Mısır ekmeği (ekmek üreticisi)

Dün Panasonic 2511'de neredeyse orijinal tarife göre pişirdim - yalnızca belirtilen aralıklardan belirli değerler alarak - 480 gr buğday ve 120 gr mısır (Panasonic XL boyutunda olduğu gibi 600 gr elde etmek için), 40 gr tereyağı, süt ve kefir eşit olarak . Program 01 Temel, XL boy, orta hamur.
Biraz "çatıyı yırttı", yoksa her şey yolunda.
Avantajlarından - küçük gözenekler ve oldukça "güçlü" bir kırıntı, ince dilimler kesmenize ve soğuk tereyağı yaymanıza izin verir.
Eksilerden - tadı özel bir şey değil ... ekmek ekmek gibidir ...

Tarif için çok teşekkür ederim !!!! Ekmek pişirilir

İşte bende ne var.

Ekmek, sıradan buğday ekmeğinden pek farklı değil, ancak yine de biraz daha lezzetli. Fotoğrafta biraz buruştu çünkü kendini hemen kesti (çocuk acilen sıcak ekmek istedi). Biraz sarımsı. Yoğurma aşamasında hamur çok ıslak görünüyordu, un ekledim. Belki buna değmez ... Ayrıca glüten de ekledim, belki de bu yüzden parçalanmadı. Ben beğendim, tekrar edeceğim.

Yönetici, Fugasca, yardımınıza ihtiyacım var. Geceleri mısır ekmeği pişirmeye karar verdim. Her şeyi ilk sayfadaki tarife göre koydum, sadece 2 değil 1,5 çay kaşığı maya ekledim. Buğday unu 420 gram, mısır unu - 120 aldı. Yarım kefirayı sütle aldım. Her şey yolunda gidiyordu. Yumuşak zencefilli kurabiye adam çıktı. Her şey mükemmel bir şekilde yükseldi. Çatı dışbükeydi. Pişirme başladı. Her şeyin yolunda olduğuna güvenerek yatağa gittim. Hala gece ... Sobanın sinyalini duydum ve onu çıkarmaya gittim. Ve bu nedir? Çatı çöktü. Üstelik çatının yarısı normal, yarısı çökmüş durumda. Sabah kesin. Ekmek gözeneklidir, rengi güzeldir. Ama bunların hepsi onun erdemleri. Tadı ekşi. Ne tuz ne de şeker hissedilir. Ve maya kokusu var ... Ekmek kuşları beslemeye gitti ...
Bu konuda sorularım var:
1. Bir çörek buğday ve mısır ekmeği hangi yoğunlukta olmalıdır? Belki suyla abarttım? Belki çörek buğdaydan daha yoğun olmalı?
2. Yoksa maya tüm şekeri yedi mi ve öldü mü? Neden? Çok fazla mıydı? Ama ben falan 2 çay kaşığı yerine. 1.5 çay kaşığı aldı. 1 çay kaşığı al.?
3. Ya da tam tersine, maya, zayıf olduğu ortaya çıktığı için pişirme sırasında ekmeği kaldırmaya yetecek güce sahip değil miydi? Ve 2 çay kaşığı eklemeniz mi gerekiyor?
Kafam tamamen karıştı ... Yardım !!! Şaşkın! Bundan sonra nereye gideceğimi bilmiyorum ...



4. Mayalama kabındaki ekmek her zamankinden daha uzun süre durmadı ... Yani çok yükseldi! Belki prova süresini kısaltmak?

Ekmek yükselir ama içe doğru düşer. Sebepler.

Deney devam ediyor ... Fazlalığın ne olduğunu anlamak için su veya maya 2 çay kaşığı koydum. tarifi takip ederek maya. İlk seferki kadar işkence aldı.
Pişirmenin başlangıcında ekmek sadece çatıdan düşmekle kalmadı, baştan aşağı küçüldü.
Sonuç, kesinlikle çok fazla maya !!!!
O zaman neden tarifte 2 çay kaşığı belirtin.

Deneye devam edeceğim.

Bir sonraki yer imini 1 çay kaşığı ile yapacağım. Maya.



İkinci kopya da kuşları beslemeye gitti ...



Ve genel olarak, bir şekilde garip. Sütlü basit mısır ekmeği (Fugasco'dan değil) harika çıktı ... Ama orada da 2 çay kaşığı tarife göre. Maya.



Vazgeçmeyeceğim, denemeye devam edeceğim ... Fugasco'dan ...



Belki kefirdir. Gerçekten de, Fugasco'nun tarifinde sıvının bir parçası. Eski kefir kullanıyorum. İyi kalkar ve mayanın ekmeği yetiştirmesine yardımcı olur5b. Belki gerçekten 1 çay kaşığı yeterlidir. eski kefir üzerinde maya olacak mı?

Anastasia, şimdi böyle mısır ekmeği yapıyorum
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=471421.0
Nasıl bağlantı kuracağımı bilmiyorum.
Ve çavdar programında iyi sonuç veriyor, uzun zamandır sadece suda pişiriyorum.
İşte son seçenek

Peki, özetleyelim!
İşte 1 çay kaşığı sekmeli ekmeğin üçüncü kopyası.Maya!
ZAFER!!!!!!!!!!!! OLMUŞ!!!!!!!!!!!!!! ÇATI YERDE !!!!!!!!!!!!!!!!!
Teşekkürler öğretmenler, Fugasco, Yönetici !!!!!!!!!!!!!!
Yaptığım sonuç: Maya merdivenler boyunca "yürüyerek" YÜKSELMİYOR, ancak yürüyen merdiven boyunca "giderse" (yaşlanmış ekşi süt, örneğin kefir, ikincisi gibi davranır), miktarı azaltmak gerekir tarifte belirtilen maya oranı !!! Aksi takdirde ekmeğin çatısı bozulur!

Yine de, Fugasca'dan neden Capital ekmeği almadığımı şimdi anlıyorum. Aynı sıkıntı ... Yaşlanmış ekşi süt ve yüksek alkollü maya kullanıldı. Burada çatı da sarktı. Bu tarifi de kesinlikle düzeltmeye çalışacağım. Konuyla ilgili bir fotoğraf raporu sunacağım.

Ve mısır hakkında, sanırım görünüşü içeriğine karşılık geliyor, ama daha çok sabahları! Soğumasını bekleyin ...

Belki de son gündeki talihsizliklerim ve sonuç olarak iyi beslenen kuşlar, birinin yiyecek tasarrufu yapmasına yardımcı olacaktır! Hepinize iyi şanslar!!!

Evet, benim gibi yeni başlayanlar için - buğday ekmeği gibi yumuşak bir çörek yapın. Kısacası, türün klasikleri ... Yönetici tavsiye etti ...























İşte yumuşak, havadar ve oldukça gözenekli bir kesilmiş ekmek. Hafif bir ekşilik dokunuşuyla lezzetli.
Bu ekmek, sütlü ve vanilyalı şekerli sade mısır ekmeğine göre çorbalar ve ana yemekler için daha uygundur.



Tarif ve yardım için çok teşekkür ederim!

tarif için çok teşekkürler. 200 ml süt ve 150 ayran aldım. Artı 1 yumurta. Süper çıktı.

Ben pişirdim. Her şey yolunda gitti. Sıradan buğday ekmeği gibi tadı var. Sarı? Değil. Renk zerdeçal ile yapılabilirdi, ama bundan nefret ediyorum.

Tarif için teşekkürler. Oursson ekmek yapımcısında (ana + karanlık kabuk modunda) ilk seferde harika çıktı. Doğru, tarifinizde küçük bir değişiklik yaptım (bazı incelemelerden sonra) ... Süt 180 + kefir 170 + 1 yumurta. Ve ekmek harika çıktı! Parçalanmaz, mükemmel şekilde yükselir, başarısızlık olmaz.

Bugün mısır ekmeği yaptım, hiçbir şey gibi görünmüyor, ama çok dökülüyor. Her şeyi tam olarak tarife göre yaptım. Redmond ekmek makinem var

İkinci denemede harika bir ekmek aldım
İlk defa 490 gram un koydum, geri kalanı 1.5 çay kaşığı maya. Çörek dolgundu, ekmek pişirildi, ancak çok ufalandı ve hızla bayatladı. Tadı azaldı, bu yüzden bunu ikinci kez yaptım:
Mısır unu-100gr
Buğday unu 460 gr
Süt + kefir + 1 küçük yumurta = 370 gr
Tuz, reçeteli şeker
Maya 1.5 çay kaşığı
1 çay kaşığı % 6 elma sirkesi
Ve ekmeğin iyi olduğu ortaya çıktı. İnce gözenekli, ince parçalar mükemmel şekilde kesilir ve hiç ufalanmaz
Bu yüzden şimdi neyin yardımcı olduğunu bilmiyorum - bir yumurta veya sirke
Çatı biraz eğri, ideale ulaşmak için hangi yöne gideceğimi söyle bana?
Fotoğrafı çeviremem maalesef özür dilerim

Ekmeğimi al! İlk defa böyle pişiriyorum. 450 gram buğday unu, 120 gram mısır, 1.5 çay kaşığı kuru maya aldım. Sıvı 200 ml kefir + 170 ml süt, 40 gram yumuşak tereyağı. Renk için biraz zerdeçal ekledim ☺️
Kolobok'u takip etmeye karar verdim ve doğru olanı yaptım - bana yırtık ve kuru göründü. Biraz süt eklendi. Buğday ekmeği için temel program. Ve 4 saat sonra, ne kadar yakışıklı bir adam! Böylesine lezzetli bir ekmek için teşekkürler!