Tiramisu

Tiramisu

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Kurabiye paketi "Bayanlar parmaklar" onlar savoyarlar (METRO'da kalıcı bir satışımız var. Moskova'da bunun bir sorun olmadığını düşünüyorum)	350 g
Pudra şekeri (şeker mümkündür)	180 g
Sarısı	5 parça.
Mascarpone peyniri	500 g (banka)
Bir fincan sert kahve	hakkında 300 ml
Vanilya şekeri
Likör (orijinalde bu amaretto, ama ne istersen başka bir tane daha alabilirsin. Cointreau'yu seviyorum)	1 yemek kaşığı. l.
Şurup (kiraz) - varsa	1 yemek kaşığı. l.
Kakao tozu	2 yemek kaşığı. l. slayt ile

Pişirme metodu

• Güçlü kahve yapın. İçtiğinizden biraz daha sert olmalı, aksi takdirde tatlının tadı sulu olur. 350 ml suya yaklaşık 3 yemek kaşığı yer koydum. Benim için sağlam. Kahvenin soğumasını bekleyin ve sarıları pudra (şeker) ile çırpın. İyice çırpın, böylece kütle hacmi artar. Sonra mascarpone'u oraya koyun ve iyice karıştırın. Bir mikser açığız.
• Şimdi çerezleri altını kaplayacak şekilde forma yerleştirin. İki katman için yeterli çerez olmalıdır. Kahveye likör, şurup dökün. Bu pislikle ciğer otlarını döküyoruz (nemi bir sünger gibi emiyorlar). Her biri için yaklaşık 1.5-2 çay kaşığı. Kremanın yarısını bir tabak kurabiye üzerine koyun. Prosedürü tekrarlıyoruz: kurabiye dökülme kremi. Başyapıtımızı bir elek ile üstüne kakao serpin. Tüm yüzey üzerinde eşit olarak. Herşey. Şimdi bir başarı duygusu ile buzdolabında 4 saat. Geceleri daha iyi.
• 

Not

Eski İtalyan klasikleri. Bu hiç kimseyi şaşırtmayacak, ancak bu tatlı kendini hatırlatmaya değer.

Ev yapımı tiramisu her zaman bir şeydir. Bunu bir mağazadan satın alamazsın, inan bana. Onu bir pasta, turta olarak tasvir etmeye çalışıyorlar, ancak bu bir pasta veya kek için biraz standart dışı bir kıvamı olan bir tatlı. Genellikle kaşıkla yenir ve uygulanır.

Tiramisu demlenmemişse taze yapılmış yemeyi tavsiye etmiyorum - tadı çok iyi değil ve kurabiyeler hala kısmen gevrek.

[Korkuluk]

Korkuluk, izninizle "5 kopek "imi ekleyeceğim
Bir zamanlar İtalyan meslektaşım bana ev yapımı tiramisu yapmayı öğretti.

"Bayan parmaklı" kurabiye almaya gerek olmadığını, sıradan bir pandispanya, hatta hazır kek kullanabileceğinizi söyledi. Ama kahve gerçek espresso olmalı ve Lavazza olmalı, amaretto veya konyak ile karıştırılmalıdır, meyve likörleri dikkatleri dağıtır.

Çok az şekere (veya toza) ihtiyacınız var, bir kutu mascarpone için yarım bardak yeterlidir.

Mascarpone, çırpılmış mutfak kreması ile karıştırılmalıdır (500 g mascarpone için, bir bardak çırpılmış% 30 krema).

Üst serpin - ince öğütülmüş Lavazza kahvesi, rendelenmiş bitter çikolata ile ikiye bölünür.

Genel olarak bu tatlının anlamı bol miktarda kahve ve yağlı mascarpone'dur. Şarapla uzun, yoğun bir İtalyan yemeğinden sonra, yağ mideyi sarar, alkagolün aşırı emilimini engeller, kahve de canlanır.

İsmin kendisi aslında 3 kelimeden oluşuyor: tira mi su - "beni yukarı çıkar" ...

Anlaşılan tiramisu pişirip doğum günü için meslektaşıma sunduğumda her şeyi doğru yapmışım. İnceleme "annemin evi gibiydi"

Elbette, kendi beş sentinizi de getirmelisiniz. Böylesi çok daha ilginç. İtalyan mutfağının uzmanı değilim ama onu seviyorum, bu yüzden bu alandaki yeni bilgilerden asla vazgeçmeyeceğim.


Genel olarak çok sayıda tiramisu seçeneği ile karşılaştım. İtalya'da yemek yapan ev hanımları kadar çok olduğunu okudum. Üstelik her biri bunun gerçek bir tiramisu tarifi olduğunu iddia edecek. Hatta iyi, en çok neyi sevdiğinizi seçebilirsiniz.

Kremalı tarifler gördüm, dürüst olmak gerekirse, sadece yağ içeriği nedeniyle pişirmeye cesaret edemedim. Mascarpone zaten çok yağlı bir ürün. Şeker de farklı şekillerde konur. Tarifimin başlangıçta 200g vardı, onu çıkarıyorum. Ayrıca çıkarabilirsin. YU.Vysotskaya kitabında, hiçbir şeyi karıştırmazsam, tarifi yarım bardak tozla verdi. Bunun tadı ile belirlenmesi gerekecektir.

Lavazza hakkında ve ince öğütülmüş kahve ile ikiye serpmek - çok ilginç, teşekkürler, denemelisiniz! Ya öyleyse - vay canına! Konyak, grappa ile iyi giden lavazza olduğuna inanılıyor. Muhtemelen bu yüzden arkadaşınız lavazza'yı tiramisu için en iyisi olarak adlandırdı. Oraya likör dökeceğiz ...

Ve ne yazık ki, çiğ yumurtanın tamamen kısırlığına, içinde Salmonella'nın yokluğuna vb. İnanmıyorum, bu yüzden asla yumurta kremleriyle yemek yapmam, yumurtaları her zaman güvenilir mutfak işlemlerine tabi tutuyorum. Üstelik pastayı hemen yemiyoruz ve buzdolabının soğuk sıcaklığı salmonellaya müdahale etmiyor ...

Ben, ne yazık ki, yağlı tiramisu için, krema olmadan bile sağlıklı değilim. Bence bu kadar yağ yemek korkutucuysa, doğal yoğurtla veya biraz sütle seyreltmek daha iyidir ...

İnce öğütülmüş kahve, bitter çikolata ile gerçekten çok iyi ...

Tüm TIRAMISU severlere merhaba!
Bu tatlı, ailemizde en çok sevilen tatlıdır. Tadı özellikle gece ıslanmaya bırakıldığında tanrısaldır.

Yeni başlayanlar için tavsiye: Çubukları çok hızlı bir şekilde kahveye daldırmanız veya yalnızca bir tarafı nemlendirmeniz gerekir, aksi takdirde tatlı sulu olur (kişisel olarak kontrol edilir). Su banyosunda tozla çırpılmış krema, mascarpone ve yumurta sarısı bazlı en sevdiğim krem.

Evet tiramisu çok kalorili ama her gün yemiyorsun.
Bu arada mascarpone'un yağ içeriğine rağmen kremanın tadı çok hoş, yağ içeriği hiç hissedilmiyor.



Tiramisu, harfi harfine çeviride - beni daha özgür bir şekilde yukarı kaldır - ağzıma bir ton ver ve birini mutluluğa, birini - bir sese daldırıyor! Ama seni kayıtsız bırakmayacak!

ve sarısı bir su banyosunda tozla çırpılmış.

Bu, sarıların ısıl işlemidir. Bir su banyosunda kalınlaşırlar. Nasıl olduğunuzu yazın! İnsanlar güvenli ve ısıl işlem görmüş yumurta istiyor! Ben de reddetmeyeceğim ...

Burada, Evde Yeme forumundan bir kız Lena'nın şurupla çırpılmış sarısı demlemek için bir fikir getirdiğini buldum (TV'de profesyonel bir aşçıdan casusluk yaptı).

Şeker ve su bire bir alınır (versiyonunda 1 bardak şeker ve 1 bardak su, azaltılabileceğini düşünüyorum). Şekerin içine su dökülür, kaynatılır ve şurup 10 dakika karıştırılmadan pişirilir. Neden müdahale etmeyeceğimi bilmiyorum ama incelik olduğu söylendi. Daha sonra şurup, çırpılmış (doğal olarak zaten şekersiz, aksi takdirde her şey birbirine yapışacaktır) sarısı içine dökülür. Aynı zamanda sarısı karıştırılır. Ben kendim bu yöntemi denemedim, ancak bu işlemden sonra kalın ve sabit bir krem ​​aldığını söyledi.

Dürüst olmak gerekirse, tanıdıklarımdan birinin böyle bir önemsiz şey olduğu zaman - çırpılmış yumurta sarısına sıcak kahve dökün. Ve tam olarak parçalar halinde kıvrılmadığını, güzel bir köpük ve tek tip bir renk ortaya çıktığını hatırlıyorum ...

Korkuluk, ama tarifinizde su yok! Yoksa kahve miktarını mı azaltmalısınız?

Her şey çok daha basit: Sarılar şeker veya toz ile dövülür (yine de başka bir işlem yapılmadan kalınlaşırlar) ... daha büyük bir tencereye kaynar su ile yerleştirilmiş bir kase veya tencerede. Kabarık beyaz kütleye kadar çırpın. Soğutulduktan sonra mascarpone ve çırpılmış krema ile ayrı ayrı karıştırılır,% 30-33 yağ. Bu kadar...

[Alexandra]

Alexandra

Bir yerlerde yumurtaların ısıl işlemiyle tiramisu kremasının hazırlanışını gördüm. Çiğ yumurta yemekten korkanlar içindir. İstersen bulacağım.

Korkuluk, teşekkürler

Bununla birlikte, şahsen benim için, daha önce de yazdığım gibi, ister yumurtalı ister kremalı olsun, bu ilahi tatlı şimdiden geçmişte kaldı. Kilomu 27 kg düşürmem ve buna göre şeker hastalığımı telafi edilmiş, ilaçsız bir durumda tutmam gerekiyor. Az yağlı, düşük kalorili tatlılar için fikirlerim Temka'da sağlıklı beslenmenin tarifleri ve sırları hakkında, burada
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Buna göre şimdi yağsız tiramisu yapmak isteseydim, belirtilen temkada anlatıldığı gibi yapardım, cevap # 409

Korkuluk, ama tarifinizde su yok! Yoksa kahve miktarını mı azaltmalısınız?

Hiçbir şeyi azaltmaya gerek yok, gerçek şu ki yumurtalar sıcaklığın etkisi altında kalınlaşıyor. Ve bütün şurubu koyulaştırın. Kremsi bir kitle almalısın. Su değil (anlamda, sıvı değil).

Ve bahçeyi çitlememek için Iriska'nın önerdiği gibi gerçekten daha kolay - şekerli sarısı bir su banyosuna dökmeyin ve herhangi bir şurup dökmeyin.

genel olarak ilk krepim yumrulu
kazara süpermarkette kadınların parmaklarına rastladı ve çabucak (izinli gün) denemeye karar verdi. Tabii ki mascarpone bulamadım (dürüst olmak gerekirse, fazla bakmadım), hemen kırbaçlamak için krema almayı düşünmedim ve pazar günleri pazara gidemem - ben ' Öğle yemeğine kadar iki çocukla oturuyorum, kocamı bekliyorum ... aslında ekşi krema yağı almamı istediğim buydu. 0,5 litre% 20 kısa ömürlü ekşi krema getirdi.
ekşi krema ile çırpılmış sarısı çok sıvı çıktı (ki bu beklenen ...), bu yüzden, güvenli tarafta olmak için, jelatini hala çözdüm, böylece vanilya şekeri muhtemelen çırpılmış beyazlara donacak ve biraz sitrik asit ekledi. ama asıl dikkatimi çeken şey, bisküvileri çok kötü ıslatmış olmam! temelde bu birinin gönderisinin içinde kuru çıktı, beni emprenye ile çok ileri gidebileceğinden korkuttu, bu yüzden ters yönde abarttım, hayır, kesinlikle sanat eserimi atmadım, yine de yiyeceğiz, ama sonra tüm hatalarımı hesaba katacağım zaman

Bir bayan için "parmak" yaklaşık bir buçuk ila iki çay kaşığı kahvedir.

Ve jelatinli ekşi krema dondu mu?

Kızlar, güven bana - tiramisu istiyorsanız hepsini tarife göre yapın. Buna değer!!! Ve ekşi krema, jelatin gibi diğer her şey - bu tiramisu değil !!!
Gerçek bir tiramisu pişirdikten sonra başka bir tiramisu istemezsiniz. Bazen çubuk satın alamıyorum (süpermarkette hızla tükeniyorlar), bu yüzden nasıl istersem de yapmam. Bir bisküvi pişirseniz bile - o değil!

Büyük bir fincan kahve yaptım ve her "parmağımı" kahveye tamamen batırdım. Muhtemelen erken aldım, emprenye için çok az zaman verdi
ve ekşi krema tabii ki dondu, jelatin bu kadar küçük bir miktarda bile kusursuz çalışıyor

Çubuklar çok çabuk kahve karışımına batırılır. Bunları 1 saniye düşürdüğünüzde bile yeterince sıvı toplarlar. Kahveye aşırı maruz bırakırsanız tiramisu sulu hale gelir. Bazıları çok ıslanmamak için yukarıdan basitçe sulanır. Yine de, tiramisu bir gecede ıslanmaya bırakılırsa çok lezzetli olacaktır.

[Korkuluk]

Korkuluk! TEŞEKKÜR EDERİM!!!!!!!!!

Hızlı, lezzetli, muhteşem !!!

Ben de Tiramisu'ya karar verdim. Uzun zamandır onu hayal ettim. ama bana Chuchelka'nın tarifi ve onu tamamlayan herkes sayesinde bunu yapmak son derece zor görünüyordu - her şeyin o kadar korkutucu olmadığı yorumunu yaptı.

Mascarpone kendini çok yağlı ev yapımı ekşi kremadan yaptı. Geceleri tarttım, ama tartmak bile mümkün değildi, su hiç cam değildi, ekşi krema zaten neredeyse krem ​​peynirdi.
İçine şekerli krema (% 33) ilave edildi. Çiğ yumurta yemeye cesaret edemedim ama bıldırcın peşinden koşacak zamanım yoktu.

Ben de bisküvi ciğeri yaptım, tarifi buradan aldım 🔗

onlara 1.5-2 çay kaşığı güçlü kahve döktü. bir çerez için.

Çılgın yağ içeriğine rağmen bu tatlı, hem diyet yapanlar hem de tatlıları hiç sevmeyenler tarafından yendi. Lezzet !!! Tarif için teşekkürler

[Iriska]

NG'de tiramisu yaptım. Su banyosunda sarıları pudra şekeri ile çırpmak için yeni bir yöntem denedim. Iriska öğretti. Bu karışımın tamamen soğuyup mascarpone ile karışmasını beklemedim. Yumurtalar daha önce çok kalın olmasına rağmen, kremanın yarı sıvı olduğu ortaya çıktı. Lekelerin sıcaklığından mascarpone anlamına gelir. Tiramisuyu krema ile doldurdum ama şimdi oturup üzülüyorum. Kildim tiramisuma mı? Ya da değil? Bana öyle geliyor ki donmayacak.Gözlerim kapalı tiramisu yapacağım ama her zaman çiğ yumurta sarısı ile yaptım ve sonra genel paniğe kapıldım - çiğ yumurta yememek. Bu kremin soğuduktan sonra nasıl davrandığını henüz bilmiyorum. Ama bugün aldığım tutarlılık - hiç hoşlanmıyorum, rebziki. Kaşıklı entot tiramisu yudumlayacağız, hissediyorum ...

Iriska
Cevap ver bana pzhalsta ... Belki sen de çok sabırsızsın ve rahatlatıcı bir şeyler söylüyorsun?

Ve tiramisu yeni krema ile mükemmel şekilde donmuş! Çok lezzetli ve çoktan yenmiş.

Bu NG için hayatımda ilk kez Tiramisu'yu yaptım. Annem doktor olduğu için hemen kendime çiğ yumurtasız bir tarif bulma sorusunu sordum, çocukluğumdan beri, özellikle normal bir mağazadan yumurta aldığımız için olası sorunları duydum. İnterneti küreklemek - Tat, hız ve basitlik açısından bana uygun olanı buldum, bir şeyi değiştirdim ve çok lezzetli oldu !!!!!
Ağzında kayboldu !!!! ve annemin doğum günü için aynı tiramisu siparişi aldım.

İşte bulduğum şey:
yeterince büyük bir forma güvenmek:
yapı:
hazır bisküvi kekleri - 1 paket (3 adet)
250 ml kahve
2 yemek kaşığı. konyak kaşığı
800 ml krema% 35 yağ
400 gr% 18 süzme peynir
6 sarısı
50 gram şeker
bir tutam vanilya
yaklaşık 1 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın
Toz atmak için 1/2 bar bitter çikolata

hazırlık:
önce sarısı ve kremadan bir muhallebi hazırlıyorum:
1. 400 ml kremayı bir tutam vanilya ile ısıtıyorum ... kaynatılmalıdır ...
2. tüm sarıları 50 gram şekerle çırpın
3. yumurtaları sürekli çırpın, yumurtaların içine yavaş yavaş sıcak krema dökün
4. daha sonra her şeyi bir tencereye dökün ve koyulaşana kadar karıştırın (yani kaynayana kadar)
ana şey aşırı ısınmamak !!!!
daha sonra kremayı bir filmle kaplayın ve soğumaya bırakın

sonra mascarpone pişiriyorum:
bir karıştırıcı ile 400 gr süzme peynir ve 400 ml krema ile pürüzsüz olana kadar karıştırıyorum

sonra "mascarpone'umuza" krema, tarçın ekleyip her şeyi karıştırıyorum ...

forma koyun:
kek, kahve ve konyak ile iyice nemlendirdim, mascarpone ile bir krema tabakası, tekrar kek - yine lor-krema kütlesi ve yine aynı şekilde .. son katman - krema. hemen rendelenmiş çikolata serpilir ve soğutulur.
dahası, dondurucuda bulunan ve "sivilcelerle" rendelenmiş çikolatayı rendelemek daha iyidir - daha sonra "toza" ve daha hızlı dönüşür.

ertesi gün tiramisu sadece daha lezzetli !!!

Herkese Mutlu Yıllar! En sevdiğim tatlının adını gördüm ve abonelikten çıkmaya karar verdim. Sık sık yapıyorum, küçük oğul onu çok seviyor. Sıradan yumurtayı 20 bıldırcın yumurtasıyla değiştiriyorum. En zor kısmı, sarıları beyazlardan ayırmaya alışmak ama buna değer! Geri kalanı, Savoyardi'de yazıldığı gibi klasik teknolojiye göre. Çok lezzetli.

[Korkuluk]

Korkuluk, izninizle "5 kopek "imi ekleyeceğim

Üst serpin - ince öğütülmüş Lavazza kahvesi, rendelenmiş bitter çikolata ile ikiye bölünür.

Açıkçası, "temel alarak" yaptım, ancak tek bir sonuç var: serpme olarak kakao ıslanabilir. Ancak rendelenmiş siyah bitter çikolata (bulabildiğim en siyah olan Brut'u aldım) çok başarılıydı.

Heh, Yeni Yıl için Kiev keklerinden uzaklaşmanız ve birkaç hafta içinde Tiramisu'ya tırmanmanız gerekiyor ... (ve kocamın fazladan kalori için beni tükürmesine izin ver)

Açıkçası, "temel alarak" yaptım, ancak tek bir sonuç var: serpme olarak kakao ıslanabilir.

Beğenmediyseniz - tabii ki sizin için daha lezzetli hale getirmelisiniz. Dürüst olmak gerekirse, kakaonun biraz ıslanabilmesi beni rahatsız etmiyor. İkisini de çikolata ile yaptım (ilk kez yapmak zorunda kaldım, çünkü kakao bitti) ve kakao ile. Bunu şu şekilde seviyorum. Sadece rende üzerine sürerek işkence gördüm. Sen de rende misin? Hava çok soğuktu (her zaman buzdolabında tutuyorum), onu biçerdöverin içine takıp kırıntılara ayırma fikri vardı. Cesaret edemedim.

[Korkuluk]

KorkulukRendelemek için iyi soğutulmuş çikolata gerçekten bir "şarkı", özellikle siyah, sıradan bir metal rende üzerine rendeledim. Şimdi onu biçerdöverde rende diski ile ovalamayı düşünüyorum.
"Nedenlerden dolayı" - mağazadan satın alınan mascarpone'un tartılmış çok taze ekşi krema ile değiştirilmesinden oluşuyordu (cari fiyatlarla pasta yapmak için 50-80 UAH harcayamam, yani.7-10 dolar). Yakın gelecekte deneyeceğim doğal otantik Tiramisu "parlamaz". Klasik tariflere bakılırsa, mağazalarımızda bu isim altında satılanlar daha da "dayanıyor".

Kombine, çikolatayı bir ızgara diskiyle çok iyi ovuyor. Ve anında.

Kombine, çikolatayı bir ızgara diskiyle çok iyi ovuyor. Ve anında.

Izgara diskim yok. Bende sadece Kitchen Aid sebze rendesi var.

Ve eğer bir karıştırıcıda soğuk olanı (daha kırılgandır) kırıntılara ayırırsanız? Nasıl sonuçlanacağını düşünüyorsun? Denemeliyiz! Denemeye karşı doğal bir açlığım var ...

Ve eğer bir karıştırıcıda soğuk olanı (daha kırılgandır) kırıntılara ayırırsanız? Nasıl sonuçlanacağını düşünüyorsun? Denemeliyiz! Denemeye karşı doğal bir açlığım var ...

Bazı nedenlerden dolayı, bir blender bardağında öğütemedim, ama böyle bir şeyde evrensel bıçaklarla ortaya çıktı

Çikolatayı rende kenarına sürdüm, ki bu çok "sivilcelerle", ki bu ... soğuksa çok kolay bir şekilde çıkar.

yapılan tiramisu, burada İtalyan mutfağı web sitesinden tarifi aldı

ve bitmiş ürün



Tadı elbette çok lezzetli, yağlı, ama tüm katkı maddeleri ile havadar, güzel çıkıyor!

Tiramisu yapımındaki son bilgi birikimim: Savoyardi'yi kahveye batırıp sonra kalıbın dibine koymak yerine, kalıbın altına kuru savoyardi koydum ve sonra bu kaseye konyakla kahve sıktım. Bana öyle geliyordu ki, bu şekilde Savoyardi kahvesinin emdirme derecesini kontrol etmek daha kolay.

Aslında, onları hayatım boyunca hiç daldırmadım. Onları bir çay kaşığı ile dolduruyorum. Her çerez 1.5-2 çay kaşığı katkı içeren kahve alır.

bu yüzden tüm konuyu okudum
benim köyümde değil

Mascorpone peyniri
Savoyardi
krem% 33
mascarpone yapmak için yağlı ekşi krema

evet .. Ukrayna'dan İtalya'ya uzak .......
nasıl çıkılır?

kurabiye pişir
kahve ve kakao var ve ... şeker var ...

Peki nasıl oluyor da krema ve ekşi krema yok? Ya da belki ev yapımı süt var mı? Sonra krema ve yağlı ekşi krema olacak, ancak krema ve / veya ekşi krema elde etme süresi geçtikçe tiramise giden yol uzayacak.

Bir yerlerde Alexandra'dan bir diyet seçeneği de vardı. Mesele, diyet olması bile değil, süzme peynire dayanıyor olmasıdır (ancak yağsız görünüyor). Tadı farklı olsa da.

[Korkuluk]

Korkuluk

yağsız süt,% 10
ve% 33'ü ayırıcıdan geçiyor, bunu satmıyoruz.
Çarşıda yağlı ekşi krema yok demek istedim, sadece mağaza -% 20
Bir şey bulacağım ...

[Natamylove]

Natamylove , Temko Mascarpone'ye git - orada ekşi kremadan yapılan kızlar, gazlı bezle tarttılar ve bir arzu varsa her şey ortaya çıktı ...

[Korkuluk]

Oh, yaptım ... konyak ve Amaretto ekledim .... koku nefes kesici .... peki, neden bir yazım yok?

Korkuluk ve BU donarsa ne olacak? Kocamı bununla tek başına beslemek istemiyorum ama bir hafta sonra misafir var ...

[Liss's,]

Oh kızlar, ne harika bir tatlı
Bir isim buna değer! Lezzetli olarak telaffuz etmek bile kolay
Uzun zamandır bunu yapmayı düşünüyorum. Ancak ilk izlenimi bozmamak için gerçekten hemen istiyorum. Ama her şey eksik. Forumdaki tarife göre bir rulo a la Tiramisu yaptım. Aniden, son anda, Amarula likörünün kötüleştiği ortaya çıktı - uygun bir fırsat için 9 yıllığına sakladım. Ayrıca bana Güney Afrika Büyükelçisinin eşi tarafından verildi. Çok üzücü . Bir meyve rulosu - kalın kayısı reçeli ile karıştırılmış ekşi kremadan "mascarpone" yapmak zorunda kaldım. Lezzetli ama ne tür bir tiramisu.
Ama bugün, sonunda, Lisss'inki gibi her şeyi yaptım. Liss's, dipnotlar için teşekkürler. Ve kendi kardeşlerini ve mascarpone'u kendisi pişirdi ve sarıları kaynar şurupla karıştırdı. Biberlik ile serpilmiş kakao - daha uygun. Şimdi ısrar etmek için buzdolabında duruyor.
teşekkür ederim tüm katılımcılara tartışmalar. Herkes bir şeyi geliştirdi veya uyarladı.
Annemin ziyaret etmesini bekliyorum - sürpriz yapmayı düşünüyorum

[Natamylove]

Natamylove , gerçek kremin var! Ve yağ içeriğini buzdolabıyla ayarlıyorum. Yağsız kremi bir gece buzdolabında bekletin ve üst katman en kalın ve en yağlı olanıdır ve kendi sütünüzle bolca toplayabilirsiniz."İlk atış" ı bozmamak için - gerekli miktarı alana kadar dondurun. Mascarpone ve Savoyardi, bu konunun 3. sayfasındaki Lisss'in dipnotlarının tariflerini takip ediyor. Ve hepsi bu - rüya gerçek oldu.

Aniden, son anda, Amarula likörünün kötüleştiği ortaya çıktı - uygun bir fırsat için 9 yıllığına sakladım.

Saklamak için 9 yıl verdin !!!!!
Ne kadar sabır !!!!!

Ben de Angola'dan gelen bu likör getirildi - zaten 2 şişe !!!
Bu yüzden akşam kendim bir şişe içtim, bana verdiğim Angol, dedim, bu likörü içmiyorlar: hızlı ve çok.

Bu arada, metroda, Moskova ve Kiev'de satışta gördüm.

Yani zaten mevcut.

Ve sütten krema hakkında, hayır, çok sıvı, onlardan çıkmayacak .... Denedim.

natamylove !!!!
Sadece süzme peynirle yapıyorum, krema ile çırpılmış ve tadı ... mrrrrr

[Korkuluk]

Oh, yaptım ... konyak ve Amaretto ekledim .... koku nefes kesici .... peki, neden bir yazım yok?

Korkuluk ve BU donarsa ne olacak? Kocamı bununla tek başına beslemek istemiyorum ama bir hafta sonra misafir var ...

Ve bilmiyorum ... Asla donmadım. Buz çözüldükten sonra yüzmeyecek mi? Çok fazla sıvı var ...

Kısacası dondum ... Bakalım sonra ne olacak ...

Bugün "Galileo" Tiramisu hakkındaydı, İtalyanlar yaptı ..... Kahveye likör ve şarap eklediler (hangisini unuttum), diğer her şey bizim yaptığımızla aynı, sadece onlar da çırpılmış proteinler koydu!
Ve bana özellikle benim için dediler: DONDURMAK ÖNERİLMEZ!
Ve evde mascarpone nasıl yapılır hakkında da konuştular ... peki, tıpkı bizim burada olduğu gibi, havlusuz akım ...

Tiramisu'mu yaptım. Lezzetlidir demek hiçbir şey söylememektir, yorum bile yapmayacağım
Her şeyi birkaç saat içinde yedik. Kahveye 1. kuş üzümü likörü eklendi. l. ve karanlık Küba romu 1 st. l (çok güzel kokulu!) Gerçek İtalyan tiramisu yiyen bir arkadaşım geldi - tamamen aynı olduğunu söyledi. Böylece ortaya çıktı
Ve Amarullah hakkında, tabii ki satın alabilirsin, ama sahip olduğumu düşündüm ve şarap içmeyi seviyorum. Likörler, konyak vb. - unlu mamuller ve tatlılar için

Bugün "Galileo" Tiramisu hakkındaydı, İtalyanlar yaptı ..... Kahveye likör ve şarap eklediler (hangisini unuttum), diğer her şey bizim yaptığımızla aynı, sadece onlar da çırpılmış proteinler koydu!
Ve bana özellikle benim için dediler: DONDURMAK ÖNERİLMEZ!
Ve evde mascarpone nasıl yapılır hakkında da konuştular ... peki, tıpkı bizim burada olduğu gibi, havlusuz akım ...

Stüdyodaki detaylar !!!. İnsanlar TÜM incelikleri bilmek ister. Proteinler nereye koyulur? ve havlu olmadan nasıl - dışarı akacak

Seni şaşırtmak istemem ama beyazlar sarılarla aynı yerde ... Kremada.

Ve yine de ... "A la tiramisu" rulosunun tarifi de buraya benim tarafımdan getirildi. Tiramisu çok seviyorum ...

[Fadeeva]

Fadeevaevet, beyazlar şekerle sarısı ile aynı yere çırpılmış, ancak ev yapımı mascarpone hakkında - kremayı ısıtın, sitrik asit ekleyin, karıştırın ve bir gece soğuk bir yerde ... sabah gibi her şey koyulaşacak ve aynı olacak ... ama oran yok, piçler, söylemediniz. 30 yumurtadan 1mx1.7m ölçülerinde 3 katmanlı tiramisu yaptılar.
Bu raporu internette aramak gerekiyor, tekrar bakmak ilginç ...
Korkuluk VE TÜM TIRAMLAR! Raporlama ..... donmuş bu mümkün !!!! Üç gün boyunca tiramisum dondurucuda (-18C) yattı, bu sabah çıkardım, buzdolabına koydum, yavaşça çözüldü, hiçbir şey dağılmadı, her şey düzgünce dizildi! Herkes tadı büyüledi ... Denemedim ... oruç tuttu ... (gizlice bir kürek kemiği yaladı ... lezzetli).

Korkuluk !!! bu yüzden Tiramisu ruloları için sana minnettar olmalıyım. Temelde, bu fikri bana bulaştıran sendin. Bu ruloyu tavuk ve yumurta gibi taşıyorum. Çocuklar zaten gülüyor, rulo hamur fikri için teşekkürler. Orada, konuda başka bir destek grubu süreci basitleştirmek için her türden fikir ortaya attı - hepsi harika ve ilk seferinde işe yaradı
ShuMakher, sen bir kahramansın! ... Böyle bir ürünü dondurun! Hemen yemek yemeyin. 3 gün daha dayan! Ve tüm bunlar, artık ayak izlerinizi güvenle takip edebilmemiz ve lezzetli ikramları bozmaktan korkmayabilmemiz için.En azından cesaret için bir çiçek vereyim sana

Oh, minnettarlığa o kadar kapıldım ki sürece katkıda bulunmayı unuttum.
tarif burada forumda alınır, sadece kolaylık sağlamak için konuya ekliyorum:

% 35 kremadan mascarpone

Bunun için 1 litre krema, ¼ çay kaşığı sitrik asit gerekir.
Ayrıca temiz bir mutfağa, keten havluya, kevgir ve tencereye ihtiyacınız olacak.
1. 1 litre kremayı temiz, kuru bir tencereye dökün, 75 ° C'ye ısıtın.
2. 1 çay kaşığı su ile seyreltilmiş ¼ çay kaşığı sitrik asit kremaya dökün. 10 dakika çok kısık ateşte çırpma teli ile hafifçe karıştırın.
3. Havluyu 2 kat halinde (dikişsiz) katlayın, bir kase ile bir kevgir içine koyun ve kremayı dökün.
4. Serumun daha iyi ayrılabilmesi için hafifçe karıştırın.
5. ve 3-4 saat buzdolabında saklayın, bir gecede yapabilirsiniz.
6. Buzdolabından çıkarın, mascarpone'u kevgirden çıkarın.
7. Havlu hemen hemen tüm peynir altı suyunu emer, kasede 1-2 yemek kaşığı kalır. kaşıklar
8. Bu miktardaki kremadan 600-650 gram mascarpone elde edilir.
Ev yapımı mascarpone'u 3 günden fazla olmamak üzere buzdolabında bir cam kapta saklayın.

Henüz bu tarife göre mascarpone yapmadım. Krem belirirse, deneyip geri bildireceğim.
Ve bir gecede buzdolabında gazlı bezle kaplı bir eleğe taze% 20 ekşi krema attım. Çok iyi oldu. çok kalın bir ürün. Prensip olarak, kremsi, ekşi. Sonra mucizevi bir şekilde şurupla demlenmiş sarısı ile en hassas kremaya dönüştü. Tek bir yumru olmadan oldukça kalın. Mascarpone kendi kendine maliyeti düşünüldüğünde sorunsuz bir şekilde kapatılabilir.

[Fadeeva]

Fadeeva pasibki !!!!

% 30 veya% 42 ekşi krema alırsanız daha iyi olur ...

tarif burada forumda alınır, sadece kolaylık sağlamak için konuya ekliyorum:

Ve Lyulyok'un söylediği bir bağlantı:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9195.0