KitchenAid Artisan Mutfak İşlemcisinde Bir Sır İçeren Mantou

KitchenAid Artisan Mutfak İşlemcisinde Bir Sır İçeren Mantou

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Çince

Malzemeler
Hamur:
Buğday unu	250 g
Su	110 ml + 50 ml
Kuru maya	3 gr. (1 çay kaşığı)
Zeytin yağı	1 yemek kaşığı. l.
Dolgu:
Yeşiller (dereotu)	2-3 st. l.
Tereyağı	1 çay kaşığı
Sarımsak	1 karanfil
Tuz	damak zevki
Garam masala	1/2 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Hamuru yoğurmak için işlemci kasesine bir spatula yerleştirin.
• Su döküyoruz. İlk önce 110 ml döktüm (manto için tarifte belirtildiği gibi), ancak bu miktarda suyla çörek işlemciye karışmadı, bu yüzden 50 ml daha eklemem gerekiyordu. Mayayı dolduruyoruz. Un koymak. Çörek oluşmaya başladığında genellikle ilk parti sırasında tereyağı eklerim.
• 
• Kapağı kapatıyoruz.
• Hamur modu.
• 1. Aşama. 40 ° C 10 dakika. Hız 2.
• 
• Hamuru 15 dakika dinlendirin.
• 2. aşama. 0 ° С (ısıtmasız). 10 dakika. Hız 2.
• 
• Sahne 3. 40 ° C 30 dakika (belki daha az). Hız 0.
• Modun bitiminden sonra 40 ° C sıcaklıkta ısıtma açılır, ancak gerekli değildir, kapatırız.
• 
• Modu tekrar çalıştırın. Hamuru 4 dakika yoğurun (çörekleri toplayın).
• 
• Dolguyu pişirmek. Yeşilleri doğrayın. Sarımsakları bir preste sıkın. Yumuşak tereyağı ekleyin. Tuz. Çörekler yumuşak olduğu için biraz fazla tuzlanmak daha iyidir. Baharat serpin. Tüm malzemeleri birleştiriyoruz.
• 
• Sonra hamuru ellerinizle yoğurun. Hadi başlayalım. Biz ekliyoruz. Tekrar yayınlayın. Yani, genellikle erişte kesiciye yuvarlarken yaptığımız gibi. Böylece bir dikdörtgen oluşturuyoruz.
• 
• Dolguyu hamurun üzerine yayıyoruz.
• 
• Önce bir tarafı kapatıyoruz. Sonra bir başkası.
• 
• Hamuru doldurma ve kesme arasında bastırın. 4 çörek ve küçük bir ekim var ().
• 
• Çörekler parşömen üzerine çevirin.
• 
• Bunları derin bölmedeki dış buhar sepetine koyuyoruz. Bir havlu veya hava yastığı ile örtün. 20-30 dakika dağıtıyoruz.
• 
• İşlemci kasesine 700 ml su dökün. Kapağı çıkar. Üstüne çörekler içeren bir sepet yerleştiriyoruz. Kapağı sepetten kapatıyoruz.
• 
• Buharda pişirme P1.
• 130 ° C 25 dakika. Hız 0.
• Modun sonunda ısıtmayı kapatın ve çörekler kapak altında 5-10 dakika bekletin.
• 
• Çörekler parşömenden ayırın ve kurumaları için ters çevrilmiş bir buhar sepetine koyun.
• 
• Çörekler soğudukça yiyebilirsiniz.
• 
• 

Hazırlık zamanı:

10 dakika + 10 dakika + 30 dakika + 4 dakika; 25 dakika

Pişirme programı:

İlk aşamadan sonra duraklama ile 3 aşamada hamur; Buharda pişirme P1

Not

Hamur tarifini şuradan aldım tiny_healer - LJ'den Çin mutfağı - 🔗
Ama bana gelince, çok fazla maya var. Yarı yarıya olmasa da en azından üçte bir oranında keserdim.
Sıvıya gelince, tarifte zaten işlemcide yoğurmak için yeterli olmadığını söyledim.

Oh, ne kadar harika keşifimiz var ...
İsmini bile duymadım ...
Teşekkürler Mannochka!

Mannyash, ilginç çörekler neler))

[Onay işareti]

Teşekkürler kızlar!

Onay işaretiMantou, buharda pişirilmiş çörekler Çin versiyonu. Bu tür çörekler Kore'de de yapılır - pigogi.

[Kudret helvası]

Kudret helvası, bu çok şirin! Mantou'yu nasıl sevdiğimi aktaramıyorum! Sadece doldurmadan ve pirinç unu ilavesiyle yapıyorum. Kesinlikle dolguyla pişireceğim!

[Tanechka]

Tanechka, teşekkür ederim canım! Koreliler buharda pişmiş hamburger / hamburger yapar. Ama daha zengin bir hamurları var.

Manyash, domuzcuk seviyorum.
Güzel, bu değişkeni de denemelisin.

Oh, ne kadar harika keşifimiz var ...
İsmini bile duymadım ...

Aynı zamanda ilk kez böyle bir isim duyuyorum. 2 kez bir pyanse denedim, beğendim ama ellerim ona ulaşmadı. Güzel turtalar. Mannochka, tarif için teşekkürler.

Teşekkür ederim, yarın yemek yapacağım!

[Tanyush]

Teşekkürler kızlar!

TanyushGenellikle buharda pişirilen her şeyi, özellikle de unlu mamulleri severim. Ama genellikle mayayla pişirmiyorum. Sonra denemeye karar verdim. Bu tür turtaları ekşi mayayla buharda pişireceğim.

Aynı zamanda ilk kez böyle bir isim duyuyorum. 2 kere denedim, beğendim

Mantou (neredeyse manty), pyan-se (pigodi) 'nin Çince versiyonudur, ancak zengin ve tatsız değildir.

Irina, Çöreklerden hoşlanırsan sevinirim!