|
 Bir şeftalinin ömrü kısadır. Karşılaştırın: bir zeytin ağacı iki bin yıl yaşar, bir elma ağacı iki yüz yaşar ve bir şeftali sadece on beş! Bahçıvanlar hediyelerini daha da az kullanıyor.
Doğru, dağlık Dağıstan'da bu şartlar arttı, ancak sadece iki katına çıktı. Ve yüksekliği orada dört metre değil, sekiz metre büyür, ama bu bir istisnadır.
Ve yine de, böyle bir kusura rağmen, şeftali herkes tarafından seviliyor ve saygı görüyor gibi görünüyor. Ve özellikle konserve endüstrisindeki işçiler. Ananastan sonra dünyada ikinci sırada! İyi bir şeftali meyvesi bir sanat eseridir. Sanatçı V. Serov'un onu "Şeftalili Kız" adlı resminde canlandırmasına şaşmamalı. Koyu kırmızı ten rengi, soluk pembe. Doğru, tüm ülkelerde iklim mükemmel bir kızarıklık elde etmenize izin vermez. Japonya'da meyve soluktur. Japon bahçıvanlar her zaman bundan rahatsız olmuştur. Ürünler uluslararası standartlara uygun değildi. Böylece aşağıdakileri buldular. Hasattan birkaç gün önce bahçeye, çarşaf genişliğinde alüminyum levhalar getirilir. Koridorlara yerleştirilirler. Aynalar gibi ağaçlara ışığı yansıtırlar. Ve meyveler hemen eksik olan renk yoğunluğunu alır.
 Bu operasyonun başka bir açıdan faydalı olduğu ortaya çıktı. Alüminyum levhalar kuşları ve hatta yaprak bitlerini uzak tutar! Meyvelerin çatlamasını ve haşereler tarafından bozulmasını önlemek için, eski günlerde Japonlar her yumurtalıkları parafine batırılmış bir kese kağıdına koyarlardı. Temizlemeden hemen önce çantayı çıkardılar. Bu artık gerekli değildir. Alüminyum yardımcı oldu.
Dört ayaklılar da şeftaliden çok memnun. Tilki özellikle onu seviyor. Sulu meyve özü onu özellikle baştan çıkarmaz, ama kemiği ... Kurnaz Patrikeevna, tohumun bir tohum içerdiğini çok iyi bilir. kayısı... Ve aynı eşsiz kayısı kokusuyla. Elbette hile ağaçlardan meyve toplamaz, ancak baharda insanlar fidanlıkta tohum ekmeye başladığında gece gelir ve her şeyi temiz bir şekilde kazar. Diğer yıllarda, Ağrı vadisinin bahçıvanları tilki istilasından inliyorlardı. Patrikeevna, sanki kendi ekmiş gibi tohumların ekildiği yerleri açık bir şekilde belirler.
Kuşlar ayrıca şeftaliyi hemen takdir ettiler. Akademisyen P. Zhukovsky, jays'in pembe yanaklı meyveleri bahçelerden nasıl sürüklediğini defalarca gördü.
Ve şimdi şeftali övdük, zayıf yönlerinden bahsedelim. İlahi meyve ne kadar lezzetli olursa olsun, ağızda ne kadar erirse eritilsin, biyokimyacılar bundan hiç memnun değiller. Şeker aynı değil! Üzüm olsun - neredeyse saf glikoz var. Ve şeftali pancar gibidir. Bir sukroz içerir. Neredeyse hiç glikoz ve fruktoz yok.
İkinci dezavantaj kemikle ilgilidir.
Ya hamurun gerisinde kalıyor, sonra hayır. Nasıl belirlenir? Notu bilmen gerektiğini söylüyorlar. Bu nedenle, Feodosia'ya, Karadeniz'e tatile giderken, eşim ve ben bir el kitabını stokladık.
İçinde çok iyi bir İskender çeşidi buldular ve pazara gittiler. Tabii ki, İskender'i asil mat parlaklığıyla hemen tanıdık.
Sigorta için belirlenmiş: Alexander?
- Oldukça doğru, - satıcı başını salladı.
 İpli bir çanta satın aldık. Eve getirdiler. Birini kesin. Kemik çıkmıyor. Hamura lehimlenmiş gibiydi.
Bunun farklı bir türden olduğunu düşündük. İkinci, üçüncü, onuncu kestiler ... Ne yazık ki, herkes aynı şekilde çıktı.
Hurdaları topladım ve markete geri döndüm.
- Ve taşın geride kaldığına dair söz vermedim, - şeftali sahibine göz kırpmadan cevap verdi - Meyvelerimin böyle bir özelliği var.
"Öyleyse bu farklı bir tür," dedim, tanımlayıcıyı tekrar açarak. "Bak, burada geride kaldığını söylüyor!
Kitabı aldı ama hemen geri verdi.
- Doğru. Ama görüyorsunuz, toprağım pek doğru değil. İskender kireci sever, sonra kemik ayrılır. Toprakta bende yok.
Adil olmak gerekirse, şeftali çekirdeklerini çok hafif tedavi ettiğimizi ve dikkatsizce tükürüp attığımızı itiraf etmeliyiz. Kimse içinde bulunan nükleolleri kırıp kullanmakla uğraşmaz. Veya içlerinden yağ sıkın. Zaten tanıdık olan amigdalinden korkuyoruz. Ve o kesinlikle orada. Yemeye cesaret edersiniz - ve birdenbire yanlışlıkla hidrosiyanik asit payınızı alırsınız. Ve her şeyin nasıl biteceğini kim bilebilir? Ancak yemeden önce ve bazı ülkelerde, istenen yemeğin şeftali tohumlarıyla nasıl tatlandırılacağı konusunda mutfak tarifleri bile korunmuştur.
Yüzyılımızın başında, çekirdekçikte ve hatta hamurda amigdalin izleri bulunduğunda korku ortaya çıktı. Doğru, daha sonraki kontroller, çok kapsamlı, hamurla ilgili sonuçları doğrulamadı, ancak kontrol etmeye devam ediyorlar, bu da tam bir kesinlik olmadığı anlamına geliyor.
Kemiğe gelince, herkesin içinde amigdalin var. Sen de koklayabilirsin. Ancak nükleoller yenmeden önce! Ve kimse hasta değildi. Zarar vermeden ne kadar yiyebilirsin? Kesin sayılar var. Bir kilogram nükleol, 450 miligram amigdalin içerir. Minimum ölüm dozu, vücut ağırlığının kilogramı başına 10 miligram olarak kabul edildi. 50 kilogram ağırlığındaki birinin kendini iyi hissetmemesi için yaklaşık yarım kilo nükleol yutması gerekir. Gerçekte, elbette kimse bu kadar çok yemiyor.
 Karşılaştırma için ünlü Sibirya'yı hatırlayabilirsiniz. kuş kirazlı turtalar... Daha lezzetli bulmak zor. Ancak doldurma unu, tohumlar ve nükleollerle birlikte kurutulmuş kuş kirazından öğütülür. Ve turtalardan gelen badem kokusu, şeftali çekirdeklerinden birkaç kat daha güçlüdür. Doksan yaşındakiler de turta yemekten korkmuyor. Ve her seferinde tek parça değil! Her parçanın parmak kalınlığında dolgusu vardır. Ve sorun yok.
Gerçeği gözlemleyerek, turta pişirirken amigdadinin toksik özelliklerinin azaldığını not ediyorum.
Ama şeftalinin dezavantajlarına geri dönelim. Üst üste üçüncüsü soğukluktur. Sıcak bölgelerde, Ermenistan'da bile donlar meydana gelir ve gövde çatlar. Şeftalinin kısa ömrü daha da kısalır.
Ermeni bahçıvanlar özgün bir koruma yöntemi buldular. Sandıklara bir polimer malzeme - perlit püskürtüyorlar. Perlit bir gün sonra gözenekli bir kabukla katılaşır. Kabuğun ikinci tabakası gibi çıkıyor. Havanın geçmesine izin verir, fazla güneş ışığını yansıtır. Dondan korur.
Müşterimizin dördüncü dezavantajı meyve ile ilgilidir. Dışarıda pembe yanaklı meyvenin üzeri kabarık keçe ile kaplıdır. Tenis topu gibi. Yumuşak pazen ile ince kesilmiş. Herkes tüylenmeyi sevmez. Bir şeftali türünün titrediği, sinirleri mükemmel derecede kuvvetli olan insanlar var. Kabarık kabuğu ısırmaya asla cesaret edemezler, hatta dokunmaktan bile korkarlar. Bu korkutucu kişilerden biri, bahçıvan bilim adamlarının şeftalilerin tüylü örtüsünü ortadan kaldırdığını oldukça ciddiye aldı. Ancak tek bir bahçıvan bu kadar dik bir önlem almaya cesaret edemedi. “Doğa tüylenme yarattığına göre, bunun bir şey için gerekli olduğu anlamına mı geliyor? - düşündüler - Büyük olasılıkla düşmanlardan korunmak için.
Aslında çıplak, tüylü olmayan bir şeftali var. Bu nektarin. Doğa onu binlerce yıl önce yarattı. Ancak, normal, kabarık ile karşılaştırılamaz. Bahçıvanlar şaka yollu ona lezzetini yitirmiş bir şeftali diyorlar. Bununla birlikte, lezzetli nektarinler vardır, ancak o kadar ekşidirler ki çiğ olarak yiyemezsiniz. Doğa doğru hesaplandı. Tüylenme olmadığı için, kendinizi başka bir şeyle savunmalısınız. En azından asitle.
Kabarık bir meyvenin beşinci dezavantajı, geri dönme sorunudur. Özü aşağıdaki gibidir. Şeftali bahçesi yaşlandığında ağaçların yerini genç ağaçlara bırakır. Ancak ikinci nesil yavaş yavaş büyüyor. Ağaçlar hızla ölür. Bir an kadar kısa olan hayat daha da kısalır.
Üçüncü nesil hakkında konuşmaya gerek yok. Ve en şaşırtıcı olanı - bu cins dünyanın çeşitli yerlerinde aynı şekilde davranır, ancak bazı bahçelerde hem ikinci hem de üçüncü nesil güçlük çekmeden başarılı olur. Sorun ne? Amigdalinin burada bir rol oynadığından şüpheleniliyor, ama ne? Soru hala açık.
Tüm dezavantajlara rağmen şeftali, dünyanın en saygın sert çekirdekli meyvesidir.Hasat açısından, o sıkıca ilk sırada yer alıyor. Ve bu bir tesadüf değil.
Besin değeri açısından doktorlar bunun eşdeğer olduğunu düşünüyor karaciğer... Bu yeterli değil. Meyveler yüzde bir buçuk pektin içerir ve radyoaktif maddeleri vücuttan uzaklaştırır. Şeftali, vücuttaki asit ve alkalilerin dengesini korur. Kan hemoglobinini geri yüklerler. Ülkemizin en iyi şeftali uzmanı Yalta'dan Profesör I. Ryabov, "Günde en az bir şeftali ve kayısı meyvesi kullanan kişinin ömrünü uzatır!"
Ancak, şanlı bir ağacın tüm faydalarını bilerek bile, şeftaliyi tüm meyve kardeşlerinden ayıran bir özellik daha hatırlanmalıdır. Ne kadar büyükse o kadar lezzetli. Denemeyebilirsiniz bile, sadece çapı bir cetvelle ölçün. Şeftali yetmiş milimetreye ulaştıysa, bu iyi. 80 daha da lezzetli. Ve 90 zaten eşsiz lezzetin tam bir garantisidir. Fransızlar özel bir ölçek bile geliştirdiler. Her zamanki gibi üç çeşidi yok, on tane var. Ve her şey boyutunda.
Doğru, uzmanlar bir şeyin çiğlenmeye de bağlı olduğu konusunda uyarıyorlar. En büyük fark, kabarık meyvelerin sabah, çiy ile veya öğlen sıcağında veya akşam çiğ düşmeden önce toplanmasıdır. Bunlar özellikle iyidir!
A. Smirnov. Üstler ve kökler
|
