Tahıl ve tahıl içeren buğday ekmeği (fırın)

[Dikkat: Ekmeği tamamen x \ n'de pişirecekseniz, derhal Temel (temel) programını saat 3.20-3.50 - zamanında olduğu gibi biri için ayarlayın.]

Tahıl ve tahıl içeren buğday ekmeği (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Karabuğday gevreği Çok taneli irmik Buğday unu Toplam 430 gr	30 g 100 gram 300 gram
Kefir (kesilmiş süt) + su	200 ml = 250 ml
Tuz	1.5 çay kaşığı
Şeker (1 yemek kaşığı yarı sıvı bal ile değiştirilir. l.)	1 yemek kaşığı. l.
Sebze yağı	2 yemek kaşığı. l.
Maya SAF anı (diğer aktif veya yeni olanlarla değiştirilebilir)	1, 5 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Çok taneli kırıntıları kullanacağız.
• Burada arpa, çavdar ve buğday içeren bir Belovodye tanesi var. Diğer üreticilere ait diğer tahılları da kullanabilirsiniz, örneğin Büyük.
• Tüm sıvı yiyecekleri önce kovaya, sonra un ve tahılları, sonra tuz, şeker, mayayı koymayı tercih ediyorum.
• Kovayı x \ n içine koyuyoruz ve toplu iş programını 1.40 süre ile açıyoruz.
• Dikkat: Ekmeği tamamen x \ n'de pişirecekseniz, derhal Temel (temel) programını saat 3.20-3.50 - zamanında olduğu gibi biri için ayarlayın.
• Bir uyarı: bu tarifte içerik miktarı doğrulanmıştır. Ancak fazladan un veya su eklemeniz gerekebilir - bu normaldir.
• Ekmek tarifi ilk defa benim tarafımdan pişirilirse, "suda un" prensibine göre gitmeyi tercih ederim - bu prensip, hamuru hatasız yoğurmama izin verir.
• İlk başta hamur ince çıkıyor ve daha fazla un eklemek istiyorsunuz. Ancak hamurda oldukça fazla miktarda sıvı alan kırıntı ve pullarımız olduğunu ve yoğurmanın sonunda topuzun normal, pürüzsüz hale geleceğini, normal bir şekle bürüneceğini unutmayalım.
• Bu tarifte ve bu tür bileşenlerle yapmak daha iyidir Yumuşak topuz.
• Hamuru yoğurma süreci ve ilk provası bitmiştir.
• Ve sonra x \ n'de hamur kabartma ve ekmek pişirme işlemine devam edersiniz.
• Masanın üzerindeki hamurla çalışmaya devam ediyorum, ikinci kez fırında bekleteceğim, ürünü de fırında pişireceğim.
• Sonra sıkı bir rulo sarıyorum ve böylece bir somun oluşturuyorum. Hamur parçasını keserim ve hamur parçası ikiye katlanana kadar 30 ° C'de ikinci bir prova için fırına gönderirim.
• Ve bana hamurun ne kadar süre prova edilmesi gerektiğini sorma.
• Söylemeyeceğim ve bilmiyorum! Benim için kriter, hamur parçası 2-2,5 kat arttığında ortaya çıkan hamurun olgunluğudur - ve artık değil! Ayrıca, hamur aşırı olgunlaşabilir ve bu da somunun şeklini (sürünme, çökelme) ve bitmiş ekmeğin kalitesini etkileyecektir.
• İkinci prova bitti.
• Şimdi hamur parçasını tekrar fırına koyup sıcaklığı 180 * C'ye ayarlıyoruz - ekmek pişirilir. Önceden, iş parçası bunun için herhangi bir karışımla yağlanabilir ve çeşitli pansumanlarla serpilebilir.
• Buğday ekmeğim olmadığı için çırpılmış yumurta ile yağlamadım (bu yağı tercih ederim).
• Ve bana ekmeğin fırında ne kadar pişirilmesi gerektiğini sorma! Bilmiyorum!!!
• Kendim için bir sıcaklık probu satın alarak bu sorunu çözdüm! Pişirme kalitesi ve hazır olma% 100 garantilidir.
• Kabuk yeterince kızardıktan sonra, ekmeğe bir sıcaklık probu takıp ekmeği hazır hale getirip fırındaki sıcaklığı 165 * C'ye düşürüyorum.
• Hamurumuz gri, bu nedenle ekmeğin kabuğu saf buğday ekmeğinden daha koyu olacaktır.
• Bakalım bitmiş somunun içinde ne oldu.
• Ancak ekmeği tamamen soğuyana kadar ekmeğin içinde oda sıcaklığına kadar önceden soğutun - yaklaşık 25 * C.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Not

Herkesin tam tahıl unu satın alma fırsatı yoktur ve böyle unla lezzetli bir ekmek yemek istersiniz.
Bir çıkış yolu öneriyorum ve tam tahıl ununu mevcut başka bir seçenekle değiştiriyorum.
Büyük bir zevkle yaptığım gri somunları kırmayı seviyorum !!!!
Isırıkta tahıllar ve pullar çözüldü, ancak ekmeğin kıvamı buğday ekmeğindekine benzemiyor, daha gevşek ve çok yumuşak değil. Ekmeğin kabuğu ince ve gevrektir, özellikle ekmeğin tabanı gevrektir. Taneli ekmeğin rengi gri çıkıyor.

Bu ekmeği seviyorum !!!!

Herkese afiyet olsun!
Bu konuda farklı içeriklerin hamur ve pişirme üzerindeki etkisini okuyabilirsiniz. "Ekmek hamurunun ana bileşenleri ve hamur üzerindeki etkileri" bağlantı https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

Sayın Yönetici!
Teşekkür etmek için özel olarak kaydoldum.
Tarifleriniz, makaleleriniz, yorumlarınız sayesinde artık sürekli iyi tam tahıllı buğday ekmeği var.
Eski ekşi sütlü hamur benim için iyi bir keşifti.
Çavdarda hala bir sorun var, dükkân benimkinden çok daha lezzetli.

[Danilina]

Sayın Yönetici!
Teşekkür etmek için özel olarak kaydoldum.

Çavdarda hala bir sorun var, dükkân benimkinden çok daha lezzetli.

Danilina nazik sözleriniz için teşekkür ederim, ekmek tariflerimi seçtiğiniz için teşekkür ederim

Ve sinsi çavdarla başa çık, inan bana
Buğday çavdarı ile başlayın ve ardından yavaş yavaş hamurdaki çavdar unu oranını artırın ve çavdar hamur teknolojisine geçin.

Başarı

Ey yönetici! Tanrı size sağlık ve yıllar bahşetsin !!!
Bu iş parçacığındaki kolobokunuzu beğendim, bu yüzden onu yapmaya ve pişirmeye karar verdim !!
Garip güzel çocuk ortaya çıktı !! Kabuğu çıkarılmış ve yulaf ezmesini ıslatılmış peynir altı suyu ile ıslattım (peynir altı suyunda her şeyi yaptım, evde ne bulundu!) - lezzetli, lezzetli !! Hepimiz çok beğendik, büyük ihtimalle her zaman yapacağım.

Sağlık için ev yapımı ekmek pişirin!

Yönetici, ancak buğday unu da yapabilirsiniz, en az 100 gr. çavdar ile değiştirin ???

Bu tarifte çok fazla lif var, miktarına göre kepek var ve ayrıca orada çavdar unu var! Ekmek çok sert olabilir. Ardından kepek miktarını azaltın

Tüm seçenekleri deneyebilmenize rağmen Tariflerimiz böyle doğar, deneme yoluyla

İşte o, yakışıklıyım Ve yine ne kadar lezzetli çıktı! Şimdiden yarım somun gitti. Havadar ve nazik, içine ne kadar sindirilemez doldurduğum bile şaşırtıcı!

Çok güzel bir somun olduğu ortaya çıktı! Ve korktun

Yönetici, Nastyusha unu (8 tane) ilavesiyle çok lezzetli Pekla ekmeği için çok teşekkür ederim. Kefiri peynir altı suyu ile değiştirdim. Doğru, boyut Büyük çıktı, ama bu norm))) Benim memnunum. Sık sık tariflerine göre pişiriyorum. Bir inst bile aldım. maya, bu konuda konunuzu okumak zorunda kaldım. Çalışman için çok teşekkür ederim

[nebes]

nebes, SAĞLIK İÇİN!
Ekmeğin iyi olduğunu bilmek güzel! Nazik sözler için teşekkürler!