Pastırmalı mısır ekmeği (Jeffrey Hamelman)

[Pulish.]

Pastırmalı mısır ekmeği (Jeffrey Hamelman)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Pulish
Su	125 gram
un, premium	125 gram
kuru maya	Tutam
Hamur
pulish	bütün
un, premium	250 gram
Mısır unu	125 gram
Su	140 gram
Kaliteli Deniz tuzu	10 gram
zeytin yağı	25 gram
domuz pastırması	100 gram
kuru maya	2,5 gram

Pişirme metodu

• Pulish.
• Tüm malzemeleri karıştırın ve 12-16 saat oda sıcaklığında bırakın.
• Hamur.
• Mısır unu, maya, su ile karıştırın ve 15 dakika dinlendirin.
• Pastırmayı kızartın ve peçetede soğumaya bırakın.
• Tuz, domuz pastırması dışında kalan malzemeleri ekleyin ve 5-8 dakika yoğurun. Tuz ekleyip 3 dakika daha yoğurun, yumuşatmak için hamurun üzerine birkaç yemek kaşığı su da ekledim.
• 
• Hamuru bir zarf içinde 1,5 saat yağlanmış bir kapta katlayın. Bu süre zarfında 45 dakika sonra gerdirerek katlayın.
• 
• Hamuru bir tabaka halinde yoğurun ve üzerine pastırma parçaları koyun.
• 
• 
• Roll up roll
• 
• Dikişi sıkıştırın ve dikiş yukarı gelecek şekilde sepete katlayın.
• 
• Hacmi iki katına çıkana kadar kanıtlayın.
• 
• Pişirme kağıdıyla kaplı bir kürek üzerine atıp kesiyoruz.
• 
• 
• İlk 10 dakika buharla 240-250 derece ısıtılmış fırında bir taş üzerinde pişiriyoruz. Ardından buharı çıkarır, fırını havalandırır, sıcaklığı 180-190 dereceye düşürür ve yumuşayana kadar pişiririz. Toplam pişirme sürem 35 dakikaydı. Tel rafta soğutun, kesin ve tadını çıkarın!
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 rulo

Hazırlık zamanı:

3 saat

Pişirme programı:

fırın

Not

Tarif benim tarafımdan burada alınır 🔗

Yer imlerine götürdüm. Ne kadar yakışıklı bir adam!

[Helen!]

Helen!

İyi ekmek! Kırıntı mükemmel ... Bir şey kötü: hemen yeniyor

[Vasena!]

Vasena! Teşekkür! Kesinlikle

Oh, ne lezzetli bir muamele! Angelka, güzelliklerle şaşırtmak için ciddiye aldın!

Keten, seni çimentola!