Dondurma bal-portakal (Türk dondurması)

[Hazırlık]

Dondurma bal-portakal (Türk dondurması)

Kategori: Yemek tarifleri

Mutfak: Türk

Malzemeler
Keçi sütü (inek kreması% 20)	600 ml
Tatlı yoğunlaştırılmış süt	215 g
Çiçek balı	15 ml
Portakal likörü	2 yemek kaşığı. l.
Mısır nişastası	45 ml
Vanilya şekeri	1 çay kaşığı
Servis için portakal kabuğu rendesi

Pişirme metodu

• Dondurma Türkiye'de yaygın olan dondurma benzeri bir tatlıdır.
• Dondurmanın bir özelliği, Türk orkidelerinin alt türlerinin kökünden elde edilen bir bileşen olan salep kullanılmasıdır. Nişastalı özelliğinden dolayı dondurmaya benzersiz bir plastisite ve süneklik kazandıran saleptir.
• Dondurma'nın anavatanı Kahramanmaraş olduğu için Dondurma genellikle "Maraş dondurması" olarak anılır.
• Dondurmanın kıvamı öyledir ki bazen bu yemek bıçak ve çatalla yenir. Elbette salepsiz gerçek bir Türk dondurması hazırlamak çok kolay olsa da zordur. Ancak mısır nişastası ve çift doz kullanarak orijinaline yaklaşmaya çalışmak hala buna değer.
• Hazırlık
• Dondurma ısıtmalı blenderde hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanabilir. Ocakta pişirirseniz, kendinizi iyi bir çırpma teli ile silahlandırın.
• - Sütü 90 derece ısıtıyoruz.
• - Mısır nişastası veya benim gibi klasik kremalı Dr. Oetker'ı önceden dökülmüş az miktarda keçi sütü (veya krema) ile karıştırın ve ince bir dere halinde kaynar sütle birlikte bir tencereye dökün. (Tam doz için bir torba muhallebi koyarız) Sürekli karıştırın, nişastayı demleyin.
• Sürekli karıştırarak kaynatın ve kapatın. Nişastanın tadı çözülmemiş toz gibi olmaması için iyice kaynatılması gerekir. Jölemizi folyo ile örtün ve tamamen soğutun.
• - Soğutulmuş karışıma yüksek kaliteli yoğunlaştırılmış süt, portakal likörü (en parlak tada sahip, Cointreau var) ve çiçek tadı olan bal ekliyoruz. Tüm malzemeleri tam anlamıyla çırpıncaya kadar tüm bunları çok iyi karıştırıyoruz. En ufak bir topaklanma bile olmamalıdır. Blenderin "ayağı" kullanılarak iyi bir sonuç elde edilebilir.
• - Karışımı bir kaba dökün ve dondurun. Servis yapmadan önce dondurmayı 15 dakika ılık beklettikten sonra özel bir aletle topları şekillendirip güzel kaselerde servis edin.
• - Bileşimdeki portakal bileşeninin varlığını göstermek için portakal kabuğu ile servis yapın.
• Dondurma, belirgin bir kremsi portakal aromasıyla harika, çok, çok tatmin edici oldu. Kıvam, dondurulmuş viskoz bir tereyağlı muhallebi andırıyor. Dondurmanın bir ipucu bile buz içeriği yok, karıştırmasam da şeklini iyi koruyor ve uzun süre erimiyor. Genel olarak, bir miktar viskoziteye ulaşmanın mümkün olduğunu söyleyebiliriz.
• Afiyet olsun!

Not

18. yüzyılda buz ve pekmezden Maraş'ta hazırlanan tatlı tatlı karsambach, bu lezzete orkis kökü (salep) ve keçi sütünden elde edilen toz eklenince yeni kalitede bir tatlı aldılar. - Kahramanmaraş devme dondurması (Kahramanmaraştan çırpılmış dondurma).
Akhyr Dağı eteklerinde toplanan orkis köklerinden salep, çok miktarda bağlayıcı nedeniyle bu tür dondurmaların çok sıcak havalarda bile çabuk erimesini engeller.
Dozun yarısını yaptım, tokluk nedeniyle 4 porsiyon yeterliydi.

[Olga]

Okurken neredeyse boğuluyordum ... çok lezzetli Olga! Teşekkür ederim - kesinlikle böyle bir incelik deneyeceğim. Üstelik son zamanlarda portakallar ülkemizde tercüme edilmedi - görünüşe göre onlara ihtiyaç var.

[MariS]

MariSMarinochka! Teşekkür ederim! Şimdi bu salepi nereden alacağım konusunda fikrim var! Acaba Türkiye'de satılık mı?
Neyse, şimdi bir tarif var ...

[Ol,]

Ol,hangi dondurma ilginçtir. Muhtemelen daha fazla süt ürünü? Denemelisin.

Muhtemelen daha fazla süt ürünü? Denemelisin.

Angela, kıvamından dolayı viskoz, pürüzsüz, hatta süt ürünlerine yakın görünmüyor. Krema böyle kalın, donmuş, daha yakın.

[Memnunum]

Memnunum, çok ilginç bilgiler!

Ben her şeyi yazdım ...

Mısır nişastası veya benim gibi Dr. Oetker'ı az miktarda önceden dökülmüş sütle karıştırın ve ince bir akışta kaynar süt ile bir tencereye dökün. Sürekli karıştırarak nişastayı demliyoruz.

40 gr = 50 ml muhallebi koydum

Ol, ne kadar ...
300 ml süt için bir torba muhallebi mi? Yarısını sen mi yaptın?

[puding Dr. Oetker, 500 ml sıvı başına 40 gr toz içerir.]

Ol, ne kadar ...
300 ml süt için bir torba muhallebi mi? Yarısını sen mi yaptın?

Olya, puding Dr. Oetker, 500 ml sıvı başına 40 gr toz içerir.

Yarısını sen mi yaptın?

Yarım yaptım, tarif kesinlikle tam doz için diyor. Kalın çıkıyor. Tarifin yarısı sayılmalı, yani tarifte belirtilen malzeme miktarı kesinlikle ikiye bölünmelidir.

Şimdi anlıyorum. Açıklama için teşekkürler!

Şimdi anlıyorum. Açıklama için teşekkürler!

Ol, harika dondurma. Denememek günah, ondan çok lezzetli ve güzel bahsettin.

Zaten Seduced True yapıyorum, kremayı içtiler, sütle sulandırdılar. Çok fazla yağ sevmiyoruz.

Denememek günah, anlattığın kadar lezzetli ve güzel.

İlginiz için teşekkürler Manechka! Bu dondurma kolay değil, zevkinize bakın!

Zaten Seduced True yapıyorum, kremayı içtiler, sütle sulandırdılar. Çok fazla yağ sevmiyoruz.

Sonuç ve görüşü bekleyeceğim!

Tencerenin tamamını yaladım. Bir konyağa koydum. Kaseyi dondurmanız gerekmediğinde ne kadar kullanışlı.

Tencerenin tamamını yaladım.

Yani sizi terlikle yenmeyecekleri umudu var ...

Oh, isminden bir daire çizin! Ve aslında: sadece harika nefis! Elbette ve kalemler! Ve onlarsız - hiçbir yerde!

Ve aslında: sadece harika nefis! Elbette ve kalemler! Ve onlarsız - hiçbir yerde!

Irisha, teşekkür ederim, övdü, hemen sevindim ve akşam yemeğini şekillendirmeye gittim! Ve sonra hiçbir şekilde sallanamadı!

Ben yazdım! Yemek yapacağım, bu kesin!

Ben yazdım! Yemek yapacağım, bu kesin!

Deneyin, tadı dondurmadan biraz farklı. Bekleyeceğim!

Oh, ne güzel !!! Hem tarifi hem de adı merak uyandırdı !!! Teşekkür ederim Olga !!! Genel olarak vermek !!!!!

Olga !!! Genel olarak vermek !!!!!

Natasha! Tarifi etiketlediğiniz için teşekkür ederiz!
Peki ya dosyalama, söyleyeceğim şey bu! Özellikle sıcak bir günde dondurma fotoğrafı çekmek benim için gerçek bir yemek. Ama yavaşça eriyen, toplar mükemmel şekillenen ve şeklini uzun süre koruyan bu dondurmadır.

Oooh, ne kadar korkunç)))! Kesinlikle yapacağım. Çünkü kalın, sarısız (Hallelujah!))) Ve Cointreau ile. Bir şaft kremam var. Bugün muhtemelen yapmayacağım. Kimse yok.

[Korkuluk]

Korkuluk, Nata, dene, alışılmadık bir şey, eğer doyurucu ve kalın seviyorsanız, beğenmelisiniz! Özellikle normal kremadan!

Teşekkürler, dondurma yoğun, kremaya benziyor. Lezzetli. Yine de yapacağım.

Teşekkürler, dondurma yoğun, kremaya benziyor. Lezzetli. Yine de yapacağım.

Böyle güzel bir rapor için teşekkürler !! (y) Güzel dondurmalı ne harika bir tabak !!!
Daha fazlasını da yapacağım, ama belki nişastayı üçte bir çıkaracağım.

Biraz anlamadım, tekrar sormaya karar verdim. Dondurma makinesine ihtiyacınız var mı yok mu? Açıklamada tek kelime yok.

Biraz anlamadım, tekrar sormaya karar verdim. Dondurma makinesine ihtiyacınız var mı yok mu? Açıklamada tek kelime yok.

Dondurma makinesi olmadan yaptım! Karıştırmadım bile, aslında bir krema, ancak bir kez karıştırabilseniz de. Ve yapsaydım, nişasta veya pudingin 1 / 3'ünü çıkarırdım.
Dondurma makineniz varsa, daha da iyidir, daha hızlıdır.

Ah bu Türkler, tarifi Osmanlı İmparatorluğu döneminde Suriyelilerden çaldılar ve kendilerininmiş gibi dağıttılar.
Araplar arasında yüzyıllardır Suriye'de Halep'te bir tür süt yaptıklarına dair bir efsane var, saat 12'ye kadar çırparak soğumuş ve baş aşağı dönse bile güneşte erimemiş ... Sonra sadece imparatora hizmet edildi, sonra Romalı fatihler buna katlandı ve zamanla sıradan insanlar deneme şansı buldu ...
Sonuna kadar, sözde sır hala açıklanmadı ve tarifin sadece bir soyadı var ... Ama bana gelen ve gerçekten olanların hikayeleri, dürüst olmak gerekirse, bilmiyorum ...
Barış zamanında Suriye'ye seyahat edecek vaktim olmadı, ancak kanallardan tarihin incisinin çok üzücü bir şekilde parçalandığını görüyorum, oraya gidip tatmak için göze çarpan bir doğrudan rüya gördüm.
Sevindim, ama yine de bu tarifi çıkardığın için çok güzel, ben biraz önce tarihe bir gezi yaptım.

Ama bana ulaşan yerlilerin hikayeleri ve gerçekte ne olduğu, dürüst olmak gerekirse, bilmiyorum ...

Bu tarifle ilgili birçok hikaye okudum, tarifi varyasyonlarla aşırı yüklememeye karar verdim.
Hikaye için teşekkürler!
Şimdi tarifle bağlantılı olarak en büyük arzum, tatları karşılaştırmak ve bu reçineyle karışımı elle yoğurup yoğuramayacağımı görmek için bu kötü şöhretli reçineyi elde etmektir.
Maalesef Türklerin bunu bu kadar zekice yaptığı videoya bir bağlantı ekleyemedim.
Ve birçok tarifin kökenini bulmak zaten zor! Bize en azından bu kadar ilginç şeyler getiren insanlara ve halklara teşekkürler.
Suriye'ye baktığımda bütün ruhum titriyor - orada arkadaşlarım var!

İşte bulduğum bir video bu masallardan bazıları doğru

[Katerix]

Katerix, Video için teşekkür ederim! Gerildiği yere eklemek istedim elbette, bu reçine olmadan o kadar esnemez ...

[Rada-dms]

Rada-dms,
Teşekkür ederim, yapacağım. Yani, nişastayı biraz azaltarak, tarife göre kremayı dondurma makinesine koydum. Sonra, yumuşayana kadar, her zamanki gibi dondurucuda bükün ve olgunlaştırın. Yani?

[Rada-dms]

Rada-dms,
Teşekkür ederim, yapacağım. Yani, nişastayı biraz azaltarak, tarife göre kremayı dondurma makinesine koydum. Sonra, yumuşayana kadar, her zamanki gibi dondurucuda bükün ve olgunlaştırın. Yani?

Bence böylesi daha iyi, çünkü çok yoğun dondurma kendi tarifime göre çıktı.
Bu arada, buzdolabında bir sürü dondurmam olduğu için, mayalı turtayı dondurma kalıntılarından meyvelerle pişirdim, sadece tuz, maya, un ve biraz su ekledim!

En küçük oğlum, Türklerin sipariş vermeden önce sergiledikleri gösteri nedeniyle Dordur'u seviyor)))
İnternette tapyoka'nın "orkide kökü" yerine kullanıldığını okudum. Tapyoka nişastasıyla deneyeceğim.

Tarif için çok teşekkür ederim !!!
Türkiye'de otellerde dağıtılan dondurma türü tam olarak ortaya çıktı, bu kadar viskoz yum yum)))

Salep buldum !!! Bu bir orkide ve burada Rusya'da yetişiyor. Ama kökler pahalıdır (zemini almadım, kökleri satın aldım. Bir gün ıslatmam ve sonra öğütmem gerekiyor.

[Tosha]

Tarif için çok teşekkür ederim !!!
Türkiye'de otellerde dağıtılan dondurma türü tam olarak ortaya çıktı, bu kadar viskoz yum yum)))

Tarifin hayal kırıklığına uğratmaması ne kadar güzel! Ve otantik bir dondurmaya benziyorsa, o zaman genellikle harikadır! Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz!

Ve geç tepki verdiğim için beni affet - siteden rahatsız eden birçok şey, ancak son zamanlarda acil olanlar ortaya çıktı. Ama umarım yakında tırmıklayacağım ve kafese dönme vaktim olacak.

Tosha, Aferin! Bu kökleri nereden satın alabilirsin? Bitkinin nasıl göründüğünü görmemiz gerekiyor, ya benim sitemde büyürse?

Tosha, aferin! Bu kökleri nereden satın alabilirsin? Bitkinin nasıl göründüğünü görmemiz gerekiyor, ya benim sitemde büyürse?

Salep için zaman olmamakla birlikte ((((Kökler korkutucu ve ÇOK ÇOK sert.

Ama poşet içinde bir de Türk Salep içeceği var, ekleyebilirsiniz ...