Ev yapımı hatmi

Ev yapımı hatmi

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Başlangıçta oranlar aşağıdaki gibiydi
şeker	3 Kg
Su	3 bardak
Jelatin	100 gram
sıcak su	1,5 bardak
limon asidi
Tarifi bir ev mikseri için uyarladım
şeker	750 gram
Su	150 gram
Jelatin	25 gram
sıcak su	75 gram
sitrik asit veya limon suyu
Bardak	250 ml

Pişirme metodu

• 75 gr sıcak su ile jelatini dökün ve şişmesine izin verin.
• Bu sırada 150 gr su şekeri dökün, vanilin ekleyin ve ateşe verin
• Kaynattıktan sonra ateşi kısın ve 8-10 dakika kaynatın.
• Karıştırıcıyı çalıştırıyorum, önce düşük hızda şişmiş jelatini karıştırıyorum, sonra hız ekleyerek yavaş yavaş sıcak şurubu döküyorum
• Ve kırbaçlama süreci başlar. Hız zaten maksimuma ayarlanabilir.
• Gözlerimizin önünde renk değişmeye başlar
• Kütle bu hale geldiğinde, tadına sitrik asit ekleyebilirsiniz.
• Şahsen, bu sefer bir çorba kaşığı limon suyu ekledim
• Kitle çok hızlı bir şekilde bu forma bürünüyor
• Nozullu bir torbaya aktarıyoruz ve bir kenara koyuyoruz
• 
• Kuruduktan sonra onları çiftler halinde yapıştırıyoruz
• bir vazo, tabak vb. koyup servis yapın.
• Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Evlenmeden 700 gram ve kasenin ve kenarların duvarlarında kalanlar.

Hazırlık zamanı:

30-40 dakika

Not

Tabii ki, içerik açısından, tam olarak bir hatmi değil, ama biz onu yaklaşık 40 yıldır böyle adlandırıyoruz. Bu tarif ailemizde ne kadar süredir yaşıyor. Ve annem bize nereden geldiğini hatırlamıyor. Daha önce, tam olarak 3 kg şeker için yaptık ve kırbaçlamak için bir elektrikli matkap için ev yapımı bir ataşman vardı
Kırbaçlama derecesi beğeninize göre ayarlanabilir. Önemli olan formda kalmaktır, eğer keserseniz daha hızlı kurur.

Not: Kase duvarlarında kalanlar ve suyla döktüğüm çırpma teli ve hamurları çörek şeklinde yoğururken kullandım. Çörekler çok lezzetli çıktı.

Afiyet olsun! Umarım eğlenirsiniz.


Hatmi - meyve ve meyve şekerlemeleri; bir çeşit hatmi. Meyve ve meyve püresi, yumurta akı ve şekerin az miktarda tereyağı ve sarısı eklenerek çalkalanmasıyla yapılır. Elde edilen hamur kalıplara bırakılır ve buharda pişirilir. Hatmi (yoğunluk 0.6 g / cm3'ü geçmemelidir), beyaz veya pembe renge göre daha gür bir kıvama sahiptir. Marşmelovun yüzeyi çikolata ile sırlanabilir. "

Benzer tarifler

Hatmi lavanta (ang-kay)

Şekersiz Marşmelov (Huzur)

Yaban mersini hatmi (ang-kay)

Çok ilginç!! Çok iştah açıcı görünüyor !!
Tanya ve o ne tür bir yumuşaklık? Esneklikte gerçek bir hatmi ile benzer mi yoksa beze kuruluğu için daha mı uygun?

Elastikiyet açısından hatmi budur. Bir hafta sonra bile doğru depolanması koşuluyla beze yaklaşmaz, yumuşak ve elastik kalır. Hatta çok benzer bir Kazakistanlı firmanın şekerlemelerini bile satıyoruz. Tarifte pektin olmasına rağmen.

Peki o zaman ZEPHIR !!
Tanya, ama başka bir soru olgunlaştı. Jelatinin sadece çok soğuk suya batırıldığı öğretildi. Aksi takdirde özelliklerinden vazgeçmeyecek ve jelleşmeyecektir. Ve senin tarifin tam tersi

[Zürafa]

Elastikiyet açısından hatmi yapar Bir hafta sonra bile doğru saklandığı takdirde beze yaklaşmaz, yumuşak ve elastik kalır. Hatta çok benzer bir Kazakistanlı firmanın şekerlemelerini bile satıyoruz. Tarifte pektin olmasına rağmen.

Zürafa, bu kadar kolay ve kesinlikle lezzetli bir tarif için teşekkürler. Bugün kesinlikle evinizi şımartacağım. Tatyan, sana bir sorum var - "doğru bir şekilde saklanması koşuluyla" nasıl ve hatmi kurutması ne kadar sürüyor (boyutuna bağlı olduğunu anlıyorum, en azından yaklaşık olarak senin hatmi).Şimdiden teşekkür ederim

Jelatinin sadece çok soğuk suya batırıldığı öğretildi. Aksi takdirde özelliklerinden vazgeçmeyecek ve jelleşmeyecektir.

Bize öğretilmedi, o yüzden yapıyoruz. Böyle bir durum bile vardı: Çok sıcak suya batırdım ve bir saat unuttum, dikkatim dağıldı. Fincanda kauçuk olduğunu hatırladığımda, onu mikrodalgada ve yazı boyunca ısıttım. Her şey yolunda gitti. ... Bu yüzden soğuk su hakkında hiçbir şey söyleyemem, yapmadım.

Tatyan, sana bir sorum var - "doğru bir şekilde saklanması koşuluyla" nasıl ve hatmi kurutması ne kadar sürüyor (boyutuna bağlı olduğunu anlıyorum, en azından yaklaşık olarak senin hatmi).

Ben sonuncularını düşürürken, ilki zaten hazırdı. Küçük bir havalandırma deliği olan plastik kaplarda saklıyorum. Sovyet döneminde emaye tavalarda saklandı ve hemen 3 kg şeker için yapıldı. İkincisi, elbette, çoktan kemirdi

Ben sonuncularını düşürürken, ilki zaten hazırdı. Küçük bir havalandırma deliği olan plastik kaplarda saklıyorum. Sovyet döneminde emaye tavalarda saklandı ve hemen 3 kg şeker için yapıldı. İkincisi, elbette, çoktan kemirdi

Teşekkürler, bu kadar çabuk kurumaları harika. Ve bir şey daha - suyu gramla ölçmek mi yoksa hala mililitre mi?

Ve bir şey daha - suyu gramla ölçmek mi yoksa hala mililitre mi?

Daha önce gözlükle ölçüyorlardı, ama şimdi terazim varsa hemen tartıyorum. Su için gram = mililitre olmasına rağmen

Daha önce gözlükle ölçüyorlardı, ama şimdi terazim varsa hemen tartıyorum. Su için gram = mililitre olmasına rağmen

teşekkürler, benden bir rapor))))

Bunu dört gözle bekliyorum. Başaracaksın

Tarif için teşekkürler! Ve söyle bana, şekerlemeleri ne kadar kırbaçlıyorsun?

Bunu dört gözle bekliyorum. Başaracaksın

Tatiana, tarif için teşekkürler !!!! Genel olarak, anladım)))) Kocam denediğinde, sanki bir mağazadaymış gibi, ona sadece çikolata servis et dedi.
Çabuk katılaştığı için en zor şeyin yatırıldığı ortaya çıktı. Sonuç olarak, 700 gram saf hatmi de aldık.
İşte raporum:

Genel olarak yaptım)

Her şeyin yolunda gittiğine çok sevindim! Gerçekten tamam değil mi?

Çabuk katılaştığı için en zor şeyin yatırıldığı ortaya çıktı.

Bu kadar çabuk donmamak için biraz daha az dövmen gerekiyor. Daha da hassas olacak.

Onu çikolata ile kaplayabilirsin, kocanı şımartmalısın

Vay canına. Harikulade!
Çikolata dökebileceğiniz doğru mu? Eriyecekler mi?

[Tanyusha - Zürafa]

Tanyusha - Zürafave kitleye elma püresi eklerseniz, muhtemelen, gerçek bir mağaza hatmi alırsınız (GOST'a göre)? Sen ne düşünüyorsun?

Her şeyin yolunda gittiğine çok sevindim! Gerçekten tamam değil mi?

Çabuk katılaştığı için en zor şeyin yatırıldığı ortaya çıktı.
Bu kadar çabuk donmamak için biraz daha az dövmen gerekiyor. Daha da hassas olacak.

Onu çikolata ile kaplayabilirsin, kocanı şımartmalısın

Sorun değil, ama çikolatayla denemelisin. Tavsiye için teşekkürler

Hemen yer imlerine götürdüm.
Acaba bir boyayla alabilir misin?

[Zhivchik,]

Zhivchik, LJ'deki Ira-Chadeyk, elma püresi ile "GOST uyarınca Zephyr" e sahiptir:

🔗

Acaba bir boyayla alabilir misin?

Çok mümkün, pembe ve sarı yaptılar. Başka boya yoktu.

Tarif için teşekkürler! Ve söyle bana, şekerlemeleri ne kadar kırbaçlıyorsun?

Bu mikser ile 10 dakikadan fazla sürmedi ve eskisi daha zayıftı, yarım saat boyunca dövülebilirdi. Ve kasesiz bile

[Tanyusha - Zürafa]

Tanyusha - Zürafave kitleye elma püresi eklerseniz, muhtemelen, gerçek bir mağaza hatmi alırsınız (GOST'a göre)? Sen ne düşünüyorsun?

Dürüst olmak gerekirse bilmiyorum. Bunu hiç yapmadım ama en azından bir başlangıç ​​için o tarifi yapmaya çalışın ve önce elmalarınızı bekleyin :) patates püresi için.

[Zhivchik,]

Zhivchik, LJ'deki Ira-Chadeyk, elma püresi ile "GOST uyarınca Zephyr" e sahiptir:

🔗

Tarif hakkında hiçbir şey söyleyemem. LJ Kazakistan'a kapalı

İlginç bir tarif. ancak jelatinin sıcak suyla dökülmesi utanç verici ve şişlik için soğuk su dökmenin daha iyi olduğu öğretildi. ne kadar sıcak su dökmeye çalışsam da, her zaman topaklar halinde yapılırdı.

tarif için teşekkürler
Söylesene, jelatin yerine agar kullanılabilir mi?

[nika77]

İlginç bir tarif. ama jelatinin sıcak suyla dökülmesi utanç verici,

Bununla ilgili bir şey söyleyemem, neredeyse 40 yıldır sıcak döküyoruz. Sor nika77yaptığı gibi.

Söylesene, jelatin yerine agar kullanılabilir mi?

Bilmiyorum, agarı bir yıl önce ilk kez gördüm ve ortaya çıktığı gibi en iyi kalitede değildi. Her zaman jelatinden yapılır. Ama sizi denemekten kim alıkoyuyor?

[Tanyusha]

Tarif hakkında hiçbir şey söyleyemem. LJ Kazakistan'a kapalı

Tanyusha, Şimdi kopyalayıp kişisel bir nota bırakacağım.

ve bize şişlik için soğuk su dökmenin daha iyi olduğu öğretildi.

Merak ediyorum ... sana ve Husky'ye kim öğretti?

Tarif için bekleyeceğim. Ya da belki doğru öğretilmişlerdi, ama farkında olmadan başarılı olduk.

[Tanyusha]

Ya da belki doğru öğretilmişlerdi, ama farkında olmadan başarılı olduk.

Hayır, ayrıca kaynamış soğutulmuş suyla dolduruyorum ve her zaman belirli bir orana bağlı kalıyorum. Ama kimse bana öğretmedi, ama kendisi tüm bilgileri araştırdı ve inceledi.

Tanyusha, zaten gönderildi.

[nika77]

Bununla ilgili bir şey söyleyemem, neredeyse 40 yıldır sıcak döküyoruz. Sor nika77yaptığı gibi.

Üzgünüm, kimse sormuyor, ama sessiz kalamam, her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım (yani, neredeyse kaynar suyla doldurdum) ve HER ŞEY işe yaradı

ne kadar sıcak su dökmeye çalışsam da her zaman topaklar halinde yapılırdı.

Topaklar sıcak sudan değil, iyi karıştırılmamalarından oluşur.
Jelatini ıslatmam gerekiyor - bütün bir prosedür.
Bir kaseye su döküyorum. Sonra bir kaşıkla sürekli karıştırıyorum ve aynı zamanda ikinci (kuru) bir kaşıkla ince bir akışta jelatini döküyorum. Ondan sonra karışımı bir süre karıştırıyorum, böylece jelatinin biraz yorulması (şişmesi).
Ve asla topaklar olmaz.

[zürafa]

zürafa! Böylesine basit, hızlı ve lezzetli bir lokum için teşekkürler !!!

Senin porsiyonunun yarısını, 350 gr şeker yaptım. Tüm eylem bulaşıkları yıkamakla 40 dakika sürdü. (ancak, Başbakan bulaşıkları yıkar) Veya daha fazla limon ekleyebilirsiniz, çok tatlı !!!

Harika hatmi çıktı. Tadına sitrik asit eklenebilir. Hatırlıyorum, çocukluğumda bir kez çok ekşi yaptılar: DA Çok tatlı gelince, tatlı şekerin var. Lütfen tebriklerimi kabul edin. Benim için bu sefer normal, ama tatlıları sevmem

[Zhivchik]

Zhivchik, Tanya, tarifi aldım, inceledim, yapamam. Bir yıl önce agar aldım ama kötü olduğu ortaya çıktı. Kuş sütü yapmaya çalıştım, hiçbir şey çıkmadı. Başka agar seçeneği yoktur.

Topaklar sıcak sudan değil, iyi karıştırılmamalarından oluşur.
Jelatini ıslatmam gerekiyor - bütün bir prosedür.
Bir kaseye su döküyorum. Sonra bir kaşıkla sürekli karıştırıyorum ve aynı zamanda ikinci (kuru) bir kaşıkla ince bir akışta jelatini döküyorum. Ondan sonra karışımı bir süre karıştırıyorum, böylece jelatinin biraz yorulması (şişmesi).
Ve asla topaklar olmaz.

Sıcak suya karşı hiçbir şeyim yok. Ayrıca soğuk kaynamış suyu döküp bir kaşıkla karıştırıp kuru ekliyorum ve sıcak su kullanmaya çalıştığımda topaklar halinde ve özenle karıştırmaya yardımcı olmuyorum.

[Zhivchik,]

Tarif hakkında hiçbir şey söyleyemem. LJ Kazakistan'a kapalı

Zhivchik, ve Google'da yazmaya çalışırsanız

önbellek:

LiveJournal'ın kapalı olduğu ülkelerde rastladığım bir yerde, Google'ın önbelleğine giriyorlar. Deneyin, belki önbellek aracılığıyla sizin için kullanılabilir hale gelir.

Kalinar teknik okulunda bunu yapmam öğretildi. Soooooooooooo soğuk. Şey, kaynatılması gerektiği gerçeği elbette. Sonuçta, jelatin kaynamaya tahammül etmez, ancak yalnızca - tüm talimatlarda yazıldığı gibi "kaynatın".

Herkese merhaba! Yardım istiyorum: hazırlanan tüm kitle tamamen kırbaçlamayı reddediyor ve şimdi onunla ne yapacağımı bilmiyorum

Tanya, harika tarif !!! Yer imlerine götürdüm.
Tanyushki, biri bana agarlı bir tarif bırak, pliiiz!

[Lyudmilka]

Kalinar teknik okulunda bunu yapmam öğretildi.

İşte orada ... öyleyse bizimle birliktesin, Lyudmilka, akademisyen eğitimli.

Soooooooooooo soğuk. Şey, kaynatılması gerektiği gerçeği elbette. Sonuçta, jelatin kaynamaya tahammül etmez, ancak yalnızca - tüm talimatlarda yazıldığı gibi "kaynatın".

Kesinlikle. Ayrıca okudum ve jelatin asla sıcak kaynar su dökmedi. Su.
İnsanlar, Ben sadece Tanya'nın yapabileceğini düşündüm, çünkü jelatini kaynatmıyor, ancak sadece kaynamış suyla döküyor. Aslında su 100 derece değil, oranın bir parçası olduğu için daha az. soğuk bir bardağı alıp götürür.
Bu arada, bazen onu gözden kaçırmıyorum ve jelatin bir tencerede biraz kaynıyor ve hiçbir şey yok, jöle güzel bir tane gibi donuyor.

Tanyushki, biri bana agarlı bir tarif bırak, pliiiz!

Tanyusha-Kamusik, yakalamak ...

Herkese merhaba! Yardım istiyorum: hazırlanan tüm kitle tamamen kırbaçlamayı reddediyor ve şimdi onunla ne yapacağımı bilmiyorum

Neredeyse aynısına sahibim, neyse ki en az yarım porsiyon yaptım. Kütle kabardı, ancak birkaç saniye sonra zirveler yayıldı ve şeklini korumadı. Tüm kütle o kadar kalınlaştı ki, korolların etrafına dolanmaya ve sürünmeye başladı, ancak zirveler hala yayılıyordu. Sonra bir parçayı bir poşete aldı ve parşömene sıktı, figürler süründü ve daha sonra onları kağıttan nasıl çıkaracağım sorusu ortaya çıktı, birkaç parçanın altına yağla yağlamaya karar verdim, hiçbir şey yardımcı olmadı. Kalanı yarım saat buzdolabına koydum, kalınlaştı, çantaya koymak bir sorun haline geldi ve kütle biraz lastik gibi oldu ve inatla bir kaşıkla uzandı, ama ısrarla sıkıştım ve yığınları havaya uçurdum ama rakamlar hala sendeliyor, buzdolabında, ufalanmış, sıkışmış bamazhka yatıyor, ama onu sakız gibi parmağınızla soyabilirsiniz .... Anlıyorum ... Bana sakız gibi görünüyor. Harika ama hatmi değil ne yanlış olabilir ki?

Kütle kabardı, ancak birkaç saniye sonra zirveler yayıldı ve şeklini korumadı.

Bu durumda, kırbaçlamayı erken bıraktın. Tepeler şeklini koruduktan sonra karıştırıcıyı durduruyoruz.

Sadece düşündüm, Tanya bunu yapabilir, çünkü jelatini kaynatmıyor, ancak sadece kaynamış suyla döküyor. Esasen su 100 derece değil, oranın bir kısmı olduğu için daha az elde edilir. soğuk bir bardağı alıp götürür.

Çaydanlık kaynıyor, kapatıp dolduruyorum. Kupa plastik, sıcaklığı çok fazla düşüreceğini sanmıyorum. Kesinlikle 100 derece değil, ama sıcak

Herkese merhaba! Yardım istiyorum: hazırlanan tüm kitle tamamen kırbaçlamayı reddediyor ve şimdi onunla ne yapacağımı bilmiyorum

Nasıl daha detaylı yaptın? Mikserin gücü ve ne kadar yendiniz? 150 watt'lık mikserimle uzun süre çırptım. Şimdi 450W'ım var.

Böyle bir nüans olabilir. Bazen jölenin olması gerektiği gibi donmadığını fark ettiniz mi? Düşük jelleşme özelliğine sahip jelatin vardır. Hafızamda bir kez karşılaştığımı hatırlıyorum. O günlerde 3 kg şeker için porsiyonlar yaptık.

Nasıl daha detaylı yaptın? Mikserin gücü ve ne kadar yendiniz? 150 watt'lık mikserimle uzun süre çırptım. Şimdi 400W'ım var.

Tarife göre yaptım, tüm malzemeleri birleştirmeden önce fotoğraflarınızdaki gibi benzer, ayrı bir mikserim yok, Vitek mutfak robotu, çırpma aparatı kullandım, normal bir çırpma teli gibi görünüyor birleştirme 700W'tır. Kesintilerle kırbaçladım, istenen kıvamın elde edilip edilmediğini görmek istedim, ancak rengin beyaz olduğu ve tutarlılığın viskoz olduğu ortaya çıktı.

Sitrik asidi unuttunuz mu? Jelatin iyi midir? Ne kadar kırbaçladın Ve sonra aklıma bir düşünce geldi: iki değil bir çırpma teli? Bekarla başaramadım mı? Aksine, ortaya çıktı, ancak yenilmesi çok uzun sürdü.

bir çırpma teli, asit koy, bana biraz ekşi göründü, ama jelatini bilmiyorum - onu süpermarketten aldım