Tembel köfte (yemekhaneler için tarif. 1968)

Tembel köfte (yemekhaneler için tarif. 1968)

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
süzme peynir	820 gr
un	115gr (120-130gr koydum)
Yumurta	60gr (1 adet CO kategorisi)
şeker	60 gr
tuz	8 gr
esmer şeker
Tereyağı
vanilya şekeri

Pişirme metodu

• Bugün kocam tabağı mırıldandı ve bilge bir bakışla şöyle dedi: "Yine de, GOST'ler aptallar tarafından icat edilmedi!"))) Kısaca beceriksizdi))). Sık sık tembel köfte yapıyorum (haftada bir kez sütçü kıza zorunlu yolculuk etkiler - her zaman süzme peynirli hamur işleri ve tabak yığınlarımız vardır)). Eşiğinde olacak aynı içerik oranı her şeyi yakalayamadı: hala lor peyniri, ama neredeyse parçalanmıyor)).
• Lorun özellikleri büyük önem taşımaktadır. Ev yapımı süzme peynir kullanıyorum. Islak değil, grenli değil, katmanlı, yağlı. Unun bir kısmını irmikle değiştirmeyi unutup duruyorum, şeklini daha da iyi koruyacakmış gibi geliyor bana ama şimdiye kadar kesin olarak söyleyemem. Bu nedenle, yoğurma sırasında hamur akmamalı ve eğer "sıvı" ise - un ekleyin, başka yol yoktur. "Lor" tadı, her bir kaşık dolusu unla birlikte kaybolacaktır, ancak bunlar yulaf lapasına ayrılırsa daha da kötüleşecektir. Yoğurduktan sonra mutfak robotunun kancasını kaldırdığımda üzerinde kalan hamur topak halinde tutulur ve damlama veya düşme olmaz.
• Hamur unlu bir kesme tahtası üzerinde ıslak ve yapışkan olmalıdır, ancak bir yığın halinde olmalıdır. Hamur cehennem gibi bulaşacak, bu yüzden tüm iş yağlı bir un tabakası üzerinde olacak. Hamurun bir kısmını alın (bu miktar genellikle 5 porsiyon / hamur parçasına bölünür). 2-3 cm çapında bir sosis haline getirin ve keskin bir bıçakla 1-1,5 cm genişliğinde bebek arabalarına doğrayın. Sadece orta derecede kaynar suya koyun. Her şey ortaya çıkar çıkmaz (genellikle bir buçuk veya iki dakika sürer) - yarım dakika daha pişirin ve oluklu bir kaşıkla çekin, aksi takdirde sürünmeye başlarlar. İçinde gerçekten çok fazla süzme peynir bulunan köfte ile bu çok hızlı olabilir, tavayı bırakmayın. Her porsiyonu ayrı ayrı pişiriyorum (her tabak için tabii ki suyu değiştirmeyin!), Çünkü yaklaşık bir porsiyon için bir "sosis" elde ediliyor. Çok uzun bir tane ile çalışmak imkansızdır, ancak köfte beklemeyi sevmez - kesilirse tahtaya yapışır veya zaten bir tencerede ise çöpe atılır.
• Dikkatlice yakalayın (dikkatlice, bunlar çok hassas yaratıklar!), Hemen bir çay kaşığı esmer şeker dökün (beyaz olsa bile - işe yarar) ve bir parça tereyağı ekleyin. Bir sonraki bölüme geçin.
• Metin benim için sahte bir şeyden çıktı, ama özü aktarmaya çalıştım.
• Dinle, ekşi kremalı köfte yemem. Genelde yıllarca. Hayatım boyunca bunu anlamıyorum. Süzme peynirin zaten hafif bir ekşiliği ve ekşi krema ekşiliği var - benim için çok fazla. Ancak tereyağı ve karamelli esmer şeker tadı inanılmaz derecede dengeler ve uyumlu hale getirir.
• Tabii ki beş tabak vardı, ama size sadece 3. Ve sonra, zar zor zamanım oldu)). Bir parça tereyağıyla - Plushina.)) Tabağın üzerinde koşuşturarak yaptığı ilk şey, erimemiş bir parça tereyağı yemekti.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

5 porsiyon

Not

Bu yemek çok doyurucu. Ve aynı zamanda Sovyet, öncü çocukluğumdan beri ... Bugün düşünerek oturdum, akşamın tadını çıkarıyorum. Çocukken annem benim için tembel köfte ve peynirli kek pişiriyordu ... Şimdi ben bir anneyim ve çocuklarıma tembel köfte pişiriyorum ve neredeyse aynı şekilde ve aynı "tariflere" göre ... Her şey geri dönüyor aynı noktaya. Cheesecake'ler için sıra. O zamanki gibi ...

Çocukluğum boyunca anneannem ve annem tarafından yapılan bu tür köfte yedim ve büyüdüğümde ve kendim pişirdiğimde, arı çıktı, süzme peynir duyulmadı. Ben artık yemek yapmadım. Ve sadece kulübedeki nazik bir kadın olan Manka, kahvaltıda biraz farklı, ama inanılmaz derecede lezzetli olan tembel köfte besledi!
Yani, belki şimdi, tarifin sayesinde Natus, onları nasıl pişireceğimi öğrenmeye cüret edebilirim. Bu çok lezzetli !!!
Teşekkür ederim, druhh! Lanet olsun, aç uykuya dalmasına izin verme!

Teşekkür ederim, druhh! Lanet olsun, aç uykuya dalmasına izin verme!

Evet, ben nadir bir koyuyum, ama kocam nedense benim en önemli noktam olduğunu düşünüyor .. Kısaca Goonies. Ama karnında salata ve köfte var ...

Ama karnında salata ve köfte var ...

Bilge Adam!

Bugün (dün) tembel köfte yaptım. Sonunda, lezzetli olduğu ucuz bir süzme peynir buldum. Aynı açıklamadaki gibi:

Islak değil, grenli değil, katmanlı, yağlı.

Bunu bir reklam olarak düşünmeyin, "Dixie" markalı% 9 "Her gün" (veya "Her gün"? Mutfağa çok tembel gidin). Ama bu benim gibi ekşi loru sevenler için.

tarif için teşekkürler, kesinlikle not alacağım)

Ve burada her hafta sonu sabahı hemen hemen aynı şekilde başladı, annenin peynirli kekleri veya tembel köfte ve babanın bir rock grubunun en sevdiği albümle, bu arada, kimin daha sık ses çıkardığını sormalısın))) bu kombinasyon kesinlikle kafada ama ebeveynler bunu hatırlamıyor, ne kadar sıradan bir gelenek haline geldiğini fark etmemiş gibiler.
Bazen tembel köfte yapıyorum ve ayrıca ekşi krema olmadan yiyorum, sadece biraz tereyağı ve şekerle dişlerime çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır) oranları gerçekten gözle yapıyorum ama lor bileşenini seviyorum. Bunu böyle oranlarda yapmaya çalışmam gerekecek.

Natasha, köfte ile salata sosu hakkında güldü))) bu adamlar uyumlu olmayanı nasıl birleştirmeyi başardılar)))
Şans eseri sosisli sosisli sandviç yemiyor mu?)))

Bunları yemeyeli uzun zaman oldu! Nostalji. : girl_red: Çocukluğun tadı için teşekkür ederiz Natasha, yer imlerine eklenmiş !!!

Ve sosis ve süt ile uyumsuz olan nedir?

Bunu bir reklam olarak düşünmeyin, "Dixie" markalı% 9 "Her gün" (veya "Her gün"? Mutfağa çok tembel gidin).

Hayır Tan, Her gün Ashanovsky, ama Diksi’nin - Her şeyden önce, ya da sadece Dixie.
Ama her durumda, bahşiş için teşekkürler, bileceğim!

Kesinlikle! "İlk şey"! "Lor ürünü" ve "Lor% 9" vardı. Tabii ki süzme peyniri aldım.
Genel olarak, başlarken - ürünler iyi olmalıdır. O zaman belki de kalite birleşecek. Ama şimdi oldukça kabul edilebilir. En azından unlarını beğendim.

Tembel köfteleri olan kötü arkadaşım ama onları çok seviyorum. Şimdi kesinlikle yapacağım. Titiz ve detaylı bir tarif, bunlara bayılıyorum, teşekkürler.

[Nata]

Nata, olay yerinde vuruldu, büyükannem öldüğü için, hiç bu kadar varenikoffff yemedim, kendim pişirmeye çalıştım ama bir şekilde bir şeyler ters gitti;) şimdi kesinlikle kızımı pişireceğim, çok teşekkür ederim))

Pekala, sana Natusya için ayrı bir Temka "Çocukluğumuzun Lezzetleri" açma vaktinin geldiğini söylüyorum.
Başka bir lezzetli ve doğru tarif için teşekkürler!
Ve bazı nedenlerden dolayı bunu çocukluğumda pişirmediler, ama kendim pişirmeye başladığımda denedim.
Ama teyzem, Ukrayna'da tatil yaparken her zaman köfte süzme peynir, buharda pişirilmiş çilek ve vişne ile beslenirdi, mmmmm .... bu benim ölümümdü! Nabzımı kaybedene kadar yedim!
İçeri girdi!
Sizden gelen konuklara göre bir sürü güzellik listesi zaten var Nata, teşekkürler!

Herkes onları çocukken yedi ... neden beni böyle beslemediler?
Sıradan köfte yaptılar.

Bunun bir GOST tarifi olduğunu bile düşünmezdim.
Son zamanlarda hayatımda ilk kez temas halinde gördüm. Ama her şeyi "gözle" ekledim. Her şey çok hızlı, basit ve gereksiz hareketler olmadan.
Şimdi tarife göre zihnime göre yapacağım!
Hafta sonu tekrar rapor edeceğim!

Oh, ne kadar harika! Romin-Tanyushin tarifine göre nihayet syrniki'yi normal şekilde pişirmeyi öğrendim.Ve şimdi tembel köfte de yapabilirim! Teşekkürler Nat - kalpten ve karnından!
Bu arada, birisinin, kapitalistlerin çöküşten sonra SSCB'den ilk dökülenlerden birinin GOST olduğunu söylediğini hatırlıyorum (orada sadece mutfak şaheserleri yoktu). Bu, birden fazla kuruluşun işi, bir gün değil ... bedavaya aldım!

[Natasha]

Natusya için ayrı bir Temka "Çocukluğumuzun Lezzetleri" açma zamanı

Ve ben de aynı fikrim var ... Harika olur!
Çocukluk anıları için teşekkürler Natasha! Her zaman doğru olanları alamıyorum: ya bitkisel katkı maddeli süzme peynir ya da başka bir şey gerçek olanların tadını çıkarmaya engel oluyor - çocukluktan !!!

Natasha, bu kadar doğru bir tarif için teşekkürler! Tembel köfte acilen istenen bir şey ... Ve bu fikri "Çocukluğumuzun Lezzetleri" temasıyla destekliyorum, böylece doğru tarifi bulmak daha kolay olacak.

[Korkuluk]

KorkulukNat, bunlardan nasıl farklılar?
Köfte "En tembel"

[Bast1nda]

Bast1nda, Ben bir Korkuluk değilim, ama - oranlar ve kompozisyon ile ve ayrıca kalıplama yöntemiyle, bir kaşıkla kalıplamayı öneriyorlar ve Natasha ve "çocukluğumdan" sadece bir sosisle yuvarlak parçalara kesilmiş bir sosis vardı. bıçak.

Herkes onları çocukken yedi ... neden beni böyle beslemediler?
Sıradan köfte yaptılar.

Ve güzel bir at kuyruğu ile sıradan köfte yaptık. Ve tembel, zaten yetişkinlikte yapmaya çalıştım, tamamen saçma olduğu ortaya çıktı. Natasha'yı bu kadar ayrıntılı olarak denemeliyiz, bu tarif başarıya mahkumdur.
Teşekkür ederim Natasha

[Bast1nda]

Bast1nda,

Malzemelerin oranı.)) Ve böylece - hiçbir şey)). Ayrıca tembel köfte. Gözün yakalayacağı her şeyi deneyin.

[Korkuluk]

Korkuluk, harika köfte! Çocuklarım var ve kocam onlara tapıyor. Admin-Tatiana'nın önerdiği gibi sadece suda değil sütte yemek pişirmeye başladı. Bir tutam tarçın ve biraz tuz da ekliyorum. Bir tabak sos, şeker ve çeşitli meyveler. Nefis !!!

[Xoxotyshka]

Xoxotyshka,
Hamurun içindeki çok az su ile klasik köfte pişiriyorum. Evet: biraz su veya süt, biraz tereyağı, şeker, bir kapakla örtün ve neredeyse piştiğinde - kapağı çıkarın ve sıvıyı neredeyse buharlaştırın. Harika bir tat ortaya çıkıyor: kalın kremsi bir sosta (içinde kaynatılmış hamurdan kalınlaşır, içine un girer). Ancak az miktarda damardaki tembel kişi dağılacak ve çok fazla sütü çevirecek - dürüst olmak gerekirse hiçbir anlam görmüyorum.

[Korkuluk]

Korkuluk, Konu anlamında değil, bu şekilde sevdiğimiz gerçeğidir. Ve çok fazla süt kullanılmıyor.
Buharlaşmayı denemeliyiz, ben yapmadım. Öneriler için teşekkürler.
Senin yazdığınla aynı oranlara sahibim.

[Xoxotyshka]

Xoxotyshka,
Hamurun içindeki çok az su ile klasik köfte pişiriyorum. Evet: biraz su veya süt, biraz tereyağı, şeker, bir kapakla örtün ve neredeyse piştiğinde - kapağı çıkarın ve sıvıyı neredeyse buharlaştırın. Harika bir tat ortaya çıkıyor: kalın kremsi bir sosta (içinde kaynatılmış hamurdan kalınlaşır, içine un girer).
[/ qu
Nifassa, ne var! Bunu ilk kez duyuyorum. Ve ne kadar suya ihtiyacınız var? Böylece köfte sadece yüzeyde mi yoksa yarısı mı?

[Korkuluk]

Korkuluk, Konu anlamında değil, bu şekilde sevdiğimiz gerçeğidir. Ve çok fazla süt kullanılmıyor.
Buharlaşmayı denemeliyiz, ben yapmadım. Öneriler için teşekkürler.
Senin yazdığınla aynı oranlara sahibim.

Hayır anladım. duyu ile ilgili değil, tadı hakkında)). Demek istediğim, (özgürce yüzebilmeleri için) çok fazla süte ihtiyaç var gibi görünüyor, ama daha sonra bununla ne yapmalı? Unlu, köfte gevreği ... Ben de bundan bahsediyorum. Kısacası, ben bir orospuyum, süt için üzülüyorum))). Ve daha lezzetli olan - kesinlikle inanıyorum!))

Nifassa, ne var! Bunu ilk kez duyuyorum. Ve ne kadar suya ihtiyacınız var? Böylece köfte sadece yüzeyde mi yoksa yarısı mı?

Irin, küçük bir derin kızartma tavası / güveç alın (böylelikle köfte bir kat halinde uzanır ve çok fazla boş alan olmaz, hiç yer kalmaması daha iyidir)), su ve yağ var, bırak gitsin köfteleri kaynatın ve koyun.Su, köftelerin yaklaşık 2 / 3'üne kadar çıkmalıdır. Hemen şekeri ekleyin ve kaynatın. Bir seferde çok fazla su dökmeyin, kaynar suyla düzeltmek daha iyidir, çünkü oraya köfte koyduğunuzda su hacmi artacaktır. Köfteleri periyodik olarak suyla çalkalayın ve hafifçe karıştırın (bir spatula / kaşık kullanın). Özellikle su kaynayana kadar. Köfte dibinin yapışmasını önlemek için. Tıpkı kaynar suya döktüğünüz makarna gibi ve ilk başta karıştırmazsanız bazıları yapışacaktır. Bu yüzden yazıyorum: suyun kaynamasına izin verin, TEREYAĞI orada ve ancak o zaman köfteleri indirin. Yapışma olasılığı önemli ölçüde azalır. Bir kapakla örtün. "Buharlaşmasına" izin verin, kapağı açın ve yumuşayana kadar pişirin / buharlaştırın. Her şey genellikle yaklaşık 10 dakika sürer. Köfte hazırlığı ile su miktarı arasında orta bir zemin bulmak gerekir. Sıvı viskoz hale gelir gelmez ve miktarı büyük ölçüde azalırsa - işte bu, pişirmek iyidir. Gerçekten çok lezzetli, deneyin. Tarifi bile düzenleyebilirim, çünkü bir şey olarak!))

[Korkuluk]

KorkulukBir iyilik yap, bunu hiç yapmadım, ama okumak bile çok lezzetli

[Korkuluk]

KorkulukBir iyilik yap, bunu hiç yapmadım, ama okumak bile çok lezzetli

Periyodik olarak süzme peynirli köfte hurdalarını yakaladım (pişirme sırasında parçalandılar), lanetledim ve sonra az miktarda suda pişirirseniz, kırılmış olanın bile soslu bir tabakta kalacağını ve olmayacağını anladım. çöpte büyük miktarda suda kaynatın))). Ve böylece oldu ..

[Nata]

Demek istediğim, (özgürce yüzebilmeleri için) çok fazla süte ihtiyaç var gibi görünüyor, ama daha sonra bununla ne yapmalı? Unlu, köfte gevreği ...

NataAslında çok fazla süt kalmadı, yine de tabağa sos olarak döküyorum ve artıkları mükemmel bir şekilde ekmeğin içine koyuyorum))) En ilginç şey, artıkların olmaması veya çok az olması. , sadece koyulaştırılmış süt. Dedikleri gibi, bir zevk meselesi ve hepsi bu. )))
İyi günler!

[Korkuluk]

Korkuluk, oh, Natusya, çok fazla ischo ve harika bir çeşit varenichkofff pişirme yöntemine sahipsin!
Bekliyoruz, defterleri çoktan hazırladık!

Bliin cho geliyor! Ben de bu kadar lezzetli ikramlarla beslenmiyorum. Ve helezonlu basit köftelere gerçekten saygı duymadım. Ve burada her şey o kadar lezzetli yazılmış ki, salya akıyor. Ve köfte ve peynirli kek istedim. Ölüm gibidir! Cumartesiye kadar yaşardım. Piyasada ev yapımı süzme peynir satın alın.

[Korkuluk]

Korkulukama zaten her şeyi yaptım ve yedim, fotoğraf bile çekmedim. Büyük, derin bir tavada yaptım, biraz su döktüm, tereyağı koydum, biraz tuz ekledim, sonra kaynayınca süt ekledim, köfteleri serdim, üzerine şeker serp, bazen karıştırarak, ters çevirir gibi. Hamurun ortasına kadar su vardı. Ama kaynıyordu, bu yüzden köfteleri boğacak ve kargaşa olmadan pişirileceklerdi. Sonunda sos koyulaştı, sadece bir dahaki sefere biraz vanilya koyduğumda koku için.
Doğru mu bilmiyorum ama ÇOK lezzetli !!!
Çok teşekkür ederim!!!!

[Nata]

NataHarika bir tarif En zahmetli olmayan da tembel köfte yapıyorum ama her şeyi gözümle alıyorum. Ve burada her şey ölçülür

[Lerele]

Lerele,

Her şey doğru, orada ne yanlış olabilir ...

Portakal suyunda da pişirdim ... Lezzetiyle ...

Bu böyle bir kurulum, değil mi ?! _)))

Natasha, ben de böyle bir ochuchenie istedim

eşiğinde olacak aynı içerik oranı: hala lor peyniri, ancak neredeyse dağılmaz)).

yarım porsiyonu denemelisin.
Nika Belotserkovskaya'nın tarifini daha zengin denedim.

Unun bir kısmını irmikle değiştirmeyi denemeyi unutup duruyorum

unutma, hatırlama !!!
Süzme peynire ne cheesecake'de, ne güveçte, ne meyve sularında, ne köfte doldururken ya da doldururken kreplerde un eklemem, sadece irmik.
tembel köfte ile hile başarısız oldu: paçavralara dağıldılar. burada sadece un veya belki mısır nişastası?

Bitmemiş tereyağından bir parça yedi.

kızı hakkında bir tanıdığım bana 3 yaşındayken buzdolabından bir paket tereyağı yediğini söyledi. "Maёzhenka)))"

ve bunlardan nasıl farklılar?

tamamen farklı tarif

Ben ender bir koyuyum, ama kocam nedense benim en önemli koyunum olduğunu düşünüyor.

Natasha, sen sadece şunu istedin: "Tüm eksikliklere rağmen, onları göz önünde bulundurarak ... bilmeceler!"

ve ben de ... ve hepsi bu, sanırım ...

ekşi krema benim için çok fazla

ve onlar için vanilya sosu veya kremalı GOST deneyin, tabii ki var, tatlı sıvı beşamel veya ekşi krema, şeker ve tereyağı ile kaynatılmış. tadı erimiş dondurma gibi

İrmikle denedim ve .... una döndüm. Börek şeklini "koruyan" undur.
Ve bu yemek için süzme peynir en az% 9 yağdı.

% 9'dan az değil

benim için en az% 18

Az miktarda suda pişirirseniz, çöken bile soslu tabakta kalır ve büyük miktarda suda kaynayıp çöpe atılmaz))).

Kahretsin, ne kadar gayretli bir hostes!
küçük şeylerde dahi ...

[Korkuluk]

Korkuluk, Hiç değildim, onları çok istedim, iyi olan hamurdu, dün stokta patatesli köfte yontdum, hamur kaldı, bu yüzden onları yapmak için acele ettim, ama onları nasıl hızlı bir şekilde pişirdim yutulmuş Yedim, bir fotoğraf daha çekmek istedim ama gücüm yoktu, yakında yemek zorunda kaldım
Ve kocam her şeyi yedi, seni piç, ama süzme peynirli köfte sevmediğini söylüyor, bu onun tam bir tabak yutmasını engellemedi ve çok abartılı bir şekilde bana diyorlar ki, bazen ben istemesem bile yapabileceğini söylüyorlar. süzme peynir ye

benim için en az% 18

Evet, tereyağını hemen alın ve endişelenmeyin!)))

ve onlarla birlikte vanilya sosu veya kremalı GOST deneyin, tabii ki var,

ama orada:
Tatlı süt sosu (GOST)

1 litre süt
120 g şeker
40 gr un
40 gr tereyağı
Unu tereyağ ile karıştırın, sütle seyreltin, 7-10 dakika kaynatın, baharatlayın, gerekirse süzün, tadına vanilin.

bir kaynak 🔗

[göz]

göz,

Kitabımda biraz farklı ama prensip aynı, yani "Oh, teşekkür ederim ..." (bu hangi masaldan?))))

[göz]

göz,

Kitabımda biraz farklı ama prensip aynı, yani "Oh, teşekkür ederim ..." (bu hangi masaldan?))))

evet lana, bir peri masalından ne var ... gerçek ben ...

Evet, tereyağını hemen alın ve endişelenmeyin!)))

Natasha, ancak% düşük yağ,% 0 hesaba katılmadığında gerçekten iyi tatmıyorum, bu tada suyu.
ve bu yüzden lezzetli cheesecake'lerim, evet!

Ve un ve tereyağını nasıl serpeceğimi ve sonra süt ekleyeceğimi bilmiyorum. Her zaman topaklar halinde çıkıyor, nasıl yapamam, hayır!

Her zaman topaklar halinde çıkıyor, nasıl yapamam, hayır!

peki, eğer topaklardaysa, blender yapabilirsiniz)) Ben de topaklar halinde alırdım, sonra daha fazla yağ için uygun bir oran aldım, böylece un içinde serbestçe kızartılabilir ve yavaş yavaş süte dökülebilir - her şey döner dışarı

[

[Korkuluk]

Korkuluk, Natabu benim çocukluğumun tadı! Lezzetli!!!

[Korkuluk]

Korkuluk, Natusik, raporu al!
Sadece nostalji, çocukluk, Karadeniz kıyısındaki öncü kampı ....... ve nefis Stolovskiy tembel köfte.
Tarif ve güzel anılar için teşekkürler.