Karamel, ceviz ve tarçınlı salyangoz çörekleri

Karamel, ceviz ve tarçınlı salyangoz çörekleri

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Hamur:
Un	1 kg
Su	230 g
Tuz	1 yemek kaşığı. l.
Sebze yağı	100 gram
Kuru maya (Taze var - 35 g)	1 yemek kaşığı. l.
Yumurtalar (Orta boylarım var - 200 g net ağırlık)	4 şey.
Bal	180 g
Dolgu:
Şeker	180 g
Tarçın	1 yemek kaşığı. l.
Su	2,5 yemek kaşığı. l.
Karamel:
Tereyağı	3 yemek kaşığı. l.
Bal	2 yemek kaşığı. l.
esmer şeker	3 yemek kaşığı. l.
Ceviz (veya diğerleri, cevizim var)	ne kadar önemsemiyorsun

Pişirme metodu

• Büyük, derin bir kapta (yaklaşık 6 l), tüm sıvı malzemeleri, tuzu ve mayayı karıştırın. Ardından elenmiş unu ekleyin. Un iyice karışana kadar tahta kaşıkla pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yaklaşık 3-4 dakika sürdü.
• Kapakla örtün ve oda sıcaklığında 2 saat bekletin, HP ile yapmaya çalışmadım. İlk olarak, büyük miktarda hamur. İkincisi, tarife göre, hamur hazırlığı böyle tarif edildi. Ben de yaptım. Daha küçük bir miktar için yaparsam (çok şüpheliyim, bu "salyangozlar" sürünerek uzaklaştı 2 saniyede uçup gitti!), o zaman belki hamuru HP'de yoğurmaya çalışırım.
• Ayrıca kitapta hamurun 2 saat daha buzdolabına konması tavsiyesi vardı. Bu yüzden işte daha itaatkar olacak. Ben de bunu yaptım.
• 
• Pişireceğiniz yapışmaz formda 28 cm çapında tereyağı koyun ve kısık ateşte eritin. Formu elinizde şu şekilde çevirin. Böylece kalıbın kenarları yağ ile yağlanır. Kalıbın dibine tereyağının üstüne şeker serpin, üzerine bal dökün ve fındık serpin (istediğiniz gibi doğrayın, ancak ince değil). Hafifçe karıştırın.
• 
• Hamuru unlu bir yüzeye koyun, geniş bir dikdörtgen şeklinde açın. Bu miktardan 2 dikdörtgen elde edilecektir. Doldurarak gresleyin ve uzunluk boyunca bükün.
• 
• 4-5 cm'lik parçalar halinde kesin, ip veya misina ile daha iyi kesin (luchok fikri). Karamel bir tavaya bir daire ve bir tane ortasına yerleştirin.
• 
• 20 dakika kabarmaya bırakın. Veya kahverengileşene kadar.
• Fırından çıkarın ve bir tabağa çevirin.
• Tavsiye:
• Hamuru çok sıkı katlamayın! Aksi takdirde ortaya çıktığında dolgu dışarı çıkacaktır.
• Hamur fırında çalışmaya devam edeceğinden çok küçük bir kalıp kullanmayın.
• Folyoyu kalıbın altına daha iyi yerleştirin. Karamel kaynar ve hiç ihtiyacımız olmayan fırına sıçrayabilir. Veya daha yüksek formunuzu alın.
• Çanak fırından çıkar çıkmaz "salyangozları" tabağın üzerine çevirmek daha iyidir. Aksi takdirde karamel sertleşebilir. Bu olursa, formu ocakta hafifçe ısıtın.
• 

Hazırlık zamanı:

yaklaşık 30 dak.

Pişirme programı:

180 gr'a önceden ısıtılmış fırın. fırın.

Not

Sulu ve aromatik ... çay, kahve, bir bardak süt için ...
Cevizlerim var ama cevizler harika bir ikame (veya tadına göre fındık veya badem).

Narin .... Karamel, dolgu şurubu ve tarçın ile karıştırılarak olağanüstü bir tat ve aroma yaratılır .... Mmmmmm ...
İşte bu, yeterince ranting! Yemek pişirmek için mutfağa koşalım!

Yorumlarım:

Süper mega lezzetli! Söylenecek başka bir şey yok.

Afiyet olsun!

[Mila007]

Mila007, baştan çıkarıcı, geçemedi. Bir fırın daha yapacaktık. Lezzetli çıktı



Dolguda, ancak büyümek için su. Tereyağını değiştirdim ve esmer şeker ekledim.

Dün çörekler yaptım ÇOK ÇOK lezzetli! Tarif için teşekkürler!
Normun 1 / 2'sini yaptım, çünkü şimdi bir buçuk yiyici var: ben ve iki oğlum, 1.6 ve 3.5 yaşında. Ailem geldi ve tüm güzellikler bitti. Kocam geldiğinde, tam bir harçlık yapacağım!

Ayrıca dün salyangoz pişirdim
Hemen "yeni öğreniyorum" diye bir rezervasyon yapacağım, bu yüzden birkaç hata yaptım.
Salyangozların lezzetli olduğu ortaya çıktı, ama hamurun oldukça yoğun olduğu ortaya çıktı, ama daha yumuşak olmalıydı, o zaman daha iyi uyacak ve daha yumuşak olacaktı. Ayrıca kalıbı yağlamak için çok fazla yağ kullandım, karamel tadı pek lezzetli değildi.
Şuruptaki yağın teknik bir rol oynadığını (böylece karamel daha sonra çıkacak) ve tatlandırıcı olmadığını doğru anlıyor muyum?
Aslında tüm hatalar bu. Daha önce hamurda şeker yerine hiç bal kullanmadım. Çok lezzetli, böyle bir lezzet ah!
Tarif için teşekkürler!

[Vasenok]

Vasenok ,zagogulina , sağlığına! "Salyangoz" u beğendiğine sevindim.

Kalıbı yağlamak için çok fazla yağ kullandım, karamelin ağızda kalan tadı pek lezzetli değildi.

zagogulina 3 yemek kaşığı içtim. l. üstsüz. Yaklaşık 40 gr. Tereyağınız kalitesiz olabilir mi? Kötü bir zevke sahip değildim. Ancak bir dahaki sefere biraz daha az sürmeyi deneyebilir veya farklı bir yağla deneyebilirsiniz.

Salyangozların lezzetli olduğu ortaya çıktı, ama hamurun oldukça yoğun olduğu ortaya çıktı, ama daha yumuşak olmalıydı, o zaman daha iyi uyacak ve daha yumuşak olacaktı.

Kalın bir hamurunuz varsa, bir dahaki sefere biraz daha az un koyun. Hepimizin farklı unları var. Örneğin, 30 gram daha az koyun. Daha sonra yuvarlarken masanın üzerine daha fazla un serpin.

Yorumlarınız için teşekkür ederim ...

[Mila007]

Mila007, bu yüzden senin sözlerinden hatamı gördüm. Normalin sadece yarısını pişirdim, ama nedense tereyağı aldım. Yani, yaklaşık üç yemek kaşığım vardı, ama tabii ki daha az miktarda hamur için. Düşündüğüm gibi, daha az yağa ihtiyacın var.
Bu arada, yağ taze bir çapa. Sindirim sorunları, gıdanın tazeliğini ihmal etmeye izin vermez.
Hatalarınızdan en önemli şey (yağ ve hamur yoğunluğu) doğru sonuçları çıkarmaktır, o zaman sonuç uzun sürmez
Cevap için teşekkür ederim!

[zagogulina]

zagogulina , hatanın bulunması iyi
Bu arada, kolesterolsüz ve en az yağlı olan yağı da kullanmaya çalışıyorum. Ve fırınlamada oldukça iyi davranır. Şişman olduğu ve olmadığı zaman farkları bile fark etmiyorum. Ve koca - telaşlı farketmez

[Mila,]

Mila, teşekkür ederim
Sonunda bu salyangozları tattık
hamur benim için gerçekten farklı, yaptım Kefir ile şık mayalı hamurdan yapılan turtalar Kocam için turta sıktım ve kendime biraz salyangoz yapmaya karar verdim, uzun zamandır dudaklarımı yalıyordum
Aroma kıyaslanamaz Karamel ile tarçın kombinasyonunun kocamın kontrol ettiği gibi ses çıkardığını bilmiyordum, ama o çok tarçın değil ve sadece her çörekten keyif aldım

Tarif için Mila'ya ve içinde kefir hamuru kullanma fikri için Luchok'a teşekkür ederim. Esmer şeker olmamasına rağmen lezzetli çıktı (normal toz şeker kullandım). Eskiden maya ekmeği ve ruloları vardı, genellikle "dublajlı", soğumuştu - ve bunların gerçekten yumuşak ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. Camdan dikdörtgen şeklinde pişirdim - hiçbir şey kaynamadı, her şey fırın kapağından göründü ve kolayca yıkandı. Doğru, hesap makinesinde kızıma dikte ettiğimde kocam şaşırmıştı: "28'i Pi ile çarp ve 16 ile böl" - form alanının önerilen alana karşılık gelip gelmediğini belirledi

Oh, gelişiyorum. 28'i pi ile çarparsanız, bu şeklin çevresidir. Ve yarıçapın karesini Pi ile çarptık (14 cm)

[akapl]

akapl , Çöreklerden hoşlandığına çok sevindim! Sağlığınız için yiyin!

kahverengi şeker olmamasına rağmen (normal toz şeker kullandım).

Her zamanki gibi kullanabilirsiniz.Sadece kahverengi biraz daha aromatiktir.

şeklin alanının önerilen alana uygun olup olmadığını belirledi

Biraz daha fazla veya daha az olsaydı, o zaman onları mahvetmezdi.

[sevgilim]

sevgilim

Bir saat önce hamuru koydum - tam bir porsiyon, risk almamaya ve hislere göre hareket etmemeye karar verdim - ve 130 gram un bildirmedim - belki biraz ince, ama bakalım ne olacak

Dolguyu bir su banyosunda erittim, şimdi oturup cevizleri tıklıyorum ...

Aynı anda 2 porsiyon pişirmek istiyorum, farklı dikdörtgen şekillerde yayacağım - sonunda 1 fırın tepsisine sığacak şekilde (tülün tabana yakın olduğunu hatırlıyorum)

[Mila]

16 parça çıktı - işte prova yapmadan önce salyangozlarım:



Mila - tüm kocamdan teşekkür ederim
İnanılmaz çörekler, cevizle kavrulmuş çörekler - inanılmaz lezzetli

Bu sadece bir kabus - Ne alacağımı unuttum, kendim herkesle sıcak çörekler kapıyordum, aklım başıma geldi - çok geçti ... öyleyse ara beni - fotoğraf yok

[Mila]

Mila - tüm kocamdan teşekkür ederim
İnanılmaz çörekler, cevizle kavrulmuş çörekler - inanılmaz lezzetli

Bu sadece bir kabus - Ne alacağımı unuttum, kendim herkesle sıcak çörekler kapıyordum, aklım başıma geldi - çok geçti ... öyleyse ara beni - fotoğraf yok

[Julifer]

Juliferpuan, sooooo "salyangozları" beğendiğine sevindim ... Bazen fotoğraf da çekmiyorum .... Her şeyi alıyorlar ... Bazen kamerayı hatırlayacak zamanım olmuyor
Sağlık için yiyin
Memnun oldum ... Tarifi hatırlattı .. Tekrar pişirmemiz lazım ... Çok lezzetli ..

Merhaba Mila, böylesine eşsiz bir tarif için teşekkürler! Çörekler pişirdim, her şey çok lezzetli oldu. Normalin yarısını - KhP Moulinex'te, "Hamur" programında (1.5 saat), yoğurduktan sonra - hamuru KhP'de 2 saat bırakarak pişirdim. Ve ayrıca yukarıda belirtilen kefir hamurunu HP'de turtalar için yapıyorum - her şey harika çalışıyor! Salyangozlarınız çok lezzetli !!!

[Vladislav]

Vladislav , Tarifin zevkinize göre olmasına çok sevindim! Nazik sözlerin için teşekkür ederim