Domuz yağı ile ekmek (ekmek üreticisi)

Domuz yağı ile ekmek (ekmek üreticisi)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Çavdar unu Nastyusha (elenmiş)	170 g
Buğday unu Sokolnicheskaya (elenmiş)	270 g
Kaynamış su odası. sıcaklık	230 ml
İnce tuz (iyotsuz)	1.5 çay kaşığı
Sıvı dağ balı (balın türüne bağlı olarak un miktarını kontrol edin)	1 yemek kaşığı. l.
Zeytin yağı	2 yemek kaşığı. l.
Kuru maya SAF Levure (balla karıştırılmış suya batırılmış)	1.5 çay kaşığı
Ekşi kefir odası sıcaklık	70 ml
Sarımsak	2 çatal
Kuru yeşillikler (Maggi'den Demet)	1 çay kaşığı
Beyaz biber (kuru baharat)	1/3 çay kaşığı
Düdükte:
Havanda doğranmış kakule (hızla kaybolduğu için düdük çalın - bu şekilde daha fazla aroma olur)	0.5 çay kaşığı
Kıyılmış biber (beyaz, kırmızı siyah, yeşil) (bir havanda öğütülmüş)	1 çay kaşığı
Çok doğranmış domuz yağı	bir avuç

Pişirme metodu

• Kuru malzemeleri kovaya koymadan önce tüm ıslık bileşenlerini karıştırın. Doğal olarak elenmiş un, balın daha iyi çözülmesi için önce balı suyla karıştırın, ardından yağı ekleyin.
• Zencefilli kurabiye adam çok akıllı. Sarımsak 2 büyük dişi düşürdü - Bir şans almaya karar verdim (ayrıca kuru bir tane olmasına rağmen). Kolob futbolda sert oynadı, kimseyi rahatsız etmedi. Düdük üzerine, havanda öğütülmüş kişniş ve sarımsakla karıştırılmış domuz yağı ekledim. İyi bir avuç. Mamo daha fazlasını koymak istedi, ben tartışmadım.
• Bu oranlarda başka hiçbir şey eklenmedi, ne un ne de su. Dokunaklı olduğu ortaya çıktı) Yapışkanlık için deney sırasında bir spatula ile dokunduğum bir tarafta biraz çatladı. Dokunmanıza gerek yok) pişirdikten sonra 15 dakika bir kovada bıraktım, ocağı kapatmadım.

Not

(Düdük çalmadan önce pastırmanın kabuğunu kestim, böylece anne babaların çiğnemesini kolaylaştıracak - yaşlı insanlar ..) Bunu kendim deriyle yapardım, ama bu bir dahaki sefere.
Çok lezzetli, hepsi pişmiş, tadı ilginç, çorbalarla birlikte atıştırmalık olarak kullanılabilir. Kakule açıkça hissedilmez ve Borodinsky veya türü düşüncesi ortaya çıkmaz. Hepimiz beğendik. Sarımsak olduğu gibi hissedilir, pastırma fotoğrafta dikizlenir - kendiniz görün. Kameraya doğru yürürken, babam yukarıdan pastırmayı gagaladı .. Baştankara mlyn Soğuması için uzun süre beklemedi - beş dakika sonra kovadan çıkardığımda fotoğrafını çektim.
Kesinlikle böyle bir ekmeği birden fazla pişireceğim.
Ağırlıkça dilimlenmiş bir parça ekmeğin fotoğrafını çektim - yumuşak ekmeğin yapısının ne kadar havadar olduğunu görebilirsiniz. Yaşasın şerefe, deneyden memnunum. Bir dahaki sefere kefiri birayla karıştıracağım. Ve abonelikten çıkacağım.
Hepinize afiyet olsun dilerim.

Benzer tarifler

Sadece pastırma (Tumanchik)

Domuz yağı (celfh)

Sirke ile haşlanmış domuz yağı (TATbRHA)

Pastırma miktarı ile ilgili sorular vardı ... 1/2 - 1/3 fincan koydum))) Gram olarak ölçmedim. Bir dahaki sefere daha fazlasını koyacağım ve gram cinsinden ölçeceğim) Ve sonra lobüllerle yazacağım ve aniden biri 45 pençe boyutu gibi bir yağ ipliğine sahip))

Beautyaaa !!!
Ve neden saf levure mayası kullanıldı ve eğer güvenli anlarsa?
Ve ekmek yapımcısının modeli nedir? (Yazıyı dikkatlice okudum ama görmedim ... belki kaçırdım) ...

Beyaz Rusya'da benzer ekmek gördüm, sadece biraz daha koyuydu, muhtemelen içinde daha çok çavdar unu vardı. İlk başta pastırmanın tam içinde dilimler halinde olması bana harika geldi ve sonra denediler, çok lezzetli oldu. Her nasılsa bu tarife göre böyle bir ekmek yapmaya çalışacağım - Belarus'tan daha kötü olmayacağını düşünüyorum!

Beautyaaa !!!
Ve neden saf levure mayası kullanıldı ve eğer güvenli anlarsa?
Ve ekmek yapımcısının modeli nedir? (Yazıyı dikkatlice okudum ama görmedim ... belki kaçırdım) ...

Maya 🔗 Başkalarıyla henüz deneyimim yok, deneysel bir acemiyim
Ekmek Yapma Makinesi Özel Mesajı (Çevrimiçi) Alaska-ВМ2600 🔗

Beyaz Rusya'da benzer ekmek gördüm, sadece biraz daha koyuydu, muhtemelen içinde daha çok çavdar unu vardı. İlk başta pastırmanın tam içinde dilimler halinde olması bana harika geldi ve sonra denediler, çok lezzetli oldu. Her nasılsa bu tarife göre böyle bir ekmek yapmaya çalışacağım - Belarus'tan daha kötü olmayacağını düşünüyorum!

Bir haftadan daha az bir süredir pişirme yaptığım ve deneyimim küçük olduğu için, daha fazla çavdar eklemeye cesaret edemedim. Gelecekte domuz yağıyla siyah ekmek yapmak istiyorum, ancak aile bu ekmeği onayladığından ve ben bir deneyci olduğum için, buğdayda sürekli bir azalma ve çavdarda bir artışla siyah olanıma gidip nasıl döndüğünü göreceğim. dışarı ve nasıl farklılaşır.
Pastırmayı ince kesiyorum: ebeveynler yaşlı ve gerçekten ebeveynlerin mutlu olmasını istiyorum ve ekmek onlara herhangi bir rahatsızlık vermiyor. Benden farklı olarak muhafazakarlar. Kendim için daha büyük yapardım: 1cm * 1cm ve daha küçük değil. Domuz yağı parçalar halinde daha büyük olacağından 1/2 çay kaşığı mümkün olduğunu düşünüyorum. beyaz biber ve 1/3 değil.

Bugün beklenmedik bir şekilde başka bir artı açıldı: işte kocası için yiyecek topladı, böyle ekmekle sandviç yaptı. Bugün baharatlı bir sevgili aradı ve ekmeğin bir artısı olduğunu söyledi: şimdi fazladan sarımsak almayacak. Harika: işte sarımsak kokusu hoş değil.
Bu arada, eski kefir miktarıyla oynamaya çalışın - sadece 70 ml eski kefirim vardı. Sanırım yarı yarıya da çalışacak, asıl önemli olan toplam hacmin 300 olması.

Beautyaaa !!!
Ve neden saf levure mayası kullanıldı ve eğer güvenli anlarsa?
Ve ekmek yapımcısının modeli nedir? (Yazıyı dikkatlice okudum ama görmedim ... belki kaçırdım) ...

güvenli anında yapıldı, daha da iyi çıktı. domuz yağı yerine yavaş bir tencerede kızartılmış et parçalarını alıp, sıcakken eti peçetelerin üzerine lekeleyerek, soğumuş ve ekmeğin içine attı. och harika

Zaten bir sapkınlık daha icat ettim - deneyeceğim, yayınlayacağım. Ekşi krema ile koyu birayı ekmek için karıştırmaya çalıştım - harika. Önemli olan, ebeveynlerin hangi ekmeğin yapıldığını bilmemeleridir - aksi takdirde yemeyi ya da yemeyi düşünürlerdi)))

Bu ekmeği pişirmek istedim ve düşündüm ...;) Belki de sormak için aptalım: hangi domuz yağı - taze mi tuzlu mu?

Daha iyi içtim Tuzlamış ve tütsülenmiştim - farklı pişirilmiş, daha iyi içilmiş.

Ekmek ... domuz pastırması ... sarımsak
- Evet, sadece "mriya shirogo ukrayntsya".
Tarif fikri için teşekkürler. Hafta sonu pişirme - hamur yapısı, tadı - harika. Maalesef fotoğraf ekleyemiyorum, bilgisayar ekin hacminin büyük olduğuna yemin ediyor. Ama kesinlikle - pişirmen gerekiyor. Bir dahaki sefere biraz daha dereotu için oraya gideceğim.

ekmek yapımcısında bezelye ile yoğrulmuş ekmek yoktu, bir çay kaşığı yer döktüm ve sarımsağı kuru ile değiştirdim ... Ekmeğin içinde taze sevmiyorum, 2 çay kaşığı kuru domates de koydum, peki, dereotlu maydanoz ... Bu iksirle rozet koklayarak oturuyorum, delirmekle, ne koku! Sonra kakuleyi ayrı ayrı koyacağım. Söyle bana, ekmek bu kadar biberden çok baharatlı değil mi? beyinler kaynamıyor mu?

[Shurshun]

ShurshunEkmeğini pişirdim, Gerçek bir Ukraynalı'nın hayali işe yaramadı! Çatı çöktü, ekmek çok yağlı ve ağır çıktı. Tabii ki pastırmayı seviyoruz, ama burada bir sorun var, belki çok fazla domuz pastırması fırlattım veya biraz doğradım, bilmiyorum. Henüz bu kadar başarısız bir çatı olmadı, bu kader olmadığı anlamına geliyor

Ne yazık ... çok fazla yağ - sadece söyle. Sen sadece gerçek bir Ukraynalısın. Sevdiğin için pişman olmadın.

[Shurshun]

Pastırma miktarı ile ilgili sorular vardı ... 1/2 - 1/3 fincan koydum))) Gram olarak ölçmedim. Bir dahaki sefere daha fazlasını koyacağım ve gram cinsinden ölçeceğim) Ve sonra lobüllerle yazacağım ve aniden biri 45 pençe boyutu gibi bir yağ ipliğine sahip))

ShurshunHala gram olarak pastırma miktarını bekliyorum, yoksa ben de Ukraynalıyım. Sazalexter Kalbimden domuz yağı koyup her şeyi mahvedebilirim.

Standart beyaz ekmek tarifine göre domuz yağıyla pişmiş ekmek.Kaç gram domuz pastırması koyduğumu söylemeyeceğim, ama çok fazla ve pastırma değil, uzun enine ince dilimler halinde kesilmiş taze et sapı. Dağıtıcıya değil, doğrudan kovaya, çünkü dizinin tamamı dağıtıcıya sığmadı. Ekmek sadece klasik bir şekilde ortaya çıktı, çok kokulu ve lezzetli olduğu ortaya çıktı.

Domuz yağı / kakayı kalpten istediğiniz kadar koyun, ancak tarife göre gereken suyun ağırlığından fazlasını değil, çünkü işin püf noktası domuz yağı (veya dışkı) içinde çok fazla sıvı olmasıdır (yukarı % 90'a kadar), yoğurulduğunda ve pişirildiğinde hamur haline gelecektir - yani, böyle bir ekmek için tarifteki su miktarının önemli ölçüde aşağı doğru ayarlanması gerekir.
Cildi pastırma / kakadan kesmek zorunludur, çünkü pişirme sırasında çok pişirilir ve sertleşir ve dişleri kırma şansı vardır.
Pastırma / domuz pastırması tuzlanmışsa, tuz miktarını azalttığınızdan emin olun, dışarı çıkıncaya kadar ıslatın, aksi takdirde ekmek iyi kabarmayacaktır. Eh, bu gerekli olmasa da bir kaşık glüten gereksiz olmayacak.

Ve her şey senin için yoluna girecek

Pastırmalı ekmek pişirdim. Yüksek olmasa da çok temiz, lezzetli olduğu ortaya çıktı. Kabuk eşit, her şey yolunda
Pastırmayı avuç içinde ölçtüm, yani oldukça büyük parçalara böldüm, böylece iyi bir avuç elde edildi, tartıldı - 45 gram. Sarımsak 2 büyük diş koydu. Miktarı azaltmanın mümkün olduğunu düşünüyorum, çünkü sarımsak ruhu kaçınılmaz bir şekilde dairenin etrafında dolaşıyor, tarifte belirtildiği gibi Beyaz biber koyuyorum - 1/2 çay kaşığı., Ama bir biber karışımı (beyaz, kırmızı siyah, yeşil) I bir çay kaşığı koyun (tarifte belirtildiği gibi) koymaya cesaret edemedi. Kendimi "4 biber" değirmeninin üç turuyla sınırladım ve haklı çıktım - ve onsuz baharatlı olduğu ortaya çıktı. Başarısız olmadan tekrar pişireceğim, ancak sarımsak miktarındaki düşüşü hesaba katarak.

[Dört çeyrek,]

Pastırmalı ekmek pişirdim. Yüksek olmasa da çok temiz, lezzetli olduğu ortaya çıktı.

Sarımsak 2 büyük kafa koydu. Miktarı düşürmenin mümkün olduğunu düşünüyorum, çünkü sarımsak ruhu dairenin etrafında amansızca dolaşıyor

Başarısız olmadan tekrar pişireceğim, ancak sarımsak miktarındaki düşüşü hesaba katarak.

Dört çeyrek, Evet, sarımsak miktarını artırdınız: 2 diş yerine (tarife göre) 2 kafa koyun!

Bir dahaki sefere daha az sarımsak varsa, sarımsak mayayı engellediği için ekmek daha yüksek olacaktır.

Oh, ne yazıyorum ... Dikkat ettiğiniz için teşekkür ederim, tabi ki iki kafa değil 2 büyük diş sarımsak koydum şimdi ilk yazıda bu yanlışlığı düzelttim. Ve ekmek ufacık olsa da lezzetlidir. Bir dahaki sefere hatalarımı hesaba katacağım.

Ve bu ekmeği pişirdim, kakulenin tadı ve kokusu iştahımı tamamen bozdu. Bence burada gereksiz, ancak biraz daha koysam ve aile ekmek yemeyi reddetti. Kuşları beslemek zorundaydım ...

Her şeyin tadı, kakuleyi biraz yıpranmış (kullanmayı düşünene kadar her şey yatıyordu), böylece kuşlar ekmeğimi almasınlar, pastırma yerine at sosisi koymaya çalıştım. Mnyams. Daha çok beğendim. Ama az sosis olduğu ve çok fazla domuz yağı olduğu için, kırmızı biberle biraz domuz yağı kızartıp ekmeğe soğutuyorum. Ekmek değil ziyafet Ama yine de diğer ekmeğe daha fazla bağımlılık: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9518.0

Zevk ve renk konusunda yoldaş olmadığına katılıyorum. Tatlı hamur işlerinde kakule aromasını çok seviyorum, sarımsağı da çok iyi tedavi ediyorum ama hep birlikte bir çeşit kehribar verdim ... Görünüşe göre bu bizim kombinasyonumuz değil.
Ayrıca çiğ tütsülenmiş sosis ve sarımsaklı ekmek pişiriyorum, çok beğendim.

Düdükte:
• Havanda doğranmış kakule, 0,5 çay kaşığı. (hızla kaybolduğu için düdük çalın - bu şekilde daha fazla aroma olur)
• Kıyılmış biber (beyaz, kırmızı siyah, yeşil) 1 tatlı kaşığı. (bir havanda öğütülmüş)
• Çok kıyılmış bir avuç domuz pastırması (Düdük çalmadan önce domuz pastırmasının kabuğunu kestim, böylece anne babaların çiğnemesini kolaylaştıracak - yaşlı insanlar ..) Kendimi deriyle yapardım ama bu bir dahaki sefere.

Belki aptalca bir soru soracağım ... "ıslık çalmak" ne anlama geliyor?

Dağıtıcısı olmayan sobalar için partinin ortasında bir ses sinyali verilir, örneğin ocağım bip sesi çıkarır.Bu, yukarı çıkmanız, kapağı açmanız ve ihtiyacınız olanı doldurmanız gerektiği anlamına gelir. Forumda buna "düdük üzerinde" ve sonra ses çıkarmadığı için "gıcırdama" deniyor.

Bazen "sinyal üzerine" de yazarız.

Dağıtıcısı olmayan sobalar için partinin ortasında bir ses sinyali verilir, örneğin ocağım bip sesi çıkarır. Bu, yukarı çıkmanız, kapağı açmanız ve ihtiyacınız olanı doldurmanız gerektiği anlamına gelir. Forumda buna "düdük üzerinde" ve sonra ses çıkarmadığı için "gıcırdama" deniyor.

Ve bunu "gıcırdatarak" daha çok seviyorum Ancak şimdi yeni bir sorum var. Dağıtıcı nedir? Sobamda uyuyakalıyorum, programı açıyorum ve hepsi bu. Ancak, yol boyunca çöreğe un eklemeye ihtiyaç varsa, o zaman açıp ekliyorum.

"gıcırdatmak" bir çeşit kendini savunma programı :)

"gıcırdatmak" bir çeşit kendini savunma programı :)

Dağıtıcı böyle bir kutudur, her şey içine yüklenir ve sonra program sırasında açılır ve her şey kendi kendine dökülür.

Dağıtıcı böyle bir kutudur, her şey içine yüklenir ve sonra program sırasında açılır ve her şey kendi kendine dökülür.

Yani, anladığım kadarıyla, mesele şu ki, sadece hamur yoğurulduğunda eklenebilecek ürünler (bu durumda sarımsaklı domuz yağı) var mı?

P. S. Açıklamalar ve sabrınız için teşekkürler)))

Evet kuru üzüm, fındık da bu tür ürünlerle ilgili, daha sonra partinin ortasına ekleniyor ama domuz yağı ve sarımsak, görüyorum ki halkımız istediği zaman hem partinin başında hem de ortada ekliyor.
Örneğin, herhangi bir katkı maddesi hayranı değilim, sadece kişniş ve kimyonu tercih ediyorum. Ben bezelye ile kişniş satın alıyorum ve "sinyal" ile ocağa atmadan hemen önce bir havanı ovuyorum.
Ama son zamanlarda düşünüyorum ... ya da domuz yağı ve sarımsakla deneyin .... kim bilir, ya da belki beğenirsiniz?

Ve sen sor, tereddüt etme ... hepimiz böyleyiz, soruyoruz, çalışıyoruz, bunun için topladık

Shurshun, tarif için çok teşekkür ederim. Saunada arkadaşlarla kutlanan kocamın ve benim doğum günüm için pişirdim - bir patlama ile bir birayla gittim !!! Ve çocuklar bira olmadan çiğnendi !!! Domuz pastırması değil, greaves, yaklaşık bir buçuk avuç, iki diş sarımsak, taze ince kıyılmış maydanoz. Ayçiçek yağı koydum ve 2 kaşık değil bir tane. Doğru, ekmeğin çatısı yoktu, ancak "düşman girdapları" vardı, ancak dilimler halinde kestikten sonra kimse bir şey fark etmedi.

Ve bu bağlamda

Kesinlikle tekrar pişireceğim, özellikle de buzdolabında patatesler çürüyor ve sonunda onlar için bir kullanım bulduğum için! Mayaya zarar vermemek için sarımsak miktarını ne kadar artırabilirsiniz acaba? Daha çok sarımsak aroması isterdim. Tekrar teşekkürler!!!

Ekmeği beğendiğinize sevindim Sarımsak lezzetini arttırmak için ekmeği soğuduktan sonra diş sarımsaklı bir poşete koyun ... koku ...

Rica ederim https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9219.0 ve işte başka bir fikir

Standart beyaz ekmek tarifine göre domuz yağıyla pişmiş ekmek. Kaç gram domuz pastırması koydum, söylemeyeceğim, ama çok ...

Çok? Bu ne kadar? 100 veya 200 veya 300gr?
Et sıcak tütsülenmiş miydi?
Daha kesin bir tarif alabilir misin?

Domuz yağı / kakayı kalpten istediğiniz kadar koyun, ancak tarife göre gereken suyun ağırlığından fazlasını değil, çünkü işin püf noktası domuz yağı (veya dışkı) içinde çok fazla sıvı olmasıdır (yukarı % 90'a kadar), yoğurulduğunda ve pişirildiğinde hamur haline gelecektir - yani, böyle bir ekmek için tarifteki su miktarının önemli ölçüde aşağı doğru ayarlanması gerekir.

Cevap beklemeden bugün balenli ekmek yaptım.

Buyurun, reçeteniz:
Beyaz un -500g.
Kuru maya - 1,5 saat l
Tuz - 1,5 çay kaşığı.
Şeker 2h. l
su 330ml
Dağların yeraltı manzarası. sigara içmek,
liflere karşı şeritler halinde kesilmiş - 200g
Program - temel = 4 saat.
Büyük beden
Kabuk orta düzeydedir.

Her şeyi bir kerede taahhüt ettim.
Zencefilli kurabiye adam mükemmeldi.
Süreçte hiçbir şey eklemedi veya çıkarmadı.
Sıcak jambonlu sandviç gibi kokuyor.

🔗

🔗

🔗

Bu ekmeği zaten iki kez yaptım. Resim çekecek vaktim yok ...Çok lezzetli! Yeşillik ve biber, füme pastırma koymuyorum - dolu bir dağıtıcı.