Buğday ekmeği nane-portakal (fırın)

[Yorum Yap]

Buğday ekmeği nane-portakal (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	350 gram
Süt	125 ml
Tereyağı	30 gram
Şeker	20 gram
Tuz	5 gram
Yumurta	1 büyük
Maya	1 çay kaşığı
nane	1 demet 44 gram
Likör Cointreau (Bacardi için rom ile değiştirildi)	0,5 yemek kaşığı. l.
1 portakal kabuğu

Pişirme metodu

• Burada x \ n'de yoğurma ve fırında pişirme ile ilgili olarak ekmeği nasıl hazırladığımı yazacağım.
• Ekmeği yağlamak için yumurta, hamurun altına serpmek için un.
• Yorum Yap: yazarın tarifi, bir demet nane boyutunun ne olması gerektiğini göstermiyor - 44 gram ağırlığında bir demet nane aldım, sadece yaprak kullandım.
• Ayrıca portakal sayısı da belli değil, 1 portakalın lezzetini kullandım.
• Bu ekmeğin hamurunun çok yumuşak yapılması tavsiye edilir, böylece un miktarı yaklaşık 30 gram kadar biraz azaltılabilir.
• Bitmiş hamurun kıvamına bağlı olarak, hamurun ikinci provasını bir kalıpta mı yoksa bir ocakta mı yapacağınızı seçin.
• Yaparız ...
• 1. Sütü nane ile tatlandırın. Nane yapraklarını yıkar, süte koyar, yavaşça kaynatır, 1 saat bekletip oda sıcaklığına soğuturuz. Tat vermek için 150 ml'ye dökün. süt, bir kısmı nane yaprakları tarafından emilecek ve sadece 125 ml kalacaktır. tarife göre.
• 2. Portakal kabuğunu ince bir rende üzerinde kesin, likör (rom) ekleyin, demlenmeye ayarlayın.
• 3. Tüm ürünleri (yumurta ve lezzet hariç) bir kovaya koyun x \ n, Hamur modunu açın. Yumurtayı bir blender ile çırpın, hamura ekleyin. Portakal kabuğu rendesi ekleyin.
• Hamur programını yoğurmanın sonuna getiriyoruz. Prova bir kasede yapılacaktır.
• 4. Hamuru pamuktan çıkarın, küçük bir topuz yapın, topuzu bir kaseye aktarın, iki katına çıkıncaya kadar bir mayalama kabına koyun. 30 * C sıcaklıkta prova Şimdi sıcak, hamur masanın üzerinde mükemmel bir şekilde eritildi.
• 5. Hamurun yoğurulmasını yapıyoruz.
• 6. İkinci bir prova için hamuru bir kalıba veya bir ocağa koyun (hamurun kıvamına bağlı olarak). Hamurun 2 katına çıkmasını bekliyoruz.
• Hamuru bir fırın tepsisine yaydım, ocağın üzerinde pişirdim.
• 7. İkinci prova bitiminden 15 dakika önce, fırını 220 * C'de açın. Hamuru pişirme için fırına koyduktan hemen sonra ısıyı 210 * C'ye düşürün. 10 dakika sonra kabuk kahverengiye döndükçe ısıyı 200 ° C'ye, ardından 180-165 ° C'ye düşürüyoruz.
• Önceden çözülmüş hamuru çırpılmış yumurta ile yağlayın.
• Ekmeği hazır hale getiriyoruz.
• 
• 
• 

Not

Bu ekmeğin tarifi uzun süredir bilgisayarımdaydı, hala alamıyorum. Tarifin yazarından çok hoş ünlemler!
Ve ancak o zaman tarifin kaynağına - Richard Bertinet'in "Kendi Ekmeği" kitabının yazarı "Nane-Portakal Ekmeği" bağlantısını fark ettim.
Ama bu daha sonraydı ... ama şimdilik tarifin yazarının internetten önerdiği tarife göre pişirmeye başladım. İlke olarak, yazar tariften ve orijinal kaynaktan hazırlama ilkesinden uzaklaşmaz, ancak yine de küçük farklılıklar vardır.
Bu kitaba sahipseniz, 140. sayfayı açın.
Ekmeğin hem nane hem de portakal gibi hoş bir tadı ve kokusu olduğu ortaya çıktı. Güzel portakal çiçeği. Kahvaltıda, akşam yemeğinde tatlı ekmek.
Ekmek tamamen soğuduktan sonra en iyi, bitmiş tadı ve aromasını alır !!!!

Bir sonraki pişirme geçişini orijinal tarife göre yapacağım - Richard Bertinet'in kitabına göre!

Herkese afiyet olsun!

[Yönetici]

Yönetici, harika ekmek, bunu da istiyorum! Bu ekmekte hangi çeşit nane kullanılabileceğini bilmek istiyorum. Ve bir nane fotoğrafı gönderebilirsiniz, çünkü çok fazla türü vardır ve onu fotoğraftan tanımlayabilirsiniz.

[Margit]

Margit, Bir süpermarkette bir paket içinde nane satın aldım.Üzerine ne yazıyor, şimdi hatırlamıyorum bile, yakından bakmadım.
Kokusu keskin, hoş kokulu değil diyebilirim.
Bana öyle geliyor ki, tat ve kokudan memnun kaldığınız sürece herhangi bir nane kullanabilirsiniz.
Yaprak sayısına göre çok sayıda vardı, ancak aromalı sütün normal tadı olduğu ortaya çıktı.

Deneyin, ekmek değerli çıktı, yine de pişireceğim - zevkime göre

Bu ekmeğe başka bir ziyaret



Kitaptaki orijinal kaynaktan alınan tarife baktım (yukarıya bakın) ve temel aldım.
Ve tabii ki c / n'de yoğurma ve pişirme moduna geçtim - kitapta önerilen sıvı miktarı çok fazla olduğu için çok miktarda un eklemek zorunda kaldım - sonuç olarak bu miktardaki malzemeden, iki normal ekmek veya somun elde edilebilir!

Süt - 250 ml
Buğday unu - 600 gram (+ veya - yumuşak bir çörek altında ortaya çıktığı gibi)
Maya - 15 gram taze veya 1.7 çay kaşığı kuru
Tereyağı - 60 gram
Şeker - 40 gram
Tuz - 10 gram
Yumurtalar - 2 büyük
Nane - 1 demet (kilom 70 gram, sadece broşür aldım)
Portakal kabuğu rendesi - 2 portakaldan
Likör Cointreau - 1 yemek kaşığı. Böyle bir likörü denemedim ama onu kendi ev yapımı Aprikosov'larımla değiştirdim.

Yemek pişirme, ilk gönderide anlatılanla aynıdır. Zencefilli kurabiye adam yumuşak olmalı!

Somun büyük ve güzel çıktı ve pişirme sırasında duygu patladı!

Yorum Yap:
Fotoğrafta çok belirgin değil, ancak ekmeğin rengi parlak turuncu çıkıyor - çok parlak ve güzel
Nane ve portakal kabuğu miktarı beğeninize göre ayarlanabilir

Herkese afiyet olsun!

[500 gr]

Bu tarifi Bertine'nin kitabından da ödünç aldım. Bu kitapta her şey yolunda ama tariflerindeki su-un oranı bir tür felaket. Hamur genel olarak çok "sıvı" çıkıyor ki bu bir küf için mükemmel, ancak ocak şekli onu bu şekilde tutmayacak, sürünür, un eklemelisiniz. Ardından testin yapısı değişir. Ve diğer ekmeklerde, tam tersine, son zamanlarda 120 eklemek zorunda kaldım! ml sıvı, çünkü başlangıçta 710 g un için 390 ml su alınması önerildi.

Ancak bu tarifte bir adım geri adım atmadım ve kalıpta ekmek pişirdim. Örneğimi izlemenizi tavsiye ederim. Un eklemenize gerek yok, hamur çok yumuşak, yapışkan ve yumuşak. Formda reaktif olarak yükselir. Bundan dolayı güzel, tekdüze gözenekli, hoş kokulu olduğu ortaya çıktı. Pazar sabahı tereyağlı mükemmel ekmek. Bu çok ... tatil ekmeği, hafta sonu ekmeği. Koşarken ve sosisle yiyeceksin.

Portakal olduğu ve buna göre bu ekmeğin aromatik bileşimi için çok uygun olduğu için likörü tam olarak Cointreau almanızı tavsiye ederim.

Yönetici tarifi tam olarak belirtti, sadece Bertine'den alındı 500 gr diğer tüm belirtilen malzemeler için un. Sadece o kadar aldım, un eklemedim. Sonra hamuru iyice unlanmış bir masanın üzerine biraz koydu ve hemen bir kalıba koydu. Pişirirken hiçbir şeyle yağlamadım.

[Natasha]

Natashane kadar yakışıklı bir adam çıktı, SÜPER

O zamanlar, teneke kutularda o kadar çok ekmek pişirdim ki artık bu şekilde ekmek istemiyordum.
Ve ocak ekmeği için hamur uygun değil, katılıyorum - un / su oranını biraz ayarlamam gerekiyordu.
Ancak, bitmiş ekmeğin biçiminin değiştirilmesinden, içeriği zarar görmedi !!!!
Bu nedenle, her iki tür ekmeği de pişirmenizi tavsiye ederim - hem tavada hem de ocakta !!!!

Bu tarife göre ekmeğin layık çıkması tartışma konusu bile değil, harika ve lezzetli ekmek !!!!
Ayrıca sosisli ekmek yemeyeceğinize de katılıyorum - kendine özgü tadı ve kokusu hem nane hem de portakal ve aynı zamanda süt olan tatlı bir ekmektir !!! Ekmek kendi başına lezzetlidir!!!!

Natasha, teşekkürler - seni ekmekle mutlu ettim

Oh, Admin, hayır, sadece benimki gibi bir üniforma içinde pişirilmesi gerektiğini kastetmemiştim. Muhtemelen kendimi anlaşılmaz bir şekilde ifade ettim. Tam olarak tarife göre, formda olmanız gerektiğini söylemek istedim. Onu şekillendirmeye çalışmayın, sürünecek (Fin durum ununa sahip olmama rağmen).Ancak bu oranlarda bile ekmek elde edilir, formu kullanırsanız böyle bir hamur kolayca tutacaktır.

Ama bir ocak için, o zaman, kesinlikle oranlarınızı takip edin.

Söylesene, böyle bir ekmeği tamamen ekmek yapımcısında pişirmek mümkün mü?

Söylesene, böyle bir ekmeği tamamen ekmek yapımcısında pişirmek mümkün mü?

Yapabilmek! Yalnızca hamurun kıvamını izleyin, yumuşatın ve un / sıvı dengesini izleyin

Teşekkür ederim. Yakında denemeye çalışacağım.