Dondurma yapmak için malzemeler

[Prascovia]

Prascovia,
Kıvam arttırıcılar (nişasta, agar, jelatin) hakkında bilgiler de dahil olmak üzere tüm tariflerin bir listesi için konunun ilk sayfasına bakın. Tam burada
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0
Bazı varyasyonlarla hazırladığım dondurma tarifi (örneğin şeker kullanmıyorum, yoğunlaştırılmış sütte fazlasıyla var). GOST'a benzediğini, ancak ev yapımı üretim için basitleştirildiğini göreceksiniz. Nişasta, koyulaştırıcı olarak çalışır (birçok tarifte, sarısı ısıtıldıklarında bu rolü üstlenir). Ve nedir - nişasta - kafanı karıştırıyor?

Rina72 size bir cevap yazdı ve konuyu ilk sayfadan incelemek için uçtu ve nişastanın ne işe yaradığını hemen anladı. Mersi

scho için aptal

[Rina72]

Rina72 Muhallebi almamak için, sarısı beyaz olana kadar bir karıştırıcı ile şekerle iyice öğütmeniz gerekir. Bir kez karıştırdım, bir şekilde yaptım ve bu kadar yeter. Sarısı daha sonra kaynatılır ve yumurtanın tadı hiçbir şey tarafından kesintiye uğratılmaz ve tüm kütle bir tür pul içindedir.
Dondurma yapmaktan hoşlandığım şey, oranların tamamen kritik olmamasıdır. Kendim için çok basit bir prensip buldum: Bir dondurma makinesi karışımın TADINI DEĞİŞTİRMEZ, sadece dondurur. Dondurmanın tadı, karışımın tadı ile tamamen aynıdır. Çok tatlı çıktı - normal olana kadar süt ekleyin. Tatlı değil - pudra şekeri (şeker de mümkündür, ancak sadece ılık bir karışımda ve eriyene kadar karıştırın).
Biraz konu dışı: Eşim ağda, DTÖ'nün Ukrayna'nın süt ürünlerinin satışını mağaza yoluyla değil, paketlenmemiş, işlenmemiş vb. Yasaklamasını şart koştuğunu fark etti. Ve faturaların zaten en yüce zrada üzerinde değerlendirilmeye hazır olduğunu. Söz yok! Sıcakta bile ekşi olmayan bu beyaz sıvıdan dondurma yapmak istemiyorum! Bu DTÖ neden bizim için? Bir arkadaşım İtalya'da çalışıyor, diyor, evet, çiftçi onlardan tüm sütü teslim etmek zorunda ve sonra gidip dükkandan kendi kullanımı için satın almak zorunda! Saçmalama değil mi? Köylüleri zaten ele aldık, mandıralar bir litre Grivnası'nda süt kabul ediyor! Maden suyundan daha ucuzdur ...

[Jefry]

JefrySarılarla ilgili bilgi için teşekkürler. Aslında onu çok iyi yendiğimi hatırlıyorum, ancak zevkim öyle ki bazı ürünleri başkaları yapmasa bile hissedebiliyorum. Kocam daha sonra (sarılı) dondurmayı çok sevdi, bu özel tadı fark etmedi. Yiyemedim. Kremalı dondurma değil, kremalı olmalı, ancak ben de moğol ve muhallebi eklerlerini seviyorum.

Evet, süt satışının yasaklanmasıyla - bu tamamen saçmalık. Müreffeh Avrupa'daki çiftçilerin artık kanalizasyona süt dökmeye ve işlenmek üzere teslim etmeye hazır olmaları boşuna değil. Bu arada, garip bir şekilde, ama bu sadece Avrupa'da değil. Amerika Birleşik Devletleri'nde durum hemen hemen aynı. Çalışan akrabası hakkında konuştu. Amerikalı bir çiftçiyle evlenecek olan. Aileyi ve çevreyi tanımaya geldim. Sabah kendisi için bir omlet pişirmeye karar verdi, tavuk kümesine gitti, taze yumurta aldı, pişirdi ve yedi. Böylece tüm aile şoktaydı, bu bayan hemen mide yıkaması için hastaneye gönderildi. Yani süt ve yumurta bağışlıyorlar ve süpermarkette kendi tüketimleri için alıyorlar. Ve Tanrı, tezgahtan geçmeyen bir yumurtayı yemeyi yasakladı

tat alma duyum öyle ki, bazı yiyecekleri diğerleri hissetmese bile hissedebiliyorum. Kocam daha sonra dondurmayı (sarılı) çok sevdi, bu özel tadı fark etmedi. Yiyemedim.

Ve Bakery House'dan satın aldığım kuru dondurma karışımından yapılan dondurmayı yiyemedim, böylece Yeşek'in tadına bakabilirim, hatta beni öldürebilirim, hala kavanozda ve elim onu ​​atmak için kalkmıyor ama kazandım Yemek de yapmayın, muhtemelen raf ömrü bitene kadar bekleyeceğim, sonra çöpe atacağım.

Gerçekten bir dondurma makinesi almak istiyorum ama bir sorunum var, hemen hemen tüm tariflerin kremaya ihtiyacı var, mağazadan satın almayacağım çünkü hostesten süt alırken ekşi krema ve süzme peyniri de var. ama onun kreması yok Belki birisi size sadece sütten yapmanın mümkün olup olmadığını söyleyecektir, daha ziyade yağlı ustalar?
Lütfen söyle bana.

Elbette yapabilirsin. Bölümün başında tüm tariflerin bir listesi var. Bir tane var Mandıra verdiğim tariflerde, ama bunu pişirmedim.
Not: Ve ekşi krema yaparsa, hostesin kreması yok mu? Ayırıcı değilse, en azından normal olanlar olmalıdır (nasıl taze süt aldığımızı hatırlıyorum ve sabah annem krep için bizim için bir kavanozdan krema topladı)

Anastasia, dondurma ile ilk deneyimim başarısız olmasına rağmen, hala bir dondurma istiyorum Lütfen bana% 35 kremayı% 20 ile değiştirmenin mümkün olup olmadığını söyleyin, önce o kadar yağlı olmasın ve ikincisi, yapmadım İlimizde bu tür yağ içeriği bulmak, sadece "köyde bir ev"% 20. Ve bir şey daha: Aynı kremi bir krema için% 20 çırpmaya çalıştım - işe yaramazdı, karıştırıcı 15 dakika boyunca harmanlandı, çünkü onlar sıvı ve kaldı. Ne tür sırlar var?

Kızlar, Metro'dan yeni geldim, orada farklı likörler gördüm, ama fiyatı - altın dondurma ve ilgimi şuruplar, 1 litrelik bir şişe çekti. - çilek, limon, muz, hindistancevizi, nane ve diğer meyveler, fiyatı 359 ruble. Birinin naneli dondurmaya ihtiyacı vardı - şurup muhtemelen çok uygundur

Kızlar, Metro'dan yeni geldim, orada farklı likörler gördüm, ama fiyatı - altın dondurma ve ilgimi şuruplar, 1 litrelik bir şişe çekti. - çilek, limon, muz, hindistancevizi, nane ve diğer meyveler, fiyatı 359 ruble. Birinin naneli dondurmaya ihtiyacı vardı - şurup muhtemelen çok uygundur

Muhtemelen değil, ama kesinlikle eminim, işe yarar! Nane şurubu ve çikolata parçacıklarıyla yaptım - lezzetli çıktı ve IL PATIO pizzacısında olduğu gibi.
Platypus'ta aynı şuruplar 50-100 rubleye mal oluyor. Örneğin
🔗
🔗
🔗
🔗
Seçim-gözler kaçıyor

Sonra bir dahaki sefere şuruplar için kesinlikle parasız kalacağım, sadece önce dondurma yapmam gerekiyor, dondurucudaki bir şey donmak istemiyor

Ve şurupları burada alıyorum
🔗

m.Alekseevskaya, Kalibre tesisi

Firkete oraya gelip bir şişe gerekli şurubu, yani perakende alır mısın?

[Fındık]

Fındık! Buraya bakmadım, üzgünüm!
Evet yapabilirsin. Bir showroom var, her şeyi seçiyorsunuz, bir kağıda yazıyorsunuz, satıcıya veriyorsunuz ve sonra depoya gidiyorsunuz. Genel olarak orada çok ilginç. Dikkatli ol, şurup oooooooooooo ağır. Bir zamanlar kocam olmadan sarsıldım, dört şişe aldım ... ve yarım saat sonra kocama beni oradan alması için ağlayarak yalvardım. Bu su değil, şurup!

Ekledikten sonra güncellenmiş tarifleri wawawa'ya attım Louiseve ... bilirsin, zaten hastalandım ... Sanırım% 10'u denemem pek olası değil ... Onları oraya numaralandırdım, o yüzden yorum yapalım, yoksa çok fazla süt ve çikolata var.

Lütfen bana ev yapımı kremanın yağ içeriğini kimlerin bildiğini söyler misiniz? Şeklin yanlış olacağını, kremin farklı olabileceğini anlıyorum. Ama en azından yaklaşık olarak. Buzdolabında hızla donanlar. Muhtemelen yağın yağ içeriğine daha mı yakın?

Kenwood dondurma makinesi (nozulu) olan kızlar, bana, bir kase soğutucunun sürekli olarak dondurucuda tutulabileceğini, orada saklanabileceğini doğru anladım mı? Rusça talimatım yok.

Lütfen bana ev yapımı kremanın yağ içeriğini kimlerin bildiğini söyler misiniz? Şeklin yanlış olacağını, kremin farklı olabileceğini anlıyorum. Ama en azından yaklaşık olarak. Buzdolabında hızla donanlar. Muhtemelen yağın yağ içeriğine daha mı yakın?

Yağın yağ içeriği, sınıfa bağlı olarak% 72 ila 84 arasındadır. Krema ne kadar yoğunlaşırsa o kadar yağlı olur. % 35'i sıvıdır (dökme), ancak kalındır.Dökmezlerse, ancak kaşık buna değmezse, düşer, o zaman% 40-45, eğer kaşık duruyorsa ve düşmüyorsa,% 50-55
Dondurma tariflerinde agar kullanmayı deneyen var mı? Okudum. su kristallerinin oluşmasına izin vermez. yardımı ile ürünün kalori içeriğini azaltabilir ve kullanışlılık katabilirsiniz.

Kızlarımızdan bazıları yukarıda agar hakkında yazdı. Bu arada denemeliyiz.

Nerede okuduğumu unuttum. Ama mesele şu ki. kremanın o kısmı süt ile değiştirilir. Süt agar ile kaynatılır ve koyu süt elde edilir. Dondurulmuş karışıma eklenir, her şey çırpılır, ancak katılaştığında süt su kristali vermez - agar ile bağlanır. Dondurmanın daha yumuşak bir tadı vardır ve aşırı yağ hissi yoktur.
Evde dondurma yapmaya çalıştım, ancak yoğun krema yüzünden ev yapımı olanları yemeye isteksizlerdi. Her şeyi seyreltilmiş sütle yapacağım. ama eller uzanmıyor ...

agar hakkında konunun 21. sayfasında.

Sizce dondurmanın tadı ve serinliğini en iyi vurgulayan şey nedir?

Limon ve nane. Tarif kitabımı bulamıyorum, bu yüzden oranları tam olarak hatırlamıyorum
ve tarif
Şekeri limon suyunda eritin ve her şeyin üzerine şampanya dökün.
kütleyi kabın içine dökün.
Dondurucuyu önceden açtım ve çoktan soğutulmuş, şerbeti dökün, bir şampanya bardağında nane veya fesleğen yaprağı ile servis ediyorum.
Bu şerbeti denedim. Capri.

[Anastasia]

Anastasia Merhaba, yalvarıyorum, söyle bana, dondurma tarifin% 35 krema içeriyor ...% 10 ve% 20 ile değiştirilemezler. .. yakınlarda ev yapımı ekşi kremamız ya da bu kadar yağlı içerikli kremamız yok ... ve yarından dondurma istiyorum ... Bu kadar yağlı içerikle ideal olduğunu anlıyorum, benim için asıl mesele evcilleştirmek İstek Listesi ... Tarifi kendi yüzde 10 ya da 20 ile mahvetmeyeceğim. Gerçekten bir cevap bekleyeceğim. şimdiden teşekkürler

[Nelya]

Nelya,% 20 ile yaptım, her şey yolunda gitti!

O yüzden sözümü tutacağım. Zaten 5 günlüğüne kulübeye çıktım, ama köpeği olan biri ...
Yeni bir ekmek yapımcısı getirdim - ama bu başka bir hikaye.
Bir mini dondurucu ile denemeye başladı. Her gün bir parti sürdüm. Teorik düşüncelerini doğruladı, yani:
Dondurma, yağ içeriğinin derecesine göre bölünür, esas olarak kullanılan ürünlerin yağ içeriğine ve her şeyden önce kremaya bağlıdır.
Dondurmayı iki derece yağ içeriğine bölerdim (tabii ki bir derecelendirme var).
"Hafif" - az yağlı ve "Ağır" - yağlı. Her birinin kendine özgü bir cazibesi vardır. Işığı seviyorum ama bu benim zevkim.
Akciğer yazın tercih edilir, susuzluğu giderir, ANCAK boğazı kuvvetli bir şekilde aşırı yükler ve zayıf bezler için tehlikelidir.
Ağır, "kış" dondurması. Susuzluğu gidermez, midede "yatmak" zordur, ancak boğaz fazla yüklenmez ve pratikte sağlık için tehlikeli değildir.
Üretim teknolojisine göre, dondurma ne kadar hafif olursa, donma sırasında kristalleşme o kadar büyük olur. Daha ağır (daha şişman), daha kremalı, kristaller neredeyse görünmezdir. Yani - bu, dondurmanın ana aksiyomudur.
Bir ton seçenek denedim. Krema 33 ve 10, süt% 6. En hafifinden en ağırına farklı varyasyonlar büküldü. Tembel biri olduğum için yoğurtları tatlandırıcı etkilere adapte ettim ...
Kendisi için orantılı bir varyant türetti. Bir bardak krema, 33'ü ağır dondurma için, yaklaşık 20'si orta boy dondurma ve 10'u çok hafif dondurma için. Büyük bir paket (200-250 g) yoğurt, tercihen doğal meyveler - meyveler. Yarım bardak şeker, 1 yumurta ile çırpılır, istenirse vanilin. Her zaman işe yaradı - mükemmel bir şekilde. 5 gün, 4 grup.
Denediğim varyasyonlar:
1 Çikolata - çikolatalı tatlı ve% 10 krema ile. Oldukça hafif ama çikolata zayıf, diğer seçenekleri deneyeceğim.
% 33 ile 2 Kiraz. Ağır, yağlı - ama tiz.
3% 10'lu çilek, hafif, hoş.
4% 10 kahve, hazır kahve, kahve yerine kullanılır ...
Partinin ağırlığını ölçeklerde ölçtüm - sonuç 700 gramdı (biri sordu).

Genel olarak benim gibi dondurmaya takıntılı olan herkese NEMOX, İtalya ürünlerini içtenlikle tavsiye ederim.

[Peskur]

Peskur Sürecin bu kadar detaylı açıklaması için çok teşekkür ederim ... not aldım

Peskur, gerçekten süper bir dondurma aşığısın !!! Bu kadar kısa sürede ve pek çok ayrıntıda - alkışlarım! Bilgilendirme için çok teşekkür ederim!

Kızlar, sakinleşemiyorum ama biri dondurma yaparken yumurta tozu mu kullandı?

Rapor etmeye devam ediyorum.
Bu sefer 2 parti yaptım. İlki utançla geldi, kutulu karıştırıcı emekliye ayrıldı, bağımsız bir hayata, yere doğru. Nasıl yemin ettim - vermem, ama neredeyse tüm parti mutfağı yaptı. 2 saat yıkadım ... Ayrıca bilim, sıkı tutun!
Sonuç olarak, parti tüm oranlar kırılarak gözle yapıldı. Bir yığın krema 33. Dondurma harika çıktı ve zaten kasenin üzerine tırmandı ... Ama sorun şu ki, onu yemek neredeyse imkansız, çünkü bu "göze" sitrik asit döktüm ve kızdım ...
Genel olarak, dondurma "gözlerini dışarı çıkar", ama harika köpüklü, yağlı ...
İkinci parti, kremasız olduğu için ... İki numaralı saf sütle yaptım, utançtan eminim. Şimdi biraz tarçın ekledim. Hiçbir şey bile olmadı, iyi alırsanız, o zaman sütte kız kardeşçe çıkıyor ve tarçın, yani değişiklik için hiçbir şey yok ...

Dondurma makinem birkaç aydır en üst rafta oturuyor. Dondurma bir kez hazırlandı. Bunun sebebi elbette mevsim ama en önemlisi satışta gerekli yağ içeriğine sahip kremaya sahip değiliz. "Sağlığa" krema var, ancak bileşimleri ev yapımı dondurma yapma fikrini geçersiz kılıyor: aynı çöp, hazır dondurmanın bir parçası olarak daha az maliyet ve çaba ile satın alınabilir. Litre başına 56 Grivnası fiyatına bir "Başkan" var. Ayrıca bir seçenek değil. Öyleyse, boştayken. Ukrayna'nın diğer bölgelerinde işlerin daha iyi olduğunu dışlamıyorum. Diğer bir seçenek de en taze ev yapımı kremayı sütle seyreltmektir. En taze ev yapımı kremayı alma fırsatını ve sıcaklığı bekliyorum.

Dondurma makinem birkaç aydır en üst rafta oturuyor. Dondurma bir kez hazırlandı. Bunun sebebi elbette mevsim ama en önemlisi satışta gerekli yağ içeriğine sahip kremaya sahip değiliz. "Sağlığa" krema var, ancak bileşimleri ev yapımı dondurma yapma fikrini geçersiz kılıyor: aynı çöp, hazır dondurmanın bir parçası olarak daha az maliyet ve çaba ile satın alınabilir. Litre başına 56 Grivnası fiyatına bir "Başkan" var. Ayrıca bir seçenek değil. Öyleyse, boştayken. Ukrayna'nın diğer bölgelerinde işlerin daha iyi olduğunu dışlamıyorum. Diğer bir seçenek de en taze ev yapımı kremayı sütle seyreltmektir. Sıcaklığı ve en taze ev yapımı kremayı alma fırsatını dört gözle bekliyorum.

Freken Bok ve herhangi bir krem ​​"Sağlığınıza" pek iyi değil mi? Satılık birkaç türü var gibi görünüyor. Neden soruyorum, başka bir forumda dondurmam için bir tarif verdim ve bu krema ile onu yapan Ukraynalı bir adamdı. Ayrıca bitmiş dondurmanın fotoğrafından biraz pürüzlü olduğunu, pek pürüzsüz olmadığını gördüm. Çok lezzetli olduğunu söyledi, ama dürüst olmak gerekirse, fotoğraftaki dondurmanın görünümünü gerçekten beğenmedim ... Düşündüm, belki bir şey bu kremin türüne bağlıdır?

[Anastasia]

Anastasia, farklı bir yağ içeriği yüzdesine sahip "Sağlık Üzerine" kremimiz var. Ne yazık ki kompozisyonu tam olarak hatırlamıyorum. Uzun raf ömrü zaten utanç verici. Muhtemelen lezzetli olacak. Ama mağazadan daha az zararlı olması için bir dondurma makinesi almaya başladım.

Mağazadaki kremimizin bileşimi konusunda da endişeliyim. Evet, satışta hayvan kremi var, ancak tutarlı ve tadı bakımından ev yapımı olmaktan uzak. Ve evden eve - çok cesurca çıkacak gibi görünüyor ..

[Anastasia]

Anastasia, farklı bir yağ içeriği yüzdesine sahip "Sağlık Üzerine" kremimiz var. Ne yazık ki kompozisyonu tam olarak hatırlamıyorum. Uzun raf ömrü zaten utanç verici. Muhtemelen lezzetli olacak. Ama mağazadan daha az zararlı olması için bir dondurma makinesi almaya başladım.

Açık. Evet, hiçbir şey iyi değil! Açıkladığınız için teşekkürler!

Ve evden eve - çok cesurca çıkacak gibi görünüyor ..

Ama çok lezzetli! Yağ içeriğini süt ekleyerek de ayarlayabilirsiniz.

Büyük bir metin yazıyordum ama bir çocuk geldi ve her şeyi yere serdi ... Tekrar yazmam gerekecek.

bir.Küçük yerel süt ürünleri üreticilerine dikkat edin. Gerekli yağ içeriğine sahip kremaya sahip oldukları ortaya çıkabilir, ancak bunu bilmeniz yeterlidir. Kiev'de olduğu gibi - üç markalı nokta var ve başka bir mağazada Pereyaslav-Khmelnitsky mandırasından krema gördüm (çıkışta 7.50 olan bir bardak 450 veya 500 ml, mağazada 10.50 idi). Bir akrabamın söylediği gibi, hala satışta bu tür kremi olan küçük bir üretici var (yine, piyasada markalı bir nokta).
2. Pek çok tarifte sadece krema değil aynı zamanda süt de bulunur, bu da sonuç olarak yağ içeriğinin azalması anlamına gelir. O zaman% 20 yağlı krema içmek yerine krema + sütü deneyebilirsiniz ve satın almak zaten biraz daha kolay.
3. Ayrıca dondurma kremsi ile sınırlı değildir. Kremaya ihtiyaç duyulmayan yeterli tarif var.

[Rina72]

Rina72 Kesinlikle bu kadar kolay pes etmeyeceğim. Hem süt hem de buzlu şeker alacağım. Ama klasiklerle, dondurma ile başlamak istedim. Böylece herkes nefesini tuttu ve o dondurma makinesinin ne kadara mal olduğunu hatırlamadı (Kenwood ataşmanım var, 55 Euro).

Geçen gün limonlu dondurma yapıyordum (450 ml% 35 krema + iki limon suyundan şurup ve 90 gr şeker). Çok havadar ve limonlu çıktı. Herkes çok beğendi.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA Limonu beğendiğinize göre, misket limonu ile de seveceksiniz. Bazen meyve suyuyla birlikte limon kabuğu rendesi de eklerim. Aynı zamanda gerçek portakal suyu.

İlk dondurmamı taze sıkılmış portakal suyu ve sıvı kremalı lezzet ile yaptım. Dondurma çok lezzetli çıktı ve tıpkı donmuş meyve suyu gibi.

[RybkA]

RybkA, Lyulek'ten farklı tatlar aldım, bu yüzden şimdi çocuklar dondurmayı temel olarak Anastasia'dan alıyor, bir tatlandırıcı madde ekliyor ve - bazen çilek aromalı, sonra portakal aromalı, genel olarak istedikleri gibi kovulacaklar .. .

[RybkA]

RybkA, satın aldığınız için tebrikler İlk sayfada bu konu başlığında bir çok tarif var, zevkinize göre seçin. Sürekli olarak morilnik reçeteli dondurma ve çikolata ve meyve alternatiflerindeyim.

Evet, özellikle yazın sıcağında dondurma yenmeden önce garip görünebilir. Ve şimdi tüm hızıyla kış var, donlar patlıyor, karlar yığılıyor ve dondurma yapacak vaktim yok ... İki gün yeter ...

[Kolynusha]

Anastasia'dan Sundae bir kazan-kazan seçeneğidir, bence onu bozmak imkansız! Benim için bile, dondurma makinesi olmayan sooo deneyimsiz bir dondurma makinesi, kolay ve basit çıktı. Tarif için teşekkürler. Kesinlikle tarif edildiği gibi pişirmeye çalışacağım Kolynusha.
Ama tarife göre creme brulee ile Rina72 Ben utandım. Sıradan, kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütten ilk kez yaptığımda, kremsi bir tada sahip harika bir dondurma olduğu ortaya çıktı. Ve ikinci kez aynı üreticinin kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütünü bulduğumda (ve reklama inanıyorsanız, yoğunlaştırılmış sütleri GOST'dur) ve bu nedenle, nişastanın piyasaya sürüldüğü sırada, kütle kıvrılmış ve tadı ... genel olarak, o değil! Karşılaşan var mı? Nedeni ne olabilir?

[Kolynusha]

Anastasia'dan gelen dondurma bir kazan-kazan, onu bozmak, bence imkansız! Benim için bile, dondurma makinesi olmayan sooo deneyimsiz bir dondurma makinesi, kolay ve basit çıktı. Tarif için teşekkürler. Kesinlikle tarif edildiği gibi pişirmeye çalışacağım Kolynusha.
Ama tarife göre creme brulee ile Rina72 Ben utandım. Sıradan, kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütten ilk kez yaptığımda, kremsi bir tada sahip harika bir dondurma olduğu ortaya çıktı. Ve ikinci kez aynı üreticinin kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütünü bulduğumda (ve reklama inanıyorsanız, yoğunlaştırılmış sütleri GOST'dur) ve bu nedenle, nişastanın piyasaya sürüldüğü sırada, kütle kıvrılmış ve tadı ... genel olarak, o değil! Karşılaşan var mı? Nedeni ne olabilir?

İşin garibi, ikinci kez aynı şekilde yaptım.Haşlanmış yoğun sütlü dondurma ilk kez çok lezzetli çıktı ve ikinci kez çok iğrenç ... Nişasta topaklarıyla bir sürü berbat tat. İlk başta kremayı günah işledim, belki içindeydi, ama sanırım bu pek olası değil .. Sorun ne olabilir anlamıyorum ..

[Floris]

Floris, Anastasia'nın tariflerine göre dondurma yapıyorum ve her zaman harika çıkıyor ve yaptığınız dondurma bir tarifRina72ayrıca bakın, kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütünüzün nelerden oluştuğuna bakın, çeşitli bitkisel katkı maddeleri varsa, o zaman elbette lezzetli dondurma olmayacak. Şeker ve sütten yapılan tam yağlı Rus sütümüzü alıp pişiriyorum ve ancak o zaman dondurma yapıyorum. Genel olarak, herhangi bir dondurmanın temeli olarak Anastasia'dan bir dondurma tarifi aldığımı ve onunla birlikte "kimyasallaştırdığımı" ve sonucun her zaman övgünün ötesinde olduğunu zaten yazmıştım.

Basja, bir gostovsky yoğunlaştırılmış süt gibi. Yoğunluğuyla tanımlıyorum, pişirildikten sonra sıvı değilse, kalın değilse, o zaman gerçek. Çok fazla yoğunlaştırılmış süt denedim, bu normal görünüyor, çok kalın. Ve lezzetli.

Sadece yoğunlaştırılmış sütü kendim pişiriyorum (kutuları 2 saatten fazla kaynatmayın!). Gerçek şu ki, satışa hazır olan genellikle çok sindirilir ve şekeri, süt şekerini ve yağları neyin geçirdiğini (bu hala hangilerinin sorusu), biz sadece bilmiyoruz.

[Floris]

Floris Biliyorsunuz, bir zamanlar GOST'u da aldım ve evde sadece bitkisel yağlar ve hurma yağı ile karıştırıldığını gördüm, soru neden, peki ve benzeri listede ve ayrıca üreticiye de bakın. Önceden, Rogachev mandırasından iyi süt geliyordu, ama şimdi, dürüst olmak gerekirse, bilmiyorum, son zamanlarda ev yapımı yoğunlaştırılmış süt yapıyorum.

[Basja]

Ben de ev yapımı denedim ama sadece pastalara gidiyor ... Basja ev yapımı yoğunlaştırılmış süt tarifini paylaşmayın, muhtemelen yanlış bir şey yapıyorum ...

[Floris]

Floris Biliyorsunuz, bir zamanlar GOST'u da aldım ve evde sadece bitkisel yağlar ve hurma yağı ile karıştırıldığını gördüm

sütte süt ve şekerden başka bir şey varsa, o zaman bu GOST değil TU. Büyük olasılıkla, üretici kasıtlı olarak aldatıcı olduğunu söylemeyecektir (sonuçta kompozisyonu yazdım mı?), Ama yanıltıcı, sihirli dört harfi etikete güzel bir yazı tipiyle koyarak. Ve teknik bilgilerde (bileşimin olduğu yerde), TU veya GOST-TU belirtilmelidir (son seçenek saf küfür olsa da).

GOST'a göre birkaç çeşit yoğunlaştırılmış sütümüz var, ancak aynı zamanda kalite açısından da önemli ölçüde farklılık gösteriyorlar. Ve "yoğunlaştırılmış süt" dışında bir şey yazılırsa, bu kutulara dokunmamalısınız.

Ben de ev yapımı denedim ama sadece pastalara gidiyor ...

Hangi tarifi kullanıyorsun? Bunu kısa süre önce internette buldum:
Yoğunlaştırılmış süt "Domashnyaya":
- 250 ml süt
- 150 gr süt tozu
- 300 gr şeker

Süt, şeker ve süt tozunu karıştırın.
Bir su banyosuna koyun.
1 saat karıştırarak pişirin. (ayrıca bir ekmek yapımcısına reçel üzerine 2 döngü koyabileceğinizi söylediler - bu sadece daha uygun - müdahale etmenize gerek yok)

Bu tarif herkes tarafından övüldü ve iyi sonuçlandı, ancak sütün doğal toz olması ve sıradan kisvesi altında herhangi bir palmiye ağacı olmaması şartıyla!

Denemek zorundayım, özellikle de onu doğal süt tozu gibi yeni aldığım için!