GOST SSCB'ye göre "Vanity of Vanity" filminden "Yablonka" pastası

[Kek "Yablonka" GOST SSCB]

GOST SSCB'ye göre "Vanity of Vanity" filminden "Yablonka" pastası

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
BİSKÜVİ:
un (elemek)	90 g
patates nişastası	60 g
şeker	100 gram
yumurtalar	210 g
vanilya özü
karbonat	1 sa. l.
HAVA SOMUN KÖRÜĞÜ:
yumurta akı	120 g
şeker	120 g
kaju fıstığı (veya fındık)	100 gram
YIKAMA ŞURUBU:
şeker	1 inci. l.
brendi (konyak)	2. l.
su (süt)	150 ml
YAPILANDIRMA:
elmalar	242 g
limon kabuğu rendesi)	8 g
şeker	150 g
agar-agar	0.5 çay kaşığı
PROTEİN KREMİ:
şeker	314 g
yumurta akı	157 g
vanilya özü
limon asidi	1/2 saat l.

Pişirme metodu

• X / f "Kibirlerin Kibri",
• 1979,
• SSCB
• Yönetmen Alla Surikova
• Harika oyuncuların katılımıyla eski güzel Sovyet komedisi.
• Arsa her zaman önemlidir. Ebedi sorular: babalar ve çocuklar, ihanet, affetme, sevgi, anlayış, alışkanlık, şefkat ...
• Çocukların yaklaşan evliliği konusundaki ebeveyn pozisyonları çok açık bir şekilde tasvir edildi. Evet, bilinçaltı arzular, korkular, iddialar vb. Her ebeveyne aittir ve olacaktır.
• Genel olarak, alaka düzeyini kaybetmemiş olumlu bir komedi.
• 
• 
• Elmalı kekin bileşimi. İki katman bisküvi ve bir hava-somun yarı mamul ürün katmanı, lezzetli bir şekilde birbirine bağlanır. Yüzey protein kreması ile kaplanmış ve bir elma çiçeği deseni ile süslenmiştir. Yan yüzeyler protein kreması ile kaplanmış ve havalı somun yarı mamul ürün kırıntıları ile serpilmiştir.
• 
• Kek "Yablonka" GOST SSCB
• Bisküvi:
• Fırını 200 * C'ye ısıtın. Bölünmüş bir D25cm formu hazırlayın. Altını pişirme kağıdı ile hizalayın ve kenarları yağ ve un ile tozla fırçalayın.
• Yumurtaları oda sıcaklığında, sabit zirvelere kadar şekerle çırpın.
• Un, nişasta, soda eleyin.
• Unu çırpılmış yumurtalara bir spatula ile elinizle pürüzsüz ve kabarana kadar karıştırın. Bitmiş hamur kabarık, havayla iyi doyurulmuş, eşit şekilde karıştırılmış, topaksız ve kremsi bir renge sahip olmalıdır.
• Bisküvi hamurunu hemen kalıba koyun. Ve hemen pişirebilirsiniz. İlk beş dakika bisküviyi önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında pişirin. Ardından sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve altın sarısı kahverengi olana kadar pişirin (yaklaşık 30 dakika). Tahta bir sopayla kontrol etme isteği. Pişmiş pandispanyayı hemen kalıptan çıkarın, önce bir bıçakla kalıbın iç duvarları boyunca yürüyün. Bisküvinin kalınlığı 30 ... 40 mm'dir. Üst kabuk pürüzsüz, ince, açık kahverengidir. Kırıntı gözenekli, elastik, sarıdır.
• Yatay olarak iki pastaya bölün.
• Havadar ceviz kabuğu:
• Bir pişirme kağıdına 24 cm'lik bir daire çizin.
• Fındıkları önceden hazırlayın. Bir tavada iyice kurutun ve bir bıçakla ezin (ince değil, kaba değil).
• Fırını 150 * C'de açın.
• Beyazları düşük hızda köpürene kadar çırpın ve ardından çırpmaya devam edin, şeker ekleyin, ince bir akıntıya dökün. Dönüşleri artırın ve sert zirvelere kadar çırpın. Fındıkları dökün, nazikçe karıştırın ve hazırlanan tabakanın üzerine kontur boyunca bir pasta şırıngası (torba) ile sıkın.
• 
• 
• Yanındaki hamurun geri kalanını sıkın, pastayı serpmek için ezilecektir. 30 dakika - 150 * C, sonra 10 dakika - 125 * C ve sonra 1 saat 40 dakika - 100 * C pişirin. 1 saat daha hızlı pişirdim! Bu yüzden fırınınızın özelliklerini hesaba katmalısınız ... Beze beyaz veya maksimum açık bej olmalıdır, yapı geniş gözenekli, kırılgan, sulu, kalıcıdır.
• Pişirme sırasında kabuk boyut, yükseklik ve çap olarak artar. Kek fırında soğur. Pasta, kağıdın oldukça gerisinde kalmalıdır.
• Blot şurubu:
• Haşlanmış (oda sıcaklığında) sütü veya suyu, şekeri, brendiyi birleştirin ve karıştırın.
• Confiture:
• Elmaları şekerli bir karıştırıcıda rendeleyin, çift dipli bir tencereye koyun, kabuğu rendesi (küçük küplerim var) ve kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin. Agar-agarı 2 yemek kaşığı ile seyreltin. l. su ve elmalı bir tencereye dökün. 5-10 dakika daha pişirin.
• Protein kremi:
• Proteinleri su banyosuna uygun bir kaba boşaltın. Su kaynarken - şeker, vanilya tozu ve sitrik asitle çırpmaya başlayın. 10-15 dakika çırpın. Krem, kalın kütle ağırlaştığında ve alt kısım görünürken korolaların altında huni şeklindeki çukurlar oluştuğunda hazırdır.
• Montaj:
• İlk pandispanyayı kalıba koyun.
• Blot şurubuna daldırın.
• 
• Bir kat elma reçeli.
• Havadar ceviz kabuğu.
• Bir lezzet katmanı.
• Pandispanya.
• Şurupla ıslatın.
• Yüzeyi protein kreması ile kaplayın ve bir elma çiçeği deseni ile süsleyin.
• Yan yüzeyler protein kreması ile kaplanmış ve havalı fındık yarı mamul ürün kırıntıları ile serpilmiştir.
• 

Hazırlık zamanı:

2 saat

Milli mutfak

SSCB; 0)

Not

Bu pasta seksenlerde satılmıştı ... ve hemen hemen tüm dükkan pastalarında alttaki kek nemliydi. Sonra, çok sinsi, vicdansız Sovyet şekerlemecilerin ürünün ağırlığını GOST'a göre gerekli olana ayarladığını söylediler. Kimin nasıl olduğunu bilmiyorum ama kuru keklerden (bisküviler) nefret ederim. Bu ıslak kekler çaysız yenebilirdi: Okuldan eve geldim, buzdolabını açtım ve bir parça yedim, içmeye bile ihtiyacım yoktu.

[Natasha]

Natasha, harika pasta! Ve film. Kahramanları bugün hala alıntılanıyor.

Natasha, ne kadar zeki bir kızsın! Yani her şey güzel ve vicdanlı bir şekilde yapıldı! Bu pastayı hatırlıyorum!

Bu kadar olumlu yorumlar için teşekkür ederim ... Tadı mağazadakiyle aynı .... En az sevdiğim pasta. Sadece meyve dolgusundan nefret ediyordum ... Ama şimdi zaten nadir ve ne arzu ile pişirdim, böylece bir "çocukluk tadı" vardı. Ve başardı!
Bugün tüm yetişkinler çay içti ve o zamanları hatırladı. Güldüler, politikacıları azarladılar, olayları hatırladılar ... Bir nostalji gecesi ...

[Tasha]

Tashatarif için teşekkürler. Lütfen bize pastayı nasıl dekore ettiğinizi anlatın. Çok hassas! Protein kremi renkli miydi? Ve ortası sarı) gözler için bayram)

Ve moderatörlerden bu pastanın kategorisini değiştirmeleri için bir ricam var. Mayalı hamurun bununla ne ilgisi var?
küçük sözler GOST değil! Tarifin kötü olduğunu söylemeyeceğim. Üzerine kek pişirdim. Ama bu bir misafir değil! İlk olarak, reçelde lezzet yoktur. Ancak bu kritik değil, kendi "lezzetini" veriyor. Ancak havalı somun yarı mamul bir ürünün tarifi iyi değil! GOST'a göre şeker içeriği proteinin 2 katıdır ve 1: 1 değildir. Bu önemlidir çünkü beze kalitesi tamamen farklıdır.
GOST'a göre pastanın çıktısı yaklaşık 130 gr.
Şeker 68g, protein 34g, fındık 29g ve vanilya özü 0.8g. Kırıntı için bir başka 10 g bitmiş yarı mamul ürün kullanılır. Elbette, hazırlık kolaylığı açısından iki porsiyon almak daha akıllıca olacaktır. Ancak şeker / protein / kuruyemiş oranı değiştirilmemelidir. Beze oturur ve gerekli yoğunluk yoktur. Ve böylelikle pasta çok lezzetli.



Bir fotoğraf eklemek istedim. Yazarınki kadar güzel değil ama yine de
Ve sonra, bir misafir, "konuyla ilgili yorum" değil, misafir anlamına gelir.

Özellikle Gost pastasına minnettarım, çok teşekkür ederim onları pişiriyorum ve çok seviyorum Gost kekleri için minnettar olacağım