Şeftalili Kek

[Şeftali püresi:]

Şeftalili Kek

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
badem unu	95 g
toz şeker	30 g
yumurta beyazı	100 gram
ince şeker	30 g
limon kabuğu rendesi	1 masa. l.
limon suyu	2 masa. l.
Şeftali Jeli:
şeftali püresi	100 gram
Jelatin	5 g
ince şeker	30 g
adaçayı yaprakları
Şeftali köpüğü:
şeftali püresi	100 gram
Jelatin	10 g
krem şanti	100 ml
beze	100 gram
İtalyan beze:
yumurta beyazı	90 g
ince şeker	120 g
Su	40 ml
Kaplama - kadife

Pişirme metodu

• "Hugo & Victor" şekerleme evinden Nina Tarasova sitesinden tarif - Hugo Peche.
• Badem-limonlu turkuaz, adaçaylı şeftali jölesi, beze ile şeftali-kremalı köpük, çikolatalı kadife.
• Orijinal tarifte adaçayı yapraklarıyla yaptığım mineçiçeği yaprakları kullanılıyor.
• Kombinasyonun uyumlu olduğu ortaya çıktı.
• Şeftali püresi:
• Derin bir tencereye 6 şeftali koyun, üzerini örtmek için su dökün, 50 gr şeker ekleyin. Kaynatın ve 1 dakika pişirin. Ardından hemen sıcak suyu boşaltın ve buz gibi soğuk su ekleyin. Bir dakika sonra şeftalileri çıkarın ve kolaylıkla soyun. Birkaç parçaya bölün ve tohumları çıkarın.
• Hamuru bir blender ile püre haline getirin.
• 
• Şeftali Jeli:
• Jelatini soğuk suya batırın ve şişmesine izin verin.
• Şeftali püresini eriyene kadar şekerle ısıtın. Adaçayı yaprakları kullanıyorsanız, onları da ekleyin, ardından 15 dakika bekletin. Jelatini ılık bir kütle içinde eritin ve her şeyi 3-4 cm çapında, 1.5-2 cm yüksekliğinde formlara dağıtın.
• Badem-limonlu turkuaz:
• Fırını önceden 190 ° C'ye ısıtın.
• Badem ununu pudra şekeri ile eleyin.
• Yumurta akını biraz şekerle çırpın, limon suyu ve kabuğu rendesi ekleyin. Sert zirvelere kadar çırpmaya devam edin.
• Bu karışımların her ikisini de çok dikkatli bir şekilde birleştirin, kütlenin çökmemesi için yumuşak bir spatula ile yoğurun. Hamuru 9 mm yuvarlak ve eşit ağızlı bir pişirme torbasına koyun.
• 7 cm çapında bisküvi hamurundan çemberler yapın, üzerine hafifçe pudra şekeri serpin ve önceden ısıtılmış fırında 7-8 dakika veya kızarana kadar pişirin. Parşömen kağıdının veya silikon matın yüzeyinden çıkarmadan önce bitmiş turkuazın tamamen soğumasını bekleyin.
• Şeftali köpüğü:
• Jelatini soğuk suya batırın ve şişmesine izin verin.
• Şeftali püresini 80 ° C'ye ısıtın ve içindeki şişmiş jelatini çözün.
• Kremayı yumuşak zirvelere kadar çırpın.
• Protein, şeker ve sudan bir İtalyan beze yapın: beyazları orta hızda yumuşayana kadar çırpın; Suyu şekerle 118 ° C'ye ısıtın ve ince bir dere halinde çırpılmış beyazlara dökün. Karışım parlak, parlak ve yoğun hale gelene kadar çırpmaya devam edin. Yaklaşık çalışma sıcaklığı 40C.
• Şeftali püresini önce İtalyan beze, sonra krema ile karıştırın.
• Ortaya çıkan köpüğü 8 cm çapında bir yarım küreye koyun ve yarıya kadar doldurun. Dondurulmuş jöleyi çıkarın ve köpüğün ortasına hafifçe daldırın. Jöleyi köpükle örtün, neredeyse formun kenarına ulaşın, bisküviyi düzgünce düzleştirin ve yerleştirin, ayrıca köpüğün her taraftan çıkması için hafifçe daldırın. Dondurucuya yerleştirin.
• Dondurulmuş pastayı kadife ile örtün.
• 

Benzer tarifler

Pektinli şeftali reçeli (leka)

Kurutulmuş nektarin (Yönetici)

Yaban mersini ile yaz ıspanak ve şeftali atıştırmalık (Tumanchik)

Oh, ne güzel !!!

İşte köşedeki her dolapta "kadife"
Acil satın alma ihtiyacı

Tarif için teşekkürler!

Kendi pastaneniz var mı?

: swoon: Süper !!!! AFERİN!!!!!!

Harika tarif! Muhteşem sunum! Bana kadife satın aldığımı söyle (rengi tanıyamıyorum), yoksa kendin mi yaptın? Teşekkür!

İşte köşedeki her dolapta "kadife"

Ben de hemen düşündüm
şeftali en güzeldir

İşte köşedeki her dolapta "kadife"

Kadife bugün bir lüks değil. Herhangi bir pastanede satılır) evet, fiyatı küçük değil, ancak tüketimi çok ekonomik, uzun sürüyor)))

Kendi pastaneniz var mı?

Hayır, bu benim hobim))) Yavaş yavaş evde çalışıyorum, hoşuma gidiyor, şimdilik durum bu))) Sıkılmasını bekliyorum

Satın alınan kadife söyle

Hayır, bu bir püskürtme tabancası ve bir kompresör kullanılarak kakao yağı + çikolata karışımıdır) renk şeftali yapıldı ve ardından kuru İngiliz boyalarıyla renklendirildi (çiçekler için kullanılır)

Kızlar, olumlu ve samimi duygular için çok teşekkür ederim.

Sen çok yeteneklisin! Yemek pişirme yaklaşımı profesyonel !!
Sizi temin etmeye cesaret ediyorum: bu sıkıcı olmuyor!

Ella! Çok teşekkür ederim! Genel olarak, kadife hakkında, satın alınanın renginin çok daha parlak olduğunu ve siz doğrudan şeftali incelikli olduğunuzu varsaydım! Ve kuru boyalarla renklendirdikleri gerçeği, ayrı bir saygı! Çok güzel çıktı!

[Ella]

Ella, muhteşem performans! Bu tatlıyı Nina'dan ve yazardan gördüm, ama pişirdiğiniz şey daha çok şeftaliye benziyor. Nina Tarasova'nın eserlerine büyük saygım olsa da.

Şaşkına döndü! Sözüm yok! Sadece düştüm (veya düştü mü?) Hayran olmak için yer imlerine götürüyorum. Bunu tekrarlamak imkansız.