Yeni başlayanlar için kefir somunu (fırında)

Yeni başlayanlar için kefir somunu (fırında)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
Buğday unu (1c var)	50 gram.
Sıcak su (50C)	100 gram.
Hızlı etkili anlık maya	4d.
Hamur:
Hamur
Buğday unu (1c var)	350 gr.
Tuz	8d.
Ghee tereyağı	20g.
Şeker	20g.
Kefir	150g.
Yağlama için:
Su	60g.
Nişasta	1 \ 2h. l.
Şeker	1 inci. l.

Pişirme metodu

• Hamur için suyu 50C'ye ısıtın, maya ile karıştırılmış unu ekleyin, karıştırın ve 5-10 dakika bekletin.
• Kefiri 37C'ye ısıtın, hamura ekleyin. Yumuşatılmış tereyağı, un, tuz, şeker de var. En az hızda bir birleştirici ile 2 dakika karıştırın. 25 dakika bekletin.
• Sonra ipeksi olana kadar yoğurun. Thermomix, "Spikelet" modu ile 5 dakika yoğurdum. Hamur yapışkandır.
• Hamuru unlanmış bir masanın üzerinde sıkı bir top haline getirin ve yağlanmış bir kaba koyun. Hamuru 35 ° C'de 40 dakika * veya hacmi iki katına çıkıncaya kadar fermente edin.
• Daha sonra hamuru yoğurun, top haline getirin, havluyla örtün ve masanın üzerinde 15 dakika yalnız bırakın.
• Topu bir dikdörtgen şeklinde açın, uzun bir rulo halinde yuvarlayın, kenarlarını sıkıştırın ve ek yeri yukarı bakacak şekilde prova sepetine yerleştirin. Bir havluyla (veya streç filmle) örtün ve 45 dakika bekletin. ** prova. Sepet orada değilse, dikişli tarafı aşağı bakacak şekilde pişirme kağıdına yerleştirin.
• Pişirmeden önce, iş parçasını pişirme kağıdına çevirin, her birine 3 eğik kesim yapın, su serpin ve haşhaş tohumu veya susam serpin (istenirse serpiştirmedim).
• Fırını bir taşla (fırın tepsisi) birlikte 250C'ye (konveksiyon 230C) önceden ısıtın. 5 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 20 ° C'ye düşürün (konveksiyon 180 ° C) ve yumuşayana kadar 35 dakika pişirin.
• Yağlama için suyu nişasta ve şekerle karıştırın, kaynatın.
• Hemen sıcak ekmeği yağlayın, kabuğu kapalı fırında 5-7 dakika kurumaya bırakın.
• Bitmiş somunu bir tel rafta soğutun.
• 
• İnce gevrek kabuklu, çok yumuşak, aromatik ekmek. Her şey çok basit, numara yok.
• * Bu tarife göre ekmek pişirirken yazar, ön fermantasyon süresinin 1 saate çıktığı geliştirilmiş bir versiyonunu önerdi.
• ** Nihai prova 30 dakikaya indirildi.

Not

LJ Luda'dan Tarif: 🔗

Benzer tarifler

Mikrodalgada buğday ekmeği (dopleta)

Susamlı somun (Sonadora)

Soğuk hamurda somun (Sonadora)

Küçük adam, ne güzel! ve kaaak parıldıyor

[Tan]

Tanve ne lezzetli !!!!

HP'de hamuru yoğurabilir misin? Başka cihazım yok ama denemek istiyorum

[Olga]

Olga, Yapabilmek.

Teşekkür! Fırınla ​​gergin bir ilişkim var, bu yüzden HP aldım ama bar çok iyi!

Nuuuu, teorik olarak KhP'de pişirmeyi deneyebilirsin !!!

Hayır, kolay yollar aramıyoruz! Fırında pişirmeye çalışacağım

[Omlet]

Omlet! Tarif için teşekkürler!
Sadece bunu nasıl yapacağımı anlamıyorum.
Bir havluyla örtün ve 45 dakika bekletin. ** filmin altında prova.
Folyo ve üstüne bir havluyla örtün mü?

Oksan, yeni başlayanlar için ne var? Birde şunu istiyorum!

[Olga]

Folyo ve üstüne bir havluyla örtün mü?

Olga, değil .. veya bir film veya bir havlu. Tarifte düzelteceğim.

Ilona, bir istisna olarak tokma !!!

Ve ben de artık acemi değilim, ama dün, evet ...

Bende bu kefir var ...

Bu kefir bende ...

bu ve konuşma hakkında. Kefirin çok eski (ekşi) olmaması daha iyidir.

İyi, neredeyse ev yapımı yoğurdum var.

Sabah bir şey yulaf lapası yemeyi bıraktı, süt kalıyor.

İyi, neredeyse ev yapımı yoğurdum var.

[Omlet]

Omlet, çok güzel bar! Tarif yazdırıldı. Yarın pişiririm (belki).

Ökseotu, somun - ne kadar harika! Sadece her şeyi preslenmiş maya üzerinde pişiririm, eğer 8 gram preslenmiş maya alırsam - sorun olur mu? Yoksa 10 gr almak daha mı iyi, ne düşünüyorsun? Ve hamurda, tam tahıllı un ve sonra onu / ekleyelim mi? Butters için yarın güzel bir bara ihtiyacımız var.

[Irina]

Irina, iyi şanslar!

Sadece her şeyi preslenmiş maya üzerinde pişiririm, eğer 8 gram preslenmiş maya alırsam - sorun olur mu? Yoksa 10 gr almak daha mı iyi, ne düşünüyorsun? Ve hamurda, tam tahıllı un ve sonra onu / ekleyelim mi?

Melanyushka , taze 10g., su sıcaklığı 37C, hamurda cz un.

[Ksyusha,]

Ksyusha, bar sadece gözler için bir ziyafet!
Yer imlerine götürdüm, çünkü benimki hala "Dachny" ile aşırı yemek yiyor. Bütün hafta sadece pişiriyorum!

[Marish]

Marish, teşekkür! Bu tamamen farklı, Dachny ile aynı değil. Kağıt hamuru daha yoğun, somun.

Merhaba, lütfen bana 50 dereceyi nasıl ölçeceğimi söyle. ya da ne? ))) yeni başlayanlar için yazılmış! bu yüzden cesaretimi topladım! ))) teşekkür.

[Oksi]

Oksi , foruma hoş geldiniz! Özel bir termometreniz yoksa parmağınızı kullanın. Su sıcak ama dayanılabilir olmalıdır.

Bu arada, en basit termometre bir bebek banyosu termometresinden yapılabilir:

Dikkatlice sökebilir ve cam şişeyi cıva ile çıkarabilirsiniz.
Herhangi bir sorunuz varsa - sorun. İyi şanslar!

Tarif için çok teşekkür ederim. Somun mükemmel çıktı, ama nedense hala parlamıyor.

[Tatyana]

Tatyana, Her şeyin yolunda gittiğine sevindim !!

ama nedense hala parlamıyor.

Ve ona yağ sürdün ve sonra kurutdun mu?

[Tatyana]

Tatyana, Her şeyin yolunda gittiğine sevindim !!
Ve ona yağ sürdün ve sonra kurutdun mu?

evet, ama böyle bir parlaklık sizin yaptığınız gibi işe yaramadı, sadece somun parşömene yapıştı, onu yırtıp atmak zorunda kaldım.

Tanya, bu çok garip, çünkü yayıldıktan sonra parladı (fırının önünde):

Buraya! Ben zar zor fotoğraf çekebildim. Zaten bitiyor. Lezzetli! Ve o kadar yumuşak ki, eşit şekilde kesmek sorunludur.
Her şeyi tarife göre yaptım, sadece üstüne yağlamadım, mısır unu serptim.
Yarın tekrar pişireceğim, "harika" versiyonu deneyeceğim. Tarif için teşekkürler



Evet, unuttum - preslenmiş maya koydum, kuru değil.

[Vika]

Vika, kırıntı, ihtiyacın olan şey !!!! Ve kesintiler dikkat çekici bir şekilde açıldı !!! Ekmeği sevdiğime sevindim !!!

Oh, kesikler evet! Kasten sustum, fark edecekler ya da etmeyecekler

İnişten önce (benim için harika geldi), düşünüyorum, her zaman ne kesmedim, ama bazı acıklı çizgiler? Bir elekten serpilmiş mısır unu, bunun için özel olarak satın alınmış bir kırtasiye bıçağını nemlendirdi, ancak kaaak şeridi! Ve çok akıllıca yaptım, vurdum ve kesikler hazır

vurmak ve kesikler hazır

vurmak - her şeyimiz !!!!

Tarif için çok teşekkür ederim. Somun mükemmel çıktı, ama nedense hala parlamıyor.

Ve parlamıyorum, fotoğraf çekmek bile istemiyorum.

[Irina]

Irina, çünkü hayır - fotoğraf çekme, sadece bu kadar üzülme. Seninkinin neden parlamadığını anlayamıyorum. Yukarıda, yayıldıktan hemen sonra bir somunun fotoğrafını gösterdim, bir fırça izleri bile hala görülebiliyor. Yağınız sıcak mıydı ???

Şimdi kesinlikle yarın yağlayacağım, en ilginç olanı oldu - parlasın ya da parlamasın.

[tam pişirme]

Öyleyse bu gizemli parıltıyla başa çıkalım!
Oksana, fotoğraf yayıldıktan hemen sonra çekildi.

... kabuğu kapalı fırında 5-7 dakika kurumaya bırakın.

Doğru şekilde?
Devam et. Bu 5-7 dakika sonra somun parlıyor mu?

İnsanların başarmaya çalıştıkları izlenimine kapıldım. tam pişirme , son kurutmadan önce sahip olduğunuz parlaklık.

Yoksa bir şeyi yanlış mı anladım?

İlk gönderideki son fotoğraf - fırında kuruduktan sonra. Mat parlaklık.

Bu fırının önünde. Parlak parlaklık.

Fotoğraf çekerken bir süre geçtiğim tek şey, yani hemen kurumaya başlamamıştım.

İlk gönderideki son fotoğraf - fırında kuruduktan sonra. Mat parlaklık.

Anladım.
Bu benim kafam karışmıştı.
Teşekkür!

Yağlama olabilir mi? Yoğun bir jöle gibi tutarlı bir şekilde aldım. Önceden pişirdim ve yaymadan önce tekrar kaynattım, böylece daha ince, daha kalınlaştı.

Somun harika, parlaklık eksikliği tadı hiçbir şekilde etkilemiyor.

Ökseotu, ama yeni başlayanlar için: hamur ne kadar kalın? Dikdörtgenin boyutu nedir? İlk kez ben ...

Parlıyor!



Suyu şeker ve nişastayla karıştırdım, iyice karıştırdım ve mikrodalgada 30 saniye beklettim. Elde edilen jöle somunu yağladı ve fırına koydu, 7 dakika kapalı kaldı.

[COGT]

COGTÖkseotu yokken cevap vereceğim (sanırım alınmayacak)

Taşımın / paletimin boyutuna göre yönlendirildim. Somunun ona uyması benim için önemliydi. Bu nedenle benim için böyle bir kayıt çıktı. Hamuru açmadım, ancak ellerimle nazikçe gerdim, çok yumuşak ve esnek. Yaklaşık 1.5-2 parmak kalınlığında. Bir rulo haline getirdim ve dikkatlice çimdikledim.

Başka bir boyut yapabilirsiniz - bir fırın tepsisinde pişirirseniz daha uzun.
Sadece çok ince yapmayın, aksi takdirde somun değil, baget alacaksınız.

[WIKI]

WIKI, Cevap için teşekkürler! Hamur yeni geldi, açıldı

Kesi

[Vika]

Vika, aferin!!! Yakışıklı !!!!

COGT Doğru açıkladınız. : evet: Ellerle uzatın. Boyut sizin takdirinize bağlıdır. İyi şanslar!

Teşekkürler Ökseotu, ben de beğendim. İkincisi, bu arada, birincisinden daha güzel.
Bana öyle geliyor ki "pırıl pırıl olmayan" somun bilmecesini çözdüm.
Bir somun çıkardınız, sonra jöleyi ısıttınız, sonra sürdünüz, fotoğrafını çektiniz - bir süre geçti ve fırın biraz soğudu.
Ve kızlar somunu çok sıcak bir fırına koydular, bu parlaklık yüzünden işe yaramadı.

Hala jölenim var, dünün somunundan bir parça sürdüm ve hiç fırına koymadım, masanın üzerinde kurumuş - daha da parlıyor!
Somunu fırına biraz sonra koymanız veya kapatmamanız gerektiği ortaya çıktı.

Ökseotu, somun güvenle yenildi - lezzetli! Doğru, hiçbir şeyle lekeledim, bir dahaki sefere tüm kurallara göre parlamasını sağlamaya çalışacağım!

[Irina]

Irina, çünkü hayır - fotoğraf çekmeyin, sadece bu kadar üzülmeyin. Seninkinin neden parlamadığını anlayamıyorum. Yukarıda, yayıldıktan hemen sonra somunun bir fotoğrafını gösterdim, fırçanın izleri bile hala görülebiliyor. Yağınız sıcak mıydı ???

Bulaştıktan sonra parladı, ancak kurudukça soldu.

[Melanyushka]

Melanyushka , Senin için her şeyin yolunda gittiğine sevindim !!!

Merri , gres kalın mıydı? Fırında ne kadar tutuldu?

[Merri]

Merri , gres kalın mıydı? Fırında ne kadar tutuldu?

Kiselyok sıcaktı, 5 dakika bekletildi. Şimdi fotoğrafı bırakacağım.

Doğru .. ve kalın jöle çıktı mı? Sıvı ise, o zaman basitçe emilir.