Tam tahıl ve mısır unu ile ev yapımı ekmek

[Hamur:]

Tam tahıl ve mısır unu ile ev yapımı ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Ekmeklik buğday unu VS	540 g
Mısır unu	100 gram
Tam tahıllı buğday unu	200 gr.
Ilık su)	480 ml.
Tuz	15 gr.
Şeker	2 gr.
Kuru maya)	11 g

Pişirme metodu

• Hamur:
• 1 gr. Mayayı 200 ml'de çözün. su ve 2g ekleyin. Sahara. Karıştırın ve 100g ekleyin. mısır unu, 200 gr. buğday unu güneşi. Her şeyi iyi karıştırın.
• Örtün ve oda sıcaklığında 12-16 saat bekletin.
• Hamur:
• Kalan mayayı (10 g) ılık suya (280 ml) ekleyin, karıştırın ve 10-15 dakika bekletin. Tuzu, kalan unu ve hamuru ekleyin. İyice karıştırın ve 15 dakika bekletin. Ardından hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun. 6-8 dakika yoğurun.
• Hamur yeterince yoğun olacak, böylece fazladan un eklemenize gerek kalmayacak.
• Bir top haline getirin, bitkisel yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun, örtün.
• 1 saat boyunca ılık bir yere (ampullü fırın) koyun. Kırın ve 1 saat daha koyun.
• Hamuru çıkarın, 2 parçaya bölün. Toplar halinde yuvarlayın, örtün ve 10 dakika dinlenmeye bırakın.
• Somun haline getirin ve pişirme kağıdına yerleştirin. Folyo ile örtün.
• Fırını önceden 230 dereceye ısıtın.
• 45-60 dakika prova yapmak için boşlukları bırakın. Bandı çıkarın, her somunda 45 derecelik açıyla bir uzunlamasına kesim yapın.
• 
• 230 derecede altın kahverengi olana kadar 23-25 ​​dakika buharla pişirin.
• Bir tel ızgara üzerinde 30 dakika soğutun.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 adet +/- 590 gr

Hazırlık zamanı:

12 + 3,5 saat.

Pişirme programı:

Fırın

[Vladimir]

Vladimir, ekmeğin harika !!

[Vladimir]

Vladimir, ekmeğin harika !!

teşekkür ederim

[Vladimir]

Vladimir, ekmeğin harika !!

ve ben çoktan başladım ...

[Trinitron]

TrinitronVladimir, hamuru karıştırdı: 200 ml. su-300gr. un. Sıkı bir yumru olmalı mı? Evet?
Helenve şimdi heyecanlanacağım

[Trinitron]

TrinitronVladimir, hamuru karıştırdı: 200 ml. su-300gr. un. Sıkı bir yumru olmalı mı? Evet?
Helenve şimdi heyecanlanacağım

Evet, sert bir topak olacak ama bulamaç olmayacak kadar değil .. Sabah eriyecek))) Mısırda esasen glüten yok ..

Anladım, açıklama için teşekkürler

[Trinitron]

TrinitronVladimir, ekmeğini ve hazırlanma teknolojisini de çok beğendim!

Ekmek harika, tarif için teşekkürler! Güzel kesimler, yer imlerine eklendi! Un sadece kutularda!

[Trinitron]

TrinitronVladimir, tariflerine göre ekmek pişirmeyi seviyorum, her şey tam olarak belirtilmiş ve her zaman çok iyi çıkıyor. Barlar muhteşem. Tarif için teşekkürler.

Güzel rulolar.

[Trinitron]

Trinitron,
Vladimir, ilginç tarif için teşekkürler. Bugün yerine getirmeye çalıştım. Tadı çok hoş, ancak kırıntı çok yoğun ve kabuk "sertleşti", böylece ıslak bir havlu bile tasarruf etmedi. Tarifte yapılan değişikliklerden sadece tam tahıllı unun 2. sınıf un ile değiştirilmesi. Hamur yoğurma sırasında çok sıkıydı. Topuz ne olmalı? Ne kadar "kulak memesi" veya daha yoğun? Belki sadece su eklemem gerekiyordu? Ve tüm unlu mamuller 230 derecede mi? Teşekkür ederim!)