|
 Belki de başka hiçbir tahıl kültürü insanlara pirinç kadar keder ve ıstırap getirmemiştir. Yüz yıl önce hükümdarlar, pirinç ekimini yasaklayan kararnameler yayınladılar. Kasabalar ve köyler, veba gibi talihsiz tarlalardan kilometrelerce uzunluktaki sıhhi bariyerlerle çevrilmişti.
Ancak sayısız soruna rağmen insanlar en sevdikleri bitkiden vazgeçemediler. İnsanlığın yarısı onunla besleniyor. Sonuçta, tahıl mahsulleri arasında en yüksek verimi veren bu mahsuldür. Ve bazen iki veya üç hasat bile. Buna, pirinç tanesinde herhangi bir tahıldan daha fazla nişasta olduğu da eklenmelidir.
Elbette pirincin kendisi boşuna suçlandı. Suçlu, tarlalarda güvenlik önlemlerine uymayan pirinç ekicileriydi. Pirinç, su kültürüdür. Pirincin vahşi akrabalarının çoğu nehir kıyılarının, adaların ve hatta bataklıkların sakinleridir. Yetiştirilen pirincin su ile doldurulması gerekir ve tarla sığ suya dönüşür. Su iyi ısınır ve anofel sivrisinekleri için ideal koşullar yaratır. Suyu normsuz bir pirinç tarlasına bırakırsanız, çevredeki topraklara dökülür ve bataklıklara dönüşürler. Ve orada da sıtma ortaya çıkıyor.
İtalya özellikle sıtma üreme alanları ile ünlüdür. Pirinç yetiştiriciliğine karşı en ağır kararnameler burada çıkarıldı. Ancak 1909'da İtalyanların pirinç yetiştiren bölgelerindeki ölüm oranlarının İtalya'nın geri kalanına göre ne kadar yüksek olduğunu karşılaştırmaya çalıştılar. Rakamlar çarpıcıydı: her şeyin tam tersi olduğu ortaya çıktı. "Bu berbat pirinç" insidansı artırmadı, ancak azalttı. Bizzat bizzat Navarre'ın pirinç vilayetinde, sıtmadan ve İtalya genelinde yüz binde sadece iki kişi öldü - on dört! Bundan 70 yıl önce, Navarra'da küçük pirinç ekildiğinde, on kişiden biri sıtmadan muzdaripti ve 1911'de neredeyse hiç böyle hasta yoktu!
Bu nedenle, suyun dikkatli ve yetkin bir şekilde kullanılmasıyla, pirinç herhangi bir sorun yaratmaz. Ancak onu büyütmek de kolay bir iş değil. Bu vesileyle, Vietnam'da eski yıllarda olan bir hikaye hala anlatılıyor. Hanoi'den 80 mil uzakta, La Wan köyünde, aniden muhteşem pirinç hasadı almaya başladılar. Lavanyalılar sırlarını açıklamadılar, ancak refahlarını köylü Ba-Hen'e borçlu olduklarını kendileri biliyorlardı. Alanları zenginleştirmenin aynı yöntemi çok basitti. Azolla su eğrelti otunu suya attı. Sığ pirinç sularında büyüdü. Azolla'nın cariyesi Anabena, atmosferik nitrojeni asimile ederek rezervuarı onunla zenginleştirdi.
Şimdi azolla'nın sırrı çoktan ortaya çıktı * İtalya'nın pirinç tarlalarında da bulundu. Üstelik İtalyanlar kasıtlı olarak suya hiçbir şey atmadılar. Onları guano - kuş pisliği ile gübrelediler. Kuşlar bir yerden bir azolla aldılar, dışkılarla karıştılar ve tarlalara çıktılar. Köylüler pirinç hasadı ile olan bu bağlantıyı fark ettiler ve azolla guano otu adını verdiler.
Genelde kuşlar, pirincin hayatındaki en aktif rolü alırlar. Özellikle vahşi kar kazlar... Kuzeyden, Kanada Arktik bölgesinden geliyorlar ve kışın Meksika Körfezi kıyısında, Teksas ve Louisiana ovalarında mola veriyorlar. Otuzlu yıllardan önce bile, çayırlar buraya yayıldı, bataklıklar parladı ve İspanyol yosunu - tillandia ile iç içe geçmiş meşe ağaçları nehirlerin kıyılarında yükseldi. Şimdi her şey gitti. Ve çayır.
Ve onlarla birlikte yabani otlar. Çayırlar sürüldü, sulandı ve pirinç ekildi.
Bu, kar kazları için zor bir zamandır. Lezzetli tüy otu yok, yabani darı yok, ördek patates yumruları yok. Ancak kazlar bir çıkış yolu buldu.
Şek. 2'ye geçtiler. Böyle bir geçişin üzücü sonuçları hayal edilebilir. Çiftçiler kaz parazitliğinden pek memnun olmazdı. Zorlayıcı bir durum olmasa da pirinç tarlalarını korumak için önlemler alırlardı. Kazlar pirince zarar vermez. Sadece bir istisna olarak sürgünler çekilir. Leşle beslenirler.
Ve leş, çiftçiler için çok fazla gereksiz soruna neden olduğundan, kazların yardımı onlar için çok yararlıdır.
Kuş gözlemcileri de kar kazlarını eleştirilerden korumaya çalıştı. Pirinç, rezervlerden birine özel olarak ekilir. Ve çok. Alanın yaklaşık yüzde onunu işgal ediyorlar. Çiftçilerin, kazları leş toplamaktan uzaklaştırdığı için kuş gözlemcilerine kızmaya başladığını söylüyorlar. Odunsu ördekler pirinç dünyasına kazlar kadar doğal olarak sığamazdı. Pirinç fideleri ile beslenirler ve çiftçilerin ekinlerini sular altında bıraktığı pestisitlerle zehirlenerek ölürler. Ancak pirincin kendisi için ördekler zarar vermekten daha çok fayda sağlar. Özbekistan'da pirinç yetiştiricileri şunu keşfetti: Çok fazla ördek yoksa, hektar başına 25 parçadan fazla değilse, o zaman verimi bile artırıyorlar. Ördeklerden sonra toprağı gübrelemeye ve gevşetmeye gerek yoktur.
Kendileri yapıyorlar.
Kuzey Vietnam'da antigone vinçleri pirinç tarlalarına yerleşmeyi sever. Yerliler, vinçleri engellemiyor veya tarlaların dışına sürmüyor. Buna karşılık, sahiplerine o kadar alışırlar ki, komşu bahçelerde bekçi köpeği rolünü oynarlar.
Bununla birlikte, objektif olalım. Bunun tersi örnekleri de var. Hindistan'da dokumacı kuşlar, ev serçesine benzer şekilde pirinç tarlalarına akın eder, sadece gaga daha kalın ve kuyruk daha kısadır. Dokumacılar, tarlaların kenarları boyunca büyüyen avuç içlerinde yuva yaparlar. Oradan sürü halinde uçarlar. Çekim yapmaya çalıştılar ama dokumacılar çekime çabucak alıştılar ve dikkat etmeyi bıraktılar. Onları korkutan tek şey boş teneke kutuların sesi.
Yavru fare özellikle pirinç hasadında başarılı oldu. Telgraf direğindeki bir tesisatçı gibi, çubuğa serbestçe tırmanır. Gövde eğilmiyor. Fare, bir bakır kuruştan biraz daha fazla, yalnızca altı gram ağırlığındadır.
Salkım ulaştıktan sonra arka ayaklarıyla desteğe tutunur ve kuyruğuna yardımcı olur. Ön bacaklar serbest. Tahılı, uyanmaması için desteklerler. İş parçası sessizce ve sessizce yapılır. Fareler farklı bir konudur. Primorye bölgemize pirinç ekmeye başladıklarında, fareler hiçbir yerden koşarak geldi. Daha önce, Khanka Gölü'nde veya Santa Kheza bataklıklarında bulunmuyorlardı. Şimdi tüm barajlar dolduruldu. Güneş batar batmaz, hemen kötü bir gıcırtı başlar. Gürültülü bir şekilde suya atılıyor. Pirinç, ana besindir. Yeterli değilse akşam yemeğine mum, kağıt, genç kuşlar ve tavuklar eklenir.
Dünyanın yarısı pirinç yiyor. Yine de, bazı ülkelerde aşırı derecede bağımlılar. Örneğin Japonya'da, bazı köylerde ılıman yaz mevsiminde, bölge sakinleri bazen dört kilo pirinç yerler. Tatillerde ve özellikle Yeni Yıl kutlamaları sırasında, evin en göze çarpan, en onurlu yerinde bir pirinç keki tepesi var - kagamimochi. Bir refah ve iyi şans sembolü olarak kabul edilirler. Yazar-diplomat N. Fedorenko, 11 Ocak'a kadar Yeni Yıl kutlamalarının sonunda keklerin o kadar kuruduğunu ve bir çekiçle ezilmeleri gerektiğini söylüyor. Parçalar toplanır ve tekrar kaynatılır ... pirinçle!
Böyle bir tercihin sonuçları hemen etkilenmez, ancak sonuç ne kadar üzücüdür. Tohoku Üniversitesi Fahri Profesörü M. Kondo, bunu uzun ömürlülük konulu bir konferansta söyledi. Tercih edilen ve hatta daha fazla pirinç tüketimi, istisnasız her durumda, uzun ömürlülüğü önler. Erken yaşlanma başlar. Bu sonuç, profesör tarafından 700 Japon köyünden köylülerin yaşamını derinlemesine inceledikten sonra yapıldı. Sebzeleri pirince tercih eden Japonların sağlığı çok daha iyiydi.
Ve şimdi tamamen farklı bir pirinç - su pirinci hakkında. Karışıklığı önlemek için rezervasyon yapacağım. Her zamanki ekilen pirincimiz de suda yaşayan bir canlıdır, ancak susuz büyüyen kuru toprak çeşitleri de vardır. Sel sırasında, ekilen pirincin su yükseldiğinde büyümek için zamanı vardır. Bazen saatte bir santimetre hızla yukarı doğru fırlar ve üç metrelik su tabakası ile bir mahsul verir! O zaman onu oraklarla biçmek zorundasın, teknelerde yelken açmalısın. Yaklaşık olarak aynı şekilde tsitsaniya kaldırılır.
Aslen Kanada'dan. Kanadalılar yabani pirinçlerini sıradan pirinçten çok daha fazla severler. En iyi otellerde servis edilir. Menüde bu yemek Kanada kahvaltısı olarak listeleniyor. Haşlanmış zitsania taneleri bir tabağa dizilir, üzerleri meyvelerle kapatılarak ekşi krema ve bal ile dökülür.
Kanada pirinci hakkındaki söylenti Rusya'ya ulaştığında, onu yetiştirmeye karar veren ilk kişi, geçen yüzyılın 70'lerinde, L.Sabaneev'in avlanma klasiğiydi. Ancak ne kadar ekersem ektim hiçbir şey çıkmadı. Ve beslenmeyi hayal ettiği su oyunu, tedavi edilmeden bırakıldı. Diğer uzmanlar da denedi. Rastgele tohumlar beklemeden, onu Fransa'daki dünyaca ünlü Vilmorin şirketinden sipariş ettiler. Vilmorin tohumları garantili olarak gönderdi. Ne yazık ki, bu sefer garanti işe yaramadı. Wilmoren tohumları da filizlenmedi.
Muhtemelen kurudular, Vilmorin'e yazan muhabir karar verdi, çünkü cicania bir su bitkisidir ve tohumları suda saklanır.
1908'de Novy Svet'te bir tarım dergisi için bilgi toplayan meslektaşı F. Kryshtafovich'e yazdı: “En azından birkaç tane ama sadece gölün dibinden alın. Ve onları bana suya gönder. Belki hayatta kalacaklar. "
Kryshtafovich, bu talebin ne tür bir işe mal olacağını hayal etti. Kıta boyunca Kanada'ya gidin, tsitsaniya içeren bir gölet bulun, delikler açın ve buzun altındaki alüvyonda gömülü tahılları arayın! Düşündü ve cesaret edemedi ... Ve tüm bu hikayeyi günlüğüne yazdı.
Not, zoolog Profesör V. Generozov tarafından okundu. Heyecanlandım. Buzun altında çok fazla bedava yiyecek! Göllerde üreyebilir ve aç su kuşları kardeşlerini besleyebilirsiniz! Ve ilk fırsatta Kanada'ya gitti. Toplanan tohumlar. Bir şişeye döküldü. Su dolu. Ve onu "Avımız" dergisine gönderdi. Petrograd Ormancılık Enstitüsü öğrencilerine tohumları verdiler. Belye Gölü'nde çalışmaya gittiler ve orada ilk ekimi yaptılar.
Göl başkentten uzaktı - 130 kilometre uzaktaydı. Oraya ikinci kez gitmek mümkün olmadı. Ve Velye Gölü yıllarca unutuldu. Yalnızca ekinlerle ilgilenmekle görevli avcı, kuzey topraklarına hangi servetin geldiğini biliyordu. İlk yıl, pirinç yoğun bir duvarda yükseldi. Avcı, iki kilo ağır tahıl topladı ve üzerlerine kocaman bir domuz besledi.
Zaten Sovyet yönetimi altında olan tsitsaniya'yı otuz yıl sonra tekrar hatırladılar. Tsitsaniya'nın sadece donmadığı, aynı zamanda pozisyonlarını büyük ölçüde genişlettiği ortaya çıktı. Şimdi 100 hektarlık bir alanı işgal etti. Komisyon tohumları topladı ve Moskova bölgesi Kostroma, Başkurtya'nın av çiftliklerine gönderdi. Su pirinci, Irkutsk yakınlarında bile sağlam bir şekilde yerleşmiştir.
A. Smirnov. Üstler ve kökler
|
