|
 Trinidad adasında portakaldan daha lezzetli hiçbir yer olmadığını söylüyorlar. Ancak Avrupa pazarlarında asla görünmezler.
Bu meyvelerin sorunu, görünüşleridir. Doğa onları mahrum etti. Normal turuncu rengi yerine meyveler, sanki olgunlaşmamış gibi zehirli yeşil kalır. Ayrıca yeşil zemin üzerinde sarı lekeli noktalar vardır. Bir hastalık gibi. Ellerinde turuncu olmayanlar varken dikkatli satın alıyorlar.
Alıcı, ürünü öncelikle görünüşü için takdir ediyor. Portakal önce gözü, sonra mideyi memnun etmelidir.
Elbette sağlık ve insanlara faydaları açısından bakıldığında kabuğun rengi herhangi bir rol oynamaz. Portakalların daha önemli başka kusurları vardır. Ve her şeyden önce soğuklukları. Portakal tropikal bir yerlidir. Ve en sık subtropiklerde yetiştirilir. Ve burada donlar olur ve önemli olanlar. 1709'da Akdeniz o kadar soğuktu ki tüm portakal bahçeleri tamamen donmuştu. Her şeyi yeniden dikmek zorunda kaldım. Daha zayıf donlar, neredeyse her yirmi yılda bir, daha sık meydana gelir. Ve yaprak dökmeyen güzellikler ölüyor.
Ancak bahçıvanlar pes etmez. Şeftalileri düşünüyorlar. Bunların sadece on yıllık üretken yaşamları var! Ve hala ekmenin karlı olduğunu düşünüyorlar. Ve burada neredeyse iki kat daha fazla. Ancak sorun, yaprak dökmeyen yaratığın olgunlaşmasının çok uzun sürmesidir. İlk çiçekleri iki ya da üç yaşındayken verir, ama gerçek, büyük bir hasat - yirmi yaşına kadar! Ve sonra don. Olgunluk süresini kısaltmak, yetiştiricilerin kendilerine koyduğu ana görevdir.
Elbette bir portakalı bir kusurlar koleksiyonu olarak hayal edemezsiniz. Diğer meyve ağaçlarının sahip olmadığı avantajları da vardır. Meyveleri ileride kullanmak üzere saklamak için depolama gerektirmez. Meyveler olgunlaştığında doğrudan ağacın üzerinde depolanır. İlk fark edenler İspanyollar oldu. Faydalı kaliteyi artırmaya başladılar ve meyvelerin tüm yıl boyunca ağaçta saklanmasını sağladılar! Muhtemelen raf ömrünü uzatmak mümkündür, ancak sorun şu ki: meyveler zamanla aromasını, sululuğunu ve şeker içeriğini kaybetmeye başlar. Ve en önemlisi, daha az yeni, taze olan var.
Kabuk soyma hakkında çok fazla tartışma var. Ne olmalı - kalın mı ince mi? Uzmanlar, kalın bir kabuğun ekstra bir ağırlık olduğunu ve alıcı için kârsız olduğunu söylüyor, ancak uzun mesafelerde taşındığında iyidir: meyveler çok fazla acı çekmez.
Bu kuralı bilerek, Cezayir'de, Sahra'nın kenarında portakal satan bir çiftçi ile tanıştığımızda çok şaşırdık. Daha sonra ülkenin başkentinden Bou Saada kasabasına gittik. Çiftlik, dünyanın her yerinden yüzlerce aynı turist otobüsünün hızla Bou Saada'ya gittiği bir direk yolunun üzerinde duruyordu. Çiftçi yolun hemen kenarına bir masa kurdu ve ürününü üzerine serdi. İki çeşit portakal vardı. Bazıları ince kabukluydu (her seferinde bir tane kestiği örnek için!), Diğerleri meyvenin çoğunu kaplayan kalın bir kabuğa sahipti ve ortada sadece biraz posa kaldı. Bizi şaşırtan şey, ince derili olanların daha ucuz, kalın derili olanların daha pahalı olmasıydı.
- Fiyatı belirlerken yanılmadınız mı? Kadınlarımızdan biri şakacı bir şekilde Fransızca sordu.
"Hayır hanımefendi," diye yanıtladı, "Bu doğru. Pachyderms, Jaffa portakallarıdır.
O zamanlar ne tür bir Jaffa olduğunu bilmiyorduk. Ve ince derili olanları seçtiler. Ve sadece soran arkadaşımız örnek almak için birkaç Jaffa aldı.
Jaffa'yı almadığımız için sonradan ne kadar üzüldük! İnce derili olanlar o kadar ekşiydi ki elmacık kemiklerini çatlattı. Ancak Jaffa'nın tadı kıyaslanamazdı. Daha sonra öğrendiğim gibi, bu çeşit ünlü Arap Bellada çeşidinin soyundan geliyordu. Böbrek mutasyonu.
Subtropiklerimizde bir portakal başarılıysa, en aşırı güneyde, Batum yakınlarında. Ancak mandalina iyi büyür. Profesör A. Krasnov onu Japonya'da "gördü" ve geçen yüzyılın sonunda "Doğunun diğer armağanları" ile birlikte getirdi. Portakalların da başarılı olmasının zor olduğu Japonya'da gerçek bir mandalina krallığı var.Japonlar, bu meyvelerden dünya hasadının neredeyse yarısını adalarında toplar.
Beklenmedik bir şekilde, geçen yüzyılın sonunda, portakal ve mandalina bir rakibe sahipti - greyfurt. Kimse nereden geldiğini bilmiyor.
Söylentilere göre, Pomelo adlı acı bir narenciye bir zamanlar Batı Hint Adaları'na tanıtıldı. Pomelo'nun tadı bir portakaldan daha düşüktü, ancak büyüklüğü şaşırtıcıydı. Meyveleri neredeyse üç kat daha büyüktü. Greyfurtun, Pomelo ve portakalın bir melezi olduğu düşünülmektedir. İlkinden fetüsün büyüklüğünü miras aldı. Ve narenciyeden şimdiye kadar bilinmeyen bir mülk edindi - üzümler gibi salkımlar halinde meyve vermek.
Ancak yeni doğan narenciyenin görünümü baştan çıkarıcıysa, içsel nitelikleri hakkında aynı şey söylenemezdi. Etin acı, soluk beyazımsı olduğu ortaya çıktı. Üstelik bir sürü tohum. Bununla birlikte, turunçgil yetiştiricileri üzüm benzeri yaratığı iyileştirmeye çalıştılar. Önce tohumları bitirdiler. Daha sonra pembe etli meyveler seçildi. 1913'te beyaz et çeşidi Marsh'ta pembe meyveler veren bir dal gördüler ve pembe et çeşidi Thompson'ı yarattılar. Daha sonra yoğun kırmızı etli ve hatta kırmızı tenli çeşitleri yetiştirmek mümkün oldu. Sonuç olarak, meyve pembe yanaklı bir şeftali gibi görünmeye başladı.
Acılık kaldı. Oldukça hızlı bir şekilde tasfiye etmeyi başardılar. Ve sonra beklenmedik oldu. Alıcılar acı çekmeden meyve almayı reddettiler. Islatılmış pamuk yünü gibi tatsız görünüyorlardı. Bu nedenle, modern çeşitlerde küçük bir acı korunur. Ancak, insanların acı konusunda farklı zevkleri vardı. Bazı insanlar bundan hoşlanmaz.
Ve buna neden oldu. 1930'larda greyfurt patlaması yaşandı. Yeni narenciye ekimi yağmurdan sonra mantar gibi büyümeye başladı. Kaderin bu sevgilisi, eski hak edilmiş portakalı sadece yarısı teslim etmeye başladı ve dört kez limonu devraldı. Portakal bahçelerinin sahipleri, greyfurtun atılgan saldırısını ruhsal dehşetle izlediler. Pazardaki geleneksel malların yerini alacak mı? Ancak bu olmadı.
Savaştan sonra portakal tekrar öne geçti ve hasadı iki kez verdi. Limon da saflarını ikiye katladı. Ve greyfurt aynı kaldı. Alanı en küçüğü kadar artmıştır. Ve neredeyse dünyanın her yerinde, elinizde tatlı portakal yoksa yenirler. İkiye bölünmüş ve üzerine şeker serpilmiş olsalar bile bu meyvelerdeki acılığı herkes sevmez.
A. Smirnov. Üstler ve kökler
|
