Ev yapımı ekşi krema

Ev yapımı ekşi krema

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
krem	600 g
Ekşi krema	3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• 
• Bu bir yemek pişirme yöntemi kadar bir tarif değil. Bunu başka konularda birkaç kez anlattım, ancak her zaman kayboldu ve çok sayıda talep nedeniyle bir tarifle yayınlamaya karar verdim. Çok basit, ancak kendi ekşi kremanızı yaptıktan sonra, satın aldığınız kremi artık yiyemeyeceksiniz. Çoklu pişiricinize veya yoğurt makinenize sığacak herhangi bir kap kullanın. Kapaklı 700 gr'lık bir plastik kabım var. Kullanmadan önce mikrodalgaya 1 cm su tam güçte 2 dakika dökerek sterilize ediyorum. Ekşi krema almak istediğiniz yağ yüzdesinin kremasını alıyoruz. Yani ekşi krema için% 20 yağ,% 15 -% 50/50 için% 20,% 10 -% 10 krema için% 20 krema alıyoruz. 1 çorba kaşığı krema ile iyice karıştırın. l. Her 200 ml krema için iyi bir ülke, çiftlik, mülk veya mağaza satın alın (kısa raf ömrü ile). Ekşi kremanın aktivitesine ve sıcaklığa bağlı olarak 36-38 ° C'de 5-8 saat inkübe etmeye başladık. Shteba'nın çok pişiricisinde bir kase su içinde ve yoğurt yapıcıda pişiriyorum (sıcaklığı biraz düşürmek için içine birkaç katlanmış peçete veya karton koyuyorum):
• 
• Sonra hemen buzdolabına koyarız. Ekşi krema hiç ekşi değildir ve bıçakla kesilebilir. Özellikle yaklaşık% 30 yağlı krema yazmadım. Bu tür kremadan elde edilen ekşi krema zaten "balta ile doğranmış" olabilir. Fotoğrafta% 15 ekşi krema var, küpler halinde kestim.
• Ekşi kremamızdan birkaç yemek kaşığı bırakıp bir sonraki kısmı fermente ediyoruz. Afiyet olsun!

Not

SMETANA, pastörize, doğal veya sulandırılmış kremanın laktik asit bakterileri ile fermente edilmesiyle elde edilen ekşi süt ürünüdür. Ekşi krema% 10- "20-, 25- ve% 30 yağ içeriği ile üretilmektedir. Yağlı yiyeceklerde kontrendike olan kişiler için sofra ekşi krema (% 20 yağlı) ve diyet ekşi krema (% 10 yağlı) üretilmektedir. Ayrıca% 40 yağ içerikli amatör ekşi krema da üretilmektedir. 100 gr tatlılar 2.4-3 gr protein, 2.6-3.2 gr karbonhidrat, A, E, B1, Br, PP ve C vitaminleri içerir; enerji değeri 116 (% 10 yağ) ile 382 (% 40 yağ) kcal arasında değişir.

Ekşi krema, salatalarda, çorbalarda, ana yemeklerde, soslarda, çeşitli tatlı yemekler ve hamur ürünlerini pişirirken ve ayrıca bağımsız bir yemek olarak kullanılır.

Evde ekşi krema yapılabilir. Bunu yapmak için, oda sıcaklığında 0,5 litre kremaya 1 çorba kaşığı ekşi maya (ekşi krema veya yoğurt) ekleyin. Krema ekşi hale geldikten sonra karıştırmadan 24-48 saat buzdolabına koyun. Ekşi krema besleyici bir üründür. İştahsızlık ve sindirim bozukluğu olan anemik ve yetersiz beslenen hastalar için önerilir. Ekşi krema, 0 ° ila 6 ° C arasındaki sıcaklıklarda karanlık bir yerde saklayın.

[Linadoc]

Linadoc,

[Natalia]

Natalia, yap, basit ve lezzetli! 12 yıldır yemek yemedim.

[Linadoc]

Linadoc, bu ekşi krema! Resimden dondurmanın geçip gideceğini düşündüm
Güzel ! Ne tür bir krem ​​tercih edersiniz?

Teşekkürler Lenochka! tarif olsun!

Ne tür bir krem ​​tercih edersiniz?

Her zamanki sterilize olanları alıyorum - "Her gün", "Prostokvashino", "İnce çizgi" ... Sterilize edilmiş olanlarla kolay.

[Lina]

Lina, ne harika bir ekşi krema çıktı, mascarpone peyniri gibi çok havalı çıktı!

Teşekkür ederim !

Linochka, tarif için teşekkürler! Şimdi seni rahatsız etmeyelim!

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, evet zaten tam olarak nasıl yapıldığını 5 kez yazdım, ama bir şeyler kayboldu. Laktin gibi özel başlangıç ​​kültürlerinden de mümkündür ancak daha sonra ilk başlangıç ​​kültürü 11 ​​saate kadar dayanabilir ve ardından 6-7 saat yeterlidir.

Şimdi seni rahatsız etmeyelim

Yapacaksın, yapacaksın! Başka bir şey net olmayacak!

Natalia, yap, çok basit ve lezzetli! 12 yıldır yemek yemedim.

Bunu bir aydır yapıyorum !!! : girl_claping: Öğrettiğin için teşekkürler

Ooooh, ne güzel! Tarif için teşekkürler, kesinlikle yapacağım.

[Linadoc]

Linadoc, Lina sen gerçek bir Arkadaşsın! Teşekkür ederim bir kez bırak. Benim için sadece tarif! (Nasıl yapılacağını unutuyorum) Köy ekşi kreması için farklı mı yapıyorsun? Kremayı oturmuş sütten (3 litrelik teneke) çıkarıp ekşi krema ile fermente ediyorum. Yani?

Köy ekşi kremasının yapması farklı mı?

Hayır, Tonya, tamamen aynı. Şimdi hala ekşi kremadan geliriniz var.

Yoğurtlu Ekmek Makinem var, içine ekşi krema yapabilir miyim? Program sıcaklığı 36 derecedir.

Teşekkür ederim kızım, yoksa her seferinde beynini çıkarırız.

ve şimdi peynir! Aksi takdirde her seferinde bu sayfayı ararım

ancak kendi ekşi kremanızı yaptıktan sonra satın aldığınız ürünü artık yiyemeyeceksiniz.

Tarifler böyle kelimelerle başladığında çok seviyorum. Hemen yapmak istiyorum ve artık lezzetli süt aramak için dükkanlarda dolaşmıyorum. Tarif için teşekkürler, Lina. Ve nedense ekşi krema için kuru bir maya aldım, her şeyin çok basit olduğu ortaya çıktı. Kesinlikle deneyeceğim. Ve crème fraîche elde etmek için ağır kremayı yoğurtla fermente ettim. Belki bu seçenek bir alternatif olacak, denemek ilginç olacak.

Fotoğrafı gördüm ve Türk lokumu düşündüm. Tarif için teşekkürler Lina, ekşi kremanın böyle kesilebileceğini asla düşünmezdim.

Program sıcaklığı 36 derecedir.

Bu sıcaklıkta yapmak harika, sadece 8 saat sürüyor ve diğer her şey aynı.

aksi halde beyninizi her çıkarışımızda

Aha, sihirli bir değnekle!

Ve nedense ekşi krema için kuru maya aldım

Kuru maya da iyi sonuç verir. Önce krema ile seyreltin, iyice karıştırın ve saati 10-11'e ayarlayın ve ardından fermente ekşi kremanızı daha sonra kullanmak için kullanın. Bu, ekşimeye başlayana kadar 8-10 kez yapılabilir. Ve sonra kuru ekşi mayayı tekrar kullanıyorsun. Ancak yoğurt ekşi krema için işe yaramaz, çünkü ekşi krema streptococcus ve yoğurt ile - Bulgar çubuğu ile fermente edilir. Yoğurttaki "ekşi krema" "ekşi krema tadı" na sahip olmayacak ve ekşi olacaktır, sadece kremsi yoğurttur, ekşi krema değildir. Streptococci üzerindeki ekşi krema, belirgin bir "ekşi krema tadı" ile hiç ekşi değil, tatlıdır.

[Linadoc]

Linadocve ılık suyla bir kaseye kavanoz mu koydunuz? Kremi ısıtıyor musun?

[Natalia]

Natalia, Oda T'yi su ve oda T kremi ile de koydum .. Shteba'da 38 ° C'de, istenen kıvama ulaşmam genellikle 7 saatimi alıyor. Ancak burada ekşi krema mayasının aktivitesine bakmanız gerekiyor. İçinde birkaç CFU (koloni oluşturan birim) varsa, daha uzun süre saklamanız gerekir. Birisi bunu Brestlitovskaya ekşi krema ile yaptı, bir şekilde hareketsizdi, bu yüzden Shteba'da 9 saat tuttu.

[Linadoc]

Linadoc, harika tarif! Tamamladığınız için teşekkürler
Bu günlerde kesinlikle Karargah'ta tamir edeceğim!

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, evet zaten tam olarak nasıl yapıldığını 5 kez yazdım, ama bir şeyler kayboldu. Laktin gibi özel başlangıç ​​kültürlerinden de mümkündür ancak daha sonra ilk başlangıç ​​kültürü 11 ​​saate kadar dayanabilir ve ardından 6-7 saat yeterlidir.

Ve beş kez daha, ama yine de tekrar tekrar soruyorum))). Bütün bunlar forumun etrafında bir yerlerde yatıyor))). Bence, Varenets konusunda, şimdiden hatırlamıyorum.

Ayrıca herkese en fazla% 15 oranında ev yapımı ekşi krema yapmasını tavsiye ediyorum. Çok kalın ve çok yağ tadı var. % 30'u tereyağı olarak rulo üzerine sürülebilir.

Önce krema ile seyreltin, iyice karıştırın ve saati 10-11'e ayarlayın.

Lina, ayrıntılı talimatlar için teşekkürler, yoksa henüz kuru ekşi mayanın nasıl kullanılacağını öğrenmedim bile. Ve ne, hazır ekşi krema ilavesinden daha uzun süre olgunlaşır? Sıcaklık aynı mı?

[Linadoc]

Linadocve ekşi maya için ne tür ekşi krema alıyorsunuz?

[Linadoc]

Linadocve sonra ortaya çıkan ekşi kremi maya olarak kullanabilirsiniz? Böylece 2 kaşık yüzünden almıyorsun

Ve 40 gr var. tam olarak maruz
Ekşi krema göremez miyim?
öğrenmeye hazır

Hazır ekşi krema ilavesinden daha uzun süre olgunlaşıyor mu? Sıcaklık aynı mı?

Bu, kuru maddeden fermente etmek ilk kez daha uzun sürüyor ve sonra birkaç kaşık bırakıp bir dahaki sefere onları fermente ediyorsunuz. Sıcaklık aynı.

Maya için ne tür ekşi krema alırsınız?

Eskiden Rosagroprom'u daha çok severdim, sonra Prostokvashino ... Ve sonra 10 parça Laktin aldım, bir seferde 8-10'u yeniden fermente ettim, yani uzun bir süre için yeterli, hala bitmedi.

Ortaya çıkan ekşi kremi daha sonra maya olarak kullanabilir misiniz?

Doğal olarak bu nasıl yapılmalı, tarifin sonunda bunun hakkında yazdım. Ekşi başlayıncaya kadar yeniden asitlendirebilirsiniz. Bu yaklaşık 8-10 katıdır.

Ve 40 gr var. tam olarak maruz

Nerede? Çizgi filmde mi? O zaman 2 seçenek vardır: kurutun (susuz ve karton üzerine) veya üzerine tükürün ve 40 * C'de yapın. Birisi zaten yaptı, 5 saat sonra her şeyin mayalandığını yazdı. Yani ekşi krema olacak!

[Linadoc,]

Linadoc, Yapmaya çalışacağım. Tarif için teşekkürler

Lütfen ekşi kremanın buzdolabına gönderilmeye hazır olduğunu nasıl belirlediğinizi söyler misiniz? Sadece tutarlılık mı, tat / koku mu? Yoğurt yapıcıdaki yoğurdun hazır olmasına çoktan alıştım ama ekşi krema başka bir mesele

[Linadoc]

Vay !!! Evet, 2 seçeneğim var
Linadoc,: arkadaşlar: gerçek bir arkadaş !!! teşekkür ederim

ekşi kremanın buzdolabına gönderilmeye hazır olduğunu nasıl anlarsınız?

Evet, yoğurtta olduğu gibi - hareketsiz duruyor - hazır!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, tarif için teşekkürler! Genelde bir yoğurt yapıcıda yaptım ama kremaya pişmiş süt ekledim ... lezzetli çıktı ... Kesinlikle tarifinize göre deneyeceğim ...

Savushkin gidecek mi? Belarusça.
Satın alıyorum veya Rostagro ..))

ancak kremaya fermente pişmiş süt ekledi.

Aynı streptokoklara sahipler, böylece fermente pişmiş sütle fermente edebilirsiniz, daha ince çıkıyor.

Savushkin gidecek mi? Belarusça.

Savushkin denemedi, ancak raf ömrü kısa olan ekşi krema daha iyi gidiyor. Bunu al.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, teşekkürler. Konuyu zamanında nasıl açtınız?

Ayrıca fermente edilmiş pişmiş sütü fermente edebilirsiniz, daha ince hale gelir.

Ve hala yoğurt kavanozundaki bir kaşığın bu kadar kötü bir değere sahip olduğunu anlamadım? ama hepsi ekşi krema ile ilgili!
Linochka, teşekkür ederim!

A-BAL-ÇOCUK !!! Bu bir tarif! ... Ve en önemlisi - ne kadar kolay, düşüyor ...
Daha önce ekşi krema tariflerine rastlamıştım ama teflerle öyle danslar vardı ki kendimi geçtim, Schaub bu paganizme düşmedi!
Ve sonra hiçbir telaş yok, bu da demek oluyor ki - "benim bedenim"!
Linusik, teşekkürler!

[Elena Tim]

Birisi bunu Brestlitovskaya ekşi krema ile yaptı, bir şekilde hareketsizdi, bu yüzden Shteba'da 9 saat tuttu.

Ben yaptım. Ve sonra Rosagroexport'u aldım, taze, süper kandırılan ekşi krema çıktı! Teşekkürler Linochka O zamandan beri sadece ev yapımı ekşi krema yapıyorum. Çok lezzetli çıkıyor!
Elena Tim,
Lenok, bu ekşi krema yaptıktan sonra üvey yavrunuzu daha da çok seveceksiniz.

[AlenKa]

Konuyu zamanında nasıl açtınız?

Svetlana, daha önce mümkündü, ama bir şekilde bunu bir tarif olarak görmedim.

ama hepsi ekşi krema ile ilgili!

AlenKa, ilk ekşi hamur için iyi bir ekşi krema almanız gerekir, o zaman her şey sorunsuz bir şekilde ilerleyecektir.

Ve sonra hiçbir telaş yok, bu da demek oluyor ki - "benim bedenim"!

Ve ben hep bunun hakkında konuştum! Ve Shtebochka konusuna zaten birkaç kez yazdım, ama bir tarif yapana kadar .... Genelde bu tariflerin çoğuna sahibim, çünkü yapılacak çok şey var, ama zaman yok.
Alexandra, Kesinlikle! Görünüşe göre bu ekşi krema, koruyucularla birlikte uzun bir raf ömrüne sahiptir ve bu da ekşi kremamızın fermente olmasını önler. Bu nedenle yerel ve kısa bir raf ömrü ile alınması gerekmektedir. Rosagroexport'u da seviyorum.

Lenok, bu ekşi kremayı yaptıktan sonra Stebian'ını daha da çok seveceksin.

N-dya? .. Yapacağım!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, tarif için teşekkürler!
Şimdi krema ve ekşi krema için markete gitmek için sabahı bekleyemiyorum, şimdi sadece Piskarevskaya'm var. Yapabilir miyiz ve uyacak mı görmeliyiz. Şimdi torunum için kendi ekşi kremamı yapacağım ve o bizim ana ekşi krema yiyicimiz.

Ekşi krema tam bir ölüm oranıdır. İlk fırsatta yapacağım. Tarif için teşekkürler.

[Lina]

Lina, ayrı bir tarifin olması harika. Kaybetmemek için yer imi.

Ayrıca ekşi kremamı da istiyorum. Linochka, ayrı ayrı hazırlanmış tarif için teşekkürler

[Lina]

Lina, küpler salladı! Yağsız krema kullanıyorum, değerinin ne olduğu açık, ancak% 15'in aynı etkiye sahip olacağını düşünmemiştim! teşekkürler, yaklaşık% 15 sıkılaştırıp pişirmeye çalışacağım

İlk ekşi maya için iyi bir ekşi krema almanız gerekir, o zaman her şey sorunsuz bir şekilde ilerleyecektir. Ve ben hep bunun hakkında konuştum!

Kesinlikle! Bu nedenle ilk maya için kuru maya kullanmak daha iyidir. Ve sonra satın alınan ekşi krema ekşi çıkarsa, sonuç kremayı çevirmek üzücü olacaktır.

Ben yapacağım!

Peki, şimdi her şey yolunda! Lenusik Tim bir kez yaptığında, tüm forum konuya girer!

Şimdi sadece Piskarevskaya'mız var.

Anna, son kullanma tarihine bakmalısın - ne kadar kısa olursa o kadar iyi!

Ekşi krema - tam ölüm oranı

Sveta, denediğinde, tam bir ölüm olduğunu kesinlikle anlayacaksın!

ayrı bir tarifin olması harika.

Evet Marin, sihirli değnek yeniden çalışıyor.

Ben de ekşi kremamı istiyorum.

Hadi Ol, burada karmaşık bir şey yok!

Lina, küpler şok oldu!

Natalie, küpler% 15'ten sonsuza çıkmaya başlıyor. Sadece% 15 bir şekilde daha diyettir.

Bu nedenle ilk maya için kuru maya kullanmak daha iyidir.

Kesinlikle doğru! Ama çok uzun zaman önce kuru ekşi maya aldım ve başkalarında olmayabilir ve gelecekte hala ekşi krema ile mayalıyorum. Yani prensip aynıdır, ancak daha sonra ekşi maya satın alabilirsiniz. Ama onaylıyorum - doğru maya ile başlarsanız, ekşi krema sooooooooo lezzetlidir!

Lena, afiyet olsun!