Susamlı somun

[Hamur (Fermente hamur):]

Susamlı somun

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur (Fermente hamur):
kuru maya	0.25 çay kaşığı
buğday unu c. itibaren	100 gram
Su	68 g
tuz	2 g
Hamur:
Hamur	58 g
kuru maya	0.25 çay kaşığı
buğday unu c. itibaren	270 g
Su	170 g
tuz	6 g
şeker	15 g
Tereyağı	18 g
susam	35 g
Bunlara ek olarak:
yumurta sarısı	1 bilgisayar
susam

Pişirme metodu

• Hamur:

• 

  Mayayı un ile karıştırın, su ve tuz ekleyin, karıştırın. Oda sıcaklığında 1-2 saat fermantasyon, daha sonra 3-4C derece sıcaklıkta 24-48 saat.

• Hamur:

• 

  Mayayı un ile karıştırın (1 yemek kaşığı un bırakın). Oda sıcaklığında su, şeker, hamur ekleyin. 4-5 dakika yoğurun, kalan unu ve yumuşatılmış tereyağını ekleyin. 7-8 dakika daha sonra hamura tuz ekleyin. Serinin sonunda susam tohumlarını ekleyin. Hamurun çok yumuşak ve yapışkan olduğu ortaya çıkıyor, ancak kepçenin dibine ve ekmek makinesinin duvarlarına bulaşmıyor.
• Masanın üzerine hafifçe un serpin. Hamuru yerleştirin, uzatın ve katlayın: önce bir zarfla ve sonra elde edilen dikdörtgeni bir zarfla (uzunlamasına) tekrar katlayın. 90 dakika fermantasyon. Fermantasyonun ortasında, hamuru hafifçe gerin ve tekrar katlayın.
• Bitmiş hamuru masanın üzerine koyun, yoğurun. Bir top haline getirin ve 10 dakika ön prova yapmasına izin verin.
• 

  Ellerinizle bir tabaka halinde yoğurun ve bir somun oluşturun. Bunu yapmak için, hamurun bir kenarını bükün, avuç içi kenarıyla ortaya kapatın. Hamurun ikinci kenarını ortaya doğru bükün, kapatın. Tekrar (uzunlamasına) katlayın, dikişi kapatın ve şekli düzeltin.
• Pişirme kağıdı dikişine aktarın, yumurta sarısı sürün, susam serpin. Folyo altında 60 dakika prova.
• Fırını bir fırın tepsisiyle birlikte veya daha iyisi bir fırın taşı veya büyük bir dökme demir tavayla 240C (220C konveksiyon) dereceye kadar önceden ısıtın. Fırına ekmeden önce hamur parçasını makasla kesin, sıcak bir tabağa aktarın.
• 

  İlk 10 dakika 240C (konveksiyon 220C) derecede buharla ekmek pişirin, ardından sıcaklığı 200C (konveksiyon 180C) dereceye düşürün ve ekmeği hazır hale getirin.
• 
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

500 gram ağırlığında 1 somun

Not

Kaynak: (değiştirildi). Orijinal tarife göre ekmek kavurucu Angela (ang-kay).

Benzer tarifler

Baton "Cipollino" (Sonadora)

Kalın hamur üzerine dilimlenmiş somun (Sonadora)

Provence barları (vernisag)

Ne bir Loch Ness canavarı! Bir tarakla!
Susamlı unlu mamullere bayılırım! Yer imlerine götürdüm!

Ne kırıntı !!!!
Genel olarak, serseriler gibi bir ön kilit! Teşekkürler, bunu mümkün olan en kısa sürede yapmalıyız!

[Tatiana, Olya]

Tatiana, Olyateşekkürler kızlar! Ekmek çok güzel kokulu, dene. Umarım eğlenirsiniz.

[Manya,]

Manya,
Eka sen onu yetiştirdin!

Oooh, ne deniz tarağı !!! Sonadorik, Muhteşem kesim !!!

En azından HP'deki biri ekmek pişiriyor.

Beckoningayayayayayayayaya !!! ne ejderhası
çok güzel! Myakish, sadece söz yok, ekmeğine bakmak çok güzel !!!!

[Omlet]

Omlet,

Son zamanlarda aynı sorum var

Manchik, pişirmem gerekecek, gerçekten beğendim!

[Galina, Ksyusha, Galya, Helen]

Galina, Ksyusha, Galya, Helen, teşekkür! Deniz tarağı yüzünden her şeyden önce ekmek ve kuzhuta beni cezbetti tabii ki.

Ksyusha, orijinalinde, Sergey'den (yoğurma makinesini nereden satın aldınız) ekmek eşsizdir. Ne kadar mücadele etsem de onun tarifine göre tekrar edemezdim.

Lan, burada utanma, bir gözyaşı dökmeyin !! ; -D Muhteşem ekmek çıktı !!

[Marinka!]

Marinka! Ve ben varım, sadece bir şekilde daha kötüsü!Susam ikramı
Aferin!

[Deniz]

Vaov! Ne taç!
Deniz, Somunlarınızı seviyorum. Bu fırının muhtemelen olması gerekecek.

[Marinka]

Şaşırtıcı bir şekilde! Üstte bunun gibi boynuzlarla
MarinkaGüzelliği düşünmenin zevki için TEŞEKKÜRLER

[Manya]

Manya, damperler! Yarın iki porsiyon susamlı saika yiyip susamlı ekmek pişireceğiz! Teşekkür ederim, harika ekmek!

[Manya,]

Manya, her zamanki gibi güzellik !!!! Ustalar zaten fotoğraftan görülebilir !!!

[Angela,]

Angela, Affedersiniz!

Ksyusha, Tanechka, Ilona, ​​Tanyusha, teşekkür.

[Manya]

Manya, harika bir mohawk ile ne harika bir somun)) Tarif ve ustalık sınıfı için teşekkürler kesinlikle pişirmeye çalışacağım)

[Sivana]

Sivana, teşekkür! Beğenirsen çok sevinirim.

Angela, üzgünüm lütfen!

Sorun değil. Daireyi yeniden yazabilirsiniz!
Sitede daha fazla ekmek olsun! Seninki daha güzel.

Tatlı çoçuk! Tarak harika!

Manechka, güzel !!!

Manechka, güzellik tarif edilemez ve tarak! Bravo!

Şairin ruhu - benim nazik doğam - böyle bir güzelliğe dayanamazdı. Gittim ve hamuru koydum.

Manyasha, muhteşem ekmek! Yer imlerine götürüyorum ve kesinlikle pişireceğim.

[Vasilisa, Luda, Olya, Marina, Natasha,]

Vasilisa, Luda, Olya, Marina, Natasha, kızlar uğradığın için teşekkürler. Tarifi beğenmen çok güzel. Umarım ekmeği de beğenirsiniz.

Yat Limanı, Bekleyeceğim. Sizin için lezzetli ekmek.

Manechka, bir rapor taşıyorum! Tarak işe yaramadı, ama önemli değil! Somun genellikle lezzetli değildir! Her şeyi kesinlikle tarifine göre yaptım, sadece hamuru tam tahıllı buğdayın üzerine koydum. Kırıntı sadece bir şarkı, biraz ıslak, sevdiğim her şey. Kabuk ince narin kokulu mmmmmm. Kesinlikle biraz daha pişireceğim! ... Teşekkürler Manechka!

Manechka, işte benim "kirpi" "Dikenler" çok komik yaptı



Tariften geri adım atmadı, sadece kızarmış susam tohumları. Benim fikrime göre, bir mucize "süzülüyor" var, evde çok sıcak.
Belirgin susam aromasına sahip çok lezzetli bir bar Kesilmiş susam tohumlarımın kızartıldığını gösteriyor.



Adamım ve hala hamurum var, buzdolabında ne kadar yaşayabilir?
Lezzetli ve aromatik ekmek için teşekkürler
Buraya çok fazla resim eklediğime yemin etme

[Ilona,]

Ahhh! Ne barlar! Kızlar, ne güzel! Ev adresinin profilde belirtilmemesi iyi, aksi takdirde bir hörgüç için gelirdim.
Ilona, Tam tahıllı unu olan bir hamurun üzerindeki ekmekten parlak bir buğday ruhunun nasıl ortaya çıktığını hayal edebiliyorum. Görünüşe göre tarak, kesik biraz fazla küçük olduğu için yükselmedi. Kesik daha derin olsaydı, bir sevgilim gibi ayağa kalkardı.

Buraya çok fazla resim eklediğime yemin etme

Lenochka, evet ben sadece içinim! Soğuk ekmek, iftira atma. Tam provada yüzeceğinden korkuyorsanız, biraz kısaltmayı deneyebilirsiniz.
Opara evet ... Onu frenledim. Miktarı iki somun için belirtilmiştir. Buzdolabında ne kadar zaman geçirdin?
Prensip olarak, güzel kokuyorsa, oda sıcaklığında yaklaşık 15 dakika ısınmasına izin verebilirsiniz ve ardından “besleyebilirsiniz”: 60 gr su ve 40 gr un ekleyin, masanın üzerinde bir saat bekletin, sonra buzdolabına koyun. Bu beslemeden sonra 48 saatlik hamurum bir gün sonra çok aktifti, ondan 90g + 1 / 2h aldım. Tarama yapın ve bir sonraki ekmeğe ekleyin (400 g un için).

Tam tahıllı unu olan bir hamurun üzerindeki ekmekten parlak bir buğday ruhunun nasıl ortaya çıktığını hayal edebiliyorum.

Evet, işteyken başucu masasına sandviç koydum, o kadar çok kokuyorlardı ki, "masadaki" komşu onu kokladı, bu yüzden onları 10 saat çay beklemeden vicdan azabı çekmeden yedik! ... Tarif yine insanlara gitti! Tekrar teşekkürler. Soğuk fermantasyon hamuru, tam bir karmaşa!

Kocamdan minnettarım - susamla pişirmeyi seven biri. Aynı anda iki porsiyon hazırladım - çok az dedi
Harika somun. Görünümü bozmayı başardım - tarağı kesmeyi unuttum ve yerine bir yırtık aldım. Asıl şey tada yansımadı)
Serpme üst kısmına keten tohumu ekledim

[Anya]

Anyane kadar hayal kırıklığı. Somun asil çıkardı, fırında böyle havaya uçuruldu. Kırıntı, ekmeğin harika olduğunu gösteriyor.

[Sonadora]

Sonadorahatalar üzerinde çalışmalısın
Sadece susam stoklarını yenileyeceğim ...

Sadece susam stoklarını yenileyeceğim

Yeniden doldurun, yakında kullanışlı olacak. Ve bir çıtayı istediğiniz gibi kesebilirsiniz, en azından boyuna, en azından çapraz.

Güzel gün. söyle bana, lütfen, para almadım. Buzdolabına koyduğum bir topak olarak aynı boyutta kaldı. Olmalı mı yoksa mayalanmalı ve genişlemeli mi? Bir dahaki sefere neye bakmalı?

Güzel gün. söyle bana, lütfen, para almadım. Buzdolabına koyduğum bir topak olarak aynı boyutta kaldı. Olmalı mı yoksa mayalanmalı ve genişlemeli mi? Bir dahaki sefere neye bakmalı?

Hayır, buzdolabında bile maya çalışmalı. Sıcaklıkta olduğu gibi hızlı bir çıkış olmayacak, ancak içeride hareket olacak.
Mayanı kontrol et Maya nasıl test edilir ve etkinleştirilir?

[Tanya,]

Tanya, yardımın için tekrar teşekkürler!

Batonchikhamur yaklaşık iki katına çıkmalıdır. Hamurun fotoğrafına bakın: Birincisi yoğurulduktan hemen sonra bir parça hamur, ikincisi ise buzdolabında fermantasyondan sonraki hamur, yapısı açıkça görülüyor, hamur küçük kabarcıklardan oluşuyor.

Tavsiyeler için herkese teşekkürler, her şey yolunda gitti (sorun maya ile ilgiliydi). Ekmek harika !!! Tarif için teşekkürler.

[Batonchik]

Batonchik, Her şeyin yolunda gitmesine çok sevindim ve ekmeği beğendim.

Ne harika bir "mohawk", tarif için teşekkürler, hamuru koyacağım.

[Manechka]

Manechka, lütfen bana ne kadar taze maya kullanacağımı söyle: Tüm tariflere baktım, okumalar farklı.
Birinci sınıf unla pişirmeyi planlıyorum, malt yok.

Tanya, birkaç kez pişirdiğimi ve maya miktarını yavaş yavaş azalttığımı hatırlıyorum. Sayarsanız, 0,5 çay kaşığı kuru maya 1,5 grama eşittir. 1.5x3 = 4.5 gram preslenmiş. Hamur için 2 gram, hamur için 3 gram maya toplayıp alabilirsin diye düşünüyorum.

[Adam]

AdamHamuru buzdolabına koydum evet 2 gr aldım.
Hamur khyrasho'da 3 gr, yeterli değil gibi görünüyor elbette ama dediğiniz gibi deneyeceğim

Daha sonra orijinal tarifte olduğu gibi hamurun içine 6 gram maya alın. Belki de güvenli anım o kadar termonükleerdi ki miktarını azaltmaya devam ettim ya da prensipte onlar sıkıştırılmış olanlardan daha hızlı çalışıyorlar.

06 Şubat 2017 Pazartesi 20:53 Eklendi

PS Tanyush, yarın iki haftalığına ayrılıyoruz. Konuya hemen cevap veremeyeceğim.

Adam, pişmiş:

Bunun en sevdiğimiz tarif olacağını söylemeyeceğim ama pişirdiğime sevindim, teşekkürler Manechka!

[Tanyush,]

Tanyush, ne kırmızı bir ejderha! Maya salçasını aldın mı?

Manechka, üzgünüm, taze maya aldı, orijinal tarifi kullandı, tam bir kısımdan 3 bar yaptı.

bayat, ne kadar çabuk

Bu garip. Belki susam yüzünden böyle bir şey?