Mısır ekmeği (ekmek üreticisi)

Tekrar pişirdim, ama sonuç aynıydı - lezzetli, ama kabuk sertti ve hiç kabarmadı. Bu sefer sadece kefir sıvıydı, peynir eklenmemiş, ayçiçek yağı. Zencefilli kurabiye adam yapışkan, esnek ve biraz virgüldü. Buğday unu ve maya zaten iki somunda test edildi. Belki poundunuzun altındaki malzemeleri yanlış hesaplamışsınızdır?
kefir 185ml
yağ 25g
şeker 1 yemek kaşığı. l
tuz 0.75 çay kaşığı
mısır unu 50 gr
buğday unu 240g
maya 1 çay kaşığı l

Bence sıvı çok fazla ... topuz yapışkan olmamalı ...

fugaska, ama ekmek çıktıktan sonra çok fazla sıvının ekmekten düşmemesi mi? Bunu bir ekmek makinesindeki ilk ekmekle yaptım - ağırlıksız bir miktar un ölçtüm ve orta kısım zaten opal pişirme sürecindeydi ve pişmemişti.
Şimdi unu tek seferde eklemedim, yoğurma sürecinde ekledim. Hamur yapışkan olmasına rağmen yoğun, ağırdı, aldığım diğer ekmeklere göre daha kalındı. Sinsice yaklaştı ve biraz yaklaşıp pişerken hiçbir şey düşmedi, üst kısmı bir santimetre dışbükeydi.
Söylesene, mısır unun buğday kadar küçük mü yoksa daha taneli mi? Belki unum yanlış olabilir, ek olarak öğütmeniz gerekiyor ve boyutu nedeniyle nemi doğru şekilde emmemiş diye düşündüm.

oh, bu soruyu gözden kaçırdım
dürüst olmak gerekirse, unumun nasıl öğütüldüğünü hatırlamıyorum, ama muhtemelen "iyi" - onu bir elekten geçirdim ama yine de kovaya döktüm - çok küçük artıklar vardı
kaba un yemek zordur ... tabi ki komik, ama muhtemelen maya miktarını artırmaya çalışmalıyız

Teşekkür. Unum kaba öğütme gibi görünüyor, dün normal olana kıyasla özellikle hissettim. Her iki taraftan da çıkmaya çalışacağım - unu öğütün ve daha fazla maya ekleyin.

Ve başka bir soru - düşük yağ içeriğinden, hamur iyi uymayacak mı? Sonuçta, en son en fazla tereyağı ve ekşi krema içtiğimde, bu sefer de çok fazla tereyağı var ve kefir oldukça yağlı.

Daha az yağ yapmaya çalışıyorum, kendi üretimimden ve tereyağımdan az yağlı kefir alıyorum ya da daha doğrusu sürün, yağ içeriği de ekmeğin yükselmesine yardımcı olmuyor

Evet, bu yüzden burada da düzelteceğiz.
Pekala, hadi gidelim: unu öğütün, sadece 15 ml tereyağı dökün, sıvı - yarım kefir, yarım süt, 1,5 çay kaşığı maya. Hamur zaten yoğrulmuş ve normal bir hamur gibi görünüyor ve hissediliyor. Zhdemss.

Pişirmek. Sonuç aynı. Belki de bu tarifi pişirme konusunda daha fazla deneyim birikene kadar erteleyeceğim.
Fugaska ipuçları için teşekkürler, eminim gelecekte benim için faydalı olacaklardır.

Elbette utanç verici .... bizim bölgemizde olacaksın - ziyarete gel, "bilgelik" alışverişinde bulunacaksın

Merhaba Sevgili fırıncılar!))) Uzun zamandır foruma giremedim (teknik nedenlerden dolayı) ama tariflerinize göre düzenli olarak ekmek pişiriyorum)) Tavsiyeler için teşekkürler, tarifler)) Genel olarak, Yemek için teşekkürler!))) Pişirdiğim son şey mısır ekmeğiydi! ... Teşekkürler Fugasochka ... tarif harika)) Ekmek kovanın üzerine yükseldi, safran ekledim, sarı çıktı, zarif)) NG'de pişirildi, bu yüzden misafirler sıcak yedi))) Ayrı bir yemek olarak gitti)) Tekrar teşekkürler))) Pradnikov ile!))

Foruma kırdığım sevinçten yazmayı unuttum))): Tarifine tam olarak uyarak, Tavria'da un aldım (mısır, karabuğday ve yulaf ezmesi vardı), ön ısıtma ile tam tahıl modunda pişirildi 200 ml süt, kefir 170 ml aldım Ufalanmış değil ... veya her zamanki gibi ölçülü olarak ufalanmış))

Ekmek kesimde çok lezzetli ve güzel.
Ancak çatı iki kez düştü.
Bu yüzden diğer tarafa gitmeye karar verdim: Fırında knysh şeklinde pişirdim.
Ve şimdi dış güzellik, iç güzellik ile oldukça tutarlı.
Tarif için teşekkürler!

[Katil73]

Katil73 benim ekmek yapımcım seninkiyle aynı. Yalnızca dağıtıcı olmadığında farklılık gösterir. Ama ekmeğin mükemmel olduğu ortaya çıktı.Karım, denenmiş ve doğrulanmış beş tariften (klasik, Fransız, pinot-colada, otlu mantar) en lezzetli olduğunu söylüyor. 100 gr mısır unu, 500 gr buğday unu koyup yakl. 50g, güzel bir kolobok'a kadar. Tüm sıvıyı ev yapımı serumla değiştirdim. Maya - 1,5 saat l. Dr. Oeteker. Mesajlarınızı okuduktan sonra Delongy'nin tam tahıllı ekmek programının mısır pişirmeye uygun olmayacağına karar verdim, bu yüzden önce tam tahıllı ekmeği açtım ve ısınma aşamasının bitiminden sonra programı sıfırladım ve classico. Ekmek kapağın kendisine gitti Doğru, pişirirken biraz düştü, ancak yine de yüksek dışbükey bir çatı ile kaldı

Bir kara mayını! Ben bitirdim! Demek istediğim, harika tarifinize göre dışbükey bir tepeli, lezzetli, güzel ekmekler pişirdim !!!! Bunun için çok teşekkür ederim!
Böyle bir hata, un ve kötü maya eksikliğiydi. Canlı mayaya geçtim ve çöreğin yapışması durana kadar cesurca hamura un döktüm.
Ana modda pişirme. Tam tahılın pişirme sıcaklığı daha düşük ve bana öyle geliyor ki bu her zaman yeterli değil. En azından ana modda, tam tahıldan çok daha az delik var. Ve ön ısıtmaya ihtiyacım yok - sıvıları zaten 35 dereceye kadar ısıtıyorum, mutfakta sıcak, bunda bir anlam görmüyorum.
Ne yazık ki fotoğraf çekecek vaktimiz olmadı.

fugaska, teşekkürler, harika ekmek, mükemmel yapı, harika gül, sarımsı ... merci, pişireceğim :))

Siz fırıncılar ile barış!
Mısırın yüksek çıkacağını başarmaya çalıştığımı zaten yazdım ve
en önemlisi, çok fazla çökmedi \ bu yüzden \
bu biraz meraklı

Siz fırıncılar ile barış!
ve ufalanmıyor bile ama çok yoğun havalı değil

güzel, temiz. Ve 400 gr buğday unu ve 200 gr mısır unu koydum - kabarmadı ... Deney op))))

İkinci ekmeğim (ilki İtalyan) ... Aynı zamanda iyi ve lezzetliydi. Ama mısır ezmesi aldım, un değil. Bir kahve değirmeni içinde biraz öğütüp bir kovaya batırdım ... Pişirirken yumuşayacağını düşünmüştüm, ama ne yazık ki, hissediyor ve kesilmiş tahıllar görünüyor ... Ve çok lezzetli ekmek

Ekmeğin uzun, güzel ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. Ancak mısır aroması hiç hissedilmiyor. Ve koku da.

[Fugaska]

Fugaska, mısır tam olarak orijinal tarifinize göre pişiyor, un eklemeniz gerekiyordu ve yine de pişirme başlangıcında çatı sarkıyordu, ancak ekmek iyi pişmiş. İkinci bir denemede, tarifi yer imlerine ekledim, ancak bir çorba kaşığı glüten ekledim. Ekmek iyi yükseldi, pişirmenin ilk 10 dakikasında neredeyse kapağa ulaştı, ama sonra yavaşça sarkmaya başladı (ve bu beni çok şaşırtıyor). Çatı kabartmalı, ancak genel olarak dışbükey hale geldi. İyi pişmiş, kırıntı homojen, orta gözeneklidir, sadece en altta gözenekler küçülür. Ev halkı tadı gerçekten çok sevdi.
FugaskaSaygın bir fırıncı olarak fikrinizi bilmek isterim.

Ve tarif için çok teşekkür ederim!

Merhaba hayatım! Bu işte yeniyim. Ekmek yapımcım sadece bir haftalık - Moulinex Ev ekmeği. Dün bu ekmeği pişirdim. Harika oldu. Artık orada değil. Tarif için teşekkürler. İşte sadece çok çıtır pişirilmiş bir hamur, bir dahaki sefere zayıf bir

[rossych]

rossych, maya miktarını azaltmaya çalışın, muhtemelen çok aktiftirler, bu nedenle pişirme başlangıcında çatınız düşer. ve ekmek makinesinden neredeyse tüm ekmeklerin gözenekliliği aşağıya doğru daha ince hale gelir - sonuçta manuel yoğurma değil, teknik

[rossych]

rossych, maya miktarını azaltmaya çalışın, muhtemelen çok aktiftirler, bu nedenle pişirme başlangıcında çatınız düşer ...

Tavsiye için teşekkürler.Tahminlerimi güçlendirdiniz, Lviv mayası gerçekten çok "canlı", diğer ekmeklerde onu hafife almaya çalıştım - normal olarak yükseliyor. Son zamanlarda un sererken bir hata yaptım, çok koydum ve sıvı eklemedim, topuz yoğun çıktı, yükselmeyeceğini düşündüm. Yükseldi! Ve kırıntı hassas olduğu ortaya çıktı.

Tarif için teşekkürler. Pişirme konusunda hâlâ yeniyim, ancak sonuçlardan zaten memnunum. Lütfen ekmeğin ortasının neden düştüğünü söyleyin, ekmeğin kendisi çok lezzetli çıktı, ama nedense düştü !!!!!

belki mayanız çok frisky? sayılarını azaltmaya çalış

Dün gece bir mısır ekmeği pişirdim. Biraz utanç verici oldu. Eşimden tarife göre ekmek yapımcısına yemek koymasını istedim. Gr için ml'yi karıştırdı ve unu ml cinsinden ölçtü. İlk yoğurmada her şey ortaya çıktı, durumu acilen düzeltmek gerekiyordu. Ancak tüm bunlara veya tüm bunlara rağmen, ekmeğin çok güzel ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. Yükseklik buğdaydan biraz daha alçaktır, ancak kapak bir kubbe gibidir. Çocuklar tadı çörek gibi olduğunu söylediler. Tarif için çok teşekkür ederim. Herkes çok beğendi.

Basit lezzetli ekmek tarifi için teşekkürler!
Evde sadece bir kaşık kefir vardı, bu yüzden sadece süt, buğday unu 450 gram, mısır unu - 120 gram, maya 1.5 çay kaşığı aldım. 50 gram tereyağı.
Moulinex, dördüncü programda (ısınma ile) toplam 3 saat 45 dakika pişirildi.
Ekmek yüksek, kırmızı ve lezzetlidir. Fotoğraf hayır - şarkı söylemedi

süt ve kefir yerine ekşi süt kullandım, süper çıktı

Ekmek tarifi için teşekkürler! Ekmeği çok beğendim.

Ne kadar süt ve kefir olmalı?
200 ml ekşi kefir% 2,5 yağ ve 170 ml ev yapımı süt yaklaşık% 5 yağ ekledim. Ekmeğin hafif bir kefir kokusu vardı ama tadı etkilemedi

Toplam un miktarı 1) 350 gr için kaç ürüne ihtiyacınız olduğunu söyleyin?

2) 800 gr?

İşte böyle ortaya çıktı! Sabah soğuyacak, kesecek, başka bir fotoğraf ekleyecek. Koku harika! Maya - 1 çay kaşığı, Un 450 ve 100 mısır, tereyağı - 50 gram, süt - 200 gram, tereyağı ile hafifçe ısıtılmış, kefir - 170. Temel mod - 4 saat.

En sevdiğim tariflerden biri haline geldi. Kenwood 450'de bir kilogramlık somun için uyarlanmıştır. İşte olanlar:



Bu tarife göre yaptım:
kefir 200
süt 170 ml
tereyağı - 50 gr
şeker - 2 yemek kaşığı. l.
tuz - 1.5 çay kaşığı.
mısır unu - 120
buğday unu - 480
maya - 2 çay kaşığı
safran - bir tutam

ilk zamanlarda çatı çok iyi çıkmadı, ama yavaş yavaş her şey mükemmel bir şekilde çıkmaya başladı. herkes ekmeğin tereyağlı rulo gibi hoş bir tadı olduğunu not eder. uzun süre kurumaz ve mükemmel şekilde kesilir. parlak yumurta rengi - safran sayesinde)))

Tarifte olduğu gibi her şeyi teknolojik olarak yaptım. tüm ısıtılmış sıvı yağ ile mikrodalga fırında ısıtıldı. mısır unu ileri. tam tahıl zift, orta kabuk

Buraya


Fugasochka, teşekkür ederim !!!!

Bugün kahvaltıdan arta kalan, yavaş bir tencerede pişirilmiş mısır lapasını kullanarak ekmek yaptım. İnce ince kesilmiş çok lezzetli ekmek ufalanmaz. Biz beğendik.

[SchuMakher, mailgor]

SchuMakher, mailgor , şanslı bir ekmekle kızlar!

Tarif için yazara teşekkür etmek için lütfen unutma
düğmesine basın "teşekkür et"avatarının altında!

Bu harika ekmeği pişirdim.
İlk yazıdaki tarife göre pişirdim, tüm sıvıyı fermente pişmiş sütle değiştirdim + bir avuç soyulmuş tohum attım.
Sonuç inanılmaz ekmek, sevdiğim her şey dolgun, parçalanmıyor, rengi çok parlak, zarif, iştah açıcı. Ve lezzetli - hiçbir kelime yok.
Tarif için yazara teşekkürler, pişirmeye devam edeceğim.
Bir dahaki sefere küçük bir boyut ve hafif bir kabuk koyacağım, daha az kavrulmuş olsun.

Ekmek harika çıktı!
Ayağa kalktım, pişirdim, topuza baktım - her şey yolunda, endişelenmedim bile.
Her şeyi tarife göre yaptım, sadece 1.25 -doc maya aldım. Açıcı.
Teşekkür!

Lezzetli ve aromatik ekmek için çok teşekkür ederim! Sadece ölümlülük ortaya çıktı, parçalanmadı ve bir mısır tadı var! İşte bir fotoğraf raporu)))



Dayanamadım, çok erken kestim, bu yüzden çatıyı biraz sıktım

kenzzzo, ocağınızda hangi programı kullandınız?

[Temel mod - 4 saat, M beden, orta kabuk.]

Maya - 1.5 çay kaşığı, 450 buğday unu ve 100 mısır unu, tereyağı - 50 gram, süt - 200 gram tereyağı ile hafifçe ısıtılmış, kefir - 170, tuz 1.5 çay kaşığı, şeker 2 yemek kaşığı. l. Temel mod - 4 saat, M beden, orta kabuk.

Her şeyi attım ve dükkana gittim, geldim ve işte böyle yakışıklı bir adam hazır! Kocam ve ben gerçekten beğendik, kesinlikle daha fazlasını yapacağım! Pratik olarak ufalanmıyor (sadece gevrek iken sadece kırıntı kabuğu verir))) Sıvı ürünleri ölçü bardağı, kuru ve tereyağı ile mutfak terazisi ile ölçtüm!

Kolobok'u izlemeden bile zamanlayıcıyı kolayca takabilirsiniz, her şey mükemmel bir şekilde sonuçlanır. Prensip olarak, çok iyi yükseldi, biraz daha mısır unu ve buğday unu eklemeyi deneyebilirsiniz, bu nedenle daha az ... Deneyeceğim ... abonelikten çıkın!

M beden ?? en küçüğü. Ve bileşenlerin miktarına göre, boyut en azından ortalama olmalıdır.

Şahsen, M'de pişirdim ... hiç yoğun olmadığı ortaya çıktı, sadece doğru !!! Ekmek çok iyi gitmesine rağmen, bence L'yi de koyabilirsin!

Oh, onu andrew123 gibi tam tahıllara koymamalıydım, pişirmeyi açmam için fırlatmamalıydım. Şimdi bekliyoruz efendim.

Ve bu ekmeği pek iyi alamıyorum ... Ön ısıtma ile tam tahıl modunda farklı maya ile 2 kez pişirin. Kötü bir şekilde yükselir, çok sert bir kabuklu sert bir tuğla çıkar. Belki undur? Kullanılmış un mısır duvar kağıdı TM "Dobrodiya" Luganskmlin.

Luhanskmlin ​​mısırında Robiv, buğday - ev tipi, diğerleri - kuru Lviv. Panasonic 255. Ana program. Üst kısım trokların içine düştü, ama bir saatten az bir süre içinde, sık sık. Khlib viris'in kendisi. Curcumi vbehav zabagato, Çince igrashok'taki bu renk buv yak'a. Reçete ile Pik https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1145.0 Tadına doyamayacaksınız (mısır sakinleri onu içmekten mutlu olacaklar) - anında tüketilen bisküvilerin üzerinde ekmek yiyebilirsiniz.

[Daymos]

Daymos, kukurudzhans yaşlı iseler acı bir şekilde zürafa.

Bilirsin, kefirim yoktu, peynir altı suyu ekledim, ekmek çok güzeldi ama ... mayasız falan, belki peynir altı suyu yüzünden, ama kesinlikle tuz eklerim.

Tüm malzemeleri fırına koydum, 3 saat daha kaldı ... Bunu dört gözle bekliyorum !!!

Mafa, forumumuza hoş geldiniz!

Ve sonuç olarak?

Stеrn, teşekkürler!

Tereyağı yoktu, içine margarin koydum - belki de bu yüzden biraz margarin tadı ... Khlubushek Çok lezzetli çıktı, adamlarım onu ​​öğütene kadar fotoğraf çektim ama çıkaramıyorum - yapabilirim ' kameradan gelen kabloyu bulamıyorum ... Buraya yazdıkları gibi, çok havadar olmayan tek şey çıktı .... Ön ısıtma ile 3. programa koydum ve her şey tarifine göre! Şimdi muzlu kek pişiriyorum ...

bu ekmeği pişirdim! İnanılmaz tat ve aroma! Ve renk o kadar genel olarak kafanı uçurur! Tarif için teşekkürler!