcil hayvanlar çok mutlu!



Doğru, mayalı bir şeyim var, hamur çok iyi kabarmadı, ama yine de çok lezzetli! Kombini yoğurun, fırını pişirin. Dolgu oldu Limon şekeri, tereyağı ile karıştırın ve hamur tabakasını cömertçe yağlayın ... O kadar cömertçe ortaya çıkan karamel benim için tüm fırını doldurdu !!! Ama formda ne kaldı, çocuklar mutlu bir şekilde çamurluklara bulaştı))) Açıkça tekrarlayacağım!
Tekrar teşekkürler!

[Vera]

Vay be, ne çizgili biri! Vera, bence her şey harika, çok havadar ve güzel topuz çıktı!

Doğru, mayalı bir şeyim var, hamur çok iyi kabarmadı

Buzdolabında fermente edildiğinde fazla kabarmaz.

Evet, fırında bile çok fazla "kabarmadı", sadece bir buçuk kez. Ama hiçbir şey, bir dahaki sefere yoğurmadan önce kuru mayayı "canlandıracağım".

..... Çörekler piramit şeklinde yükseldi. Hiç böyle bir şey görmedim. Ve işte raporun kahramanları:

Kremalı, çörekler kalıplamanın sırrını paylaşın - güzellik inanılmaz! Ben de aynısını yapmak istiyorum!

[Sonadora]

Ve bugün üçüncü kez bir fransız pişirdim. Bugün öğle yemeğinde ikinci kez, misafirler gerçekten çok beğendiler! Ve bu gece bir kez daha kartz yaptım, sadece haşhaşlı çörekler şeklinde. Çamurluk hamurunu duramayacağım kadar seviyorum. 350 gram undan bir porsiyon hamurdan iki (!) Çörek tepsisi - 25 parça aldım. Topuzun ortalama ağırlığı 45 gramdır. Provadan sonra hamur 4 (!) Kat arttı. Çörekler piramit şeklinde yükseldi. Hiç böyle bir şey görmedim. Ve işte raporun kahramanları:

Ve bu aynı çörekten bir kesim. Herşey! Çamurluk testinin hayranı oldum. SonadoraTarif için ne kadar minnettarım!

Pekala, hepinize soruyoruz, bu tür çörekler nasıl pişirilir? Hangi mayayı ve ne kadar kullandın?

Teşekkür ederim, fırını deniyorum.

Ve pişirmek çok basit. Yazarın tarifine göre, hiçbir şey geri çekilmeden. Hamuru 60x40 cm boyutunda silikon bir hasır üzerine açıyorum, haşlanmış haşhaş püresini şeker ve yumurtaları silikon spatula ile (yine her zamanki tarife göre, tıkaç olmadan) yayıyorum. Uzun kenar boyunca (60 cm olan) bir rulo haline getiriyorum. Ve sonra çörekler her zamanki gibi kesilir. Yıkayıcıları rulodan kestik. Sonra her bir "rondelayı" ikiye böldüm ve ikiye katladım. Ayrılmış, yumurta gevezelik kutusu ile yağlanmış. 12-15 dakika 170-180 derece konveksiyonla pişiriyorum. Ve sonra, "suçlamamalıyım", "kendileri de 4 kat arttılar ve piramitlerde yukarı doğru koştular." Bu o kadar harika bir hamur ki sıradan çöreklerle kalıplandığında bu tür piramitler elde edilir.

Uzun kenar boyunca (60 cm olan) bir rulo haline getiriyorum. Sonra çörekler her zamanki gibi kesilir. Yıkayıcıları rulodan kestik. Sonra her bir "rondelayı" ikiye böldüm ve ikiye böldüm. Ayrılmış, yumurta gevezelik kutusu ile yağlanmış. 12-15 dakika 170-180 derece konveksiyonla pişiriyorum. Ve sonra, "Suçlu değilim", "kendileri de 4 kat arttılar ve piramitlerde yukarı doğru koştular." Bu o kadar harika bir hamur ki sıradan çöreklerle kalıplandığında bu tür piramitler elde edilir.

Ve ne maya ve ne kadar? Evet, un görmek istiyorum ...

Malzemeleri kesinlikle tarife ve mayaya göre hazırladım - yazarınki gibi kuru hızlı etkili, yazarınki kadar. Ve her çeşit un vardı - Predportovaya, Kalyani, Makfa. Son iki markayı daha çok beğendim. Ancak tereyağı yalnızca gerçek, pahalıdır. (Yerel bir mandıradan 90 ruble için 180 gram ağırlığında bir paket tereyağı satın alıyorum)

[Alevtina]

Alevtina, çörek oluşturma yöntemini açıkladığınız için çok teşekkür ederim! Kesinlikle hizmete alacağım.

Alevtina, teşekkürler! Piramitlerinizi o kadar çok sevdim ki zaten bir resim buldum!
İşte 🔗./2012/02/blog-post_26.html

[Vera]

Vera, resim için teşekkürler! Aksi takdirde farklı şekilde keserdim.

Fotoğraf için teşekkür ederim! : gül: Haşhaşlı çörek piramitlerinin altındaki hamuru böyle kestim.

[Sonadora]

Tarif edilemez güzellik! Sonadorave buzdolabında maksimum ne kadar tutabilirsiniz? Bunu gerçekten hafta içi yapmak istiyorum, ancak 18 saatten önce test edemeyeceğim ve geceden itibaren en az 17-18 saat - çok değil mi?

[Natalia]

Natalia, Little. Bazen buzdolabında bir günden fazla hamur işim var ve oksijenim yok.

[Kremsi]

Kremsi, Çörekler için teşekkürler: çiçekler: Bugün pişirdim, tabii ki o kadar yüksek değil, ama çok lezzetli çıktı. Benim için. mesele ruloyu nasıl sardığınız, bu yükseklik ve çörekler olacak. Kesikteki fotoğrafta çok sayıda katman var, ama bende daha az var: pard: Ve tabii ki, Marina'ya hamur için çok teşekkürler, bu kıyaslanamaz

Natasha, tarifin işe yaramasına sevindim.

Neredeyse haftalardır eskrim ve eskrim yapıyorum. Fırında: havuç-mandalina-limon (o zaman havuç tadı yoktur), süzme peynir, orman-ahududu, muhallebi, lor-yoğunlaştırılmış süt, haşlanmış yoğunlaştırılmış fındık, sadece reçel Ailemin sonucu, en lezzetli dolgudur - haşlanmış kurutulmuş et ve kızarmış tohumlar! Tarif için yazarlara teşekkürler. Lena'ya tekrar söyleyeceğim.

[Irina]

Irina, harika soslar !! Özellikle ikincisini beğendim ve merak ettim! Hizmete alıyorum!

haşlanmış kurutulmuş et ve kızarmış tohumlar!

Neye benziyor? Daha?

Neye benziyor? Daha?

Ailemde dört adamım var. Çok fazla yiyeceğe ihtiyacınız var, mümkün olduğunca az yemelisiniz. Ama lezzetli ve çeşitliliğe ihtiyacınız var. Bu yüzden buldum. Fındık ve yoğunlaştırılmış sütle gerçekten beğendim. Daha fazlasını istediler. Ama böyle bir kalabalığa fındık almak benim için pahalı. Ve burada bir torbada çok uygun bir fiyata kızarmış ve soyulmuş ayçiçeği tohumları için mağazaya bakıyorum. Yoğunlaştırılmış süt ve onları satın aldık. Önce çocuklar tarafından test için bir paket yendi - PROJEKTÖRLER !!! Yoğunlaştırılmış süt kaynarken ikinciyi yendim. Çok az zaman vardı. Önce kaynamış yoğunlaştırılmış sütü yaydım, sonra tohumları serpip bir kaşıkla hafifçe çırptım. Bu kadar. Ve bu dolguyu fındıklardan ve diğer her şeyden daha çok sevdim. Kavrulmuş tohumlar, yoğunlaştırılmış süte baharat ekler.

Ailemin sonucu, en lezzetli dolgudur - haşlanmış kurutulmuş et ve kızarmış tohumlar!

Irin, çok ilginç bir seçenek! Denemek zorundayım.

işte benimki hazır!
Yuvarlak bir kek tavasında duruyordum, yani bu şekil ... 2 kattan fazla yükseldi!
Krema yarısı bir rulo haline getirme aşamasında dışarı sızdı, çünkü bu onun kendi hatasıydı - soğumasına izin vermedi, acele ettim! Ama bitmiş parçada bile, zaten soğutulmuş limonlu Kürt'ü memnuniyetle yayıyorum. (Bir fısıltıyla: Aileyi beklemeden direnemedim ve rulonun neredeyse yarısını yedim! Ve bu geceye bakıyor !!!) Tarif için teşekkürler! Nefis! Çok teşekkür ederim.

[Sonadora]

Sonadoraçok lezzetli teşekkürler İşte mucizem!





Güzelce nasıl büküleceğini öğrenmek isterim!

[Işık]

Işık, Natalia Kkızlar, siz zanaatkârlar nelerdir? Böyle bir güzelliği vidalamak gerekiyordu! Çok teşekkürler! Topuzu beğendiğine çok sevindim.

Kızlar, bu sadece alay konusu !!! Çamurluklarınız yakında bana çamurluklarınızdan gelecek! Başından beri yoğunlaştırılmış süt ve kuruyemiş ile ve şimdi bu da !!
Fırınım öldü. İşte tüm bu kırmızımsı HP'ye nasıl sokacağınız!?

[Ilona]

İşte tüm bu kırmızımsı HP'ye nasıl sokacağınız!?

Ilona, kolayca! Bence çitle çevrili bir ekmek üreticisi gayet iyi iş görür.

Konuya dikkatsizce baktık, Panasonic ekmek yapımcısında L7 şeklinde kartz pişiriyordum, bu 2. sayfada, 29. postadaki fotoğraf raporu.

[Alevtina]

Alevtina, bana öyle geliyor ki, bir kova ekmek makinesinde pişirebilirsin.

Evet, bir kovada pişirebilirsiniz. Ve pratik olarak, hamuru iki parçaya bölmeniz gerekmez.

Yine büyük bir merci ile)) mevcut portakal kabuğu))

Siktir git! Svetik, böyle güzelliği örmek gerekiyordu!

oh, böyle bir GURU'nun övmesi ne kadar güzel) Teşekkür ederim, Manechka): uçmak: böyle sözlerden kanatlar düz büyür)

Svetik, sen de diyorsun! Guruyu önemsiyorum - Kanada sınırı gibi!

Manechka sen de çok mütevazısın) Bir sorum var, hiç kartzda helva dolgusu yapmayı denedin mi?

Şans eseri, limonlu çamurlukları denemek zorunda kaldım. Sık sık limon çılgınlığı pişiriyorum ve bu Pazar akşamı, kesinlikle yazarın tarifine göre hamuru buzdolabına koyup buzdolabına koydum. Ancak ertesi gün ciddi bir şekilde hasta olduğum ve dairenin etrafında zorlukla dolaşabildiğim için kartz pişirmeyi başaramadım. Ve sadece bu gece çarşamba günü, fırını "İşe yaramayacak, bu yüzden en azından deneyimi yaşayacağım" düşüncesiyle pişirmeye ayarladım. Şaşırtıcı bir şekilde, üç günlük hamur normun% 90'ını yükseltti. Frank, normalde pişirilir. Tadı neredeyse aynı.
Ve eklemek istediğim bir şey daha, limon kabuğu rendesi hakkında. Limonu başka tariflerde kullanırdım ama kabuğunu kendim topladım ve hemen dondum. Sonra çamurluğun doldurulması için donmuş lezzet almaya çalıştım. Çamurluktan gelen koku ilahiydi, limon ama tadı sanki onu donmuş kabuğun korkunç acı bir tadı olan kininle doldurmuşum gibiydi.
Bunlar, ileride kullanmak üzere durgun hamur ve donmuş kabuk ile ilgili çıkarımlarım.

[Alevtina]

Alevtina, daha iyi ol ve daha fazla acı yok!

Sonra çamurluğun doldurulması için donmuş lezzet almaya çalıştım. Çamurluktan gelen koku ilahiydi, limon ama tadı sanki onu donmuş kabuğundan korkunç acı bir tada olan kininle doldurmuş gibiydi.

Vaov! Donmuş kabuğun tadı bu kadar acı olacağını hiç düşünmemiştim!

Şaşırtıcı bir şekilde, üç günlük hamur normun% 90'ı yükseldi. Frank, normalde pişirilir. Tadı neredeyse aynı.

Evet, tereyağlı hamurun buzdolabında üç güne kadar oldukça normal yaşadığını da fark ettim.

Manechka ve ben de bükülmüş çamurlukların 2 saate kadar savunulabileceğini fark ettim. Porsiyon çok büyük ve tadı harika. Bravo sana !!!!

Bugün çamurluk hamuru ve erişte kesici ile denemeye karar verdim. Börek yapımcısının projesine ve erişte kesicinin genişliği için hamur tatlı yapıcıya dayanarak silindirlerin arkasında topları zaten var. Çamurluk hamurunu erişte kesiciyle yuvarlamayı denemeye karar verdim. Buzdolabından çıkan hamur kil gibi soğuk ve esnekti. Bir parça hamur kesti ve bükülmeye gitti. İşe yaradı! Titania'yı imparatorluğumun tüm bölümlerine sürdüm, Bu yüzden, soğuk hamur tüm bölümlerde un olmadan açıldı ve ancak en sonunda eşit olmaya başladı. Ama hamur açma makinesini + 27 sıcaklıkta yaptım! Hamur açma makinesi önceden soğutmak için buzdolabına yerleştirilirse, hamur ve hamur açma ruloları aynı sıcaklıkta olacak ve işler daha da iyi gidecektir. Sonuçta, çamurluk hamurunun en ince katmanlarını önceden haddeleyebilir, dolgu ile yağlayabilir, elli kat bükebilir ve istediğiniz çamurluk ürünlerini şekillendirebilir - rulolardan çöreklere kadar tüm bu güzelliği buzdolabında istediğiniz saate kadar bekletebilirsiniz. bir filmin altına kalıp veya fırın tepsisi. Ve akşam geldi, fırın tepsisini prova yapmak için buzdolabından çıkardı ve sonra pişirdi.

Sadece şimdi

elli katman

aynı miktarda doldurma yapmanız gerekecek

böylece en ince çamurluk hamur katmanlarını önceden haddeleyebilirsiniz,

Alevtina, sanırım bir ebeye benzer bir şey çıkacak,: kız-evet: Bu Doğu Avrupa ülkelerinde çok mayalı bir hamur işi. Havluların üstündeki hamur katmanlarını en ince, şeffaf katmanlara açarlar, dolgu ile yağlar ve çeşitli rulolar yaparlar.

Lezzetli tarif için teşekkürler, çok güzel çıktı. Bir günde aldım, bu arada limon kabuğu rendesi yerine limoncella peyniri kullandım.

[Sonadora]

Sonadora, Bir sorum var))) Tarifi inceledim, geçen gün onu uygulayacaktım. Yoğurduktan sonra kabı buzdolabına koyun. Burada prensip olarak hamuru doğrudan kaptan çıkarın veya bir torbaya, başka bir kaba aktarabilirsiniz. Ekmek makinesinden kovadaki buzdolabına koymak istemiyorum, yer yok))))

[Bast1nda]

Bast1nda, Ben sadece poliet üzerine postaladım. çanta ve sabah sadece çıkardı ve yaptım.
Manechka, içeri girdiğim için üzgünüm. Favori çamurluklarıma baktım ama burada soruyorlar

Daha önce bitkisel yağla yağlanmış plastik bir torbaya aktarıyorum. Ve çamurluk hamurunun kendisi en sevilenidir. Sıradan turtaları üzerine doldurarak pişiriyorum.

[Albina]

Albina, Kremsikızlar teşekkürler! Tabii ki bunun mümkün olduğunu anladım, ama bence ya bu bir prensip meselesiyse - örneğin ona dokunamazsınız.
Sana daha fazlasını sorabilirim. Ve dolguyu limonlu turta gibi yaparsam, bu prensibe göre, lezzet değil, kıyma makinesinde / blenderda bir limon + şeker + tereyağı - sıvıyı daha fazla dolgu olacak şekilde çıkaracağım. Yoksa aşırıya kaçacak ve derhal çamurluğun tüm noktasını öldürecek mi ve dolgunun aroma ve biraz tadı için mi olması gerekiyor?