Kestaneli kızarmış tavşan (yavaş pişirici)

Kestaneli kızarmış tavşan (yavaş pişirici)

Kategori: Yemek tarifleri

Malzemeler
Tavşan eti	1.5kg
Kestane	100-150 gr
Küçük patatesler	6 adet
Büyük soğan	1 BİLGİSAYAR.
Havuç	1 BİLGİSAYAR.
Defne yaprağı
Ekşi krema	100 gram
Taze yeşillikler	avuç
Marine için:
Sek beyaz şarap	3/4 Sanat.
Soya sosu	2 yemek kaşığı. l.
Sarımsak - doğrayın	4 diş
Bal	1 çay kaşığı
Acı sosu (veya Acıka)	1 çay kaşığı
Barbekü sosu	2 yemek kaşığı. l.
Zeytin yağı (tercihen şifalı bitkilerle aşılanmış)	2 yemek kaşığı. l.
Tuz, herhangi bir baharat (Provence otları, zencefil ve kişnişim var)	damak zevki

Pişirme metodu

Toplam ağırlığı 1,5 kg'dan fazla olmayan 2 küçük tavşanım vardı.



Bunları porsiyonlara ayırın ve bir marinatör veya vakumlu kapta ~ 30 dakika marine edin. Bir marinatörüm olmasına rağmen, bir vakumlu kabı daha çok kullanmayı, marine sırasında yukarıdan aşağıya üç veya dört kez çevirmeyi seviyorum.



Şu anda, doğranmış havuçları daire şeklinde ve soğanı yarım halkada kızartın. Sos gibi görünmemeleri için ince kesmiyorum, ama her şeyle birlikte - bir garnitür. Tavşanı ekleyip 20 dakika daha kızartıyorum, sonra pilav modunu açıyorum, kalan turşuyu tavaya döküp 1.5 saat bekletiyorum.



Bu süreden sonra ekşi krema ve bitiminden 40 dakika önce patates ekliyorum. Sıvıda çok fazla asit olduğu için patatesler daha sonra asidik bir ortama konulmamalı pişmesi daha uzun sürer. Tavaya pişirmeden on dakika önce soyulmuş çiğ kestane eklenir.

(kestaneler hazır, konserve ise daha sonra konulmalıdır). Genellikle bu sırada kırmızı dolmalık biber ve bir sap kereviz de koyarım, ama bu sefer elimde değildi (- ve tavşanlar ve kestaneler!). Ve 5 dakika içinde. defne yaprağı ve taze otlar koyun.

Not

İnan bana, çok lezzetli!

Benzer tarifler

SousVide tavşanı (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

Kızarmış tavşan (en kolay yol)

Kuru erik ile haşlanmış tavşan (Yönetici)