Dondurma. Soru cevap. Öneriler. Tarifler

[Shuska]

Shuska evet.
Neden bir blender ile çırpıyordun? Bir mikser ile çırpın.
Sütle karıştırmadan önce kremanın kıvamı neydi? Tereyağı gibi mi yoksa daha yumuşak mı?

shuska ama kendi yağıyla.

Evet, sadece çocuklar takdir etmedi

[Shuska]

Shuska evet.
Neden bir blender ile çırpıyordun? Bir mikser ile çırpın.
Sütle karıştırmadan önce kremanın kıvamı neydi? Tereyağı gibi mi yoksa daha yumuşak mı?

% 33 kremadan dondurma yaparken bir blendarla da çırpmıştım. İyi çalıştı. Ve işte durum. Krema, eritilmiş tereyağından daha sertti. Şey, bilirsin, ne zaman dururlar ve sertleşirler.

............ İlk dondurmayı yaptım - yumurta sarısı ile "sundae". Çok yumurta tadı alıyorum, çok muhallebi gibi görünüyor, sadece donmuş ............

Ve ilk vanilyalı dondurmamı, kremalı yumurtaların demlendiği bir tarife göre yaptım (artık kimin tarifini burada hatırlamıyorum) - bu tam bir saçmalık - kocam "iğrenç" dedi - gerçekten daha çok donmuş gibi görünüyor yumurta aromalı muhallebi, dondurma değil "...
Ve sonra bıldırcın yumurtasına geçtim (bir tavuk = 3, 4 bıldırcın yumurtası) ve yemek yapmadım - sadece bir karıştırıcı ile şekerli çırpın.
Yumurtanın tadı gözlenmez ve hatta yararlıdır (bu yüzden kendimi ikna edemiyorum ve etin üzerine - kutuda yazdığı gibi çiğ 4-5 parça dökemiyorum)

[Shuska]

Shuska,% 33 mağazadan satın alınan krema, bir blender için iyi bir şekilde ödünç veriyor. Ama evcil hayvanlar değil. Piyasadan getirir getirmez taze krema ve sütü (dondurma için) karıştırın ve ardından buzdolabına koyun. Sonra bundan dondurma yap.
İşleme daha yakından bakacak, alıştırma yapacaksınız ve ardından soğuk ağır kremi sütle cesurca karıştıracaksınız.

[Shuska]

Shuska,% 33 mağazadan satın alınan krema, bir blender için iyi bir şekilde ödünç veriyor. Ama evcil hayvanlar değil. Piyasadan getirir getirmez taze krema ve sütü (dondurma için) karıştırın ve ardından buzdolabına koyun. Sonra bundan dondurma yap.
İşleme daha yakından bakacak, alıştırma yapacaksınız ve ardından soğuk ağır kremi sütle cesurca karıştıracaksınız.

Kremayı sütle hangi oranda karıştırmalısınız? Ve ne düşünüyorsunuz, bir mikserle çırpmak daha mı iyidir, yoksa kremayı bir blender ile karıştırabilir misiniz?

Dondurmada olduğu gibi karıştırın (daha sonra yapacaksınız) - 150 gr süt için 150 gr krema, hala mağazadan satın alınan krema değil, ev yapımı seyreltilmiş. Bir mikser ile çırpın.

Pratik yapın ve sonra size ev yapımı kremadan ekşi krema yapmayı öğreteceğim.

Ev yapımı kremadan dondurma yapıyorum, 1: 2 güncel süt veriyorum

Pratik yapın ve sonra size ev yapımı kremadan ekşi krema yapmayı öğreteceğim.

Nasıl olduğunu zaten biliyorum, ekşi krema tarifi alabilir miyim?

[Marysichca]

Nasıl olduğunu zaten biliyorum, ekşi krema tarifi alabilir miyim?

Marysichca , tabi, zevkle. Bu günlerden birinde ekşi krema yapacağım ve sonra her şeyi fotoğraflayacağım, göstereceğim ve anlatacağım.

[Marysichca]

Marysichca , tabi, zevkle. Bu günlerden birinde ekşi krema yapacağım ve sonra her şeyi fotoğraflayacağım, göstereceğim ve anlatacağım.

teşekkürler bekleyeceğim

Ev yapımı kremadan dondurma yapıyorum, 1: 2 güncel süt veriyorum

söyle bana 1: 2, 1 süt, 2 krema mı? ya da tam tersi? Ben de ev yapımı kremadan yapıyorum. Lezzetli görünüyor, ancak her zamanki dondurma tadına çok benzemiyor. Eskiden olduğu gibi (SSCB) bir dondurma almak istiyorum. Doğru, henüz nişasta ile denemedim ...

2 süt 1 krema

Teşekkür ederim.

Her zaman yardım etmekten mutluluk duyarım

[A. Zemerov "Genç metresi"]

A. Zemerov "Genç metresi"

Çikolatalı dondurma
1,5 su bardağı süt, 2 su bardağı şeker, 1,25 su bardağı, yumurta 3 adet, Jelatin 1 tatlı kaşığı, 3 tatlı kaşığı kakao.

Kakaoyu şekerle iyice öğütün, 15-20 g sıcak süt ekleyin ve dondurma ile aynı şekilde hazırlanan bitmiş sıcak karışıma ekleyin. Sütlü dondurma için olduğu gibi çikolatalı dondurma için ürün normundan süt karışımı hazırlayın, kakao ekleyin, karıştırın ve soğukta yerleştirin. Geri kalanı için sütlü dondurma hazırlamak için anlatılan işlemleri yapın.

Kahve, aşağıdaki gibi hazırlanan bir ekstrakt formunda dondurmaya verilir: öğütülmüş kahve üç kat su ile demlenir, üç kez kaynatıldıktan sonra tülbentten süzülerek hazırlanan sıcak süt karışımına konulur. dondurma. Bu dondurmaya kahveli dondurma denir.
================================

Sütlü dondurma
3,5 su bardağı süt, 1 çay kaşığı jelatin.
Yumurtaları şekerle ezin ve ılık sütün içine şeker koyun. Karışımı 80-85 derece sıcaklıkta sabit karıştırarak kaynatın, karışım biraz kalınlaşana kadar. Bitmiş karışım kürek üzerinde kalır, kürekten parçalar halinde düşer. Sonra karışımı bir kenara koyun, süzün, önceden suya batırılmış jelatini ekleyin ve soğumaya ve düşük bir sıcaklıkta olgunlaşmaya bırakın. Olgunlaştıktan sonra aynı anda dondurun ve çırpın. Donmadan önce vanilin koyun, pudra şekeri ile ovun.


Dondurma kremsi
1,5 su bardağı süt, 2 su bardağı krema, 3 yumurta, 1 tatlı kaşığı jelatin.
Hazırlama yöntemi sütlü dondurma ile aynıdır.

=================================
Berry dondurma
Bahçe çilekleri (çilek) 3 su bardağı, 2 su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı jelatin, 2,5 su bardağı su.
Çilekleri (çilek veya ahududu) bir saç süzgecinden porselen kalıba sürün. Bir tencereye şeker dökün, sıcak su ekleyin, kaynatın. Jelatin, sitrik asit ve meyve özünü sıcak şurup içine koyun ve soğumaya bırakın. Daha sonra soğutulmuş meyve püresi ile birleştirin, karıştırın ve bir kalıba aktarın - dondurma için bir dondurma makinesi.
Dondurma burada mekanik bir el dondurma makinesinde sağlanır.

=================================

Daha önce belirtilen tarife göre dondurma hazırlarsanız ve saf yoğunlaştırılmış süt yerine yoğunlaştırılmış kakao alırsanız, çok çikolata ve çok dondurma çıkacağından ve açıkçası yukarıdaki tarifin ilham vermediğinden şüpheleniyorum. ben çok.

Rina72! Tarifler için teşekkürler! Ve özellikle sondaki açıklama için. Ayrıca yoğunlaştırılmış kakao eklemenin en çok çikolata olacağını düşünüyorum. Deneyeceğiz.

Rina72! Tarifler için teşekkürler!

Bana kremalı normal bir dondurma tarifini söyle veya% 10 veya% 20

İşimiz, şehrimizde doğal kremin sadece% 10 ve% 20'sinin satılmasıdır (yani raf ömrü 5 günden fazla değildir).
Ayrıca% 35 sızıntı var, ancak çok uzun bir raf ömrüne sahipler. Bunu prensip olarak kabul etmiyorum.

Ama temelde, hindistancevizi yağlarından ve benzerlerinden tereyağı aromalı bitkisel kökenli değil, inek anlamında gerçek krema alıyorum.

[Kremsi]

Kremsi
Doğal krem ​​alabilsem ben de alırdım. Şu anda ilimizde normal "canlı" krem ​​üreten 3 üreticiden 2'si var. Onların üretimindeydi. Süreci gördüm.

Sonuçta, biri% 10 veya% 20 kremadan dondurma için bir tarif atacak

Not: Dondurma makinesi yarın akşam çevrimiçi mağazadan getirilmelidir

[Kremsi]

KremsiHerhangi bir tarifi alıyorum ve evdeki krema ile yapıyorum. Temelde% 20'ye sahibim
Ancak tarif 20 için orijinal:

krem - 500 ml
pudra şekeri - 100 gr
vanilya şekeri - 30 gr
Her şeyi karıştırın, dondurma makinesi onu yaklaşık 30 dakika "çevirir". Klasik bir dondurma çıkıyor. Afiyet olsun!

[anita-ekb]

Oh, lütfen beni affet !!! cevap verdim anita-ekb... Sabahın erken saatlerinde kafası karışmış !!!!!! Üzgünüm kızlar!

[Gal]

Gal
teşekkür ederim
Muhtemelen% 10 ve% 20 krema ile o kadar yağlı değildir ve kalorisi o kadar yüksek değildir.

Kalori hala beni çok zorluyor:
% 10 yaklaşık 120 kcal
% 20 yaklaşık 213 kcal
330 kcal'in% 33 -% 38'i

PS deneyler yapacağım

[anita-ekb]

anita-ekb, daha az ağır krema ile hiçbir şeyi bozmadı)), ayrıca kalori konusunda endişeliyim. Bu arada, doğal yoğurdu denedim, aynı zamanda lezzetli

[anita-ekb]

anita-ekb !
Bu tarifi Anastasia'dan kullanıyorum
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...=142934.0
Bu gerçek bir klasik dondurmadır.
İşte tarifte
400 ml krema% 35
200 ml süt% 3,2
Süt yerine, 600 ml% 10 veya% 20 krema dökün, oranları kendiniz hesaplayın, ancak yulaf lapasını tereyağ ile bozmazsınız, 600 ml% 20 krema eklerdim. Bunun için ortaya çıkacak. Ben de% 100 ev yapımı krema kullanıyorum.
Sizin için lezzetli dondurma!

Deneyler yapacağım

Profilime bakabilirsiniz, yağlı tariflerden kaçınıyorum,% 10'dan fazla yağ içermeyen süt ürünleri ile yapıyorum
Çikolatalı dondurma
Yaban mersini ve çilek
Kahve ve romlu dondurma
Şerbet: kiraz, kayısı, çilek

[anita-ekb]

anita-ekb

Genelde az yağlı süzme peynirde şekersiz yapıyorum ve harika çıkıyor, kaloriyle her şey doğru ve tadı şikayetlere neden olmuyor





🔗

Fronechka, ağırlığının yarısı kadar taze çilek ve yumuşak süzme peynir veya lor peyniri deneyin
Ayrıca meyveleri, muzları ve yumuşak peyniri eşit oranda seviyorum

ama genel olarak ne tür bir dondurma bulamadım. Yumurta yerine agar, krema yerine hindistancevizi sütü ve herhangi bir dolgu maddesi ekliyorum (tariflerin çoğu profilde)

Merhaba, dondurmada 2 yumurtayı değiştirmek için ne kadar agar agar gerekir?
Teşekkür ederim.

[ama]

ama, Muhtemelen yanlış söyledim: Başkalarının tariflerindeki yumurtaları değiştirmiyorum, kendi tariflerimi yumurta ve krema olmadan yapıyorum.

Agar miktarı, kalınlaştırılacak kütlenin ağırlığına göre hesaplanır.
Yumurtasız normal bir dondurma yapmak için ne kadar agara ihtiyaç olduğunu söyleyebilirim
Agar, gelecekteki her 500 g dondurma kütlesi için 1 çay kaşığı gerekir

Şovu bugün Vysotskaya ile izledim ve brulee dondurma yapmaya karar verdim. Her şey yolunda gitti. Ama şekeri eritmeye başladığımda hiç erimedi ve bu yüzden tencerede taneler arasına koydu, biraz su damlattım, grileşti, su buharlaştı ve taneler tekrar çıktı .. yoksa yapıyorum mu? bir sorun mu yoksa şekersiz mi?

Yoksa yanlış veya şekersiz bir şey mi yapıyorum ???

Muhtemelen ikinci, mabut GDO

Vysotskaya'nın gösterisinin tarifine göre dondurma yaptım. Bir krema var - 8 yumurta pişirilen bir litre krema, her şeyi yaptım ama ..... onu yumurtalarla veriyor, obur bile, kocam bir şeyin pek iyi olmadığını söyledi .... ben porsiyonun yarısını yaptı ..

Genel olarak yumurtalı dondurmayı sevmiyorum, daha çok muhallebi gibi görünüyor

Bir şekilde sonbaharda böyle yumurtalar aldım, muhallebi kreması yaptım .. ve yumurta gibi kokuyor, kendim bir yerde yanlış yaptım .. sonra tekrar .. kokuyorlar .. sonra yumurtalar eski .. ondan sonra evde kontrol ettim suda - tazelik için ...

[süt ve kremanın yağ içeriğinin yüzde kaçı kullanılmalıdır]

Herkese merhaba, dün Clatronic ICM 3225 aldım

tarifler hakkında daha fazla soru:

süt ve kremanın yağ içeriğinin yüzde kaçı kullanılmalıdır tarifleri okurken hacimler belirtilir, ancak% kalın değildir.

CEVAP:

BAKS_MAN Tebrikler!!!
Cevap vermeye çalışacağım
1. Süt% 3,2 veya% 2,5 rakamınızdan korkmuyorsanız, o zaman% 6 mümkündür.
Krema ne kadar yağlı olursa,% 22 veya% 33 o kadar iyi ve% 11 mümkündür, ancak daha az kremsi olacaktır.
Kremi kendim yapıyorum. İçlerinde kaç% olduğunu bilmiyorum.

teşekkür ederim =) Sadece şekilden korkuyorum, ama böyle havalarda, oh, nasıl dondurma istiyorum ve yağ içeriğini kendim düzenleme fırsatı varsa ve hatta kullanım herhangi bir kimyasal maddeyi hariç tutuyor (olduğu gibi) bir mağaza vakası), sonra arzu ölçeğin dışına çıkıyor)

yani süt% 2,5 + krema% 11 - ayrıca bir seçenek mi? tamamen benden, "daha az kremsi" somut bir fark mı yoksa biraz mı?

Ayrıca çok eşit bir seçenek. Henüz krema yapmayı öğrenmedim. Her zaman% 11 aldım

% 1.5 süt ve% 10 krema ile dondurma yapıyorum, bu yüzden dondurmayı daha çok seviyorum.

Figürüm için endişelenmem için çok geç olduğuna karar verdim, bu yüzden sütçü kızdan ev yapımı krema aldım, neredeyse% 100 yağlı, katılaştığında bıçakla kesebilir ve yağlı inek sütü ile seyreltebilirsiniz. . Yani tariflerdeki oranları aynı bırakıyorum ama yağ içerikleri tamamen farklı. Ama bir dondurma çıkıyor!
Bu yüzden zevkinize rehberlik edin.
Shl. Bir tane daha krema, benim durumumda çırpmam, aksi takdirde tereyağına dönüşür, ama sadece iyice karıştırırım.

Sergey, Satın aldığınız için tebrikler! uzun süre hizmet etmesine izin ver ve lütfen
Süt ve kremanın yağ içeriğine gelince ... Ben sihirbaz değilim, yeni öğreniyorum, bu yüzden size durumla ilgili vizyonumu anlatacağım ve bu size kalmış. Yemek pişirme teorisi ve tarifleri olan kizhkalarda, şu anda tariflerde sadece çırpma / ağır çırpma kremasıyla tanıştım - bu yağlı krema (% 35-40) ve tam yağlı süt (Wikipedia'ya göre% 3.25). Az yağlı krema, nihai ürünün yoğunluğunu etkileyecek şekilde çalkalanmaz. Tadı doğal. Birisi yağdan hoşlanmaz ... ya da kalori miktarıyla çok ilgilenir. Bu nedenle, yazarın tarifi süt ürünlerinin yağ içeriğini belirtmiyorsa, seçim sizindir) En yağlı olanları alırdım - tadı benim için daha iyi

% 20 krema ile dondurma yapıyorum, belki yabani olanlardan hoşlanmıyorum, yine de çok lezzetli ve yine de o kadar yağlı değil! daha dün bir kiraz hazırlıyordum, yumuşak ve çok lezzetli! İlk başta yoğun krema ile denedim, sonra hızla sakinleştim.

[sarhoş kiraz tarifi?]

Karşılaşan var mı sarhoş kiraz tarifi? ya da belki tecrübelerime dayanarak bu kirazlar için bir tarif yazabilirim, bu dondurmayı gerçekten özlüyorum, bunun için bir dondurma aldım diyebilirsiniz, internetteki tarifle ilgili tek bir söz değil

CEVAP:

Sarhoş bir kirazla danışman değilim. Bunu satışta da görmedim.

Sadece şimdi hatırlıyorum, ağırlıkla ne zaman satıldığını, "gecelerin" başında, çok lezzetliydi, şimdi ne, boyalarla ilgili bir tür kimyasal sorun. kremsi, rendelenmiş veya pişirilmiş doğal kirazlarla, bir miktar rom ve çikolata veya waffle kırıntısı ile, hafızaya geri yüklemek daha zor, içinde tam olarak olduğu koyu kırmızı katmanlarla beyaz renkli olduğunu hatırlıyorum kiraz, rom ve kırıntıların tadı

kremsi, rendelenmiş veya pişirilmiş doğal kirazlarla, bir miktar rom ve çikolata veya waffle kırıntısı ile, hafızaya geri yüklemek daha zor, beyaz renkte olduğunu ve koyu kırmızı katmanların tam olarak bulunduğunu hatırlıyorum. kiraz, rom ve kırıntıların tadı

ve sıradan kremalı dondurma için bir tarif alırsanız .... veya dondurma .... ve dondurma işlemi sırasında vişne reçeli, çikolata ve waffle kırıntıları ekleyin. Biraz rom bırakabilirsin.
Dahası, alkolü kirazlarla karıştırırdım. Bana öyle geliyor ki o zaman bir taşa dönüşmeyecek

Kirazın üzerine rom ile dökmek ve demlenmesine izin vermek daha iyidir. Kremalı bir dondurma hazırlayın, pişirdikten sonra çikolata parçacıkları ekleyin ve hazır dondurmayı elle hızlıca sarhoş bir kirazla karıştırın.

BLACKBERRY İLE MÜHÜR. İnternetten alınmıştır.

Lanier, neden bunu ayrı bir tarifle yayınlamıyorsun?

[Arochka]

Arochka, işte burada
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295101.0
Sadece şimdi ben kendim Catherine'in Temko'daki mesajıyla ne yapacağımı bilmiyorum.

Catherine, bu senin tarifin mi Veya kaynağı belirtebilir misin? Kendin mi yaptın? Fotoğrafın yok mu

Lanier, neden bunu ayrı bir tarifle yayınlamıyorsun?

Arka. Ayrı bir tarifte hazırladım. Konu dondurma tariflerinin nerede olduğu. Teşekkür ederim.

[Arochka]

Arochka, işte burada
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295101.0
Sadece şimdi ben kendim Catherine'in Temko'daki mesajıyla ne yapacağımı bilmiyorum.

Catherine, bu senin tarifin mi Veya kaynağı belirtebilir misin? Kendin mi yaptın? Fotoğrafın yok mu

Anka_DL. İnternetin kaynağını belirttim. Bu tarife göre kendim dondurma yaptım. Fotoğraflarımı henüz yükleyemiyorum
"rakam" yenileniyor. Tarifi buraya göndermemen gerektiğini bilmiyordum. Afedersiniz.
Bir gönderiyi silebilir miyim? Lütfen yaz. Teşekkür ederim.

Anka_DL. İnternetin kaynağını belirttim. Bu tarife göre kendim dondurma yaptım. Fotoğraflarımı henüz yükleyemiyorum
"rakam" yenileniyor. Tarifi buraya göndermemen gerektiğini bilmiyordum. Afedersiniz.
Bir gönderiyi silebilir miyim? Lütfen yaz. Teşekkür ederim.

Her şey yolunda, neden yineleniyor. Hemen ayrı bir tarifle hazırlanmış - bu harika. Dolayısıyla mesaj geçmişinde kesinlikle kaybolmayacaktır. Bu yüzden yukarıdaki mesajı düzelttim, ancak tarifin kendisinde, notlarda kaynağı belirtiyorsunuz. Peki, fotoğrafınız nasıl olacak, o zaman ekleyeceğiz, o zamana kadar düzenleme olanağınız yoksa, yardımcı olmaktan memnuniyet duyarım

bak _

video için teşekkürler. Gerçek bir inşaatçı gibi bir mala ile çalışır, sanki duvara macun sürüyormuş gibi ...

Ben de işi beğendim

İyi günler dondurmaşarapiş! Kızlar, Türk dondurma dondurmasına kimse rastlamadı mı? Vaftiz babası Türkiye'de bu dondurmayı ziyaret edip tattıktan sonra hastalandı. Şimdi evde çoğalmaya çalışıyor ama yaşananlar belli belirsiz Dondurma'yı anımsatıyor. Wikipedia öyle olduğunu söylüyor "Türk mutfağından dondurmaya benzeyen bir ürün. Süt, şeker, salep ve sakızdan yapılır."... Ancak internette bulunan tariflerde sakız yok. Belki de başarısızlığın nedeni budur? Veya salep (archidea'nın kökü) Türkçe değil - Türkiye'den ihraç edilmesi yasak, bu nedenle Transcarpathian ile değiştirildi.

Herkese merhaba! Kızlar söyleyin lütfen, dondurmanın hazır olduğunu nasıl anlayabilirim? Talimatlarda, kürek kemiği diğer yönde dönmeye başladığında dondurmanın hazır olduğunu okudum. Bugün ilk defa dondurma hazırladım. Hazırlanması 45 dakika sürdü, bu yüzden bıçağın dönmesini beklemedim. Muhtemelen malzemeleri pek iyi almadı. Hazırlık gözle belirlenir.