Buğday - buğday ekşi hamurunda mısır beyazı. ( Fırının içinde)

Sık sık beyaz ekmek pişirmiyorum ama bazen pişirmiyorum! Yarım porsiyon:

-250 gr. un (2 yemek kaşığı. l. ile
bir mısır slaydı, gerisi buğday), 1 yemek kaşığı eklemek zorunda kaldım. l. önce
Kolobok

-180 gr buğday ve kefir
mayalanmak

-3/4 Sanat. l. (7 gram) esmer şeker

-0,5 çay kaşığı (4 gram) tuz

-20 gr. Tereyağı

-75 ml ılık süt
Mutfak harikaydı
bu nedenle, hacim iki katına çıkmadan önce prova işlemi daha uzun sürdü. Üst
bir sprey şişesinden su serpilir. Buharlı fırında pişirilir (su tabağı +
Fırının ilk 10 dakikasında birkaç kez fırına su serpilir.)

Ekmek lezzetlidir. Hane kararı
kesin: "Peks hala öyle" !!!

Pastırmalı mısır ekmeği (Jeffrey Hamelman) (ang-kay)

Panasonic SD-2500 ekmek makinesinde mısır ezmesi "Polenta" ile hızlı ekmek (Bel)

Acı Mısır Ekmeği (Luca)

Buğday-mısır ekşi hamur. Buradaki tarif biraz değişti, lezzetli kabarık ekmek olduğu ortaya çıktı.
İlk önce böyle bir hamur yapıyoruz:
50 gram buğday ekşi mayası alıp mısır unu ve suyla besliyoruz, 0,5 çay kaşığı ekliyoruz. bal. Bir gecede bırakıyoruz.
Ayrıca akşamları ıslatın
40 g bir fitness karışımı karışımı
50 ml su.
Sabah hamur yap
400 gr. buğday unu
250 gr mısır hamuru
önceden ıslatılmış tüm spor karışımı
150 ml ılık su
1 yemek kaşığı. l. Buğday Kepeği
Hamuru 10 dakika yoğurun, 1 saat bekletin, ardından ekleyin
10 gram tuz
2-3 gram zeytinyağı (isteğe bağlı olmadan)
İkinci partiyi açıyoruz, tuzu karıştırıyoruz, sonra bir kırışıklık ile yükseliyoruz.
Hamuru çıkarıp iki eşit parçaya böldük, iki baget sosis şeklinde ekmeği şekillendirip tek kalıba koyup prova ediyoruz. Ekmeğin hacmi üç kez iyice artmalıdır. 55 dakika T 180 * C'de fırın.

İşte bir kırıntı.
Ve formun 1 / 2'den az dolu olduğuna dikkat edin.

Hamur parçasının ilginç eklenmesi
Formda 3-5 rulo yaptım, ancak formun karşısında da iyi yükseliyorlar.

Fikir ve tarif için teşekkürler

[MISIR, buğday ekşi hamurunda.]

Bu tarife göre lezzetli, aromatik, kabarık ekmek elde edilir:

MISIR, buğday ekşi hamurunda.

-4 g maya
-15 gr pekmez
- toplam miktardan biraz su
- biraz un
-360 gr buğday
-40 gr mısır
-140 gr buğday mayası (1: 1)
- bir tutam safran
-250-300 gr ılık su
Bir yoğurucuda bir dakika yoğurun, 15-20 dakika otolize bırakın. İkinci yoğurma, hamur top haline gelmeden ve kasenin dibinden ıslak bir iz toplamadan yaklaşık 6 dakika öncedir. 2 çay kaşığı ekleyin. deniz tuzu.
1 saat yükseltin, yoğurun, 1 saat daha yükseltin, ardından kalıplayın, iki katına kadar prova yapın, T 180 * C'de önceden ısıtılmış fırında ilk 10 dakika buharla 55 dakika pişirin.

Mükemmel tarifler! Buğday mayasız mısır unu kullanımı arayışındayım !!!! Ve seninki çok yardımcı oluyor! Temel olarak alacağım !!!! Eğer yapacaksan!