Tarçınlı rulolar (Piter Reinhart)

[Hamur:]

Tarçınlı rulolar (Piter Reinhart)

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Amerikan

Malzemeler
Hamur:
taze (veya kuru) maya	15 g (2 çay kaşığı)
buğday unu c. itibaren	460 g (+ 50 g)
süt (veya yoğurt)	250 g (280 g)
toz şeker	90 g
tuz	1 çay kaşığı
tereyağı (veya margarin)	80 g
Yumurta	1 bilgisayar
limon kabuğu rendesi	1 çay kaşığı
Dolgu:
toz şeker	100 gram
öğütülmüş tarçın	10 g
Sır:
toz şeker	125 g
Süt	1.5-2 yemek kaşığı. l
limon veya portakal özü	0.5 çay kaşığı

Pişirme metodu

Hamur:
Maya, taze ise - parmak uçlarınızla ovalayın ve 400 gr unla karıştırın, kurutun (güvenli bir zamanda aldı) sadece unla karıştırın, tuz, şeker, oda sıcaklığında bir yumurta ve ılık süt ekleyin. 6-7 dakika yoğurun, yoğurmayı bırakın ve hamuru 15 dakika otolize bırakın.

Yumuşatılmış tereyağı, kalan unu ekleyin ve hamuru devam ettirin. Biraz daha una ihtiyacınız olabilir. Çok yumuşak, hafif yapışkan bir hamur elde etmek için yoğurma sırasında 50 gr daha un ekledim (hamur mikserin altına bulaşmamalıdır).

Fermantasyon - Tek egzersizle 120 dakika.

Çalışma yüzeyini bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın. Hamuru açın, yoğurun ve yaklaşık bir santimetre kalınlığında 35x30 cm'lik bir tabaka halinde yuvarlayın.

Dolgu için şekeri (kahverengi aldım) tarçınla karıştırın, hamurun yüzeyini serpin ve bir ruloya sarın (kısa tarafta).

Rulo dikişini aşağı doğru yatırın ve 8-10 eşit parçaya bölün.

Bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile örtün, hamur parçalarını birbirinden önemli bir mesafeye koyun. Filmin altında oda sıcaklığında 45-90 dakika prova. Hamur parçalarının boyutu neredeyse ikiye katlanmalıdır.

Fırını önceden 175C dereceye ısıtın. Ruloları fırının ortasında yaklaşık yarım saat pişirin.

Bitmiş ruloları bir fırın tepsisinde 10 dakika soğutun, ardından sırla örtün.

Sır:
Pudra şekerini bir kaseye eleyin, ılık süt ve limon özü ekleyin (eklenmemiş), çabuk çırpın. Buzlanmayı plastik bir torbaya aktarın, küçük bir köşeyi kesin ve kremayı ılık çöreklere uygulayın.

Çayınızın tadını çıkarın!




İnsanlar! Bu çok lezzetli !!! Rulolar çok büyük, ağırlıksız, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyorlar! Ve bu hamura aşık oldum. O kadar hassas olduğu ortaya çıktı ki, onu bir oklava ile açmak üzücü.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

8-10 adet

Hazırlık zamanı:

3-4 saat

Pişirme programı:

fırın

Not

Anna tarifi için çok teşekkür ederim: 🔗./2010/01/peter-reinhart.html

Ha, sence ... aşık oldu !!!! Çamurluklarınızdan daha iyi ne olabilir?

[Marinka]

Marinka, Bir şeyi anlayamıyorum, mutfakta farklı şartlar var, ısı sizi rahatsız etmiyor ve mutfakta iyi mi yaşıyorsunuz?
Böyle rulolar veriyorsun, dudaklarımı yalayacağım - ama mutfağa gitmeyeceğim

[Adam,]

Adam, Hamurla iş birliği yaptığından şüpheleniyorum. Tüm hamur işleriniz (sadece hamur işleri değil) inanılmaz derecede güzel ve lezzetlidir.

Sıcağı kapat, pliz !!!!!
Bu çörekler istiyorum!

[Kızlar]

Kızlar!

İrlandalı, daha iyi, dene!

Tanechka, yani hava soğudu, sadece +28! Bugün sabah çok tarçınlı rulo istedim. Karar verdim: ne olursa olsun gel, ama pişireceğim! Ölürsem, o zaman mutlu bir topuz kırmak!

Galina, Hamuru seviyorum. Ve böyle bir tarif, paylaşmamak günahtır.

Sıcağı kapat, pliz !!!!!

Katılıyorum!

[Manka]

MankaBeş tane ver 20'lik bir akımımız var, yarın çöreklerinizi yapacağım (dün lahana turtası bitti, akşam yemeğinde pizza artıkları kardeşçe paylaşıldı - çörekler olacak!)

[Marishka,]

Marishka, Ben de bu tür rulo çöreklere bayılıyorum Ve ne tür bir kesim ... Onu yer imlerine götürdüm ve ısının durmasını bekledim

Bu çörekler çok seviyorum, harikalar ...

[Adam]

Adam, Rulolarınızı yüz mil öteden tanıyorum - ne kadar güzel!
Kokuyu monitör ekranından alıyorum. Bizimle ne kadar akıllı bir kızsın - bir zanaatkâr, tek kelimeyle!

20'lik bir akımımız var, yarın çöreklerinizi yapacağım

Ve elimizde 37 tane var, ama yine de çörek istiyorsun! Yapabilir?

Kızlar, Urallarda bize gelin! Sokakta +12 var. Rulolar günde en az 10 defa pişirilebilir. Kendime bir tarif çaldım, kesinlikle pişireceğim, tarçınla pişirmeyi çok seviyorum. Tarif için teşekkürler.

[Manka]

Manka, Manyunka .... aaaaaaaaaaaaa ... yine ruloları getirdin ... ... evet bu sıcakta ... hiçbir şey pişirmek için bir av değil ve başka seçenek bırakmıyorsun ...

Sokakta +12 var.

Şanslı!

Rulolar günde en az 10 defa pişirilebilir.

Elbette baştan çıkarıcı, ama korkarım daha sonra herhangi bir kapıdan geçemeyeceğiz.

herhangi bir kapıdan geçmeyeceğiz.

Ve Manya bana yeni kot pantolon sözü verdi, çünkü eskilerine uymayacağım, eğer bu çörekler çamurluktan sonra da yersem, o zaman.

Ve manya bana yeni kotlar için söz verdi

Ve kimse bana yeni kotlar için söz vermedi. Bu nedenle çöreklere dikkat etmeniz gerekecek.

[Manya]

Ahh! Hoşçakal figürü
Manyaçöreklerimi al

bir kaşığın yanına kitle personeli için SEKİZ parça koydum, bir yığın olduğu ortaya çıktı.


_{hto rakamdan korkuyor - pişirmeyin! aroma deliriyor, duramazsın}

hto rakamdan korkuyor - pişirmeyin! aroma deliriyor, duramazsın

Ne anlama geliyor? Kendisi koklamak ve yemek yemek demektir, ama bizim için kim ağırlık ile eşit olmayan bir savaşta savaşıyor - figürinler? En az bir çörek, tamam, en az yarısı yenebilir mi?

aç, yarım çörek yiyebilir! önce dene
Bir oturumda bir tane vermedim

[Rarerka]

Rarerka, Beni korkutuyorsun! Her şeyin bu kadar umutsuzca lezzetli olduğunu mu?

Laaadna, dürüstçe itiraf ediyorum ( Hala koşarak gelip alamazsın)

Bu lezzetli !!!

[Kızlar]

Kızlar, Teşekkür ederim sevgilim! Umarım ısı yakında azalır ve tarif sizin için yararlı olur, özellikle de asla çok fazla hacim olmadığından!
Rarerka, Lud, vay canına! : vay: Ah evet yuvarlanıyor! Ve herhangi bir "kesinti" olmadan sonucun aşağılık olduğu açıktır!

Not: Öyleyse ... yazalım ... bir kot daha

Evet, biggieeeee

Ve lezzetli. Sabaha kadar sadece bir somun yedim, buzdolabına sakladım. Ama yine de paylaşmak zorundaydım.

Not: Öyleyse ... yazalım ... bir kot daha

mmmm değil .....? çok tatlı

mmmm değil .....?

Evet. Sadece açıklığa kavuşturun, her ihtimale karşı bu:

Evet, biggieeeee

rulolar veya kotlar hakkında?

[Manechka]

Manechkaçörekler sadece bir mucizedir, havadar, ağırlıksızdır ve o kadar hızlı yenir ki, artık oradalar ... ve artık orada değiller. Sadece sırsız benimle, yiyiciler ekmekler pişirilirken beklemek istemediler, koklamak için sırayla koşturdular - ne zaman hazır olacaklar.

Peki FSE Manyunya beni sen getirdin. Yarın pişiriyorum !!!!!! Beliniz en az bir santimetre uzarsa kendinizi suçlayın. Sır akımını dökmeyeceğim - çekiyor. Daha hızlı ye.

Kızlar! En azından fotoğraf göndermemelisin. Onu boğabilirsin !!! Basit bir rezalet!

[Anna]

Kızlar! En azından fotoğraf göndermemelisin. Onu boğabilirsin !!!

Anna, Anh, bunu bilerek yapıyorlar ... böylece rahatlamayalım ve kot konusuna da göz kulak olalım ...

Kızlar! En azından fotoğraf göndermemelisin. Onu boğabilirsin !!! Basit bir rezalet!

Ve size bu ruloları göstermeyeceğim, artık kolay değiller. Bir saat içinde buharlaştılar. Dahası, kulübemde bir masaüstü fırınım var, her biri 5 parça pişirmek zorunda kaldım. İkinci parti pişirilirken, birinciden hiçbir şey kalmadı ve insanlar bunu henüz sütle denemedikleri için tekrar etmek istediler: girl_wink: Şimdi biraz dinleneceğim ve yeni bir tane alacağım.
Manyunya, seni öpmeme izin ver Kekin bir şey! Hamur gerçekten havadar. Ama çamurluk da süper! Hamuru HP'de yaptım. Pizza üzerinde 8 dakika yoğurun, kapatın, 15 dakika sonra tereyağı ve kalan unu koyun ve tekrar Pizza üzerinde 10 dakika yoğurun. Bağlantısı kesildi, kovanın tepesine yükseldi, Pizza üzerinde biraz yoğurdu, kapattı. İkinci kez zirveye çıktığında, çöreği dizip kestim. Manechka, çok iyi birisin, tariflerini hiçbir şeyi düzeltmeden kullanabilirsin. Her şey gram ile doğrulanır.Teşekkür ederim canım

Tarçınlı rulolar bizim her şeyimizdir, Carlson Marin hakkındaki kitabı okuduğum andan itibaren onları çok seviyorum ve ayrıca onları doldurarak da alıyorsunuz, sadece bir soru - cinnabons gibi mi görünüyorlar?

Manyunya, kafam güzel !!!! Bu harika!!! Sadece onlara rozet yapmak istedim, ancak şekil kırılacak şekilde yükseldiler. Ama tadı !!!! Sana bayılıyorum!

[Kızlar, Tanechka, Irochka, Alexandra]

AAA !!! Çörekler !!!! Kızlar, Tanechka, Irochka, Alexandra, seni öpeyim! Tarifi beğenmen çok güzel. Denediğiniz için çok teşekkür ederim.

hemen soru şu - zinobonlara benziyorlar mı?

Sasha, mesela romlu bir kadın gibi burada sadece krema var. Zinabon gibi görünüp görünmediklerini bilmiyorum.

Teşekkürler ve bir rapor! Sooo lezzetli ve aromatik! Ve ne hamur! Narin, kabarık, tatlı limon! Hamuru yeterince ince kıvırdılar (göz acı çekiyor) ve 16 çörek kesti ... Sonuç olarak çay demleyip pudra tozunu tartarken biraz kızarttılar / kurutdular ama bu tadı etkilemedi
ateaaaas ... biraz bergamot çayı ile ...

[Elizabeth]

Yaşasın! Başka bir pelüş bağımlısı! Elizabeth, ne kadar oldu! Harika çörekler, çok lezzetli!

biraz kurudu

Nedeni:

hamur yeterince ince yuvarlandı (

Bir katmana yaklaşık bir santimetre açarsanız, rulolar daha gür olacaktır.

Yine tarif, yine inanılmaz lezzetli! Bugün bir örnek için yarım porsiyon yaptım. Herkes "Cinnabons" a benzer ekmekler pişirmek ister. Yani onlar !!! ... Sonunda terbiyeli büyüklükte çörekler halinde şişmiş 8 çörek ile sona erdi. Sır, satın alınan çöreklerde olduğu gibi, yaşasın çıktı. Evde şekerin sadece kahverengi olduğu ortaya çıktı, bir tür süper gıda şekeri pahalıdır. Narin, kabarık, ağırlıksız çörekler. Onlarla ebeveynlerini ziyarete gittim, hepsi bir dakika buruşturdular.

Kesinlikle biraz daha pişireceğim!

Çok lezzetli me-me-yagony çörekler, tarif için çok teşekkür ederim. Tarifin% 70'ini yaptı. Sır - limon suyu ile toz.
/]

Bakire! Ve şekeriniz böyle rulolardan çıkmıyor mu? Altını bile sıkıştırıyorum - hala dışarı akıyor

[Anna]

Anna, Altını kıstırmıyorum, topuzun altında biraz yapışkan. Burada şeker kuru, sadece tarçınla karıştırılıyor. Üstte, daha sonra sırla ıslatılmış çıtır bir kabuk var.
🔗

[Anastasia]

Anastasia, lütfen beni affet! Çöreklerinizi attım.

Onlarla ebeveynlerini ziyarete gittim, hepsi bir dakika buruşturdular.

Böyle şeylerle bir dakika içinde kendim ilgilenirdim. Çok iştah açıcı görünüyorlar.

Svetapeki, bununla dalga geçemezsin! Son fotoğraftan kırıştım ... Genelde önlük için gittim. Harika rulolar!

Bakire! Ve şekeriniz böyle rulolardan çıkmıyor mu? Altını bile sıkıştırıyorum - hala dışarı akıyor

Anna, kağıt üzerinde pişirilirse, o zaman dışarı akarsa, karamelize olur, yanmaz.

[Sonadora]

SonadoraManechka, evet, rulolarınızı o kadar sıklıkta ve hızla pişiriyoruz ki yorumlarınızı takip edebilirsiniz. Ve kaç kişi ruloları yediklerinde bana tarifi sordu ... Yani tarifin anlaşmazlığı var. Rulolar çoğalıyor. Teşekkür!

Yani tarif çelişkili. Rulolar çoğalıyor.

Doğru. Sadece biz değil şişmanlamak olmak çok güzel.

[Sonadora]

Sonadora, iyi tarif için teşekkürler !!!

"yarım çörek" sevenler için: Bir porsiyondan 20 parça aldım, hamuru ikiye böldüm, her ruloyu 10 parçaya böldüm
hangi büyüklükte 10 çıkıyor ve hatta daha fazla 8 parça hayal etmek zor, onlar ve 20 küçük değil
hamur hafif, kabarık ve ayrıca taze tarçın aldım ...

[Sonadora]

boyut olarak 10 ve daha da fazlası 8 adet olan

Çok büyük çıkıyorlar. Ama bunun nedeni, tarifin sahibinin dediği gibi, çöreğin altında leke kalmayacağını denedim ve bana 70 gram un aldı. Ve yaptığınız şeyi yapmak yerine inatla ruloyu 10 parçaya böldü.
Çok teşekkür ederim, Sonadora, tarif başına! Çörekler çok lezzetli. İkinci kez "a la Buns" pişirdim. Bazı nedenlerden dolayı, dolgu rulodan döküldü. Neyi yanlış yaptın

Çörekler çok lezzetli.Çocuklar haşhaş tohumu istedi ve kocası şeker istedi. 9 büyük çörek ortaya çıktı.



Herkes onu sevdi, tarif için teşekkürler.

[Olga]

Olga, Ne rulo olursa olsun iyi ve sevilen olmasına sevindim.

Ama bunun nedeni, tarifin sahibinin dediği gibi, çöreğin altında leke kalmayacağını denedim ve bana 70 gram un aldı.

Parantez içinde gösterilen 50'ye 70 g mı?

Nedense, dolgu rulodan döküldü. Neyi yanlış yaptın

Sanırım öyle, sadece burada gerçekten çok şey var. Dolguyu bir oklava ile hafifçe "yuvarlayabilirsiniz", böylece hamurun içine hafifçe basılabilir, daha sonra ruloyu parçalara ayırırken ufalanmayacaktır.

Yana, Vay! Bunlar çörekler !!!

[Sonadora]

Sonadora, denendi, hepsi tarife göre

Çörekler harika !!!
Hamur harika !!! Uzun zamandır böyle bir tarif arıyordum.

[Sonadora]

Sonadora, Adam böyle çörekler pişirdi! Ne kadar lezzet! Koku! Bir sonbahar akşamı şeker ve tarçın! Çok harika!