Trdlo (trdelnik)

[Sıcak ye!]

Trdlo (trdelnik)

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Çek

Malzemeler
Süt	300 ml
Taze maya	30 g
Şeker	3 yemek kaşığı. l.
Yumurtalar	2 adet
Yumurta sarısı)	2 adet
Tuz	Tutam
Tereyağı	80 g
Un	500 g
Şeker, vanilya şekeri, tarçın

Pişirme metodu

• Hamuru KhP'de hazırlıyoruz. Sütü hafifçe ısıtın, içindeki mayayı seyreltin. Ardından karışımı bir kova HP'ye dökün ve kalan tüm malzemeleri ekleyin. "Hamur" modunu açıyoruz.
• Küçük bir hamur parçasını kıstırıp küçük bir parmak kalınlığında bir turnike haline getiriyoruz. Turnike'yi alüminyum bir boru üzerine sarıyoruz ve hamurun dönüşlerini birbirinden küçük (yaklaşık 5 mm) bir mesafede yapıyoruz. Hamurun uçlarını aşırı dönüşlerin altına sıkıştırın.
• Düz bir tabağa şeker, vanilya şekeri, tarçın dökün (istenilen oranlarda). Tüpümüzü şekerli hamurla hafifçe bastırarak yuvarlamaya başlarız.
• Fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın^hakkında C. Fırın tepsisini fırın kağıdı ile örtün.
• Rulo hamurlarımızı kağıda birbirinden yeterli bir mesafeye yaydık - hamur yine de hacim olarak artacaktır. Benim için şöyle göründü:
• 
• Hoş bir altın rengi olana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. İşte olanlar:
• 
• Hafifçe soğutun (sadece hafifçe) ve trdlo'yu alüminyum tüpten çıkarın. Hala sıcak olan trdlo'yu karışımımızla (şeker, vanilya şekeri, tarçın) bolca serpin.
• Sıcak ye!

Not

Trdlo (trdelnik) ... Kökleri Çek Cumhuriyeti, Moravya, Slovakya, Macaristan ve Romanya'da (kürtöskalács da denir) olan oldukça eski bir lezzet.
Bu lezzeti ilk olarak Çek Cumhuriyeti'nde tattım. Hamur, kalın bir tahta şiş üzerine bir tüp şeklinde sarılır ve açık ateşte (kömür) pişirilir ve ardından çeşitli şekerlemeler ile serpilir: şeker, tarçın, fındık vb. Bütün bunlar sokakta küçük tezgahlarda yapılır. ve çadırlar ve orada yenir, sıcak. Çörek, vanilya, tarçın aroması tek kelimeyle harika!
Çok uzun zamandır bir tarif arıyordum, sonra uzun süre bunu yapmaya karar veremedim ... Nasıl sonuçlanacağı konusunda endişeliydim - kömür yerine hamur, fırın ... Bir patlama ile ortaya çıktı! Hamurun aynı tabakası (bana her zaman bir kabarık maya hamuru gibi geldi), aynı aroma ve tat. Çek Cumhuriyeti'nde olduğum hissi!


Forumun bir konusu var "Kurabiye kesiciler, puf tüpleri"

Bu harika: vay be: Çekoslovakya'da yaşadığımda, bu tatlıları sürekli Çeklerden satın aldılar - inanılmaz lezzetli: nyam: Kesinlikle yapacağım, ama aynı zamanda böyle harika bir zamanda (en azından) benim için) TEŞEKKÜRLER Poiuytrewg

Tüplerin neyle değiştirileceğini bulmak için kalıyor mu?

Çok fazla seçenek var. Biri kalın kartondan yapıp üstlerine folyo ile sarar, biri daha kalın bir folyo alır ve sadece yuvarlak bir yüzeyi sardıktan sonra folyoyu bir tüp şeklinde çıkarır vb.

Ve ayrıca kuru dolgulu çok lezzetli waffle'lar - tatranki denir -. Bir pakette 5 parça (Bilmiyorum, belki iğrenç ama tadı ilahi). Yuvarlak, büyük ve hafif.

Waffle biliyorum (Karlovy Vary'de birçoğu var, özellikle farklılar, satılıyorlar) - ödeme denir. Farklı dolgulara sahip minik olanlar - lezzetli! Ooh-ooh-ooh!

Gezilere çıktığınızı ve iki kat aç olduğunuzu düşünürseniz - akıllara durgunluk veren görünüyorlardı ...

Onları her zaman sıcak yedim - bu anlaşılabilir bir durum. Ve bugün zaten soğutulmuş olanları denedim. Kahve ile ne kadar iyi gidiyorlar ... Ooh-ooh-ooh!

tüplerin çapı nedir ve yara parçalarının uzunluğu nedir

tüplerin çapı nedir ve yara parçalarının uzunluğu nedir

Alüminyum borular - çap 3 cm, uzunluk 16 cm, kendisi yaklaşık 10 cm olduğu ortaya çıkıyor.

Gastronom kitaplarında bukle maşası kullanılması önerilmektedir (eski model)

Gastronom kitaplarında bukle maşası kullanılması önerilmektedir (eski model)

Sanırım bunlar delikli metal olanlar! Asma katı öğütmeye gittim!

Ökseotu, hatırladığım kadarıyla çapları 3 cm'den az maalesef ...

hayır, büyükannemin şişman, şişman olduğunu hatırlıyorum ...

İşte açık ateşte kızartıldıklarını hatırladığım isim işte ... Yazın her şeyi test edecektim ama barbeküden sonra yapamadım.

Ve tüplerimiz var, gel

Üzerlerine kalın karton kutudan yapılmış bir tüpe sarılmış bir folyo var mı?

Çok fazla seçenek var. Biri kalın kartondan yapıp üstlerine folyo ile sarar, biri daha kalın bir folyo alır ve sadece yuvarlak bir yüzeyi sardıktan sonra folyoyu bir tüp şeklinde çıkarır vb.

Temka'nın tamamını okumadım, belki birisi bu seçeneği zaten önerdi.
Üzerine streç film, folyo veya parşömen sarılı tüpleri kullanarak istediğiniz uzunlukta kesebilirsiniz. Çok şişmanlar. Ve folyoya sarın. Doğru, bu tüplerin çapının sığıp sığmayacağını bilmiyorum.

[İsveç kirazı]

Üzerlerine kalın karton kutudan yapılmış bir tüpe sarılı bir folyo var mı?

ve yanmayacak mı?

Yapmamalılar - zamanında gelmeyecekler. İnternet bu tür çözümlerle dolu. Elbette uzun vadeli, yeniden kullanılabilir kullanımdan bahsetmiyoruz.
Bu durumda teklif İsveç kirazı daha çekici.

[Stеrn]

Stеrn , İş yapıyorum !!!
Poiuytrewq ve bu sayıdaki ürünlerden kaç adet çıkıyor, nereye yazıyor ama ben kaçırdım?

[Pipetler hakkında daha fazla bilgi: Bira ve meyve suyundan boş metal kutular kullanabilirsiniz.
Stеrn ... ama seç ... su basma ... buna "beyin fırtınası" deniyor ... tüm tüplerde yok, ama şimdi pişirmek istiyorsun

[Poiuytrewq]

Poiuytrewq ve bu sayıdaki ürünlerden kaç adet çıkıyor, nereye yazıyor ama ben kaçırdım?

17 parçam var.

Bugün bu trdl'leri pişirdim (dilini kırabilirsin), başlangıç ​​için test normunun yarısını aldım - ve 10 parça çıkması boşuna değil, fotoğrafı göstermeyeceğim - utanıyorum

Kızlar, ve bugün ben de bu tr .. trd pişirdim ... iyi, genel olarak trdlov! Oh-oh-çok-28 parça çıktı, ama olması gerektiği için değil, kafa aptal olduğu için! Her şeyi hazırladım ve 300 değil 500 ml süt döktüm (yani, un gibi - peki, karıştırdım!). HP yoğuruyor ama hamurun sıvı olduğunu düşünüyorum kontrol ettim, korktum ve un ekleyelim Soba yoğurur, bakarım, hamur duvarlara yapışır. Peki sorun ne? Yağı unuttum !!! (Tarifi yeniden yazdım ve kaçırdım). Eritilmiş, dökülmüş, yoğrulmuş, gül. HP'den çıkacağını düşündüm. İyi ki iki set tüpüm var (sadece koni şeklinde) İşte olanlar


Çok lezzetli! Kabarık, havadar! Üçte biri hemen sıcak yemek yedi (önerildiği gibi) ve bazıları çırpılmış sebze kreması ve marmelatla dolduruldu (daha dün yaptım - çok faydalı!). Her biçimde lezzetli ve oldukça hızlı. Tarçın olmadan yaptım - hoşuma gitmedi. Ama onsuz bile tadı harika! Yazara teşekkürler

[Poiuytrewq]

Poiuytrewq Reyting için teşekkürler - Denedim, sadece tarçınsız yaptım - Hoşuma gitmedi. Ama onsuz bile tadı harika!

Tarçın serpmek gerekli değildir. Çek Cumhuriyeti'nde trdlo hiçbir şeyle pişirilmiyor - vanilya, fındık, hindistan cevizi gevreği serpme ... En sevdiğiniz şeyi deneyin.

Bugün "işçilerin isteği üzerine" yeniden pişirdim. İşte başka bir (hala) bütün dağ ...

Tarifte maya belirtilmiş, ancak provaya hiç gerek yok mu? Hamuru yoğurun ve hemen flagella'yı sarmaya ve pişirmeye başlayın. Yoksa hamur modunda ekmek yapıcıda hala prova var mı? Ekmek makinem yok, hamuru bir mutfak robotunda yoğuruyorum, prova işleminin ne kadar süreceğini bize söyleyin? Hamur ne zaman neredeyse hazır olur ve en az bir kez büyümesine izin verilir veya hamur tüpler üzerinde yükselir? Maya burada nasıl çalışır? Üzgünüm, dağınık yazdım ama gerçekten böyle trdlo pişirmek istiyorum. Doğrusu, bu çok alışılmadık bir kelime ...

[ElvisMel]

Tarifte maya belirtilmiş, ancak provaya hiç gerek yok mu? Hamuru yoğurun ve hemen flagella'yı sarmaya ve pişirmeye başlayın. Yoksa hamur modunda ekmek yapıcıda hala prova var mı?

ElvisMel, prova gerekli. HP'deki "Hamur" modu, kural olarak, 15 - 30 dakika yoğurma ve ardından yaklaşık 1 saat veya 1 saat 30 dakika prova işlemidir.
Böylece birleştirmede ve ardından prova için sıcak bir yerde güvenle yoğurabilirsiniz.

İki sarısına da hamurun içine girmesini söyle? Sadece iki yumurta kullandım. Gerisi her şeyi tam olarak tarife göre yaptı. Bir hamuru var.
Ekmek yapımcısına un döktüm.

İki sarısına da hamurun içine girmesini söyle? Sadece iki yumurta kullandım. Gerisi her şeyi tam olarak tarife göre yaptı. Bir hamuru var.
Ekmek yapımcısına un döktüm.

Evet, her şeyi hamurun içine koyuyoruz: 2 yumurta + 2 yumurta sarısı. Benim de kolobokum yoktu. Belki yumurtalarınız çok büyüktü? ..

Yani hamur akıcı mı olmalı? Onları daha sonra nasıl sararız. Benzer tariflere baktım, şu anki un miktarına göre de aynı miktarda süt var. Tüm bunların nasıl şekillendirilebileceğine dair şüphelerim var.

Yani hamur akıcı mı olmalı?

Hayır, sıvı olmamalı. Sıradan hamur, ancak çok yapışkan olduğu için "kolobok" değil. Prova süresi boyunca, bu "yapışkanlık" pratik olarak ortadan kalkar.

Teşekkürler bugün tekrar deneyeceğim. İlklerimin lezzetli olduğu ortaya çıktı. Salyangozlar tek yol.
Bu ilk partiden.



İşte bugünün hamur işlerinden geriye kalanlar

Kesinlikle gram ölçüldü. Ancak hamurun sulu olduğu ortaya çıktı. 600-700 gram una ihtiyacım var). Ancak bunların kalmadığını şimdiden söyleyebiliriz.

Merdanelerde böyle şeylerin başka nasıl pişirildiğini size gösterebilir miyim?

[Julifera]

Julifera,
Burada, burada ... Neredeyse "aynı tahta şişler"Çek Cumhuriyeti'nden.

Aynı prova süresinin tamamını açıklığa kavuşturmak mümkün mü? Yoğurma 25 dakika sürmüştür. Canavarca yapışkan ve akan bir hamur olduğu ortaya çıktı.
Az miktarda un eklemek kesinlikle yardımcı olmadı, böyle bir tutarlılıkla çalışmak imkansız.

Sanırım yemeği çoktan bozdum, ama en azından gelecek için, hamurun "çubuklara sarılmadan" önce yoğurma ve ispatlama zamanını belirtir misiniz?

[Kurt]

Kurt, ne yazık ki başarılı olamamışsın ... ama belki bu aynı zamanda denemeye devam etmek için bir teşvik görevi de görebilir mi? .. En azından bu gibi durumlarda, kelimenin tam anlamıyla daha da kızgın oluyorum.
Şimdi, yoğurma ve fermantasyon işlemlerine gelince ... Yoğurmam 30 dakika sürüyor. Zaten hamurun gerçekten yapışkan olduğunu ve bir çörek değil, "virgül" olduğunu söylemiştim. Prova - 1 saat sonra hamur çok iyi yükselir. Trdlo'yu ikinci kez pişirdiğimde - hamur tam 1 saat bekletilemedi - maya reaktifti. Isınma yaptım ve tekrar yukarı çıkmama izin verdim. Prova yaptıktan sonra hamur, ellere "yapışmış" olmasına rağmen, artık en baştaki kadar yapışkan değildi. Bu nedenle, yuvarlamayı unla iyice tozlanmış bir masa yüzeyinde bir demet haline getirdim.
Belki de daha fazla un eklemeniz gerekiyordu - sonuçta hepimizin farklı unları var. Kesinlikle başarılı olacağınızı ve fotoğraf raporunuzu buraya "getireceğinizi" düşünüyorum. İyi şanslar!

Teşekkürler, bu günlerde tekrar deneyeceğim.
Belki de yuvarlak odun parçaları satın almak gerekli olacaktır. Folyoya sarılmış karton tüplü versiyonun, hamur folyoya yapışması nedeniyle çok iyi olmadığı ortaya çıktı. Bununla birlikte, birçok incelemeye bakılırsa, un miktarı biraz artırılmalı, o zaman daha az yapışabilir.

Bugün iki, ilkinden çok daha başarılıydı
Şimdiye kadar çok soğuk olmayan tek şey, sonraki sarma için düz ve uzun bir ipin oluşturulmasıdır. (tahta merdanelere sarılı
Eh, ve bitmiş ürünün tahta parçasından ayrılmak istememesi gerçeği.
Bu, elbette, bir tarif sorunu değil, fırıncılık alanındaki cehalet sorunudur.
Birisi ilke olarak hamurun "kalın bir ip" elde etmek için nasıl işleneceği konusunda tavsiyelerde bulunabilirse - yardımınız için minnettar olacağım.

Bugün iki, ilkinden çok daha başarılıydı

Tebrikler!

Şimdiye kadar çok soğuk olmayan tek şey, sonraki sarma için düz ve uzun bir ipin oluşturulmasıdır.(tahta merdanelere sarılı

"Evet, köpek onunla!" (c) Benim için (koşum takımı) hiçbir zaman sorunsuz çalışmıyor. Bu benim fotoğraflarımda da görülebiliyor. Ben daha çok seviyorum.

Eh, ve bitmiş ürünün odun parçasından ayrılmak istememesi gerçeği.

Tahta parçasını önceden yağla yağlayabilirsiniz (hamuru sarmadan önce). Bu tam olarak Çek Cumhuriyeti'nde yaptıkları şeydir.

Bu, elbette, bir tarif sorunu değil, fırıncılık alanındaki cehalet sorunudur.

Diyor ki ...

Birisi ilke olarak hamurun "kalın bir ip" elde etmek için nasıl işleneceği konusunda tavsiyelerde bulunabilirse - yardımınız için minnettar olacağım.

Çek Cumhuriyeti'nde izlediğim bir tane daha ... Hamurdan turnike yapmıyorlar! Burada hamur, oklava ile yaklaşık 1 cm kalınlığa kadar açılır ve ardından bir pizza bıçağıyla uzun dar şeritler halinde kesilir ve bu şeritler şişlere sarılır!

Kahretsin, bu sadece uzun kalın gözleme kayışlarını kesmek için bir fikir. Hamuru parçalara ayırıp Rodin gibi davranmaktan çok daha kolay

Kahretsin, bu sadece uzun kalın gözleme kayışlarını kesmek için bir fikir. Hamuru parçalara ayırıp Rodin gibi davranmaktan çok daha kolay

Elbette!

Peki, adı zor olan muschinimiz nerede? Payet ve pişmiş trdlik aldım, tarif için çok lezzetli merci çıktılar

Peki, adı zor olan muschinimiz nerede? Çörekleri aldım ve trdlikleri pişirdim, tarif için çok lezzetli merci çıktılar

Tuta muschina, işte buradayım.
Ve denediğiniz için teşekkürler! Tarifi beğenmenize sevindim.

[poiuytrewqа]

Liu-DIIIIII !!!! Başka kim sever poiuytrewqа ve tüpleri. Promosyon fikri

[IRR]

IRR,

Oooh, ellerim uzandığında ...
ve en önemlisi zhezh, sonulya och. Trdlo seviyor, ama her şeyi onun için satın alıyorum.
pişirmeye hayır ...

[IRR]

IRR,

Sorun değil

Bütün parayı inceliyorum. Köfteme çok yakın ama sıvı olacağına dair bir şüphe var. Pastamda 500 gr un, 250 ml süt, polaytsa ve 100 gr tereyağı (fark sadece 20 gr). Ve hamur çok plastik. Ve burada, aynı 500 gr 300 ml süt, 2 yumurta, 2 yumurta sarısı ve 80 gr tereyağı için. Yüzer. Denememek için kendi başıma yapacağım ...

Bu çok güzel! Fısıltı! Bana çocukluğumdan tanıdık gelen kremalı tüpleri çok andırıyor!

Denememek için kendi başıma yapacağım ...

Rapor ile bekliyoruz!

Bu çok güzel! Fısıltı! Bana çocukluğumdan tanıdık gelen kremalı tüpleri çok andırıyor!

Teşekkür! Görünüşe göre gerçekten benziyorlar ama tadı tamamen farklı ve hamur lapa lapa değil ...

PS Kremalı puf tüpleri ... (rüya gözlerini kapatır ...)

[HURRAY !!!!!]

HURRAY !!!!! Ben yaptım, TRDLYUSHECHKI yaptım !!!!!!!! Lezzetli değil, TASTY-O-O-O-O-O !!!!!!!!!!! Hamur bir mucize !!!! Ama ona un da ekledim çünkü iyiydi, çok sıvıydı ve ben sürüklendi korkmuş! Prova sonrası hamur - gıcırdadı !!!! Pişirme sırasında böyle bir aroma durdu !!!!!! Ailem ve arkadaşım (bir dakikalığına içeri giren ve kalan, pişirme sırasında kokuya dayanamayan ve sonra tabak boşalana kadar ayrılamayan!) Kelimenin tam anlamıyla tükürük yuttu !!! Ve denediklerinde ...... onları durduramadım !!!!!! Bir sonraki parti pişirilirken (3 seferde toplam 20 tane pişirdim!) yiyip bitirdi bir önceki. Bunu anlamayacağımdan korkuyordum !!!! Tanrım, bu ne MUCİZE !!!!!! İSTİYORUM ve tekrar İSTİYORUM ve daha birçok kez İSTİYORUM ve İSTİYORUM !!!! Pişirdim ve pişireceğim !!!!! Ve şimdi konuya:

her şey böyle başladı



ama oldu



Hamur havadar, pul pul dökülmüş, kabuk biraz gevrek!

YAZARA - sadece TEŞEKKÜRLER değil, TEŞEKKÜRLER !!!!!!!

[Natusichka]

Natusichka, Güzellik ve daha fazlası! Ve "TRDLYUSHECHKI" ile ne sihirli bir kelime geldi
Sağlığınıza pişirin! Bu tarifi beğendiğine sevindim.

[Poiuytrewq]

Poiuytrewq - tarif için teşekkürler!
Uzun zaman önce ona artı işareti koymama rağmen ellerim ona ancak geçen Cumartesi ulaştı.

Boncuklar için uzun ve dar silikon kalıplara sarılır.
O günkü korkunç sıcağa rağmen, kararlı bir şekilde yuvarladım ve tüm bu hamuru sonuna kadar yendim!
Deney uğruna, her form farklı bir şekilde yapıldı, bu yüzden başlangıçta hepsi çok farklı boyutlarda.
Pişirdikten sonra her şey aynı oldu
Dolayısıyla haddeleme yöntemi hakkında çok fazla uğraşmanın bir anlamı yok.

Tek bir şey - her şey pişirildiğinde - fotoğraf çekmedim
Fırından sonra sıcağa dayanmak imkansız hale geldi ve akşam sokağa çıktık, aynı zamanda ebeveynlerimize hediyeler getirdik - mega-trldlyat Tıklayın
Yani beni ara - sadece sürecin resimleri:

[julifera!]

julifera! Vay be, ne güzel !! Hazır trdlyatların fotoğraflarının olmaması üzücü!

[Julifera]

Julifera, Vay! Anladığım şey bu - yaratıcı süreç ve saf ilham. Fotoğraf raporundaki tüm teknik süreç (ve varyantları).
Teşekkür!

[Julifera]

JuliferaSadece etrafta uzanıyorum
Bu süper megaTrd !!!