Kıyılmış mayalı hamur üzerinde Kuzhenka

[Kıyılmış mayalı hamur]

Kıyılmış mayalı hamur üzerinde Kuzhenka

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Rusça

Malzemeler
Kıyılmış mayalı hamur
Sıkılmış maya	18 g
Ilık süt	160 ml
Toz şeker	30 g
Tereyağı	150 g
Un	330 g
Sır
Kuru süzme peynir	380 g
Yağlı ekşi krema	120 g
Yumurtalar	2 adet
Toz şeker	130 g

Pişirme metodu

• Hamur pişirme - sütü ısıtmak için toz şeker ve ufalanmış maya ekleyin. Karıştırın, bir kapakla örtün ve yarım saat kabarmaya bırakın.
• 
• Tereyağı unu kırıntıları yapıyoruz - rende üzerinde üç donmuş tereyağı ve özellikle gayretli olmayan unla karıştırıyoruz.
• 
• Ardından uygun hamuru ekleyin ve hamuru hızla yoğurun. Hamur yapışkan değildir, çok esnektir. Bir top haline getirin ve en az bir saat buzdolabına koyun.
• 
• Sulama hazırlanıyor.
• Doldurmayan, geleneksel Rus mutfağında dolgulu, örneğin, her türlü şeyle onarılmış bir dadı - koyun eti abomasum servis edildi. Veya içi doldurulmuş kapalı turtalar.
• Ve benim durumumda sulama veya dökme, şeker, yumurta ve ekşi krema ile dövülmüş hassas bir lor kütlesidir.
• İki yumurtayı önce düşük hızda bir karıştırıcıyla çırpın, ardından her biri 30 g'lık dört dozda toz şeker, ardından süzme peynir ve yağlı, en az% 20 ekşi krema ekleyin. Kabarık olana kadar her şeyi çırpın.
• 
• Soğutulmuş hamuru buzdolabından çıkarıyoruz, kalıbın çapı boyunca bir daireye yuvarlıyoruz - 24 cm çapında, kulpsuz eski bir tavayı özel olarak çıkardık, hamurun kalınlığı 1 cm'ye kadar .
• 
• Sulamayı dairenin üstüne yayıyoruz - kenarları neredeyse hamurla eşit yapmıyoruz.
• 
• T 180 derecede 45 dakika pişiriyoruz.
• 

Pişirme programı:

fırın

Not

Kuzhenki, kenarları olmayan bir tür peynirli kekdir. Dedemiz ismini hatırladı, Ivanovo bölgesi Raiki köyündeki akrabaları ona çocuklukta bu tür kuzhenkalara davrandı. Tavanın çok büyük olduğunu, üstteki sulamanın da kalın olduğunu ve hamurun alt kısmının ince olduğunu hatırlıyorum.

Doğranmış mayalı hamur fikrini Maxim Syrnikova.

[Maria]

MariaHarika tarif için ne nazik bir isim teşekkürler, ara sıra hazırlayacağım

[Valkyr]

Valkyr,
Maria, paylaştığın için teşekkürler ...., .... harika ve narin (malzemelere bakılırsa) bir cheesecake çıkıyor, yer imlerine götürdü ...

İlginç bir eski Rus tarifi ve böyle nazik sözler: sulama, kuzhenka! Teşekkürler Maria!

Böyle bir kelime bile duymadım (hatırlamalıyım), ama biz peynirli keklere bayılırız

Bayanlar, geri bildiriminiz için çok teşekkür ederim!
Bir isim de var - kuleika. Hem çanta hem de kuzhenka, gerçek shangalar gibi kenarsız yapıldı. Sadece kulpsuz büyük bir tavada pişirildiler, ocakta pişirmenin bir yolu yoktu - sulama (doldurma) yayıldı.

Büyükbabamız Kuzhenka adını hatırladı. Kendi alanında sözde.

Güzel olan ne! Teşekkür ederim!
Kesinlikle pişireceğim. Tadı muhtemelen Tatar ekşi kremasına benzer.

[Wiki]

Wiki, Teşekkür ederim! Belki de denemedim.

[Valkyr]

Valkyr, Masha, doğranmış mayalı hamur olduğunu bile bilmiyordum. Ve burada nasıl denemeyeceksiniz!?
Teşekkür ederim!!!!!

[Valkyr]

Valkyr, Marisha, ne nefis ... - Bütün süzme peynirleri seviyorum ve damadım çok sevinecek ... Teşekkürler, kesinlikle pişireceğim!

[Wildebeest]

Wildebeest, Svetlana, Maxim Syrnikov'dan bu hamur tarifini de okudum. Ve sırayla, Volga Plyos - Ivanovo bölgesinde tarifi öğrendi. Plyos'un hemen kuzeyindeki Ivanovo bölgesinden büyükbabamızın akrabaları nerede?
baba nataNatalia, teşekkür ederim, bu sadece kenarları olmayan ve karmaşık bir dolgulu bir tür vatruha.

[Maria,]

Maria, çok ilginç tarif, teşekkürler!

Tatyana,!