Favori tariflerim (Natusya)

Pişmiş sosis neredeyse doktorun (ang-kay)

Hindi-tavuk jambonu (steba dd2 eco) (Masinen)

Tescom'da pişirme teknolojisi.

Sous-Vide Jambon (Steba SV1) (Masinen)

Domuz brisket Sous Vide (Caso SV-200) (Masinen)

Sous Vid Steba SV-1'de somon ve kuşkonmaz (Masinen)

Orta (~ 2cm) kalınlıkta biftek, t - 60 *, süre 55-60 dakika

14 Mart 2017 Salı 14:00 Eklendi

Domuz jambonu (Steba düdüklü tencere) (Masinen)

Jambonsuz, vakumlu poşet veya kapta pişirilebilir.

Baharatlı jambon sousvide ekmeği (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

Tütsülenmiş lezzet ve görünüm katmak için incik, kanat, et, göğüs eti vb. İçin turşusu (Tumanchik)

Mini fırın Steba KB23 eco

Sulu ve yumuşak tavuk (Blumenthal Heston'a göre) (Masinen)

Bacakları t 76 * C'ye kadar ısı probu ile pişirdim.
Süre 75 dakikaya ayarlandı (65 tavuğu kızartma + ocağı ısıtmak için 10 dakika). Bacaklar daha az zaman alır

Neredeyse GOST'a göre bir jambon yapımcısında sosis "Doktorskaya" (dopleta)

Kıyma en iyi mutfakta yapılır. bıçaklarla birleştirin!

Jambon Stebo-Pechkinskaya (sous vide Steba SV2) (Masinen)

[Eklerler için lor dolgusu:]

Lor güveç (Steba dd1) (Masinen)

Lor Prostokvashino% 2 - 220g
Kefir% 1 - 80ml
İrmik - 2 aralık l. (kefirde 15-20 dakika bekletin)
Şeker - 2 çay kaşığı
Tuz - 1/3 çay kaşığı
Köy yumurtası - 1 adet
Yağ tahliyesi. gres kabı için multi
Program - Pişirme

Lor güveç "Narin" (Tanyulya)

300 gr kır peynirinden yapılmıştır
İrmik, ekşi krema-su karışımına batırıldı.
Mini fırında soğuk, süre 45 dak.
230 * konveksiyon üst-alt, 10-15 dakika kadar ısıtın, sonra 170 * 'e çıkarıyoruz. Mikrodalga için bir tencereden cam formu. Zaman 30 dakika daha eklendi.

Çok pişirici Redmond RMC-01'de süzme peynirli güveç Yumurtaları, şekeri, tuzu karıştırın, hafifçe çırpın. Süzme peynir, ekşi krema ekleyin, pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın. İrmiği (irmik) kabartma tozu ile karıştırın, lor kütlesine ekleyin ve çırpın ...Yönetici

Maya dökme hamur (Başarı)

Housekeeping dersi "Quartet" den Cheesecake'ler (Redmond çoklu fırıncı, kızartma tavası) (mamusi)

Khachapuri, kontak ızgarası VVK'da farklı bir şekilde hızlı (ShuMakher)

Jambon veya sosis ekleyebilirsiniz.

Lahana ile toplu turta

Süper Tembel Lahana Turtası (TATbRHA)

Köfte 21 saniyede yoğurmadan hamur! (mutfak robotunda bıçaklı köfte hamuru) + video (Doxy)

HP'de hamur yoğurma

Erişte, köfte, köfte için choux hamur (Yönetici)

Kefir ile mayalı hamur turtaları (Kroşe)

Kefir ile mayalı hamurlu börek # 131
10 orta boy yumurta dolumu azdır. Ya 15 orta boy ya da 12-13 büyük ve büyük soğan almalısınız.

Eklerler için lor dolgusu:

Favori ekler # 31

Favori eklerleri

Mutfak tarifi (Zhivchik tarafından): Mağazada olduğu gibi kabak havyarı.
Hızlı salatalık turşusu

Vakumda hafifçe tuzlanmış salatalık (CASO MyVac 20) (melanya)

Marinatörde - 2-3 9 dakika, daha sonra buzdolabında 30-60 dakika çalışır.

Stolovsky taze lahana salatası (Korkuluk)

Kabak havyarı "uDachnaya" (Omlet)

Unit 1210s düdüklü tencerede pişirilir. 30dk, sonra harmanlanmış, 3 yemek kaşığı eklenmiştir. l. kızarmış un ve 5 dakika daha kaynatılır. Steril kavanozlara koyup vidalı kapaklarla kapattım.
Unla tadı daha güzeldi.

Baharat "Yaban turpu" veya "Ateş" (Zhivchik)

Steba düdüklü tencerede et a la güveç (Tanyulya)

Sadece cam kavanozlarda pişirin!
Eti omuzlara kadar koyuyoruz.

Düdüklü tencerede konserve balık (vernisag)

Saury en lezzetli olanıdır! Somondan - yağ, alabalık veya somon balığı almak daha iyidir.

Yumurta muhallebi kreması (hafif)

Mikrodalgada 3 dakikada muhallebi kreması (Vitalinka)

Sahada böyle bir krem ​​yaptım. FitParad yerine (tatmak için). Bitmiş kütleye şekerle çırpılmış eklenebilir. sincap yardımcısı.

SLE Steba dd2xl'de ekşi krema

Ev yapımı ekşi krema (Linadoc)

300 ml krema için% 15 - 1.5 yemek kaşığı. l. Ekşi krema

Sarımsaklı mayonez "Minutka" (Trinitron)

Yumurtasız sütlü ev yapımı mayonez (Lana)

Ev yapımı et suyu küpleri (Yönetici)

Porsiyon güveç (kıyma + mantar + patates) (lappl1)

Mantar yerine elma ekleyebilirsiniz, çok sulu ve keskin çıkıyor!

Durovka (pizza üreticisi travola) (MariV)

Çok pişirici Panasonic SR-TMH 18'de ev sprats (Luysia)

Hamsiler lezzetlidir! 80'li ve 90'lı yıllarda sık sık pişirdiler




Favori waffle'lar

Kremalı gofret ruloları (kazan-tat)

Kremasız bile lezzetlidirler

Yoğunlaştırılmış sütte ufalanan kalın gofretler (Tanyulya)

Yumurtasız waffle pişirdim - mükemmel !!!

Yoğunlaştırılmış sütlü gevşek waffle (sazalexter)

Yağ 2 kat daha az eklenmelidir !!!

Toplu hamurdan hızlı ballı kek (farklı cihazlarda pişirme seçenekleri) (Yuliya K)

Turtalar için meyve dolgusu

[230 * C!]

Sütlü somun (Döndür)

Hamur:
Süt-75-80ml
St. maya - 5 g
Un - 25 gr
Şeker - 1 çay kaşığı
Hamur:
Un - 225 g
Süt - 75 ml
Tuz - 0,5 çay kaşığı.
Yağ tahliyesi. - 15-20 gr
Bal - 1 çay kaşığı

Princely Lenten - küçük somun (Redmond RBM-1906 için) (knyaz1)

Fugaska'dan Darnitsa ekmeği

Su - 250ml
Zeytin yağı. - 1,5 yemek kaşığı. l
Koyu bal (şeker) - 3/4 yemek kaşığı. l
Tuz - 1 çay kaşığı
Buğday unu - 270 gr
Çavdar unu - 125 gr
Kuru maya - 1 çay kaşığı

Darnitsky kefir üzerinde

darnitsky kefir üzerinde. Onu foruma getirip getirmediğimi hatırlamıyorum ama işte burada:
biokefir% 3.2 (kalın) - 200-220 ml
ılık su (veya süt) - 150 ml
zeytinyağı (veya sebze) - 2 yemek kaşığı. l.
buğday unu - 250-300 gr
çavdar unu - 250 gr
şeker - 1 yemek kaşığı. l.
tuz - 1.5 çay kaşığı.
maya - 1.5 çay kaşığı
çavdar programı (ön ısıtmalı), koyu kabuk, 1kg
un eklemeniz gerekebilir (kefirin kalınlığına bağlı olarak). buğday ekle ...

Bork. Lezzetli beyaz ekmek (Omlet)

450gr için:
Kefir (peynir altı suyu + lor) - 150 gram !!!
Yumurta-1 küçük
Yağ büyür - 1 yemek kaşığı. l
Tereyağı -10gr
Buğday unu - 280-290gr
Durum - 1 yemek kaşığı. l.
Kuru maya / taze - 3-4g / 10g
Tuz - 1/3 çay kaşığı
Şeker - 1 çay kaşığı

Khlebushek Borodinsky "İlk kırıntıdan aşk" (çok pişirici Redmond RMS-02) (mamusi)

Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ... (lappl1)

Yeni başlayanlar için kefir somunu (fırında) (Omlet)

Fırında fırın ekmeği nasıl şekillendirilir

"O zamanlardan" somunlar
Taze maya 10g koyun.
Fırın ekmeğinin tadı HP somunundan daha iyidir.

Durgunluk çubuğu (Lola)

400 gram una dönüştürme:
Kuru maya 1/4 çayk. / Taze 8 gr.
Şeker 1.2 yemek kaşığı. l.
Tuz 8 gr.
Tereyağı 32 gr.
Su 210 ml

Basit Fransız ev yapımı ekmek (Trinitron)

pişirmek 230 * C!
Bagetler harika!

Öğrenci sopası (Döndür)

Günlük beyaz ekmek (mini fırın Steba 28Eco Line) (Masinen)

13 saatte yoğurmadan ekmek (fırında) (Omlet)

Bulka "Cherkizovskaya" (Trinitron)

İlk olarak yeni steba kb-23eco mini fırında pişirme.

Baget Tourbillon (Trinitron)

İkimiz için 1/2 porsiyon yeterli.
Neredeyse tarife göre iş için pişirdim, ama ... bir somun kullandık
Zamana göre: 25 dakika ayarlayın (fırın sıcaktı), t * bir sıcaklık probu ile ölçülmüştür. Süre 15 dakika eklendi, t * 'nın 94 *' e ulaşması beklendi.

Lavaş ince (Pizza Maker Princess 115000'de) (vernisag)

Yazın en iyi içeceği (kvas hariç)

Ev fantezi (Pinagri)

[KULICHI]

KULICHI

Paskalya keki (Helen)

Hamur:
süt - 250 gram!
şeker - 80 g
taze maya - 18 g
Hamur:
Hamur
erik yağı + magarin - 200 g
şeker - 170 g
sarısı - 4 adet (C1)
ekşi krema - 100 gr
vanilin - 1 g
tuz - 1 kahve l.
un - 750 g
kuru üzüm siyah tatlı - 50 gr
renkli şekerlenmiş meyveler - 50 g

Fırında Kulich "Masterpiece" ve çok pişirici Marka 502 (ana sınıf) (Shelena)

Miktarı 2 kat azalttım.

Maggie Gleser'den "soğuk" gece hamur pastası (Sonadora)

Çizgi filmde işe yaramadı ... fırında pişirin!

Yağlı kek (Elena Bo)

Su ve bitkisel yağ ile kek yapılır.

Jelatinli proteinsiz sır
Çay çardağı # 4511

"SPURS"
Gerekli miktarda pişirme, pişirme için ürünlerin yeniden hesaplanması

Kendinizi bir hesap makinesiyle donatın - bu, süreci büyük ölçüde basitleştirir.

120 gr süzme peynir olan kuru üzümlü bir güveç alıyoruz. Örneğin, buzdolabında 680 gr süzme peyniriniz var ve hepsini bir tencereye koyup takarsınız. Basit. 680gr'ınızı bölün. 120g TARİF için ve 5.66 olsun. Bu, TARİF'teki diğer tüm bileşenlerin çarpılması gereken faktördür.
Yani süzme peynir 680gr
irmik 5.66X10 = 56.6gr (60g'ye yuvarlanmış)
şeker 5.66X15 = 84.9g (tabii ki 85g'a yuvarlıyoruz), vb.

Tarifte olduğundan daha az ürününüz varsa, her şey aynıdır, ancak katsayınız birden az olacaktır. Örneğin, tarif 4800 g un içeriyor, ancak 500 g un almak istiyorsunuz. Aynı şekilde, SİZİN ürün miktarınızı TARİF miktarına bölün.500/4800 = 0.104, tarifin geri kalanını çarpacağınız faktördür. Zorunlu kural: böldüğünüz ürünler aynı hesaplamada olmalıdır: hem gram hem de kilogram, hem litre hem de mililitre cinsinden ...

Taze maya:
Ekmek yapımcısı Supra BMS-150 # 54

Çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için kullanılan un ve diğer malzemelerin miktarı

Derisiz, tuzsuz, şekersiz, sirkesiz domatesler (Lena-Kubanochka ve çay perileri)

Alıntı: 27-01-2016, 15:08:31 tarihinde kil
Evet, tarif yok, burada tartıştıkları çardakta bir yerde, taze domatesleri temiz bir kavanoza koyun (yaklaşık 1x1 cm küpler halinde kestim), kapağı kapatın (euro) ve çok pişirici düdüklü tencereye (su dökün) 1 defa 3 adet yarım litrelik kavanozum vardı. 15 dakika boyunca 115-120 derece sıcaklık. Herşey.
Kışın bile bir salatada, hatta bir kızartma veya sosla. Ne koyduğunu çıkardı, sadece biraz daha sıkı. Teşekkürler kızlar

Hacimler tablosu
Evrensel ölçü ve ağırlık tablosu ve daha fazlası ...

Üniversal yapışmaz kalıp ayırma (mary_kyiv)

6060 marka tütsü evinde kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt (Kudret helvası)

Marka 6060 # 5 kantinin içinde kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt
150 gr şeker
3 sarısı
0,5 su bardağı süt (bardak 250 gr)
Sütü bir kasede kaynatın, soğutun, 3 sarı ve şeker ekleyin (yendim), su banyosunda karıştırın,
düşük ısıda, sürekli karıştırarak, kütleyi yoğunlaştırılmış süt durumuna getirin. 10 dakikanın tamamı için! Ve lezzetli ve sağlıklı

Burun akıntısından

Favori tariflerim (tamam) # 45

Jelatin hakkında

Husky:
Toz jelatini ıslatmak için.
1 ölçek jelatin + 6 birim su

Jelatin kullanma oranları
40 g baz başına 1 g jelatin - yoğun "kauçuk" jöle
60 g baz başına 1 g jelatin - standart oranlı jöle
80 g baz başına 1 g jelatin - yumuşak jöle
100-120 g baz başına 1 g jelatin - çırpılmış krema, yağlı süzme peynir, mascarpone, muhallebi, farklı çikolata türleri.

Hesaplama örneği
Berry püresinden 120 gr jöle tabakası almanız gerekir.
120: 60 = 2 g jelatin
2 gr jelatin 12 gr suya batırılmalıdır (2 gr X 6 gr = 12 gr)
2 g jelatin + 12 g su = 14 g jelatinimsi kütle ortaya çıkıyor
120-14 = 106 g baz (meyve püresi + şeker + diğer bileşenler
Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...925.0