Ev yapımı hatmi

Oh kızlar! inanmayın, biraz kesik köşeli sıradan yarı mamul bir çanta ... onu aşağıdan yukarıya doğru spiral şeklinde sarın, tıpkı bir piramit gibi Sami, ne kadar ilginç çıktığına şaşırdı

Tüm dahice basittir

Bugün lokum yapmak, şekeri ateşe atmak, kısık ateşte pişirmek, karıştırmak istedim, 8 dakika sonunda şurubum bu hale geldi. Söylesene, ona müdahale etmek mümkün mü, değil mi? Ve bir şekilde düzeltmek mümkün mü?

🔗

o suyu ekleyin ve daha fazla pişirin, böyle bir şey vardı, sufle yaptığımda şurup sindirildi, o zaman bir süre değil, kütlenin durumuna göre yönlendirilmelisin

[Suslya]

SuslyaÇok teşekkür ederim.

Büyük olasılıkla çok az su aldılar. Doğru miktarda böyle bir duruma bu kadar pişirilmesi gerekir mi?

Büyük olasılıkla çok az su aldılar. Doğru miktarda böyle bir duruma bu kadar pişirilmesi gerekir mi?

İlk şeker fazlası -> kaynama-buharlaşma -> çözelti aşırı doygunluğu -> rastgele bir merkezde anında (hızlı) kristalleşme (tohum, heterojenlik).
Fizik...

Tarifi 350 gr azalttım. şeker, 70 ml su, 12 gr. jelatin ve 35 ml su. Yaklaşık 8-9 dakika kısık ateşte pişirdim, tamam yarın tekrar deneyeceğim. Herkese teşekkürler.

Tarif için çok teşekkür ederim, sonuç tüm beklentileri aştı, minimum ürün setinden mükemmel bir hatmi tadı, 1 saat eklendi. l. Gül suyunun tadı için çok pembe çıktı, ama kızım bundan hoşlanacak. Yarım porsiyon yaptım, şurubu 5 dakika pişirdim, şurubun içindeki su miktarı azaldığı için şurubun önceki konuşmacı ile kristalleştiğini düşünüyorum, böylece su daha hızlı kaynıyor.

Yaptığına sevindim. Ve gerçek pembe (ve gül yaprakları) anlamında gül suyu?

Evet, gerçek, geçen yıl 200 ml'lik bir şişe aldım.

imreniyorum

Merhaba kızlar, hatmi güzel çıktı, ama soru olgun, gerçekten jelatinin tadı hissediyorum ((bu normal mi?

Tatiana, iyi akşamlar! Bugün marshmallow yaptım ama maalesef şeklini korumuyor (yayılıyor). Jöleli et gibi bir tepsiye dökmek zorunda kaldım. Tarifinizden iki kez ayrıldım: Şuruba 2 yemek kaşığı ekledim. yemek kaşığı ahududu jölesi, jelatini iyi çözünmediği için ateşte çözdü. Biraz bekledim, mikserle karıştırıp şurup ekledim. Marşmelovlar korolalarda yüzmeye başladığında tavsiye ettiğiniz gibi kırbaçlamayı bıraktım. Ve sonra, gözlerimizin önünde, her şey bir duruma geldi ve sonunda hatmi kaşık için iplerle zaten gerilmiş olmasına rağmen, yüzeyde bulanıklaştı, şeklini korumadı. Jelatinin kötü olduğunu düşünüyorum. Sen ne düşünüyorsun?

Bana öyle geliyor ki, tam tersine, bitirmedin. Bu evrensel bir tarif, onu uzun zaman önce muhteşem, kabarık bir hatmi yapmak için kullandım, elbette, yirmi beş yıl önce, bana öyle geliyor ki bu, çıkaramayacağınız, ekleyemeyeceğiniz ve her zaman sahip olamayacağınız tariflerden. harika sonuç. Sık sık renk ve tat için özel tozlar ekledim, örneğin Yuppie, "sadece su ekleyin", poşet limon veya ahududu reçeli, sonuçta pembe ve sarı şekerlemeler. Sertleşme süresi (üst kabuğun oturması) mevsime bağlı olarak 16 saatten 24 saate kadar sürer. Mutfaktaki tüm tezgahlar marshmallow ile doldurulmuş.

Sonunda, hatmi kütlesi ipliklerle gerilmişti, bir kaşıkla yere koymak bile mümkün değildi. Sonra her şey bu ipliklerdeydi. Onu tepsiye dökmem gerekti. Bu nedenle, artık onu yenmemeye karar verdim. Ve ona hangi tutarlılığın şeklini verme aşamasında bir lokumunuz var. Ve tahıl hissi olmadan yumuşak, havadar, yoğun kıvamı tatmak için?

Hatmi gür, uzun, esnek ve aynı derecede kesik ve tat olarak mükemmeldir.Bu tarifin şekerlemeleri nasıl bozacağını bile bilmiyorum. O sadece başarılı olmaya mahkumdur.

Düşündüm ve düşündüm ... Belki de jöle olabilir mi? Sırada ne olduğunu kim bilebilir.

Hatmi harika çıktı !!! Zephyr zaten ikinci hafta - duramıyorum. Artık şekerlemesiz sabah kahvesini sevmiyorum. Yapmadığım şeyden - çilek püresi, erik, armut, havuç üzerine ... SADECE şuruba şeker döküyorum. Meyveleri (meyveleri) pişirmemeye çalışıyorum, ama ya pişiriyorum ya da sadece çiğ. Kalıplama ile uğraşmam - normal bir çantaya koyup ucunu kestim. Çok lezzetli ve sağlıklı! Özellikle de kuruyup şeker olduklarında! Yazara teşekkürler.

Junior taze güveç seviyor

Ve elimde şekerleme var. Buna değer, kurur, fotoğraf biraz sonra olsun))) Kırbaçlarken biraz denedim ve çok çok lezzetli diyebilirim !!!

Umarım ailen de bunu takdir eder.

Raporlama: Vanilya ve çilekli marshmallow hazırladım (su yerine çilek püresi ve bir damla aroma aldım). Bazıları bir pasta poşeti ile ekildi, diğerleri basitçe kare bir şekle döküldü, kurutuldu ve kareler halinde kesildi. Lezzetli!

İştah açıcı, hemen çilekli yapmak istedim.

Ve sana rapor edeceğim. Çok uzun bir süre bu hatmi pişirecektim. Bugün sonunda kararımı verdim. Her nasılsa bir anda bende ters gitti: 3 kez şeker ocaktan "kaçtı", ta ki büyük bir tencereye dökülene kadar. Şeker kaynatıldığında, jelatini yenme sırası gelmişti, onu yoğun bir topak olarak aldım ve fotoğraftaki ile aynı sıvı kütle kütlesine sahip değildim. İşte bu, diye düşündüm, bugün marshmallow yemeyeceğiz. Ama başarısızlıkların üstündeyiz, diye devam etti. Sıcak şeker eklerken her şey yandı ama meseleyi sona erdirmek bir şeref meselesi haline geldi. Alt satır: lezzetli, narin, havadar şekerlemeler çıktı. Çocuklar ve kocam zevkle yediler, ama denemek için sadece biraz ısırdım (biraz kilo vermeye karar verdim, kendimi tatlı ve nişastalı yiyeceklerle sınırladım, aksi takdirde tatlılarınızdan bir şey "düşkün oldum"). Tarif için teşekkür ederim, şimdi asla şekerleme almayacağım, ama kendim yapacağım.

Jelatinin bir yumru olması korkutucu değil. Jelatine sıcak şurup eklersiniz ve böylece onu eritirsiniz.
Ama böyle bir lokumun açık hava rekreasyonu için uygun olup olmadığını düşünüyorum? Yaz, sıcak, jelatinin nasıl davranacağını merak ediyorum, muhtemelen marshmallowları biraz yumuşatacak, ne düşünüyorsun?

Ama acaba biri sıcağı pişirmeye çalıştı mı? Şimdi burası harika, şekerlemeler iyi "hissediyor". Ancak öte yandan, iyi kururlarsa yüzmemeleri gerekir.

Çok sıcak bir haziran gününde hatmi yaptım ... hiçbir şey süzülmedi, hatmi inanılmaz derecede lezzetli! : Zafer: Ve birkaç gün sonra bile (2 lokumun gizlenmesi ile ilgili bir deney yapıldı) büyüleyici derecede lezzetli! Kurumaz bile, her zaman tazedir!

Cevap için teşekkürler!

Kızlar, başka bir sorum var: Daha az jelatin koyarsanız, hatmi kreması alabilir misiniz? Şekerlemelerden daha yumuşak mı? Veya kıvam jelatine bağlı değil mi?

Daha önce, bilinmeyen bir nedenden ötürü, hatmi donmamıştı, ama bu Sovyetler Birliği zamanındaydı. O zaman sebebi neydi, bilmiyorum, belki jelatinin kalitesi (o zamanlar kıt), belki başka bir şey ...

Temel olarak, zaten hızlı bir şekilde taşa dönüşmeyecek, öyleyse neden denemiyorsunuz? Sadece bence kekler daha az tatlı yapılmalı. Ancak, tatlıların sevgilisi tarafından yönlendirilecek.

Teşekkür ederim, bu teoriyi kontrol edelim))) Jelatin ve şekeri azaltmaya çalışacağım. Aldığım kadarıyla cupcake şapka yapacağım.

Şapkam var! 500 gr şeker oranlarından ilerledim. Değişikliklerim: 2 yemek kaşığı şeker aldım. l. daha az, 16g yerine jelatin 10g aldı.
Muhtemelen su miktarını azaltmaya değerdi, aksi takdirde, sıvı boyalarla birlikte garip bir sonuç ortaya çıktı: krem ​​biriktikten sonra, çok hızlı bir şekilde gevrek bir kabuk aldı ve içeride yumuşak kalmasına rağmen, marşmelovdan daha çok beze gibi görünüyordu. . T. ile.Yenilebilir bir kompozisyondu, o zaman bu seçenekten oldukça memnun kaldım - dışa doğru bir krem ​​gibi, ama aslında daha az sorun var: depolama için bir buzdolabı aramanıza gerek yok, çünkü sıcak hava için uygun şeklini kaybetmez ve aynı zamanda her şey yenilebilir Ama yine de deneyeceğim çünkü planladığım şeyi başaramadım

Muhteşem sunum!

Teşekkür!

Merhaba kızlar.
Tarif için teşekkürler, Tanya. ama bir şekilde benim için tamamen yanlış çıktı ((kütle o kadar viskoz ve viskoz çıktı ki, çantaya 2 kaşığı zar zor doldurdum, sonra bir topakta birbirine yapıştı, bir şekilde 2 parçayı sıktı. kaseden, sonra da kaşık, sonra kendinizden))
Peki, onu nasıl bu kadar yumuşak bir şekilde sıkarsın, elastik bir bant gibi esnemiyor mu? sorun ne - anlamıyorum ((

Belki çok fazla jelatin çıktı?

hepsi reçete ile - 25 g.
Sanırım şuruba limon ekledim, boşuna, evet, sanırım?

Peki, onu nasıl bu kadar yumuşak bir şekilde sıkarsın, elastik bir bant gibi esnemiyor mu?

Elbette uzanıyor! Ancak burada tutarlılığınızı bulmak önemlidir: eğer parçalar halinde (dökmek ve sonra kesmek için) marshmallow ihtiyacınız varsa, o zaman onu çok iyi dövüyorum ve lokumu çantadan çıkarmak istersem, biraz olması gerekir. düşük vuruş.

Bilmiyorum, elastik bir bant gibi, kesinlikle uzun sürmez.

Katılıyorum, elastik bir bant gibi değil, biraz ip gibi.

Kızlar, bunu agar ile yapan var mı?

Kahretsin, bende gerçek bir lastik bant var, bu yüzden gerildi. muhtemelen kesintiye uğradı. 10 dakika çırpılmış. 1000 watt'lık bir ünitem var. ve bilirsiniz, çok parlak. işte tüm resimleriniz, mat bir yüzeye sahipsiniz.

Kırbaçlarken, kitleye odaklanmak gerekiyordu. Fotoğrafta hangi duruma gösterdim

Sanırım şuruba limon ekledim, boşuna, evet, sanırım?

Peki, nasıl bu şekilde söylenir ... limon çırpma işlemi sırasında eklenir.

Kızlar, bunu agar ile yapan var mı?

Natasha, agar ile yapılan tarifi buradan: 🔗
Her şey yolunda gitti, yumuşaktı, lezzetliydi, ancak bu gibi durumlarda her zaman olduğu gibi - yeterli değil !!!!

Teşekkür!
Ve çok az şey ebedi bir sorundur-)

Bunu çocuklarıma yaptım - beğendiler! Ve ben de, çünkü sürecin kendisi fazla zaman almıyor ve sonuç mükemmel!

Çocukların bunu takdir etmesine sevindim!

mükemmel hatmi, son zamanlarda yapmaya çalıştım - beklenenden daha iyi çıktı))

Çok memnun oldum...

[Zürafa]

Zürafa,
Tüm Temka'yı ve tarife göre ne kadar vanilin bulamadığımı okudum.
Lütfen açıkla!