Mısır ekmeği (ekmek üreticisi)

Mısır ekmeği (ekmek üreticisi)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	450-500 gr
Mısır unu	100-120 gr
Kefir + süt	370 ml
Tuz	1.5 çay kaşığı
Şeker	2 yemek kaşığı. l.
Tereyağı	30-50 gr
Maya	2 çay kaşığı (1,5 çay kaşığı yapabilirsiniz.)

Pişirme metodu

Sütte tereyağı, tuz ve şekeri önceden eritin.

Önce mısır ununu sıvıya ekerim

Ön ısıtma modu, 1kg, koyu kabuk. Böyle bir mısır unu oranıyla (çok az anlamında), ekmek uzun, havadar ve en önemlisi lezzetli çıkıyor. Dün renk için zerdeçal ekledim, bir çay kaşığından biraz daha fazla - çok güzel çıktı

Not

Bu tarifi ayrı bir konu olarak vurgulamaya değip değmeyeceğini bilmiyorum, ama gerçekten mısır ekmeği almanızı istiyorum - güzel ve lezzetli ekmek aldıktan sonra kendi başarısızlıklarınızı ve zevkinizi hatırlayarak. ve mısır ekmeği buna değer!

Fotoğraf Viki.

Benzer tarifler

Mısır ekmeği (GruSha)

Sade Mısır Ekmeği (ZIL)

Jenny Schapter'ın Mısır Ekmeği (Ksyushk @ -Plushk @)

Benekli. İyi ekmek, lezzetli

Lezzetli, kabarık bir ekmek ortaya çıkıyor. Yeterli 1 çay kaşığı. kuru maya.

Söylesene, birisi mısırın, örneğin karabuğdayla karşılaştırıldığında, daha küçük, neredeyse ufalanan, elbette ılımlı bir şekilde ortaya çıktığını fark etti. Yoksa sadece ben miyim

Uzun süre mısır ekmeği pişirmek istiyorum ama mısır unu bulamıyorum. Bulabildiğim tek şey "Glutensiz Mısır Karışımı" idi. İçindekiler: mısır nişastası, mısır unu, pektin, guar zamkı, sitrik asit, kabartma tozu, sebze lesitini. Nişasta ve sodayla çok kafam karıştı, ancak kutunun üzerinde, bu karışımdan bir ekmek yapıcıda ekmek pişirebileceğinizi, sadece maya ekleyebileceğinizi söylüyor, rast. tereyağı, tuz, şeker ve su. Genel olarak, şu anda risk alacağım ve fugaske üzerinde bir deney yapacağım. Fugaska, bunun için bana kırılma)))) ama ochchch. mısır istemek ...
........................ ..................

oooh)) 50 dakika daha pişirin ve ekmek zaten kryzhka'ya yükseldi)))) gerçekten - 1 çay kaşığı yapabilirsiniz. bir dahaki sefere maya. Ve 1.5 koydum. Ve kefir 170 ml ve 200 süt Kefir oranı düşürülebilir mi? Muhtemelen mayanın gazları serbest bırakmasına da yardımcı olur)))))

Herkese selam! Mısır ekmeğini çok iyi pişirdim. Tarif için teşekkürler. Ayrıca senden papaz Darnetskago'ya bir soru neden bu kadar solgun?

Ekmek soğuyor, sonuçtan endişelenmeme rağmen çok güzel çıktı (akşamları sabah pişirmeye koydum). Tarif için teşekkürler! "Moulinex OW 5002" fırınında, üçüncü programda 1 kg koyu bir hamur pişirildi.

Evet, Fugasca beni affediyor ... Kefir yoktu, süt aldı ama 370 ml - shob boulo setine bir yumurta ekledi. Dağıtıcıya konserve mısır eklemek istedim ama mısırı açtığımda yeşil bezelye olduğu ortaya çıktı. Ben de dağıtıcıya ekledim. Lezzetli kokuyor, 10 dakika beklemeniz gerekiyor.
......................
Çok iyi çıktı.

Çok iyi çıktı.

Ve neden o mısır ekmeğinin bizimle kullanılmayacağını düşündüm ve onu en son bıraktım? Mükemmel ekmek çıktı, uzun, kabarık, hoş kokulu Ve tadı ... hiçbir şeyle karşılaştırılamaz, sadece denemelisin. Doğru, buzdolabında kefir ve süt bulamadım, ancak yoğurdumu market sütünden aldım. Çok lezzetli! Kovadan biraz ekmek çıkardı ve antrenman yapmak için koştu. Geliyorum - ve sadece yarısı kaldı, yarın tekrar sipariş edecekler.
Teşekkürler Fugasca!

Mısır Ekmeği bu şekilde ortaya çıktı

Ve bu bağlamda
Lezzetli. Bu benim ilk mısırım.
Fugasca'nın tarifine göre pişirilir. Sütsüz sadece kefir. Buğday unu 450 gr. mısır 100gr. Tereyağı 40 gr.
Kabarık ve çok hoş kokulu çıktı. Soğutulduğunda ağırlık = 902 gr.

Başaramadım ve ben o kadar uyumluydum ki ... ekmeğin tepesi düştü, darı olmasına rağmen nemli olduğu ortaya çıktı. 500 gramdan biraz fazla un bile döküldü .. çörek sevimliymiş gibi. Maya ile 1,25 çay kaşığı koydum ama bence artırılsa bile durumu değiştirmezdi ...

Uzun süre mısır ekmeği pişirmek istiyorum ama mısır unu bulamıyorum. Bulabildiğim tek şey "Glutensiz Mısır Karışımı" idi. İçindekiler: mısır nişastası, mısır unu, pektin, guar zamkı, sitrik asit, kabartma tozu, sebze lesitini. Nişasta ve soda ile kafam çok karıştı, ancak kutunun üzerinde, bu karışımdan bir ekmek yapıcıda ekmek pişirebileceğinizi söylüyor, sadece maya ekleyin, rast. tereyağı, tuz, şeker ve su. Genel olarak, şu anda risk alacağım ve fugaske üzerinde bir deney yapacağım. Fugaska, bunun için bana kırılma)))) ama ochchch. mısır istemek ...

VE NELER GERÇEKLEŞTİRİLDİ? Benim de böyle bir karışımım var, bir şekilde kullanmalıyım

Başaramadım ve ben o kadar uyumluydum ki ... ekmeğin tepesi düştü, darı olmasına rağmen nemli olduğu ortaya çıktı. 500 gramdan biraz fazla un bile döküldü .. çörek sevimliymiş gibi. Maya ile 1,25 çay kaşığı koydum ama bence artırılsa bile durumu değiştirmezdi ...

Senin durumunda, büyük olasılıkla çok fazla sıvı, 1.5 çay kaşığı maya aldım, çok yükselmedi, ama düz bir çatı değil, ama tadı bir şey !! Hiçbir şey olmadan sadece bir ekmek yediler. DAHA FAZLA DENEYİN, EKMEK DEĞER!

[Kipitka]

Kipitka500 gr'dan fazlasına ihtiyaç duymaz. buğday unu, tam olarak tarifi deneyin. İlk yoğurmada çörek ince görünecek, un eklemeyiniz. İkinci partide, mısır unu tüm sıvıyı alacak ve oldukça değerli bir kolobok göreceksiniz. Ekmek çok lezzetli! Sana iyi şanslar!

: o Kızın ekmeği düştü ve ekmeği ıslak, ancak ona daha az un almasını tavsiye ediyorsunuz. Belki mutfakta çok fazla nem vardı (örneğin çorba kaynatıldı), bu nedenle un yoğururken nem aldı. Kanıtlanmış bir tarifle öyleydi, yine de çok fazla un eklemek zorunda kaldım! Elektronik terazim olmasına rağmen 2g hassasiyetle tartım

[Müslik]

MüslikHP'mi belirli bir boyuta ayarlarsam ve daha fazla un verirsem ekmeğimin pişirilmesine gerek kalmayacağına dair bir varsayım var. Ve aynı zamanda mayayı da azaltırsam, pişirme başlamadan önce çalışacaklar ve çatı kesinlikle düşecek. Ama bu teori. Neden daha az un olduğunu açıklamaya çalıştım. Ekmeği sevdim ve bu yüzden herkes için başarılı olmasını istiyorum ...

: vay: Olağanüstü tadı da seviyorum, favorim! Ve programların kurulumu hakkında olur! Kendisi bir kez ürünleri küçük bir topuzun üzerine koydu, ancak ağırlığı değiştirmeyi unuttu! Böyle bir zenci çıktı! Temizledim ve yedim, şimdi daha yakından bakıyorum

bana söyle. İlk kez bir tarifi daha küçük bir boyuta yeniden hesaplıyorum. Yani, Fugaska tarifi 1 kg için tasarlandı. 750 gram saydım (tüm malzemeler 0,75 ile çarpıldı). Pişirme sırasında ekmek sadece yarım kova yükseldi (yakında alacağım). Bu 750 gramlık bir somun için yeterli değil mi? Yoksa benim yaptığım gibi saymak imkansız mı? çok iyi bir cevap beklemek.

Söylesene, birisi mısırın, örneğin karabuğdayla karşılaştırıldığında, daha küçük, neredeyse ufalanmış, elbette ılımlı bir şekilde ortaya çıktığını fark etti. Yoksa sadece ben miyim

Ben de aynı izlenime sahibim.

Ve parçalanıyorum ((((550 buğday için 50 gr mısır unu eklemeye başladım - daha az parçalanıyor ...

Garip, 320-350 gram buğdaya 80-90 gram mısır unu ekliyorum. Süper çıkıyor: gözenekli, yüksek, parçalanmıyor. Mısır ununun kalitesi olabilir. Yerel unum var. Piyasada ağırlıkça satılır.

Kipitka
doğru saydın
Mısır ya da yulaf unu eklediğimde ekmek hep daha alçak çıkıyor ... ama tadı etkilemez ...

ve ekmeğim ufalanıyordu ... Daha fazla tereyağı eklemeye başladım - durdum

Ve parçalanıyorum ((((550 buğday için 50 gr mısır unu eklemeye başladım - daha az parçalanıyor ...

Oh, ne kadar az ve 400 gr buğdaya 100 gr mısır ve 100 gr mısır karışımı ekliyorum

Kipitka
doğru saydın
Mısır ya da yulaf unu eklediğimde ekmek hep aşağıda yükseliyor ...

kötü ekmek çıktı. yükselmedi - bir tuğla kadar pürüzsüz. kalın kabuk. mod 4 saat 30 dakikaydı - tam tahıl. belki mısır ununu yanlış ölçtüm - bir tartım yok. Bunu buğday gibi bir ölçü bardağında ölçtüm. ama belki mısır daha ağırdır?
ve genel olarak ekmeğin elde edilmesi durdu. aynı un. aynı maya. ve son bir iki hafta için ekmek hiç çalışmıyor ...

Söylesene, birisi mısırın, örneğin karabuğdayla karşılaştırıldığında, daha küçük, neredeyse ufalanmış, elbette ılımlı bir şekilde ortaya çıktığını fark etti. Yoksa sadece ben miyim

Nitekim mısır ekmeği, glüten bakımından düşük olduğu için mısır ekmeği biraz parçalanır.

kötü ekmek çıktı. yükselmedi - bir tuğla kadar pürüzsüz. kalın kabuk. mod 4 saat 30 dakikaydı - tam tahıl. belki mısır ununu yanlış ölçtüm - bir tartım yok. Bunu buğday gibi bir ölçü bardağında ölçtüm. ama belki mısır daha ağırdır?
ve genel olarak ekmek elde edilemedi. aynı un. aynı maya. ve son bir iki hafta için ekmek hiç çalışmıyor ...

Bana öyle geliyor ki mısır ağırlıkça buğdaydan farklı
50 gr unu (başlangıç ​​için) mısırla değiştirerek basit ekmek pişirmeye çalışıyorsunuz

Bunu pişiriyorum

1 orta boy somun için:
330 ml su
40-50 ml ayçiçek yağı
500 gr beyaz ekmek unu
1 1/2 yemek kaşığı süt tozu
1 1/2 çay kaşığı tuz
1 1/2 yemek kaşığı şeker
1 1/2 çay kaşığı kuru maya

tüm ekmeğim bu tariften doğdu.
Kendiniz kontrol ettiyseniz - deneyin.

P, S, gerekirse unu tartıp bir bardağa dökebilirim)

Bu ekmeği Fugaska normunun yarısını kullanarak pişirdim. İlk parti sırasında zencefilli kurabiye adam çok dik ve pürüzlü çıktı. Bitkisel yağ ekleyerek sıraya koydum
Tam tahıl programında pişirdim, fırınımda küçük bir somun için 3,5 saat tasarlandı. Benden nasıl yükseldi, gördüyseniz (kendimi çoktan havalı bir fırıncı olarak hayal etmeyi başardım), en tepeye çıktım ve sonra pişirirken çatıyı al ve yıkıl Eh, hiçbir şey, şimdi işe yarayacak bir şey olacak çünkü bir kereden fazla pişireceğimi hissediyorum.
Ama mısır ununun tadı mükemmel çıktı ve ılımlı bir şekilde ufalanıyor.Fugaska'ya kocaman bir teşekkürler, onun tariflerine göre ekmeklerim her zaman lezzetli oluyor!

[Svetik S]

Svetik S iyi olurdu. tartın ... yoksa sadece çavdarın buğdaydan daha hafif olduğunu bilirim. ama mısırı bilmiyorum, yoksa mısır ikinci kez işe yaramıyor ... eller aşağı

ve böylece 250 ml işaretinde 140 gr mısır unu aldım

yapmak

[Çok teşekkür ederim]

Sevgili Fugaska! Kabul etmek Çok teşekkür ederim mısır ekmeği tarifi için !!! Her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım, süper çıktı! Ve lezzetli ve güzel! Ve en önemlisi, mısır anlamında böyle bir ekmek bir mağazadan satın alınamaz.

Ben fırında acemiyim, bir ekmek üreticisi (LG HB-205CJ) kısa süre önce ortaya çıktı. Ancak bu site sayesinde neredeyse hiç olumsuz sonuç almadım (çikolatalı ekmek hariç, ama bu benim hatam - soğuk sıvı ve hızlı program)

Fugaski tarifleri koleksiyonunu indirdim, bunun için bir kez daha teşekkürler! Deneyip deneyim kazanacağım. Bu sadece ailemdeki ekmek yeme oranıyla sınırlı. Ve kaç tane plan!

Dün mısır ekmeği yaptım, muhtemelen çok lezzetliydi, çünkü sadece kırıntılarım var. Çok düşük çıktı, daha az mısır unu koyabilir misin? Ailemden çok teşekkürler!

Şimdi ekmek hazır, soğuyacak - deneyeceğiz! Her durumda yükseldi - övgünün ötesinde

Lütfen bana süt tozunu sade sütle değiştirmenin mümkün olup olmadığını söyle. O zaman kaç ml olacak? Sadece hiçbir yerde satmıyoruz, sadece kahve için kuru krema mı? Yoksa bebek mamasından elde edilen süt tozu uygun mu? Kompozisyona baktım, ayrıca palmiye yağı ve ayrıca her türlü vitamin takviyesi vardı. Sığacak mı?

Lütfen bana süt tozunu sade sütle değiştirmenin mümkün olup olmadığını söyle. O zaman kaç ml olacak? Sadece hiçbir yerde satmıyoruz, sadece kahve için kuru krema mı? Yoksa bebek mamasından elde edilen süt tozu uygun mu? Kompozisyona baktım, ayrıca palmiye yağı ve ayrıca her türlü vitamin takviyesi vardı. Sığacak mı?

Sıvının tamamını veya yarısını süt, peynir altı suyu vb. İle güvenle değiştirebilirsiniz.

Şu anda mısır ekmeği pişiriyorum. İlk başta, neşe sınır tanımıyordu - gözlem penceresinin altına tırmandım, ama şimdi orta kısım başarısız oldu. Pişirmenin bitmesine 20 dakika kaldı. Zencefilli kurabiye adamını kontrol ettim, mayayı canlı maya (12 gr.) İle değiştirdim. Utanç verici, böyle bir güzellik belirdi ...

belki biraz fazla maya? canlı maya kuru mayadan daha güçlüdür ...

Olabilir. Bir dahaki sefere biraz daha az maya deneyeceğim ve biraz daha un ekleyeceğim. Pişirildiğinde böyle kokular vardı, koca ekmeğin peynir olduğunu düşünüyordu. Ve böylece ekmeğin tadı lezzetli, yarısı çoktan azaldı.

Tarif için teşekkürler - 200 ml kefir + 170 ml süt yaptım, mısır ezmesi yerine kuru sütsüz mısır lapası "Malyshka" kullandım, 1.5 çay kaşığı maya koydum. Dr. Otker (Ben her zaman kullanırım) - bu harika oldu !!! Ekmek mükemmel bir şekilde yükseldi, hoş bir açık sarı renk aldı, çok yumuşak ve tadı gibiydi !!!

Fugaska, mükemmel bir tarif "yola çıktın". Şimdi bu tür bagetleri pişirmeye çalışacağım. Bu arada, pişirdim: süt tozu (bebek maması "Malyshok"), tereyağı yerine - zeytinyağı. Ve mısır unu satmadığımız için, süt, şeker ve tuz içermeyen mısır unu olan "Malysh" bebek lapası aldım. Orada bileşim mısır unu, vitaminler ve minerallerdir. Kabuk çok lezzetli - gevrek. Maya - 1.5 çay kaşığı Bir somun elde edilir - 1 kg (veya biraz daha az). Doğru, böyle bir somun ekmeğin maliyeti yaklaşık 50 ruble. Yine de, bu ucuz bir zevk değil!

Bugün bu tarife göre ekmek yaptım. Orta kabuklu kepekli ekmekte yarım porsiyon (500 gr) pişirilir. Kefir yoktu, süt ve biraz ekşi krema kullandım ve sinyal üzerine bir avuç doğranmış Hollanda peyniri döktüm.
Çok lezzetli bir orta olduğu ortaya çıktı, ancak ekmek pek sığmadı, çok küçük ve düz olduğu, kabuk çok kalın olduğu ortaya çıktı.
Hatamın ne olduğunu tahmin edebilen var mı? Hamurun tadı ve hafif grenli yapısını çok beğendim, ekmeği aklıma getirmek istiyorum.

[Fugaska]

Fugaskave ben yaptım, tarif için teşekkürler! Doğru, çok fazla yükselmedi, ama bunun nedeni kefir ile soğuk süt içmiş olmam (aksi halde ısı nedeniyle bazen ekmek sarkıyor). Ancak bu, hamur karıştırıcısının kovada kaldığı ilk tariftir.

Ve bu ekmeği hangi programda pişireceksiniz?

Siz fırıncılar ile barış!
Domovenok, hem ana hem de tam tahılda benim için aynı şekilde çalışıyor. Aynı şeyi tatlı baskılarda denedim
Deney.
Ben de bu ekmeğe hâlâ akıllıyım. Parçalanmamasını sağlamaya çalışıyorum, ancak şimdiye kadar işe yaramıyor, ancak insanlar şikayetçi görünmüyor, ancak bununla ilgili bir sorunum var

[ekşi hamur.]

Ben de bu ekmeğe hâlâ akıllıyım. Parçalanmamasını sağlamaya çalışıyorum, ancak şimdiye kadar işe yaramıyor, ancak insanlar şikayetçi görünmüyor, ancak bununla ilgili bir sorunum var

Maya yerine ekmek kullanılırsa ufalanmayı durdurur ekşi hamur. Kırıntının yapısı iyileşir, "kırışma" kaybolur, kırıntı elastik hale gelir ve sıkıştırıldığında orijinal şeklini geri kazanır. Ekmek uzun süre kurumaz ve küflenmez. İşte benim ekşi mayalı mısır ekmeğim.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6850.0

Siz fırıncılar ile barış!
MISHA iki eliyle maya için - işe yaradı mı
ama sıçramalar ve sınırlar içinde kendime bir hedef belirledim, bu ilginç görünüyor ve
diğerleri işe yarayacaktır çünkü herkes ekşi mayayla arkadaş değildir, ancak hiçbir şey karmaşık değildir

Tarif için teşekkürler - 200 ml kefir + 170 ml süt yaptım, mısır ezmesi yerine kuru sütsüz mısır lapası "Malyshka" kullandım, 1.5 çay kaşığı maya koydum. Dr. Otker (onları her zaman kullanırım) - harika oldu !!! Ekmek mükemmel bir şekilde yükseldi, hoş bir açık sarı renk aldı, çok yumuşak ve tadı gibiydi !!!

Tatyana *, hangi modu seçtiniz? Aynı ocağa sahibim ve denemek istiyorum

bu ekmeği pişirdim! çok lezzetli !!!!!!!!!!!!!!!! Tarif için çok teşekkür ederim !!!

Sadece bir sorum var: herkes için çok yüksek değil mi? Bir kova seviyesinde aldım, biraz daha yüksek olacağı söylenebilir, ancak çatı eğikti Sadece normal buğday ekmeğim genellikle kapağa kadar çıkıyor

[Domovenok,]

Domovenok, Lezzetli olmasına rağmen oldukça kısaldım. Önceki sayfada tavsiye vermek için okumamı istedim, ancak şu ana kadar uzmanlar sessiz

Soruna bir çözüm öneriyorum: Daha az miktarda un için bileşen miktarını yeniden hesaplamaya çalışın. sadece soba tarifi verdiğimden daha hafif bir somun için tasarlanabilir
bunun gibi, örneğin:
mısır unu - 80 gr
buğday unu - 420-450 gr
tereyağı - 30-50 gr
tuz - 1 çay kaşığı
şeker - 1-2 yemek kaşığı. l.
maya - 1.5 çay kaşığı
kefir (artı süt, artı peynir altı suyu veya sadece kefir, asıl mesele, toplam sıvı miktarının verilenden fazla olmamasıdır) - 310 ml

bunu yapmaya çalışın, belki sadece daha yüksek bir gram ekmek olacaktır 50 gram buğday unu hemen doldurmayın, gerekirse yoğurma işlemi sırasında ekleyin. Sadece testi takip ettiğinizden emin olun, başarının anahtarı budur