Sıfırdan çikolata pişirme: Portakal kabuğu ve hindistancevizi "Tropic" ile siyah çikolata

[Şekerlemeye inanılmaz bir tat verir.]

Sıfırdan çikolata pişirme: Portakal kabuğu ve hindistancevizi "Tropic" ile siyah çikolata

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
kakao doğal% 100 rendelenmiş	150 g
Doğal kakao yağı	50 gram
süt tozu	50 gram
Toz şeker	50 gram
Hindistan cevizi gevreği beyaz	50 gram
kurutulmuş portakal kabuğu	damak zevki
vanilya şekeri 1 poşet	10 g

Pişirme metodu

• Malzemeler
• pişirilir ve mutfak terazisinde tartılır
• 
• 
• 
• Portakalın lezzetini kendim kurutuyorum - portakalı bir bıçakla ve pilin üzerine soyuyorum.
• Şekerlemeye inanılmaz bir tat verir.
• HAZIRLIK
• Kakao yağı ile kakaoyu sıradan bir çay bardağına kırıyorum, hemen çözünebilmesi için içine bir torba vanilya şekeri döktüm.
• Bir tencerede suyu kaynattı ve kaynama başladığında kapattı.
• Ve hemen bir tencereye bir kupa kakaolu bir kupa koydu, 3/4 suya batırdı.
• 5 dakika sonra hemen hemen her şey eridi ve ardından pudra şekeri, süt tozu, ezilmiş lezzet ve hindistancevizi pulları ekliyorum.
• Dondurmak için silikon kalıplara karıştırılır

Hazırlık zamanı:

20 dakika + 10 dakika dondurma

Not

Tatlıların tadı inanılmaz derecede lezzetli - sadece portakal kabuğunun çikolata ile kombinasyonunu seviyorum.
Uzun zamandır böyle tatlılar yapmak istedim.
Şeker kesilir, ısırır
Sonuçtan çok memnunum.

Doğal kakao likörünün kendisi çok acı, dün şekerleme yaparken böyle denedim,
tadını yitirmiş.
bugün sabah tatlıları denedim, sonuçtan çok memnun kaldım !!!
Yaşasın!

Tarif için teşekkürler. Kakao ile ilgili bir sorum var. Ne istersem onu ​​yapacak mı yoksa bir tür özel kakao mu? Eğer özelse, fotoğraf alabilir miyim?

Tarif harika !!! : gül: Ve şu tür şeyler nerede: doğal kakao% 100 rendelenmiş
Kakao yağı doğal mı? Özel bir sipariş için mi yoksa İnternet dışında bir yerden satın alabilir misiniz?

[Sasha]

SashaHanım yokken cevap vermeye çalışacağım. Hayır, burada kesin kakao var. Bu alıştığımız olağan kakao tozu değil. Bu kakao likörü. Ve doğranmış çikolataya benziyor. Buradaki fotoğrafta. Kuru portakal kabuğu fotoğrafının yanında.
NatamyloveLütfen söyle bana, oda sıcaklığında şeklini koruyor mu yoksa eriyor mu? Ve yapısında pudra şekerini hissetmiyor musun?

[Husky]

Evet, fotoğraf
doğranmış çikolata gibidir.

Huskygerçek şu ki çikolataya ekledim
ve süt tozu ve en çıtır olanı hindistan cevizi gevreğidir
hissediliyor
ve toz hissedip hissetmediğim benim için net değil

Kendimle ilgileniyorum
Kapanmayan çikolata yapma planları

ama bu tatlıları bitirmen gerekiyor.

Bu kakaoyu muazzam çikolata sevgimden aldım.
25 kg yekpare olarak satılmaktadır.

Konuyu paylaşabilirim

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.0

[Natamylove]

NatamyloveNatasha, çok güzel tatlılar. Soru şu - maliyet fiyatını düşündünüz mü? yoksa seninle alakalı değil mi? Kendim için bir tahminde bulunmak isterim ...

oh, saymadım
Sadece sık sık farklı tatlılar ve arkadaşlar istemek.

aksi halde safra ve pankreasım yaramaz
ve acıların başladığını satın alınan şekerlemecilerden ve tatlılardan geldiğini fark ettim.
boyalar ve aromalar aynı yerde
iyi, genel olarak
ve kurabiyeler beni kötü hissettiriyor
ve tatlılardan

Kızlar DEĞİL, sürecin değiştirilmesi gerekiyor! Toz, dişlerde kum gibi çözünmez - çikolatada yüksek değil, kıvamı bozar. Öncelikle, şekeri ve süt tozunu süt veya su içinde kaynatmanız, yoğunlaştırılmış süt gibi bir şey yapmanız gerekir veya iyi bir yoğunlaştırılmış süt almak daha kolaydır. Sonra bir şaheser elde edersiniz.

Kakao yağı ve kakao likörü ise web sitelerinde ve sabun yapımı için ürünlerin satıldığı mağazalarda satılmaktadır.

Bir dahaki sefere deneyeceğim
pekmezli
2 kg aldım
bence o mükemmel

ve çözmeyi dene
genel olarak deneyeceğim

natamylove Sonraki deneyleri dört gözle bekliyorum, kakao stokladığım hiçbir şey için değil

Oo elbette
Beyaz ve siyah istiyorum ama bu Pazar mürekkep balığı mürekkebiyle spagetti yaptım.
ama zamanı gelir gelmez beyaz yapacağım

Ve ona bu kadar çok parlayan ve hatta farklı renklerde ne serptin?

ve bu kek için kandurin kuru sedefli boyadır

Ben de tatlılarımla süper bitter çikolatam var. sooo Tasty :) Bu fırsat için teşekkürler Natasha

[Natasha]

NatashaAyrıca "Krema tembel" dolgulu tatlılar da hazırladım. Çikolatanın acı olduğu ortaya çıktı, beğendim. ama pudra gerçekten kum gibidir. Ve sütün çikolata ürünlerine benzemek için zamanı yoktur, toplam kütle içinde ne kadar beyaz toz olduğunu görebilirsiniz. Yoğunlaştırılmış süt ile deneyebilirsiniz. İnternette biraz okudum. Teknoloji ve tarif benzerdir, bir yerlerde şeker yerine yoğunlaştırılmış süt sunulur.
Ayrıca çikolata pişirirken bir damla su olmaması gerektiğini, aksi takdirde bulutlu olacağını okudum.
Bu yüzden şekeri süt ve suyla kaynatmak büyük olasılıkla işe yaramayacaktır.

Eğer hata bulamazsanız, o zaman söyleyeceğim - çikolata lezzetli çıktı! Teşekkür!

Şuruplu çikolata yaptım

şurubu protein kreması gibi pişirdi

0,5 yemek kaşığı şeker + 0,25 yemek kaşığı su
ve bu 250 gram çikolata için

süper çıktı
kocam onu ​​yanına aldı, ama ben diyetteyim ve baştan çıkmamak için bunu kendime bırakmadım.

ama sütsüzdüm

Muhtemelen bir kez daha yoğunlaştırılmış süt ekleyeceğim

Natasha, sonra şurupla deneyeceğim. ayrıca ona kuru da ekleyebilirsiniz. süt ve kaynatın. (Yalan, internet demek )
Ve şeklini nasıl korudu?

Ayrıca çikolata pişirirken bir damla su olmaması gerektiğini, aksi takdirde bulutlu olacağını okudum.

Kakao likörünün suya nasıl tepki verdiğini bilmiyorum (sadece satın almayı planlıyorum) ama bitmiş çikolata ondan kıvrılıyor. Çikolata parçalarını bir poşete koyup sıcak suya koydum, poşet kasenin duvarında eridi ve çikolatanın içine su girdi. Erimeyen bir yumruya dönüştü. Sıcakken hamuru andırıyordu ama soğuduğunda katılaştı ve artık erimek istemiyordu.

pekala, şurup su değildir
Kaynattım ve kalın viskoz bir kütle olduğu ortaya çıktı.

şurup oda sıcaklığında karamele dönüşür
bu yüzden çikolata tatlı gibi dondu

ama oraya nasıl süt koyulur - bilmiyorum

Neden süt var? Süt ürünleri ne alır?
Bana öyle geliyor ki süt krema ile yapılıyor. Reklamlarda bile "dodaєmo vershoki" diyorlar
Oraya ne tür krema eklediklerini de biliyoruz. ama prensipte bunun gibi bir şey

Sadece sütlü ve sütsüz denedim

bu yüzden sütle tadı daha güzel

Dün ayrıca krema ile kaynatmayı da düşündüm. Muhtemelen onları tozla kaynatıp erimiş kakao ürünlerine ekleyeceğim. Biraz da tereyağı ekledim.
Çikolata lezzetli ama toz yüzünden biraz zor. Her seferinde bir tane feshetmek gerekiyor.

İlk defa, kütleyi sütsüz ve hindistancevizi portakallı pişirmeye karar verdim. sütlü çikolata ve hindistancevizi genel olarak ruha dayanamaz))

Yukarıdaki tarife göre.
Teknolojide bir sorun var, kütle homojen değil. Sanki pudra dişlerde çatırdıyor, yeterince yoğrulmuş olmasına rağmen.

Çikolata üreticileri forumuna bir göz attığımda, birçok insanın yoğurma ve temperleme için farklı ekipmanlar kullandığını gördüm.
Endüstride kütle 80 derecede 3 güne kadar yoğrulur, yazarlar ...

Kısacası çalışmak zorundayım, ücretli kurslara gitmek istiyorum, çikolata üzerine master dersi ..

Erimiş kütleyi karıştırmaya çalışın.

evet - toz duyulabilir. Kendim yerine bir rulo süt aldım.
burada her şey tek tip olarak ortaya çıkıyor.

Değil, sadece, belki daha yüksek bir sıcaklıkta, daha uzun süre yapılması gerekiyordu.

Mesela dondurma yapıyorum.İtalyan dondurucum var. Nasıl yaparsam yapayım, kütle hala endüstrideki kadar homojen değil. Fabrikalarda dondurma ile ilgili videolar izledim. Orada güne müdahale edilir, sonra savunulur.
Çikolata da öyle. Karıştırıldığında su buharlaşır ve homojen ve aromatik hale gelir ...

Kısacası, ana sınıfa gidip her şeyi buraya yazacağım. İşlerine zarar veririm, sırları açığa çıkarırım)))
Ancak kütleleri de homojen değilse keçi oldukları anlamına gelir))))

Kurslar size nasıl tatlı yapılacağını öğretir, ancak tatlılarda çikolatanın kalitesini hissedemezsiniz. Dolgu tıkanıklığı ...
Fayansların pişirilmesini isteyeceğim)
World of Taste adında bir mağazamız var. Orada, hammaddeler aynı anda satılır ve öğretilir)))

sırları beklemek

Aynı Natasha'nın kalıplarında tatlı yapıyorum. Önceleri toz ve kuru sütün dişlerimde gıcırdaması için mücadele ettim ve şimdi çok sıcak kaynamış sütte şekeri eritip, eritilmiş kakao ve kakao yağı karışımıyla karıştırıp, biraz kuru üzüm ekleyip şekillerine göre .
Hiçbir şey gıcırdamaz, tabakalara ayrılmaz ve nefes kesici bir şekilde lezzetlidir. Ve zamanla yaklaşık 20 dakika sürer (sadece sütü pürüzsüz olana kadar iyice karıştırmanız gerekir).
Neredeyse bir yıldır, ailemi ev yapımı çikolataya bağladığım için şimdi oturmak istemiyorlar.

Ben yarışın saflığından yanayım)))). Beyazla beyaz, siyahlarla siyahlar). Sütlü çikolata yemem ve çikolataya süt koymayacağım))))

Ne kadar ilginç! Deneyeceğim, tarif için teşekkürler!

Ne kadar ilginç! Deneyeceğim, tarif için teşekkürler!

Rica ederim!
Not: 450 gr kakao likörü porsiyonum için yaklaşık 130 ml süt alıyorum.

Rica ederim!
Not: 450 g kakao likörü porsiyonum için yaklaşık 130 ml süt alıyorum.

ne kadar kakao yağı ve şeker?

Hepinize iyi günler! Burada benzer düşünen insanlar bulduğuma çok sevindim. Ayrıca doğal çikolatayı da seviyorum. Sadece çikolata ve akasya veya çiçek ballı tatlılar için bir temel yaparsam, tadı güzeldir ve dişlerimde gıcırdayacak hiçbir şey kalmaz. 100 gram kakao likörü + 50 gram kakao yağı + 2 çay kaşığı oranı. bal. Bütün bunları sadece bir su banyosunda pişiriyorum - asıl mesele aşırı ısınmamak, aksi takdirde tabakalaşabilir. Çocuklarım çok iyidir. aşk çikolatalı somun şerbeti:
250 gram farklı kuruyemiş, 1 kutu yoğunlaştırılmış süt (normal) 270 gram rendelenmiş kakao, 100 gram kakao yağı, 75 gram tereyağı. Yoğunlaştırılmış süt hariç her şeyi bir su banyosunda eritin, yoğunlaştırılmış sütü ısıtın (gerekli!) Sonra çikolata karışımına dökün, fındık ekleyin, karıştırın, dikdörtgen şekle koyun ve soğutun, sonra parçalara ayırın. Sadece süper çıkıyor!

şekersiz ve 50 gr kakao yağı

şekersiz ve 50 gr kakao yağı

cevabın için teşekkürler, ama tamamen şekersiz, bizim için bir şekilde acı olacak ...

yani bir kutu yoğunlaştırılmış süt

Yani, ilk durumda, bakır tadı şeker yerine yumuşatır ve sonra daha fazlasını ekleyebilirsiniz - çok iyi. güzel bitter çikolata çıkıyor. Ve orta derecede tatlı şerbet şekerli değildir.

Biri sıfırdan beyaz çikolata pişirmeye mi çalıştı?

bunlar benim siyahtan çıktı
\

alamadım

Kapanmayan çikolata yapma planları

Bir dahaki sefere deneyeceğim
pekmezli
2 kg aldım
bence o mükemmel

Natasha, denedin mi? İlkbaharda kakao yağı, kakao likörü, lesitin ve pekmez aldım ... bitter çikolata yapmak istedim ... sadece oranlarını bilmeden kesin bir tarif olmadan ona yaklaşmaktan korkuyorum ... şımarık ürünler. Sinsice rendelenmiş kakaoyu yok ediyorum, bu acı tadı gerçekten çok seviyorum ... Korkarım bu kadar iştahla gerçek ev yapımı çikolatanın tadına bakmayacağım.

kızlar, bir keresinde tüm bileşenleri çikolata karşılığında satın almıştım. 🔗
Orada kız hem tarifi verir hem de kendine öğüt verir. çikolata çok lezzetliydi. Tarifi gerçekten bulamıyorum. ancak bir bağlantı birine yardımcı olabilir. Bu arada, orada peynir sevenler için çok şey var

Kızlar, belki biri Rusya'da kakao kütlesi ve kakao yağı satın alacağını biliyordur?

[Irina]

Irina, Sabun yapımı için çevrimiçi ürün mağazasından satın aldım.

[Irina]

Irina, Sabun yapımı için çevrimiçi ürün mağazasından satın aldım.

Tatyana, ama bu olabilirler, biraz teknik değiller (peki, belki yemek için yeterince soyulmamışlar)? Aynısını bu tür mağazalarda gördüm ama şüphelendim

Bilmiyorum, bir şekilde bunu düşünmedim.Rendelenmiş kakao çikolataya kadar yaşamadı. Onu yavaş yavaş yere düşürdüm.

Rendelenmiş kakao çikolataya kadar yaşamadı. Onu yavaş yavaş yere düşürdüm.