David Leibovitz tarafından Turuncu Dondurma

[David Leibovitz'in "The Perfect Scoop" kitabından tarif (Tüm dondurma üreticilerinin bu İncilini övmekten asla yorulmuyorum)]

David Leibovitz tarafından Turuncu Dondurma

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
Lezzet	3 portakallı
Taze sıkılmış portakal suyu (4-5 adet gereklidir)	1 1/4 bardak (310 ml)
şeker	2/3 bardak (130 g)
ekşi krema% 15 -% 20	1 bardak (240 g)
krem% 10	1/2 bardak (125 ml)
tuz	Tutam
turuncu likör (isteğe bağlı)	2 çay kaşığı

Pişirme metodu

• David Leibovitz'in "The Perfect Scoop" kitabından tarif (Tüm dondurma üreticilerinin bu İncilini övmekten asla yorulmuyorum)
• Dikkatinizi bunun dondurma olmaktan uzak olduğu gerçeğine çekiyorum. Dondurmanın tadı İtalyan gelato ve Baskin Robbins'ten en sevdiğimiz Portakal Şerbeti gibi.
• Çok yumuşak, lezzetli ve çok turuncu!
• 1. Portakalları bir fırça ile iyice yıkayın, kaynar suyla durulayın, kağıt havluyla kurulayın. Önce lezzetini çıkarın ve ardından suyunu sıkın.
• 2. İşlemcide, kabuğu tamamen ezilene kadar kabuğu ve şekeri karıştırın. Daha iyi ezilmesi için biraz meyve suyu dökebilirsiniz - işlem daha hızlı ilerleyecektir.
• 3. Yiyeceklerin geri kalanını ekleyin, yiyeceklerin iyice karışması ve şekerin çözülmesi için işlemcide biraz döndürün. Kırbaçlamaya gerek yok.
• 4. Talimatlara göre bir dondurma makinesinde pişirin.
• 5. Çıkış - 1 l
• 

Not

"İçkim yoktu ama burada çok arzu edilir."
- Satışta yarım buçuk Amerikan ürünümüz olmadığı için% 10 krem ​​kullandım. Ancak bunun yerine% 10 veya% 20 krema gelir. Ben% 10 kullandım, ancak dondurmaya "kremamsı" eklemek istiyorsanız,% 20
- Suyu büyük bir elekten süzdüm, çünkü içinde susam büyüklüğünde küçük kemikler vardı. Ancak meyve suyunda sadece posa varsa, o şekilde bırakabilirsiniz.
- Dondurucuda dondurduktan sonra boş portakal yarımları kullanırsanız, dondurma güzel ve şenlikli servis edilebilir. Ve alkolle ye. Bu lezzetli

Güzellik!

[Katrin]

Katrinilginç bir tarif
Sadece portakal likörüm var, kesinlikle denemeliyim

[julia_bb]

julia_bb, likör olmadan zihinsel olarak da ortaya çıkıyor

Harika bir tarif, kesinlikle yapacağız! : kız-evet: Biraz yoğurtlu dondurma gibi mi?

Biraz yoğurtlu dondurma gibi mi?

Evet, biraz benzer.

Harika dondurma çıktı, çok teşekkür ederim! Basit, ucuz ve lezzetli! Yapacağından şüphe eden herkes !, 😃

Bu dondurmayı kesinlikle yapacağım. Krema ve ekşi kremanın bir arada olması biraz utanç verici - hiç bu şekilde yemedim ... ama şimdi deneyeceğim. Lezzetli olduğu gerçeğinden hiç şüphem yok.

Harika dondurma çıktı, çok teşekkür ederim! Basit, ucuz ve lezzetli! Yapacağından şüphe eden herkes !, 😃

Evet, haklısınız, çok lezzetlisiniz (ancak, en sevdiğim kitaba göre pişirdiğim her şey gibi). Bugün bir porsiyon karıştıracaktım, ailem ağlayarak sordu

Portakalların kalitesinden şüpheliyim ... Bu tür dondurmanın tadının doğrudan meyvenin tadına bağlı olduğunu anlamalısınız. Bazen kuru veya hafif acı portakallar karşımıza çıkar.
Ama dondurma yine de mükemmel.
Ve ilkbahar-yaz için en çok sahip olunması gereken şey.

30 Mayıs 2016 Pazartesi 12:57 eklendi

Bu dondurmayı kesinlikle yapacağım. Krema ve ekşi kremanın bir arada olması biraz utanç verici - hiç bu şekilde yemedim ... ama şimdi deneyeceğim. Lezzetli olduğu gerçeğinden hiç şüphem yok.

Korkma. Bu tipik bir numaradır: Dondurmaya hoş bir ekşilik vermek için biraz ekşi krema veya krem ​​peynir ekleyin. Bu tür birçok tarif var.Tarif belirtilmemiş olsa bile bazen kendim yaparım.

Ayrıca ekşi krema ekleyeceğim. Sonunda senin sayende dondurmanın temelini buldum. Birçok seçeneği denedim - krema sürün, ancak biraz tereyağlı. Bu dondurma zaten üç kez yapıldı, bir seferde yeniyor!

[Tumypka]

TumypkaBu tabanı başka meyvelerle kullandın mı? Çok meraklı, deneyiminizi paylaşın!

Dondurmadaki kremanın tadını da sevmiyorum ama sonunda her şeyin orijinal ürüne bağlı olduğunu anladım. Tüm kremalar bu tadı vermez, sadece "doğru" üreticiyi bulun ve kullanın.

Yine de, izin verirseniz, tavsiye% 35 yağlı kremi daha az yağlı olanlarla değiştirmekten çekinmeyin. Örneğin, tarif 500 ml% 35 krema diyorsa, bir bardak yağ ve% 10'luk bir bardak alıyorum. İyi bir dondurma kremasız hiç işe yaramaz ve bazen sadece onu istersiniz.
Tavsiyem yalnızca otomatik dondurma üreticileri için geçerlidir, normal dondurmanın, yağ oranı düşükse havadar dondurmayı çırpma olasılığı düşüktür.

Bu tabanı başka bir Leibovitz tarifi olan limonda kullandım. 2 kat daha fazla şeker tüketmeme rağmen sonucu beğendim. Bir üretici arayabilirsiniz, ancak şehir dışında yaşıyorum, burada% 33 krema bulmak zaten bir başarı. Ve maliyet de etkiler. % 10-20 krema da herhangi beş, ekşi krema içinde. Ana gösterge, eğer çocuklar bir şekilde topu yerse, dondurma veya tereyağlı dondurma varsa, o zaman sadece bu seçeneği verin. Mağaza zaten portakal almaya geldiğimde şüpheyle bakıyor.

Aynı zamanda önemlidir: ilk kez, lezzet zayıf bir şekilde ezilmiş, kalındı. Sonra tavsiyelere uymaya başladı, damla suyu, daha lezzetli çıkıyor. Şimdi, sıcakta, genellikle bir heyecan!

30 Mayıs 2016 Pazartesi 16:44 Eklendi

Diğer meyvelerle de deneyeceğim, hasat nasıl gidecek))). Küçüklere söz verdim, şimdi yapmam gerekecek))))

[Tumypka]

Tumypkabize ne olduğunu anlat. Mevsim meyveleri ve meyveleri gelince ben de bu bazla pişirmeye çalışacağım. Şerbetleri daha çok sevmemize rağmen, ekşi krema ve krema ile deneyebileceğimizi düşünüyorum.

Sana katılıyorum, dondurma yemek çok kolay. Yetişkinler de tadını çıkarabilir: Bu dondurmayı portakallı Cointreau veya iyi bir konyak ile doldurursanız, o zaman hiç çıkmayacaksınız.

30 Mayıs 2016 Pazartesi 17: 31 Eklendi

PS. Evet, bu dondurmayı üniforma yapmak daha iyidir. Hem posası hem de kaba kabuğu lezzetini bozar. Suyu süzerim ve lezzetini maksimumda öğütürüm.

Küçük güncelleme. Bu dondurmayı bir aydır aralıksız yapıyorum ve bugün tarifi biraz değiştirmeye karar verdim (uzun zamandır planlıyordum ama elimde gerekli peynir yoktu).
Aynı miktarda krem ​​peynir için 60-70 gr ekşi krema değiştirildi. Çok kaliteli bir Violette aldım.
Dondurma kesinlikle tadı kazandı. Yapısı kremsi ve pürüzsüz hale geldi ve aynı zamanda hiç yağlı olmadı.
Bunu yapmanızı şiddetle tavsiye ederim.

Peynirle denedim, pek beğenmedim, farklı bir peynir kullansam da peynirin ağızda kalan tadı hissediliyor. Bu yabani çilek üssünü bugün denedim


Eldeki olandan yapılmış,% 20 ekşi krema,% 10 krema, yağ içeriğini yükseltmek için 80 gram tereyağı eklenmiştir. Az önce çilekleri ezdim. 1,5 litre dondurma 10 dakikada tüketildi. Şimdi bu, lezzetli ve fiyatına dondurma için en sevdiğim üs.

Ne muhteşem görünümlü çilekli dondurma! Yani bu tabanı diğer meyvelerle güvenle deneyebilirsiniz. Deneyim için teşekkürler.

Peyniri hissettiyseniz, yanlış türde peynir satın almışsınızdır. Bu tekniği uzun süredir kullanıyorum ve bu konuda öncü değilim. Örneğin, Jenni Britton Bauer tüm dondurma türleri için tek bir tabana sahiptir ve süt, krema, nişasta ve krem ​​peynir içerir. Ve bu tarife göre, az yağlı bir dondurmaya benzer şekilde çok hassas bir kremsi dondurma elde edilir. Ağızda kalan tat yok.

Doğru bire bir krem ​​peynir bizim yağlı pazar ekşi kremamızdır (daha çok yumuşak tereyağına benzeyen)
Görünüşe göre, ricotta gibi "grenli" bir şeye rastlamışsın. Onunla dondurma da sevmiyorum.

Biraz ekleyeceğim: geçmişte bu tarife göre kiraz, çilek, çilek ve bugün kavun ile dondurma yaptım. Müthiş lezzetli, genel olarak patlamalı kavun, 1,5 litre hemen yedi. Özellikle kavun satın aldıysanız yararlıdır ve o da öyle.

Yazara ayrı bir saygı, malzemelerin sadeliği ve bulunabilirliği sayesinde, bu yaz dondurması her gün masada.

[Tumypka]

Tumypka, "bahşişte" kavundan yapılmış dondurma. Müthiş lezzetli çıktı, kendim beklemiyordum! Tıpkı doktorun söylediği gibi kavun bu üsse çok yakışıyor. Krema ve ekşi krema pahasına sadece şeker miktarını azalttım ve kavun püresi miktarını artırdım - daha az koydum.
Harika fikir için teşekkürler, yetenekli bir deneycisin!

Ne kadar ilginç bir dondurma ve en önemlisi pahalı, ağır krema olmadan!
Söylesene, eğer dondurma olmadan yaparsan, bende yok, dondurucuya koy ve periyodik olarak karıştır.
Yoksa o kadar şirin olmayacak mı?

Maalesef sorunuza yetkin bir şekilde cevap veremiyorum. Dondurma yapmaya sadece otomatik dondurucu satın alarak başladım, el ile yapmayı hiç denemedim.

Ama tamamen teorik olarak, bana öyle geliyor ki, bir parça buz alma riskini taşıyorsunuz, çırpılmış hassas bir kütle değil: Kompozisyonda plastikliği garanti eden kesinlikle ağır krema yok.
Az yağlı dondurmalar, dondurma üreticilerinde iyi sonuç verir.

Yanılıyor olsam da. Ya kendiniz denemelisiniz ya da dondurma yapanlara sormalısınız.

Teşekkürler, bunu deneyeceğim!
Senin için benim için, tamam mı?

Kabul

Böylesine lezzetli olduğunuz için teşekkür ederim. Çok şey kaybettim ... Geçen yıldan beri yer imlerinde dondurma. Artık benim favorim.

Bugün bir kavun yaptım, harika oldu! Tarif için teşekkürler !!!

[Katrin]

KatrinKesinlikle yapacağım .. teşekkürler

[kek makinesi]

kek makinesi, Lyubanich, dondurmayı sevdiğime sevindim. Gerçekten de çok başarılı bir popsicles tarifi, bizim de favorimiz.