Dondurma yapmak için malzemeler

Süt kullanmak hangi yağ içeriği daha iyidir? Leska
Kamis ve Kotanyi değirmenlerinde çeşniler
Çiğ yumurtalar korkutucudur. Su banyosunun yanı sıra durumdan nasıl çıkılır? aksilik
Çiğ yumurta hakkında Kolynusha
Ev yapımı market kreması Andrew
Trabzon hurması Dopleta

[korkutucu, neredeyse tüm tariflerin çiğ yumurta içermesidir]

: - \ Kızlar, okuyacak ve bir dondurma makinesinin evdeki en önemli şey olduğuna karar vereceksiniz ...: (ve her şeyi olgunlaştırmayacağım - sanırım - harcanan para ve ayakta duran bir makine mi olur? ölü ağırlıkla köşede. Dondurma makinesini ne sıklıkla kullanıyorsun? Ben korkutucu, neredeyse tüm tariflerin çiğ yumurta içermesidir (ve dükkanların kalitesi adil şüpheleri arttırır), daha önce yazılmış olan su banyosunun yanı sıra, durumdan nasıl çıkarsınız ...

CEVAP:

Birçok yumurtasız tarif var. Ve dondurma çok lezzetli. Hangisinin daha lezzetli olduğunu bile söyleyemem: yumurtalı veya yumurtasız. Dondurmanın yanı sıra sorbeler de yapabilirsiniz. Hazırlanırken yumurtalar kullanılmaz (çoğu durumda).

Yumurtalar hakkında. Bence tavuk bıldırcınla değiştirilebilir. İkincisi, bildiğiniz gibi, somonele duyarlı değildir ve güvenle çiğ olarak tüketilebilir.

[Değirmende "kahve ve tatlı çeşnisi" - Kamis]

Bugün yine waffle yaptım ve ekledim Değirmende "kahve ve tatlı çeşnisi" - Kamis... Mega lezzetli çıktı! Annem küçükken tadı tam olarak böyle olan mısır çubuklarının satıldığını söyledi.

Peki ver! Ve bu şirkete çok saygı duymama rağmen, Kamis'te böyle bir baharat görmedim bile! Şimdi bir tane arayacağım. Eklediğiniz için teşekkürler

Anastasia, baktığınızdan emin olun, hoşunuza gideceğini düşünüyorum. Yine de lezzetli, bu baharatı cappuccino veya kakao köpüğü vb. Üzerine "çevirin".
Ve muhtemelen ev yapımı dondurma da harika olacak. Eğer denersen, lütfen yaz.

Evet, zaten baharat hakkında bilgi bulmaya çalışıyorum, bu yüzden ofiste. Kamis web sitesi, bu baharatın dondurmaya nefis bir tat verdiğini söylüyor!
Pekala, yarın yakınlarda bir yer bulmaya çalışacağım. Platypus olmaması üzücü.

Ornitorenkte bir Kotani baharatı var. Ayrıca Melnichka. Çocuk dondurma serpmeyi sever ve ben kahve köpüğünün üstüne çok lezzetliyim

Teşekkür ederim! Lezzetli olduğundan bile şüphem yok! Bu değirmencileri gördüm. Ancak Camiş'ten gelen karışım ilginçtir ki, bir karışımdır. Ben de denemek isterim.

Hanımlar, ama böyle değirmencilerimiz yok ve yok.
Çikolata fabrikasında özel çikolata var mı?

Qween , evet hayır, normal, sadece granül halindedir, öğütmek daha kolaydır.
Ve bugün Kotani bir tarçınlı şeker fabrikası da satın aldı. Çocuk hemen elini yere koydu - koku! Kahveyi çikolatalı ve tarçınlı seviyorum ...

Kızlar, bağlantı Kamisova fabrikasının bir açıklaması. Lezzetli yazılmış, mağazalara bakmanız gerekiyor
🔗

Yumurta dondurmada çiğ kalır mı?
Dondurma makinesi kitapçığındaki tarifte yumurtalı karışım kaynatılmalıdır ...

Evet, yumurtalar nemli kalır. Güvenlik için bıldırcın ile değiştirilebilirler. Yumurta karışımının su banyosunda ısıtıldığı dondurma yapmayı denedim. Bu dondurmayı beğenmedim. Çözüldüğünü ve sonra donduğunu hissetmek. Çok küçük. Belki de bu tarif başarısız oldu. Ama ondan sonra ısıtmayı denemek istemiyorum. Ve ısıtmanın yumurtaları dezenfekte ettiği bir gerçek değil.

+1. Ayrıca ısıl işlem görmüş yumurtalı ev yapımı dondurmayı da hiç beğenmedim. Tadı hiç aynı değil. Bunu kendi tehlikemle yapıyorum ve ham riskle yapıyorum.

[hangi sütün alınması daha iyidir? Yağ içeriği nedir?]

FAKAT hangi sütün alınması daha iyidir? Yağ içeriği nedir?

CEVAP:

Sterilize edilmiş en yaygın sütü% 3,2'lik bir torbadan alıyorum. Genellikle "Köydeki Ev" dir.

Doğru olup olmadığını bilmiyorum ama bu sütün süt tozu ile yapıldığını söylüyorlar. Makinemizde bir kez dondurma yapmaya çalıştığımızda, bir litre süt yaklaşık 50 gr ağırlığında bir top haline geldi. ve sütten salıverilen yarım litre suda yüzdü. Tam olarak ne süt olduğunu söylemeyeceğim ama bence köyde aynı ev

[yumurta - çiğden korkuyorum]

Nasıl başa çıkılır yumurta - çiğden korkuyorum, ne olduğunu asla bilemezsin, bıldırcın yerini alabilir mi?

CEVAP:

Tabii ki, tavuk yumurtasını bıldırcın yumurtası ile değiştirmek daha iyidir.

Teşekkür ederim! Yumurtayla deneyeceğim!

Zubastik , Sizi uyarmak istiyorum, yumurtaların pişirildiği dondurma benim için lezzetli değil. Belki de tarif başarılı değildi, ancak bundan sonra artık bu tür tariflerle iletişim kurmadım. Anastasia'dan Sundae test edildi. Önce deneyin, sonra deneyin.
İyi şanslar, yumruklarımızı sizin için saklıyoruz.

Ve genel olarak yoldaşlar! Dondurma almadan önce dondurmanın ne kadar zararlı olduğunu hiç düşünmemiştim. Her 100 g için bu kadar kolesterol var. katı yumurta, sarısı ve krema varsa. Yüksek kolesterol nedeniyle günlük yaşamda sütün% 1.5'i aşmasına bile izin vermiyorum, ama işte burada!

[Andrew]

Her 100 g için bu kadar kolesterol var. katı yumurta, sarısı ve krema varsa. Yüksek kolesterol nedeniyle günlük yaşamda sütün% 1.5'i aşmasına bile izin vermiyorum, ama işte burada!

Katılıyorum. Ama sonuçta, onu her gün yemiyoruz ve yine de ev yapımı dondurma, tüm kolesterolün tatlandırıcılar, kıvam arttırıcılar, stabilizatörler vb. Şeklinde herhangi bir kimyaya eklendiği satın alınan dondurmadan daha doğallığı açısından daha az zararlıdır. Ve toplu olarak kolesterol ayrıca keklerde, keklerde ve hatta bazı sosis çeşitlerinde ve hatta domuz yağı muhtemelen% 100'dür - bunların hepsi çoğunlukla her gün için olmayan besindir, ancak çoğu aynı şekilde çok sevilir ve sağlık çekinceleriyle var olma hakkı. Bu arada, ben de az yağlı sütü seviyorum, ama kolesterolden değil, süt ürününün yağ içeriği ne kadar düşükse, ondan daha iyi kalsiyum emilir.
Andrew
Yine de,% 33 veya daha fazla yağlı krema içeren dondurma yapmayı deneyin. % 10 ve hatta% 22 ile hiç beğenmedim ama% 33 ile bambaşka bir konuydu. Garanti ederim gözümüzün önünde donacak, lezzetli olacak ve yavaş yavaş eriyecek. Bir dondurma ile tarifime göre sıcak kahvede buzlu kahve yapıyoruz ve çabuk erimiyor.

Bu arada, ben de az yağlı sütü seviyorum, ama kolesterolden değil, süt ürününün yağ içeriği ne kadar düşükse, ondan daha iyi kalsiyum emilir.

Bunu bilmiyordum! Aksine, ne kadar az yağlı süt, içerdiği o kadar az kalsiyum olduğunu düşündüm. Tabii ki burada mantık yok.

Bunu bilmiyordum! Aksine, ne kadar az yağlı süt, içerdiği o kadar az kalsiyum olduğunu düşündüm. Tabii ki burada mantık yok.

Karşılaştırma için, 2 torba farklı yağ içeriğinden süzme peynir (protein + kalsiyum) yapmayı deneyebilirsiniz, 2,5 torbadan% 3,5'ten çok daha fazla olacak ve diğerinden daha fazla peynir altı suyu daha yağlı olduğu ortaya çıktı. Ampirik olarak, nadiren ve sadece çay için alırsak artık daha şişman süt oluyoruz.

[Zubastik]

Ve genel olarak yoldaşlar! Dondurma almadan önce dondurmanın ne kadar zararlı olduğunu hiç düşünmemiştim. Her 100 g için bu kadar kolesterol var. katı yumurta, sarısı ve krema varsa. Yüksek kolesterol nedeniyle günlük yaşamda sütün% 1.5'i aşmasına bile izin vermiyorum, ama işte burada!

Zubastik Böylece sporla kendinize lezzetli bir zaman geçirebilirsiniz arkadaşlar. Ev yapımı dondurmanın güzelliği aynı zamanda kremanın içindeki kolesterolün vücuttan atılmasıdır. Ve satın alınanın kompozisyonunu okuyun. Bazı refrakter yağlar. Bu tür kolesterol, spor veya ilaç yardımı ile alınamaz. Öyleyse buz yapıcıların saflarına katılın.

[Zubastik]

Zubastik Böylece sporla kendinize lezzetli bir zaman geçirebilirsiniz arkadaşlar.

Kolesterolüm normalden çok daha yüksek, hiçbir sporun faydası yok ve diyet.
Ve arkadaşını zayıf, kendine ve beslenmeye dikkat ederek lipid spektrumunu geçmesi için gönderdi, böylece kolesterol de ölçek dışına çıkıyor. Neye ve neden net değil.
İyi kolesterol seviyenizi en azından normal tutmak için omega-3 yağ asitleri yemelisiniz. Şu anda lesitin sipariş ettim, gelmesini bekliyorum. Ve sonra bunları kullanmazsanız, spor yapmazsanız ve saunaya gitmezseniz merhaba ateroskleroz denir.
Kapalı için özür dilerim.

[Dondurma üretimi için gıda agarı kullanımı için öneriler]

Aradım, aradım ve buldum. Ve Agar ve dondurma hakkında

Dondurma üretimi için gıda agarı kullanımı için öneriler
Gıda agarı, dondurmanın yapısını ve kıvamını iyileştiren, jelatin olarak kullanılan, sulu solüsyonlarda güçlü jöleler oluşturan bir stabilizatördür ve agarın jelleşme kabiliyeti jelatinin jelleşme kabiliyetinden daha yüksektir.

Agar, karışımlardaki serbest suyun bir kısmını bağlar, viskozitesini ve çırpılmasını artırır, hava kabarcıklarının dağılımını artırır. Bütün bunlar, dondurmada daha küçük buz kristallerinin oluşmasına, depolama sırasında ürünün orijinal yapısının daha iyi korunmasına ve dondurmanın erime direncinin artmasına katkıda bulunur.

Uygulama yöntemleri:

1. Ağar şişmesi için soğuk suda 30 dakika bekletilir (1 kısım agara 9 kısım su alınır) ve% 90 - 95'e ısıtılır. Elde edilen% 10'luk çözelti, sonraki pastörizasyon için ısıtma süresi sırasında sıcaklığı 60 - 65 ° C olan karışıma eklenir;

2. Agar solüsyonunu karışıma ön ısıtma yapmadan ekleyebilirsiniz;

3. Agar, karışım pastörizatörüne kuru formda 50 - 60 ° C karışım sıcaklığında eklenebilir.

Dondurulmuş süt, krema ve dondurmada agarın kütle oranı - en az% 0,3; meyve ve meyvede aromatik - en az% 0.7 veya diğer stabilizatörlerle kombinasyon halinde.

[Andrew]

AndrewKiev'de mi yaşıyorsun?
Satın Al piyasada ev yapımı iyi krem... Bunlardan dondurma yapıyorum. O zamana kadar lezzetli çıkıyor - söz yok. Çocukluğumda, genel olarak (!), Dondurma yemedim ve şimdi tüm yıllar boyunca ve KIND kelimesi ile yemek yiyorum. Anastasia Hatırlıyorum.

Qweenevet, Kiev'de yaşıyorum
Satıyorlar mı çarşıda krema? Ev yapımı ekşi krema, evet, krema gibidir, ancak genellikle ekşi.
Zamanın nasıl olacağını soracağım, şimdiden ilginçleşti

Evet, "ev yapımı", krema, süt ve ekşi krema satıyorlar, ama nasıl, hangi ellerle ve hangi yemeklerde her şeyi yaptıklarını görseniz, tüm bu ev yapımı şeyleri atlar ve asla satın almazsınız!

Örnek bir: Bir arkadaş bir yıldan fazla bir süredir köylü bir kadından ev yapımı süt satın aldı - çok lezzetli! Ve sonra bir şekilde yaşadığı yeri ziyaret etti ve ineğinin lökositoz hastası olduğu söylendi ve bu tür süt ve türevlerini içmenin genellikle kontrendike olduğu anlaşılıyor! Bu tür sığırlar öldürülür ve onu kendileri kullanmazlar ve ayrıca başkalarını da zehirler!
Örnek iki: Annem ve ben sık sık Karpatlar'da dinlendik. Köylülerden bir kulübe kiraladık ve yaz aylarında bir ay boyunca sahipleriyle birlikte, nerede olmadan yaşadık. Ve bu ekşi kremayı nasıl yaptıklarını gördüler. İçinde süt bulunan bir kap soğuk su ile bir kuyuya indirilir ve ekşi krema yavaş yavaş toplanır. Ama en önemlisi, oraya nasıl koştukları ve bu ekşi kremayı sıradan bir tenekeden yedikleri: ya parmaklarıyla ya da on kez yalayan bir tür kirli kaşıkla (ve çok temiz değillerdi)! Fu! Ve loru nasıl ve hangi gazlı bezle yaptılar! Annem bunu bir daha asla ev yapımı bir şey almadığı için gördü! Çok doğal saklamayalım, ama en azından işlemden geçiyor.
Ve nasıl satın alabilirsin! Hayvanın sağlıklı olup olmadığını bilmiyorsunuz. Hayvanın sahiplerinin sağlıklı olup olmadığını bilmiyorsunuz, çünkü çoğu zaman bir kişinin masasındaki her türlü yetersiz beslenme diyetine giriyor. Ve köyde ne kadar pisler (elbette hepsi değil, çoğu)! Ne tür bulaşıklara sahip olduklarını, onları nasıl ve hangi suyla yıkadıklarını ve ne kadar temiz olduklarını kendim gördüm! Evde ekşi krema satan o yaşlı kadının,Medeniyetin tüm faydalarına sahip kentimiz yaşlı kadınlar, apartman dairesinde dolaşmalarına ve vücutlarındaki pis kokulara izin verseler mi?

Andrew , ZHIRULKA Ayrıntılara girmeden satın aldığım süt ürünlerinin kalitesine fazlasıyla güvendiğimi söyleyeceğim. Ve eğer birdenbire oradan sütü alamazsam, o zaman asla başka bir yerden almam.
Tabii kaliteden emin değilseniz, o zaman onu bedavaya bile almamalısınız, bu ailelerinizin sağlığıdır.

ZHIRULKABen de sana katılıyorum. Sahiplerinin kendi pisliğine ek olarak, sağlıklı bir hayvan da olmalıdır. Sütün satılmadan önce bir muayeneden geçmesi gerekir.

[E]

Dondurma yapmak için malzemeler pahasına.
Pekarsky House'da bana dondurma için Kamel kuru karışımının tadına baktılar. avantajlar ek açıklamada açıklanmıştır, yalnızca hayranlık duyulabilir, ancak dürüst olmak gerekirse tümü (veya tümü değil) listelenmiştir Eshki. Alt satır: Ben yaptım, çikolata karışımım var. "Salta-3" te bu hala sıvı bir karışım olarak kaldı, ancak "Klatronic" dondurma makinesinde ortaya çıktı. Ama sonunda bir bardakta dondurmanın tadını aldım (Ukrayna'da yaşayanlar için "Furor" gibi, belki denediler). Geçen yaz dondurma yemek istemediğimi yazdığım için sonunda nedenini anladım. Kendi ellerimle hazırlanan ürünlere o kadar alıştım ki bunlara dayanamıyorum Eözellikle çok hissedildiğinde şoklar. Yani, yüzüme bakıldığında, dondurma üreticileri bir tane kaybetti, yalan yok - ailede dört kişiyiz, müşteri-alıcı.

Yoldaşlar, agar-agarı dondurmaya (yaklaşık 800 ml) koymak için kaç gram kaşığa ihtiyacınız var? İyi bir tutam koydum ama bana öyle geliyor ki bu yeterli değildi. (belki de onu "kaynatmak" için çok tembel olduğum için, ama üzerine kaynar su döktüm)
Kremalı turuncu dondurma yaptım - süper çıktı! (ne yazık ki ilk dondurmamın fotoğrafını çekmedim) Agarlı Morjo gerçekten çabuk erimedi.

Yoldaşlar, agar-agarı dondurmaya (yaklaşık 800 ml) koymak için kaç gram kaşığa ihtiyacınız var? İyi bir tutam koydum ama bana öyle geliyor ki bu yeterli değildi. (belki de onu "kaynatmak" için çok tembel olduğum için, ama üzerine kaynar su döktüm)
Kremalı turuncu dondurma yaptım - süper çıktı! (ne yazık ki ilk dondurmamın fotoğrafını çekmedim) Agarlı Morjo gerçekten çabuk erimedi.

Agar-agar'ın dondurma üretiminde uygulanması:
Agar-agar şişmesi için soğuk suda 30 dakika bekletilir (1 kısım agara 7-9 kısım su alınır) ve 90-95 dereceye kadar ısıtılır. Elde edilen% 10'luk çözelti, sonraki pastörizasyon için ısıtma süresi sırasında sıcaklığı 60-65 ° C olan karışıma eklenir; Agar solüsyonunu karışıma ön ısıtma yapmadan ekleyebilirsiniz; Agar-agar, parti pastörizatörüne kuru formda 50-60 ° C karışım sıcaklığında eklenebilir. Dondurulmuş süt, krema ve dondurmada agarın kütle oranı - en az% 0,3; meyve ve meyvede aromatik - en az% 0.7 veya diğer stabilizatörlerle kombinasyon halinde.

Yoldaşlar, agar-agarı dondurmaya (yaklaşık 800 ml) koymak için kaç gram kaşığa ihtiyacınız var? İyi bir tutam koydum ama bana öyle geliyor ki bu yeterli değildi. (belki de onu "kaynatmak" için çok tembel olduğum için, ama üzerine kaynar su döktüm)

Bunun tam olarak bu yüzden olduğunu düşünüyorum. Agar-agar'ın hala iyi ısıtılması gerekiyor, ancak sadece üzerine kaynar su dökmek yeterli değil.

[Agar-agar]

Dondurma üretiminde agar-agar kullanımı: ..............

Bunların hepsini biliyorum - okudum, ama bana daha spesifik olarak -% olarak değil, oturup saymamak için - eğer kendi deneyiminden biri ne kadar agar koyduğunu söyleseydi!

Ve bu arada, onunla ilgili başka bir şey buldum:
"Agar-agar soğuk suda çözünmez. Yalnızca 95 ila 100 derece arasındaki sıcaklıklarda tamamen çözünür. Sıcak çözelti berraktır ve viskozite açısından sınırlıdır. 35-40 dereceye kadar soğutulduğunda temiz ve güçlü bir jel haline gelir, ısıyla geri dönüşümlüdür. 85-95 dereceye ısıtıldığında tekrar sıvı bir çözelti haline gelir, yine 35-40 derecede jel haline gelir. "

(Yukarıda bahsedildiği gibi) "ön ısıtma yapmadan karışıma ilave etmenin" faydasız olduğu ortaya çıktı.

Tortyzhka'nın tarifine göre bir protein muhallebi yaptım, ancak 6 yumurta için değil, 3 için. Agar 0.5 çay kaşığı koydu. Yani, agar beklendiği gibi kaynatıldı. Kremanın yaklaşık% 80'i kullanılmamıştı ve bundan dondurma yaptım. Artık kremi kullanma fikri, onun sayesinde foxtrader'a ait. Göze 2 portakal suyu ve% 20 krema ekledim. Bu dondurma hacminden, genellikle yaptığımdan 2 kat daha az çıktı. Yani, tam bir kova yaparsam, üzerine 0,8 çay kaşığı agar düştü. Farklı kaselere agarlı ve agarlı dondurma koyuyorum. Her yerde aynı şekilde eridi. Onunla uğraşmanın bir anlamı olmadığını düşünüyorum.

Kızlar, jelatinin dondurmaya ve şerbete koyulduğunu duydum ki daha yavaş erimesi veya şeklini daha iyi tutması için değil, bileşen parçacıklarını daha iyi bağlamak ve buz kristalleriyle savaşmak, büyük miktarda oluşmasını önlemek için .. . Benim için sorbeler ve sütlü ve kremalı sıradan dondurmalarla ilgili olarak oldukça alakalı. 10 kopek karşılığında sattığımız için her zamanki buttercream yaptım :-) Yani içinde gerçekten çok fazla kristal var. Ben pek beğenmedim. O aşamada jelatin eklemeyi denemek gerekiyordu. Sadece oranları bilmeniz gerekiyor, aksi takdirde hiçbir fark olmayacak.

O aşamada jelatin eklemeyi denemek gerekiyordu. Sadece oranları bilmeniz gerekiyor, aksi takdirde hiçbir fark olmayacak.

Jelatine daha dikkatli bakın, yoksa bir şekilde jelatinli taze portakal suyundan doğal jöle yapmak istedim. Alt satır: Jelatinli jölenin tadı iddialı - jelatin hala sadece soğukta yuvarlanıyor - orada "casusfik" tadı çok fazla karışmıyor. Artık jelatini denemiyorum ve bu nedenle özellikle tatlı amaçlı bir agarchica satın aldım!

Ama benim için agarın kendine özgü bir kokusu var.

[tilki tüccarı]

tilki tüccarı agar plakalarının kendine özgü bir kokusu olduğu kesinlikle kesindir. Ve sonra maskelemeye alıştım.
Ve yeni bir tane, toz halinde, umarım yakında alır ve test ederim. O da yosun gibi kokuyor mu?

[Qween]

Qween, Kayıtlarda hiç görmedim. Toz halindeyim. Kokusu var.

Ayrıca Şili'de yapılmış, 900 sınıf agar tozum var. Kokuyu fark etmedim. Ne marmelat ne de muhallebi.

Ayrıca Şili'de yapılmış, 900 sınıf agar tozum var. Kokuyu fark etmedim. Ne marmelat ne de muhallebi.

Aynen öyle!

[köylü kreması yok, ama dükkanda çırpılan kremanın bileşimine baktım, dehşete düştüm ve rafa bıraktım.]

Yaşasın-ah !!!!
Kabul etmek! Dondurma üreticilerinin şirketinde bir tane daha var: Popsicles ile ilk deneyim (Anastasia'nın tarifi) başarılı ve süper lezzetli oldu.
Sırada, 13. sayfadaki dondurma (yine Anastasia'dan) var, ama şimdilik köylü kreması yok, ama dükkanda çırpılan kremanın bileşimine baktım, dehşete düştüm ve rafa bıraktım.
Dondurma makinesi yok, ancak kulplarla (blender) her şey mükemmel bir şekilde sonuçlandı.
Ve sonra "Ostap acı çekti": waffle demiri arayışı başladı, çünkü eski Sovyet'im uzun zaman önce yandı ve çantalarda ve bardaklarda dondurma istiyorum.

Umka, elbette kabul ediyoruz! Tarifle ilgili geri bildiriminiz için çok teşekkür ederiz! Beğenmene çok sevindim! Söylesene, kremin kendisinden başka kompozisyonda hiçbir şey yokmuş gibi mağaza kremi seni şaşırttı? Bitkisel kremaya rastladınız mı? Dükkanlardayım ve do-Valeo, Petmol - bunu gerçekten beğendim. Ve waffle demiri hakkında - şehrinizde Chelyabinsk yapımı waffle demirini arayın - Slastena - ince waffle'lar içindir.

Anastasia, Odessa'da yaşıyorum, bu yüzden krema üreticileri farklı. Ve kompozisyonu bile ezberlemedi, kesinlikle sadece krema değil!

Umka , Ayrıca ilk başta elle dondurma yaptım ve daha sonra bir dondurma makinesi aldım.
Başyapıtları bekliyoruz.

Umka , "krem şanti" ye bakmayın - bu bir "süt-sebze ürünüdür" Kimyadan başka bir şey içermez ... Petmol, Prostokvashino, Parmalat'a dikkat edin. Krema, kremin kendisinden başka hiçbir şey içermemelidir.

Ve işte "krem şanti" nin bileşimi: "su, hidrojene bitkisel yağ% 25, ​​şeker% 12, süt proteini, emülgatörler, stabilizatörler, doğal vanilyalı krema aroması, gıda boyası. "- buna ihtiyacımız yok !!!

Hanımefendiler, teşekkürler, süpermarketlere bakacağım, ama dün "Prostokvashino" gibi düzgün hiçbir şey görünmedi ve pazar için çok geçti.
% 10 krema var, bununla deneyeceğim, bu yağ içeriği çok az olduğunu düşünmeme rağmen

Umkakremayı transfer etmeyin. % 10'u hiçbir şekilde dövmeyecek. "Kendi özgür iradelerinin"% 22'si bile olası değildir. Kırbaç,% 30-35 gerektirir. % 20 krema çırpmak için kıvam arttırıcılar var, ama aynı zamanda doğal değiller ... Bu yüzden iyi yağlı olanları arayın. Fin kreması, sanırım sende var.

Umka, "Sağlığınıza"% 33 krem ​​var - örneğin, mandıra departmanındaki Mareşal'de defalarca aldım

Qween, Fugaska, Mams, Anastasia
kızlar, hepinize teşekkür ederim. Kremin farkına vardım, arayacağım ve deneyeceğim, ancak daha sonra benim için maalesef antiangin daha alakalı

İyileşmek!

Bu arada, yağlı kremalı dondurmanın boğaz ağrısına karşı büyük bir önleme olduğunu belirtmek istedim! Doğal olarak, iyileştiğinde.

Umka, İyileşmek! Tillotama kesinlikle haklı, boğaz ağrısı sırasında yağlı kremalı dondurma - Boğaz ağrısını hafifletir, yaşamak çok daha kolay hale gelir. Ama makul bir boyutta tabii ki

[Bu protein patlamasını nereye koyacağım]

Sonunda kendimi toparladım ve Clatronic dondurma makinesini başlattım. "Gerçek Dondurma" temel alınarak pişirilerek bir karışım yapıldı.
şimdi düşünüyorum Bu protein patlamasını nereye koyacağım, haşhaş tohumu, mayonez ve şimdi dondurma olan bir çörek için, sadece sarısı var mı?

Beze üzerinde !!! 🔗

Evet, beze üzerinde bunu biliyorum. Ne kadar pişirmem gerekecek? Ve ayrıca kocama bir Kiev pastası ile söz verdim (zaten proteinlerim var, muhtemelen bir litrenin altında, ama ellerim hala ulaşmıyor).
Yine de rendelenmiş turtalarla N kilogram reçelleri atmam gerekiyor. Ve erkekler zaten onlara çok fazla tatlı kullanmalarını emredeceğim diye bağırıyorlar

Çok fazlaysa, proteinleri kullanmak için aşağıdaki seçenekleri öneririm (Bunu her zaman Paskalya'dan sonra yaparım):
1. Proteinli omlet, sigorta ve renk için 1 yumurta eklerim. Gerisi proteinlerdir.
2. Ayrıca sadece proteinlerden hamur yapıyorum.
3. Patatesli krepleri (patatesli krepler, krepler) eklerim
Proteinlerimdeki aslan payı Mascarpone Merengo rulosuna gidiyor (ama bu zaten tatlı bir yemek).

Lilya, teşekkürler! Ve rulo tarifi nerede saklı?

İşte tarif:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10226.0

Vanilyayı dikkatli kullanın !!! Bunu hesaplamazsanız, dondurmanın kendisi çok acı olur ve ardından boğaz çok gıdıklanır ve ondan sonra acı olur !!! Kısacası, atılan ürünler! İkinci morsumu attım, tıpkı "vanilya" vanilyası gibiydi!

[ZHIRULKA]

ZHIRULKAdoğru uyarı. Vanilya yerine vanilya şekeri kullanmak daha iyidir. Vanilinin dozlanması gerçekten zordur (kelimenin tam anlamıyla "bıçak ucunda"). Sıklıkla tariflerde 1 poşet buluyorum vanilin"- yazarlar şeker ile saf vanilin arasında ayrım yapmadan tereddüt etmeden yazıyorlar ve sonuçlar uygun

Ve ilerisi. Saf vanilin iyi çözünmez (teknolojiye göre, hatırladığım kadarıyla alkolde çözülmesi gerekir). Vanilya şekerinin dozlanması ve çözülmesi daha kolaydır.

[vanilin]

....... Tariflerde sık sık "1 poşet" buluyorum vanilin"- yazarlar şeker ile saf vanilin arasında ayrım yapmadan tereddüt etmeden yazıyorlar ve sonuçlar uygun

Aha! Bu yüzden tarifi döktüm (peki, sevgilimden tasarruf edeceğim!), Bunun şeker olmadığını ve biraz gerekli olduğunu bilmeme rağmen! Ve yaşlı kadın hakkında olur ... hehe

Aha! bu yüzden tarifi döktüm (peki, kendimi sevgilimden kurtaracağım!), bunun şeker olmadığını ve biraz gerekli olduğunu bilmeme rağmen! Ve yaşlı kadın hakkında olur ... hehe

Shaw, iki kez mi?

Ve ürünü neden çöpe atalım? Çeyrek alırsınız (veya doz kaç kez aşılır?) Ve bunu yeni bir porsiyon saf dondurma için konsantre olarak kullanın.

Sadece bana terlik atma

Ayrıca sürekli vanilya şekeri kullanıyorum ve vanilin yazdıkları tarife göre sürekli 1 torba vanilya şekeri veriyorum.

Vanilin (vanilya) - vanilya kokusuna sahip renksiz iğne kristalleri. Vanilin formülü C8H8O3'tür. Aldehit, eter ve fenolik gibi fonksiyonel grupları içerir. Vanilin, meyvelerde glikozit olarak bulunur ve vanilya özütünün ana bileşenidir. Esas olarak gıda, parfümeri ve ilaç endüstrilerinde aroma maddesi olarak sentetik olarak kullanılır.

Ayrıca daha pahalı, ancak daha güçlü bir kokuya sahip olan etil vanilin kullanımını buldu. Bir metoksi (-O-CH3) yerine bir etoksi (-O-CH2CH3) grubunun varlığıyla vanilinden farklıdır.

Doğal vanilya özütü, yapay ve çoğunlukla saf madde olmak üzere yüzlerce bileşiğin bir karışımıdır. Doğal vanilin eksikliği ve yüksek maliyeti nedeniyle, daha erişilebilir bileşenlerden sentezlenmesi için yollar bulunmuştur. Tarihsel olarak, ilki guaiacol'dan sentezdi. Şu anda, hem ahşabın bir bileşeni olan hem de kağıt hamuru ve kağıt endüstrisinin bir yan ürünü olan guaiacol ve ligninden sentezlenmektedir. Lignin bazlı vanilin, apokinin safsızlığının varlığından dolayı zengin bir aromaya sahiptir.

Ve ürünü neden çöpe atalım? Çeyrek alırsınız (veya doz kaç kez aşılır?) Ve bunu yeni bir porsiyon saf dondurma için konsantre olarak kullanın.

Sadece o kadar ağızda kalan bir tat iğrenç derecede acıdı ki onu dışarı atmayı düşündüm!

bakla içinde vanilyayı kullanan var mı ve onunla ne yapıyorsun? Ve sonra vücudum sentetik vaniline tolerans göstermiyor.

bakla içinde vanilyayı kullanan var mı ve onunla ne yapıyorsun? Ve sonra vücudum sentetik vaniline tolerans göstermiyor.

En basit şey, bir vanilya çubuğu satın almak, bir cam kavanoza koymak ve üstüne toz şeker serpmektir. Banka kapatmak için iyidir. İlk sefer 7-10 gün süreyle infüze edilecektir. Herşey. İşte size vanilya şekeri. Ve doğal! Ve kapsül bir yıldır bankada oturuyor. Şeker biter - yeni bir tane dökerim, bütün bir yıl - hala tek bir kapsülde

Başka seçenek. Bir şey pişirirsen. Sonra bölmeyi ikiye böldük, siyah tohumları ondan sıyırdık - bu hamurun içine. Ve kabuğun geri kalanı - bir kavanoz şekerde

Kesinlikle, annemin bana bir zamanlar vanilya şekeri olmadığını ve Mayıs ayında büyükannemin kavanozdaki V ile aynı şeyi yaptığını söylediğini hatırlıyorum.

Eski tariflerde (dondurma ve krema), kabuktaki tohumlar bir kremaya kazınır ve kabuğun kendisi (veya bir kısmı) sütte kaynatılır. İlgileniyorsanız, uygun tarifleri bulmaya ve tam olarak düzenlemeye çalışacağım.

Kızlar, her zaman söylemek istediğim ve unutuyorum: Sovyet döneminde dondurma yapmak için bize pudra muamelesi yapılıyordu. Toz haline getirilmiş süte benzer. Yani hiç kimse (Sovyet dondurması) krema ve yumurtalardan yapılmadı.

Aynı zamanda baba jöle gibi torbalarda "yurt dışından" kuru dondurma (çikolata ve vanilya) getirdi. Bu torbayı sütle seyreltmek ve dondurmak gerekiyordu.
Dondurma lezzetliydi. Belki şimdi bile "burjuvalar" buna sahiptir, ama ben onu satın almayacağım.

Aynı zamanda baba jöle gibi torbalarda "yurt dışından" kuru dondurma (çikolata ve vanilya) getirdi. Bu torbayı sütle seyreltmek ve dondurmak gerekiyordu.
Dondurma lezzetliydi. Belki şimdi bile "burjuvalar" buna sahiptir, ama ben onu satın almayacağım.

GOST dondurma tarifinde yumurta yok. Sadece süt, krema, şeker ve nişasta var. Bu arada, geçen gün böyle bir şey yaptım (krema% 33, krema% 10, yoğunlaştırılmış süt ve nişasta), çok benzer çıktı (sadece yoğunlaştırılmış sütle geçtim, çok tatlı çıktı).

Ve torbalarda kuru dondurmaya gelince - birkaç yıl önce gelinim kesinlikle oğlunun doğum günü için böyle bir dondurmadan bir pasta yaptı. Yani, bizimle arama yapabilirsiniz, neredeyse kesinlikle olacaktır.

Qween, bence bu, her şeyin çok az olduğu çocukluktan - pudra bile lezzetli görünüyordu.

Geçenlerde İtalyan dondurma üreticilerinin sunumuna katıldım ve kuru karışımdan dondurmayı denedim. Çok kıvamlı kremsi ... Benim zevkime göre, bu dondurma değil, tadı arzulanan çok şey bırakan donmuş krema.Ve böylece karışımlar satılıyor ...

[Rina72]

Rina72 , evet, Sovyet dondurmasının yumurtasız olduğunu biliyorum, burada sadece yumurtayla yapıyoruz, bu yüzden "ima ettim".

Tillotama evet. Çocukken, tüm denizaşırı saçmalıklar büyülü bir şey gibi görünüyordu.

[Qween]

QweenAnladığım kadarıyla yumurtalar koyulaştırıcı olarak gidiyor. İlk dondurmayı yaptım - yumurta sarılı "dondurma". Çok yumurta tadı alıyorum, çok fazla muhallebi gibi görünüyor, sadece donmuş. Ve ev yapımı dondurma için oldukça eski bir yemek kitabında, nişasta, jelatin ve agar (hatta titreyen un) olası koyulaştırıcılar olarak belirtilmiştir. İkinci dondurmayı hazırladım - tam da bu (ama yazdığım gibi, yoğunlaştırılmış süt miktarını kaçırdım). Öyleyse bence insanlar neden aynı nişasta veya buğday unundan memnun değil?

[Rina72]

Rina72 , Yumurtalı dondurmanın çözülürken çok fazla yayılmadığını fark ettim. Ve ısıl işlem görmüş yumurtalı dondurmayı sevmiyorum çünkü yumurtaların tadı çok belirgindir.

[Rina72]

Rina72 Nişasta fikri için teşekkürler! Çünkü dondurmadaki yumurtalar da çok can sıkıcıdır! Ve nişastalı krema mı yaptın? jöle - dondurma gyyyy

[Tillotama]

Tillotama, Yemek kitabındaki metni daha sonra yeniden yazacağım. Nişasta miktarı 1 kg dondurma başına yaklaşık 10 gramdır (şimdi kesin olarak söylemeyeceğim, ancak sipariş şu şekildedir). Krema kaynattım, üzerlerine süt, yoğunlaştırılmış süt ve nişasta karışımı döktüm ve bu karışımı da kaynattım.

Kızlar, taze nane aldım ve dondurmaya doldurulabilir mi diye merak ediyorum
Görünüşe göre bir yerde tanıştım. Yoksa kafamı mı karıştırıyorum?