Dondurma. Soru cevap. Öneriler. Tarifler

[Temadan dondurma tarifleri:]

Dondurma üreticileri için dondurma tarifleri

Marka Dondurma Tarifleri
Temadan dondurma tarifleri:

Vanilyalı dondurma Firkete
Dondurma "yetişkin" (alkollü) Kolynusha
Çilekli dondurma Kendi kendini yetiştirmiş fırıncı
Dondurma "Margarita" Anastasia
Dondurma Pralin Firkete
Konsantre sütlü dondurma Anastasia
Çikolatalı dondurma Kendi kendini yetiştirmiş fırıncı
Yaban mersinli dondurma Firkete
Ağdan toplama-toplama Vernalis

Öneriler

Şerbetlerle başlamak daha iyidir Kendi kendini yetiştirmiş fırıncı
Dondurmaya meyve eklerken, bir blender ile doğranmış almak daha iyidir. Kendi kendini yetiştirmiş fırıncı
Karışım önceden soğutulmuşsa, dondurma daha hızlı pişecektir. Kolynusha
Dondurucudaki dondurmanın kıvamı hakkında fotoğraf raporu Kolynusha
Güzel toplar için dondurmayı dondurucudan buzdolabına 30-40 dakika yeniden düzenlemeniz gerekir. Qween


Soru cevap

Özetle pişirme süreci Firkete
Dondurma makinesi olmadan dondurma nasıl yapılır? Fugaska
Dondurma makinesi olmayan dondurma kabarık değildir, donarak taşa dönüşür, çabuk erir. Nedenler? modaya uygun
Bitmiş dondurma sulu. Sebebi ne? Andrew
Dondurucudan sonraki dondurmanın dondurucuda saklanması gerekiyor mu? NatalyaN
Yemek pişirme sırasında kesilmiş. Hata nerede? Rustik soba
Dondurma için hangi yağ içeriği gereklidir? Elena Bo
Dondurma için süt ve kremanın yüzde kaç yağ içeriği kullanılmalıdır? BAKS_MAN
Creme brulee dondurma nasıl yapılır? Qween
Sarhoş vişneli dondurma nasıl yapılır? BAKS_MAN

Tariflere ve malzemelere harici bağlantılar

yemek kitabı Korata
Kuking Anastasia
dondurma Luysia
italika Kek

[dondurmasız dondurma nasıl yapılır]

Genelde dondurma bir mikser ile mükemmel bir şekilde hazırlanır.

Lütfen söyle bana dondurmasız dondurma nasıl yapılır - Çocuğa gerçekten dondurma vermek istiyorum ama birçok ürüne alerjisi var ...

CEVAP:

Yönetici, nasıl dondurma karıştırıcı yapılacağını paylaşın. Sonra dondurmayı da düşündüm.

Yazın buzlu dondurma ve çubuklu dondurma yapıyorum. Hiç tatlı yapmadım, birçok tarif var.
Bir meyve tarifi ile ilgileniyorsanız - bayanlar.
Meyve suyu için meyve buzu, sadece su:
- Küçük meyveleri, kirazları, çilekleri buz kalıplarına (buzdolabına takarak) (işçilerin isteği üzerine her şey ve farklı) koyarım, taze nane yapraklarını koyarım ve kalıbı temiz suyla doldurur, dondurucuya koyar, sonra dökerim. küpleri plastik bir kalıba koyun ve dondurucuda saklayın. Yazın suya küpler eklemek, özellikle nane tadı ve ekşi meyveler geldiğinde çok serindir.
Bir zevk meselesi.

da ilginçleşti ...
Yöneticitarifi paylaşın ...

Kızlar, mikserle dondurma yapmıyorum, yaz versiyonu yapıyorum - meyveli dondurma (ayrıca mikserli). Yaz aylarında buzlu dondurmayı da severim.

Dondurma makinesi olmadan dondurma pişirebilirsiniz - burada verilen tüm tariflere göre bile. Ama sonra yürümek ve dondurucuda periyodik olarak kütleyi elle karıştırmak zorundasınız. Dondurma makinesi sadece bu anı ortadan kaldırmaya yardımcı olur. Kütleyi önce bir dondurma makinesinde karıştırırsanız, o zaman o kadar homojendir ve buz yapıcıda çok donmamış olsa bile dondurucuda donar - katmanlaşmaz ve hiçbir şeyi elle karıştırmanıza gerek kalmaz. .

Anastasia, bir dondurma makinesi olmadan yapabilirsen, o zaman bütün kütle karıştırıldığında, dondurucuya gönderilmeli, sonra bir süre sonra çıkar ve karıştır. Doğru anlıyor muyum?

Kesinlikle. Yalnızca bu birden fazla kez yapılmalıdır, ancak tercihen her 20-30 dakikada bir - dondurmanın türüne bağlı olarak ve tamamen donana kadar - 2-3 saat... Sızdırmazlık maddelerine neredeyse müdahale edilmesine gerek yoktur. Meyve - dondurmanın bir blok su ile donmaması için karıştırmanız gerekir.

Anastasia, dondurma normal bir kapta yapılan dondurmadan farklı bir dondurma makinesinde yapılır, elle karıştırılır mı?

Sanmıyorum - sonuçta, hem orada hem de dondurma sırasında karıştırma var, dondurmanın bileşenleri de aynı, bu yüzden farklılıkların bir nedeni yok. Bir dondurma makinesiyle daha az zahmetli - tek fark bu.

bir dondurma makinesinde yapılan dondurma daha havadar derdim

Dondurma makinesi olmadan yapmak kolaydır. Her şeyi tarifte belirtildiği gibi, sadece "dondurma makinesine koyun" cümlesinde pişirirsiniz - karışımın bulunduğu kaseyi dondurucuya koyun ve periyodik olarak çıkarın ve bir kaşıkla karıştırın (tıpkı bir Dondurma Makinesi).
Dondurmayı her 30 dakikada, 4 saatte bir ve buzlu dondurmayı daha sık karıştırıyorum - her 20 dakikada bir ve daha hızlı donuyor. Bisküvi hamuru gibi uzun süre ve nazikçe karıştırmanıza gerek yok.

Dondurmanın imhasına gelince: Ondan yapılan bir kokteyl için çok fazla dondurma kullanıyoruz. Dondurmayı 1'e 1 meyve suyu ile çırpın ve için. Gerçekten beğendik.

"elden çıkarma" hakkında - Bir karıştırıcıda dondurma, vişne suyu ve muz çırpma yapıyorum. süper tatlı, tavsiye ederim!

[tembel colupazza değilse, Vysotskaya'nın iyi tarifleri var]

bu arada, dondurma tarifleri pahasına -tembel colupazza değilse, Vysotskaya'nın iyi tarifleri varHatta onları mikserli ve dondurucuda hasta gibi yaptım .. lezzetli .. ve buzsuz

[Küçükler için]

Ne kadar iyi! Okudum ve sakinleştim: Ortak bir satın alımda sipariş ettim, henüz almadım ama kocam hüzünlü görünüyor
Sanırım fidye gelene kadar her şeyi reddedeceğim, ama buna değmez.
Dondurma makinesini beklerken tarifleri aldım. Burada:


Küçükler için - bir kavanoz meyve püresi 110-140, agusha lor, yaklaşık 50 ml krema, daha yağlı. Ve istediğiniz gibi doktor veya şeker ekleyebilirsiniz. Her şeyi karıştırın, bir dondurma makinesine dökün ve 20 dakika sonra tedavi hazır.

Irisha'dan Tarif:
Bir elekten rendelenmiş 2 çok olgun armut, bir torba krema. Lezzetli ve basit :), ama çok tatlı, tam tersi olmalıydı - 1 armut ve 2 poşet krema veya süt :).

İnternetten Tarifler:
İçin düşük kalorili ahududulu yoğurtlu dondurma 100 gr şeker ve 1 çay kaşığı limon suyu ile karıştırıcıda 200 gr ahududu çırpın. Bir kaseye dökün ve 500 gr sade yoğurtla karıştırın. Dondurmayı dondurma makinesine dökün ve makinenin talimatlarına göre pişirin
Hafif çilekli sütlü dondurma

Yumurta yok, krema yok, şeker yok (vanilya hariç) ama süt

500 ml taze süt
500 ml taze veya dondurulmuş çilek
biraz vanilya şekeri
2 yemek kaşığı. l. sıvı bal
125 ml süt tozu

İskelede. tozu küçük porsiyonlarda hafifçe ısıtılmış süte dökün,
sürekli karıştırarak. Çilekleri bal ve vanilya şekeri ile püre haline getirin.

İki karışımı birleştirin ve iyice çırpın.

Daha sonra bu karışımı bir dondurma makinesine koyabilir ve ardından talimatlara göre ilerleyebilirsiniz.

Ananas çayı dondurma
1/8 l. Süt
3 çay kaşığı gevşek yapraklı çay
2 yumurta sarısı
5. l. Sahra
1 inci. l. ROM
1/4 l. krem
1 küçük ananas
25 gr. bitter çikolata
Sütü kaynatın, içine çay demleyin ve 4 dakika bekletin. Çay sütünü bir süzgeçten geçirin. Bir karıştırıcı kullanarak sarıları yumuşayıncaya kadar şekerle çırpın, çay sütü ve rom ekleyin ve kuvvetlice çırpmaya devam edin. Kremayı çırpın ve çay kremasına ekleyin. Kremayı metal bir kaseye koyun, üzerini folyo ile kapatın ve 4 saat dondurucuda bekletin. Ananasın üst ve alt odunsu kısımlarını kesin. Ananası 8 eşit daire şeklinde kesin, soyun ve kaba bir çekirdek kesin. Ananas halkalarını buzdolabında kapalı tutun. Çikolatayı rendeleyin ama çok ince değil. Her tatlı tabağına 2 ananas dilimi koyun. Çay dondurmasından topları bir kaşık veya kaşıkla ayırın, ananas parçalarının üzerine koyun ve üzerine çikolata parçacıkları serpin.

Kayısılı dondurma
300 gr kayısı;
300 g krema% 20-30
200 gr pudra şekeri

Kayısıları patates püresinde şekerli doğrayın. Krema ile karıştırın, hafifçe çırptım ama zorunda değilsin.Karışımı yarım saat dondurma makinesine dökün. Dondurma, genel olarak dondurma severler için tatlı ve ekşi olan en narin, kremsi çıktı.

kayısı-lor 6 porsiyon 182 kcal
400 gr olgun kayısı
3 yemek kaşığı limon suyu
100 gr pudra şekeri
2 yemek kaşığı bal
100 gr süzme peynir
100 gr krema
1 protein
biraz tuz ve limon kabuğu rendesi
Kayısıları ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve 6 parçayı bir kenara koyun. Geri kalanını toz ve limon suyuyla öğütün.
Ayrı bir kapta süzme peynir, krema ve proteini çırpın
Lora meyve ekleyin, iyice karıştırın ve lezzetini ekleyin.
Dondurma makinesinde 20 dakika boyunca kütle

Eklendi: Paz 29 Oca 2006 11:32 Mesaj başlığı:

Portakallı dondurma beyaz çikolata ile İhtiyacınız olan şey: 4 porsiyon için: 6 yumurta sarısı 100 gr pudra şekeri 400 ml süt 400 ml az yağlı krema 150 gr beyaz çikolata kabuğu 1 portakal kabuğu 0.5 çay kaşığı. garnitür için portakal özlü pandispanya Büyük bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri kıvamlı, kremsi olana kadar çırpın. Çırpın, süt ve ardından krema ekleyin. Karışımı bir tencereye kısık ateşte koyun, kaynamasına izin vermeyin ve tahta bir kaşığa yapışacak kadar kalınlaşana kadar sürekli karıştırın. Ateşten alın, doğranmış beyaz çikolata, lezzet ve portakal özü ekleyin. Çikolata eriyene kadar karıştırın. Büyük bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın.

Beyaz çikolatalı dondurma
100 gr beyaz çikolata
1,5 su bardağı krem ​​şanti
1 su bardağı doğal yoğurt
3 yemek kaşığı pudra şekeri
6 kiraz kompostosu
nane yaprakları
Çikolatayı parçalayın, bir kaseye koyun ve kremanın yarısını ekleyin. Çikolata eriyene kadar mikrodalgada% 50 güçte 2-3 dakika ısıtın.
Mikser ile çırpın, yoğurdu ekleyin ve tekrar çırpın. Oda sıcaklığında demlenmesine izin verin. Kalan kremayı çırpın, çikolata ile karıştırın ve dondurucuya koyun. Kiraz ve nane yapraklarıyla süslenmiş olarak servis yapın.

Pina Colada dondurması
2 yumurta
3/4 su bardağı şeker
1 su bardağı krema% 32
3/4 su bardağı konserve hindistan cevizi sütü
Yumurtaları şekerle çırpın, mikserle çırpın, hindistan cevizi sütü ilave edip 2 dakika çırpın. Kremayı ayrı ayrı çırpın ve her şeyi yumurta karışımına ekleyin, mikser ile çırpın ve dondurun.
Nerede dondurulur, bir dondurma makinesine koyun!

[küçük pişirin. kalınlaşana kadar ısıda karıştırmak]

Kızlar
Dondurma yapmadan, tabiri caizse "elle" dondurma yapmakla ilgili bir sorum var (yeni konular üretme arzusu değil).

Bugün ilk defa ev yapımı dondurma yapmaya karar verdim. Tarif Vysotskaya'nın kitabından alındı.
Tarif aşağıdaki gibidir:
Kabarcıklar oluşana kadar yarım litre% 33 krema ısıtın, kaynatmayın.
4 sarısı 85 gr şeker karıştırıcı ile çırpın.
Her şeyi bağlayın, küçük pişirin. kalınlaşana kadar ısıda karıştırmak.
Ayrıca - tabii ki buzdolabında her saat karıştırın.

Genel olarak, nerede batırdığımı anlamadım ama yaptım koyulaşmayı beklerken krema kıvrıldı
Kaynatmadılar, çok ender lıkırdaklar vardı.
Belki çok fazla kalınlaşma bekliyordum, ama kitle erimiş dondurma gibi göründüğünde sahnede durmak zorunda kaldım?

Genel olarak, lütfen karar vermeme yardım et hata nerede
Kremayı sarısı ile kaynatmak ne kadar sürer?

(bu arada, ortaya çıkan kütleyi dondum, lezzetli bir dondurma çıktı, kızım orada oturuyor. Ama krema kıvrılmamalı mı?)

Gerçekten yardımını dört gözle bekliyorum çünkü bir paket krema daha kaldı

CEVAP:

Çerezler üzerindeki dondurma konusunu okudum. Bu yüzden, sarısı krema ile çok dikkatli bir şekilde ısıtmanın gerekli olduğunu, böylece sonunda karışımın kıvrılıp omlet haline gelmemesi gerektiğini söyledi.
Hiç ısıtmadan çok güzel tariflere rastladım.
Kendim için birkaç tane yazdım, bunun için onları tekrarlayanlardan çok iyi yorumlar aldım, sadece tarifin yazarından değil.

Rustik soba, eski yemek kitaplarına baktı, kendi başına nasıl dondurma yaptığını hatırladı ve kremanın ısıtılmaması gerektiğini gördü. Soğutulmuş olarak dövülürler ve hazırlanmış, soğutulmuş yumurta-süt karışımı ile birleştirilirler. "Shokoladnitsa" da yumurta-süt karışımı yapmak daha iyidir.Çabuk ortaya çıkıyor ve karışım istenen sıcaklığa kadar ısıtılıyor ve hatta kendi kendine çırpılıyor.

Yana, kitabımda bir dondurma makinesi için tarifler var, hemen hemen tüm tarifler süt + krema kaynatıyor. Ve bu arada, dondurmanın bir mağaza dondurması gibi çok pürüzsüz olduğu ortaya çıktı.

Bugün E. Molokhovets'in bir kitabını okudum. Tariflerine göre dondurma yapmaya çalışacağım. Orada da yumurta-süt karışımı ısınır. Kaynatamazsınız, sadece iyi ısıtmanız gerekir - ocakta 8-10 dakika kaynatın. Ve kremsi krem ​​olmamasını tavsiye ediyor. Yine de, bu yumurta sarısı-kremsi karışımın iyi soğutulması gerektiği ilginçtir, gece boyunca bırakmanız, ancak daha sonra bir dondurma makinesine dökmeniz önerilir.

Hiç ısıtmadan çok güzel tariflere rastladım.
Kendim için birkaç tane yazdım, bunun için onları tekrarlayanlardan çok iyi yorumlar aldım, sadece tarifin yazarından değil.

Ben de öyle yaptım. Mikrodalgada süt ve krema kaynattı. Gerçekten kaynatıldı. Hemen bir tencere çıkardı ve masanın üzerine koydu. Bu arada sarısı şekerle dövüyordu. Zaten gözle görülür şekilde çırpıldıklarında, hafifçe, ince bir akışta, süt karışımını çırpmayı bırakmadan sarılara dökmeye başladım. Sonuç, çok yüksek bir köpük karışımıdır. Daha sonra bu karışım bir su banyosuna yerleştirildi. Hiçbir durumda karışımın kaynamasına izin verilmemelidir! Yüzeyde herhangi bir hareket teşvik edilmez. Karışım biraz daha koyulaşınca ocaktan alıp soğumaya bıraktım. Tamamen soğuduktan sonra bir dondurma makinesine yükledim. Herşey.

[Başlangıç ​​için meyve şerbeti yapmanızı tavsiye ederim]

Ve bugünden itibaren bir de dondurma makinem var. Salta 3 elektrikli dondurma makinesini elime aldım, şimdi lezzetli bir şeyler pişirmem gerekiyor.

Tavsiye alıyor musun?
Ben eski bir buz yapıcı gibiyim Başlangıç ​​için meyve şerbeti yapmanızı tavsiye ederimözellikle don sadece deneyler için bir alan olduğu için.
Sütte kanıtlanmış tariflere ihtiyacınız varsa, iki iş günüm olduğu için kremayı paylaşabilirim.

Tabii kabul ediyorum. Ve hatta büyük bir zevkle. Ve ipuçları ve tarifler. Her şeyi ve daha fazlasını istiyorum.
Kendi kendini yetiştirmiş fırıncı, bana nasıl iyi dondurma ve şerbet yapılacağını öğret.

Elena Bo

Önce soğutuculu kabı dondurucuya koyun (-18 C - 24 saat, -24 C - 15 saat ise)
Sonra devam ediyoruz:
Meyveli dondurma (şerbet) - En sevdiğiniz meyvelerden HERHANGİ BİRİNDEN bir blenderde patates püresi yapın ve şeker ekleyin. toz / fruktoz / bal (isteğe ve tat tercihine göre), ardından her şeyi bir karıştırıcıda yüksek hızda çırpın (havadarlık için en küçük hava kabarcıklarının varlığına ihtiyacınız var). Püre hazırdır ve HEMEN makineye yerleştirilmiş bir kaba dökün, makineyi açın ve ürünlerin gücüne ve miktarına bağlı olarak çubuklu dondurma / şerbet alırsınız.
Yapıldığı kapta saklayabilir veya ind'e göre dağıtabilirsiniz. kaplar.
Yerde uzanıyorum. kaplar, hacimce - 1 adet. bir aile üyesinin 1 öğün yemek yemesi için. Neyse ki, şimdi toplu olarak çok iyi var.

Kendi kendini yetiştirmiş fırıncı, bir kapta soğutucu yok. Demir kabım var.
Kabın önceden dondurulmasıyla ilgili bir şey yok. Nasıl olunur?

Dürüst olmak gerekirse bu konuda !! Bilmiyorum ama bence kullanmadan önce 10-15 dakika buzluğa koyarsan kötü bir şey yapmazsın.

Genel olarak, bir dondurma makinesiyle birlikteyim (Elena Bo - Salta-3, Rizhskaya, n'inci yılın piyasaya sürülmesi gibi). Tabii ki ilk deneyimim başarısız oldu ama gönlünü kaybetmeyelim, dondurma yapma teorisini incelemeye gideceğim.

"Gastronom" dergisinin son sayısına bakın, bir sürü şerbet ve şerbet var, onlarla başlamak daha kolay.
İçinde yumurtaların olduğu biraz tecrübe gerektirir.

Herkese merhaba!!! Kardeşim bana bir Satürn dondurma makinesi verdi - bloğun buzdolabına konduğu ve ardından dondurmanın doğrudan kabın içinde soğutulduğu bir sorun var, tek bir tarif yok, "yazarak" yöntemini denedim - pek iyi gitmedi .... Ochchcheny lütfen birkaç tarif paylaşın !!! Şimdiden teşekkür ederim . : çiçekler: Lina.

Bu konunun 7. sayfasına bakın, cihazınıza uyan basit tarifler verdim.

[KESİNLİKLE]

Önce soğutuculu kabı dondurucuya koyun (-18 C - 24 saat, -24 C - 15 saat ise)

KALİTELİ süt ve kremalı dondurmayı yaygınlaştırmak için şart, KESİNLİKLE taze yumurtalar. Sakin bir şekilde alacak biri olmasına rağmen, ben doğası gereği reasürörüm.

Çikolatalı dondurma:
3 yumurta sarısını çırpın.
125 gr şeker.
500 ml süt + 250 ml krema (veya tek başına 750 ml krema) bir tutam vanilin (veya karışımda vanilya posası) ve tuzla kaynatın.
Daha sonra yumurta sarısı ile birleştirin ve koyulaşana kadar su banyosunda kaynatmadan çırpın.
Eğer bir !! topaklar var, bir elekle ovalayın (çıktığında).
100 gr rendelenmiş HERHANGİ çikolata ekleyin
ve isteğe bağlı olarak 1 çay kaşığı. hazır kahve.
Soğumaya bırakın.
25-30 dakika boyunca bir dondurma makinesine aktarın.

Çok teşekkür ederim, yaptım, yedim ve beğendim !!! bir dezavantaj - yağlı, ev yapımı süt ve yumurta aldım, ama sanırım yakında asacağım !!!
Şimdi foruma bakıyorum ve "semaver" için pek çok yararlı bilgi bulacağımı düşünüyorum !!!
Hepinize çok teşekkürler !!!

Dün Self-Taught Baker'ın tarifine göre çikolatalı dondurma yaptım. Lezzetli çıktı. Dondurucuya koydum ve bugün dondurma tatsız hale geldi. Çözülmüş dondurma yeniden donmuş gibi tadı ve kaşıkla uygulamaya başladığınızda ufalanıyor. Kimse böyle bir sorunla karşılaştı mı?

[Dondurma için ne kadar yağ içeriği (%) krema gereklidir?]

Dondurma için ne kadar yağ içeriği (%) krema gereklidir?

CEVAP:

Hem% 11 hem de% 22 krem ​​kullanıyorum.

[Çilekli dondurma :]

Önce soğutuculu kabı dondurucuya koyun (-18 C - 24 saat, -24 C - 15 saat ise)

Çilekli dondurma :
500 gr taze çileği patates püresine koyun,
200 gr pudra şekeri ekleyin,
2 yemek kaşığı. l. limon suyu
250 ml süt ve buzdolabında saklayın.

20 dakika sonra 30-40 dakika dondurma makinesine aktarın.

Ve "meşe" dondurmaya bayılırım. Daha yumuşak hale getirmeniz gerekirse, doğrudan kupanın içinde bir kaşıkla çalışıyorum: -D
Dondurma makinesiyle ilgili beni en çok çeken şey dondurmanın kendisi değil, sorbeler ve soğuk tatlılardı. Dondurma makinesindeki dondurmayı gerçekten beğenmedim.

Ve tekrar teşekkürler!
İşte külahtaki ananas-badem. Prensip olarak, hoşuma gitti, ama bir hata yaptım - ananasların küçük, küçük kesilmesi gerekiyordu, aksi takdirde onları kavanozda oldukları gibi, parçalar halinde bıraktım ve donduklarında, böyle topaklar haline geldiler. bitmiş dondurma, korku. Gerisi çok lezzetli.

[Keserseniz (çok ince de olsa), yine de topaklar halinde donacaktır.Aynı şey herhangi bir meyve eklemek için de geçerlidir, bir karıştırıcıda doğranmış kullanmak daha iyidir.]

... Prensip olarak, hoşuma gitti, ama bir hata yaptım - ananasların küçük, küçük kesilmesi gerekiyordu, aksi takdirde onları kavanozda oldukları gibi, parçalar halinde bıraktım ve donduklarında, böyle topaklar haline geldiler. bitmiş dondurma, korku. Gerisi çok lezzetli.

Geçmiş deneyimlerime dayanarak, bir karıştırıcıda ananasları doğramanızı tavsiye edebilirim.
Keserseniz (çok ince de olsa), yine de topaklar halinde donacaktır.
Aynı şey herhangi bir meyve eklemek için de geçerlidir, bir karıştırıcıda doğranmış kullanmak daha iyidir.

Kendi kendini yetiştirmiş fırıncı

Tavsiyen için teşekkür ederim! Kesinlikle kullanacağım!

Evet, bu konuyu önlükte izlemem gerekiyor

Bu hafta sonu, farklı üretim teknolojileri kullanarak sorbeler ve dondurmalar için birçok tarif denedim:
- sadece her şeyi karıştırın ve dökün;
- karıştırın, çırpın, dökün;
- farklı kaseleri karıştırın (3 kasede) ve her birini ilk çırpın
ayrı ayrı ve sonra her şeyi birlikte birleştirip dövün;
- şurubu şeker ve sudan pişirin, sonra her şeyi birleştirip çırpın
Genel olarak, her şey çok lezzetli çıktı, dondurma bütün hafta sonu tadı. Ertesi gün dondurmanın kalitesi harikaydı. Kendim için, artık ısıtma ve su banyosu ile uğraşmayacağım sonucuna vardım. Aynı zamanda en uzun pişirme sürecidir. Avantajı, yumurtaların ısıl işlemden geçirilmesidir ve o zaman bile yeterli olup olmadığı bilinmemektedir. Belki birisi ısıtma konusunda daha iyi bir deneyim yaşamıştır, bilmek ilginç olacaktır.
Şimdi dondurucu lezzetli DOĞAL dondurma ile dolu, Yaşasın

["yetişkin"]

Dondurma makinesini her zaman kullanırım. Önümüzdeki hafta hafta sonu yemek yapıyorum. Dondurucuda sürekli 4-6 tür vardır. Ve henüz yaz değil ...
Meyveli çikolataya ek olarak bazen "yetişkin" Martini (vermut), likör, şarap, şampanya ile. 1,5 ay dondurucum var. İlk 2-3 deneyden sonra boşuna aldığımı düşündüm. Ve sonra kendim için tarifler (ayrıca varyasyonları olan bir dondurma) üzerinde çalıştım ve şimdi satın alınan bir şeyi satın almak istemiyorum.

Oh, tariflerinizi öğrenebilir miyim? Rica ederim! Ben de bir "yetişkin" istiyorum, ama internette bulunan kuru üzümlü ve romlu dondurma tarifi dışında, herhangi bir tarif bilmiyorum ve maalesef kuru üzümlerim hiçbir yerde ve hiçbir şeyde yenmiyor. ne çöreklerde, ne dondurmada ne de cheesecake'de ...

Anastasia ile yeni tarifler paylaşıyorsunuz Dondurmanız çok güzel.

Yemek tarifleri ve geri bildiriminiz için çok teşekkür ederiz! İlginç ve olağandışı bir şey bulursam, konuya kesinlikle abonelikten çıkacağım.
FAKAT alkol ile Uzun bir süre donması şaşırtıcı değil - sonuçta, donmamak için araba camları için kış yıkayıcısının alkol bazında yapılması hiçbir şey için değil. Bu nedenle, dondurma çoktan katılmaya başladığında alkolün verilmesi gerektiği sonucuna vardım. Tamamen karıştırılmasa bile, bu tür alkol çizgileri-izleri. Veya romlu ve kuru üzümlü dondurmada olduğu gibi, meyve parçaları alkole batırılabilir ve ardından neredeyse bitmiş yarı yumuşak bir dondurmaya eklenebilir. Örneğin, ananas dilimlerini büyük olasılıkla pinçikolataya batırabilirsiniz.
veya kiraz liköründe kurutulmuş kiraz parçaları ...

[kısaca pişirme süreci?]

Kızlar, yapabilir misin kısaca pişirme süreci? Ve sonra kafası tamamen karıştı. Yemek pişirmek için değil, anlamak için buradayım ...
Mesela:
1. Bir mikser ile karıştırın;
2. Aşçı;
3. Dondurucuya koyun ...

kolynusha! Belki de, sonuçta, üniteniz (kompresörlü) malzemeleri doldurma, düğmeye basma prensibine göre çalışıyor ve bu kadar mı? Kendin pişirmemek ya da karışmamak için ...

CEVAP:

Hayır, böylece uyuyakaldı ve her şeyi kendisi yaptı - işe yaramayacak. Dondurma makinesiyle bile Kolynusha - dondurma makinesi, dondurma makinesini dondurucuda saklamayı atlamanıza ve arka arkaya birkaç porsiyon pişirmenize olanak tanır. Daha basit olan ürünlerimiz dondurucuda saklanmalı ve yükün bir porsiyonuna yetecek kadar soğuk olmalıdır.
Dolayısıyla süreç basitleştirilemez.
1 karışım
Tariflerin gerektirmesi halinde 2 pişirin
3 donma

Anastasia!
Yemek yapman ne kadar sürer?

Not: Şimdi dondurma üreticilerinin satışlarında bir artış olacaksa, bunun% 99'u bizim liyakatimiz olacak! (Benimki% 1).

Şimdi sahibim, hiç de değil. Daha önce verdiğim tarifime göre dondurma hazırlıyorum - orada yemek pişirmeye gerek yok. Ancak bu çiğ yumurtalardan korkmayanlar içindir. Ve buzlu dondurmayı pişirdiğimde, biraz meyve suyunu - çilek pastasından şurup - kaynatmak kadar uzun sürüyor.

[vanilyalı dondurma tarifi]

Hafta sonu buz yapma parkuruna çıktım. Yapan vanilyalı dondurma tarifi, dondurma makinesiyle birlikte gelen (ve yine de aynı Harlequin 1.1'e sahibim), yalnızca yarım dozda:

4 yumurta sarısı;
100 gram Sahara;
300 ml. Süt;
300 ml. krem;
2 çay kaşığı vanilya özü (vanilyayı sevmediğim için iki çay kaşığı Nesquik kakao ile değiştirilir).

Bunun en parlak örnek olduğunu sanmıyorum, ama mutluyum ... Doğru, tatlı. Şubeyi yeniden okumak gerekecek ...

Firkete Dedikleri gibi, bir başlangıç ​​ile!

Teşekkür ederim !!!

[tariflerdeki tarife göre yabanmersinli dondurma]

Dün yaptım tariflerdeki tarife göre yabanmersinli dondurma:
300 ml. Süt
300 ml. krem
4 yumurta sarısı
100 gram Sahra
öğütülmüş yaban mersini 1 kahve. kaşık

Bu tarifi ikinci kez kullanıyorum (ilk kez yaban mersini olmadan da olsa). Ev sahibi takımın ilk partisi yavaşlıyordu ve ikincisi… kızım “O değil!” Sözleriyle geri döndü. Yaban mersini olduklarını sanmıyorum ... Ama ilk kez kırmızı bir pakette% 22 krema ("Köydeki Küçük Ev" değil) ve ikinci kez - sarı pakette% 35 bence Baltık bir şey). En iyisini istedim, işe yaradı ...
Şimdi sormak istiyorum, krema% 35 / süt% 3.2 oranında 300/300 değil, 100ml / 500ml alırsanız, krema% 11 / süt% 3.2 300ml / 300ml'ye eşdeğer olur mu? Yani
krema% 35 100ml + süt% 3.2 500 ml =? krem% 11 300ml + süt% 3.2 300ml

Not: Hangi platformda zayıf olduğumu gerçekten bilmiyorum: çoklu pişirici, fırıncı, waffle makinesi veya buz makinesi gibi ... Aynı anda bu kadar çok yeni ekipman satın alamazsınız ... Beyinler erir ... Yine de .. Biraz kaldı: bir çikolata makinesi, bir fritöz, bir yoğurt makinesi, bir erişte makinesi (anlamadım, gerçekten mantı kimse başaramadı), jambon makinesi, elektrikli bıçak, mutfak sıcaklık probu, titreşimli elek, marinatör (?), pizza üreticisi (), otoklav (??) ...
Kocam nazikçe soruyor, neden sürekli bir şey alırsam liste azalmıyor, ama büyüyor ...

Firkete
Ne yazık ki, burada hiçbir şey tavsiye edemem, çünkü talimatlardan tariflere göre dondurma yapmıyorum. Dondurma için kremayı 2: 1 oranında sütle seyreltiyorum - 200 ml% 33'lük bir paket krema alıp 100 ml süt ekliyorum. Genel olarak, kızıma bu sefer tam olarak neyin yanlış olduğunu sormalıyım, belki de kremle ilgili bile değil.

Ve% 35 100 ml krem ​​çeşidim var. + süt% 3.2 500 ml. başarılı olduğu ortaya çıktı. Henüz korkuyu denemeyeceğim ...
Ve genel olarak, şimdi mutfakta üçüncü sırayı paylaşan (ilki buzdolabında, ikincisi mikrodalgada) bir waffle demirim ve bir dondurma makinem var.

[Dondurma "Margarita"]

Sadece Evde Beslenelim - Y. Vysotskaya geçen hafta sonu tekila ve Cointreau ile yapılan tarifin tarifine göre dondurma yapmayı denemek istiyorum.
Dondurma "Margarita"
Ürün:% s:
375 ml% 33 krema
4 sarısı
300 gr yoğunlaştırılmış süt
2 misket limonu
90 ml tekila
45 ml Cointreau likörü.
Kremayı kaynatın (kaynamasına izin vermeyin!). Sarıları iyice çırpın. Kremayı sarılarla karıştırın, hepsini temiz bir tencereye dökün, ateşe verin ve sürekli karıştırarak tekrar kaynatın. Hafifçe soğutun, yoğunlaştırılmış süt, ince rendelenmiş lezzet ve limon suyu, tekila ve Cointreau ekleyin.
Karışımı kapaklı bir kaba boşaltın ve 6-8 saat dondurucuda bekletin. Dondurmayı her saat başı bir tahta kaşıkla pürüzsüz olana kadar karıştırın veya bir dondurma makinesi kullanın.
Yapacağım, rapor edeceğim.
Tarife göre, Vysotskaya'nın kremi hiç sulandırmadığı ortaya çıktı. Yani ailemiz onu seviyor - ne kadar çok doyurursa o kadar iyi.

Anastasia!
Margarita'yı kendiniz seviyor musunuz? Beni değil. O değil, Daiquiri değil, Cosmopolitan değil, öyle değil ... Kokteyller hakkında biraz bilgim var.

[Karışım önceden soğutulmuşsa daha hızlı pişecektir.]

Ayrıca hazırlanan karışımın 12 saat soğutulması gerektiği de yazılır. Ne için? Onsuz yaşayamaz mısın?

Karışım önceden soğutulmuşsa daha hızlı pişecektir. Bu, kasesi daha önce dondurucuya yerleştirilmiş dondurma üreticileri için geçerlidir. Özellikle alkollü dondurma varsa. Böylece biriken soğuk kase için yeterli olur. Dondurma, sorbelerden daha hızlı donar. Belki koymak zorunda değilsin. Dondurucunuz varsa, soğutmanıza gerek yoktur, her durumda donacaktır.

[Anastasia]

Şimdi iki porsiyon dondurma hazırlıyorum, hiç zahmetli değil, ama çok ilginç ve kolay!
Anastasiave yoğurtlu dondurma da böyle kremsi bir tada sahip olabilir mi? Sütü yoğurt ve biraz meyve ile değiştirmeyi planlıyorum.

Ve yoğurtlu dondurma yapmadım, bu yüzden sadece lezzetli olması gerektiğini varsayabilirim! Bu seçeneği de denemem gerekecek! Fikir için teşekkürler!

[Dondurma Pralin]

Denenmiş Pralin dondurması (Kenwood web sitesinden tarif):
Dondurma Pralin

Vanilyalı dondurma
4 oz (100 g) toz şeker
4 fl oz (100 cc) soğuk su
6 ons (150 g) yumuşak badem veya fındık
Şekeri ve suyu ağır bir tencereye koyun ve şeker eriyene kadar yavaşça kaynatın. Isıyı açın, karıştırmayı bırakın ve sıcaklığa gelene kadar çabucak kaynatın. bir şeker termometresinde 340 ° F veya 175 ° C'ye ulaşmayacak... Şeker termometreniz yoksa, sıvı kahverengiye dönmeye başladığında bu an gelir. Bademleri hızla ekleyin, ardından tencereyi ateşten alın ve karışımı yavaşça düz, yağlanmış bir folyoya dökün. Karışım soğuyana ve oturana kadar bırakın.ve sonra bunu bir karıştırıcıya dökün ve her şeyin eşit parçalara bölünmesi için işlemden geçirin.Bu pralinden bir çorba kaşığı bir kenara koyun ve kalanını dondurma yapılmadan 5 dakika önce Gelato Chef'de vanilyalı dondurmaya ekleyin. Dondurmayı servis ederken, kalan pralinleri süslemek için üstüne serpin. [/ I]

Her şeyden önce, şu anda, neden elimde bir şeker termometresi yoktu (aslında bir termometrem var - balkonda). Sıvının kahverengiye dönmeye başladığı anı belirlemeye çalıştım ... Şeffaf bej - bu teorik olarak zaten kahverengileşmenin başlangıcı.
Folyoyu yaydı, tereyağıyla yağladı ve yaratıcılığımı döktü ... Altı saat sonra, kuruyacağına dair belirsiz şüpheler bana eziyet etmeye başladı. Onu blender kasesine taradım ama işe yaramadı, dalgıç blenderim var. Kasedeki yulaf lapası aslında çok lezzetli ama ...

Saç tokası, peki ya vanilyalı dondurma ile karıştırılan bu karışım? Açıklamasına bakılırsa, lezzetli bir şekilde ortaya çıkmalıydı! Badem şurubuyla vanilyalı dondurma yaptım - çok lezzetliydi.

Anastasia, Aşçılık becerilerimi yine abarttın!

Hâlâ kurutuyorum !!! Üçüncü gün!!!!!! Kasemde ve günde bir kez karıştırıyorum. Üst kurur ve alt ... iyi, yulaf lapası. Ve bu şeyin tutarlı olması gerektiğini anladım ... yer fıstığı gibi ya da başka bir şey. Parçalanmalı, ama ben yumrulu yapıyorum (şimdilik). Yani henüz dondurma yapmadık.

Sanırım tatiller için kuruyacak ve fotoğraf getireceğim!

Saç tokası, sakin ol, sakin ol!
Açıklamanızın hiçbir yerinde karışımın kuruması gerektiğine dair bir şey bulamadım, mesajınızı aktarıyorum:
"Karışım soğuyana ve oturana kadar bırakın ve sonra içine dökmek bunu bir blender haline getirin ve her şeyin eşit parçalara bölünmesi için işleyin. Bu pralinden bir çorba kaşığı bir kenara koyun ve kalanını dondurma hazır olmadan 5 dakika önce Gelato Chef'deki vanilyalı dondurmaya ekleyin. "
Ben şahsen tarifinden bir yulaf lapası olarak kaldığını anladım. Kurutma hakkında hiçbir yerde bir kelime yok, sadece karışımın soğuması ve blenderden hemen sonra dondurmaya eklenmesi gerektiği gerçeğiyle ilgili. Sonuçta, folyodan sonra PUSH kelimesi kullanılır, bu nedenle bu karışım folyo üzerinde kuruyamaz, böylece daha sonra dökülebilir!

Karamel kütlesinin şeker termometresi olmadan hazır olup olmadığını belirlemenin basit bir yolu vardır - çataldan akan damlalar örümcek ağı kadar ince iplikler bırakırsa. Çocuklukta "Rabotnitsa" dergisinde çıkarıldı ve şimdi asistanım şekeri tatlılara çeviriyor. Sadece tarifinizde çok su var - bir bardak şeker için 1-2 yemek kaşığı. bir kaşık meyve suyu yeterlidir. Ve 1'e 1 oranında, pekmez veya kalın bal gibi bir şey elde edersiniz. Uh, ama aslında, dondurmadan önce, karamel tam da bu, akışkan ve öğütülmüş fındık gibi değil, IMHO.

Kesinlikle! "Kuru" yerine "soğuk" kelimesini aldım!
Anastasia! Smack-smack-smack !!! Gerçekten bir kafanın iyi, iki kafanın daha iyi olduğunu söylüyorlar.
Jefry, Ne yazık ki, kimse orada hangi iplere sahip olduğumu bilmeyecek. Şimdi sadece bir sonraki deneyde. Ama şeker termometresi hakkında ...

Saç tokası Peki, neden hepimiz burada forumda birbirimize ihtiyacımız var? Karşılıklı yardım ve destek için!
Jefry, Yani bu tarifte karamel çıkmamalı - lifli değil, gevrek değil. Bence bu tarif pralinle ilgili, tıpkı fındıktan yulaf ezmesi gibi waffle keklerinin doldurulması gibi.

[Dondurucuda elde pişirildiğinde donar ve çıkarıldığında çabuk erir]

Dondurma makinem yok ama Dondurucuda elde pişirildiğinde donar ve çıkarıldığında çabuk eriryumuşatmak yerine. Dondurma, dondurma makinesinden hızla erir mi?

CEVAP:

Karışımı hazırladıktan sonra, dondurmayı soğukta eşit şekilde karıştırmak için 20-50 dakika (dondurmanın türüne bağlı olarak) gerekir. Bununla birlikte, düzenli olarak buzdolabına girip karıştırabilirsiniz ...
Dondurma makinesi masanızın üzerindeyken, bunun aslında gözünüzün önünde nasıl ikiye katlandığını görürsünüz. Elinizle ne zaman yaptınız, karışımınızın boyutu iki katına çıktı mı? Değilse, ya tarif yanlıştır ya da karıştırma işlemi.
Yani, elle pişirirken karışımınız iki katına çıkarsa, dondurma makinesinden tasarruf edebilirsiniz, ancak değilse ...
BENİM NACİZANE FİKRİME GÖRE.

Karışım pişirme sırasında hiç artmıyor - başka ne var. Ancak donma sırasında düşmez. Donmadan önceki karışım sufle gibi çok kabarıktır.
Topaklar halinde donmaz ve sıradan dondurma gibi erir.

Dondurmanın iki porsiyonunu yapıyorum ve neredeyse üç litrelik bir kase.

modaya uygun , tarifi tarafından verilen bir dondurma yapmaya çalışın Anastasia... Süper lezzetli dondurma elde edilir.
Tarif için tekrar teşekkürler, Anastasia .

Donmadan önce zaten gür olması gerçeği, bir şekilde düşünmedim ... Her durumda, sonuç olarak ürünlerin ilk karışımı en az iki katına çıkmalıdır. Aksi takdirde işe yaramayacaktır.

Sağlığına !!! İnsanlar yemek tariflerini sevdiklerinde çok mutluyum!

Saç tokası Kütlenim, dondurma makinesine koymadan önce hazırlık döneminde sadece mikserle çırptığımda artıyor. Ve dondurmada hiçbir şey artmaz, ancak sadece dövmenin sonucu sabitlenir ve dondurma, buz kristallerine ve dondurucudaki diğer her şeye parçalanmadığında aşamaya ulaşır.

Elbette kilom arttı, fazla değil. Kremayı mikserle hiç yenemiyorum. Tarif şu şekildeydi: 2 yumurta, 1 yemek kaşığı. krema, 0.5 yemek kaşığı. Sahara. Sarıları şeker, beyaz ve krema ile ayrı ayrı çırpın, her şeyi karıştırın ve 2 saat dondurucuda. Dondurma işlemi sırasında birkaç kez daha çırptım. Ama yemyeşil dondurma yoktu.

Ve ne tür bir yağ kremi ve hangi marka?

Krema, köy kreması için olması gerektiği gibi birkaç gün bekletilen köy sütündendi.

modaya uygun Dondurma işlemi sırasında kütlenin çırpılmasına gerek olmadığına eminim. Dondurma tıkanır ve düşer.
Sütü krema ile karıştırdığınızdan emin olun. Böylece kütle daha havadar olacak, ancak hemen kabartılmayacak. İşlemi durdurmazsınız ve köpük olur.
Ve dondurma sürecinde, dondurmayı bisküvi hamuru gibi hafifçe karıştırmanız gerekir.

Tavsiyeniz için hepinize teşekkür ederim, deneyeceğim!

Hiç kır kremi ile uğraşmadım, bu yüzden kırbaçlarken nasıl davrandıklarını kendim bilmiyorum. Az önce, aldığım ve bu şekilde adlandırılan mağazalar gibi kırbaçlanamayacaklarını duydum -% 33 -% 37 yağ kırbaçlamak için. Onlarla kesinlikle her zaman çok iyi dondurma alıyorum. Ayrı ayrı çırpılmış beyazlar kesinlikle ferahlık katar ve hacmi tam olarak arttırır.

[vanilyalı dondurma]

Dondurma makinesi satın aldım Trisa Gelatino 7718
Dürüst olmak gerekirse - hiçbir şey olmadı !!! Nedenini anlayamıyorum. Kapasite bir gün dondurucuda kaldı. Karışımı soğutulmuş tariften döküyorum (vanilyalı dondurma). Talimatlara göre 30 dakikaya kadar müdahale etmesi gerekir. İyi dahil. 30 dakika sonra karışım hala sıvıdır.!!! Çok soğuk ama sıvı!
Dondurucuya koydum ve sabah sadece donmuş bir karışım vardı (dondurma şeklinde değil) ...
Bunu meyve suyundan basitleştirmeye karar verdim. Kabı soğutuldu. Ben döktüm - 30 dakika sonra yine aynı hikaye! Hiçbir şey donmaz ...
Ne yapalım? Zaten hiçbir şeyi dondurmayan bu gereksiz şeyi iade etmeyi düşünmeye başladım ...

CEVAP:

Dondurucuya dökülürken karışımın sıcaklığı?

Buzdolabından sonra ve sadece dondurma makinesinden sonra, karışım donmamışsa, dondurucudaki sıcaklığı önerir. Dondurma makinesinin talimatları, iyi çalışması için -15 dereceye ihtiyacı olduğunu söylüyor - içine özel bir çözelti dökülüyor, donması için çok düşük bir sıcaklık gerektiren bir tuz çözeltisinin donması mümkün. Bir dondurma makinesi aldığımda ve bir Atlant buzdolabım olduğunda biraz hayal kırıklığına uğradığımı da hatırlıyorum - -15 gram üzerine koymadım - sonra hızla dondu ve dondurma işe yaramadı. Ve şimdi farklı bir dondurucum var - göstergesi -15 dereceden başlıyor ve -38'e kadar çıkıyor (ama -15 gr koyuyorum), bu yüzden dondurma makinesi ve dondurma bir patlama ile donuyor ve her şey yolunda gidiyor.

Dün buzdolabını çözdüler (buzdolabı eski - 20 yaşında olan Donbass). Genelde dondurucudaki sıcaklığı -16 derece ölçtüm. Bugün bu tarife göre dondurma yapmaya karar verdim:

Dondurma
200 ml krema;
450 ml süt;
175 g şeker;
bir tutam tuz;
Pürüzsüz bir karışım elde edene kadar tüm malzemeleri karıştırın. Karışımı kaynatın ve buzdolabına koyun. Bir dondurucuya dökün ve dondurma yapın!
Not: Çikolatalı bir dondurma için, karışımı dondurucuya dökmeden önce 60 g kıyılmış çikolata ekleyin.

Beklediğim gibi yaptım. Musluktan soğuk su durumuna kadar soğumuş. Pekala, (dondurma) biraz dondu diyebilirim - daha doğrusu, kıvamda çok ekşi bir krema olduğu ortaya çıktı ... 40 dakika yoğurma. Dürüst olmak gerekirse ... 1.1 litre kapasite. 700 gram karışım dökün. Daha çok donduğunu düşündüm. Şimdi dondurmak için dondurucuya koyuyorum.

Millet, nasılsınız ??? Herkes bu kadar sıvı dondurma alıyor mu?
Resimler dondurulmuş dondurmanın çok çekici fotoğraflarını gösteriyor ve işte ekşi krema.

Harlequin'im bükebildiği sürece kıvrılıyor. Dondurmanın yoğunluğundan hırıldayıp solumaya başladığında kapatıyorum. Sahip olduğum kıvam ... muhtemelen sert süzme peynir, ekşi krema değil ... Ve bu karışımı dondurucuda bırakırsam. sonra on dakika içinde zaten bir taş var.

Koştum, dondurucudaki sıcaklığı ölçtüm - -15.7. On dakika içinde birkaç derece daha yakalayabilir (elim dondu). Yani pek bir fark yok ...

Dondurucuda şiddetli donma ve gıcırtıya kadar tüm süreç ne kadar sürer? 40 dakika bekledim ve sonra dondurucuya sakladım, ama yine de suluydu.

Karışımın sıcaklığına bağlıdır (Sadece masanın üzerinde soğutabilirim veya buzdolabına koyabilirim (dondurucu değil, buzdolabına) Daha sık sadece masanın üstüne Ve ikincisi, kalınlığa. Çok fazla krema% 33 ise, o zaman çabuk, yeterli değilse, evet hatta% 10, sonra daha uzun.Ama en uzun olanı ... evet, kesinlikle 50 dakika değildi.Maksimum 40 dakika.Ve krema kalınsa ve hatta buzdolabından bile, sonra genel olarak 10 dakika içinde çatlamaya başladı.

Ben% 10 krema kullandım ve her şey tarifteki gibi. Burada hala biraz donmuş durumda ama dondurucu kabından çıkarırsanız çok çabuk eriyor. Genel olarak sütü% 10 krema ile değiştirmeye çalışacağım ve diğer tarifler yine de
Genel olarak, yaşadığım sorun buzdolabının donmuş olması ve muhtemelen -15 bile olmamasıydı.
Süper donduğu söylenemezse de - fabrika gibi görünmüyor ve çok çabuk eriyor. Tek iyi haber, farklı katkı maddelerinin olmaması.

Dondurucudan transfer ettiğimde (ooooooooooooooooo hızlı, çünkü duvarlar donuyor), ilk çeyrek gerçekten yumuşak ve son çeyreği tüm gücümle bir kaşıkla duvarlardan koparıyorum. Transfer işlemi ... üç dakika sürer.

Andrew
Yine de,% 33 veya daha fazla yağlı krema ile dondurma yapmayı deneyin. % 10 ve hatta% 22 ile hiç beğenmedim ama% 33 ile bambaşka bir konuydu. Garanti ederim gözümüzün önünde donacak, lezzetli olacak ve yavaş yavaş eriyecek. Tarifime göre bir dondurma ile sıcak kahvede buzlu kahve yapıyoruz ve çabuk erimiyor.

Bugün dondurma yiyorum, sonunda dondu. Yapı, sulu, yağlı olmayan bir dondurmaya benziyordu. Sadece küçük bir kaba konulduğunda yeterince çabuk erir. Genel olarak bir dondurma kabında dondurdum.

AndrewKiev'de mi yaşıyorsun?
Piyasadan ev yapımı iyi krema satın alın. Bunlardan dondurma yapıyorum. O zamana kadar lezzetli çıkıyor - söz yok. Çocukluğumda, genel olarak (!), Dondurma yemedim ve şimdi tüm yıllar boyunca ve KIND kelimesi ile yemek yiyorum. Anastasia Hatırlıyorum.

[dondurmanın kıvamı hakkında soru]

Netleştirmek için dondurmanın kıvamı hakkında soru, Bir örnek üzerine bir fotoğraf raporu ekliyorum % 20 kremadan dondurma.

	Çırpılmış karışımı bir kaba dökün, bir dondurucuya koyun. Orada yaklaşık 40 dakika dondu.
	Dondurulduktan sonra dondurmanın hacminin ne kadar arttığı görülebilir.
	Bir kaba aktarın ve dondurun.
	Ve bu, dondurucuda soğutulduktan sonra dondurmanın dokusu.

Kolynushafotoğraf raporu için teşekkürler! Karışım sadece ağzınızda çok çabuk eridiğinde aynı görünüyor ve dondurma yemiyorsunuz, krema içiyormuşsunuz gibi geliyor. Henüz çiğ yumurtayı denemedim.

Evet, Kolynusha, gerçek bir dondurucunuz var ve kıvamı farklı ...
Ve ucuz bir dondurma makinem var
Tutarlılık aynı değil. Tabii ki, talimatların sıvı dondurma için bunu söylediğini anlıyorum, ancak daha fazlasını istiyorum
Geçmiş dondurmayı bitirelim ve çiğ yumurta ile bıldırcın yumurtası yapmaya çalışalım
Görünüşe göre, kanıtlanmış tarifinizi bulmanız ve birçok tarif denemeniz gerekiyor.

[Konsantre sütlü dondurma]

Ve bir tarif daha denemek istiyorum - kurabiyelerle birlikte - Konsantre sütlü dondurma bir tenekeden.
Önceleri bu süt toplu haldeydi ama tarifi öğrendiğimde bu süt bir anda piyasadan kayboldu. Uzun süre gitmişti. Ve nihayet, yine Belarus'tan tedarik etmeye başladılar. Birkaç kutu aldım. Bir sonraki kısmı bu tarife göre yapacağım - çerezden alıntı yapacağım-
Yapısı
1 torba krema (200 ml)
1 kutu yoğunlaştırılmış süt (yaklaşık 400 gr - 397 gr)
1 kutu konsantre süt (410 ml)
Hazırlık
En önemlisi tüm ürünlerin soğuk olması gerektiğidir (bu set her zaman buzdolabımdadır).
Yoğunlaştırılmış sütü kabarana kadar çırpın. Krema ekleyin ve kabarana ve koyulaşana kadar çırpmaya devam edin.
Konsantre sütü ayrı ayrı çırpın. Çok önemli!!!! süt çok soğuk olmalı, hatta buz gibi soğuk olmalıdır - bu durumda anında, gözlerimizin önünde maksimum 1-2 dakika çırpılır.
Mikser ile düşük hızda karıştırın, bir kalıba ve buzdolabına dökün.
Yazar bir dondurma makinesi bile kullanmıyor ve bu dondurmanın fotoğrafı çok çekici.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142997.0

[Dondurucudan sonraki dondurmanın dondurucuda saklanması gerekiyor mu?]

Dondurucudan sonraki dondurmanın dondurucuda saklanması gerekiyor mu?

CEVAP:

Prensip olarak gereklidir. Dondurmanın ilk aşaması için bir dondurma makinesi ve daha sonra, dondurucuda yaşlandırma sırasında, dondurma makinesi olmadan dondurma yapanların yapması gerektiği gibi, elle karıştırmaya gerek kalmadı. Sadece dondurucuda dondurma tamamen bir duruma gelir.

Dondurucudan sonra dondurucuyu dondurucuda dondurucu olmadan bırakırsam, dondurucu ile ayrılmaz bir bütün haline gelecektir ... Muhtemelen tarife göre değişir ...

Dondurucudan alınan dondurma sertleşip karıştırmayı bıraktıktan sonra başka bir kaba aktarılmalı ve dondurucuya saklanmalıdır.
Dondurucuyu bir kez kapta bıraktım ve dondurucuya koydum - sonra sorunlu dondurma soyuluyor
Şimdi hemen kayıyorum, kabı yıkıyorum ve bir sonraki potansiyel dondurma için dondurucuya koyuyorum.

Buraya! Tam olarak aynı eylem algoritması ve benimki!

Güzel toplar elde etmek için - dondurmaya ihtiyacınız var, servis yapmadan önce, dondurucudan buzdolabına 30-40 dakika yeniden düzenleyin

[dondurma kreması brulee yap]

Dondurma için bir fikrim daha var (genel olarak iki fikrim var ve hala onları düşünüyorum, ancak yakında uygulayacağım).
İstemek dondurma kreması brulee yap... Tadına ve rengine göre yanmış şekerle pişirmek gibi bir fikrim var. Sen ne düşünüyorsun ?

CEVAP:

Bunu evde yaptıklarını okudum! (y) Bu doğru!

Vaov ! Bu yüzden doğru yoldayım. Dondurmanızı temel alacağım.

İyi şanslar! Sanırım her şey olması gerektiği gibi olacak!

Evet, kesinlikle tadı hayal edebiliyorum. Öyleyse raporu bekleyin.

Tam olarak crème brulee değil, ama lezzetli! Evde en popüler olana sahibiz. Tarif internette karamelli dondurma denilen bulunabilir. Genel olarak, bu dondurma veya tereyağıdır ve şeker yerine yanmış şekerdir.

Pieretta, fakat creme brulee Nasıl yapılacağını biliyor musun?
Ama yanmış şekerle yine de yapacağım.

Maalesef henüz bilmiyorum. Ancak evdeki insanlar yanmış şekerin crème brulee'den daha lezzetli olduğunu söylediler.

Ve burada creme brulee var, ama bu tarifi henüz test etmedim.
🔗

Aklıma bir fikir geldi. Ve krema / ghee'den creme brulee dondurma yaparsan? Belki daha çok crème brulee'ye benzeyecek? Artık hepimizin çok pişiricisi var ve pişmiş süt veya krema yapmak sorun değil.

[🔗]

Merhaba dondurma üreticileri!
Özel sitelere göz atıyordum ve belirtildiği gibi "Gerçek İtalyan" dondurması yapma atölyelerine rastladım. Malzemeler onlar tarafından satılıyor. Tabii ki fiyat da "İtalyan", ama paketleme küçük, belki alt edebilirsiniz ... Bu Italica'nın hammaddeleri ile çalıştım, kaliteyi beğendim.
🔗
Ve işte fiyat
🔗
Bazen gerçekten "Baskin Robbins" veya başka bir şey istersiniz ... iyi, faydasız ... ama çok lezzetli ...
Muskovalı olmayanlar için "bayilerimiz" sekmesini görebilirsiniz - belki sizin şehriniz orasıdır.

[kap dondurma içermediğinde, artıkları başka bir kaba koyuyorum ve sonra "çeşitli" çıkıyor]

Yine gagama bir fotoğraf getirdim - bu sefer renkli dondurmam var kap dondurma içermediğinde, artıkları başka bir kaba koyuyorum ve sonra "çeşitli" çıkıyor böyle)))

Canım anne! Akan salya akıyor ... forumu ve bu konuyu aç karnına görüntüleyemezsiniz! Kurutma, dondurma tatlıdır! ... Lezzetli, muhtemelen ... Çilek gibi, ha? Sormak istiyorum, kendi meyvelerinizi mi yoksa dondurulmuş meyveleri mi kullanıyorsunuz?

kurutma ve bu sefer hangi dondurmayla?

dondurma farklıdır))) çilekler ve muz (pembe), kahve-koyu ve kapuçino ilavesiyle dondurma ile çeşitlendirilmiş, ayrıca beyaz bir normal dondurma da vardı, ama sanırım görünmüyor)))
Çileklere gelince, Polonya'da donmuş çilek aldım, orada ucuz ve iyi, ama yazlık evlerim de yok, evin yakınında küçük bir arsa var, ama henüz çilek yetiştirmiyoruz, umarım yaparım bu yıl bir sebze bahçesi dikin ve onu işlemek için zaman olacak)))

Yine kızlar, resimlerimle diyaloğunuza giriyorum, özür dilerim))) Sadece en küçük kızımın bir doğum günü olduğu - bir dondurmalı kek yaptım - en üst kat yoğurtlu dondurma + çırpılmış krema + çilek püre, doğranmış çilekler ve alt kısım - Anastasia'nın dondurması! !! misafirler çok memnun oldular !!!

Qween'den pişmiş sütlü bir tarifte denedim. TM Milklife'tan pişmiş süt aldım. Lezzetli.

Uzun zamandır burada değildim ve bir sürü yeni tarif ortaya çıktı. Şimdi kayıp zamanı telafi edeceğim. Sonraki Anastasia'dan Sundae.

pişmiş sütlü dondurmayı da beğendik.Dondurmanız iştah açıcı hatta Plombir, sanırım beğeneceksiniz, lezzetli, Anastasia sayesinde

Anastasia'dan sundae ve aynı sundae içinde sadece çilek reçeli ile. Kase iki turda ustalaşmadı ve çilekli dondurmayı elle karıştırmak zorunda kaldı.

2 adımda "pastamı" yaptım, ilk kısmı döktüm, dondum, meyveleri koydum ve ertesi gün ikinci kısmı döktüm

[Pysanka]

En güzel kekler nelerdir !!!

Pysanka , Kekiniz neyle sulandı? Dondurma makinesini nereden buldun?

[Pysanka]

2 adımda "pastamı" yaptım, ilk kısmı döktüm, dondum, meyveleri koydum ve ertesi gün ikinci kısmı döktüm

Sadece tam bir porsiyon yaptım, çünkü o zaman nasıl pasta yapılacağına gidecek yer yoktu

Pysanka , Pastanız ne ile sulandı? Dondurma makinesini nereden buldun?

Hiçbir şey sulanmadı. Tam kalıptan çıkardığımda ılık suya batırdım. Bu etkiyi beğendim ve biraz daha dondurucuda bıraktım ve oldu. Ve bu yüzden hepsini çikolata ile doldurmak istedim, ama nasıl?
Dondurma makinesi bana Almanya'dan bir vaftiz babası tarafından, TCM (Tchibo) tarafından 25 avroya verildi.

[Pysanka]

Oh, vaftiz baban iyi bir öküz!
Şans eseri böyle güzel bir pastanın üstüne çıktığını söyleyemezsin.
Çikolata dökmeyi denediniz ve işe yaramadı mı?

Pysankave bir koçta dondurmayı dondurursanız? Harika bir fikir mi buldum?

[Pysanka]

Oh, vaftiz baban iyi bir öküz!

Vaftiz babam aracılığıyla çok ilginç şeyler sipariş ediyorum, bunu web sitelerinde doğru bulacağım ve sonra ona işkence yapacağım (Almanca bilmiyorum). Ben bir kredi kartıyla ödeyeceğim ve o sadece postaneden alabiliyor ve şansın olabileceği gibi, sık sık arkadaşları aracılığıyla bize gönderiyor.

Şans eseri böyle güzel bir pastanın üstüne çıktığını söyleyemezsin.
Çikolata dökmeyi denediniz ve işe yaramadı mı?
Pysankave bir koçta dondurmayı dondurursanız? Harika bir fikir mi buldum?

Çikolata dökmedim - korkmuştum ... Ama bir şekilde çikolatadan dondurma yapıyorlar?
Koç da iyi bir fikirdir.

Onu şu şekilde çikolata ile doldururdum:
Bir kalıp çikolataya 50 gram tereyağı veya krema eklerim, mikrodalgada düşük güçte eritir, çok az ılık bir duruma soğutur ve sulardım. büyük ölçüde iyi dondurulmuş dondurma. Gerekirse çikolata sırının kalınlığı ayarlanabilir.

[Kızlar]

Kızlar!
Dondurmada yoğurt yapıcıdan yoğurt kullanan oldu mu?

[Firkete]

Firkete, ben de yoğurdumun üzerine dondurma yaptığımı yazdım.
Ve mağazada, aslında, onu asla satın almam.

Bu arada, yoğurdumun üzerine sadece dondurma yapmakla kalmıyorum, içinde et ve balığı da marine ediyorum, her çeşit patatesli krep için sos (mayonez, sarımsak, otlar vb. İle) yapıyorum, ekmek ruloları yapıyorum, lor çırpıyorum Meyveli kitle vb. Yoğurdumun birçok kullanım alanı vardır.

Şimdi yoğurtta pişmiş mantarlı balık istedim ...

[dondurma makinesi olmadan dondurma yapabilir miyim?]

Kızlar, lütfen söyleyin bana, belki böyle bir soru zaten bir yerlerde olmuştur, ama tüm konuyu küreklemek istemiyorum ama dondurma makinesi olmadan dondurma yapabilir miyim? Anlıyorum, tarife göre her şeyi yapabilirsin, buzdolabına koyabilirsin, ama bir parça halinde donar .... belki bazı nüanslar vardır?

suslja5004, Bu konunun derinliklerine dondurma makinesi olmadan nasıl dondurma yaptığımı yazdım (daha sonra aldım).

Dondurma karışımı donmaya hazır olduğunda, dondurucuya bir kase gelecekteki dondurma koymanız gerekir. Her ~ 30 dakikada bir kaseyi çıkarın ve yavaşça (bir bisküvi gibi) dondurmayı bir kaşıkla karıştırın. Dondurma zaten iyice dondurulduğunda, 20 dakikada bir 2-3 kez daha karıştırın.

Dondurma yaparken yaz. Tarifi daha doğru tanımlayacağım. Sonuçta, dondurma ve buzlu çubuklar farklı şekilde donar.

Ve genel olarak, dondurma makinesi olmayan dondurma harika çıkıyor. Önemli olan, hazırlık sürecinde (dondurma) "puan vermemesidir".

Qween ve Tender kremi bir gece bekletilmeli mi yoksa soğukta karıştırıp her 20-30 dakikada bir karıştırabilir misiniz?

suslja5004 Tamamen hazırlanmış kremayı donduruyordum.
Önce her 30 dakikada bir (4-5 kez), ardından 20 dakika sonra 2 kez müdahale ettim.

Kızlar, lütfen bana meyve buzu tarifini söyleyin, hiçbir yerde bulamıyorum, çocuk soruyor. Çok teşekkürler.

[Qween]

Qween, Anechka, market kremasından dondurma yapmaya çalıştım. Hiçbir şey başarılı olmadı. Blender ile sadece birkaç vuruşta, krema tereyağı haline getirildi ve sıvı ayrıldı. Tarifinize göre yaptım (150 gr krema + 150 ml süt).

shuska ama kendi yağıyla.