|
 Birinci Dünya Savaşı sırasında, iskorbüt tehdidi siperler üzerinde asılı olduğunda, ağır ve yapışkan siyah krepler cepheye getirilmeye başlandı. Renk ve kalınlık olarak, barakaların çatılarının kaplandığı normal çatı kaplama kağıdına benziyorlardı ve ayrıca rulolar halinde yuvarlandılar.
Siyah krepler dokunuşta hamuru gibiydi. Ve tadı limon gibi. Sıra dışı yemek denilen lavaş, Kafkasya'dan getirildi. Orada ekşi erik - kiraz erikinden yapıldı. Meyvelerden tohumları çıkarıp haşladılar ve çatılarda kurutdular. Askerler ruloların parçalarını yırtıp çorba ve yulaf lapasıyla yediler. Pide ekmeğinde çok C vitamini vardı.
Büyük Vatanseverlik Savaşı sırasında da kiraz eriği ile tanışmak zorunda kaldım. Bulgaristan'da, birimimiz Plevna kasabası yakınlarında durdu. Uzakta nehir kıyısında, Bulgaristan'ı Türk boyunduruğundan kurtaran Rus askerleri için beyaz mermer bir anıt vardı. Anıta bakmaya gittik. Taş bir hendekle çevriliydi. Sulama hendeği boyunca su aktı. Kanalın dibi altındı. İlk başta dibinin ne olduğunu anlamadık. Sonra biri sarhoş olmak için eğildi. "Beyler, meyvenin dibinde!" Ve bir avuç meyve aldı. Sonra yukarı baktık ve üstümüzde tamamen altın toplarla asılan kiraz eriği taçlarını gördük. Olgunlaştıkça suya düştüler ve orada altın kum gibi biriktiler. Meyve ekşi ve serindi. Anıtı süsleyecek daha iyi bir ağaç olamazdı.
Kiraz eriği sadece lezzetli ve güzel değildir. Yerli eriklerimizin atası olduğu söyleniyor. Diğer bir ebeveyn, Don'da ve Kırım bozkırlarında mavi sellerde büyüyen vahşi bir karaçalıdır. Botanikçi V. Ryabov doğru konuşup konuşmadıklarını kontrol etmeye karar verdi. Bu çifti geçti ve aslında ev erikine çok benzeyen sentetik bir erik aldı.
Bahçıvanlar erik ile çok şey denediler. Bugüne kadar yaşayan birden fazla değerli çeşit yarattık. Ama sonra bir gün en sevdiği beyin çocuğu erik olan bir bilim adamı merak etti: erik neden bir kemiğe sahip olsun? Ağaç ona çok fazla enerji harcıyor! Kıt malzemeyi kemik üzerinde harcamak yerine, erik daha fazla hamur sağlayabilir. Hasat ikiye katlanır!
Tabii ki doğada bir kemiğin gerekli bir şey olduğunu biliyordu. Rolü tohumu korumaktır. Kemik olmasaydı, tohumlar canavar tarafından uzun zaman önce yenirdi ve belki de erik bu güne kadar hayatta kalamazdı. Ama şimdi, ağaç bahçıvanların bakımı altındayken, kemik açıkça fazladan bir balast haline geldi. Belki türler için bile yararsızdır. Doğru, yeni bir ağaç yine de bir taşla başlar, ancak sonuçta, bir erik çoğu zaman farklı bir cinsin sapına aşılanır: şimdi kiraz eriğine, sonra karaçaya, hatta şeftali veya kayısı üzerine. Yani bu açıdan kemiği korumak gerekli değildir.
Bu sonuca varan bilim adamı, sevilen sorunu çözmenin bir yolunu aramaya başladı. Fransa'da neredeyse hiç tohumu olmayan yabani bir karaçalı olduğunu öğrendi. Ondan sadece bir ince kemer kaldı. Doğru, karaçanın meyvesi küçüktür, kızılcık büyüklüğündedir, ancak yetiştirici için bu o kadar önemli değildir. 1890'da bahçıvan gerekli malzemeyi Fransa'dan aldı ve işe koyuldu. Dikenlerle çaprazlayarak ve sıradan bir Macar'ın köklerine bir melez aşılayarak birçok iyi çeşidi çözdü.
Sonunda istenilen ağaç oluşturuldu, güçlendirildi, olgunlaştı ve ilk meyveleri verdi. Bahçıvan uzmanları davet eder, onlara bir bıçak verir ve erikleri kesmelerini ister. Kararsızlık içinde buruşanlar: İçinde bir kemik var, vermeyecek. Ama hayır, bıçak meyvenin ortasından bir parça tereyağı gibi geçer. Uzmanlar gözlerine inanamazlar.
Bilim adamı, "Çizmelerinin ayak parmakları bile son derece şaşkınlık gösterdi" diye yazdı.
Beyin çocuğu için büyük bir başarı öngördü. Birkaç yıl içinde dünyayı fethedeceğine ve çekirdekli meyvelerin komik bir doğa şakası olarak hatırlanacağına inanıyordu. Ne yazık ki, neredeyse yüz yıl geçti ve erik hala ortada sert bir taş çekirdeğe sahip. Uzmanlar, son yirmi yılda dünyadaki hiç kimsenin gizemli ağaç hakkında tek bir satır yazmadığını garanti ediyor. Paha biçilmez çeşitliliğe ne oldu? Muhtemelen bahçıvanın kendisi cevap verebilirdi, ama uzun zaman önce öldü.Belki de tohumla birlikte çeşitlilik bazı değerli niteliklerini de kaybetti? Yoksa sadece bir merak olarak mı görülüyordu?
Hala kemikleri çöpe atıyoruz. Doğru, her zaman değil. Örneğin Yugoslavya'da yakacak odun yerine kullanılırlar. Orada, fabrikalarda, genellikle kompostolar için hamurun ayrılması veya ihracat için dondurulmuş yarımların yapılması gerekir. O kadar çok kemik kaldı ki, fabrika ocaklarının fırını için oldukça yeterli. Hem Kafkasya'da hem de diğer erik ülkelerinde olağandışı yakıt kullanılmaktadır.
Dünyada bir çok erik çeşidi bulunmaktadır. Yaz ortasında yuvarlak yeşil kiralar ortaya çıkıyor, o kadar tatlı ki fazla yemek yiyemiyorsunuz. Sonbaharda yerlerini, garip kuşların yumurtalarına benzeyen siyah, oval Macar kadınları ve ne lezzetli bir erik Anna Shpet! Eriklerin hiç büyümediği Sibirya'da, Krasnoyarsk doktoru V. Krutovsky, Ussuri erikini sanki is bulaşmış gibi kömür karası bir gövdeyle yetiştirdi. Küçük meyveleri Kirazve sarı, limon gibi, gerçek, güneyli olmadığında çok iyidir.
Bununla birlikte, güneyde, kutsanmış Kırım'da bahçıvanlar zarif bir Macar kadınını sevmezler ve en hassas rennlode'u değil, üzüm kadar küçük siyah bir eriği severler. Eylül ayında piyasada çok var. Ziyaretçiler "İzomerik" ismine şaşırıyor. Onlara öyle geliyor ki kimya, "izomerler" işin içinde. Aslında, bu sadece çarpık bir "Kuru Üzüm-Eric" - eski bir Kırım çeşididir. Kuru, görünüşte kuru üzümleri andırır. Ve en iyi Yugoslav kuru eriklerinden daha lezzetli. Kuru üzüm-Eric gayet iyi. Ancak içindeki diğer tüm niteliklerin beş olduğu tahmin ediliyor. Geç çiçek açar, dondan korkmaz. Zararlılardan da korkmaz. Mahsuller her zaman bol miktarda bulunur. Ulaşımda bozulma yapmaz.
Aristokrat Renklodlar ve Macar kadınlar elbette beş kat daha büyüktür, ancak sık sık hastalanırlar, hasat asla önceden tahmin edilemez. Ve taşınması zor. Ve kuşlar onları daha çok seviyor. Örneğin İngiltere'de, şakrak kuşları özellikle yaygındır ve büyük yıkıma neden olur. Ancak 1967'de Garden Chronicle dergisi tatsız bir durumdan kurtulmanın bir yolunu buldu. Görünüşe göre kuşları daha lezzetli yiyeceklere geçirmeniz gerekiyor. Dergi önerdi ... her zamanki plantain. Meyveleri, bullfinches açısından muhteşemdir. Ve kanalizasyondan kuşlar mutlu bir şekilde bu meraya geçtiler.
A. Smirnov. Üstler ve kökler
 |
Mikrodalga ile kurutulmuş baharatlı erikler (deney)
(Tumanchik) |
 |
Mikrodalga ile kurutulmuş erik
(Natalishka) |
 |
Kurutulmuş erik
(Yönetici) |
 |
Tuzlu Japon eriği "umeboshi"
(Yönetici) |
 |
Erik, sığ, kurutulmuş (yarı kurutulmuş)
(Yönetici) |
 |
Macar eriği, doğal, kendi suyunda (fırın)
(Yönetici) |
 |
Fırında pişmiş erik, tuz ve karabiber
(Yönetici) |
 |
Pasta "Çikolatalı erik"
(Döndür) |
 |
Limanda pişmiş erik
(Linadoc) |
 |
Kendi suyunda erik
(fomca) |
 |
Narenciye kabuğu rendesi ile erik reçeli
(Korkuluk) |
 |
Çörek üzerine tarçınlı karamelize erik
(MariS) |
 |
Olgunlaşmamış erik çikolatalı pastila (kızılötesi kurutucu L'equip IR-D5)
(gawala) |
 |
Erik köri sosu
(buton) |
 |
Erikten Acıka
(TATbRHA) |
 |
Erik reçeli
(Tatyana1103) |
 |
Travolka kurutucuda kuru erik
(Lyi) |
 |
Reçel erik tembel (çok pişirici Marka 37501)
(Vasilika) |
 |
Rom, yıldız anason, tarçın, pembe biber ile "şekerlenmiş meyveler (glace meyveler)" tatlı kuru erik
(Yönetici) |
 |
Yeşil kiraz eriğinden reçel
(Yönetici) |
 |
Kuru erik
(Alexandra) |
 |
Erikli pasta
(Vitalinka) |
 |
Pasta "Ekşi krema dolgulu erik"
(galchonok) |
 |
Domatesli erik reçeli
(Yönetici) |
 |
Ourson kurutucusunda güneşte kurutulmuş erik
(GruSha) |
 |
Sos için erik konsantresi, meyve suyu |
 |
Erik turşusu |
 |
Yavaş bir tencerede erik ve elmadan Acıka |
 |
Erik reçeli "Lenivka" |
 |
Baharatlı kuru erik, sofra şekeri meyveleri (glace meyveler), biberiye, kekik |
 |
Erikli kayısılı kek |
 |
Yaban turpu ile erik sosu (her gün ve hazırlıklar için) |
 |
Olgunlaşmamış eriklerden "basit" Tkemali |
 |
Konyaklı erikli turta |
 |
Erik Reçeli (Eski Takvim Yaprağı Tarifi) |
 |
Erikli turta |
 |
Erik baharatlı hatmi ve ondan şekerler |
 |
Oset erik turtası |
 |
Şuruplu kokulu erik |
 |
Mayalı hamurdan yapılan erikli kek Zwetschgenkuchen mit Hefeteigboden (Polaris Floris 0508D ve Kitchen 0507D) |
 |
Erikli Turta (Guguk 1054) |
 |
Noel erik pudingi |
 |
Bira ile karabuğday unu üzerinde erikli börek |
 |
Lor dolgulu erikli kek |
 |
Pizzacı Prenses 115000'de erikli turta |
 |
Büyük anneannelerimizin tarifine göre erik reçeli |
 |
Erikli Turta çevirin |
 |
Frangipan erikli turta |
 |
Prenses pizza yapımcısı 11500198'de çikolatalı erikli kek |
 |
Erik reçeli |
 |
Kuru erikli nugatlı dondurma |
 |
Cheesecake "Çikolatalı kuru erik" |
 |
Erik köfte (Zwetschkenknoedel) |
 |
Erik reçeli kek |
 |
Erik Reçeli "Bir Kez Ye" |
 |
Çikolatalı erikli kek |
 |
Erik likörlü buğday ekmeği |
 |
Çok pişirici Redmond RMC-01 içinde erik ve armut ayakkabıcı |
 |
Süzme peynir ve erikli kurabiye |
 |
Kremalı erikli turta |
 |
Diyet Erikli Cheesecake Turta |
 |
Erikli Erikli Turta |
 |
Erikli sufle |
 |
Jamie Oliver Plum Turtası |
 |
Cevizli Erik Smoothie |
 |
Baharatlı kuru erik (Oursson kurutucu) |
 |
Füme şekerlenmiş erik |
 |
Elektrikli kurutucudaki kuru erik |
 |
Çikolata erik reçeli |
 |
Kremalı pasta üzerinde incir ve erikli tart, keçi peyniri, şeri ve sarma ile |
 |
Streusel ile erik mayalı turta |
 |
Streusel'de erikli turta |
 |
Terrine çikolata-erik |
 |
Lor hamurlu alacalı erikli kek |
 |
Bitter Çikolatalı Diyet Erik Reçeli |
 |
Erik marmelatı |
 |
Reçel erikli çikolata |
 |
Kremalı erik tart (Prenses 115000 pizza üreticisi) |
 |
Fındıklı krokanlı erikli turta |
 |
İtalyan kremalı erikli turta |
 |
Fırında erik reçeli |
 |
Erikli turta |
 |
Thüringen Erik Turtası (Thueringer Zwetschenkuchen) |
 |
Jamie Oliver Plum Turtası |
 |
Vanilyalı Muhallebi ile Erikli Turta |
 |
Erik köpüğü |
 |
Lor ve erikli turta |
 |
Erik Adam (Zwetschgenmаеnnla) |
 |
Çok pişirici Philips HD3060 içinde çay ve erikli kek |
 |
Erik reçeli ve irmik kremalı sürpriz bisküvi kek |
 |
New York Times Erikli Turta |
 |
Elmalı-erikli turta (çok pişirici-düdüklü tencere Marka 6051) |
 |
Erikli Turta - New York Times Tarifi |
 |
Kremalı erikli kek "Çikolatalı Mayıs" |
 |
Erikli lor bisküvi |
 |
Erikle doldurulmuş bal sırlı ördek |
 |
Erikle doldurulmuş Bulgar biberi |
 |
Taze erikli Alman turtası |
 |
Yavaş bir tencerede kabak ve eriklerden Acıka |
 |
Fındıklı ve erikli börek |
 |
Kurutulmuş domates ve erik soslu vegan "yeşil dürüm" meze |
 |
Chakapuli bazlı erikli kuzu eti |
 |
Çikolata-erik reçeli |
 |
Erik Reçeli Turtası |
 |
Erikli, biberli ve elmalı domatesli ketçap |
 |
Kokulu armut ve erik reçeli |
 |
Turşu üzüm ve erik |
|
