Domino pastası

[Yemek yapmak zor değil. Önemli olan, sevdikleriniz için sevgiyle yapmaktır!]

Domino pastası

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Hamur
yağ içeriği en az% 72 olan margarin (yayıldım)	155 g
şeker	MÖ 130
tuz	1/3 çay kaşığı
Su	78 g
Yumurta	30 g
soda	1/4 çay kaşığı
amonyum	7 g
birinci sınıf buğday unu	MÖ 450
vanilya	damak zevki
sirke	1 çay kaşığı
dolgu
reçel	150-250 gr.
Sır
toz şeker	MÖ 200
kakao tozu	1-2 yemek kaşığı. l.
ılık su

Pişirme metodu

• 

• Tüm yiyecekler aynı sıcaklıkta olmalıdır. Amonyumu suya dökün ve çözün.

  Margarini koyun veya kombine kasesine yayın. Şeker ve tuz ekleyin, vanilyayı. K şeklinde bir meme (acı, spatula) veya esnek bir meme (çok daha kullanışlıdır) ile ovalayın. Kütle hafiflemeli ve hacim olarak artmalıdır.

  Her seferinde bir çay kaşığı, çırpmayı bırakmadan amonyaklı su ekleyin.

  Kütle krem ​​gibi olmalı.

  Yumurtayı gevşetin ve doğru miktarı tartın. Çırparken yumurtayı küçük porsiyonlar halinde ekleyin.

  Krem gibi görünmeyi bırakmayan bir hava kütlesi almalısınız. Katmanlı bir şeye sahipseniz, ürünlerin sıcaklığı farklıdır, margarin veya düşük yağ içeriği veya başlangıçta zayıf çırpılmış yağ ve şeker.

  Kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin. Düşük hızlarda karıştırıyoruz. Sonunda sirkeyi dökün. Sadece un ve yağ kütlesi birleşene kadar yoğurun. Unla biraz tozlu olarak masanın üzerine yaydık. Biz topluyoruz. Hamur yumuşaktır, yapışmaz.

  İki yaprak kağıt arasında 3-5 milimetre kalınlığında bir tabaka halinde açın. Yaklaşık 40'a 30'um var. İkinci kağıdı çıkarın. Bir fırın tepsisine aktarın. Aynı kağıda bırakabilir veya bir kilimin üzerine koyabilirsiniz. Delikli halım var. Hamuru çatalla doğrayın.

  Önceden 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Pasta biraz kirli olmalı. Bir fırın tepsisinde 5 dakika soğumaya bırakın ve alt tabaka ile çok nazikçe çekin. Soğutun.

  Herhangi bir sıkışma ile yağlayın.

  Dikey olarak ikiye kesin. Bir yarısını diğerinin üstüne katlayın, içeride sıkın. Kenarları kesin.

  Tozu kakao ile karıştırın. Yavaş yavaş ılık su ekleyin. Sır, orta kıvamda ekşi krema gibi olmalıdır. Sırları üstüne dökün ve pürüzsüz hale getirin. Donmasına izin verin. Porsiyonlara ayırın. Benimki gibi noktalar yapmak istiyorsanız, biraz pudra şekeri alın ve ılık suyla karıştırın. Şeritleri ve noktaları bir kornet veya krema torbasından çıkarın.

• Yemek yapmak zor değil. Önemli olan, sevdikleriniz için sevgiyle yapmaktır!

Not

Domino pastasını gerçekten çok seviyorum. Bu tarif yaklaşık 30 yıl önce bir aşçının şekerleme bölümünde pasta şefi olarak çalışan bir tanıdığım tarafından anneme verilmişti. Tarif 100 kek için verildi. Bu nedenle, bileşen miktarında bu kadar garip sayılar bulunur. Annem un hakkında hiç bir şey söylemiyor ya da "ne kadar sürer" diyor. Annem bu pastayı yaptığını söylüyor ama hatırlamıyorum. Bu tarifi yeniden üretmek için 4-5 yıllık bir süre ile birkaç kez denedim. Her zaman "o değil" ortaya çıktı. Lezzetli, ama kesinlikle doğru değil. Ve şimdi bir 5 yıl daha geçti. Tartletli kızlar, tarif forumda olmasına rağmen benden kum şeritleri yapmamı istemeye başladı. Bu yüzden şerit yapmamaya (onları da pişirmeye söz veriyorum) ama tekrar domino yapmayı denemeye karar verdim. Ve yine tam bir hayal kırıklığı. Ama sonra tekrar denedim. Ondan önce annemden tarifi tekrar okumasını istedim ve kendimi kontrol ettim. Bir malzemenin eksik olduğu ortaya çıktı. Bu amonyum! Şimdi, belki de yazmadığımı hatırlıyorum. satılık değildi. Ve ben yaptım. Onsuz yapardım. Sadece kabartma tozu veya kabartma tozu ekledim. Her şeyi tarife göre ilk yaptığımda, amonyum satın aldığımda işe yaradı! Gerekli miktarda toz yazılmadı, bu yüzden üretici tarafından önerilen dozaj bana rehberlik etti. Tarifte soda da kullanıldığı için gereğinden az koydum. Bir pasta yedim ve keyif aldım, bir çocuk gibi sevindim. İlk porsiyonu kendim yedim. Duramadım ve ikinci kısım diğer yiyenlere gitti. Herkes çok sevindi. Sonra annemin bu kekleri bu arkadaşın sunduğu amonyumla pişirdiği ortaya çıktı. Orada neyi ve nasıl gevşediğini bilmiyorum ama tadı bile değişiyor, sadece yapısı değil. Şimdi birkaç fotoğraf.
Bu pastanın üzerine kabartma tozu ve amonyum içermeyen

Ve bunun üzerine soda ve amonyum

Bence her şey açık.
Hamura doğru amonyumun nasıl ekleneceği benim için özellikle açık değil. Farklı kaynaklar farklı yazıyor. Yazdığım gibi yapmaya karar verdim. Annem sadece partinin sonunda girelim dese de.
Birisi onu amonyumla pişirmeye karar verirse, pişirme sırasında ve sonrasında kokusundan korkmayın. Ürün soğuduğunda koku kaybolur. Bu pastayı şiddetle tavsiye ederim!

Benzer tarifler

Muhallebi ile sünger kek (ang-kay)

Lor kek "Kraliyet mermeri" (ang-kay)

"Leningradsky" ye dayalı kombine pasta (ang-kay)

[Angela]

Angela, yer imlerinde her zamanki gibi görmediğim ne kadar lezzetli amonyum

[Angela]

Angela, Yaşasın, Yaşasın! Bulgaristan'dan amonyum getirdim, Domino pişirmeyi deneyebilirim!)



Angela, her yerde amonyum satıyor musun?

[Olga]

Burada, her zaman olduğu gibi, yer imlerinde hiç amonyum görmedim

Olgapastanelere bakın. Belki çevrimiçi mağazalarda. Teşekkür ederim. ne baktı

Bulgaristan'dan amonyum getirdim, Domino pişirmeyi deneyebilirim!)

Sveta, umarım denersin ve tadını çıkarırsın. Her şeyi bir daha yememek için kendimi elimden dövüyorum.

Her yerde amonyum satıyor musunuz?

Şahsen, bizimle satmıyorlar. Normal bir süpermarkette Severodonetsk'te otterovsky satın aldım (fotoğraftan anlaşılıyor). Ve arkadaşım beni Odessa'dan gönderdi. Satışta olduğu ortaya çıktı.

[Anji]

Anji!! Çalışmanız ve tüm açıklamalarınız için çok teşekkür ederim !! Amonyumlu çok ilginç bir tarif, ilgimi çekti .. Bizimle bir göz atacağım!
Ve şeritleri bekliyorum ...

Angela, yine de her zamanki gibi ne pasta!
Tarif için teşekkürler, canavarın "amonyum" un mevcut bir mucizesi var, bizde yok ...

Rusya'da perakende satışta amonyum yasak, ancak şekerleme fabrikaları ve atölyeleri bunu başarıyla kullanıyor. Onu fırınımızdaki şekerlemecilerden kendim aldım. Şimdi - ne yazık ki. Ve bu tür kekleri çok iyi hatırlıyorum ve limonu da seviyorum, ama amonyum olmadan denemeyeceğim bile, kesinlikle öyle değil.

Kızlar, Dr. Etker'in amonyumu var, satmıyor musunuz?
Angela, bu günlerde pişireceğim.

Dr. Otker öyle, ama burada asla satışta amonyum işinde değilim.

[Zoya]

Zoya, Hayır. Sadece kimyagerler satar. Ancak başka bir nüans daha var: Açılan ambalaj hemen kullanılmalı, bırakılmamalı. Havada çok çabuk ayrışır.

[Ses]

Bize bir bakacağım!

amonyum "bul

perakende satışta yasaktır,

Kızlar, satmadığınız için üzgünüm. onsuz başlamamalısın. Ama bence. ülkeye girerse ne bulunabilir.

gidemezsin.

Ses, Yapabilmek. Sadece çok sıkı kapatın. Aksi takdirde kaybolur.

Bugünlerde pişireceğim.

Zoya, Bekliyorum.
Kızlar, tarifle ilgilendiğiniz için hepinize teşekkür ederim)

Bulabilirsin

Hayır, hayır, satış için gerçekten yasaklanmış gibi görünüyor, bu yüzden mi?

[Ksyusha]

Ksyusha, Bilmiyorum. Ancak Almanlar bunu yoğun bir şekilde kullanıyor. Ve endüstride kullanılıyorlar. Ve genel olarak daha önce, soda ve amonyum dışında hiçbir şey kullanmıyorlardı)

Hayır, hayır, satış için gerçekten yasaklanmış gibi görünüyor, bu yüzden mi?

Yani sen ve haşhaş yasaktır .. Her halükarda, arkadaşım bana öyle söyledi, bir zamanlar satılık şekerlemelerle uğraşmıştı. Ona buradan bir haşhaş gönderdim.

Ancak Almanlar bunu yoğun bir şekilde kullanıyor.

Angel ve biz de satıyoruz, ama her yerde değil. Avusturyalılar bunu pek kullanmazlar .. Sanki tam olarak kendi ürünleri değilmiş gibi, ama daha önceleri, uzak, eski zamanlarda amonyum çok yaygın olarak kullanılıyordu. Kocam, amonyalı herhangi bir unlu mamulden nefret ettiğini ve yüzlerce kez geçecek olmasına rağmen hemen hissettiğini söyledi. Mide böyle tepki veriyor. Bu nedenle satın almıyorum ve onunla hiçbir şey yapmıyorum.

haşhaş yasaktır

Yasak olsa bile yine satılıktır ama bu mucize değildir.

[Galina]

hemen hissediyor, x

Galina, sadece sıvının az olduğu yerlerde kullanılabileceğini yazın. Kurabiye, zencefilli kurabiye, farklı kum. Sadece düz olan bir şey. Aksi takdirde kaybolmayacaktır. Ya da belki bir tür tuhaflığı vardır.

sen ve haşhaş yasaktır.

Özel yetiştirme için sahibiz. Ve satışta dolu.

[Galina]

Galina, Ksyusha, ne yapıyorsun?))) Herhangi bir mağazada şekerleme bölümlerinde bir haşhaş var.
Sitelerde yetiştirmek yasaktır.
Ve mutfak amaçlı - lütfen. Perakendede gerçekleşir. Havadan
Satışta çalışmak için, elbette kârlı değildir, çünkü 50-100 g'lık ambalajlar pahalıdır.

Ancak ülkeyi ele geçiren ve buna karar veren ortak alımlar - yakın zamanda hemen bir kilogram aldım))



Ama amonyum yok. Kesinlikle. Onu Bulgaristan'dan sürükledim. Pratik olarak gezinin ana amacı)) idi ve hatırladığım kadarıyla Sovyet zamanlarından beri hiç olmadı. 50'lerden sonra kitaplarda da görünmüyor.

ortak alımlar ve buna karar verilir

Ayrıca bizden, hatta burada bile ağırlık olarak satın alabilirsiniz. Fiyatı çok arttı, ancak paketlemede genellikle pahalıdır. Ve böylece bir kilogramın fiyatı 170-200 Grivnasıdır.

[Angela]

Angela, tekrar ve tekrar güzelliğin var! seni mutlu ettiğin için teşekkürler!
Amonyum için bir yere bakmam gerekiyor, belki çocuklukta denediğim gibi bir pasta yapacağım. Bunun için ne kadar tarif bulmaya çalışsam da yapamam. Çocuklukta çok daha fazla tat reseptörü olduğunu okuduktan sonra zaten pes ettim ve bana umut verdin ...

Neden sen?))) Herhangi bir mağazada şekerleme bölümlerinde bir haşhaş var.
Sitelerde yetiştirmek yasaktır.

Svetlana, aldığım şey için .. Nasıl büyüyeceğimi biliyorum. Ancak konuşma sadece satış hakkındaydı. belki her şey çoktan değişmiştir, belki zaten satmaktadırlar. Ama sohbet böyleydi.

Poppy kesinlikle satılıyor, hem Auchan hem de Magnet'te satın alınıyor.

Poppy kesinlikle satılıyor, hem Auchan hem de Magnet'te satın alınıyor.

Bu, o zamandan beri her şeyin değiştiği anlamına gelir. Yaklaşık 10 yıl önce, konuşma muhtemelen haşhaş hakkındaydı.

[Galya]

Kızlar, ama amonyum amonyaktır, neden onunla denemiyorsunuz ??
Galyapeki, gelincik hakkında nasıl dersiniz ... satışı hiç yasaklanmadı ve onu burada bulmak buradan daha zor ...

Yapamam.

Bu yüzden amonyum olmadan yapamazdım. Teşekkür ederim)

o amonyak, neden onunla denemiyorsun ??

Ne kadar dökülür? Bütün bunlar mümkün mü? Büyük olasılıkla başka bir şeydir)

Peki, haşhaş hakkında ne diyorsun ... satışı hiç yasaklanmadı ve onu burada bulmak buradan daha zor ...

Ol, pekala, bunu kafamdan uydurmuyorum. Yıllardır evde yaşamadığımı ve neyin orada neyin olmadığı hakkında hiçbir fikrim olmadığını anlıyorsunuz. Ve eve geliyorum, haşhaş tohumu ile ekmek pişirmek için acele etmem .. Bana ne dediler, sonra yazdım ..
Ve "burası daha zor" hakkında. ? İspanya'da daha zor olabilir ama tarlalarımıza gelincik şeker ekilir ve herkes onu satabilir.

şekerleme

Afyon?

Somon, fırınlamada kullanılamaz !! Bu tamamen farklı bir maddedir. Etil alkol С2Н5ОН yerine metil CH3OH önermeye benziyor - sonuçta elementler aynı.

[Angela]

Angela, tarifi nasıl zamanında koydunuz! Hafta sonları zencefilli kurabiye hamuru yapacağım ve Domino pişireceğim. bu bende var

Hamur çok yükseliyor mu? Kurabiye yapmak istiyorum, kek değil. Yoksa küçük ve dolgun mu olacaklar?

[Tatyana]

Tatyana, hamur iyi ama eşit bir şekilde yükselir. Darbe yok. Çerezler yumuşak ve gözenekli olacaktır. Çok ince bir şekilde açarsanız, genel olarak iyi olacağını düşünüyorum. İlk kez pişirdim (çoğunlukla fotoğrafta), hamuru yaklaşık 8 mm açtım, muhtemelen yarı yarıya yükseldi. İkinci kez 4 mm'ye kadar.
Ayrıca zencefilli kurabiye yapmayı da denemek istiyorum. Tarifin ne? Şimdi tarifler için kitaplara bakıyorum. Ama bir şey çok fazla karşımıza çıkmıyor. Beyaz Napolyon pişirme arzusu var. Amonyak kullanıyor.

ve kurabiye yapmak istiyorum, yoksa küçük ve dolgun mu olacaklar?

Ne demek istediğini anla. Daha ince yuvarlayın ve hepsi bu.
Amonyum cilanız mı?

Afyon?

Google Senin Arkadaşın ..

[Angela,]

Angela, Çek amonyumum var. Gerda'nın tarifine göre zencefilli çörek yapacağım. Tort Deco dergisinde var ve HP'de bu tarif var.

Bu tamamen farklı bir maddedir

Evet, yazdım ve sonra elbette farklı maddeler düşündüm ... amonyum bikarbonat var ve işte amonyum klorür, yanılmıyorsam ... Metrodayım, bakamam .. .

Zencefilli çörek (hacimsel çanlar

Peki, insanların vicdanı nerede ...

Amonia Çekçe var

Daha sonra yakından baktığımda anladım. Amonyaklı zencefilli kurabiye yapacak mısınız?
Hiç kabartma tozu olmadığını gördüm ve sen mi koydun?
Başka bir yerde bir tarif yazıyorlar ve bir kabartma tozu var.

Amonyumlu zencefilli kurabiye yapacak mısınız?

Evet, ama daha önce hiç yapmadım.

Hiç kabartma tozu olmadığını gördüm ve sen mi koydun?
Başka bir yerde bir tarif yazıyorlar ve bir kabartma tozu var.

Tarifimde - 2 çay kaşığı

Çek sitelerindeki tariflere baktım, bu yüzden 1 kg un için bu Amoniym'in 20 g'ı gidiyor, başka bir yere bakmanız gerekiyor

[Tatyana]

Tatyanaotterovskaya üzerinde 300 gram hamur için 7 gram olduğu yazılmıştır. Kabaca aynı oran. Burada işin püf noktası, sodanın aksine, tamamen tepki vermesidir ve türünü "değiştiremezsiniz".

Ve bu amonyum tek bir konsantrasyonda mı yoksa nitrit gibi bir şeyle karıştırılmış mı? Sadece 10 gr'lık poşetlerim var ve tariflerde genellikle 20, hatta 30 gr'lık bir eklenti var ya da tam tersi, Angela'nın yazdığı gibi 7.
Paketlerimde hiçbir şey belirtilmemiştir, ne test miktarı ne de nasıl kullanılacağı

Satışta olduğu ortaya çıktı.

Evet, indirimde var. Birkaç yıldır otterovsky Varus'ta ortaya çıktı ve görünüşe göre ATB'de var. Satışa çıkar çıkmaz limonlu kek için yazdım. Bu tarife göre burada birkaç kez yapıldı

Kek "Çocukluktan Tadı" (ana sınıfı) (Vilapo)

Ve sonra kalan çantaları unuttum. Geçenlerde toparladım ve kalan çantaları buldum. Angela ayrıca kekleri de denemeli. Sadece kullanıma uygun olan amonyumun çoktan ortadan kalktığını düşünüyorum. Torbalar kapatıldı ve kapalı bir kaba konuldu.

[Svetlana]

Svetlanamuhtemelen aynı. 7 değil de 10 gram koyarsanız, bence hiçbir değişiklik olmayacak. Tamamen duyarlı. Ve dozaj muhtemelen üreticiye bağlıdır. 30 gramlık paketlerim var.

Torbalar kapatıldı ve kapalı bir kaba konuldu.

Nelya5 yıllık bir paketim var. Bunu bir kez Okerovsky ile yaptım ve ikinci kez açıp yaptım. Sonuç aynı. Doğru, buzdolabında tuttum. Bana öyle geliyor ki, amonyum yalnızca uygun olmayan şekilde depolandığında buharlaşır, ancak bozulmaz.

ATB orada görünüyor.

ATB'ye sahip değiliz. Bu şirketten sadece kabartma tozu. Ve son zamanlarda ortaya çıktı. Satışa çıktıktan sonra tatlar ithal ediliyordu ama şimdi orada da değiller.

Kızlar, hala Tavria B'de 30 gr'lık bir pakette satıyoruz, fiyatı çok uygun, amonyumla dans yapıyorum, paketi tamamen kullanmıyorum, birkaç ay yatabilir, mandalla kapatırım, Tek seferde 10 paket alıyorum, sadece açık bir paket ile bu paket arasındaki farkı bir süre fark etmedim.
Sabah keklerinizle başladı, çabuk pişiyorlar, hamuru çok beğendim

[Angela]

Angela, bizim için bu erişilemez bir içerik, ama belki bu ne olduğunu anlamamıza yardımcı olur ve birileri denemeye cesaret edebilir ..

Bu "AMONYUM GIDA" ne tür bir içeriktir ?!

İtalya'da hemen hemen her mağazada bulunabilir ve pişirme malzemeleri ile uğraşan hemen hemen tüm şirketler tarafından üretilir. Ama onu bulmamız biraz daha zor görünüyor ve prensip olarak, bu maddeyi çok sık kullanmıyoruz .. ama boşuna!

Bu yaz bu malzemeyi kendim öğrendim! Tezgahta pişirmek için anlaşılmaz bir adı olan bir torba görünce, “net değilse al!
Amonyum pratikte bir kabartma tozudur, ancak daha kuru unlu mamuller içindir (kimyasal bileşim farklıdır).Bisküviler ve turtalar için, özellikle de hamur işlerinde kullanılır. -Avantajları nelerdir - kompakt etkisi, ancak aynı zamanda bisküvi veya krakerlerin kırılganlığını ve hafifliğini korur ... hamurun gerekli gevrekliği ve uzun süreli koruma . Sulu pişirme için kullanılmaz (kek, kek, bisküvi vb.) Hoş olmayan koku ve tat kalabilir. Nem bu iki bileşenin buharlaşmasını geciktirdiği için - Kurabiye pişirirken hoş olmayan bir koku da alacaksınız, ancak sonunda koku hızla buharlaşacak ve ağızda kalan tat da olmayacaktır. Hamuru yoğurmadan önce Amonyumu ılık sütle seyreltmek en iyisidir. Tarif başına 15/20 g'dan fazla kullanmayın. Amonyum değiştirilebilir mi? Mümkün olduğunu söylüyorlar, ancak şekerlemeciler tadı korumasına rağmen tutarlılığın değişeceğini söylüyor!
Aynı zamanda, bazıları iki kat kabartma tozu ile değiştirilmesini tavsiye eder veya:
Yemek tarifi
5 gr soda,
3 gr sitrik asit
12 gr un.
Unla karıştırılması gerekiyor.
Verilen oran yaklaşık olarak 500 gr una dayanmaktadır.

Ecomarket'ten amonyum aldım.
Bence geçen yıl.

[Zoya]

keklerinizle başladı

Zoyagüzel. Beğendiniz mi?

birisi denemeye cesaret edecek.

Olya, inan bana, hiçbir şey yerini tutamaz. Orada yazdım ve bir örnek verdim. tadı bile aynı değil.

Çok beğendim, diye düşündüm, Leningradskoye'deki kekleri bu tarifteki keklerle değiştiremezsem, bir gün deneyeceğim.

İnanın bana, değiştirilecek hiçbir şey yok.

Dahası, orada yazılmış bir ev yapımı kabartma tozu tarifi var.

ama Leningradskoye'deki kekleri bu tarifteki keklerle değiştirip değiştirmemeyi değil, bir gün deneyeceğim.

Bence harika olacak. Aynı Leningradsky hamurunu sodayla değil amonyumla pişirebilirsiniz. Veya Domino'da olduğu gibi bu iki kabartma tozunun bir karışımı.
Bu pastayı birkaç kez pişirdim. Ben de çok beğendim. Ve burada amonyum olabilir

Kek "Gutsulka" (Vilapo)

Bunu seviyorum. Sadece benim biraz farklı bir tarifim var. Ayrıca amonyum da kullanabilirsiniz.

"Kraliyet" Pastası (Qween)

değiştirilecek hiçbir şey yok

Evet, bunu anlıyorum, ama bunu satmazsak ne yapmalıyız ..

sadece ev yapımı kabartma tozu tarifi.

Sen var

Aynı Leningradsky hamurunu sodayla değil amonyumla pişirebilirsiniz. Veya Domino'da olduğu gibi bu iki kabartma tozunun bir karışımı.

Ben de aynı düşünceye sahiptim, Angela, seçenekler için teşekkürler, deneyeceğim

değiştirilecek hiçbir şey yok

Ukrayna'dan gelen mektuplar şimdi bize ulaşmıyor mu?
Belki bir mektupta, bir zarfta?
Veya deliryum ...

bunu satmazsak ne yapmalıyız

Gönderin.

Belki bir mektupta, bir zarfta?
Veya deliryum

Parsel ile

Ukrayna'dan gelen mektuplar şimdi bize ulaşmıyor mu?
Belki bir mektupta, bir zarfta?
Veya deliryum ...

Eyaletler arasında hiçbir şey gitmez. Sadece onu aktaracak biri.