Turşu ve konserve karpuz (tarifler)

Turşu ve konserve karpuz (tarifler)

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Şeker	3-3.5 yemek kaşığı. l.
Tuz	2 yemek kaşığı. l.
Limon asidi	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Karpuzları iyice yıkayın.
• Karpuzu 3-4 cm kalınlığında daireler halinde kesin, her daireyi 8 parçaya bölün. Piramitler ortaya çıkıyor (bankalara katlanmak çok uygun ve manzara daha sonra bankalarda ve masada güzel)
• Sterilize edilmiş kavanozlarda sıkıca saklayın. Üzerine kaynar su dökün. 10-15 dakika sonra suyu bir tencereye boşaltın. Bir tencere suyu ateşe koyun. Tuz ve şeker ekleyin (suyun boşaltıldığı kutu sayısına göre). Kaynama.
• Sitrik asidi kavanozlara dökün, kaynar turşuyu dökün, yuvarlayın ve soğuyana kadar bir battaniyenin altına koyun.
• Veya hemen kaynar turşuyu dökün ve karpuz kavanozlarını 15-20 dakika sterilize edin.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 üç litrelik teneke kutu

Not

Bir arkadaşım kavanozlara karpuz koyuyor. Çok lezzetli.

Fotoğraf: natamylove

Benzer tarifler

Karpuzdan Gelo (Premier)

Karpuzlu jöle "Medusa" (natamylove)

Kurabiye Karpuz dilimleri (dopleta)

[Tuzlu karpuz]

Burada, kitaplarımda karpuz boşlukları için birkaç tarif buldum - deneyin

Tuzlu karpuz
Geç ince kabuklu sofra çeşitlerinde karpuz tuzlanır. Olgunlaşmamış ve olgunlaşmamış karpuzlar tuzlamaya uygun değildir. Tuzlama için seçilen karpuzlar küçük - 15-20 cm çapa kadar olmalıdır, tahta veya özel bir iğne ile 10-15 yerde yıkanıp delinir. Daha sonra karpuzlar bir fıçı veya fıçıya yerleştirilir ve tuzlu suyla dökülür (10 kg karpuz başına 10 litre, 10 litre suya 600-700 gr tuz). Karpuzların üzeri tahta bir çemberle örtülür ve üzerine karpuzların yüzmemesi için yük konur.
Karpuzları soğuk bir odada tuzlamak daha iyidir. 1-2 ay sonra yiyebilirsiniz. Tuzlu karpuzun tadı tatlıımsı-ekşidir, ferahlatıcıdır ve fermente gıdaların koku özelliği vardır.
Karpuzları tuzlarken baharat eklenmez. Karpuzlar, doğranmış lahana ile fermente edilebilir (100 litrelik fıçı başına 3-4 karpuz). Bu durumda karpuzlar lahana turşusu tadı ve aromasına sahiptir.

Salamura içinde tuzlu karpuz
Laktik asit fermantasyonunu hızlandırmak için, yıkanmış karpuzların kabuğunu keskin bir tahta çubukla 10-12 yerde delin, bir fıçıya sıkıca koyun, kapatın, dil ve oluk deliğinden% 6-8 tuz çözeltisi (600 Kova su başına 800 gr tuz veya 1 kg karpuz için 40 gr) 2-3 gün 20 ° C sıcaklıkta tutun, ardından üstüne tuzlu su ekleyin, dil ve oluk deliğini sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın. Ayrıca karpuzları açık bir fıçıda, fıçıda, çok katmanlı gazlı bezle, tuvalle ve baskıya sahip bir kapakta tuzlayabilirsiniz, böylece tuzlu su karpuzların yüzeyini kaplar.

Karpuz etinde tuzlanmış karpuz
Yıkanmış 2–2,5 kg ağırlığında ve 12–25 cm çapında karpuzlar küvete yerleştirilmelidir. Karpuz hamurunu dökün (1 kg tuzlu karpuz için 200-450 g küspe 30-35 g tuz ilavesiyle).

Lahana içinde tuzlu karpuz
Olgun yıkanmış karpuzları, lahana ile dönüşümlü olarak bir fıçıdaki sıralara zarar vermeden koyun. Önce doğranmış tuzlu lahanayı 10 cm'ye kadar bir tabaka halinde serpin, ardından karpuzları birbirinden 2 cm uzağa yerleştirin. Karpuzlar arasındaki boşlukları lahana ile doldurun. Dolu namluyu gazlı bez veya tuval ile örtün, üstüne tahta bir daire ve baskı koyun, bir mahzende veya bodrumda saklayın.

Elmalı tuzlu karpuz
Karpuzları katmanlara koyun, aralarına aralıklarla elmaları yerleştirin. Sonra, bir kat haşlanmış çavdar samanı, kiraz yaprağı, siyah frenk üzümü yaprağı koyun, ardından yıkanmış deniz kumu ve böylece doldurana kadar alternatif katmanlarla örtün. Tuzlu suyla dökün (10 litre suya 700-800 gr tuz). Üst tabakayı 3-5 cm kalınlığında bir kum tabakası ile örtün, salamura karpuzları tamamen örtmelidir.
Üç litrelik kavanozlarda karpuzları da tuzlayabilirsiniz. Olgun ve olgunlaşmamış meyveleri daireler halinde kesin, ikiye veya 4 parçaya bölün ve katmanlara koyun. Üzerine kaynamış su dökün, sterilize edilmiş kapaklar ve bir havluyla örtün. 8-10 dakika sterilize edin, sonra süzün ve kaynar su dökün, bir havluyla örtün, süzün ve 8-10 dakika sonra 1 litre kaynar salamura dökün. 1 litre suya tuzlu su hazırlamak için 30 gr tuz ekleyin, çözülene kadar 8-10 dakika kaynatın, 20 gr% 9 sirke, şeker - 20 gr (karpuzlar olgunlaşmamışsa) ekleyin. Bir mahzende, bodrumda depolandığında, sterilizasyon gerekli değildir.

Afiyet olsun

Yeterli tarif yoksa, yine de bulacağım.

Tavsiyeniz için teşekkür ederim, ilk testi kavanozlarda yaptım. tarafından
Lenusi'nin tarifi.

Natasha, karpuzları beğendin mi? Ve sonra son 3 yıldır asetilsalisilik asit içeren tarifim beni çok hayal kırıklığına uğrattı - tadı gerçekten sevmelerine rağmen neredeyse tüm kutular patladı (kışa kadar hayatta kalanlar)

Evet yaptık, tek bir kutu patlamadı.
buna değer bir tane daha kaldı.
Bana "tatlı" gibi göründüler

Tanıdıklarımdan biri, sadece endüstriyel koşullarda değil, aynı zamanda evde de tuzlanmış ve salamura karpuzların depolanmasıyla uğraşıyordu. Sonuç olarak, su altı depolama yaz sıcaklıklarında (örneğin bir sundurmada soğutma olmadan) saklandığında bile besin, tat ve tıbbi özelliklerini korumanıza izin veren tuzlanmış, salamura karpuzlar.


SSCB'de devlet meyve ve sebze üslerinde su altı deposu bulunan tuzlu karpuzlar maalesef kullanılmamış ve birçok işletmenin tarım atölyelerinde oldukça yaygın olarak kullanılmıştır. Terapötik etki (kanser tedavisi) deneysel olarak doğrulanmıştır. Bağlantıyla ilgili daha fazla ayrıntı
🔗

İnternetteki birçok iyi ve çok iyi olmayan tarifler arasında bulduğum hafif tuzlu karpuz tariflerini sizlerle paylaşmak istiyorum.
İlk tarif, tam anlamıyla minnettar olduğum yazarın sözlerinden alıntı yapıyorum, onları kırmızıyla vurguladım.
Hem anneannemin hem de annemin yaptığı hafif tuzlu karpuzlar için kanıtlanmış bir tarif, şimdi her yıl buradayım. Doğru, eğirme için değil, ancak buzdolabında çok uzun süre saklanıyorlar (elbette Yeni Yıla kadar). Gerçek reçel !!! Yani.
Karpuzu yıkayın, kabuğu ile dilimler halinde kesin (kavanoza sığacak şekilde), 3 litrelik bir kavanoza koyun ve üzerine 1 yemek kaşığı karışımı serpin. kaşık + tuz 1 yemek kaşığı. kaşık şeker + 1 yemek kaşığı. bir kaşık kuru hardal (bu bir kutu içindir) İşte bu. Kapr altında 2-3 gün sıcak kalır. kapağı, periyodik olarak ters çevirip ters çevirip buzdolabında 1 gün bekletip yiyebilirsiniz. Bu kutu genellikle bir günde yenir, misafir gelirse her zaman yeterli olmaz, çıkan meyve suyu da içilir..
Kendimden eklemek istiyorum, onları buzdolabına koymadan önce, kompakt olması için karpuzları daha küçük kavanozlara koyuyorum, suyunu dilimlere döküyorum, küçük, orta ve büyük sürgülü bir kaşık üzerine hardalı koyabilirsin, "güç" "Karpuzun süresi depolamasına bağlı, bu yıl son konserveyi 8 Mart'ta yedik. Genel olarak, tarifin yazarı hiç abartmadı, karpuzlar gerçekten harika.

Ve ikinci tarif:
48 saat boyunca dilimlenmiş karpuzları kabuksuz marine edip dökün:
1 litre soğuk kaynamış su için 1,5 yemek kaşığı tuz ve şeker. 48 saat sonra turşuyu boşaltın, 5 dakika kaynatın, karpuzları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, 2-3 adet defne yaprağı ve birkaç diş sarımsak ekleyin, kaynar turşuyla doldurun ve yuvarlayın. Tamamen soğuyana kadar sardığınızdan emin olun, Lezzetli !!!
Bu karpuzları ilk kez deneyenler, bir fıçıda fermente edildiklerini tartışmaya hazırdır.
Afiyet olsun!

[NIZA!]

NIZA! Karpuz tarifi için çok teşekkür ederim (ilk tarif), 3 şişe yaptı, anında yedik! Şimdi karpuzlar bitene kadar daha fazlasını yapacağız! Kocam biraz değişti: ince bir çizgili deri tabakasını kesti, şimdi 1 masaya hardalı koyacağız. üstü olmayan kaşıklar, çünkü biraz baharatlıydı ...Gerçi son gün ihtiyaç duyduğu şeydi! Ve şişeyi ters çevirmedi, ancak periyodik olarak salladı. Gerçekten çok lezzetli çıktı! Böylesine LEZZETLİ bir paylaşım için ÇOK TEŞEKKÜR EDERİZ!

Natusichka! Tarifin hayranlarını bulmasına sevindim! Her zaman bizim için en popüler olanıdır, her zaman birkaç baharatlı, iyi bir hardal tepesi ve geri kalanında - küçük bir tepe daha pürüzsüz hale gelir.

Merhaba, tariflerinizden çok etkilendim, geçenlerde iki kavanoz yaptım ve hafif tuzlu olanları yaptım. Salamurayı da içtiğini yazdın, her şeyi ilk tarifine göre yaptım ama kapak şişti ve salamura mukusa dönüştü. Neden? Karpuz yedim elbette, durulamak zorunda kaldım.

[zambak]

zambak, karpuz her türlü kimyanın eklenmesiyle yetiştirilirse ... o zaman olur ... Bunu salatalıkta da fark ettim.

[NIZA]

NIZA,

NIZA! Karpuz tarifi için çok teşekkür ederim (ilk tarif), 3 şişe yaptı, anında yedik! Şimdi karpuzlar bitene kadar daha fazlasını yapacağız! Kocam biraz değişti: ince bir çizgili deri tabakasını kesti, şimdi 1 masaya hardalı koyacağız. Üstü olmayan kaşıklar, çünkü biraz baharatlıydı ... Gerçi son gün ihtiyacın olan şey buydu! Ve şişeyi ters çevirmedi, ancak periyodik olarak salladı. Gerçekten çok lezzetli çıktı!

Ben övgüye katılıyorum. Ben de etkilendim, mahkemede yaptım.

[Lenusya]

Lenusya, tarif için çok teşekkürler!
Geçen sene 5 tarife göre karpuz turşusu yaptım. Bu tarif önce geldi!
Bu yıl 7 adet 2 litrelik tenekeyi de kapattım.

Geçen yıl, karpuzları kapatırken büyük kavanoz kalmamıştı, bu yüzden onları litrelik kavanozlara kapattım, bir kez turşuyla doldurdum ve AG'de 150 ° C'de 15 dakika sterilize ettim. Oda sıcaklığında bile mükemmel durdular!
Bu yıl 2 litrelik variller bir genleşme halkasıyla bile AG'ye sığmadı, çift dolgulu yaptım

Ailemde karpuz turşusu çok sevilir. Uzun yıllardır bunu basit bir tarife göre yapıyoruz: Karpuz kesilir, koyu kabuk ince bir tabaka halinde kesilir, küçük gruplar halinde tam anlamıyla bir dakika kaynar suda beyazlatılır (bu, kavanozlara nasıl daha fazla girebilir?) . 3 çorba kaşığı oranında kaynar salamura ile doldurulmuş bankalara serilir. l. tuz + 2 yemek kaşığı. l. litre su başına şeker. 3 litrelik bir kavanoza bir bardak sirke (30 gr) eklenir ve sarılır. Sarın ve soğumaya bırakın. Harika, çabuk yeniyor ve bütün salamura sarhoş)))