Kefir ile mayalı hamur turtaları

[Leski]

Kefir ile mayalı hamur turtaları

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Buğday unu	600-650 gr
Şeker	60 g
Tuz	1-1.5 çay kaşığı
Kefir	200 g
Süt	50 gram
Sıkılmış maya veya kuru	25 g 1 yemek kaşığı. l. slayt ile
Margarin	75 g
Yumurtalar	2 adet
Yağlama:
Sarısı	2 adet
Süt	2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Sütü biraz ısıtın ve içindeki mayayı eritin.
• Sıvı olana kadar tereyağını (margarini) eritin.
• Şeker, kefir, yumurta, tuzu karıştırın; mayayı süt ve tereyağı ile ekleyin.
• Ortaya çıkan karışıma yavaş yavaş elenmiş unu ekleyin. Her şeyi yoğurun. Hamur pürüzsüz, elastik (sıkı değil !!!) olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır.
• Bir tencereyi bitkisel yağla yağlayın, içine hamur koyun ve bir buçuk saat ılık bir yere koyun. Hamur neredeyse üç kat yükselecek.
• ((HP'de her şeyi "Pelmeni" modunda yaptım, programın sonunda hamuru 1,5 saat unuttum)))
• Masaya un serpin, üzerine hamur koyun. Ve herhangi bir şekli şekillendirin.
• Ne severseniz sevin, doldurma kesinlikle isteğe bağlıdır! ((Simit var - dolgusuz; kifle gibi - kirazla; papatya - şeftali ve kirazla. Birkaç parça peynir ve soğanlı yumurta yaptım.))
• Bitmiş ürünleri bitkisel yağ (veya margarin) ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve 30 dakika ılık bir yere koyun, yumurta sarısı ve süt karışımı ile yağlayın.

Hazırlık zamanı:

20 dakika civarında.

Pişirme programı:

180 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırında pişirin

Not

"İyi yemekler" forumundan yemek tarifi Leski.
Kaynak burada: 🔗

Değişikliklerim: 1. sınıf un ve 2 çay kaşığı maya aldım. HP'den "bıçak altında". Diğer her şey yazarınkiyle aynıdır. Hamur gerçekten MUHTEŞEM, ne çıkarma ne de toplama! Denemenizi şiddetle tavsiye ederim!
Dolgu olarak tavuk kalpleri + ciğer (ayrıca tavuk) + birçok yeşil soğan. Karaciğeri ve kalpleri MV'de pişirdim - bu arada, çok uygun!

Leska
Marisha, tarif için çok teşekkür ederim MUHTEŞEM Ölçek !!!

Merhaba turtalarını çok beğendim.
Lütfen bana ciğer kalplerinden dolguyu nasıl hazırladığınızı söyler misiniz?
Pişirmeyi denemek istiyorum. Kesinlikle ciğerle, çünkü benimki etli turtaları sever. Ve karaciğeri yemeyi reddediyorlar, sevgilim ...
Belki böyle yakışıklı erkeklerle kullanırlar?
FAKAT! Ve yavaş pişiricim var.
Dolguyu nasıl yaptığınızı paylaşın

[Emosolova]

Emosolova
Doldurma hakkında ... Önce sakatatları kendi suyumda -1 saat "Güveç" modunda pişirdim. Sonra pilav sırasında açığa çıkan sıvıyı döktü ve sakatatları küçük küpler halinde kesti (bu arada, çok uygun, asıl şey hızlı). Daha sonra sakatatları MV tencereye geri koydu, tuz ve karabiber ilave etti (seçiminize göre) ve "Pişirme" modunu -40 dakika kapak kapalıyken açtı, pişirme sırasında birkaç kez karıştırdı. "Pişirme" modunun sonunda, tencereye ince doğranmış yeşil soğanları ekledim (çok ... çok), her şeyi iyice karıştırdım. Her şey, doldurma hazır.
Not: "Güveç" koyamazdınız, sadece "Hamur işi" üzerinde kızartın ve sonra kesin (veya kızartmadan önce bile öğütün), ama bana gelince, bu hazırlık seçeneğiyle sakatatlar kuru, ama bu IMHO.

P.P.S. Kızlar, bana "sen" diyebilirsiniz, bu benim için daha uygun, tabii, sakıncası yoksa ...

Tarifinizde tereyağı veya margarini bitkisel yağ ile değiştirmenin mümkün olup olmadığını söyler misiniz? Turta istediğim tarifi gerçekten beğendim.

[agata116]

agata116
Değiştirmekten çekinmeyin! Bunu sık sık kendim yaparım ... ruh halime göre ...

Bir fısıltıyla: yumuşak süzme peynirde bile yapabilirsiniz ... birkaç yemek kaşığı sebze bırakabilirsiniz

[Alexandra]

Bir fısıltıyla: yumuşak süzme peynirde bile yapabilirsiniz ... birkaç yemek kaşığı sebze bırakabilirsiniz

Alexandra
Bu tür zekice fikirlerin fısıltıyla dile getirilmesine gerek yoktur, bir slogan gibi haykırılmaları gerekir! Senin sayende, şimdi sık sık (hemen hemen her zaman olmasa da) tariflerde tereyağı / margarini yumuşak süzme peynirle değiştiriyorum! Şimdi annemin en sevdiği biberiyeli kurabiyeleri sadece süzme peynirle pişiriyorum (160 gr tereyağı yerine)! Daha önce, annem için bu kurabiyeleri tereyağında pişirirken kendimi pek rahat hissetmedim, çünkü onun için kategorik olarak kontrendikedir, ancak maalesef bunu anlamak istemiyor ... Bilim için çok teşekkür ederim! !!

Bu testten bugünün turtaları:

🔗

Benimkinden tekrar etmem istendi, hamurun tadı çoktu! Ben elimden geleni yaptım ...

: çiçekler: Krosh, tarif için minnettarlıkla geldi. Bugün turta yaptım. Hamur KhP'de (pizza için 1 saat 30 m.) Yapıldı. Doldurma şuydu: soğan, dereotu, yumurta ve pirinç. Tuzlu dolgu için şeker miktarını azaltmak gerekir. Genel olarak izlenim, bu hamurun kendi kendine yeterli olduğu ve herhangi bir dolgu içermediği şeklindeydi. Yapışkan değil, çalışmak çok hoş. Yarın buzdolabında bıraktım - bir tavada kızartırken nasıl davrandığını deneyeceğim.

[Alexandra]

Alexandra
Bu tür zekice fikirlerin bir fısıltıyla dile getirilmesine gerek yoktur, bir slogan gibi haykırılmaları gerekir.

Küçük kız haykırmaya geldi TEŞEKKÜRLER !!! turta tarifi için.
Sotelenmiş genç lahana ve soğan ile hafif, tam tahıllı bir versiyon yapıldı.

[Kırıntı]

Kırıntı
Süper hamur turta yaptım ve Karamel, ceviz ve tarçınlı "Salyangoz" (Mila'nın fikri) - ÇOK ve ÇOK turta denemedim, ama salyangozlar uçup gidiyordu - hamur en yumuşak olanı
teşekkür ederim

Sevgili Krosh!
Tarif için çok teşekkür ederim. Hamurla çalışmak gerçekten çok keyifli - sadece onunla uğraşmaktan kinestetik bir zevk elde etmek için bile pişirilmesi gerekiyor. Hem ben hem de iki yaşındaki kızım zevk aldım - kudretli ve ana ile bir oklava kullandım
Bu hamur bana önerilenden neredeyse bir fincan daha fazla un aldı - belki de ısı nedeniyle veya yumurtaların büyük olması nedeniyle. Pencerede hamur akşamları pek iyi uymuyordu, 20 dakika ısıtmak için yavaş bir tencereye koydum - çok güzel yükseldi. Luchok gibi karamelli salyangozlar, elma ve kuru üzüm köftesi yaptı. Turtalar için biraz ince açtım (köfte gibi), oldukça kuru çıktı, ama yine de lezzetli.

Bu hamuru denedim. Bu arada, daha az un aldı. kefir ryazhenka ve kar karışımıydı
Yeşil soğan ve yumurta ile yapılır. bir tavadan ve iki hamurdan doldurma - bu chuchelkino'dur (ayrıca 600 gram için, ayrıca yaklaşık 550 gram aldı). her zamanki gibi, yiyiciler hangi turtaların daha lezzetli olduğu konusunda sorgulandı. görüşler bölündü

bir fısıltıyla - şu anda her zaman bir görüşün doğru olduğunu kabul ediyorum. adam maya pişirme hakkında çok şey biliyor. bu yüzden uzun süre denedi ve bu turtaları seçti!

TEŞEKKÜR EDERİM!!!!

[Kırıntı]

Kırıntı kabul et ve benden teşekkür ederim. Bu hamurdan süzme peynirli fırında turtalar ve çörekler. Herkes, özellikle yumuşak hamur ile lor dolgusu kombinasyonunu çok sevdi.

Ve sana teşekkürle koşuyorum. Ve bu tarif ve yazardan bahsettiğiniz için size.
Daha önce hiç bu kadar kabarık, kabarık ve yumuşak bir hamur yapmamıştım.

Bu arada, bu hamur dondurucuda dondurulabilir mi?

[Altusya]

Altusya
Sağlığına! Tarifin size göre olduğunu duymak çok keyifli. Cesurca dondurun, turtalar donmuş hamurdan daha kötü çıkmaz!

Biliyorsunuz, çok tecrübeli bir fırıncı değilim (oh, nasıl dedim!), Ama birçok tarif denedim, pekala, benim için pek işe yaramıyor, bazen zor, sonra başka fırın hala aynı. Bu durumda patatesle yaptım, görünüşe göre dolgu ıslak ve bu nedenle ısırıldığında kırıntı birbirine yapışıyor, ancak plastik marmelatlı turtalar için geri geliyor)))
Ve bana öyle bir an daha söyle. Hamuru yaptığım zaman dondurucuya göndermeden önce sığmalı mı yoksa ne?
Dondurucudan sonra nasıl doğru bir şekilde buzunu çözebilirsin, yine çıkmasına izin vermelisin?
Ve dondurucuda ne kadar saklayabilirsiniz?

[Altusya]

Hamuru yaptığım zaman dondurucuya göndermeden önce sığmalı mı yoksa ne?

Altusya
Tam pişmiş / aralıklı hamurları dondurucuya koydum.

Dondurucudan sonra nasıl doğru bir şekilde buzunu çözebilirsin, yine çıkmasına izin vermelisin?

Hamuru bir gecede buzdolabına koydum. Kural olarak, hamurun sabaha kadar çözülme zamanı vardır. Sonra turtaları şekillendiriyorum ve hacim olarak yaklaşık iki katına çıkıncaya kadar gelmelerine izin veriyorum.

Ve dondurucuda ne kadar saklayabilirsiniz?

Benim farklı bir hamurum var ve bu yarım yıl oluyor ... ama tüm turtalar harika oluyor!

Bu hamuru bir ekmek yapımcısında yoğurmaya çalıştım. Maya - kuru, "Saf-Moment" - dibe, sonra un-şeker-tuz, sonra tüm sıvı malzemeler. Ekmek yapımcım eski, küçük, yarım porsiyon yapılmış. İyi oldu.

Innul, bugün sadece teşekkürle değil, maddi kanıtlarla da birlikteyim.

Fermente pişmiş süt üzerinde 33 adet yeşil soğanlı mükemmel turtalar, hamur için daha az un.
TEŞEKKÜR EDERİM!!!

[cetvel]

cetvel, evet, iyisin, bu kadar lapotulek sokmak için sahip olman gereken altın eller! Ben de Ryazhenka'da ve tanya'da (kefir kalınlığında) pişirdim ...
Not:cetvelDürüstçe itiraf et, kocan seni bu tür turtalar için mi giyiyor?

[Mila]

Mila, Teşekkür ederim!
Innochka, kim derdi ki - sonuçta, tüm güzel Tang uzun zamandır hamur işlerinden hiçbir şey almadı, ama karda pişiriyordu. Ve kocam giymez, giymez - ben ağırım

Tarif bana çok ilginç geldi. Çörekler yaptı. Şimdi kanıtlıyorlar. Bence çok lezzetli olacak. Dolgu, haşhaş tohumu ile kuruyemişlerden yapılmıştır.

Ancak tarifim insanlara gittikçe ...
ps: ve maya daha az preslenebilir - 15- max 20 gr. (son kullanma tarihlerine bağlı olarak).

Haftada bir kez bu hamurdan tatlı dolgulu rulolar yapıyorum.

[Leska]

Leska, Tebrikler! : çiçekler: Tarifiniz bu kadar yaygın olarak satılıyorsa, o zaman başarılıdır.


Seni çaya davet ediyorum
Rulolarım havalı çıktı

Kızlar, bu hamurdan hangi çörekler pişirilebileceğini ve daha az mayaya ihtiyacınız olduğunu öğrendim. Onun ortaya çıkması için uzun süre beklemenize gerek kalmaması hoşuma gidiyor. Doğru, yeterli maya yoksa, o zaman muhtemelen daha uzun süre beklemek gerekecek mi? Ve çalışmak hoş.
Yoğunlaştırılmış süt, ceviz ve proteini karıştırıp rulo yapmayı seviyorum. Çok hızlı. Bu kısım büyük bir fırın tepsisine sığar. Bazen reçel ile reçel. Sadece bana sık sık çatlıyorlar.

Z Her zaman ceviz hazırlarım: yani, onları kuru bir tavada kızartırım ve sonra acı kabukları ayırmak için ellerimle büyük bir elekten geçiririm. Bu kuruyemişlerin çok hoş bir tadı ve aroması vardır. Sonra onları bir kıyma makinesinden geçiriyorum ve yoğunlaştırılmış süt (kendim pişirdiğim için kalın) ve proteinle karıştırıyorum. Bu dolguyu simitlerde de kullanıyorum (tarifi Zaporozhye'den Elena verdi). Bu arada, çok güzel hamur. Ve kullanımı da kolaydır. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50504.0

Ira, önce her zaman ceviz hazırlıyorum: yani onları kuru bir tavada kızartıyorum ve sonra acı cildi ayırmak için ellerimle büyük bir elekten geçiriyorum. Bu kuruyemişlerin çok hoş bir tadı ve aroması vardır. Sonra onları bir kıyma makinesinden geçiriyorum ve yoğunlaştırılmış süt (kendim pişirdiğim için kalın) ve proteinle karıştırıyorum. Bu dolguyu simitlerde de kullanıyorum (tarifi Zaporozhye'den Elena verdi). Bu arada, çok güzel hamur. Ve kullanımı da kolaydır. https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=50504.0

[LiudmiLka]

Sonra onları kıyma makinesinden geçiriyorum

LiudmiLka, daha kolay olabilir ve kıyma makinesini yıkamanıza gerek yoktur - somunları bir torbaya koyun ve et için bir çekiç veya oklava ile üzerlerinden yürüyün

Leska, pastadaki kremalar için en sık yaptığım şey bu ya da kocam oklava ve çekiç yerine elleriyle doğruyor
Ancak rulolar, simitler ve ayrıca kıyma makinesinden geçmeniz gereken tarifler de var.

işte bu hamurdan çörekler.



çok lezzetli! normal modda hp hamur. kesinlikle tarife göre.
teşekkürler kızlar!

["tırtıllar" (tırtıllar)]

Geçen gün bu hamurdan pişirdim "tırtıllar" (tırtıllar) ve hamurdaki sosisler, sonuç her zamanki gibi !!! Harika hamur !!!

🔗

🔗

Hamur büyülü, müzikal. Turta yapma sürecinin tamamı kulağa geldi. Tadı da harika, ama yine de fotoğrafınızdaki gibi aynı güzel turtaları nasıl yapacağımı bilmiyorum. Lütfen öğretin!
Bir başkası bir tavada kızartmakla tehdit etti, sonuç nedir?

Cevaplarınız için şimdiden teşekkürler.

[Sena]

Sadece fotoğrafınızdaki gibi aynı güzel turtaları nasıl şekillendireceğimi hala bilmiyorum. Lütfen öğretin!

Sena
Teşekkürler ... Nasıl heykel yapılır "aynı tatlı turtalar" OKUYUN / BURAYA BAKIN ... Bu yöntemi bir kez denedikten sonra, bu saate kadar şekillendiriyorum! Ve teşekkür etmekten asla sıkılmam Korkuluk, bana nasıl heykel yapacağımı öğrettiği için "doğru turtalar" !

Mucize!!! Mucize !!!)) Harika hamur! Narin, lezzetli, hafif, ağzınızda "erir"! Harika lahana turtaları çıktı, lezzetli!

[Sena]

Sena
Teşekkürler ... Nasıl heykel yapılır "aynı tatlı turtalar" OKUYUN / BURAYA BAKIN ... Bu yöntemi bir kez denedikten sonra, bu saate kadar şekillendiriyorum! Ve teşekkür etmekten yorulmuyorum Korkuluk, bana nasıl heykel yapacağımı öğrettiği için "doğru turtalar" !

Katılıyorum!
Ben de bu şekilde turta yapıyorum!

["tırtıllar" (tırtıllar)]

Geçen gün bu hamurdan pişirdim "tırtıllar" (tırtıllar) ve hamurdaki sosisler, sonuç her zamanki gibi !!! Harika hamur !!!

🔗

🔗

Çok küçükve bu tırtılları nasıl yaptığın, çok güzel.

[Çok küçük]

Çok küçükve bu tırtılları nasıl yaptığın, çok güzel.

Mayıs @
Bana "sen" için, tamam mı?
Tırtılları şekillendirmek hakkında tüm ayrıntılar burada: 🔗

Harika hamur! Sanırım benimki bugün tatmin olacak.

[Alena69]

Alena69
Bu çok güzel !!! Ve lütfen bize turtaların ne tür dolgusu olduğunu ve ne tür ilginç bir ürün olduğunu daha ayrıntılı olarak söyleyin ... bana en yakın olan, genel olarak ön planda olan ...

Mantarlı, ıspanaklı ve pilavlı turtalar. Patatesli cheesecake. Ve bu ürün ... hmm. Burada sitede böyle çörekler domuz yavruları gördüm. Denemeye karar verdim. Olan şey bu. Hamur parçaları açılır, yumurta ile yağlanır, üzerine şeker serpilir. Gözler vurgulardır. Konu - hamur kesme, sonrası -

Uzun zamandır bu tür çörekler yapmak istiyorum ama kendimi bir araya getiremiyorum, bu domuzları burada yerle bir edeceğim ki kaybolmasınlar.


















forumdaki tüm AllaYa fotoğrafları

[Alena69]

Ve bu ürün ... hmm. Burada sitede böyle çörekler domuz yavruları gördüm. Denemeye karar verdim. Olan şey bu. Hamur parçaları açılır, yumurta ile yağlanır, üzerine şeker serpilir. Gözler vurgulardır.

Alena69
Asla tahmin edemezdim !!! Zaten düşünüyordum da, bazı yeni hamur kalıplama fikirleri ağır görünüyor! Ben de uzun zamandır bu "noktaları" hedefliyordum, denemem gerekecek, birden bire ilginç bir şeyler de şekillenecek ...

Rastgele dağılan onlar! Genel olarak, her şey orada - kulaklar, gözler, bir domuz yavrusu! Komik. Umarım çocuklar eğlenir. Sadece daha küçük yapmak gerekli, bir gerçek.

Mini fırından yeni çıkardım. Bir seferde yemek yemeye yarısını mı yaptım .. yoksa dün benimki yemiyorlar.
Başka bir lezzetli hamur tarifi için teşekkürler.

(bir yumurta ile yağlamayı unuttum)

[Kırıntı]

Kırıntıve seni turta ile ziyaret edeceğim! Çoğunlukla turtalarınızı pişiriyorum, kocam onlar için deli oluyor. Tarif için çok teşekkür ederim.

[Vitalinka]

Vitalinka
Batiushki, güzel kaka !!! Ve pişirmeden önce onları nasıl yağlarsınız? Ne kadar güzel bir bronzluk! Ve sen şekillendiriyorsun Chuchelkin yöntem (I-evet) veya turtaları çimdiklemek için kendi gizli yolunuz var mı?

Not:İçinde ne var? Birdenbire ayrıca ihtiyacım var ... peki, ya orada bir çeşit özel dolgunuz varsa!

Böylesine güzel bir fotoğraf-rapor-incelemesi için çok teşekkür ederim!

Kızlar, hiç kimse bu hamuru peynir altı suyunda yapmaya çalıştı mı?

[Çok küçük]

Çok küçük, yağlanmış yumurta + süt. Ve pişirdikten sonra hemen tereyağı ile yağlarım. İçin turta yaparım Chuchelkin yöntem, bilim için ona teşekkürler.
Bir lahana dolgum var: lahana, tuz ve karabiberi ince ince doğrayın. Soğanları her zaman tereyağında küçük ateşte pişiriyorum. Sonra lahanaya soğan ve rendelenmiş peynir ekliyorum. Hepsi bu, hızlı, yağlı ve lezzetli değil.

[Vitalinka]

nya lahana: lahana, tuz, karabiberi ince ince doğrayın. Soğanları her zaman tereyağında küçük ateşte pişiriyorum. Sonra lahanaya soğan ve rendelenmiş peynir ekliyorum. Hepsi bu, hızlı, yağlı ve lezzetli değil.

Vitalinka, - doğru anladım mı? lahana yahnisi yapmayın, ama sadece soğan ve peynirle karıştırır mısınız?

[Irusya]

Irusyaher şeyi doğru anladın. Çiğ lahana, tereyağında kızarmış soğan (bir kez bitkisel yağla denedim, bayaka çıktı) ve en sevdiğim peynirim! Bir dene, belki hoşuna gider. Benimki güveçten hoşlanmıyor, ama herkes onu seviyor!