Sous vide teknolojisine sahip baharatlı jambon ekmeği (Caso SousVide Center SV 1000)

Sous vide teknolojisine sahip baharatlı jambon ekmeği (Caso SousVide Center SV 1000)

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Malzemeler
Domuz boyun)	600 g
Tavuk mideleri	300 gram
Buzlu su	100 ml
Tatlı biber	1/2 adet
Şili	1/2 adet
Çekirdeksiz zeytin	bir avuç
Jelatin	1 yemek kaşığı. l.
Toz haline getirilmiş kuru sarımsak	1 çay kaşığı
Kişniş, kekik, tarhun, mercanköşk	1/2 çay kaşığı.
Çemen otu çekici.	1 çay kaşığı
Şeker	0.5 çay kaşığı
Nitrit tuzu	20 g

Pişirme metodu

• Yıkanmış domuz eti ve mideleri kesin: domuz eti her biri ~ 3 cm, mideler - iki veya üç parçaya bölün.
• 
• Doğranmış ete sebze hariç her şeyi ekledikten sonra 15-20 dakika, karışım parlayıp esnemeye başlayana kadar uygun bir şekilde yoğurun.
• 
• Karışıma doğranmış kırmızı biberleri ve acı biberi, bütün zeytinleri ekleyin, her şeyi karıştırın, dikdörtgen bir yemek kabına (mayın boyutları: uzunluk 19 cm x genişlik 12 cm x yükseklik 7 cm) sıkıştırın ve gece boyunca fermantasyon için buzdolabına gönderin.
• 
• Olgunlaştırılmış yarı mamul ürünü doğrudan kabın içine, yerleşik bir elektrikli süpürge ile havayı dışarı pompaladığımız bir torbaya yerleştiriyoruz.
• 
• Gelecekteki ekmeği içeren çantayı, daha önce içine dökülmüş sıcak suyla Caso-center'ın kabına batırıyoruz.
• 
• ve sıcaklığı 66,5'e ayarlayarak dikin^hakkındaBaşlangıç ​​ve zaman 5 saat 20 dakika. İşlemin bittiği sinyalini aldıktan sonra, kabı ile birlikte ambalajın tamamını soğuk su dolu bir kaba koyun ve soğutulmuş ekmeği buzdolabında saklayın.
• Biz böyle elde ettik.
• 
• 
• Afiyet olsun!

[Larissa]

Ahhh ... Gözlü ekmek ...
Larissaoldukça kolay olduğu ortaya çıktı. Ve jambon yapımcısına gerek yok. Sınıf !!!
Tarif için teşekkürler!

Bu gözler zıttır ... İnme!

[Larissa]

Larissa,, yer imlerine götürdü, ama somun suda soğutulmaya hazır olduğunda, buna ihtiyacın yok mu?

[Dopleta]

DopletaLarissa! Harika tarif ve fikir !!! Ben de yapacağım ..

Natasha, ben yazmadım! Teşekkürler, düzeltmek için koşuyorum !!! Onay işareti, Sveta, Natasha - teşekkürler kızlar!

[Dopleta]

DopletaLarissa! İyi günler! Tarif harika! Tabii ki, zaten yer imlerinde, yemek yapmayı denemek istiyorum. Lütfen bana jelatinin hangi noktada eklendiğini söyleyin.

Teşekkürler Sveta! Jelatini baharatlarla karıştırmak için mutfak robotunun kasesine koydum.

[Larissa]

Larissa, iki soru:
1) Kap bir kapakla kapatılmalı mı (yoksa bir streç film var mı)?
2) Nitrit tuzu yoksa, normal olan kullanılabilir mi?

(boyutlarım: uzunluk 19cm x genişlik 12cm x yükseklik 7cm)

Düzgün ve zahmet etmediler ... Beni tarifin tüm zevkinden mahrum ettiler.
Genel olarak, elbette, bu bir şey! Lorik, eşsiz bir jambon, saf güzellik!
Ve fotoğraf - nihayet bir dergi gibi. Bravo!

Galya: 1) sadece buzdolabında olgunlaşma süresi boyunca bir kapak veya filmle örtün ve film olmadan tahliye ettim - vakum torbasının kendisi bir kapak görevi gördü
2) Ürünü buzdolabında çok uzun süre saklamayacaksanız ve jambonun renginden, kullandığınız zamankinden daha az pembe renkten memnunsanız normal tuz kullanılabilir.

Beni tarifin tüm zevkinden mahrum bıraktılar.

Silmek, İÇİNDEKİLER ... Zevkinize göre, ffsjo için hazırım!

[Larissa]

Larissa, teşekkürler, her şey açık.

Larissa, çok güzel.
Aynısını formda yapmak gerekiyor, yoksa sosis türlerini yapmaya başladım, peki ne ... pirzola gibiydiler, lezzetli bir şekilde söylediler, ama sosisin görünümü öyle değil.

Silmek, INTO la

Hayır teşekkürler. Bir kez olsun, işkence altındaki boyutları vermedin. Bu yüzden alışkanlıktan sersemledim.

Hayır teşekkürler. Bir kez olsun, işkence altındaki boyutları vermedin. Bu yüzden alışkanlıktan sersemledim.

Lenka, ben suskunum! Kapeeets !!!

Pekala lanet olsun!

Pekala lanet olsun!

Sebep olunan zarar için tazminat talep edin, nuuuu ..... en az yarım somun.

Larissa. Her şey o kadar güzel ve her şey o kadar erişilebilir yazılmış ki hemen yapmak istiyorum. Peki ya zevkiniz? Lezzetli mi yoksa sadece lezzetli mi? Hindi sous-vide miydi, beğenmedi. Şimdi korkuyorum

Sebep olunan zarar için tazminat talep edin, nuuuu ..... en az yarım somun.

İncir! Boyutları silmek benim için daha kolay:! Ve jambonla kalacağım ve Lenka tatmin oldu!

Peki ya zevkiniz?

Ne diyeceğimi bile bilmiyorum Lena, çünkü bu utanmazca olacak. Her durumda, zevkinize göre baharat miktarını her zaman ayarlayabilirsiniz. Ve değerlendirmeniz için çok teşekkür ederim!

İncir! Boyutları silmek benim için daha kolay:! Ve jambonla kalacağım ve Lenka tatmin oldu!

Evet .... bu kötü bir şey: kız-th: Lenka sessiz ve sanki susuyormuş gibi

Larissa, et, sanki haşlanmış veya çiğe yakınmış gibi demek istedim. Yine de, bir kürek kemiğini çalıştırabileceğinizi veya hala boynunuzun arkasından koşabileceğinizi düşünüyor musunuz?

[Larissa]

Larissa, çok havalı!

Lena, hayır, tabii ki et hiç çiğ değil. Boynu aldım, çünkü yağlı olduğu için jambon daha sulu çıkıyor.
Masha, teşekkürler!

Ve jambon yapımcısına gerek yok. Sınıf !!!

Aynı düşünceler! harika tarif, kullanıyorum!)

Şaheser jambon ekmeği !!! Larochka, güzel, iştah açıcı, özgün ve lezzetli !!! Tarif için teşekkürler ve fotoğraf harika !!!!! Hizmete alıyorum!

Ah, Lorik!
Sadece tüm tutkulardan uzak duruyorum ve sessizce hayranlık duyuyorum!

Buraya! Ve sonra biri benden jambon, diğeri et suvid istiyor ve Larisa akıllı bir kız, teknolojileri bir araya getirdi! Kesinlikle kullanacağım!

Marina, Natasha, Luda, Zhenya - uğradığınız ve takdir ettiğiniz için teşekkür ederim sevgililer - övgülerinizi seviyorum!

Larissa, ne komik bir jambon! Düz yaşa
Uzun süre "gözlerinin" içine baktım ... sonra okudum ... sonra tekrar baktım ...
Hayran olurum

Mutfak robotunun kasesine baharatlarla birlikte koyduğunuz jelatin ile ilgili metne eklemek ister misiniz?

Teşekkür ederim Irochka!

Onu bitirdim!

Pekala ... buna değer, pişmiş ... Acaba işe yarayacak mı, yaramayacak mı?
Tavuk göğsü. Hamur karıştırıcısı ile yoğurma. Bir kaba doldurdum. Tahliye edildi.

Shteba'ya koydum.

Şimdi bekliyorum.
Ve bütün bunları yazdım, hala bir sonuç yok, bu yüzden endişelenecek tek kişi ben değilim.

Sence endişeli miyim? Anlamayacaksın! Çünkü eminim - her şey mümkün olan en iyi şekilde olacak.

[Dopleta]

Dopleta, Laris, bu kadar nefis bir güzelliği nasıl özledim? ... Rapor et - yer imlerine koyuyorum ... Kesinlikle yapacağım, sadece fıstıkla ... benimki ette zeytin sevmem ... onları sadece bir ısırıkta yiyorlar ...
oh, Laris ... Laris ... Laris ... nasıl şaşırtılacağını biliyorsun ... jambonuma ne tür bir çizim yerleştirdim ... bu yüzden dilimlemeye bakıyorum ve fota çok alay ediyor / alay ediyor. .. hatta çok lezzetli kokuyor ... Gerçekten şaşırdım - bu fotoğrafta kirli bir boksörle shked böyle mucizeler yaratıyor! ...

[Alyonushka]

Alyonushka, Teşekkür ederim ! Çizimin kendisi oyulmuştu, bu okulun esası değil. Ama kokuyor - kesinlikle lezzetli.
Galyunve sadece göğsünden mi yapıyorsun? Hiçbir şey eklemediniz mi? Sonucu hemen yaz, Lan? Ayrıca sulu olup olmayacağını da merak ediyorum.

Ve tüm bunları yazdım, hala bir sonuç yok, bu yüzden endişelenecek tek kişi ben değilim

Gal, çok fazla endişelenme .... Cherkani'nin şu anki adresi, lokomotif akşama geleceğim, bir örnek çıkaracağım .... beğenmezsen, istemezsin Denememe bile gerek yok - bu harika ekmeği yanıma alacağım
...

[Larissa]

Larissa, hayatımda ilk kez bir jambon yapıyorum. Bu yüzden ilk seferinde hiçbir şey eklemedim.
Birden fazla kez farklı tariflerle baştan çıkarmaya çalıştım. Ama kendini kararlı bir teneke asker gibi tuttu. Bitirdin.

[AlenKa]

AlenKa, arkadaş !!!

arkadaş

hayır, Gal, ben arkadaş değilim ... Ben bir jambon ve sosis yiyiciyim ... pekala, her çeşit et var ... ekmek ...

Bu yüzden ilk seferinde hiçbir şey eklemedim

Ah, çok açık ... Tavuk filetosuna sulu olması için yine de yağlı bir iplik eklerdim. Pekala, raporu bekliyoruz.

[Larissa]

Larissarapor sadece yarın akşam geç olacak. Yarın arkadaşlarla doğaya gideceğiz. O zamana kadar paketi açmayacağım. Jambonun iç kısmının nemli olduğu ortaya çıkarsa, sadece parçalara ayırın ve kızartın. Yani zaten kaybolmayacak. Yanıma fotoğraf makinemi götürürüm, içeride her şeyin nasıl görüneceğini mutlaka düzeltirim ve fotoğrafları gönderirim.

Nemli olamaz, endişelenme.

[Larochka]

Larochka, raporu al!
Bu, kaptan çekildiği (atıldığı, çalkalandığı) jambon:

Bebek pastasına benziyor.
Ama çoktan kesildi:

Bu, yorumsuz bir fotoğraf:

Bir günlüğüne yaptım ve 15 dakika içinde süpürüp götürdüm ...
Jambonun hiç kuru olmadığı, çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. Normal tuzun (nitrit değil) kullanılmasına rağmen, rengin oldukça iyi olduğu ortaya çıktı.
Jambon yapmayı öğrendim !!!
Tarif için tekrar teşekkürler, kesinlikle tekrarlayacağım.

[Larissa]

LarissaBöyle güzel bir tarifin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. (y) Umarım kocamı sosisten ayırabilirim. Şimdi domuz soslu vide hazırlanıyor, şimdi acilen jambon yapmamız gerekiyor.
Tarifi işaretledim. +

[Galina]

Galinave jambonu bir kapakla vakumladınız mı?

[Natalia]

Natalia, evet, bir kapakla tahliye edildi. Her şey harika gitti!

Galya, teşekkürler! Yarın yemek yapacağım ve nasıl vakumlanacağı konusunda endişeleneceğim, Caso 10'um var.

[Natalia]

Natalia, iyi şanslar! Herşey yolunda gidecek!

[Galina]

Galinave kapağın bir deliği var veya tam oturuyor